kping logo-01.jpg

十分難以捉摸卻美到令人神魂顛倒的2016布根地 : Dominique Laurent

E-mail 列印 PDF

 



Dear All,

原本是糕餅師傅的Dominique Laurent由於對於葡萄酒有著無比的熱忱,毅然決然的在1987年決定投入葡葡酒的事業。他在Nuits-Saint-Georges成立了酒商公 司,專注在金丘產區(Côte d'Or),靠著長期培養的關係,他可以購買到幾乎含括各重要村莊中最優級酒莊所剛發酵完的新酒(近年來有部份酒款,他也開始直接購買葡萄進行發酵與培 醞)之後回自己的酒窖進行培醞與木桶陳年,最後裝瓶發行為自己品牌的葡萄酒。一開始這樣的方法,遭受的不少的質疑與批評,特別是所謂”200%新桶培醞” (即培醞過程中由一個100%新桶再換到另一個100%新桶),第一年份1992年上市時,有些人先入為主地認為桶味太重,完全抹煞了葡萄的果味與優雅, 但現在回頭來看已經有諸多重量級評論家和媒體如Clive Coates (The Vine)、Revue du Vin de France等,對於Dominique Laurent第二個年份1993年,已經有截然不同的看法,認為其接近完美極限使用木桶的方法,充分讓葡萄酒養成最高的品質。而且由於完全使用新桶,基 本上完全沒有殘留細菌滋生的問題,所以過程中也完全不需要使用二氧化硫,因此Dominique Laurent的成酒總是多一份自然的優雅風格。

除了充分掌握培醞的重點,Dominique Laurent認為釀好酒的另一個最重要的關鍵在於”老”--“優質的老藤與極低的產量”,聽起簡單的道理,但在現實的環境中卻是一件困難的工作,他花相 當多的時間去研究每一塊葡萄園,與果農和酒莊建立交情,親自參與許多葡萄田的工作,讓他能購買到心目中理想標準的葡萄,當酒進行完發酵的第一時間,便迅速 裝運到他的酒窖進行後續的培醞工作。在酒窖中,除了巧妙的運用木桶之外,他堅持以最少的人為涉入來進行培醞,當酒完成後也是不加入二氧化硫、不經澄清與過 濾、採用手工裝瓶。他認為培醞只是一個必要的過程,目的用來幫助葡萄酒發展更多層次與複雜,但同時又忠實的呈現terroir的迷人特色,這就是他奉為圭 皋的釀酒哲理。或許由於本身的天份、或許由於積極認真的工作,Dominique Laurent釀造許多一流的超優質酒款,因此在當時傳統保守的布根地果農酒莊圈中,許多的質疑者,現在都非常榮幸能與Dominique Laurent合作,雖然這些酒莊的名字不會出現在Dominique Laurent的酒標上。

為了擁有最佳品質的木桶,Dominique Laurent 也直接創建自己的製桶廠,被公認為世界最佳的製桶廠之一,這些就是為是人所津津樂道、被法國品酒大師Michel Bettane先生稱之為”神奇木桶magic casks”。 Dominique Laurent親自深入Tronçais森林挑選平均樹齡300年的橡木,砍伐後運回他的製桶廠,他只挑選最佳的樹幹進行人工劈裂成木片,由於採用人工劈 裂,所以平均的木片厚度約為4~4.5公分,比一般等級的2.5~3公分厚的許多,所以也需要比平常來的長的52個月的風乾,之後才能合乎他要求製桶材的 品質要求。這些木桶除了他自用與提供他先前投資創立隆河的Tardieu Laurent頂級酒款使用外,也少數賣給慕名而來的頂級酒莊,諸如DRC、Zind Humbrect、Clos Mogador、Pingus和Robert Parker投資的Beau Freres(Oregon)等等。

經過近三十年的精益求精,Dominique Laurent是少數被Robert Parker評為最高等級”Outstanding”的五星級酒莊,與DRC、Leroy、Dujac、Ponsot等齊名,已儼然以酒商之姿名列布根地 頂尖酒莊之林。同時和兒子Jean Laurent攜手合作,除了逐步購入葡萄園成立酒莊Domaine Laurent Pere et Fils之外,認真的Jean Laurent也逐漸接掌管理酒商和酒莊的所有大小事務。

2016年份讓我們再度見識到上天越來越難以捉摸的脾氣全球暖化的天氣總是提早揭開葡萄藤的生長週期而四月底的霜害卻無情的摧殘著這些早發的嫩芽。當葡萄藤奮力地再度吐出第二次嫩芽後,略顯陰濕的初夏卻讓開花授粉略維遲延與不順。很幸運的是接下來的七月和八月的天氣都是相當美好,晴朗乾燥,沒有太多的高溫來炙燒葡萄。九月的天氣依然美好,不過西北風卻讓平均氣溫降低,葡萄的成熟變得相當緩慢,等待與判斷不同區塊的最佳採收點,成了果農最重要的功課。Domaine Laurent2016形容為像蛇蠍美女一樣善變的年份十分難以捉摸卻美到令人神魂顛倒兼具20132015兩個年份特色美味同時豐富複雜唯一問題是許多地塊低到僅剩10hl/ha的產量如何分配給大家一個皆大歡喜的配額將會令他頭疼不已

開瓶獻上2016年份Dominique Laurent全系列酒款的預購,所有酒款的配額極為有限,敬請參考並儘速把握預購良機!

Maison(購買葡萄):




Domaine(自有葡萄園):

以上,

因為是非常優質且數量有限的酒款, 還是得再告訴大家, 有興趣的 朋友請盡快回覆您需要的品項與數量, 此次購滿 6 瓶屆時即享免費宅配服務. 符合宅配條件的朋友請告知您的中文姓名, 宅配地址與聯絡電話. 謝謝大家, 謝謝!!

另外, 為了更快速服務開瓶朋友的需求, 開瓶葡萄酒有了 Line@的 ID: @kfa2483u (一定要加@). 各位可以直接用手機中的Line加入好友, 輸入@kfa2483u這 個ID, 或是Scan上面的QR Code, 就可以成為開瓶葡萄酒的好友. 爾後量比較少或有時效性的好品項, 我們將"只"用Line第一時間通知有加入開瓶葡萄酒Line的朋友, 想要收到相關訊息的朋友, 請趕緊拿起您的手機, 立馬加入囉!!:)

PS.1: 請注意, 這些酒款均為預購酒, 預計2019.03.01光復店 開始供貨, 若有提前或延後會另行通知有購 買的 朋友
PS.2: 開瓶希望每次的推薦酒有興趣的朋友都能買到, 但有些品項真的就是太搶手, 在此再次跟所有曾經或即將向隅的朋友致上最深的歉意!!
PS.3: AG: Antonio Galloni's Vinousmedia.com

-- 
Cheers,
Chin@[開瓶]
新竹市光復路一段89巷128號
03-5790947
0930-912633
最近更新在 週四, 22 六月 2017 14:55

週五驚嚇預購 --- 價廉 可口 高分 連年搶購一空的義大利白酒天王 : Donnaluce 2016, Poggio le Volpi

E-mail 列印 PDF

2012: LM 99分,2013: LM 98分,2014: LM 98分,2015: LM 99

Dear All,

 

款長年位居榜首、被Luca Maroni*大力推薦為義大利最佳白酒的Donnaluce,自從我們率先引進國內之後,連續幾個年份,每年都是在短短數個小時之內,所有年度配額就被搶購一空,而且幾乎獲得酒友們一致的好評,品質精彩,且最重要的是喝過的人無不額手稱讚,這正證明Luca Maroni獨特卓越的評酒理論,因為他獨創的評分系統中,除了要每個年份都能有著穩定的品質之外,並且要讓人喝了感到愉悅(pleasantness)簡言之,好酒必須要可口好喝!

 

Felice Merge領軍的Poggio le Volpi,酒莊位在羅馬近郊的Lazio產區。這裡除了除出產優質的紅酒之外,Lazio的白酒更是聞名於世,無論是新鮮爽口或是濃郁飽滿的各式干白酒,不但是羅馬市民的最愛,也贏得許多酒迷的親睞。DonnalucePoggio le Volpi的旗艦白酒,通常以Malvasia del Lazio 60%Greco 30%Chardonnay 10%的比例混釀,精選成熟度絕佳的葡萄,放入4,000公升的大型橡木桶中進行發酵,並與酵母殘渣持續浸泡約四個月,以培醞出更多豐富醇美的層次感。酒體呈現金黃色澤,散發出濃郁的白花與柑橘、鳳梨、杏桃的果香氣,同時伴隨著綠茶、核果與香草的氣息,勾勒出美麗的層次感。口感香醇濃郁,複雜且和諧,飽滿中充滿細緻優雅的線條,餘韻十分悠長甘美,令人入口難忘。

 

開瓶很榮幸獲得最優先配額,獻上這款光芒耀眼的義大利白酒天王-最新年份的Donnaluce 2016再度獲得Luca Maroni超高評價的98優異傑出的品質與美妙可口的滋味,加上非親民的價格,有興趣的朋友,千萬別猶豫太久!J

 

 

開瓶誠摯推薦:


16 Donnaluce Lazio I.G.T., Poggio le Volpi@NT$695
(白酒)
LM:98

以上,

因為是非常優質且數量有限的酒款, 還是得再告訴大家, 有興趣的朋友請盡快回覆您需要的品項與數量, 此次購滿 6 瓶屆時即享免費宅配服務. 符合宅配條件的朋友請告知您的中文姓名, 宅配地址與聯絡電話. 謝謝大家, 謝謝!!


PS.1: 請注意, 這些酒款均為預購酒, 預計2017.11.30光復店 開始供貨, 若有提前或延後會另行通知有購 買的 朋友
PS.2: 開瓶希望每次的推薦酒有興趣的朋友都能買到, 但有些品項真的就是太搶手, 在此再次跟所有曾經或即將向隅的朋友致上最深的歉意!!

*註一: Luca Maroni這位先生,喜愛義大利的酒迷絕對相當清楚他的功力,從1987開始從事葡萄酒評的工作開始,就展現出不凡的味蕾判斷與分析能力,他獨創的評分 系統,以葡萄酒是完全由葡萄所釀的理當表現葡萄該有的水果風味(fruit-grade),並且要讓人喝了感到愉悅(pleasantness),因此他 用濃度(consistency)、平衡度(balance)和完整度(integrity)三個面向來評價葡萄酒,得到所謂的品質指數(index of quality),不但兼顧感官的感受,且這三個面向都是可以用科學儀器加以分析輔助。除此之外Luca Maroni也將價格與產量等相對影響到可購買度的因素一併納入,以科學理性的方法加以說明葡萄酒複雜的感官感受,因此他的評分系統,最受到義大利酒迷的 信賴與推崇,每年所編制的指南-Annuario dei Migliori Vini Italiani,更提供了許多酒迷在茫茫酒海中選酒的最佳方向。(Apple Store可以下載,售價180元)。

-- 
Cheers,
Chin@[開瓶]
新竹市光復路一段89巷128號
03-5790947
0930-912633
最近更新在 週五, 16 六月 2017 08:51

黑桃香檳(Armand de Brignac)的母廠, 價格卻是其1/7~1/10的 : Champagne Cattier 聰明的就懂!!

E-mail 列印 PDF

Dear All,

 

“Excellent – among the best producers of Champagne.”
- Robert Parker’s Guide of French Wines

 

<Cattier卡帝雅香檳> Cattier 家族擁有的獨立酒莊, 坐落於 Reims Eperney 之間的小村莊 Chigny les Roses, 在香檳產區中心 Montagne de Reims 擁有30公頃上好葡萄園, 包括最珍貴的 Clos du Moulin

 

Cattier 目前仍擁有傳統三層地下酒窖, 深達30公尺, 分別代表了三種建築風格:文藝復興式,羅馬式和哥德式, 頗為壯觀, 為香檳區最深最傳統的酒窖之一, 穩定的低溫慢慢地熟成香檳的馥鬱醇厚。卡帝雅家族十代傳承, 1763年即開始經營葡萄園1918年開始釀造銷售自家品牌香檳並於2006, 打造推出 Armand de Brignac 黑桃王牌香檳, 瞬間成為最受矚目的時尚高檔香檳, 為目前身價最高的無年分香檳。(最便宜的一款也要八千多元台幣, 右圖右)

家族雖傳承擁有風土絕佳的 葡萄園 30 公頃, 對葡萄園的管理照料十分用心, 獲得法國農業認證第三級最優質葡萄園認證 (評選條件為尊重生物多樣性,防止病蟲害策略, 施肥及灌溉管理原則) 掌舵的第十代及第十一代莊主 Jean Jacques & Alexander Cattier仍維持著家族傳統親身參與葡萄園的管理及釀酒工作, Jean Jacques說明為何仍堅守岡位 “每當到全世界各地旅行, 被陌生人詢問職業只要說出自己來自香檳產區對方眼神中閃耀的光芒就會像源源不絕的香檳氣泡一般晶亮動人!

 

只是換個牌子就要多將近7~10倍的價格, 聰明, 就懂!!:P

 

1.NV Champagne Cattier, Cattier Icône Brut 750ml @請電洽  

50% Pinot Meunier, 30% Pinot Noir, 20% Chardonnay

耀眼的琥珀金黃色澤, 氣泡細緻優雅。CATTIER 香檳綻放著活潑的鮮花、

也帶有溫暖迷人的熱帶水果與烤餅乾味, 。入口圓潤飽滿, 跳躍著青蘋果, 檸檬雪碧奶油麵包與清新的花香, 餘味悠長。

 

2.NV Champagne Cattier, Cattier Sensation (500ml  巧瓶裝) @請電洽

50% Pinot Meunier, 30% Pinot Noir, 20% Chardonnay

香檳色..味俱全, 呼應酒名  <SENSATION>  浪漫琥珀金黃色澤, 撲鼻的桃子柑橘,

杏仁, 花香等新鮮誘人的味覺享受伴隨香檳經典的奶油芳香入口明顯的新鮮果香味, 絲滑的質地, 爽脆的口感, 餘韻悠長.  

2014 紐西蘭國際酒展 2000 餘款葡萄酒中獲選為金牌獎同為金牌獎的香檳品項有Billecart-Salmon Reserve Brut NV & Rose NV,   Bollinger Rosé NV &  Special Cuvee NV

Louis Roederer Brut Blanc de Blancs 2008 &  Brut Vintage 2007,

Charles Heidsieck Brut Reserve NV,  Piper Heidsieck Cuvee Brut Champagne NV

 

http://www.raymondchanwinereviews.co.nz/blog/new-zealand-international-wine-show-2014-gold-medals

 

以上,

 

以上酒款, 因為是非常優質且數量有限的酒款, 還是得再告訴大家, 有興趣的朋友請盡快回覆您需要的品項與數量, 此次 購滿 6 瓶屆時即享免費宅配服務. 符合宅配條件的朋友請告知您的中文姓名, 宅配地址與聯絡電話. 謝謝大家, 謝謝!!

 

PS.1: 請注意, 這款酒為預購酒, 2017.06.20 到開瓶光復店

PS.2: 開瓶希望每次的推薦酒有興趣的朋友都能買到, 但有些品項真的就是太搶手, 在此再次跟所有曾經或即將向隅的朋友致上最深的歉意!!

 

(禁止酒駕 飲酒過量 有礙健康 未成年請勿飲酒)

最近更新在 週二, 20 六月 2017 18:06

週五驚嚇預購 --- 不需要再讚美她了, 每年都不夠賣的炙手可熱 Chablis : 2016 Jean Paul et Benoit Droin Droin(全球優先配額首發)

E-mail 列印 PDF

 


★★★Le Guide de Reference de LA REVUE DU VIN DE FRANCE列為最高三星級酒莊★★★

在眾星雲集的布根地,僅僅只有Jean-Paul & Benoit DroinDRCLeroyRoumierRousseauDugat-PyLeflaive20家酒莊被評鑑為最高的三星級,真正稱得上是頂尖中的頂尖。在這20家之中,只有三家夏布利酒莊,相較於其他兩家:RaveneauDauvissatJean-Paul & Benoit Droin有著旗鼓相當的高品質但價格卻相當便宜實惠,如此超值的頂尖佳釀,豈容錯過?!
★ Jean-Paul & Benoit Droin不但被LA REVUE DU VIN DE FRANCE選為布根地最偉大的50家白酒酒莊(Les 50 Plus Grands Domaines de Bourgogne),更因Les Clos超高的評價,與Bouchard Pere & FilsMontrachetCoche-DuryMeursault-Perrieres等其他五款白酒佳釀榮登Dec 14/Jan15期封面風雲酒款
*Grenouille 2008榮獲RVF 全法百大干白酒第一名(19/20)(Les Clos同時獲得19/20,但礙於每家酒莊僅能入選一款,成為遺珠之憾)
★ Montee de Tonnerre 2008榮登Decanter July封面酒款

 

★在Jun 2015所出版的LA REVUE DU VIN DE FRANCE法國酒2014年份總評比專刊中,Jean-Paul & Benoit DroinLes Clos 2014Vaudesir 2014Valmur 2014分別以18-19/2017-18/2016.5-17.5/20的高分奪下全夏布利特級園的冠軍、亞軍和季軍;Montmains 2014Montee de Tonnerre20014也以16-18/2016-17/20的高分分列全夏布利一級園的冠軍和亞軍

Dear All,

從近幾年以來一連串的佳評如潮,絕不是偶然幸運,這是因為Droin家族的世代傳承,加上 Benoit Droin經過十餘年來的努力,才得來的耀眼成績。Domaine Jean-Paul & Benoit Droin這個法國夏布利產區的老字號,已經成為舉世矚目最炙手可熱的夏布利名莊。

年輕的Benoit Droin在1999年從父親手中接下了已經傳承近五個世紀的家族酒莊-Domaine Jean-Paul & Benoit Droin,充滿熱忱與幹勁的他,逐步的精進酒莊,也為了追求更高的品質進行了一連串不同的實驗與改革,除了蓋了新的釀酒廠之外,他也從退休的堂姐手中承 租到近4.3公頃的優質葡萄園,讓酒莊的葡萄園面積擴大到25公頃,因此有更多的高品質葡萄的來源。另一方面除了在八零年代率先回歸將一級園與頂級園的葡 萄酒一部份在橡木桶中培醞之外,Benoit降低了全新橡木桶的使用比率,特別是他認為的最好葡萄酒。雖然頂級的夏布利通常是酒體濃郁飽含奶油味,但在他 的標準中是如何去創造出銳利、乾淨、辛爽、富含純淨果香與礦物的經典夏布利風格。

獻上Benoit Droin精心釀造的2016年份佳釀,感謝各位熱烈的支持,每年新年份預購一發行,幾乎在當天短短幾個小時之內所有酒款就銷售一空。誠如各位已經知道的,2016一開年,夏布利產區遭遇到極大的災難,四月的嚴重霜害之外,倖存的葡萄芽卻又在五月中和底遭遇到兩次雞蛋大般的冰雹風暴,雪上加霜的天災,讓 2016產量銳減將近50%不過在災難之後,接下來的天氣狀況卻是出奇的理想,特別是九月的理想氣候,讓採收的葡萄素質值高,成熟且風味均衡完美,Benoit的精心釀製之下,絕對可以預期將會是另一個精采萬分的絕佳年份!過的朋友就知道,手腳真的要快!!

1. 16 Jean Paul et Benoit Droin, Petit Chablis @NT$770 超激賞推薦

BH:88(2014)♥Outstanding Top value

2. 16 Jean Paul et Benoit Droin, Chablis @NT$980

BH:89(2014)

3. 16 Jean Paul et Benoit Droin, Chablis 1er Cru Vaillons @NT$1,300

BH:91(2014) ♥Outstanding

4. 16 Jean Paul et Benoit Droin, Chablis 1er Cru Montmains @ NT$1,400

BH:91(2014) ♥Outstanding 2014年份榮獲RVF全夏布利一級園的冠軍

5. 16 Jean Paul et Benoit Droin, Chablis 1er Cru Montee de Tonnerre @ NT$1,680

BH:93♥Outstanding(2014) 2014年份榮獲RVF全夏布利一級園的亞軍

6. 16 Jean Paul et Benoit Droin, Chablis Grand Cru Vaudesir @ NT$2,250

BH:94(2014) 2014年份榮獲RVF全夏布利特級園的亞軍

7. 16 Jean Paul et Benoit Droin, Chablis Grand Cru Valmur @ NT$2,250

BH:94(2014) 2014年份榮獲RVF全夏布利特級園的季軍

8. 16 Jean Paul et Benoit Droin, Chablis Grand Cru Les Clos @ NT$2,520

BH:95(2014) RVF封面風雲酒款,2014年份榮獲RVF全夏布利特級園的冠軍

9. 16 Jean Paul et Benoit Droin, Chablis Grand Cru Grenouilles @ NT$2,520

BH:95(2014) 2008年份榮獲RVF全法百大干白酒(Dry White)第一名

以上,

因為是非常優質且數量有限的酒款, 還是得再告訴大家, 有興趣的 朋友請盡快回覆您需要的品項與數量, 此次購滿 6 瓶屆時即享免費宅配服務. 符合宅配條件的朋友請告知您的中文姓名, 宅配地址與聯絡電話. 謝謝大家, 謝謝!!

另外, 為了更快速服務開瓶朋友的需求, 開瓶葡萄酒有了 Line@的 ID: @kfa2483u (一定要加@). 各位可以直接用手機中的Line加入好友, 輸入@kfa2483u這 個ID, 或是Scan上面的QR Code就可以成為開瓶葡萄酒的好友. 爾後量比較少或有時效性的好品項, 我們將"只"用Line第一時間通知有加入開瓶葡萄酒Line的朋友, 想要收到相關訊息的朋友, 請趕緊拿起您的手機, 立馬加入囉!!:) (擔心上班沒法使用的朋友也請放心  我們將不定期在下班時間  或週末假日  推出超值品項!)

PS.1: 請注意, 這些酒款均為預購酒, 預計2017.12.15光復店 開始供貨, 若有提前或延後會另行通知有購 買的 朋友
PS.2: 開瓶希望每次的推薦酒有興趣的朋友都能買到, 但有些品項真的就是太搶手, 在此再次跟所有曾經或即將向隅的朋友致上最深的歉意!!

-- 
Cheers,
Chin@[開瓶]
新竹市光復路一段89巷128號
03-5790947
0930-912633
最近更新在 週五, 09 六月 2017 14:04

第 1 頁, 共 117 頁