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Wine Spectator百大常客 Ch. Ausone前釀酒師於西班牙的代表作: Abadia Retuerta

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Dear All,

 

Abadia Retuerta(天使之堤酒)建立1996年,莊園占地面積700公頃,位處於西班牙卡斯提亞-萊昂Castilla y Leon區杜埃羅河谷內的Sardon de Duero產區,酒莊中心有一座12世紀修道院改建的五星級飯店LeDomain,此地風土條件是續延了Ribera del Duero產區的獨特環境,在此地又被人稱之為”Golden Mile

 

天使之堤的釀酒團隊,酒莊首席釀酒顧問是法國超知名酒莊Château Ausone前釀酒師巴斯卡・德貝克 Pascal Delbeck,他與他的徒弟現任酒莊常駐專任的釀酒師安琪・阿諾西巴Angel Anocíbar將天使之堤酒莊在短短幾年內推向高評價的葡萄酒莊園,並在 2014、’15、’16年連續三年入選Wine Spectator 百大評鑑。安琪・阿諾西巴, 是歐洲最具創新性釀酒技術的著名釀酒師,他整體負責對葡萄種植和釀酒過程中的每道工序進行協調。酒莊將傳統葡萄酒釀造方法和西方最具革新色彩的先進技術巧妙結合,成為了西班牙第一個在釀造全過程中使用重力法的酒莊。酒莊內的陳釀室依山勢而建,依山體坡度延伸並隱匿于地下,自然控溫、全年乾燥陰涼。陳釀室中可容納幾百個橡木桶。所有橡木桶都分別安放於設計獨特的架子上,始終堅持在橡木桶陳釀過程中使用傳統精髓的重力法原理進行倒桶,不施加會破壞葡萄的外力(例如使用抽吸泵的介入)。整個釀酒的工序完善周全,因為他們對完美的堅持,即使是最細微的環節,他們都絲毫不鬆懈。在品嘗所呈現的各款成品佳釀時,其醇厚或飽滿,但單寧總是精緻柔和,在在反映出他們釀酒過程中細心呵護的成效

 

酒莊一直致力於釀造高品質的葡萄酒,在長期的觀察與分析土壤結構、氣候、向陽/背陽以及地勢高度等等各項因素後,依據這些“風土”條件,整個酒莊再細分為54個“單一風土”(single terroir)區塊,並就其各個風土特色選擇最適宜種植的葡萄種類,這就是單一園” (pagos)的概念。54個單一園(pagos)土壤類型風格各異,每塊單一園只種植單一葡萄品種。在所有種植的品種中,Tempranillo70%Cabernet sauvignon10%Syrah10%,其餘的10%MerlotPetit Verdot,一些釀製白葡萄酒的葡萄品種直到2011年才開始進行試驗性的種植。而由於“單一園”的本質與對完美的追求,如遇單一園收成有欠理想的年份,他們就不會出品該年度的“單一園”產品,所以有一些“單一園”系列並不是年年生產的。“天使之堤”臻選紅酒Abadia Retuerta Seleccione Special是酒莊的經典之作,他考驗釀酒師極大的功力,因為每年要從54個單一園中慎選出葡萄,然後調配出品質一致的葡萄酒,並非一件容易之事,所以若能喝到這款Abadia Retuerta Seleccione Special也等於喝到天使之堤酒莊結合風土條件的釀造精髓

 

天使之堤 臻選紅酒Abadia Retuerta Seleccion Especial連續三年入選Wine Spectator TOP 100 ( 2010年份- WS 2014 Top 10050名,2011年份- WS 2015 Top 10015名,2012年份- WS 2016 Top 10012)目前銷售2012年份百大12名加2013年份Robert Parker評鑑93,限量60組每組特價$2,290(原價$2,800)

 

開瓶誠摯推薦:

 

1.12 Abadia Retuerta Seleccion Especial@NT$1,600

Wine Spectator 2016年終百大第1293

2.13 Abadia Retuerta Seleccion Especial@NT$1,200

 

以上,

 

1+2各一瓶合購再特價: NT$2,290

 

 

因為是非常優質且數量有限的酒款, 所以還是得不厭其煩地再告訴大家, 有興趣的請盡快回覆您需要的品項與數量, 此次購滿 6 瓶屆時即享免費宅配服務. 符合宅配條件的朋友請告知您的中文姓名, 宅配地址與聯絡電話. 謝謝大家, 謝謝!!

 

PS.1: 請注意, 這些酒款均預購, 2017/06/2(星期四)始供貨, 若有提前或延後會 另行通知有購買的朋友

PS.2: 開瓶希望每次的推薦酒有興趣的朋友都能買到, 但有些品項真的就是太搶手, 在此再次跟所有曾經或即將向隅的朋友致上最深的歉意!!

 

 

(禁止酒駕 飲酒過量 有礙健康 未成年請勿飲酒)

最近更新在 週二, 23 五月 2017 15:04

週五驚嚇現貨Go --- 千呼萬喚始出來 硬擠出酒讓我們引進台灣的: Pierre Gonon

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Pierre GononSaint Joseph最令人敬佩的酒莊,這次總算有機會拜訪,Jean Gonon聊了很多只有歐吉桑可以懂的事...
Gonon雖然有多片葡萄園分布在不同的村莊,但一直都只產一紅一白,桶邊試飲時第一次喝到近百年的老樹園,雖然精彩,但最後也是要混進2016的紅酒裡
可惜嗎?
Jean說,我們覺得這樣比較好,但並不需要理由和解釋
藝術家就這樣吧!......

https://www.facebook.com/yusenonwine/posts/1791914164459082

 

林裕森 2017/04/16

 

Dear All,

 

前年拜訪的酒莊(2016/09/25 FB Po出受到廣大迴響, 不過當時尚未正式開賣…), 法國北隆河 St. Joseph的翹楚, 華人知名葡萄酒作家林裕森大師在今年4/16首次拜訪之後, 於其FB寫下了上面的Notes … 好朋友大小S, 林老師都已經PoPierre Gonon的介紹了, 你還不開始賣???!!!!”

 

! 其實我們把酒進進來哪有不賣的道理, 只是這家Pierre Gonon的酒, 真的算是因緣際會才來的, 而且也只有少少的(話雖如此, 另外一位業內的資深前輩W告訴我他當初要引進的時候, 就已經沒酒賣了…) 難免心中有特別的情感而有所不捨 … :P  其實這家酒莊早就被美國最被推崇的獨立進口專家 Kermit Lynch引進美國市場, 等到我這個後知後覺的台灣人想要購買的時候, 接待我們的Jean Gonon不好意思的說, “我們已經沒有任何酒可以賣了~~~” . 雖然如此, Jean還是非常非常認真的接待我們, 每個解說都鉅細靡遺, 即使酒莊沒幾款酒, 但是我們的拜訪也持續了將近兩個小時. Jean告訴我們, “Everything is in the vineyard.” 看著他厚實滿繭的雙手, 大概就知道他花了多少時間在照顧葡萄園, 目前已經全面實施有機耕作.

 

不知道是因為我們的誠懇的態度讓他一時心軟還是怎麼的, Jean當下鬆口說可以想想有甚麼辦法可以給我們一些量 過了兩天, 就收到好消息, 不過, 就是 180~~

 

Pierre Gonon, Wine SearcherSt. Joseph產區搜尋率第一名的酒莊, 林裕森老師稱為最令人敬佩的St. Joseph酒莊, 2014年份美國均價NT2,150…

 

開瓶誠摯非常特價推薦:

 

1. 14 Pierre Gonon, Saint-Joseph Rouge@NT$1,800(Wine Searcher美國均價NT$2,150)

 

以上,

 

雖然單瓶價格已經比美國均價要低很多, 但為慶祝開瓶首賣

購滿六瓶  每瓶再特價: NT$1,700

 

因為是非常優質且數量有限的酒款, 所以還是得不厭其煩地再告訴大家, 有興趣的請盡快回覆您需要的品項與數量, 此次購滿 6 瓶屆時即享免費宅配服務. 符合宅配條件的朋友請告知您的中文姓名, 宅配地址與聯絡電話. 謝謝大家, 謝謝!!

 

PS.1: 請注意, 這些酒款均現貨, 2017/05/23(星期二)始供貨, 若有提前或延後會 另行通知有購買的朋友

PS.2: 開瓶希望每次的推薦酒有興趣的朋友都能買到, 但有些品項真的就是太搶手, 在此再次跟所有曾經或即將向隅的朋友致上最深的歉意!!

 

 

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超優質獨立酒農香檳的壓箱逸品: Jose Michel, Special Club

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Dear All,

雖然大型的香檳酒商一直以來主宰著全球香檳的市場,但是香檳區大多的葡萄園還是由為數眾多的葡萄農所擁有。缺凡酒商由雄厚資金所架構出的行銷網路,葡萄農大多只能接受將收穫的葡萄賣給酒商。不過還是有小一批有志之士,決定自行耕作、釀造與行銷,勇敢地對抗龐大的商業機器。由於小酒莊勢單力薄,為了能將小小力量團結起來,經過串連與溝通,這些獨立香檳酒莊組織成了聯盟,從最早的“Club de Viticulteurs Champenois,到後來的“TRAIT D'UNION”、“Artisans du Champagne”、“Terres et Vins de Champagne”、“Mains du Terroir of Champagne”等等,代表有更多的有志之士加入獨立香檳運動,不同的理念之下成就了目前更加百花燦爛的香檳新時代

 

1971年,由約12家酒莊發起成立了“Club de Viticulteurs Champenois”(1999年更名為“Club Tresors de Champagne”),以眾志成城的力量,來向世人展現長期被忽略的他們。當然這些酒莊最珍貴也是最重要的資源,就是他們所擁有並世代耕耘的土地,不但處處能反應風土的特色,並大多數位在極佳的地塊,相對於大酒商組織Club des Grandes Marques挾帶龐大資源所精心打造的豪華級旗艦香檳(Cuvee Prestige,如Moet et ChandonDom PerignonLouis RoedererCristalVeuve Clicquot-PonsardinLa Grande DameTaittingerComtes de Champagne等等)Club Tresors de Champagne的成員決定以它們所擁的的土地資源以及累積數個世代的釀酒傳統,加上彼此嚴格的品質控管,他們一起推出了“Special Club”,每款“Special Club”嚴格規範必須來自有的葡萄園(依據法規RM酒莊可以外購最多5%的葡萄),也幾乎都是來自這些酒莊最好的葡萄園。每個成員酒莊,每年可以自行決定是否生產“Special Club”,一但決定生產,在發酵完成靜態酒後(此時稱為vin clair),必須送交樣品,由所有組織成員與邀請專家組成的評審團進行第一次品試,通過後才可以進行接下來的瓶中二次發酵,經過三年的瓶中發酵與培醞後,此時再度由評審團進行第二次品試,合格之後,才可以成為最終裝入特別共同訂製的酒瓶與規格一致的酒標,成為組織所認可的最高等級“Special Club”香檳

 

身為獨立香檳聯盟-Club Tresors de Champagne的成員之一,Champagne Jose Michel對於打造象徵Club Tresors de Champagne榮耀的“Special Club”,當然是全力以赴。精選來自自有葡萄園的Pinot MeunierChardonnay,其中大多都是來自樹齡超過七十年以上的老藤,擷取中段品質最佳的榨汁,只在不鏽鋼槽中進行發酵,以保留自然乾淨的純粹果性,發酵完成的vin clair經送交聯盟評審團品試合格後,即以50%Pinot Meunier50%Chardonnay混合調配後裝瓶進行瓶中二次發酵,經過至少6~7年的瓶中發酵與培醞後(聯盟僅規定需3),再度交由聯盟評審團進行第二次品試,合格之後始得大功告成

 

開瓶誠摯推薦:

1.10 Jose Michel, Special Club 750ml@NT$1,680

50% Pinot Meunier + 50% Chardonnay

201611月除渣,10g/l dosage

AG:93(06) 92(05)

 

2.08 Jose Michel, Special Club 750ml@NT$1,880

50% Pinot Meunier + 50% Chardonnay

201510~11月除渣,10g/l dosage

 

3.08 Jose Michel, Special Club 1.5L@NT$3,780

50% Pinot Meunier + 50% Chardonnay
20165~6月除渣,10g/l dosage

 

以上,

 

因為是非常優質且數量有限的酒款, 所以還是得不厭其煩地再告訴大家, 有興趣的請盡快回覆您需要的品項與數量, 此次購滿 6 瓶屆時即享免費宅配服務. 符合宅配條件的朋友請告知您的中文姓名, 宅配地址與聯絡電話. 謝謝大家, 謝謝!!

 

PS.1: 請注意, 這些酒款均為預購酒, 2017.11.15光復店開始供貨, 若有提前或延後會 另行通知有購買的朋友

PS.2: 開瓶希望每次的推薦酒有興趣的朋友都能買到, 但有些品項真的就是太搶手, 在此再次跟所有曾經或即將向隅的朋友致上最深的歉意!!

 

 

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布根地好紅酒只在夜丘? 讓 Pavelot (Savigny Les Beaune) 來完全顛覆您的刻板印象!!

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獲選Remington Norman之大作-”The Great Domaines of Burgundy”位於Savigny-les-Beaune四家名莊之一的Domaine Pavelot,生產的葡萄酒總是充滿芬芳豐富的果性,同時表現出溫柔優雅的細緻度,款款均稱得上是”vins de terroir”,往往能表現出風土的不同特色,讓品飲者在享受到絕佳品質的同時又能充分體驗來自土地特色的樂趣!

 

Dear All,

 

Savigny-les-Beaune最出色的酒莊,Domaine Pavelot絕對名列前茅,Jean-Marc Pavelot70年代接手經營,在他的天份和認真無比的經營之下,品質更益發突飛猛進,而且在他的指導之下,兒子Hugues不但對釀酒充滿興趣而且頗得父親的真傳,已逐漸接掌釀酒的重責大任,父子齊心,繼續釀造出穩定高品質的款款佳釀。Domaine Pavelot的葡萄園採用傳統式的種植方法,除非必要,不然儘量不使用化學藥劑,除了坡度太陡的區塊外,大多都使用犁田來替代除草劑的使用。12公頃包括8片一級園及2片村莊級的葡萄園,全部都是人工採收,葡萄傾向100%去梗後發酵,村莊級完全不使用新桶,一級園的培養也僅僅使用約15-30%的新桶

 

Domaine Pavelot 連年酒質穩定Savigny les Beaune一級園涵蓋 Aux  Gravains, la Dominode, Les Peuillets, Les Serpentières Aux Guettes , 面積堪稱該產區佼佼者不分大小年份款款都充份展現Savigny les Beaune 各個地塊的風土特色Pavelot 佳釀果香迷人、細緻優雅、豐富飽滿.   並極富陳年潛力. 今日推薦的08年份目前已經進入巔峰期,十分可口卻又層次分明,餘韻酸甜平衡悠長,絕對可以輕易贏過諸多夜丘名莊酒!! J 而其 Corton 特級園白酒, 年產量僅約 300 , 台灣僅配到30的配額, 十分稀少罕見!!

 

開瓶誠摯推薦:

1. 08 Pavelot, Savigny les Beaune 1er Cru “La Dominode”@NT$2,100

BH: 90-92 sweet spot outstanding!  Drink 2016+

葡萄藤樹齡 80(45%) 40 (32%) 10 (23%)
This is notably more deeply pitched with more earth emphasis to the ripe, somber and highly complex nose that offers up red, blue and dark pinot fruit that introduce rich, full and energetic medium-bodied flavors that possess excellent mid-palate concentration and plenty of finishing punch on the firm but finely balanced and mouth coating backend.
As it often is, this is the best in show in 2008.

 

2. 11 Pavelot, Savigny les Beaune 1er Cru “Aux Guettes ”@NT$1,800
BH: 90-92  sweet spot outstanding!

Moderate wood influence stops just short of inhibiting the clear expression of the pure extract of dark berry fruit, cassis, earth and sauvage hints. There is excellent richness to the laudably concentrated mid-palate that coats the mouth with dry extract and is given lift from the presence of an almost pungent minerality. This is a relatively powerful Guettes with outstanding depth and length on the mildly austere finish

 

3. 12 Pavelot, Savigny les Beaune 1er Cru “Aux Gravains ”@NT$1,950

BH: 92  sweet spot outstanding!

葡萄藤樹齡 80 (70%), 40年  (30%)

A brooding and reticent nose offers up a complex mix of various dark berries, freshly turned earth, humus and plenty of sauvage character. There is outstanding richness to the intense, firm and serious flavors that possess excellent concentration and terrific punch on the moderately austere and impressively persistent finish. This is built-to-age and is certainly going to need ample cellar time. Recommended.

 

4. 13 Pavelot, Savigny les Beaune 1er Cru “Les Serpentières”@NT$1,880
The 2013 Savigny-les-Beaune 1er Cru les Serpentières has an earthy, inward-looking bouquet with subtle forest floor and wild mushroom scents infusing the black fruit. The palate is medium-bodied with light tensile tannins. This is nicely balanced, although it is missing some depth and matière toward the finish. Drink this over the next 6-8 years

 

5. 13 Pavelot, Corton Blanc Grand Cru @NT$4,950 ()

WA:92~94(By Neal Martin)
“I rate Jean-Marc Pavelot as the finest Savigny-les-Beaune based grower.”

There is just a single barrel of the 2013 Corton Blanc Grand Cru, which undergoes a slightly longer 18 month élevage compared to the Savigny-les-Beaunes. It has a very appealing bouquet with hints of lemon curd, green apple and minerals that gently unfold in the glass. The palate is fresh and vibrant with attractive white peach and apricot notes, a fine line of acidity and a gentle lilting almost Corton-Charlemagne-like finish. Excellent.

 

以上,

 

A.1+2+3+4 四款各一瓶合購再特價 : NT$7,400 (7,730)

B. 1+2+3+4+5 五款各一瓶合購再特價 : NT$12,100 (12,680)

 

有興趣的朋友請來信告知您需要編號與數量, 滿 6 屆時即享免費宅配服務, 謝謝大家, 謝謝!!:) 符合宅配條件的朋友請留下您的大名, 宅配地址與聯絡電話, 謝謝!!:)

 

PS.:

1. 此酒現貨酒, 2017/5/17(星期三)開瓶光復店開始供貨

2. 開瓶希望每次的推薦酒有興趣的朋友都能買到, 但有些品項真的就是太搶手, 在此再次跟所有曾經或即將向隅的朋友致上最深的歉意

 

 

 

(禁止酒駕 飲酒過量 有礙健康 未成年請勿飲酒)

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