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週五驚嚇預購 ---義大利薩丁尼亞島上的超值佳釀 – 2012 Sella & Mosca, Terre Rare Riserva

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2015Wine-Enthusiast 雜誌百大超值葡萄酒第一名(2010年份)

 

2013年 義大利大紅蝦(Gambero Rosso)葡萄酒年鑑年度最佳酒莊

Dear All,

 

 

有地中海寶石美稱的義大利薩丁尼亞島,近年來成為眾人矚目的焦點,因為在'藍色寶地 (The Blue Zones)'這本書裡面,提到薩丁尼亞島是世界上四個男性最長壽居住的地方之一。研究報導提到薩丁尼亞人長壽的秘方之一,就是每天喝一到兩杯當地的葡萄酒

西元前238年,薩丁尼亞島及北邊科西嘉島成為羅馬帝國領土。羅馬帝國沒落後,薩丁尼亞島一度成為教皇的領土,後來教皇與西班牙阿拉貢國王達成協議,只要阿拉貢國王放棄爭奪西西里島,教皇會支持阿拉貢國王統治薩丁尼亞島。1409年阿拉貢國王馬丁一世完全統一薩丁尼亞島後,因瘧疾往生,也因為沒有子嗣,所以統治權移給西班牙王國,成為西班牙王國自治區之一,所以薩丁尼亞上種植的紅葡萄品種,大部分都是來自西班牙的葡萄品種,例如Cannonau (西班牙Garnacha)Carignano (法國Carignan,西班牙Mazuelo) 等。薩伏依王室後來成為薩丁尼亞王國的國王,一開始先合併皮蒙特(Piedmont),後來托斯卡尼及羅馬涅公投加入薩丁尼亞王國,進而成為義大利統一的基礎

Sulcis 區位於薩丁尼亞島西南邊,介在Iglesiente 山脈及Teulada 灣中間,一邊靠山一邊靠海,氣候多陽少雨,不時還吹著冷風,主要土壤為含有豐富礦物質的泥沙及石灰岩質的黏土,特別適合種植Carignano 葡萄,因此早在1977年,Sulcis 區生產的Carignano 紅酒就已經得到義大利法定產區DOC 的認證。Sella & Mosca Sulcis del Carignano 產區的Giba 有一個六公頃大的葡萄園,是這款Terre Rare Riserva葡萄酒的葡萄來源

Sella & Mosca 酒莊是薩丁尼亞島最大,也是義大利最大的酒莊之一。酒莊成立於19世紀末期,Sella 是當時義大利王國財務大臣Quintano Sella 的姪子,原本是一位工程師,遇到律師Mosca 後,兩位一起到薩丁尼亞成立Sella & Mosca 酒莊。一開始先將放牧羊隻的草原,開墾成為葡萄園,後來逐漸跨大種植面積,至今酒莊葡萄園持有面積高達500公頃,主要種植的葡萄品種以當地傳統薩丁尼亞葡萄品種為主。近年來不少酒莊出產的酒款,品質廣受酒評家好評,酒莊甚至在2013年,被義大利著名的美食雜誌大紅蝦(Gambero Rosso),所出版的葡萄酒年鑑評選為年度最佳酒莊

Terre Rare (稀有) Riserva 這款酒使用Sulcis Carignano 葡萄釀造而成,法律規定這款酒必須在橡木桶及酒瓶內陳年最少三年才可以上市,所以 2012年是Terre Rare 最新的年份。這款酒有著濃郁的紅肉李子、覆盆子、摩卡、香草及肉桂的香氣,在口中能夠品嘗到飽滿的紅櫻桃及紅莓果味道。建議飲用溫度為16-18度,最好在飲用前醒酒最少30分鐘。這款酒適合單飲,也可以用來搭配牛肉、羊肉、野味及乳酪等菜餚。

開瓶誠摯推薦  這樣優秀的酒款價格卻是驚嚇的超值!!

1. 12 Sella & Mosca, Terre Rare Riserva@NT$550

以上
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滿六()瓶以上, 每瓶再特價: NT$480

因為是非常優質且數量有限的酒款
還是得再告訴大家有興趣的朋友請盡快回覆您需要的品項與數量此次購滿 12 瓶 屆時即享免費宅配服 務符合宅配條件的朋友請告知您的中文姓名宅配地址與聯絡電話謝謝大家謝謝!!

PS.1: 
請注意這款酒為預購酒2017.05.30開瓶光復店開始供貨, 若有提前或延後將另行通知有購買的朋友
PS.2: 開瓶希望每次的推薦酒有興趣的朋友都能買到但 有些 品項真的就是太搶手在此再次跟所有曾經或即將向隅的朋友 致上 最深 的歉 意!!

 

 

 

(禁止酒駕 飲酒過量 有礙健康 未成年請勿飲酒)

最近更新在 週五, 17 三月 2017 15:12

低調仍無法遮掩其鋒芒的頂級純手工開瓶器 -- Forge de Laguiole

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Dear All,

Laguiole
是位於法國中南部Aveyron地區中Aubrac高原上的一個小村落,小小城鎮卻擁有數家米其林星級餐廳,但此城鎮最 為人所稱道的還是其細膩、精緻的鑄鐵工藝。每把Laguiole的刀具都強調手工造,Laguiole當地人的發音是[lah-yole] 但是多數人的發音是[la-gwee-ole]

Laguiole 是一個地區的名稱並非品牌,所以購買時要了解生產廠商可別買錯了!

Forge de Laguiole』是該地區生產者中的翹楚,所生產的開瓶器更是響譽全球,大部份的米其林餐廳都會選用這家的,更是所有葡萄酒侍酒師及葡萄酒迷與行家人人 必備的開瓶工具(其評價其實比Chateau Laguiole要更好)。『Forge de Laguiole』所生產的每一把開瓶器都是百之百在法國當地由老師傅以手工打造,完全由匠人手工打造,集聚匠人的靈性,精美而獨特。它的價值,便在於它 的悠久、傳奇、工藝、傳承,每一把,都是世間獨一無二的存在!

Forge de Laguiole成立於1987年,創辦人Philippe Starck 完美的詮釋了傳統、藝術與品質,以其堅固耐用的品質與獨特的質感深獲愛酒人士的肯定與讚賞,所生產的侍酒刀乃是「內行人的首選」。每一把 開瓶器都足堪為藝 術之作,值得收藏。『Forge de Laguiole』在台灣極為少見,其頂級系列在台灣更難得一見,這樣一把兼具實用與藝術性的開瓶器,身為愛酒人士的你,千萬不可錯過這一生一定要擁有至 少一支頂級開瓶器的機會。

神之雫第10集第113頁中,沙拉(遠峰一青的妹妹)用來開Chateau Petrus 1970 的開瓶器即是Forge deLaguiole的頂級侍酒開瓶器。
(製做這把開瓶器的專屬師傅不幸於去年初過世, 現在因為尚未找到能夠取代的製刀師, 所以暫停生產)
 


因為是100%手工打造,依訂單生產的緣故,我們這次挑選了12款不同型式的材質手柄侍酒刀供選擇, 數量都非常有限,有興趣的朋友,請把握預購機會!

1.Sommelier Barrel Oak (橡木) [SOM1 CHB SAT]@NT$6,300(歐洲零售價: NT$7,850)
橡木手把、不銹鋼刀身、霧面處理

2.Sommelier Olivewood handle (橄欖木) [SOM1 OL SAT]@NT$6,300(歐洲零售價: NT$7,850)
橄欖木手把、不銹鋼刀身、霧面處理

3.Sommelier  juniper handle (杜松木/檜木[SOM1 GE SAT]@NT$6,300(歐洲零售價: NT$7,850)
橄欖木手把、不銹鋼刀身、霧面處理


4.Sommelier Ebony(黑檀木)  [SOM1 EB SAT]@NT$6,300(歐洲零售價: NT$7,850)
黑檀木手把、不銹鋼刀身、霧面處理

5.Sommerlier Walnut (胡桃木[SOM1 NO SAT]@NT$6,300(歐洲零售價: NT$7,850)
胡桃木手把、不銹鋼刀身、霧面處理

6.Sommerlier Thuya(柏[SOM1 TH SAT]@NT$6,300(歐洲零售價: NT$7,850)
柏木手把、不銹鋼刀身、霧面處理

7.Sommerlier Birch(樺[SOM1 BO SAT]@NT$6,300(歐洲零售價: NT$7,850)
樺木手把、不銹鋼刀身、霧面處理

8.Sommerlier Horn Tip (黑色牛角[SOM1 BN BRI]@NT$6,600(歐洲零售價: NT$8,290)
牛角手把、不銹鋼刀身、亮面處理

9.Sommerlier Horn Tip (深色牛角[SOM1 BF BRI]@NT$6,600(歐洲零售價: NT$8,290)
牛角手把、不銹鋼刀身、亮面處理

10.Sommerlier Horn Tip (淡色牛角) [SOM1 BC BRI]@NT$6,600(歐洲零售價: NT$8,290)
牛角手把、不銹鋼刀身、亮面處理



11.Sommerlier Bone (牛骨) [SOM1 OS BRI]@NT$7,000(歐洲零售價: NT$8,740)
牛骨手把、不銹鋼刀身、亮面處理


12.Sommelier Stag horn (鹿角) [SOM1CF BRI]@NT$7,500 (歐洲零售價: NT$9,650)
鹿角手把、不銹鋼刀身、亮面處理



凡購買Forge de Laguiole開瓶器, 每把皆附原廠皮套一只與擦拭布一條:


今年除了上述皮套與擦拭布之外, 包裝更有質感:



以上手工開瓶器, 因為是非常優質且數量有限, 還是得再告訴大家, 有興趣的朋友請盡快回覆您需要的品項與數量, 購滿 1 把屆時即享免費宅配服務. 符合宅配條件的朋友請告知您的中文姓名, 宅配地址與聯絡電話. 謝謝大家, 謝謝!!

PS.1:
請注意, 這些開瓶器為預購品項, 預計2017.7.31到貨, 若有提前或延後會再通知有購買的朋友
PS.2:
開瓶希望每次的推薦的品項有興趣的朋友都能買到, 但有些真的就是太搶手, 在此再次跟所有曾經或即將向隅的朋友致上最深的歉意!!

-- 
Cheers,
Chin@[開瓶]
新竹市光復路一段89巷128號
03-5790947
0930-912633
最近更新在 週三, 15 三月 2017 18:55

用搶的也要買到的超級年份2015布根地小農 : Domaine Michel Niellon

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Dear All,

 

這是一家我們每年都賣得很好的布根地小酒農, 白酒一流, 紅酒一樣不遑多讓, 2015的布根地超級年分, 豈可錯過!!??

 

Michel Niellon從五零年代開始和父親Marcel一起釀酒,並決定獨立裝瓶,經過六十多個年份的努力,讓家族酒莊的名聲遠播,雖然近年來Michel Niellon已經將釀酒大任交接給女婿Michel Coutoux,但他還是時常在旁監督協助,以維持一貫的高品質水準,戰戰兢兢地讓這家獲選Remington Norman之大作-“The Great Domaines of Burgundy”的布根地名莊持續生產出令人傾心不已的精彩佳釀。

 

Domaine Michel Niellon目前擁有約7.5公頃的葡萄園,除了Chevalier-MontrachetBatard-Montrachet兩款夢幻般特級園白酒之外,位於Chassagne村的村莊級和一級園葡萄園,通常依照土壤與風土,三分之二種植夏多內,三分之一種植黑皮諾,嚴格控制產量並遵照傳統釀法,且僅使用不超過30%的新桶,讓所生產釀造出的紅白佳釀,不但圓潤飽滿且同時細膩忠實的呈現出每個葡萄園的風土特色。

 

本款Chassagne-Montrachet Rouge(村莊級紅酒),來自不同區塊約1.34公頃的葡萄園,樹齡多約在40~50年的老藤,由於混釀不同區塊的葡萄,通常風味穩定,也是新年份嚐鮮的最佳選擇,不可思議的性價比更是少有同級葡萄酒可以相比,所以我們只要一開始發行新年份,幾乎很快就被搶購一空。

 

開瓶很榮幸再度獲得全球最優先的配額,獻上Domaine Michel Niellon最新年份的Chassagne-Montrachet Rouge 2015,同時推薦超優質的一級園-Chassagne-Montrachet Clos Saint-Jean Rouge 2015(Clos Saint-Jean紅酒被最重要的布根地分級專家Dr. Jules Lavalle列為五級之首的“Hors Ligne最高等級)以及其它五款精選2015年份的白酒佳釀。超級年份的名莊佳釀,絕對熱門搶手,最優先配額,極限量供應,敬請參考並把握預購良機!


開瓶誠摯推薦:

 

以上,

因為是非常優質且數量有限的酒款
還是得再告訴大家有興趣的朋友請盡快回覆您需要的品項與數量此次購滿 瓶 屆時即享免費宅配服 務符合宅配條件的朋友請告知您的中 文姓 名宅 配地址與聯絡電話謝 謝大家謝謝!!

PS.1: 
請注意這款酒為現貨2017.11.30開瓶光復店開始供貨, 若有提前或延後將另行通知有購買的朋友
PS.2: 開瓶希望每次的推薦酒有興趣的朋友都能買到但 有些 品項真的就是太搶手在此再次跟所有曾經或即將向隅的朋友 致上最深的歉意!!

 

 

(禁止酒駕 飲酒過量 有礙健康 未成年請勿飲酒)

最近更新在 週一, 13 三月 2017 18:12

週五驚嚇預購---喝過這款酒,誰還想只喝La-La-La呢?:)

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Dear All,

這款酒去年12月推薦過, 少少的幾十瓶2010年份, 只發在Line的群組, 短短30分鐘就被搶購一空 ... 上星期的周五驚嚇預購, 三百瓶CNDP的Eddie Feraud, 也在一天之內售罄....  新年份2014, 數量也不多, 有興趣的朋友, 手腳真的要快些!!:D

『是的,你沒有看錯,超級好年份的Cote-Rotie,酒精度卻只有12.5%,裡頭添加了5% Viognier釀造,喝過這款酒,誰還想只喝La-La-La呢?』 林裕森-弱滋味(水滴文化2013年7月出版) (La La La指的是 隆河名酒莊E.Guigal的三款頂尖Cote Rotie: La Landonne, La Mouline, La Turque, 每款目前市價都在台幣NT$10,000左右)


Cote-Rotie主要的葡萄園大都位於Vienne市以南的山坡上,由於坡度陡峭,全數都必須開闢城梯田,加上屬於較寒冷的半大陸型氣候,也只有朝南 或東南的坡地才能開闢,以接收到充足的陽光。南北綿延近八公里的葡萄園帶,最精華的全數集中在Ampuis村附近的Cote Brune(褐色土質因而得名為 “棕丘”)和Cote Blonde(含泥灰白堊土,顏色較淺而得名為 “金黃丘”),這裡主要種植Syrah品種,和同區中的Hermitage和Cornas,被公認為是世界最傑出的Syrah產地。

Syrah所釀造成的紅酒,顏色深濃,口感厚重紮實,美味不已。由於單寧含量高,雄壯緊澀的酒體,通常需要多年的陳放來發展出其最迷人的丰采,同時因而也 成為最耐放的品種之一。一樣生長在火成岩之上,但由於不同的土質組成,比起Hermitage的濃厚堅澀與Cornas的堅硬粗獷,同樣結構嚴謹的 Cote-Rotie,所呈現是更高雅精巧且更多變化的風格,而且加上南鄰著名白酒村子Condrieu,少部份的Viognier會混種在Syrah之 中,根據法定產區的規定,可以一起採收混合釀造(最高允許添加20%之內的Viognier),依照這種傳統的種法與釀法,一點點早熟且濃香的 Viognier,不但柔化了Syrah堅硬的高單寧,也添增了香氣的繁複層次,讓酒質更加迷人可口。

Alexandre Jasmin在1900年從法國北部的香檳區舉家遷移至隆河區,他找到了在Chateau d’Ampuis擔任廚師的工作,由於周遭接觸到許多釀酒的人,激發了他的興趣,因此以儲蓄購入幾片葡萄園,終於在1909年成立了自己的酒莊。酒莊目前 傳承到第四代的Patrick Jasmin,遵照從曾祖父一直遺留下來的傳統,全心全意照料家族的釀酒事業。由於Cote-Rotie陡峭的地形,許多葡萄園的工作都必須仰賴人工,十 分耗力艱辛。不過對於年輕時曾是知名越野賽車手(曾贏得2000年全法越野車大賽冠軍)的Patrick而言,這些工作似乎顯得得心應手。酒莊目前擁有約 5.5公頃、遍佈在11個不同區塊的葡萄園,和Cote-Rotie的傳統一樣,園中混種約95%的Syrah和5%的Viognier,值得一提的是 Jasmin酒莊長期以來所種植的都是自行以瑪撒選種育成的Syrah變種,這種稱之為“La Vieille Serine”的變種,通常果實顆粒來得較小(因此在Hermitage稱之為Petite Syrah),產量較低,香氣也更為濃郁集中。紅白葡萄一起採收之後,依照不同的區塊進行三到四周的發酵,發酵完之後,放入228~600公升不等的橡木 桶中進行培醞,新桶比例通常不超過30%,陳年培醞的時間通常為18個月。培醞完成之後,不同區塊的酒此時才進行混合調配,最後不經過濾與澄清而裝瓶。

恪守產區的傳統與尊重不同風土的特色,Patrick Jasmin以古老的方法生產出充滿自然風味的葡萄酒。不加酸與糖,不追求國際潮流刻意延長發酵時間與使用高比例全新橡木桶,除了另一款VDP Syrah之外,全心全力只專注在生產一款Cote-Rotie,貨真價實的雋永風格,卻往往能贏得真正行家的芳心(也難怪林裕森大師在其新書"弱滋味" 中,會有如標題的註解)!無怪乎每年1,000~1,200箱的產量,全數進入老客戶的酒窖,一般人也苦無收藏的機會。

開瓶推薦:

14 Domaine Jasmin, Cote Rotie (750ml) @NT$1,550

以上, 有興趣的朋友請盡快回覆您需要的品項與數量, 購滿 6 瓶屆時即享免費宅配服務. 符合宅配條件的朋友請告 知您 的中 文姓 名, 宅配地址與聯絡電話. 謝謝大家, 謝謝!!

開瓶葡萄酒Line@的 ID: @kfa2483u (一定要加@). 各位可以直接用手機中的Line加入好友, 輸入@kfa2483u這 個ID, 或是Scan上面的QR Code就可以成為開瓶葡萄酒的好友. 

PS.1: 請注意, 這些酒為預購酒, 預計到貨日期為2017.09.30, 若有提前或延後, 會再另行通知有購買的朋友.
PS.2: 開瓶希望每次的推薦酒有興趣的朋友都能買到, 但有些品項真的就是太搶手, 在此再次跟所有曾經或即將向隅的朋友致上最深的歉意!!

-- 
Cheers,
Chin@[開瓶]
新竹市光復路一段89巷128號
03-5790947
0930-912633
最近更新在 週五, 03 三月 2017 08:41

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