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天然的尚好!! 酒如其人 人如其酒 鮮美可口的: Domaine Thillardon

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實在不得不用這樣”俗艷”的標題,不然的話,許多人看到”薄酒萊”應該都興趣缺缺,最大的成見應該是來自” Beaujolais Nouveau薄酒萊新酒”,成也Nouveau,敗也Nouveau,這個可以號稱是葡萄酒界最成功的行銷事件,的確讓薄酒萊知名度大增,但相對的也帶來許多負面的印象,讓許多人誤認為薄酒萊只出產新酒,就算知道薄酒萊還有出產其它正常的酒款,但也會被認為是平庸無奇,不該屬於附庸風雅的高級葡萄酒世界。因此市面上可以看到的大多是大酒商的薄酒萊,不容易賣高價的情況,也讓這個屬於布根地一部份的產區,有著不同的命運。如果有機會開車環繞這個產區,可以看到許多位置極佳,甚至是在列級(cru) 的十二個村莊中,卻是被荒廢的葡萄園,也更容易看到一片片地面焦黃廣闊的葡萄園,這是因為長期使用除草劑的原因,因為成本的考量,機械和農藥才是有辦法支撐葡萄酒生產的方法,始料未及的新酒負面效應,至今還深深重創薄酒萊的形象。

不過在這樣的困境中,還是有一些酒農願意堅持下來,特別是此區獨特採用的二氧化碳浸皮法的釀造方式,加上Gamay是個還原性高的品種,因此相當合適用不添加二氧化硫的方式來釀造,因此被尊稱為法國自然酒之父的Jules Chauvet就可以在本區開展他的實驗,他所發展出來的理論,在過去數十年之間,深深影響到許多有志之士,前仆後繼地開創出了目前遍地開花的自然酒潮流。在薄酒萊區中,從八零年代開始,Marcel Lapierre透過Jacques Neauport的協助和Jules Chauvet對釀酒科學的獨到理論,讓他可以實現釀出祖父時代葡萄酒夢想。同時他與志同道合的同產區好友Jean Foillard、Jean-Paul Thevenet、Guy Breton等人,一起實踐Jules Chauvet的理論,共同討論研究如何釀造出忠於大地的真實美味,這些自然葡萄酒的先驅,不但成功地開創了自然葡萄酒的風潮,更直接幫助扭轉了世人對薄酒萊平庸廉價的刻板印象。

真正的行家是不會輕易低估Gamay的價值,薄酒萊不但可口美味且更是與各式佳餚百搭的最佳選擇,而且陳年的薄酒萊更是足以和任何Ponot Noir老酒一論高下!因為這樣的潛力,除了讓Marcel Lapierre、Jean Foillard這些老前輩投入心血來開創新路,二、三十年過去了,更有多位的年輕一輩願意加入,這些年輕人延續了上一代的熱情,接棒來堅持這樣自然傳統的路線,釀造出更多深具迷人風土特色的薄酒萊佳釀。在這群年輕世代中,最吸睛也是最常被酒農同業和酒友提到的就是Paul-Henri Thillardon,今年才30歲的Paul-Henri Thillardon,雖然還是名符其實的小鮮肉一枚,但早在九年前剛從葡萄酒學校畢業後,他就成立屬於自己的酒莊,一開始的自行摸索,不久之後他遇到了剛將酒莊轉型為有機種植的Jean-Louis Dutraive,兩人成為忘年之交後,Jean-Louis Dutraive帶著他進入自然派薄酒萊的圈子,認識了Julie Balagny等許多人,相當認同這些理念的Paul-Henri Thillardon,從此堅定不移地踏上自然派釀酒的路線。

Paul-Henri Thillardon的酒莊位在Chenas村,住家兼酒窖的建築物旁就是村內最好的葡萄園Chassignol,這是他一開始建莊時所擁有的第一片葡萄園,面積約五公頃,極佳的風土深深的吸引了Paul-Henri Thillardon,愛惜土地的他,除了有機種植之外還導入了生物動力法,使用兩匹馬來耕作。慢慢的Paul-Henri透過承租的方式(fermage 或métayage)擴增葡萄園的面積,除了在Chenas村其他三處之外,也增加了在Moulin-a-Vent、Chiroubles等村的葡萄園,目前共擁有十三公頃的土地,所有都採用有機的自然農法,自然農法是相當耗時耗工的,隨著葡萄園面積的增加,Paul-Henri Thillardon在幾年前找來了弟弟Charles加入幫忙,以求能仔細照料到每一塊地。

當然不是標榜自然農法就一定可以生產出好酒,親切有禮的Paul-Henri Thillardon,人緣極佳,無論是自然派或傳統派的酒農都是他的好友,也是他請益的對象,因此釀酒功力自然大增,不到十年的時間就成為最具知名度的明星酒莊。在這段時間內,除了在種植耕作上一直堅持自然派農法之外,釀酒的方式上則是有所調整,從一開始的去梗、長時間發酵浸皮之比較接近古典派布根地的方式,到現在是採用不去梗的整串葡萄和半二氧化碳浸皮法,這是Paul-Henri Thillardon認為調整到目前他認為最理想表達葡萄與風土最佳的方式,當然也不進行任何加酸或加糖、不使用人工培養酵母、不進行過濾與澄清,在釀造過程也不添加任何二氧化硫,只有在裝瓶時視狀況極微量添加於部份酒款中。

有著俊俏的臉蛋或許是吸引人們目光的天生優勢,但是如同一個演員如果只空有外表而毫無演技,相信三兩下就會被世界遺忘~~ 然而Paul-Henri Thillardon以年年精彩的佳釀證明了他不是偶像花瓶,而是紮紮實實的實力派釀酒師!堅持以自然派的農法並矢志釀造出全布根地最棒的酒,他不斷的進步,更為薄酒萊帶來更光明的未來!

今年四月的酒莊例行拜訪,Paul-Henri Thillardon除了更顯成熟穩健之外,眼底盡是初為人父的欣喜,他和弟弟Charles很湊巧地都在2018年成為雙胞胎的父親,對一直辛勤在葡萄園工作的他們倆而言,豐收的2018絕對是個喜上加喜的好年份。我們品試完全系列的2018年份,真的由衷喜歡這麼精湛優異的表現,馬上迫不急待爭取最大的配額。不出所料,在年中裝瓶之後,各界好評不斷,高分連連,讓已經火紅的酒莊更加爆紅,各界需求不斷,酒莊庫存也因此瞬間完售。


歡慶中秋,開瓶獻上最新到港的Domaine Thillardon 2018年份佳釀,感謝Paul-Henri和弟弟Charles一直都保留給台灣酒迷最優先的配額(比如說那只生產兩桶的Beaujolais Blanc)!自然派超人氣明星Paul-Henri Thillardon的用心佳作,非常熱門搶手,敬請參考並把握特價良機!


瓶誠摯推薦:

 

 

以上,

 

因為是非常優質且數量有限的酒款還是得再告訴大家有興趣的朋友請盡快回覆您需要的品項與數量此次購滿 6 瓶 屆時即享免費宅配服務符合宅配條件的朋友請告知您的中文姓名宅配地址與聯絡電話謝謝大家謝謝!!

 

PS.1: 請注意這些酒為預購酒,  預計到貨日期2019.09.19, 若有提前或延後會另行通知有購買的朋友

PS.2: 開瓶希望每次的推薦酒有興趣的朋友都能買到但有些品項真的就是太搶手在此再次跟所有曾經或即將向隅的朋友致上最深的歉意!!

 

(禁止酒駕 飲酒過量 有礙健康 未成年請勿飲酒)


最近更新在 週四, 12 九月 2019 10:30

奇才 火紅 玩世不恭 : 法國葡萄酒界的當紅炸子雞-> Jean-Francois Ganevat 數款白酒現貨特價 Part II

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★★★RVF Le vigneron de l'année 2018年度風雲釀酒師★★★

Chardonnay “Chalasses V.V.” 2011 

★★★Le Guide Bettane et Desseauve 2014評選為法國年度第一名葡萄酒(le vin de l'année)★★★ 

Savagnin “Les Vignes de Mon Pere” 2005 

★★★Robert Parker’ Wine Advocate 100,本刊物史上第一款得到完美評價的侏羅葡萄酒★★★

Dear All,


從我幾年前在Jura幾近瘋狂的為了在Ganevat的攤位前殺出一條血路只為了嘗試一口他釀造的酒, 完全不顧禮義廉恥, 到現在他在全世界大紅大紫, 好像也不用再多介紹“Fan-Fan”-Jean-Francois Ganevat了吧,如今他的超級明星的地位,已經無人所及!


美國由葡萄酒迷自行出版、歷史超過30年的 The Underground Wine Letter創辦人兼總編輯John Tilson在五年前初次品評過Jean-Francois Ganevat的酒款之後驚為天人專文介紹中直呼這是他人生中前所未有的品酒經驗直比數十年前他的第一次品評Henri Jayer一樣(當初Henri Jayer還是個不知名的酒莊在八零年代初被引入美國市場)。當一些人將John Tilson的評論視為只是預言還半信半疑之際,Jean-Francois Ganevat所釀造的Chardonnay “Chalasses V.V.” 2011,在三年前被法國最權威的專業葡萄酒年鑑之一-Le Guide Bettane et Desseauve選為2014年度全法第一名葡萄酒(vin de l'année),更加確認Jean-Francois Ganevat在酒壇之巨星地位。而緊接在去年中,最知名的權威酒評Robert Parker’s Wine Advocate獻上100分完美評價給Jean-Francois GanevatSavagnin “Les Vignes de Mon Pere” 2005,這是The Wine Advocate創刊多年以來,第一款獲得滿分的侏羅產區葡萄酒!主筆的Luis Gutierrez不但洋洋灑灑地寫下一大篇的品飲心得,更說無論如何他都一定要買到,而且如果可以,他願意給這瓶酒超過100分的評鑑!而在今年一月La Revue du vin de France更將2018年度風雲釀酒師(Le vigneron de l'année)的桂冠頒給了Jean-Francois Ganevat盛讚他讓侏羅葡萄酒在全世界的酒壇上大放光彩

從去年底開始已經陸陸續續有許多內行的酒迷開始詢問有關Jean-Francois Ganevat 2015年份白酒何時上市的消息了,因為Jean-Francois覺得2015是一個極其特別的優異年份,所採收的白葡萄潛在酒精度都超過14%、接近15%,酒體雄壯有力且同時細緻優雅,並具備極佳的酸度(PH值僅約3),這是他過去二十年間遇到最獨特的偉大年份,因此他決定延長多一年的培醞時間,以不辜負上天如此的厚愛與恩賜。

開瓶非常榮幸獻上最新到貨的第二批 Ganevat 2015年份白酒所有的等待都是值得的每款都彷彿是奇珍異獸出色的不得了也再度獲得Luis Gutierrez高度的讚揚一些先上市的國際市場許多品項早已被收刮一空也可見許多轉手的咋舌高價感謝AnneJean-Francois對台灣的厚愛讓我們每個年份總是擁有最完整品項的配額,堅持手工有機種植加上自然釀造,款款極限量生產,均是當今法國酒壇最熱門搶手的大師級佳釀,低於國際行情甚多的特別回饋價,敬請參考並把握搶購良機!


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最近更新在 週一, 09 九月 2019 15:46

週五驚嚇現貨Go ---世界上最昂貴的白葡萄園 Montrachet的鄰居 出類拔萃的小姐特級園白酒 : Chevalier-Montrachet “Les Demoiselles”

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德國媒體Der Feinschmecker(美食家)選為德國最佳酒莊之一 酸甜度可口成熟平衡的 : 12 BLEES FERBER, Piesporter Gärtchen Riesling Auslese

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經營三個世代的柏麗絲費博”BLEES FERBER”酒,是最近我們試到無論價格和品質都令人驚豔的德國甜白酒!!! 位於德國最美麗的產區之一摩塞爾河流域(Mosel) , 現 任 莊 主 Stefan Blees 擁 有 位 Piesporter( 皮 斯 波 特 港 ) Gärtchen( 華 園 ) Piesporter Goldtröpfchen(金滴園)9 公頃優質的葡萄園,種植高品質的麗絲玲(88 %),黑皮諾以及白皮諾等葡萄品種。,其中 “華園 “更是該酒莊100 %獨立擁有


為了生產純淨且能表現出獨特的氣候與地理
條件的酒款,莊主 STEFAN 堅持該葡萄園一律以有機栽培方式摘種,從摘種到釀造過程中絕不使用化學物質


12 BLEES FERBER, Piesporter Gärtchen Riesling Auslese 500ml@NT$1,250(國際均價:US$45)

WS:93(08)
這 款 典 型 的 摩 塞 爾 河
(Mosel) 麗 絲 (Reisling)酒款來自於 Piesporter(皮斯波特港)Gärtchen 葡萄園(華園)。為遲摘精選甜白酒 Auslese“。 由於該葡萄園的坡面面向西南,植株可照射到充足的陽光,因而有助於葡萄的生長與成熟。但也由於受到北方冷峰面的影響,因而保留住果實的酸度,同時豐盈果香、蜜香與淡雅花香等多樣風格!!

以上,

 

購滿6()瓶以上每瓶再特價 : NT$1,100


因為是非常優質且數量有限的酒款, 還是得再告訴大家, 有興趣的 朋友請盡快回覆您需要的品項與數量, 此次購滿 瓶屆時即享免費宅配服務. 符合宅配條件的朋友請告知您的中文姓名, 宅配地址與聯絡電話. 謝謝大家, 謝謝!!

PS.1:
請注意, 這款酒為預購開瓶光復店 2019.09.04 開始供貨, 謝謝!!
PS.2:
開瓶希望每次的推薦酒有興趣的朋友都能買到, 但有些品項真的就是太搶手, 在此再次跟所有曾經或即將向隅的朋友致上最深的歉意!!

 

 

(禁止酒駕 飲酒過量 有礙健康 未成年請勿飲酒)


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