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週五驚嚇預購---啜飲之間滿是每個年份與那片土地該有的模樣, 從不妥協的老派與老年份波爾多: Ch. Simard

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Dear All,

 

去年推出的波爾多St. Emilion Ch. Simard 老年份預購造成無數的回響, 今年雖然少了1996年份, 但是多了波爾多的世紀年份: 2000. 一樣超級優惠的價格, 機會稍縱即逝, 有興趣的朋友, 千萬連半秒都別猶豫!!:P

 

Chateau Simard 最早的歷史可以追溯到十七世紀,因為曾經是Simard 伯爵的產業之一而因此得名。位於聖愛美濃Saint-Emilion 的南部,十九世紀末因為興建鐵路經過,48 公頃的莊園被切割成為兩部份,索性因此分開獨立為兩個酒莊:Chateau Haut-Simard(8 公頃)Chateau Simard(40 公頃)。這兩個莊園在1920 年代轉手賣給Maziere 家族,Claude Maziere 1954 年開始擔任莊主,一直到他在2008 年過世為止。他過世後,酒莊由其外甥、也是大名鼎鼎的Chateau Ausone 莊主Alain Vauthier 購入,Alain Vauthier 偕同其女兒Pauline 率領其釀酒團隊進駐改革,Chateau Simard 的歷史自此進入另一個新紀元。

 

人們總愛暱稱為”Coco”Claude Maziere,保守又守舊,五十幾年以來堅持他心目中的傳統,始終不變,甚至為此,他也拒絕聖愛美濃每十年一次分級制度要將Chateau Simard 升等Grand Cru 的機會。葡萄園依照產區的特性,Chateau Simard 約三分之二種植Merlot,其餘三分之一為Cabernet Franc,全數只用來生產一款酒,沒有其它所謂的二軍或副牌酒。他只使用水泥槽來發酵和培醞Chateau Simard,不用橡木桶,偌大的40 公頃葡萄園每年約略生產12,000 箱,Coco 老先生不怎麼愛促銷,習慣靜待每個年份熟成適飲了,這通常需耗時等待個八到十年,才一個年份一個年份慢慢賣給熟識的老客戶或其他有緣登門的新客人。

Claude Maziere Chateau Simard 從不是現代鎂光燈下閃閃發亮的媒體寵兒,更不是豐腴多汁的肌肉棒子它所代表的是那已經逝去的美好老時光,天然質樸的酒體中或多或少夾帶著歲月刻劃留下的斑駁,輕鬆啜飲之間滿是每個年份與那片土地該有的模樣,無論這是你我曾經熟悉的回憶或從未有的體驗,封存在每一瓶ClaudeMaziere Chateau Simard 中的就是這樣一段段耐人尋味的傳統風貌。

 

 

開瓶獻上老式風格的Chateau Simard 精選預購,酒莊酒窖直出的陳年佳釀,特別回饋的優惠預購價,敬請參考並保握預購良機!

 

 

以上,

個年份以36912為單位,混和或單一年份訂購滿12瓶即可享有更優惠的湊箱.

 

因為是非常優質且數量有限的酒款, 還是得再告訴大家, 有興趣的朋友請盡快回覆您需要的品項與數量, 此次購 滿 12 瓶屆時即享免費宅配服務. 符合宅配條件的朋友請告知您的中文姓名, 宅配地址與聯絡電話. 謝謝大家, 謝謝!!

 

另外, 為了更快速服務開瓶朋友的需求, 開瓶葡萄酒有了 Line@的 ID: @kfa2483u (一定要加@). 各位可以直接用手機中的Line加入好友, 輸入@kfa2483u這 個ID, 或是Scan上面的QR Code就可以成為開瓶葡萄酒的好友. 爾後量比較少或有時效性的好品項, 我們將"只"用Line第一時間通知有加入開瓶葡萄酒Line的朋友, 想要收到相關訊息的朋友, 請趕緊拿起您的手機, 立馬加入囉!!:) (擔心上班沒法使用的朋友也請放心  我們將不定期在下班時間  或週末假日 推出超值品項!)

PS.1: 請注意, 這款酒為預購酒2017.09.30 就會到開瓶光復店, 若有提前或延後會再通知有購買的朋友 
PS.2: 開瓶希望每次的推薦酒有興趣的朋友都能買到, 但有些品項真的就是太搶手, 在此再次跟所有曾經或即將向隅的朋友致上最深的歉意!!

(禁止酒駕 飲酒過量 有礙健康 未成年請勿飲酒)

最近更新在 週五, 17 二月 2017 07:59

Corton Charlemagne經典名莊Bonneau du Martray被Screaming Eagle叼走了?

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Dear All,

2017 年初始, 布根地的頭條大新聞~ Bault de la Morinière家族將大部分Domaine Bonneau du Martray持份出售給美國富豪 Stanley Kroenke, 美國膜拜酒Screaming Eagle(嘯鷹) 擁有者, 賣出的財務數字目前仍屬保密,以一般布根地特級園目前平均每公頃 400萬歐元的價格計算,Domaine Bonneau du Martray 位於 Corton區精華的丘陵心臟地帶, 完整而連續的地塊 9.5 公頃Chardonnay 葡萄園應是價值不菲~ 

出售的消息傳出讓酒迷紛紛擔心, Bonneau du Martray 未來價格是否從此像美國頂級膜拜酒一樣, 讓人望之興嘆???

已屆退休年齡的原莊主 Jean-Charles Bault de la Morinière 多年來釀出備受讚嘆的白酒風格是否會有所改變?

當一切都尚無可得知, 我們唯一能為回饋廣大 Bonneau du Martray 酒迷的方式就是, 釋出特惠專案價格, 讓大家能一次珍藏多個年份的原裝高登查理曼特級園白酒! (2015年拜訪完Bonneau du Martray之後的酒莊介紹於文後)

開瓶誠摯推薦:

1.91 Bonneau du Martray, Corton Charlemagne @NT$6,650
BH:91
RP:92

2.06 Bonneau du Martray, Corton Charlemagne @NT$5,600
BH:94
RP:93~94

3.08 Bonneau du Martray, Corton Charlemagne @NT$5,250
BH:94
RP:94

4.10 Bonneau du Martray, Corton Charlemagne @NT$5,530
BH:94
RP:96

5.14 Bonneau du Martray, Corton Charlemagne @NT$4,900
BH:93~95
RP:91~93

以上,

1~5各一瓶合購再特價: NT$26,500

因 為是非常優質且數量有限的酒款, 還是得再告訴大家, 有興趣的朋友請盡快回覆您需要的品項與數量, 此次購滿  2  瓶 屆時即享免費宅配服務. 符合宅配條件的朋友請告知您的中文姓名, 宅配地址與聯絡電話. 謝謝大家, 謝謝!!

PS.1: 請注意, 這些酒款均為預購酒, 預計2017.04.30光復店開始供貨若 有提前或延後會另行通知有購買的朋友
PS.2: 開瓶希望每次的推薦酒有興趣的朋友都能買到, 但有些品項真的就是太搶手, 在此再次跟所有曾經或即將向隅的朋友致上最深的歉意!!

酒莊介紹:

Domaine Bonneau du Martray 是我們2015年底去布根地去拜訪的酒莊中,最令人印象深刻的酒莊之一,也因為印象很好,當時試的酒也都十分精采,致使要下筆寫她,總擔心無法完整表達,才會在回台灣後的三個月才跟大家分享這個歷久彌新的老牌莊園。目前的莊主,Jean-Charles,是我見過的酒莊莊主裡,最溫文儒雅,也最有貴族紳士般談吐但同時,也對葡萄園耕作管理隨時可以信手拈來聊上好幾小時都不會疲累的務實派釀酒師! 這次去訪的時候,由於天色已晚, 加上GPS的誤導,到Bonneau du Martray的時候已經遲到了將近半個小時,不過Jean-Charles的親切問候瞬間化解了我們一行人的慌張,也讓到訪時突然從空中飄下的雪花,沒令人感到一絲的寒意。:)

此行中,葡萄酒資歷與經驗最豐富的好友V,為了表達對Bonneau du Martray的敬意,特撰寫一篇文章並同意開瓶使用,特此感謝他,全文如下:

"Domaine Bonneau du Martray是一個有近兩百年歷史的布根地名酒莊,歷代莊主都是貴族,葡萄園也全部都是坐落在Corton山丘的特級園,共11.09公頃,有,9.5公頃栽種Chardonnay,地塊橫跨En Charlemagne 和Le Charlemagne 之間的邊界,是該區面積最大,完整,連續的地塊,也似乎理所當然地釀出舉世聞名的白酒 --- Corton Charlemagne.

在這兩百年之間它大部分時間都是把葡萄園租給佃農,直到現任莊主的母親在1969年從她的舅舅手上接手後,等租約一一到期就把葡萄園收回來,在短短十幾二十多年間把酒莊推到巔峰,美國當時最著名的布根地作家 Matt Kramer 在1990是這麼寫她的:

“In any judging of Corton-Charlemagne, the wine of Bonneau du Martray is destined to emerge in the top rank. It has the succulence, the texture and the profound richness that one has a right to expect. It also ages magnificently. It is one of the consistently great Corton-Charlemagnes.” 

- Matt Kramer, Making Sense of Burgundy, 1990

但是天有不測風雲,女莊主在1994年病逝,致使她的兒子,也就是現任莊主,Jean-Charles Le Bault de la Morinière,毅然的放棄了他在巴黎的建築師事業,回來接下酒莊。

雖然是貴族之後,他卻決定不做個遠端遙控的莊主,而是回到布根地Pernand Vergeless這個小村子,親力親爲,可是當他踏上他的葡萄園時,他被他看到的景象嚇壞了,他看到大量流失,崩壞的土壤,他心裏在想,如果放任繼續下去,這塊國寶級的傳世特級園就會被毀了。經過慎密思考,和研究之後,他了解到殺蟲劑把土裡的昆蟲和微生物都殺光了,而這些昆蟲是對保持土質鬆軟是非常重要的,還有,草的根會抓住泥土,對土質的保持也是非常重要的。所以他決定向有機(organic),自然動力法(biodynamic)的方向發展,屏棄之前用的殺蟲劑,除草劑,後來的結果證實他的決定是對的,現在雨水大部分都會被鬆軟的土地吸收,而不會流過土地的表面把土層沖刷掉,所以有别於其它的酒莊改用自然動力法的目的是爲了釀出更好的酒,Jean-Charles 主要是爲了復育他的葡萄園,讓土壤不再流失。

其實我們會知道這些事是因為那天下午Jean-Charles帶我們去酒窖試酒時,我看到牆上掛著一張Corton山丘在冬天被雪覆蓋的照片,它的蕭瑟陡峭讓我想起隆河區的Hermitage山坡,可是Hermitage有用梯田的方式栽種,而Corton沒有,所以我好奇的問他有沒有土壤流失的問題,沒想到這正是他接下酒莊後最關心,要處理的事,這才引出他詳細的解說。

他轉用自然動力法的過程也是用比較科學的方式的,他找地質學家把自己園裏的土質做分析,然後把相同土質的區塊切出一部分用自然動力法耕種,然後跟沒有切過去的做比較,確認真的有顯著成效才全部轉過去,酒也有請著名的品酒師,酒評家,業界人士,老顧客們試飲,給他們的看法。

我們當天試的2006~2014年份的Corton Charlemagne都是自然動力法栽種的,Jean-Charles問我們的看法,我回想之前喝過的Loire 產區的Coulée de Serrant (也是biodynamic 酒)的感覺,我就跟他説我感覺biodynamics 的酒有個共通點是它們的酒體比較有質感,可是通常有這種質感的酒,可能葡萄都會是比較晚摘,以至酸度會稍嫌不夠,酒會顯得比較肥美,可是他的酒感覺酸度和其它元素是均衡的,這個特質和我喝過的其它biodynamic wine一樣,而且酒都的香氣比他8,90年代的酒奔放,年份差異也沒有很大,都很棒,這時候他才很高興的和我們分享其他人的看法,說法和我們的很雷同,他最後很感謝我們的評語,説他會跟他的團隊説,讓他們知道他們的方向是正確的,他最後還請我們選一支老年分的酒,看他有的話就開給我們試,可惜我們訂的餐廳已經快趕不上了,就只有期望下一次了,殘念!但總是要有些遺憾,才有藉口或動力再次造訪啊!!:P

總結說,這次試到的Bonneau du Martray Corton Charlemagne 都非常讓我驚豔,比我在80,90年代喝過的好很多,它們香氣奔放,酒體有質感,卻不肥美,它整體均衡,又具有穿透力,尾韻也很長,很期待14 Corton Charlemagne 到台灣時再試一次!!"

有質量,沒有重量,如光般具有穿透力的Bonneau du Martray 的Corton Charlemagne.

最近更新在 週四, 16 二月 2017 15:53

週五驚嚇預購 --- R.Parker 2015年度最物超所值的三款佳釀之一: Bodegas Castano Solanera

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Robert Parker 2015年度最物超所值的佳釀
Yecla產區的Castano酒莊是西班牙最物美價廉的精英酒莊之一

by 林裕森-西班牙葡萄酒

Dear All,

卡斯達農酒莊(Bodegas Castano)是現今在西班牙東南部 Yecla產區中最重要的酒莊之一,以保留優良之釀酒傳統並將傳統的葡萄品種加以發揚光大而著稱於世。保持著創新的精神,卡斯達農家族妥善的運用最新科技協助下的釀酒系統,讓老祖先歷代傳承下來對當地原生品種-Monastrell蒙那斯得(即法國的Mourvedre)的熱情,在現代的市場展現出最佳的迷人風味。

這一切其實沒有隱藏了甚麼神祕之處,所有卡斯達農酒莊的葡萄酒都是來自於他散佈於Yecla產區中四個州近500公頃的葡萄園,不同的葡萄品種在最適合的風土條件下得到最佳的發展。

“為了保留我們的根源,我們遵循著傳統,我們致力於全利發展Monastrell品種的真正本質以釀造出一流品質的葡萄酒”

這樣的信念,堅定了Ramon Castano Santa先生的決心,家族數代以來一直從事與葡萄種植和釀造相關的事業,因為深信這片土地與Monastrell的無比潛力,他在1950年建立起自己的葡萄酒事業,雖然在那時整個Yecla產區還是主要以產銷桶裝酒為主,但Ramon先生已經透過不斷的增購葡萄園與現代化的釀酒設備來提高葡萄酒的品質。一直到80年代開始行銷自己品牌的瓶裝葡萄酒,加上三個兒子加入釀酒團隊,父子齊心,讓Castano的品牌行銷海內外市場,令許多人驚艷於Yecla這個產區無比的潛力。

如今,卡斯達農家族正代表著Yecla產區無與倫比的光榮,以Monastrell品種所生產的單品種或是與其他品種混釀的酒款,都獲得廣大的迴響與許多高度的評價,進一步展現Monastrell驚人的高質感魅力,被許多人推崇為是地表上最物超所值的葡萄酒之一。

Solanera Viñas Viejas索蓮娜拉老藤紅酒,這款原本是專為美國市場生產的紅酒,精選Yecla產區約900公尺高海拔最佳的老藤葡萄園,通常以70%的Monastrell(Mourvedre)加上15%的Cabernet Sauvignon和15% Garnacha Tintorera混釀而成。精選的葡萄發酵完後再放置於法國橡木桶(80%)和美國橡木桶(20%)陳年培醞而成。深紫紅寶石色澤的酒體中,散發出令人驚喜不已的酒香,藍莓、黑加侖子、黑樹莓等果香混合著槐花、肉桂、鉛筆芯和礦石的馨香,濃郁熟美,層次豐富且十分純淨迷人。豐沛綿密的細緻丹寧加上良好的酸度,架構出濃郁且勻稱的均衡質感,柔順芬芳,喝來愉悅且口齒留香。

卡斯達農酒莊所生產的系列佳釀,一直以來受到各國酒迷的親睞,也屢獲眾多專業媒體的高度讚揚,更是酒評大帝Robert Parker心目中最喜愛的西班牙酒莊之一,Solanera Viñas Viejas索蓮娜拉老藤紅酒從1999年份開始,每個年份都獲得90以上的高分。最新年份的Solanera Viñas Viejas索蓮娜拉老藤紅酒2013表現出一貫的穩定超高品質,得到Robert Parker的連連讚嘆,不但再度給予92的超高分數,更在被他欽點為2015年度最物超所值的三款佳釀之一!

  

繼熱銷且佳評如潮的 2012, 2013年份之後開瓶獻上最新年份的的Solanera Viñas Viejas索蓮娜拉老藤紅酒2015(2014無生產)除了以特別預購價供應回饋之外還特別爭取到卡斯達農家族自家專用的上等特級初榨橄欖油(Extra Virgin)做為贈品(每年僅在春天榨油生產一次)凡預購滿五瓶Solanera Viñas Viejas索蓮娜拉老藤紅酒2015再贈送一瓶卡斯達農特級初榨橄欖油多買多送!最超值佳釀加上純正上等好油,數量有限,敬請參考並把握預購良機

15 Bodegas Castano Solanera @NT$500
RP:92(2013)

以上,

預購滿五瓶Solanera Viñas Viejas索蓮娜拉老藤紅酒2015再贈送一瓶卡斯達農特級初榨橄欖油
    
卡斯達農特級初榨橄欖油(Castano Extra Virgin Oilve Oil),全部採收來自卡斯達農家族自家橄欖園,種植於Yecla產區三種最上等的品種:CornicabraPicualRoyal精挑細選最佳成熟度的橄欖果實冷壓慢榨而成酸價僅0.1遠低於歐盟規定的0.8含有最高的抗氧化物質濃郁醇厚風味極佳

因為是非常優質且數量有限的酒款, 還是得再告訴大家, 有興趣的朋友請盡快回覆您需要的品項與數量, 此次購滿 10 瓶屆時即享免費宅配服務. 符合宅配條件的朋友請告知您的中文姓名, 宅配地址與聯絡電話. 謝謝大家, 謝謝!!

開瓶葡萄酒Line@的 ID: @kfa2483u (一定要加@). 各位可以直接用手機中的Line加入好友輸入@kfa2483u這 個ID, 或是Scan上面的QR Code就可以成為開瓶葡萄酒的好友

PS.1: 請注意, 這款酒為預購酒, 預計2017.09.30 開瓶光復店開始供貨, 若有提前或延後會另行通知有購買的朋友
PS.2: 開瓶希望每次的推薦酒有興趣的朋友都能買到, 但有些品項真的就是太搶手, 在此再次跟所有曾經或即將向隅的朋友致上最深的歉意!!

-- 
Cheers,
Chin@[開瓶]
新竹市光復路一段89巷128號
03-5790947
0930-912633
最近更新在 週五, 10 二月 2017 09:36

新春首發頂尖卻超值餐酒會 --- Domaine de la Romanee Conti(DRC)莊主的加州曠世巨作 : HdV酒莊代表來台餐酒會@新竹國賓A-Cut

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時間: 2017.02.24(星期五) 晚上 7:00
地點: 新竹國賓大飯店 9A-Cut
人數: 40(名額有限  請有興趣的朋友手腳要快!:P)
費用: NT$3,900/(A-Cut開出的菜單內容和酒單價值來看  這個價格絕對空前)

報名窗口: Peggy (TEL:03-5790947  Email: 這個 E-mail 地址已經被防止灌水惡意程式保護,您需要啟用 Java Script 才能觀看   or Chin: 這個 E-mail 地址已經被防止灌水惡意程式保護,您需要啟用 Java Script 才能觀看 )

主講者: Mr. James Eyer (HdV General Manager)

Domaine de la Romanée Conti 酒莊經營者的美國加州代表作

酒莊詳細介紹請見:
http://www.kping.com.tw/index.php/kping-future/646-hyde-de-villaine.html

 

Aubert de Villaine 是最富盛名的柏根地 D.R.C.酒莊合夥人及主要經營者, 夫人Pamela Fairbank Larry Hyde 的表親。在 Aubert 提議及主導下, 個家族於2000年共同成立Hyde de Villaine酒莊 (簡稱HdV)

 

Larry 劃給 HdV最精華的 18公畝的專屬葡萄園, 並致力精進葡萄品質法國釀酒師 Stéphane Vivier加入釀製團隊,  Fairbank 家族則負責營運管理, de Villaine 領軍之下, 新舊世界葡萄酒專業人才通力合作, 傳統布根地 Domaine 的概念, 釀造出充份詮釋Carneros產區風土特色的佳釀, 樹立了頂尖加州葡萄酒的最新標竿

 

 

餐酒單:

RAW TUNA/SEARED TIGER PRAWN

citrus foam. soy jellywasabiSichuan chili oilherbs/ prawn bisquewild mushroomwinter vegetablebasil oil

柑橘泡沫・醬油凍・山葵・四川紅油・香草/ 蝦味鮮・野菇・冬季時蔬・羅勒油

生鮪魚塔/香煎虎蝦

2011 HdV Chardonnay@NT$4,200

 

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TRUFFLE PASTA

松露義大利麵

2012 HdV “Ysabel” Pinot Noir@NT$6,500

 

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ROAST DUCK

dry-aged 7 daysHualien sakura duckpestodeep fried kalepearl onion

乾式熟成7 日・花蓮櫻花鴨・青醬・羽衣甘藍・珍珠洋蔥

乾式熟成鴨胸

2008 HdV “Californio” Syrah@NT$4,000

 

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SHERBET

手工砂碧

 

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USDA PRIME A CUT STEAK 120g

美國PRIME A CUT牛排 120g

 Or

IBERICO PORK TOP CAP 120g

伊比利豬上蓋肉120g

2009 “Belle Cousine” Merlot. Cabernet Sauvignon@NT$4,200

 

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GRAND MARNIER SOUFFLE

grand marnierpine nut praline ice cream

干邑香橙酒・松子冰淇淋

干邑香橙酒舒芙蕾

 

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Coffee or Tea

咖啡/

 

新竹國賓 A CUT Steakhouse 新竹市東區中華路二段1889

最近更新在 週二, 07 二月 2017 15:12

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