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夏日已至, 酒櫃推薦: 美國品牌 Vinotemp

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Dear All,

Vinotemp 創始者Francis Ravel 為從法國移民至美國加州的釀酒師
自1985年開始專注於設計生產客制化的窖藏酒櫃/酒室/酒窖和一系列的單雙溫空式精品酒櫃
Ravel因深知舊世界傳統地窖儲藏讓葡萄酒保存及熟成的優點
於90年代在南加州開始研發和生產Wine-Mate可控式恆溫濕酒窖機
為當時第一個通過美國UL安規認證的冷卻系統

Vinotemp開創至今30年, 在全球銷售超過一百萬台各式產品
深受國際葡萄酒專業人士的推崇和五星級飯店,高級餐廳,私人會館,俱樂部及遊艇製造商的指定使用


獨立式/嵌入式兩用酒櫃
黑色時尚機體搭配霧面髮絲不鏽鋼無縫門板
黑色木質邊條防震置酒架---獨家專利
內嵌柔和藍LED
採用R134a環保冷媒-- 高安定性/無毒性/保護臭氧層
榮獲ADEX傑出設計獎-銀、白金獎
通過美國ETL安全產品認證
通過美國加州能源委員會(CEC)認證
全機1年保固、壓縮機3年保固


驚艷味蕾,延續酒體特色

上層溫度 5°-12°C 放置白酒或已熟成紅白酒
下層溫度 12°-18°C 放置紅酒或待熟成紅白酒
*若您的愛酒有熟成3至5年的需求,可將上/下兩層溫度設定於12度

抗UV
選用抗UV雙層絕緣玻璃
葡萄酒要避免強光照射,紫外線尤其會使酒早熟
並會影響葡萄酒的味道和色澤

制震
*Vinotemp獨家專利
--黑色木質邊條防震酒架 
--搭配滾珠滑軌的置酒架可輕易抽取 
--其特殊結構能有效避免酒瓶震動 
--確保酒體保存及熟成的最佳狀態
*13層可滑動的置酒架,依照酒款種類分層儲存

通風&保濕
酒櫃內設有活性碳濾芯可保持櫃內空氣暢通與濕度之維持 
可避免藏酒受到其他異味影響,防止軟木塞萎縮乾裂
以確保珍釀之最佳風味

LED柔和光源
--內嵌柔和藍LED燈 
--使您在取出藏酒時能輕易讀取酒標 
--陳列於展示架層之藏酒酒標也能清晰明瞭 
--無需打開酒櫃便可一覽無遺

左右開皆可・149~154瓶數・雙門對開酒櫃
--門把手可依使用習慣設定為左開/右開機型 (訂購時請告知)。
--一台酒櫃可裝149瓶 將最底層抽取式酒架移除後可裝至154瓶 (標準波爾多750ml酒瓶)
--兩台酒櫃並列後存酒空間提升為298瓶, 為雙門對開型酒櫃。

開瓶特價: NT$99,000

意者請洽: 03-5790947  Jenny or Peggy

 
  


             

-- 
Cheers,
Chin@[開瓶]
新竹市光復路一段89巷128號
03-5790947
0930-912633
最近更新在 週一, 02 五月 2016 16:24

週五驚嚇預購 --- 真情至性的獨立香檳酒農 : Varnier FANNIERE

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Dear All,

因為照顧葡萄園, 釀酒, 銷售工作全部都是親力親為, 獨立酒農香檳Varnier-Fanniere的校長兼撞鐘的 Denis Varnier幾乎寸步不離家園, 但拗不過台灣獨立酒農香檳粉絲的呼喚, 就在上個星期四實現了第一次亞洲行, 而且為開瓶主持了台灣第一場, 也是唯一一場的餐酒會! 當天與會的30位朋友, 對Denis 的親和與知無不言讚賞有加, 而每款香檳的精彩表現, 就如同Denis本人一樣, 透亮溫暖, 深植人心!!

Champagne Varnier-Fanniere 持有葡萄園位於香檳區白丘的精華地帶 (Avize, Oger, Cramant) 面積 4 公頃, 全數為Grand Cru (香檳產區共有320個村莊, 僅有17個村莊列為 Grand Cru), 種植著30,000 株釀製白中白香檳的超優質Chardonnay.

Denis 悉心照料 30,000株 Chardonnay 葡萄樹, 深信每一株葡萄就像自己的孩子, 各自印記著獨一無二的個性, 避免人工干預, 並致力於保護老藤葡萄, 平均樹齡為30-50年 (單一園 Clos de Grand Père 釀製出的 Cuvée Saint-Denis 樹齡高達 70 年,  用於釀製Jean-Fanniere ORIGINE 酒款的樹齡則是 65年)

為了忠實地傳遞無法複製的風土特色, Denis完全的手作及繼承自祖父的傳統工具, 每個簡單細節的釀酒動作都遵循著父輩的古法, 並且透過數千次的練習加以內化, Denis 特別提到, 在 香檳廠紛紛投資現代榨汁設備 (每次可壓榨 8000~12000公斤葡萄),自己仍堅持使用傳統榨汁工具 (每次需要5個小時僅可壓榨2000公斤葡萄), 在收成後, Denis 與一位幫手, 兩個人必須在榨汁機旁邊連續彎腰工作8天 (每天15小時), 傳統木製機具輕柔的帶出葡萄汁, 捕捉著每個小地塊的風土精神. 除此之外, Denis 也繼續使用著父母親建造的小型地下酒窖馥鬱著香檳的熟成, 並將每個地塊的酒分開在2500 liter的小槽中儲存, 細膩的發展出特有的奔放核果及烘烤香氣, 微微的巧克力, 石墨, 松露及大地氣息.

餐會中 Denis 談起香檳區近年來飛漲的地價, Varnier Fanniere家族葡萄園有著得天獨厚的風土, 可以想像若變賣土地可立即獲得大筆現金, 若不是Denis 對於釀造香檳的極大熱情與對自己祖傳土地的濃厚情感, 他大可像許多其他小農一樣, 將葡萄園租給大香檳廠, 或是更甚者, 直接賣掉換取大筆現金(我當下飛快的算了一下, 他們家4.5公頃的地, 市值大約 3億台幣). 不過, 從3歲那年, 父親以他的名字釀製St-Denis 香檳那刻開始, 就已經在他的心中種下了承先啟後的種子, 直到現在, 他一樣堅持以全手工且非常傳統的方式釀製瓶瓶得來不易, 滴滴濃醇香的Varnier Fanniere香檳, 與全球30個國家的香檳愛好者分享!

開瓶非常誠摯推薦:

1.NV Varnier FANNIERE, Brut Grand Cru@NT$1,480
RP93
sugar dosage = 10 g / L (Brut)
100% Chardonnay from Cramant, Avize and Oger
Antonio Galloni 形容此款香檳的香氣彷彿是一把迷人的花束, 卻點綴著石墨, 硝石等有力量的味道, 漫步在熟果香, 清新的酸度及礦石味間, 開瓶當下有著檸檬, 青梨及白桃芬芳, 隨著時間增加這些香氣更加迷人. 典雅有個性, 是不可多得優異細膩的手作香檳

2.NV Varnier FANNIERE, ROSE Brut Grand Cru@NT$1,980(粉紅香檳) 
RP92, BH90, Guide Hachette 2009 Coupe de Coeur
sugar dosage = 10 g / L (Brut)
90% Chardonnay from Cramant, Avize and Oger & 10% Pinot Noir from Ay
因手中沒有 Pinot Noir, 為了釀製粉紅香檳, Denis 不惜以1.3倍容量的自家白中白基酒與好友交換 Pinot Noir 酒液, 此款粉紅香檳富有新鮮黑莓及黑醋栗果香, 從入口到尾韻之間都可感受到活潑的黑皮諾風味及特殊的礦石味.  極容易搭餐, 細膩平衡, 香氣及口感皆十分集中,忠實表現出 Cramant, Avize, Ay 特級園風土特色

3.NV Varnier FANNIERE, Cuvee ST-DENIS BRUT GRAND CRU@NT$2,200
RP93, BH92, Guide Hachette 2014 Coupe de Coeur
sugar dosage = 8 g / L  (brut) 
莊主 Denis 三歲時, 父親以他的名字命名此款香檳, 精選自70年老藤葡萄園 ““The Clos du Grand Père”, 經過五年以上窖藏, 奔放的花香, 荔枝等熱帶水果香氣 還有特殊的乾果風味, 口感上豐富的烘烤核桃以及丹麥甜派的香氣, 尾韻帶著極為明顯的礦石風味. Antonino Galloni 形容這款古老地塊釀出的香檳, 極富深度及力道, 在香檳杯中可以感受到乾燥花朵, 杏桃,蜜桃, 豆蔻等香料味. 口感圓潤, 尾韻的奶油風味收斂在持續的礦石味中, 個性十分鮮明.

4.08 Varnier FANNIERE, Grand Vintage@NT$3,890
WS92
sugar dosage = 7 g / L (Extra Brut)
100 % Chardonnay, from Avize and Oger
年產量僅 1300瓶, 來自老藤葡萄, 為了找出最為精粹的果香, Denis品嘗葡萄決定最佳採收日期,  2008 年份香檳完美平衡的酸度及甜度可釀造出富有陳年潛力的酒款, 窖藏後發展出Brioche麵包及荔枝香氣.

以上,

A.1號購滿3(含)瓶以上, 每瓶再特價: NT$1,420

因為是非常優質且數量有限的酒款, 還是得再告訴大家, 有興趣的 朋友請盡快回覆您需要的品項與數量, 此次購滿 6 瓶屆時即享免費宅配服務. 符合宅配條件的朋友請告知您的中文姓名, 宅配地址與聯絡電話. 謝謝大家, 謝謝!!

另外, 為了更快速服務開瓶朋友的需求, 開瓶葡萄酒有了 Line@的 ID: @kfa2483u (一定要加@). 各位可以直接用手機中的Line加入好友, 輸入@kfa2483u這 個ID, 或Scan上面的QR Code, 就可以成為開瓶葡萄酒的好友. 爾後量比較少或有時效性的好品項, 我們將"只"用Line第一時間通知有加入開瓶葡萄酒Line的朋友, 想要收到相關訊息的朋友, 請趕緊拿起您的手機, 立馬加入囉!!:)

PS.1: 請注意, 這些酒款均為預購酒, 預計2016.05.06光復店 開始供貨, 若有提前或延後會另行通知有購 買的 朋友
PS.2: 開瓶希望每次的推薦酒有興趣的朋友都能買到, 但有些品項真的就是太搶手, 在此再次跟所有曾經或即將向隅的朋友致上最深的歉意!!

 

-- 
Cheers,
Chin@[開瓶]
新竹市光復路一段89巷128號
03-5790947
0930-912633

樹齡平均超過70年的老頑童布根地

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Dear All,

Gilles Jourdan, 一個對於台灣勃根地酒迷非常陌生的名字, 但其實, 英國人早就慧眼識英雄, 從Gilles Jourdan的酒頻頻入選全球知名葡萄酒雜誌Decanter的每週精選勃根地就能得知一二. 台灣為什少麼人知道? 因為, Gilles Jourdan並沒有名聲顯赫的特級葡萄園, 甚至, 連一級葡萄園都沒有. 這樣的酒, 是不太能獲得台灣進口商的青睞的. 不過, 一向堅持用"嘴"感受葡萄酒而不是用"眼睛"的我們, 對於這種表現非常優異, 價格合理的布根地, 是一定非得推薦不可!!

Gilles Jourdan少話寡言, 在很多人眼中看來也可能是所謂的"我行我素"的老頑童. 名下並沒有"像樣"的葡萄園加持, 所以拜訪他的時候, 幾乎沒有甚麼對話. 但是, 試過他的葡萄酒, 只能感嘆, "如果有個特級葡萄園讓他發揮, 不知道會好喝到甚麼程度!!" 酒莊有四款酒 : 1.Bourgogne Chardoonay(樹齡50年) 2.Bourgogne Pinot Noir V.V.(樹齡80年) 3.Cote de Nuits Villages La Robignotte (Monopole) (樹齡65年)   4.Cote de Nuits Villages (Blanc)(樹齡65年) 但, 對 於Gilles Jourdan來說, 僅僅擁有的5公頃葡萄園都是"特級園", 他細心照料這些外人看來微不足道的葡萄園的程度更甚於很多擁有名園但卻沒好好善用的酒莊. 他的酒, 喝一口, 就可以感受老藤的深度, 與Gilles Jourdan特有的堅持與魅力!

1. 13 Gilles Jourdan, Bourgogne Chardonnay @NT$990 (白酒)
葡萄藤栽植於1960年。
年產量: 6,000瓶

2. 10 Gilles Jourdan, Cote de Nuits Villages (Blanc) @NT$1,350 (白酒)
葡萄藤栽植於1947年。
年產量: 3,000瓶

3. 13 Gilles Jourdan, Bourgogne Pinot Noir V.V. @NT$990 (紅酒)
葡萄藤栽植於 1932年。
年產量: 12,000瓶

4. 08 Gilles Jourdan, Cote de Nuits Villages @NT$1,450 (紅酒)
葡萄藤栽植於1947年。此款是Decanter每週精選布根地的常客.


以上,

1+2+3+4各一瓶合購再特價 : NT$4,400 (原價:NT$4,780)

因為是非常優質且數量有限的酒款, 還是得再告訴大家, 有興趣的朋友請盡快回覆您需要的品項與數量, 此次購滿 6 瓶屆時即享免費宅配服務. 符合宅配條件的朋友請告知您的中文姓名, 宅配地址與聯絡電話. 謝謝大家, 謝謝!!
 
另外, 為了更快速服務開瓶朋友的需求, 開瓶葡萄酒有了 Line@的 ID: @kfa2483u (一定要加@). 各位可以直接用手機中的Line加入好友, 輸入@kfa2483u這 個ID, 或是直接Scan上面的QR Code.爾後量比較少或有時效性的好品項, 我們將"只"用Line第一時間通知有加入開瓶葡萄酒Line的朋友, 想要收到相關訊息的朋友, 請趕緊拿起您的手機, 立馬加入囉!!:)


PS.:
1. 此酒為預購酒, 預計到貨時間:2016.05.20, 若有提前或延後我們會再通知有購買的朋友.
2. 開瓶希望每次的推薦酒有興趣的朋友都能買到, 但有些品項真的就是太搶手, 在此再次跟所有曾經或即將向隅的朋友致上最深的歉意

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Cheers,
Chin@[開瓶]
新竹市光復路一段89巷128號
03-5790947
0930-912633
最近更新在 週四, 28 四月 2016 16:11

巨賈收藏的世紀年份Barolo --- 1978 Aldo Conterno

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品項實照

Dear All,

1978不僅是法國布根地和隆河的世紀年份,也是義大利皮蒙(Piemonte)的世紀年份,特別是對Barolo而言,1978如同1958、1964和1971,是上個世紀最精采偉大的年份,而且相當重要的是當八零年代許多現代改革手法大舉入侵之前,這些用傳統方式釀造、詮釋Barolo古典之美的精采佳釀,更具備另一種重要的時代意義。

相較於大多數的好年份都是炎熱乾燥,1978的Barolo跟1978的布根地情況雷同,反倒是寒冷晚熟的年份,春季涼爽多雨,緊接著是個均溫低於平均值的夏天,幸好隨之而來的秋天白天氣候晴朗乾燥,而且日夜溫差極大,這種狀況十分有利於Nebbiolo果實的成長,成熟度高,酸甜比例極佳,保有許多新鮮乾淨的果香,質感濃縮但卻十分精緻均衡,完美展現出相當經典的義大利酒王風格,堪稱是最傳奇的偉大年份!唯一美中不足的憾事是這是一個低產量的年份,市面流通量十分稀少。

透過一個意外的機緣,開瓶有幸蒐購到一批1978年份的Aldo Conterno Barolo Cicala,這批酒是來自義大利一位製藥業巨賈的私人酒窖,當年他特別到Aldo Conterno酒莊選桶購買,因此這一批酒的背標還特別標示其大名來表示為其所特別釀製。交貨之後,這一批酒便一直陳放在這位巨賈的潮濕陰暗的酒窖中,安靜的沉睡近四十年的光陰,剛好讓極需長時間熟成的Barolo逐漸嶄露其睥睨天下的絕世風華。

開瓶獻上珍藏的Aldo Conterno Barolo Cicala 1978,稀有難得的世紀年份之老酒珍寶,完美保存,品相絕佳,敬請參考並把握難得一見的收藏機會

78 Aldo Conterno, Barolo Cicala @NT$16,800(僅24瓶)
AG:94
Lively red. Conterno's 1978 Cicala is fresh, vibrant and full of life. It displays a beautiful nose of roses, spices and licorice, along with flavors of dark macerated cherries and tar on a structured frame. Though still youthful, this superbly well-balanced wine is hard to resist today. One of the finest wines I have tasted from this producer.  
by Antonio Galloni, January 2006
 
因為是非常優質且數量有限的酒款, 還是得再告訴大家, 有興趣的朋友請盡快回覆您需要的品項與數量, 此次購滿 3 瓶屆時即享免費宅配服務. 符合宅配條件的朋友請告知您的中文姓名, 宅配地址與聯絡電話. 謝謝大家, 謝謝!!
 
另外, 為了更快速服務開瓶朋友的需求, 開瓶葡萄酒有了 Line@的 ID: @kfa2483u (一定要加@). 各位可以直接用手機中的Line加入好友, 輸入@kfa2483u這 個ID, 或是Scan上面的QR Code. 就可以成為開瓶葡萄酒的好友. 爾後量比較少或有時效性的好品項, 我們將"只"用Line第一時間通知有加入開瓶葡萄酒Line的朋友, 想要收到相關訊息的朋友, 請趕緊拿起您的手機, 立馬加入囉!!:)
 
PS.1: 請注意, 這款酒為預購酒, 2016.11.30 開瓶光復店開始供貨, 若有提前或延後會另行通知有購買的朋友
PS.2: 開瓶希望每次的推薦酒有興趣的朋友都能買到, 但有些品項真的就是太搶手, 在此再次跟所有曾經或即將向隅的朋友致上最深的歉意!!
 

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