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週五驚嚇預購 --- 全部都是白中白 折扣很深喝起來!!:D

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1.11 Varnier-Fannière Grand Vintage 訂價$5,000/瓶  優惠$3,150/瓶
年產量僅1560 瓶 100% Chardonnay from Avize  dosage 7g/Liter  WA 92  Drink Date: 2018-2025
VF酒莊位於Avize 擁有包含 Avize、Oger、Cramant區域內特級葡萄園共四公頃,是精巧傳統的獨立香檳酒莊。 致力於保護老藤葡萄、堅持使用質樸雙手及傳統工具, 遵循著父輩古法釀造, 小型地下酒窖中將每個地塊酒分開熟成、儲存, 細發展出核果、烘烤香氣、微微巧克力、石墨、松露及大地氣息。

2011 年溫暖的春天加速葡萄的生長,幾場雨水讓葡萄藤再度向下紮根, 收成前日夜溫差大孕育葡萄完美的熟成度!  Varnier-Fannière年份香檳果實精選自平均樹齡 60年的 Avize 村莊老藤葡萄 (種植於 1951~1965 年之間) 採收前VF團隊來回試吃以決定最佳開始收成時間, 令人愉悅的柑橘味,薑餅和乾果的甜美香氣,最後的口感帶有鹹味和深礦物質味。 這是一款非凡的年份香檳,展現出 Chardonnay 完美的優雅與細膩!

2.MV Bruno Paillard Blanc de Blancs Grand Cru  訂價$4,380/瓶 優惠$2,950/瓶
100% Chardonnay from Côtes des Blancs  dosage5g/Liter  WA 93
BP 香檳自有32公頃葡萄園多數位於香檳區的核心地帶,12公頃位於 Grand Cru。強調土地生命力維持堅持嚴格收成篩選,搭配一絲不笱的釀酒精神,追求香檳的極緻、優雅、純淨。

改版後的多年份白中白全數使用 Cotes des Blancs 特級村莊 Chardonnay 葡萄,並採用高比例的老年分基酒調配 (1985年以後來自 25個不同年份)  長達四年的瓶中二次發酵時間,增加氣泡的細緻與綿密度, 因而BP 將這款白中白形容為蕾絲般細膩的香檳”  因Chardonnay 酒液在運輸及保存上較為怕光, BP 將每瓶香檳包上了防 UV 的可分解包裝紙, 這張包裝紙為了環保是使用生物可分解的素材, 特別提醒粉絲們不要浸水以免分解, 在拆開包裝飲用時須小心不要沾染衣物

3.12 Bruno Paillard Blanc de Blancs "Where strength marries grace” 訂價$5,200/瓶 優惠$3,850/瓶
100% Chardonnay from Oger、 Le Mesnil-sur- Oger  dosage: 3g/Liter  Vinous 94
BP藝術家酒標系列, 2012年邀請日本藝術家 Takehiko Sugawara 作品 < Where strength marries grace> 呼應 2012年產區嚴苛強勁的氣候,以及嚴峻氣候下孕育出集中重滿力道卻兼具典雅的特色酒質。僅採用第一道最純淨的特級村莊夏多尼汁液 20% 的葡萄在小的舊橡木桶中釀造,經過 8 年熟成,包含 18 個月除渣補液後的靜置休養,長時間的耐心培養讓酒質表現達到顛峰。

新鮮的柑橘、葡萄柚漸漸展開後,集中的熟杏桃、水蜜桃果香、蜂蜜、白花香氣紛紛出現,白胡椒及微微的海水碘味點綴其中。 耐心等待幾分鐘後,甘草、杏仁甜派、糖漬水果慢慢出現。持續飽滿多層次的豐富口感,包裹在綿密細膩的氣泡中,呼應多變的香氣,水果、海鹽、雪松等美好氣息在杯中兼具力道及典雅漸漸展開。

4.NV Valentine-Leflaive Extra Brut Blanc de Blancs 訂價$3,400/瓶 優惠$2,650/瓶
100% Chardonnay from Côte des Blancs  dosage: 4.5g/Liter  BH 92
來自 Puligny Montrachet 村莊的 Olivier Leflaive與Champagne de Sousa 的靈魂人物 Erick de Sousa發現了彼此的志同道合, 同是釀酒師,同時熱愛著布根地與香檳美酒, 酷愛巴拿馬帽, 盡情享受美好人生的人生觀, 以友誼出發, 他們決定以布根地木桶與香檳風土創造香檳品牌。

精選來自白丘的45年葡萄樹藤, 將每一個小地塊收成以布根地木桶分開釀造,  搭配Erick de Sousa 一絲不笱的釀酒精神, 迷人的礦物風味、多層次豐富表現、奔放的酵母香氣, 細膩典雅的檸檬、花香中點綴著布里歐奶油麵包、洋梨及蘋果香氣。不同於其他 Extra Brut 白中白香檳, Valentin Leflaive有著更厚實的口感, 尾韻的收斂卻意外乾淨明亮。氣泡飽滿卻不具侵略性。

5.NV Cattier Les Roses Blanc de Blancs 訂價$3,900/瓶 優惠$2,400/瓶
dosage:10 g/Liter   WS 92
CATTIER香檳為家族擁有的獨立酒莊, 仍擁有傳統三層地下酒窖, 為香檳區最深最傳統的酒窖之一, 穩定低溫慢慢地熟成香檳的馥鬱醇厚, 在兩次大戰期間也陪伴香檳世代居民成為防空避難所。家族從1763年開始經營葡萄園, 1918年釀造銷售自家品牌香檳, 2006年打造推出 Armand de Brignac 黑桃王牌香檳, 瞬間成為最受矚目的時尚高檔香檳, 為目前身價最高的無年分香檳。傳承擁有風土絕佳的葡萄園 33 公頃, 團隊仍對葡萄園的管理照料十分用心, 獲得法國農業認證第三級最優質葡萄園認證。掌舵的第12代及13代莊主 Jean Jacques & Alexander Cattier仍維持著家族傳統, 親身參與葡萄園的管理及釀酒工作。

玫瑰彩繪瓶身是為了紀念家族源起於 Chigny les Roses 這個村莊, 泡渣4年, 酒質靈巧清新, 淡雅的檸檬及蜂蜜香氣 酒體飽滿, 襯著迷人的白桃、梨子、及熱帶水果香氣, 尾韻散發悠揚的礦石味 !

6.贈品NV Champagne Tendil & Lombardi Blanc de Blancs訂價$2,900/瓶
dosage 8g/Liter WS 91
品牌創辦人Stéphane Lombardi出生成長於以美食聞名的里昂,堅持主導釀製的香檳須輕鬆易飲,能與各式餐飲風格搭配,與簡單餐點或濃厚醬汁的精緻餐飲都必須相輔相成,TL 香檳選定Aube區百年老園,反映香檳區南端 Côtes des Bars 地區的特色 –風格鮮明、優雅而均衡、香氣豐富多變。

將人工干預降到最低,堅持手工採收,挑選成熟無瑕果實,依循傳統方式釀製,忠實呈現單一葡萄品種特色。20% 以上舊年份基酒,與酒渣接觸28 個月,除渣後12個月上市。豐富的哈密瓜、洋梨、橙橘香氣點綴淡淡薄荷味,多汁濃郁檸檬及瓜果口感,水煮洋梨及無花果風味,尾韻有清新的礦石味。

以上, 均為預購酒. 預計到貨日期:2021.07.30 購滿6瓶(含贈品可)即享單點免運宅配服務!!

解封在即 但颱風將至 大家還是宅在家喝喝酒 消毒防疫 :D TGIF!!

最近更新在 週五, 23 七月 2021 15:43

布根地的明日之星?? Armand Rousseua都用他們改良的葡萄的 Henri Magnien

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2017年年度釀酒師<Bourgogne Aujourd'hui>

葡萄酒大師(Master of Wine) Tim Atkin於Decanter雜誌中列為25個最值得關注的新酒莊

2018年日本知名葡萄酒雜誌WinArt封面人物

Henri Magnienet Fils 酒莊雖然正式成立的時間在1987年,但早在1700年左右 MAGNIEN 家族就已經在耕種葡萄.1850年,MAGNIEN 家族改良了原本大家普遍種植的Pinot Noir為Pinot Magnien(如上圖), 並將該葡萄品種種植在 Gevrey-Chambertin 老城堡旁的 « La Marie » 地塊。知名酒莊 Armand Rousseau, JL Trapet, Claude Dugat, Denis Bachelet 因為協助 Magnien 家族嫁接此品種而拿走了許多樣品,至今仍在他們的葡萄園裡可以找到 Pinot Magnien:)

Henri Magnien位在 Gevrey-Chambertin 村上坡處,就在 Cazetiers 一級葡萄園的下方。2009年起, Henri的孫子 Charles擔負起酒莊管理與釀酒的重責大任,年輕的思維加上積極誠懇的請益各家村內已經紅透半邊天的神級名莊,Charles所釀的酒逐漸受到各方媒體的注意,除了在2018年得到布根地重量級刊物«Bourgogne Aujourd’hui »選為2017年年度釀酒師,也被葡萄酒大師(Master of Wine, MW) Tim Atkin於英國悠久的葡萄酒雜誌«Decanter »列為25個最值得關注的新興酒莊之一,也由於酒款太受日本人的歡迎而登上當地葡萄酒雜誌«Winart »封面。除了特級園Ruchottes Chambertin之外,酒莊更擁有多個品質直指特級園的一級葡萄園 : Lavux-St.-Jacques,Estournelles St. Jacques,Les Cazetiers ;最近更添購了Corton和Aloxe Corton的一級園,不過雖然葡萄園數目不算少,但目前佔地面積僅有6公頃。

開瓶誠摯推薦:

以上, 

因為是非常優質且數量有限的酒款, 還是得再告訴大家, 有興趣的朋友請盡快回覆您需要的品項與數量, 此次購滿 6 瓶屆時即享免費宅配服務. 符合宅配條件的朋友請告知您的中文姓名, 宅配地址與聯絡電話. 謝謝大家, 謝謝!!

PS.1: 請注意, 這款酒為現貨酒即刻起開瓶光復店開始供貨
PS.2: 開瓶希望每次的推薦酒有興趣的朋友都能買到, 但有些品項真的就是太搶手, 在此再次跟所有曾經或即將向隅的朋友致上最深的歉意!!

最近更新在 週三, 21 七月 2021 11:47

週五驚嚇現貨Go --- 布根地Gros家族的老大哥, 殷實木訥的 Michel Gros

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Gros家族在Vosne-Romanee生產葡萄酒的歷史可以追溯到160多年以前最早先是以Domaine Gros-Guenaud為名擁有 在RichebourgClos de VougeotGrand Echezeaux Echezeaux等重要 產區中的頂級葡萄園。家族的產業在第四代之後分支,第四代的Louis Gros育有三男一女共四名子女,除了二兒子Jean Gros和老三Francois Gros各育有三個(MichelAnne-FrancoiseBernard)和一個(Anne)子女 繼承家業之外,膝下無子嗣的大兒子Gustave和小 女兒Collette 1980年找 來姪子-二弟Jean的小 兒子Bernard Gros協助釀酒,從1984年起,便全權交由Bernard獨立 經營,這一部份便是酒迷暱稱為金杯Domaine Gros Frere et Soeur。老三Francois Gros的獨生 女Anne,盡 得家族真傳,巾幗不讓鬚眉,將父親分得包括珍貴RichebourgeClos de Vougeot特級園在內的Domaine Anne & Francois Gros經營得有聲有色,讓老父放心將酒莊繼承於她,並欣然更名為Domaine Anne Gros。子女最多的二兒子Jean Gros,除了 小兒子Bernard總管Domaine Gros Frere et Soeur之外,大女兒Anne-Francoise嫁入Parent酒 莊,在Pommard村成 立了Domaine Anne-Francoise Gros,大兒子Michel延續了父親的酒莊,成立了Domaine Michel Gros。超過百年的傳承,分枝散葉的第六代子孫,各自佔有一片天,讓Gros成為布根地葡萄酒最響亮的姓氏之一。

身為 家族第六代長男的Michel Gros,出生於1956年,在他20歲自 釀酒學校畢業之後,便加入家族酒莊,一直跟隨在父親Jean Gros的身 旁學習,這段期間也協助父親陸續購入Vosne-RomaneeChambolleMusignyMorey-Saint-Denis等多塊葡萄園。Jean Gros1995年決 定退休,完成採收之後便將酒莊全權交給Michel。勤勞且殷實的Michel,的確具備成為支撐家族重責大任的能力,除了堅持家族的傳統信念之外,他也願意與時並進地實驗各種新式的理論來提高葡萄酒的品質。從70年代 開始,葡萄酒採用無性繁殖系(clone)來植 栽,Michel相信 無性繁殖系能生長得更為健康並帶來高品質的葡萄;同時利用除芽來控制產量,他十分相信這樣的方式可達到絕佳的效益,透過長期在葡萄園工作 所累積的經驗,Michel發展 出獨家的技術,能夠透過觀察前一年夏天葡萄藤生長的狀況,在隔年春天時就可以進行有效的除芽,免除了綠色採收的工作,達到降低葡萄產量與 提高品質的目的。除此之外,Michel獨具 的經驗也反應他在採收的進行,在長期的觀察之後,酒莊的採收工作通常分為兩期,先採收一般區域的葡萄園,在進行上丘區(Hautes Cotes)的採收。採收的葡萄,100%去梗,從1996年開 始,Michel便開 始採用濃縮法,比起在多雨的年份必須加酸或加糖,透過Durafroid所發 展的蒸餾濃縮法反而可以得到更純淨的原汁。發酵前半段通常只做淋汁,之後當酒精發酵過半改為一天踩皮兩次。在發酵最後階段時,會加以升溫 到35,以固定其顏色。整個浸皮的時間僅約12~14天,以夜丘的一般方法來看是比較短的。完成發酵浸皮 的酒液約經一周的沉澱後,開始使進行橡木桶的陳年培醞。特級園和一級園的新桶比例約50~100%,村 莊級則約為30%Michel通常 在乳酸發酵之後才進行換桶,最後視年份需要進行輕微的蛋白澄清與過濾,在採收後18~20個月 後進行裝瓶。

Michel Gros所釀的葡萄酒風格成熟穩定,如果與同家族的不同酒莊來相比,Michel Gros的葡萄酒同時兼具Anne Gros的果味 天然純淨與Bernard Gros的酒體雄壯渾厚,質感精緻且均衡優雅。雖然在酒莊的繼承版圖之中,因為將Richebourg讓給弟弟Bernard,除了擁有0.2公頃 於1972年所 購入的Clos de Vougeot之外,無其它的特級園,但身為長子毅然繼承的Clos des Reas Monopole一級獨占園,卻也散發出無限耀眼的光芒。這一塊位於Vosne-Romanee的一級園,是由石牆所圍起約2.12公頃完整地塊的葡萄園,為祖先Alphonse Gros1860年購入的珍貴寶地,酒體圓潤,年輕時便展現芳醇無比 的傲人特質,且具有經久耐放的潛力,百年以來的悉心照顧,Clos des Reas不但是酒迷心目最高級布根地葡萄酒款之一,更是象徵Gros家族的最佳代表之作。       

開瓶誠摯推薦:

1.18 Michel Gros, Bourgogne HCDN "Au Vallon"@NT$1,150
BH86~88

2.18 Michel Gros, Bourgogne HCDN@NT$1,150
BH86~88

3.18 Michel Gros, Nuits St. Georges 1er Cru@NT$3,350
BH89~92

4.18 Michel Gros, Nuits St. Georges "Les Chaliots"@NT$2,380
BH89

5.18 Michel Gros, Nuits St. Georges @NT$2,150
BH89

6.18 Michel Gros, Vosne Romanee 1er Cru "Aux Brulees"@NT$4,450
BH89~91

7.18 Michel Gros, Vosne Romanee 1er Cru "Clos des Reas"@NT$4,650
BH90~92

8.18 Michel Gros, Vosne Romanee@NT$2,750
BH88~90

以上, 

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-- 
Cheers,
Chin@[開瓶]
新竹市光復路一段89巷128號
03-5790947
0930-912633
最近更新在 週五, 16 七月 2021 14:29

Clairette de Die是甚麼?? 芬芳細緻的法國微微甜氣泡酒 來自名廠M.Chapoutier

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Clairette de Die 是法國隆河區域氣泡酒的一個法定產區(AOC). 產區規定只能使用兩種葡萄品種 : Muscat Blanc à Petits Grains (最少要使用75%) and Clairette (最多只能使用25%). 有著水蜜桃,杏桃的水果氣息 和 玫瑰和忍冬的花香,十分討喜!這個產區的葡萄園都在海拔大約700公尺的高度, 算是法國法定產區裡面海拔最高的幾個區域之一. 所以可想而知, 採收的時候也不會是像低海拔如波爾多或是布根地那般輕鬆愜意. 以今天介紹的這款M.Chapoutier酒廠所釀製的Clairette de Die來說, 就是全數手工採收~~隆河名廠M.Chapoutier, 酒廠資料大家只要Google一下就有看不完的資訊, 在此就不多贅述. 這款酒精度 8% 帶一點點微甜(沒有義大利的Moscato d'Asti那麼甜 氣泡更細緻)的氣泡酒, 是款男女老少都會愛不釋手的夏日消暑盛品, 名廠出品加上真的非常親民的價格, 開瓶誠摯推薦!!

1. 18 M.Chapoutier, Clairette de Die@NT$750
90 % Muscat petit grain, 10 % Clairette.
Vivino評價:4

以上,

購滿六瓶以上 每瓶再特價: NT$699 且享單點免運宅配服務

因為是非常優質且數量有限的酒款, 還是得再告訴大家, 有興趣的朋友請盡快回覆您需要的品項與數量, 此次購滿 6 瓶屆時即享免費宅配服務. 符合宅配條件的朋友請告知您的中文姓名, 宅配地址與聯絡電話. 謝謝大家, 謝謝!!

PS.1: 請注意, 這款酒為預購酒2021.07.22 開瓶光復店開始供貨, 若有提前或延後會另行通知有購買的朋友
PS.2: 開瓶希望每次的推薦酒有興趣的朋友都能買到, 但有些品項真的就是太搶手, 在此再次跟所有曾經或即將向隅的朋友致上最深的歉意!!

最近更新在 週四, 15 七月 2021 15:51

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