kping logo1-01.jpg

西班牙天王Pingus與其重返波爾多的榮耀Ch. Rocheyron

E-mail 列印 PDF

  

  

Dear All,

Pingus, 雖然大家都會用西班牙酒王來形容他, 但是, 以其優異無比的品質與非常有限的產量, 早就已經是比產量動輒二 三十萬瓶的法國波爾多五大酒莊來得更珍稀可貴, 而其二軍酒Flor de Pingus和不知道該不該稱為三軍酒的PSI, 都是市場上公認性價比一流的酒款. 再加上釀酒師Peter Sisseck重回波爾多右岸所釀出的傑出酒款Ch. Rocheyron, 每款酒都展現了綿柔細緻中的緊實力道與恢弘格局, 而其時常被拿來與世界名酒相提並論, 也就一切都那麼理所當然了! 

關於這兩個酒莊的故事, 於文後會有詳盡的介紹 :

1.12 Pingus @NT$29,750 (限量6瓶)
RP:97~100 
I tasted the 2012 Pingus one week before bottling, so it should be pretty close to the final version as all the lots are assembled and everything is ready. But more than anything, the wine was so exciting that I could not wait until next year to let you know. The 2012 is produced with the biodynamically grown grapes from two very old Tempranillo plots (over 80 years of age), totaling 4.5 hectares in La Horra (Burgos): Barroso is located in an old Duero terrace with a gravel and sandy soil on a chalk and clay subsoil, and San Cristobal which is a clay southwest facing slope. In this vintage, 46% of the clusters fermented with the stems in small, 2,000-liter oak foudres. Malolactic fermentation was carried out in used French oak barrels and the wine was aged for 21 months in second-use French oak barriques: no new oak was used at all. 2012 is really impressive; the word that comes to mind is precision. It-s a really focused, sharp, elegant, harmonious and subtle Ribera, with a mixture of earth, fruit and spice singing in the same wave length. The palate is medium to full-bodied, with a level of precision and integration difficult to find. The tannins have an impressive silky texture, great length and persistence. I see Pingus coming to a new level with this vintage. 6,000 bottles will be filled in 2012. This is a superb vintage for Pingus, a good candidate for a perfect wine. I can only imagine how perfect these grapes were. I get butterflies in my stomach. Drink 2015-2028. 

I had a relaxed and superb tasting with Peter Sisseck, where we had time to discuss the wines and Ribera del Duero in general as Sisseck is now part of the Consejo Regulador. It was also a great learning experience as he showed me some experimental wines that resulted in adjustments from the 2012 vintage onward, and a big jump in precision for the wines, with the yet unbottled 2012 Pingus verging on perfection. He explained the range of wines he produces as it follows: PSI is the regional wine, Flor de Pingus is the village, and Pingus is the Cru. PSI is the newer wine in the lineup and the one that might require more explanation. In 2007, a difficult vintage in Ribera del Duero, he lost quite a lot of grapes for Flor de Pingus because of a big hailstorm, so he had to look for grapes he could purchase. He then realized how much Ribera had grown: from 6,000 hectares in 1985 to 9,000 hectares in 1990 and more than 22,000 hectares today! There is a big surplus of grapes, so the grapes from old vineyards are not valued. He decided that he wanted to support the people who were keeping their old vineyards and not ripping them up, or going to younger vines and high yields. He purchased their grapes, paid a fair price and produced PSI with them. Besides tasting extensively and slowly, I retasted 2010 Pingus and I also had the chance to preview the 2013 Pingus (clean, pure, with great acidity, but still too young) plus some experimental cuvees, some of which might see the light in the future. They have never produced better wines at Pingus. Bravo!

2.11 Flor de Pingus @NT$3,380 
RP:91
The 2011 Flor de Pingus is a ripe and powerful Flor that reached 15.5% alcohol in a very warm vintage. The wine is always a combination of 16 separate plots of Tempranillo from the village of La Horra, some young, and some old that are fermented individually in 4,000-liter stainless steel vats. In this ripe and powerful vintage that Sisseck compares with 2009, he decided to age the wine for 18 months in used French oak barrels. This shows riper than other 2011s from Sisseck (is it because it-s only Tempranillo?), with aromas of ripe plums, dark cherries, cinnamon and cloves with a slight lactic touch. The palate is full-bodied, lush and round, with plenty of glycerin, but fresh flavors and good balancing acidity. A powerful, slightly warm vintage of Flor. 70,000 bottles produced. Drink 2014-2017. 

3.12 Flor de Pingus @NT$3,480 
RP:93
The 2012 Flor de Pingus is produced with the fruit from 16 plots of vineyards in La Horra (Burgos) which are vinified by plot in small, 4,000-liter stainless steel vats mostly with indigenous yeasts. Malolactic fermentation was carried out in barrels (50% new, 50% second-use) where the wine aged for 16-18 months. It-s again an austere closed red, with a shy nose that needs pulling. What you get is very harmonious and elegant, no exuberance here, but classical proportions, perfectly integrated oak and superb balance. A very worthy version of Flor, a wine that has grown a lot since the initial vintages. 60,000 bottles. Drink 2014-2017. 

4.12 Pingus, PSI @NT$1,300
RP:92+
Let's start with the 2012 PSI, from an extremely dry vintage, produced with Tempranillo grapes with 5% Garnacha (a percentage that will be increased in the forthcoming vintages) that fermented in cement vats and aged for 18 months in a combination of used French barriques, oak foudres and cement vats. 150,000 bottles were produced. It was bottled in May 2014 and it feels closed and inaccessible, a bit stubborn or perhaps suffering from the recent bottling. It takes a long time to open up, finally revealing a core of sweet red fruit and notes of flowers, perfectly integrated oak. The palate is medium-bodied, delicious, more in line with the 2010s than with 2011s, sleek and pure, very balanced. It feels like a cool vintage, but it was not. A real triumph. Drink 2014-2017. 

5.12 Chateau Rocheyron @NT$4,500 (限量12瓶) (重返波爾多的榮耀)

以上,

A. 4號酒購買3瓶以上, 每瓶特價: NT$1,250


有興趣的朋友請來信告知您需要編號與數量, 購滿 3 瓶即享免費宅配服務, 謝謝大家, 謝謝!!:) 符合宅配條件的朋友請留下您的大名, 宅配地址與聯絡電話, 謝謝!!:)

PS.:
1. 此酒為現貨, 訂購確認之後隨時都可以到開瓶光復店取貨.
2. 開瓶希望每次的推薦酒有興趣的朋友都能買到, 但有些品項真的就是太搶手, 在此再次跟所有曾經或即將向隅的朋友致上最深的歉意

酒莊介紹(Pingus):
原本在法國波爾多酒莊工作的丹麥人Peter Sisseck,在1990年跟他的舅舅Peter Vinding-Diers來到西班牙位於Ribera del Duero產區的Hacienda Monasterio酒莊擔任釀酒師的工作。Peter Sisseck對於Ribera del Duero產區內遍佈許多優異的老藤葡萄園,印象深刻同時深覺得極有發展潛力,因此他四處拜訪,尋找最佳的葡萄來源,在1995年他找到三塊樹齡超過60 年的葡萄園,精選其生產的葡萄釀成了共3,900瓶的佳釀,並以其孩童時的小名命名為”Pingus”,全世界最具影響力的酒評專家-Robert Parker先生在隔年三月品嘗過這款尚未裝瓶的樣品酒時,大為震經其不凡的頂尖水準,立即在他該年八月出版的Wine Advocate雜誌中給於(96-100分)的接近完美之評價,並盛讚道:『這是我生命中喝到過最好的紅酒之一!』,對一個年輕人所釀造出來的第一個年 份酒款即有如此超高的評價,絕對是空前未見的。評分一出,美國市場的訂單旋即而來,不過或許是老天爺也想享用此等佳釀,第一批載著九百瓶1995年份 Pingus的貨輪MV Elise不幸的在1997年11月24日遇到大浪翻沒,這個意外讓原本最後產量稀少的Pingus,更加炙手可熱,多方熱烈爭購,每瓶售價一舉突破 500美元,成為最昂貴的西班牙酒,不過這絕對不是只是曇花一現的美麗巧合,眼光獨具且天份洋溢的Peter Sisseck,在接下來的每一個年份都持續釀造出頂尖水準的Pingus,獲得更多國際專業媒體與酒迷的肯定與喝采,許多年份在競相收藏的喊價之下,每 瓶售價突破1,000美金甚至2,000美金,成為全世界酒壇最名貴的佳釀之一。
Peter Sisseck的Dominio de Pingus酒莊在獲致這麼多成功之後,除了原本已經聲名遠播的Pingus之外,另外陸續生產了二軍酒 Flor de Pingus和以百年老藤所生產的Amelia等兩隻新酒款,同樣都成為頂級西班牙酒的代名詞。除此之外,他更不斷在思考如何回饋與協助他所在的這一片西 班牙的古老產區,持續的拜訪與分享他的經驗給當地的果農,從2006年開始,他進一步與Alonso y Yerro酒莊的前釀酒師Pablo Rubio一起示範性的展開以”發掘Ribera del Duero的古老靈魂”為主旨的長遠計畫,在這個計畫中,他們一起協助產區內果農重新認識優質的老藤葡萄園,導入有機(organic)及自然動力法 (biodynamic)來種植管理這些莊園,以發揮其原本就存在無窮的潛力,這個計畫在2007年開花結果,最新力作就是這瓶以希臘文第23個字母所名 的Ψ PSI紅酒,主要採收來自產區內不同的老藤葡萄園,以無比的企圖心發展出當地原生品種Tinto Fino(即Tempranillo)的頂級風味。本款佳釀散發出成熟的黑色漿果、香草、咖啡和皮革等繁複層次的酒香,口感紮實豐沛,幼滑的單寧與適宜的酸度,架構出極佳的均衡感,餘韻芳醇且悠長,令人回味無窮。這不僅是一款大師出手的平價超值酒款,更是代表Peter Sisseck對這片大地的深愛與回饋之心。

酒莊介紹(Ch. Rocheyron):
帶著近鄉情怯的心情,在睽違近三十年之後,Peter Sisseck終於回到波爾多。雖非出生之地,但對於這一塊啟發他釀酒生涯的土地,Peter Sisseck自然有著不可言喻的濃烈感情,經過多年的孕育,終於有了這麼一個機會,侯榭宏城堡(Chateau Rocheyron)成為Peter Sisseck呈獻給世人他所想表達對這一片土地的夢想。
出生於丹麥的Peter Sisseck,以一個外人之姿,在西班牙古老的Ribera del Duero產區釀造出”Pingus”這一款西班牙酒皇之佳釀的故事,相信是許多酒迷耳熟能詳的傳奇故事。從1995年的第一個年份開 始,”Pingus”這一款以Peter Sisseck孩童時小名命名的紅酒,就以超完美的品質名震天下,成為西班牙最價昂質高的名酒,也是全世界最頂尖的夢幻佳釀。雖然成名在西班牙,但 Peter Sisseck釀酒生涯的啟蒙地卻是在波爾多,因為在80年代幾次拜訪在波爾多從事釀酒工作的舅舅Peter Vinding-Diers,讓他對葡萄酒產生無比的興趣,進而投入釀酒工作的行列,發揮天賦異稟的天份,讓世人有機會品嘗到他那精湛完美且呈現風土之美 的精彩佳釀。

雖然在1990年就跟著舅舅轉移陣地到西班牙Ribera del Duero產區,Peter Sisseck也在這個產區功成名就,但對於波爾多一直念茲在茲,三十年過去了,這一片世界葡萄酒最重要也是最知名的產區,有了長足的進步也有許多改變, 看在長時間一直關注這個產區的Peter Sisseck眼中,有些改變是不必要的,也是太過多了,在他的哲理中,波爾多悠久的釀酒傳統中,有許多的美好觀念是必須被好好珍惜並保留下來。釀造一瓶 完美的佳釀,應該是花更多時間在葡萄園中,去除不必要的先進技術與過度的人為涉入,和諧的天地人關係中,佳釀終究能渾然天成。Peter Sisseck的夢想與藍圖,最後在和好友Silvio Denz的合作之下,終於實現,在波爾多右岸聖愛美濃產區中,他們在 Roucheyron村找到了這麼一塊理想的葡萄園,經過重新整理和種植,並更新釀酒設備,以最高的標準打造侯榭宏城堡,來重現Peter Sisseck心目中的波爾多經典。

侯榭宏城堡葡萄園面積約7.4公頃,距離聖愛美濃市中心約3.6公里,就位在聖愛美濃高地的最邊緣地帶,全屬優異的典型石灰岩坡地。Merlot品種種植 約5公頃,其餘為Cabernet Franc,平均樹齡約45年,其中有些部份高達80年以上。Peter Sisseck全面採用有機種植,並在計畫在數年之後,將和他的Dominio de Pingus一樣導入生物動力法。Peter Sisseck仔細的將葡萄園區分為不同的區塊,依照不同的區塊種植最適合的品種,也是分批進行不同區塊的人工採收,葡萄送進酒莊之後再次嚴格篩選,只留 下最佳的葡萄,每個區塊的葡萄分開發酵,發酵在最傳統也是Peter Sisseck心目中最理想的水泥槽中進行,天然酵母自發性的發酵。發酵完成之後,只採用約50%的新桶,其餘在舊橡木桶或是水泥槽中陳年培醞,不讓過度 的木桶味影響了葡萄天然的果性與來自大地的風味,陳年培醞約14個月,最後不經過濾與澄清裝瓶。精挑細選,嚴格謹慎,代表Peter Sisseck重返波爾多之作的第一個年份-侯榭宏城堡紅酒Chateau Rocheyron 2010,限量生產僅9,000瓶。

-- 
Cheers,
Chin@[開瓶]
新竹市光復路一段89巷128號
03-5790947
0930-912633
最近更新在 週二, 01 九月 2015 15:02

自然(生物)動力法的忠實實踐者, 純粹透亮的Chablis : Jean-Marc Brocard

E-mail 列印 PDF

  
    

Dear All,

Jean-Marc Brocard的Chablis, 是我近期喝到的Chablis中, 最接近教科書中所形容的"礦石  冷冽  乾淨"的"典型"Chablis!  特別要這要說, 是因為, 現在很多的Chablis, 都已經跟布根地的Meursault風格沒有兩樣, 失去了喝Chablis的樂趣 ... 另外, 我自己猜測可能是因為採用自然動力法的緣故(同樣的狀況, 在布根地的Pacalet也體驗過), 喝來不會有"酒精"的負擔, 身體會非常願意吸收, 而其透亮純靜的特質, 更是搭配日式料理的好選擇! (我們曾經實驗將其V.V.酒款開瓶三個星期再飲用, 依然活力十足!!)

    Domaine Jean-Marc Brocard(尚馬克博卡酒莊)於1972年由莊主Jean-Marc Brocard(尚馬克博卡)成立於普雷伊(Préhy),經過多年的精心經營與訪客的口耳相傳,尚馬克博卡酒莊的高品質美酒已享譽法國及國際市場。
    一億六千多萬年前的夏布利村(Chablis)位於海洋的大陸棚區域,因此有豐富的海洋生物,除鸚鵡螺與海膽外,也有常被稱為Oetrea Virgula的小牡蠣,經年累月的堆積形成岩質較軟、易碎裂、含水性佳的白灰色泥灰岩。後因地殼變動造成海平面下降,而形成現今的地區,並留下了獨特 的”Kimmeridgian”土質。在這獨一無二充滿海洋貝類化石的土地,無數的葡萄藤向下扎根,深入地底吸收大量微量元素,造就了 Chablis酒款擁有獨特礦石及海洋風味。
    將時光拉近一點….在1972年尚馬克博卡成立了自己的酒莊,起初只有約1公頃的葡萄園,這塊來自新婚妻子的嫁妝成為酒莊的發源地。尚馬克博卡並從岳父 Emile Pétit及葡萄種植與釀造導師Louis Pétit習得一身本領。並以他獨到的眼光,逐漸買入Chablis產區中最具代表性以及複雜度的葡萄園地塊。直到今日酒莊約有200公頃的葡萄園,為夏布利產區的最大地主之一。
    尚馬克博卡酒莊遵循傳統西妥會修道士的種植及釀酒方式,並將自然動力法及有機農耕法應用於其大部分的葡萄園。這流傳四百多年所積累的可貴技藝中,「平衡」是核心脈絡, 天、地、人、酒的和諧交融更是酒莊的最高宗旨。 酒莊將葡萄藤栽植於精華地帶,並有機肥料來加強葡萄藤免疫力,降低染病機率。酒莊的葡萄栽植及葡萄酒釀程皆遵循農事曆法進行。酒標上的圓圈象徵著日月星辰 運轉、四時遞嬗、歲月永恆,以及種子生命週期…..這種種元素,就是這片葡萄園賴以生存的魔法,酒莊也在2004年獲得有機認證,此外,現在也都採用自然動力法照顧葡萄園。如 今,酒莊事業已漸漸交給擁有工程師執照的兒子朱利安管理,而把葡萄園的照料交給女婿Frederic負責,努力讓葡萄園展現其原有的風土條件特色。熱愛葡 萄酒文化的朱利安對於葡萄藤及葡萄園生態的經營懷有新穎獨到的見解,同時身為自然動力法的擁護者,朱利安也將此法徹底實踐於土壤、葡萄藤及酒窖之中,同時 孜孜不倦地尋求進步,釀造出更高品質的葡萄美酒!

如果您喝了很多Chablis,都無法領略書上說的"礦石  冷冽  乾淨",那麼,請務必喝上一回Jean-Marc Brocard ... :)

1. 13 Jean-Marc Brocard, Chablis Sainte Claire(375ml) @NT$480
Jean-Marc Brocard以純淨帶有明亮的礦物氣息,展現出典型純粹的Chablis特色。Jean-Marc Brocard對這片土地知之甚詳,向世間揭示了Chablis美妙的特色風味,礦石風味純淨且香氣集中的美酒。稻草光澤的酒液呈現出新鮮的萊姆、桃子及花香,帶有些許蘋果及百香果氣味,口感豐富,結構完整,具有Chabis漂亮的酸度與明確的礦石風味。
Antonio Galloni: 89
Stephen Tanzer: 88
Wine Enthusiast: 87

2. 13 Jean-Marc Brocard, Chablis V.V. (750ml)@NT$1,160
高齡超過60歲的老藤葡萄樹根部深入到25公尺深的地層,得以汲取深層土壤內的養分與微量元素,而結出風味濃郁的果實,進而創造出完美又均衡的酒款。 Jean-Marc Brocard運用專業種植知識與技術來守護Kimmeridgian這種特有珍貴土壤的葡萄園,並以釀出的葡萄酒充分展現這種土質的風味特色向大地致 敬。
百香果、萊姆、葡萄柚的氣味,並帶有一些茴香香料、薄荷與橙花香氣。口感新鮮、豐富、充滿力道,呈現礦石、桃子及柑橘皮的風味,夾帶海風貝殼的氣味悠長。
Antonio Galloni: 90
Stephen Tanzer:89
Wine Enthusiast: 89
Bronze medal by Decanter World Wine Awards 2015

3. 13 Jean-Marc Brocard, Chablis 1er Vau de Vey (750ml)@NT$1,390
Vau de Vey位在面東的陡峭坡地上,由於地形關係,機械的使用非常困難。Jean-Marc Brocard身為Chablis產區自然動力法的先鋒,近年也開始將這葡萄園以自然動力法來照顧,並釀造出充滿礦石風格,同時兼具細緻度與豐富風味的酒 款。酒質清澈明亮,辛香料、柑橘類水果、牡蠣殼般的礦石風味,入口則是新鮮柑橘、橙花、草本香料,優雅並帶有穿透力的礦物味及海洋貝類鹹香,並帶些許優格 氣味。
Antonio Galloni: 92
Stephen Tanzer: 91
Bronze medal by Decanter World Wine Awards 2015

4. 11 Jean-Marc Brocard, Chablis 1er Fourchaume (750ml)@NT$1,520
最知名的夏布利一級葡萄園,土壤比其他的一級葡萄園地塊更富礦物質,更適合種植葡萄。酒體顯得強勁卻又圓潤,芳香而又富具礦石味。香氣相當討喜,柔順易飲,無論是現在飲用或予以陳年,都將帶來愉悅的享受。
亮綠色澤,鮮採柑橘香氣,口感新鮮、圓潤,富含礦物味與不過份的奶油香氣,非常平衡且美味的酒款。
Robert Parker - The Wine Advocate: 93
Burghound.com: 92
Antonio Galloni: 91
Bronze by Decanter World Wine Awards 2013

5. 12 Jean-Marc Brocard, Chablis Grand Cru Les Clos (750ml)@NT$2,880
位於Chablis的發源地,Les Clos是面積最大、最著名的特級園!葡萄園恰好是在陽光充足的南側; 樹根則穿透80公分深的灰白、黏稠的黏土層,直到石灰岩層,是帶有辛香料且結構嚴謹的典型Les Clos風土氣息。細緻的礦物、草地、檸檬和辛香料香氣,優雅、礦石味,帶有些許鹹度,餘韻不絕,結構清楚卻又平易近人的酒款
2012: Asian Palate Jeannie Cho Lee: 92
Stephen Tanzer: 91
Bronze medal by Decanter World Wine Awards: 2015

以上,

1. 2號購滿3(含)瓶以上, 每瓶再特價 : NT$1,100
2. 3
號購滿3(含)瓶以上, 每瓶再特價 : NT$1,300
 
因為 是非常優質且數量有限的酒款, 還是得再告訴大家, 有興趣的朋友請盡快回覆您需要的品項與數量, 此次購滿 6 瓶 屆時即享免費宅配服 務. 符合宅配條件的朋友請告知您的中文姓名, 宅配地址與聯絡電話. 謝謝大家, 謝謝!!

PS.1: 請注 意, 這幾款酒為預購酒, 2015.09.07開瓶光復店開始 供貨, 若有提前或延後將另行通知有購買的朋友
PS.2: 開瓶 希望每次的推薦酒有興趣的朋友都能買到, 但有些品項真的就是太搶手, 在此再次跟所有曾經或即將向隅的朋友致上最深的歉意!!

-- 
Cheers,
Chin@[開瓶]
新竹市光復路一段89巷128號
03-5790947
0930-912633

與Penfolds同列J.Halliday 5R Stars最高等級, 價格卻是Pefolds一半不到的西澳酒廠: Brygon Reserve

E-mail 列印 PDF

  

    

Dear All,

開瓶非常非常少推薦澳洲酒, 主要是因為氣候與產區的因素. 多數進口到台灣的澳洲酒都過於偏甜, 口感也是無節制的肥厚再肥厚, 失去了葡萄酒優雅細緻的一面.
Brygon Reserve(布萊根酒莊), 這家在澳洲酒權威評論家James Halliday筆下與Penfolds同列在 5 Red Stars(只有他所有評論酒廠的 3.8%)的西澳瑪格麗特河(Margaret River)產區的酒廠, 因為擁有絕佳的地中海型氣候, 距海面僅約10km左右, 三面環海, 並隨時夾伴著印度洋的暖流, 享有濕潤溫暖的冬季及乾燥的夏季, 每年平均降雨量達到1,190mm, 雖12-2月每月平均降雨量只有約48mm,但夏季降雨量卻可達到1,597mm, 與波爾多產區相同.

擁有絕佳的產區條件再加上擁有20多年釀酒經驗的首席釀酒師 : David Longden, 他專長於研究並釀製法國波爾多及美國納帕谷的葡萄酒特性。布萊根酒莊近年來得到的成績無不歸功於David Longden超凡的釀酒能力,以傲人的成績在全球各大賽事中獲獎(累計超過400個獎項)及9個最高榮譽之獎盃。David Longden 除被公認為是整個西澳最有影響力的首席釀酒師之外,也經常受邀出席澳洲各大知名酒展上的嘉賓評審及評委。

天時地利人和, 布萊根酒莊在酒質上的表現早就倍受肯定, 在James Halliday眼中更是與老牌重量級酒莊Penfolds同列最高等級, 不過, 布萊根酒莊的酒, 價格卻只有 Penfolds的1/2都不到, CP值如此之高的酒莊, 有興趣的朋友, 請速速回覆囉!

1. 11 Brygon Reserve, BIN 828 Semillon Sauvignon Blanc @NT$850
JH:94
“酒色呈淺草綠色,芬芳迷人的百香果、番石榴及桃子的香氣,成熟的柑橘口感夾帶著蜜瓜及清爽的檸檬乳味,其良好的平衡感及回韻達到了極佳清爽的效果。”
Margaret River Wine Show 2011金牌獎&獎盃
Winewise Championship Canberra 2012 最佳Semillon Sauvignon Blanc金牌獎
New Zealand International Wine Show 2011 銅牌獎

葡萄品種:65% Semillon , 35% Sauvignon Blanc
釀    造:於陰涼的半夜採收後立刻去梗和壓制,只留下最優秀的free run(原汁)並馬上於15˚C低溫的不鏽鋼桶內讓果皮沉浸14天後過濾,混釀後再澄清。
酒質特性:明顯的熱帶水果與芭樂的香氣,口感上可品嘗出哈密瓜和香瓜的味道。

2. 11 Brygon Reserve, Estate Family Selection Shiraz@NT$630
葡萄品種:100% Shiraz
釀    造:使用開放式作業於不鏽鋼桶內控溫24-26°C發酵7天,達到最佳顏色及口感後並採用最新進的氣動壓力機直接壓置入橡木桶內完成最後發酵跟味道混合。
陳    年:12個月於美國橡木桶
酒質特性:深寶石紅色澤,李子、黑醋栗與黑櫻桃的果香,摩卡巧克力和精緻的香料氣息,與豐富的水果味道相融合,酒體結構完整。

3. 11 Brygon Reserve, BIN 8888 Cabernet Sauvignon @NT$850
Ray Jordon The West Australian Wine Guide 2015 評鑑91分
Winestate Magazine 2014 評鑑5顆星,澳紐排名前40大葡萄酒
James Hlliday Australian Wine Companion 評鑑5顆星
World Cabernet Challenge III 2014 金牌獎

釀    造:採用傳統的二氧化碳桶內靜態發酵法釀製,浸皮時間約為10天左右,採用低溫24-26˚C發酵並使用最新進的氣動壓力機壓制入橡木桶內完成最後發酵跟味道混合,之後再於固定時間改換橡木桶來達到效果。
陳    年:18個月(3個月於新法國橡木桶,15個月於3至5年的法國及美國橡木桶)
酒質特性:黑醋栗、成熟李子與咖啡豆的香氣,口感上,濃郁黑醋栗的果味,尾韻悠長。

4. 11 Brygon Reserve, Birds of A Feather Humming BIrd Shiraz @NT$990
JH: 94
“健康、深沉而明亮的深紅紫色,它具有李子、辛香料和甘草的芬芳,帶有黑莓的美妙平衡和結構化的口感。酒體中等濃郁,單寧細膩柔順,柔和的橡木味覺。”

葡萄品種:100% Shiraz
釀    造:同時使用開放式及閉合式作業於不鏽鋼桶內連續攪拌7天(每天3次),浸皮時間約19天來達到最佳顏色及口感後並採用最新進的氣動壓力機直接壓制入橡木桶內完成最後發酵跟味道混合。
陳    年:12個月(60%新美國橡木桶,40%舊美國橡木桶)
酒質特性:在展現成熟李子和巧克力的同時,還散發著甘草的芬芳,令人愉悅的口感中蘊含著黑莓和熱帶水果的味道

5. 10 Brygon Reserve, Epitome Cabernet Shiraz Merlot @NT$1,500
JH: 95
“漂亮的深紅紫色深紅紫色顯色性好,口感帶有豐富,柔順,及層次漸進的黑醋栗,黑莓,李子和甘草水果味,單寧柔順成熟,橡木很好地與酒融為一體,性價比非常高。”

葡萄品種:55% Cabernet Sauvignon, 30% Shiraz, 15% Merlot
釀    造:所有品種分別浸皮7-15天,並以24-26˚C低溫發酵方式攪拌後分別投入於橡木處理,過後最終融合在一起後完成此款釀製.。
陳    年:Cabernet Sauvignon – 12個月於新法國橡木桶,6個月於舊美國橡木桶。Shiraz – 12個月於舊美國橡木桶。Merlot – 6個月於舊法國橡木桶。
酒質特性:深紫紅色澤,豐富的水果味道,成熟的單寧與橡木的調性。三種葡萄品種混釀,賦予此酒無比華麗的複雜性。


以上,

1+2+3+4+5 五款各一瓶合購再特價: NT$4,600 

因為是非常優質且數量有限的酒款, 還是得再告訴大家, 有興趣的 朋友請盡快回覆您需要的品項與數量, 此次購滿 5 瓶屆時即享免費宅配服務. 符合宅配條件的朋友請告知您的中文姓名, 宅配地址與聯絡電話. 謝謝大家, 謝謝!!

PS.1: 請注意, 這款酒為預購酒, 預計2015.09.02 開瓶光復店開始供貨, 若有提前或延後會另行通知有購買的朋友
PS.2: 開瓶希望每次的推薦酒有興趣的朋友都能買到, 但有些品項真的就是太搶手, 在此再次跟所有曾經或即將向隅的朋友致上最深的歉意!!

-- 
Cheers,
Chin@[開瓶]
新竹市湳中街107號
03-5426650
新竹市光復路一段89巷128號
03-5790947
0930-912633
最近更新在 週二, 25 八月 2015 14:21

週五驚嚇預購---不完美不留人間 : 10 Vieille Julienne, CNDP Reserve @RP99

E-mail 列印 PDF

  

Dear All,

Domaine de la Vieille Julienne的CNDP(Chateauneuf du Pape, 教皇新堡) Reserve(葡萄樹種於1905年), 是拍賣會上的常客, R.Parker自兩千年後有給分數的, 沒有低於97+, 更有三個年份 01 03 05 拿下完美的100分. 今天推薦的2010年雖"只"有99分(或許Parker那天喝的時候心情不好?), 不過, 也足以打趴很多的名莊名園了. 除了分數高之外, 開瓶的價格也比國際稅前均價都低, 旗下另外兩款 Les Trois Sources和 Les Hauts-Lieux也都是價美物廉的精彩CNDP, 我們拿到的量少得可憐 ... 中秋烤肉, 這種Powerful的教皇新堡最適宜, 朋友多的, 也可以考慮1.5L的可大口暢飲, 有興趣的朋友, 動作請快囉!:) 


1. 11 Domaine de la Vieille Julienne, Chateauneuf du Pape "Les Trois Sources" 750ml@NT$1,600(36瓶)

(Wine Searcher稅前均價50美元, 相當於台幣NT$1,640)
1-1 11 Domaine de la Vieille Julienne, Chateauneuf du Pape "Les Trois Sources" 1.5L@NT$3,300(6瓶)
RP:92
More approachable, with perfumed notes of black licorice, sage and roasted meats balanced by a core of sweet black raspberry and cassis-styled fruit, the 2011 Chateauneuf du Pape Les Trois Sources is medium-bodied, beautifully textured and possesses fine, polished tannin on the finish. Slightly more rounded and textured than the Les Hauts Lieux, this beauty comes from sandy soils (the same region where the Reserve comes from) located on a north-facing slope, at a slightly lower elevation than where the Les Hauts Lieux comes from. Perfumed, complex and rich, it should drink nicely for 10-12 years. Drink now-2023.

2. 11 Domaine de la Vieille Julienne, Chateauneuf du Pape "Les Hauts-Lieux" 750ml@NT$1,950
(36瓶)
(Wine Searcher稅前均價64美元, 相當於台幣NT$2,100)
RP:95
Coming from a higher elevation, cooler terroir and limestone soils, the 2011 Chateauneuf du Pape Les Hauts Lieux is a total rock star in the vintage and checks in as a blend of 60% Grenache, 20% Mourvedre and the balance Counoise and Cinsault, which was aged all in foudre. Harvested very late (and this estate normally harvests on the early side) and not wrapping up until October, it possesses gorgeous purity, with mineral-tinged aromas of blackberry, currants, licorice, ground herbs and violets all soaring from the glass. An all-around powerful, structured and rich 2011, with a full-bodied mouthfeel, terrific acidity and big tannin, it will be one of the longest-lived wines in the vintage. Give it 2-3 years in the cellar, and drink bottles through 2026. Drink 2017-2026.

3. 10 Domaine de la Vieille Julienne, Chateauneuf du Pape Reserve 750ml@NT$7,500
(12瓶)
(Wine Searcher稅前均價284美元, 相當於台幣NT$9,300)
RP:99
There are 500 cases of the 2010 Chateauneuf du Pape Reserve. At 16.4% natural alcohol, the pleasure police will no doubt suggest this wine is hot and out of balance. However, nothing could be further from the truth as there is not a trace of heat in this modern day legend in traditional Chateauneuf du Pape. Yields were under 20 hectoliters per hectare, and the vines utilized for the Reserve were planted in 1904. Virtually all Grenache with the balance probably including Syrah and Mourvedre, this is a field blend. An inky/purple color is accompanied by notes of raspberries, blueberries and blackberries. There is a sappy precision to its formidably endowed, massive mouthfeel. Sadly, this profound Chateauneuf du Pape is nearly impossible to find. It should evolve easily for 20-25 years

以上,

因為 是非常優質且數量有限的酒款, 還是得再告訴大家, 有興趣的朋友請盡快回覆您需要的品項與數量, 此次購滿 4 瓶 屆時即享免費宅配服 務. 符合宅配條件的朋友請告知您的中文姓名, 宅配地址與聯絡電話. 謝謝大家, 謝謝!!

PS.1: 請注 意, 這幾款酒為預購酒, 2015.09.15開瓶光復店開始供貨, 若有提前或延後將另行通知有購買的朋友
PS.2: 開瓶 希望每次的推薦酒有興趣的朋友都能買到, 但有些品項真的就是太搶手, 在此再次跟所有曾經或即將向隅的朋友致上最深的歉意!!
PS.3: RP: Robert Parker's Wine Advocate

-- 
Cheers,
Chin@[開瓶]
新竹市光復路一段89巷128號
03-5790947
0930-912633

第 1 頁, 共 82 頁