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週五驚嚇預購 --- 難唸又難記, 但絕對美味又高分的傳統佳釀

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Dear All,

        位於義大利南部Campania區的Taurasi能夠成為當今義大利最偉大的紅酒產區之一,幾乎可以說完全要歸功於Mastroberardino酒 莊。數千年由希臘人將葡萄酒文化帶入此地,Campania便成為羅馬帝國最重要也是最上等的葡萄酒產區,以種植Aglianico品種出名的 Taurasi,更有著紅酒聖壇的崇高地位。不過,兩千年前的維蘇威火山爆發,浩劫般的摧毀所有的葡萄園,一直到十七世紀,Pietro di Mastro Berardino先生開始在這片被熔岩覆蓋的大地上重建葡萄園,復育古老的原生品種,加上他神乎其技的釀酒工法,讓消失的老祖宗遺產再度發光發熱,贏得 了大師(Mastro)的尊稱,自此開啟Mastroberardino家族十個世代輝煌的釀酒歷史。

        Mastroberardino酒莊一直以來致力於當地原生品種如Aglianico、Falanghina、Fianco、Piedirosso、 Greco、Coda di Volpe等的種植與釀造,當然在這其中名氣最響亮就屬以Aglianico品種所釀造Taurasi紅酒,生長於此地海拔400 到700公尺的Aglianico,獨特的火山熔岩土壤,位處內陸的日夜極大溫差,造就了晚熟的Aglianico(通常到十月底、十一月才採收),有著 與Nebbiolo相當類似的個性,單寧豐沛紮實,酒體強勁且結構恢弘,年輕時雖顯艱澀強悍,但隨著陳年,逐漸演化出無比深度的變化與芳醇,且經久耐放, 無怪乎Taurasi也被稱為“Barolo of the South”。

        堅持延續家族傳統,Mastroberardino酒莊的Taurasi紅酒,精彩非凡歷久彌堅,儘管義大利名酒百出,但一瓶1968年份 Mastroberardino Taurasi Riserva,被許多酒評酒家譽為是”二十世紀義大利最偉大的佳釀”。精益求精的Mastroberardino酒莊在長期不斷的品種研究與種植改良 後,於1986年推出了” Radici”系列,精挑細選最佳葡萄園所釀造而成的”Radici Taurasi”和” Radici Taurasi Riserva”,有著更上一層的頂尖品質,成為彰顯家族的旗艦之作,更在2008年Decanter雜誌的年度特別專欄中,成為由來自四個國家、十九位 專家所選出的十八款最偉大的義大利葡萄酒之一,也是入榜唯一一款來自Campania區、由Aglianico的佳釀。

        本款Mastroberardino Radici Taurasi Riserva,精選來自Montemarano單一葡萄園、100%的Aglianico,全部手工採收與篩選,在不鏽鋼桶發酵與泡皮約一個月之後,置 放入225公升的法國橡木桶和4700公升的斯洛伐尼亞大橡木桶中進行30個月的陳年培醞,混調裝瓶之後必須在酒窖中繼續瓶中陳年長達48個月才大功告 成。

開瓶誠摯推薦 :

07 Mastroberardino, Radici Taurasi Riserva @NT$1,380
GR (Gambero Rosso) : 三個杯子 
RP:95 (2005, 2007尚未有評分)

LM(Luca Maroni) : 98 
A single touch, even with a single drop of this wine, and immediately its exceptional and marvellous perfume irradiates: an intense and roaring wave of fruit and spices sweetness as strong, sibilant and powerful as an explosion of vanilla and blackberry. The most powerful, impressive and persistent perfume of a red wine ever experimented. Consistency is imaginative, softness is harmonious, and cleanliness of oenology is absolute. The lymph of its grapes shows chlorophyll flavours of uncommon force. Within best Taurasi, one of the best overall reds ever tasted. I hear it sprinkle and any other wine at comparison will sound empty in extract and silent in perfume.
by Luca Maroni

以上,

購滿六瓶(含)以上, 每瓶再特價 : NT$1,280

因為是非常優質且數量有限的酒 , 還是得再告訴大家, 有興趣的 朋友請盡快回覆您需要的品項與數量, 此次購滿 6 瓶屆時即享免費宅配服務. 符合宅配條件的朋友請告知您的中文姓名, 宅配地址與聯絡電話. 謝謝大家, 謝謝!!

PS.1: 請注意, 這些酒款均為預購酒, 預計2015.02.15光復店 開始 供貨, 若有提前或延後會另行通知有購買的朋友
PS.2: 開瓶希望每次的推薦酒有興趣的朋友都能買到, 但有些品項真的就是太搶手, 在此再次跟所有曾經或即將向隅的朋友致上最深的歉意!!

-- 
Cheers,
Chin@[開瓶]
新竹市光復路一段89巷128號
03-5790947
0930-912633
最近更新在 週五, 24 十月 2014 13:48

週五驚嚇預購 --- 尋遍巴黎卻一瓶不可得的獨立酒農香檳 : 三款來自不同村莊且高評價的Special Club

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1號 2號已經全數售完  謝謝大家  謝謝!!

  

Dear All,

開瓶接連在去年年初與年中推薦了幾款獨立酒農與"Special Club"香檳, 受到廣大迴響, 進了幾百瓶的品項也都一瓶未剩~~好不容易, 尋尋覓覓才又蒐集到三款來自不同村莊且受到高評價的Special Club: Roland Champion, Henri Goutorbe和Paul Bara. 至於尋遍巴黎卻一瓶不可得的故事則要說起前年三月到布根地拜訪諸多酒農的時候, 抽空到了幾家葡萄酒的專賣店看看酒, 因為在台灣的時候喝過兩款朋友從國外帶回來的Special Club香檳(何謂Special Club, 下文中會詳細說明), 印象不錯, 所以每每到法國的葡萄酒專賣店時都會特別注意. 布根地這家非常大的專賣店卻也只有販售一家Special Club(就是Henri Goutorbe), 當下想說, 反正過幾天也要到巴黎去了, 選擇一定更多, 到時候再多走幾家商家, 應該很容易可以找到. 然而, 與一個對巴黎葡萄酒專賣店算是非常熟悉的友人花了早上+下午走了好幾個小時, 逛了方圓五公里的10來家, 卻連一款我沒喝過的Special Club都不可得 ...#!$%#^#&&

開瓶讓大家不用走到"鐵腿"  享用Special Club得來全不費功夫. 很多人問, 甚麼時候該喝香檳? 邱吉爾有句名言:"In Success you deserve it and in defeat, you need it". 喝香檳, 隨時都可以, 不是嗎? :)

開瓶獻上花了些時間慢慢蒐集而來且村莊風格各不相同的三款Special Club :

1. 07 Roland Champion, Special Club Blanc de Blancs Grand Cru @請電洽
WS: 92 CT:94 (WS: Wine Spectator  CT: Cellar Tracker)
村莊: Chouilly
100% Chardonnay, 100% Chouilly Grand Cru
世居Chouilly村的Champion家族,從十八世紀開始從事葡萄果農的工作,不過有一段很長的的時間都只是直接將葡萄販賣給大型的酒商,一直到1929年,當時的莊主Andre Champion才決定自行釀造裝瓶,轉型成為獨立酒莊。由於葡萄園大多位在100% Grand Cru特級園的Chouilly村,且三百多年來都一直是家族世代相傳,長期的細心照料之下,素質極高的葡萄,成就無比美味的香檳佳釀,傲人的本錢,甚少有能與其相提並論!所生產的各式精彩香檳,早就被法國國內的酒迷、餐廳、酒吧等長期固定的熟客所預訂一光,鮮少能流通在市面。儘管近年來海外訂單紛至沓來,但也僅能撥出不到10%的產量出口海外市場,或許因此曝光度不高而導致名聲不大,但在香檳行家的心中,Roland Champion卻是屬於有口皆碑且密而不傳的頂尖獨立香檳酒莊之一。

2. 04 Henri Goutorbe, Special Club Grand Cru Brut Millesime @請電洽
ST: 93 CT:91.5 (ST: Steve Tanzer  CT: Cellar Tracker)
村莊: Ay
70% Pinot Noir和30% Chardonnay,100% Ay Grand Cru

由於長期從事育苗工作,在Ay村內幾乎沒有人比得上Goutorbe家族來得更了解葡萄樹,一直到二次世界大戰之後,雖然育苗還是家族最重要的經 濟來源,但Henri Goutorbe已經將更多的重心轉移到釀製香檳上。在1970年,他的兒子Rene完成學業加入父親的工作團隊,從此父子合作全力全心發展家族的獨立酒 莊香檳上。由於累積許多葡萄種植的經驗,加上就出生在100%特級園的Ay村這個寶地內,Henri和Rene有比別人高一等的敏銳能力來判斷如 何管理不同風土條件的葡萄園,生長出健康高品質的葡萄。

經過長時間的努力,Henri Goutorbe酒莊目前擁有近22公頃的良田,除了10公頃位在100%特級園的Ay之外,其餘向外延伸到Mareuil-sur-Ay、 Mutigny和Bisseuil等相當不錯的一級園村子。位於馬恩河谷的Ay向來就是以香檳區最高級的Pinot Noir而聞名,因此Henri Goutorbe酒莊的香檳大多以Pinot Noir為主體,再加以小比例的Chardonnay為輔來混釀。雖然因為相當追求水果純淨而成為少數最先引進不鏽鋼發酵槽的人,但Rene Goutorbe卻是一個堅持傳統的完美主義者,是極少數酒莊仍堅持從Demi(375ml)到Methuselah(6L)都必須是在瓶中二次發酵以產 生綿密細緻的氣泡,而不是用時下為大量生產而流行的換瓶法(transvasage)。除此之外所有的香檳也都必須至少經過三年上的瓶中陳年培 醞,而且更挑剔的是除渣後添加的dosage,也不是使用蔗糖或果糖,而是濃縮的葡萄汁。因此 Henri Goutorbe酒莊的香檳,充滿了老式的風格,飽滿溫潤中展現豐富的生命層次。

Henri Goutorbe酒莊所生產的香檳品項相當簡單,除了基本款、白中白兩款的一級園村加上粉紅、年份的兩款的特級園村之外,當然最炙手可熱的是屬於 “Club Tresors de Champagne”會員所生產的“Special Club”,因為只挑選最好的葡萄來源,所以Henri Goutorbe酒莊是所有“Special Club”中,少數為100% 特級園的(Ay Grand Cru)。

3. 04 Paul Bara, Special Club Blanc de Noirs Brut @請電洽
CT: 90.1
村莊: Bouzy (Pinot Noir的最佳香檳村莊)
70% Pinot Noir, 30% Chardonnay

R.Parker: “..Paul Bara, one of Champagne’s undisputed leaders in quality.”

Bouzy毫無疑問的是整個香檳區最佳的Pinot Noir生產村莊. 主要的因素就來自於其廣而深的白堊土層, 讓Pinot Noir的結構更嚴謹, 且富含冷冽的礦物風味!而, 在Bouzy這個村莊裡, 若說Paul Bara這個獨立香檳酒農就是Bouzy的同義字, 大概也沒有人敢提出任何異議!! 從1860成立至今已經傳承了七個世代的Paul Bara, 一直都以自有葡萄園, 自己釀造, 自己裝瓶的形式代代相傳,僅僅11公頃的葡萄園. 已經退休的前任莊主Paul(現任女莊主Chantal的父親), 於二次大戰後返家並於數年後在自家的酒窖發現了幾瓶幸免於戰爭災難的父親, 或是祖父所釀的香檳, 開瓶之後仍充滿活力, 讓他毅然繼承家族事業, 並力求完整保持家族傳統. 在Paul交棒給長女Chantal之後, Chantal青出於藍勝於藍, 表現出與眾多精英大廠有過之而無不及的驚人品質 -- 尤其是要在以Pinot Noir為主的Bouzy村莊釀出能與高比例Chardonnay的香檳相抗衡的傑出酒款, 更是顯得難能可貴!

法國非常權威的葡萄酒評論"La Revue du Vin de France"曾於"The Best Wines of France 2006"一書中說道, " Paul Bara's Brut Réserve and the Cuvée Club, two wines of rare aromatic distinction, can be compared to the best, most prestigious cuvées from negociants at a half or a third of their price"基植於悠久的傳統與堅持, 加上歷任莊主一步一腳印的不斷力求上進的持續改善精神, Paul Bara不只是Bouzy村莊的精神領袖, 更是法國香檳區獨立酒農的最佳代表!


以上,

A. 1+2 各一瓶  合購再特價 : NT$4,200
B. 1+3 各一瓶  合購再特價 : NT$4,100
C. 1+2+3 各一瓶  合購再特價 : NT$6,300


因為是非常優質且數量有限的酒 , 還是得再告訴大家, 有興趣的 朋友請盡快回覆您需要的品項與數量, 此次購滿 6 瓶屆時即享免費宅配服務. 符合宅配條件的朋友請告知您的中文姓名, 宅配地址與聯絡電話. 謝謝大家, 謝謝!!

PS.1: 請注意, 這些酒款均為預購酒, 預計2015.03.01光復店 開始 供貨, 若有提前或延後會另行通知有購買的朋友
PS.2: 開瓶希望每次的推薦酒有興趣的朋友都能買到, 但有些品項真的就是太搶手, 在此再次跟所有曾經或即將向隅的朋友致上最深的歉意!!

**什麼是Special Club?
        在1971年,由約12家酒莊發起成立了“Club de Viticulteurs Champenois”(在1999年更名為“Club Tresors de Champagne”),以眾志成城的力量,來向世人展現長期被忽略的他們。當然這些酒莊最珍貴也是最重要的資源,就是他們所擁有並世代耕耘的土地,不但處處能反應風土的特色, 並大多數位在極佳的地塊,相對於大酒商組織Club des Grandes Marques挾帶龐大資源所精心打造的豪華級旗艦香檳(Cuvee Prestige,如Moet et Chandon的Dom Perignon、Louis Roederer的Cristal、Veuve Clicquot-Ponsardin的La Grande Dame、Taittinger的Comtes de Champagne等等),Club Tresors de Champagne的成員決定以它們所擁的的土地資源以及累積數個世代的釀酒傳統,加上彼此嚴格的品質控管,他們一起推出了“Special Club”,每款“Special Club”嚴格規範必須來自有的葡萄園(依據法規RM酒莊可以外購最多5%的葡萄),也幾乎都是來自這些酒莊最好的葡萄園。每個成員酒莊,每年可以自行決 定是否生產“Special Club”,一但決定生產,在發酵完成靜態酒後(此時稱為vin clair),必須送交樣品,由所有組織成員與邀請專家組成的評審團進行第一次品試,通過後才可以進行接下來的瓶中二次發酵,經過三年的瓶中發酵與培醞 後,此時再度由評審團進行第二次品試,合格之後,才可以成為最終裝入特別共同訂製的酒瓶與規格一致的酒標,成為組織所認可的最高等級“Special Club”香檳。

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Chin@[開瓶]
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最近更新在 週五, 24 十月 2014 17:59

經典老牌波爾多二級酒莊二軍酒二款

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Dear All,

經典的兩款波爾多Medoc二級酒莊 Ducru Beaucaillou 和 Leoville Poyferre 的二軍酒, 關於這兩個酒莊的資料非常多. 就 BJ4. :)

1. 08 Croix de Beaucaillou @NT$1,900
RP:90
An outstanding wine and a great sleeper of the vintage, this second wine exhibits a denser purple color along with a sweet kiss of creme de cassis, licorice, incense and graphite. Fruity and medium to full-bodied , with an impressive texture and supple tannins, this wine should drink well for 10-15 years.

2. 08 Pavillon de Leoville Poyferre @NT$1,550
(此款酒R.Parker並未評分, 其一軍酒Leoville Poyferre的分數是 94+)


以上,

A. 1+2 各一瓶合購再特價 : NT$3,350
B. 1+2 各三瓶合購再特價 : NT$9,600


因為是非常優質且數量有限的酒 款, 還是得再告訴大家, 有興趣的 朋友請盡快回覆您需要的品項與數量, 此次購滿 6 瓶屆時即享免費宅配服務. 符合宅配條件的朋友請告知您的中文姓名, 宅配地址與聯絡電話. 謝謝大家, 謝謝!!

PS.1: 請注意, 這些酒款均為預購酒, 預計2014.10.21光復店 開始 供貨, 若有提前或延後會另行通知有購買的朋友
PS.2: 開瓶希望每次的推薦酒有興趣的朋友都能買到, 但有些品項真的就是太搶手, 在此再次跟所有曾經或即將向隅的朋友致上最深的歉意!!

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金光閃閃的布根地 Vosne Romanee 村, 世代傳承的家族美味 : Michel Noellat

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Dear All,

在寸土寸金的布根地, 想要在名氣較響亮的村子有個葡萄園, 是所有懷抱雄心壯志的釀酒師夢寐以求的事情. 更別說是在Vosne Romanee這樣的村子裡, 擁有特級和許多一級名園. 而目前由家族第五代的兄弟Alain 和 Jean-Marc共同經營, 不過最近也已經開始將更多的重責大任交給Alain的女兒 Sophie(負責行銷與對外事務), 和Jean-Marc的兒子 Sebastian(負責葡萄園與釀酒), 也就是說, 這個以Alain和Jean-Marc父親Michel為名的酒莊, 正開始將家族世代傳承的葡萄酒工作交給第六代的兩位堂兄妹. 這是非常典型的布根地酒農, 除非萬不得已, 很少會有人願意將酒莊或是自家的珍貴葡萄園交由外人來營運.

Michel Noellat位在人人稱羨的Vosne Romanee村, 但擁有的葡萄園廣布整個布根地夜丘 : 從Marsannay到Pommard村. 而在Vosne Romanee, 除了特級園Echezeaux之外, 三個一級園都是大家認為與特級園水準相去不遠的 Les Beaux Monts, Les Suchots和 Les Chaumes. 葡萄園的管理上面屬於"務實派". 不使用除草劑和殺蟲劑. 100%去梗, 3~4天的冷浸泡和為期18~20天的發酵, 期間踩皮和淋汁都會使用, 但也要視各個年份, 各個葡萄園的差異來決定使用時間的長短. 發酵完之後的橡木桶培養會持續14~16個月, 但新桶的使用比例極低, 即使是特級葡萄園, 新桶的使用比例也不會超過50%. 木桶的供應商有四個, 都是以中度烘培的方式處理, 橡木桶的木頭主要來自Troncais和Alliers森林. (不同森林的木頭, 毛細孔的大小不同, 能給予葡萄酒的香氣也不同)

要釀出精彩迷人的葡萄酒, 不外乎就是兩個大因素 : 好的葡萄(葡萄園的位置和農事, 這部分約佔80%), 和適合表現該葡萄的釀酒技術(這部分約佔20%). Michel Noellat, 有好的葡萄園和管理, 和, 世世代代不斷與葡萄園對話所淬煉出來的"代言"功力, 佳釀, 對於Michel Noellat來說, 是再自然也不過的事了!!

開瓶誠摯推薦(請注意 3,4 兩款是1.5L) :

1. 12 Michel Noellat, Bourgogne @NT$1,000
"豪華"的基本款,釀自四個不同的地塊,兩個地塊來自香波幕西尼 (Chambolle Musigny),另兩塊地塊分別來自封恩羅曼尼(Vosne Romanée)和夜聖喬治地區(Nuit st George)之中,融合纖細酒體和紮實丹寧。

2. 08 Michel Noellat, Vosne Romanee 1er Cru Les Beaux Monts @NT$3,750
Beaux Monts一級園最大的擁有著就是大名鼎鼎的樂華酒莊(Leroy),Beaux Monts一直以來都被認為兼具扎實酒體和優雅的酒質,這款Michel Noellat的Beaux Monts有著純淨芬芳的氣息。細緻的單寧,多層次果香,且變化性十足,是一款華麗典雅的佳釀。

3. 06 Michel Noellat, Vosne Romanee 1er Cru Les Chaumes 1.5L @NT$10,000
Chaumes一級園與鼎鼎大名的 La Tache 比鄰而居,地塊的風土自然不在話下,一直以來都是該村莊中最為優雅酒質的代表之一。

4. 04 Michel Noellat, Vosne Romanee 1er Cru Les Chaumes 1.5L @NT$9,000
Chaumes一級園與鼎鼎大名的 La Tache 比鄰而居,地塊的風土自然不在話下,一直以來都是該村莊中最為優雅酒質的代表之一。

以上,

因為是非常優質且數量有限的酒 款, 還是得再告訴大家, 有興趣的 朋友請盡快回覆您需要的品項與數量, 此次購滿 6 瓶屆時即享免費宅配服務. 符合宅配條件的朋友請告知您的中文姓名, 宅配地址與聯絡電話. 謝謝大家, 謝謝!!

PS.1: 請注意, 這些酒款均為預購酒, 預計2014.10.21光復店 開始 供貨, 若有提前或延後會另行通知有購買的朋友
PS.2: 開瓶希望每次的推薦酒有興趣的朋友都能買到, 但有些品項真的就是太搶手, 在此再次跟所有曾經或即將向隅的朋友致上最深的歉意!!

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