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獨立酒農香檳精選: 庶民Krug --- Vilmart Champagne & Cie

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Tom Stevenson直稱是"the poor man's Krug"

Robert Parker列為15家香檳區最高五星級酒莊之一

Michael Edwards列為四星級酒莊,讚譽”setting the gold standard for grower Champagne”

Richard Juhlin列為四星級酒莊


這家被英國著名酒評家Tom Stevenson盛讚為“the poor man‘s Krug”, 一直都是開瓶年年熱銷的香檳廠! 令人覺得有趣的是, 如今, Krug因為大財團的介入而漸漸失去過往為人讚嘆的品質, 似乎再用窮人喝的Krug, Vilmart來說變成不是恭維, 而是一種包袱? J 不過, Vilmart從來沒變過, 一直保有獨立酒農的硬頸精神與對品質的堅持!


位於漢斯山谷(Montagne de Reims)中西伊(Rilly-la-Montagne)村的Vilmart香檳酒莊,由Desire Vilmart先生在1872年創立,經過近20年的緩慢開墾,Vilmart的香檳一直到1890年才算正式上市。後來經過兩代子孫Charles和 RenanVilmart的努力,Vilmart香檳成功的建立起聲譽。Renan Vilmart的獨生女Nicole與當時在酒莊工作的Rene Champs結婚,兩個人除了對釀造香檳有著極高的熱忱,也相當有自我見解與卓越的遠見,從1968開始就決定全面改採有機種植,這不僅在香檳區、連在全 法國產區,都是相當先驅的作法,而且在香檳這個極濕且寒冷的困難產區,改採有機種植是要相當無比的勇氣和毅力,才有辦法貫徹實施。

另一方面他們也改使用橡 木桶來進行發酵與陳年來培醞所有酒款,這在當時還普遍以水泥發酵槽來釀酒的香檳區而言,不但相當罕見,甚至也必然的引起相當多的爭議與質疑,但經過一段時 間的堅持與努力,他們釀造出比一般香檳複雜且具優雅深度的多款香檳,並更適切的表達terroir的特色,此時的Vilmart風格竟也成為香檳區的新標 竿。
Rene和Nicole兒子-Laurent Champs對繼承家業從事釀酒有著高度的興趣,先後完成專業的種植與釀酒課程,並在幾家香檳酒莊與波爾多酒莊的工作歷練之後,於1990年回到 Vilmart酒莊工作,經過五年之後接手父親Renan的工作,掌管酒莊所有事宜。他進一步逐漸導入需要更多人力與精神的自然動力種植法 (Biodynamic),並巧妙的調整橡木桶的尺寸與新舊桶的比例,以追求達到更高品質的境界。

Vilmart香檳能贏得如今至高的地位,當然包括許多 因素,但其中最基本也是最重要的因素之一,就是其優異的葡萄園,酒莊總共擁有11公頃的葡萄園,主要都是位於西伊(Rilly-la-Montagne) 村內,僅一小部份則位於隔壁的Villers-Allerand,而在西伊村內的葡萄園,都是大片位於最佳的位置,如Blanches Voies, Greves和La Haie Barbette等,雖然都不是頂級園(Grand Cru),但在細心的種植與照顧之下,生產出極優異的葡萄。葡萄園60%種植Chardonnay,其餘種植37%的Pinot Noir和3%的Pinot Meunier,年度生產量約為100,000瓶。


Laurent Champs是一個極度要求自我的完美主義者,他相當注重細節,不斷追求更精進的品質。全面有機並逐漸導入自然動力種植法的葡萄園,不但降低產量為每公頃 不到五噸,且人手採收後還進行嚴格的篩選,淘汰掉的葡萄有時甚至高達40%,只為讓每款香檳都能達到Laurent Champs心目中Vilmart的高水準。Robert Parker’s Wine Advocate形容在Vilmart香檳裏,有著Ramonet 和 Leflaive一樣的高質感,Rose則有著Chambolle甚至比美Bonnes Mares的細緻優雅,而著名的英國葡萄酒作家Tom Stevenson更直接讚譽Vilmart是” the poor man's Krug”(窮人的庫克香檳),對於這樣的恭維,Laurent Champs只能謙虛的接受,但其實他知道,許多熱愛Vilmart的酒迷也知道,雖然Vilmart和Krug都一樣是採用橡木桶發酵,但其實在很多的 思維與實際作為方面,自是有相當差異處,名家如此的厚愛推崇,只是猶如錦上添花,五代傳承,在製酒上的不懈努力,這就是Vilmart!

開瓶誠摯推薦:



 

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PS.2: 開瓶希望每次的推薦酒有興趣的朋友都能買到, 但有些品項真的就是太搶手, 在此再次跟所有曾經或即將向隅的朋友致上最深的歉意!!

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Cheers,
Chin@[開瓶]
新竹市光復路一段89巷128號
03-5790947
0930-912633
最近更新在 週四, 16 一月 2020 15:37

週五驚嚇現貨Go --- 葡萄酒大師與知名雜誌均讚聲 樹齡平均超過70年的老頑童布根地 : Gilles Jourdan

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Dear All,

Gilles Jourdan, 一個對於台灣布根地酒迷非常陌生的名字, 但其實, 英國人早就慧眼識英雄, 從Gilles Jourdan的酒頻頻入選全球知名葡萄酒雜誌Decanter的每週精選布根地(就是高CP值的日常用酒)就能得知一二. 更不用說我從剛開始懵懵懂懂喝布根地的時候看的蠻認真的一本書: "Cote d'Or, Clive Coates M.W."的作者葡萄酒大師Clive Coates更在他的"Wines of Burgundy"一書中介紹了這個幾乎不會有書籍會專文介紹的小酒莊, 並盛讚其釀酒方式為"This is a high class winemaking : an excellent address!台灣為什麼幾乎沒甚麼人知道? 因為, Gilles Jourdan並沒有名聲顯赫的特級葡萄園, 甚至, 連一級葡萄園都沒有. 這樣的酒, 是不太能獲得台灣進口商的青睞的. 不過, 一向堅持用"嘴"感受葡萄酒而不是用"眼睛"的我們, 對於這種表現非常優異, 價格合理的布根地, 是一定非得推薦不可!!


Gilles Jourdan少話寡言, 在很多人眼中看來也可能是所謂的"我行我素"的老頑童. 名下並沒有像樣的葡萄園加持, 所以拜訪他的時候, 幾乎沒有甚麼對話. 但是, 試過他的葡萄酒, 只能感嘆, "如果有個特級葡萄園或一級葡萄園讓他發揮, 不知道會好喝到甚麼程度!!" 對 於Gilles Jourdan來說, 僅僅擁有的5公頃葡萄園都是"特級園", 他細心照料這些外人看來微不足道的葡萄園的程度更甚於很多擁有名園但卻沒好好善用的酒莊. 他的酒, 喝一口, 就可以感受老藤的深度, 與Gilles Jourdan特有的堅持與魅力! 

開瓶誠摯推薦:

1. 17 Gilles Jourdan, Cote de Nuits Villages (Blanc)@NT$1,500 (白酒)
紮實的口感中有著多層次且清新的熱帶水菓風味,由65年的老藤所釀自而成,酒質絕對可與相當多一級園的白葡萄酒相提並論。
年產量: 1,500瓶

2. 16 Gilles Jourdan, Cote de Nuits Villages (Rouge)@NT$1,500 (紅酒)
葡萄藤栽植於1947年。紮實的丹寧結構中,有著多層次的香氣,典雅的黑莓味道中,散發出令人愉悅的香草及些許的黑胡椒香氣,品質不亞於一級園,但價格卻比村莊級更划算!

以上,

任選購滿6瓶以上, 再享95折優惠


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最近更新在 週四, 09 一月 2020 15:25

過年的大魚大肉怎麼讓他們船過水無痕?國際權威期刊[Nature]論文實證:喝Madiran的Tannat 就對了!

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日本職人精神所闡釋的布根地風土 --- 天地人 Lou Dumont

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新世代布根地酒商 Lou Dumont 是由日本人仲田晃司先生在 2000 年的七夕成立的,他承襲了布根地的傳統與釀造方式並融入自我的新釀造理念,在這樣的結合裡領悟出葡萄酒的本質與精髓。

仲田先生釀造葡萄酒特別的地方,在於他發揮了大和民族特有的精工細活、吹毛求疵的精神,從嚴格選購不同風土條件(terroir)的葡萄、培養熟成所需橡木桶種類及其烘培度,進而尋求不同產地的葡萄在桶中最理想的培養方式。最後階段的過濾、裝瓶工作也都是完全採用手工一瓶一瓶地進行。

Lou Dumont 目前年產 70 桶(約 20,000 瓶)左右,一般酒商每年超過兩百桶以上的量對他來說並不是辦不到,不過仲田先生覺得如果規模過大會無法掌握每款葡萄酒的特性,因此他把對於葡萄酒的熱情投注在百分百手工製作的堅持上。在這個充斥大財團酒商、新世界葡萄酒與量販酒商的市場環境裡,仲田為布根地葡萄酒注入了新血並開創新頁。

2003 年 5 月 23 日 Lou Dumont 由 Nuits-St-Georges 村遷到 Gevrey-Chambertin 村,在媒體披露的同時,仲田先生的好友,已故布根地葡萄酒之父的 Henri Jayer 先生也親臨指導分享經驗,讓之前就常常向 Jayer 先生請教的仲田倍加感動。深受 Henri Jayer 薰陶的仲田先生,決定為 Lou Dumont 打造一個全新的標籤,他將 Jayer 先生及自己的信念融合,表達在酒標上:「釀造家的本位在於對大自然的真摯與尊敬」,這就是酒標上「天、地、人」三個漢字所要闡明的。

開瓶誠摯推薦2017 Lou Dumont 價格均低於全球均價甚多 數量非常有限 有興趣的朋友手腳請快囉!!
 

1.17 Lou Dumont, Bourgogne Blanc@NT$840

2.17 Lou Dumont, Meursault@NT$1,990 (全球均價NT$2,361)

3.17 Lou Dumont, Bourgogne Rouge@NT$840 (全球均價NT$866)

4.17 Lou Dumont, Bourgogne Rouge VV@NT$1,360

5.17 Lou Dumont, Cote de Nuits Villages Rouge@NT$1,170

6.17 Lou Dumont, Gevrey-Chambertin@NT$1,870 (全球均價NT$2,164)

7.17 Lou Dumont, Vosne-Romanee@NT$2,360 (全球均價NT$2,479)

8.17 Lou Dumont, Nuits-Saint-Georges@NT$1,580 (全球均價NT$1,653)

9.17 Lou Dumont, Morey-St-Denis@NT$1,540 (全球均價NT$1,731)

10.17 Lou Dumont, Charmes Chambertin@NT$6,000

這些酒款都是現貨酒 即日起開瓶店內即可取貨. 購滿六瓶享免宅配費用服務. 謝謝大家 謝謝!!:)

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