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年產量僅600箱的布根地Chassagne Montrachet酒莊 : Lamy-Caillat

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Dear All,

拉米卡亞(Lamy-Caillat)酒莊只在夏山蒙哈榭村莊 (Chassagne-Montrachet) 釀造葡萄酒。酒莊佔地面積僅有1.2公頃,分別為三塊一級園 (1er Cru),一塊村莊葡萄園 (village)。一律為夏多內(Chardonnay)生產的白葡萄酒款。酒莊擁有的四個夏山地塊為: La Romanée 1er Cru (侯瑪內一級園),Les Caillerets 1er Cru (小石一級園),Les Champs Gains 1er Cru (福利之田一級園), Pot Bois (木鍋園)。釀酒方式有兩個關鍵字:傳統,自然。每一款酒長期陳釀在冷又濕的酒窖裡。陳釀後,裝瓶過程100%手工,100%無過濾,直接將酒從橡木桶倒進瓶中。

目前酒莊由 Florence(小女兒)和她的先生Sebestian Caillat(負責葡萄園管理及釀酒)經營, 全部都是手工採收, 新木桶的使用不超過 15%, SO2(二氧化硫)的使用量非常低(25~30ppm), Fresh(清新) 和 Purity(純淨)是這家酒莊的基本要求, 也的的確確呈現在各個酒款中, 喝來舒服自然,  且精確表達每個地塊的特色.

開瓶誠摯推薦:

1.13 Lamy Caillat, Chassagne Montrachet 1er La Romanee @NT$2,500 (1,400 瓶/年)

BH:92♥outstanding(2010)
This presents a completely different aromatic profile as here the nose runs toward the exotic with mostly yellow orchard fruit that is tinged with hints of spice, stone and floral traces. The generous and powerful middle weight plus flavors possess outstanding complexity with good mid-palate concentration as well as an abundance of dry extract that coats the palate on the beautifully persistent finish. This doesn't have the minerality and punch of the Caillerets but there is more depth and at least as much length. A qualitative choice though I underscore that the character of these two wines is quite different.

2.13 Lamy Caillat, Chassagne Montrachet 1er Les Caillerets @NT$2,500 (3,500 瓶/年)
BH:92♥outstanding(2010)
Here too a touch of reduction can be found that is just enough to push the stone, citrus and dried rose petal suffused aromas to the background for the time being. There is by contrast an admirable purity to the rich but tension-filled flavors that also exude a fine minerality on the austere, long and very serious finish. This is an old school white burg that will require time to fully express its full potential but it should be well worth the wait.

夏山蒙哈榭小石一級園 (Chassagne Montrachet 1er Cru Les Caillerets) 共有 10.68 公頃,是由四個地塊組合而成,如同夏山村莊中其他許多地塊一樣,她是在 1940 和 1950 年代才漸漸由黑皮諾品種 (Pinot Noir) 為主的地塊轉變成為 100% 夏多內葡萄品種 (Chardonnay) 的葡萄園。她是由相當多的小石子所組成的葡萄園,地塊處於較高海拔 250 – 280 公尺的山坡上,所以葡萄酒的品質取決于下層的土壤結構 (subsoil),在高處有著相當多的白石灰泥 (white marl),這賦予了葡萄酒所需要的飽滿紮實酒體,在較低的地塊中主要以提供高雅香氣的石灰岩為主體。一般來說,最佳的小石園代表作通常是那些由高低地塊所混釀的佳釀,而這些佳釀通常是夏山蒙哈榭村莊 (Chassagne Montrachet) 中最佳的一級園代表作。酒質有著絕佳高雅清新的礦石味道,優雅細緻的酒體,有著極佳的成年潛力。一直以來都是喜愛夏山蒙哈榭村莊中頂級一級園的首選之一。

以上,
 
因為是非常優質且數量有限的酒 款, 還是得再告訴大家, 有興趣的 朋友請盡快回覆您需要的品項與數量, 此次購滿 6 瓶屆時即享免費宅配服務. 符合宅配條件的朋友請告知您的中文姓名, 宅配地址與聯絡電話. 謝謝大家, 謝謝!!

另外, 為了更快速服務開瓶朋友的需求, 開瓶葡萄酒有了 Line@的 ID: @kfa2483u (一定要加@). 各位可以直接用手機中的Line加入好友, 輸入@kfa2483u這 個ID, 或是Scan上面的QR Code就可以成為開瓶葡萄酒的好友. 爾後量比較少或有時效性的好品項, 我們將"只"用Line第一時間通知有加入開瓶葡萄酒Line的朋友, 想要收到相關訊息的朋友, 請趕緊拿起您的手機, 立馬加入囉!!:) (擔心上班沒法使用的朋友也請放心  我們將不定期在下班時間  或週末假日 推出超值品項!)
  
PS.1: 請注意, 這些酒款均為預購酒, 預計2016.08.03光復店 開始 供貨, 若有提前或延後會另行通知有購買的朋友
PS.2: 開瓶希望每次的推薦酒有興趣的朋友都能買到, 但有些品項真的就是太搶手, 在此再次跟所有曾經或即將向隅的朋友致上最深的歉意!!

-- 
Cheers,
Chin@[開瓶]
新竹市光復路一段89巷128號
03-5790947
0930-912633
最近更新在 週三, 27 七月 2016 11:14

水一般的純粹透淨, 每一口都震撼大師的身心靈 --- Domaine Le Roc des Anges(天使之岩)

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Dear All,

2001年,正當她才23歲的年紀,Marjorie Gallet這個小女生就以堅定的信念開創了自己的酒莊。來自北隆河Cote-RotieMarjorie Gallet,畢業於一流的Université de Montpellier農業學院,她曾經先後在北隆河的Yves CuilleronPierre Gaillard和南法的Domaine Gauby實習和工作,融會貫通學術知識和實務經驗,更透徹了解自己的方向,在南法Roussillon產區的Montner村貸款購入了約10公頃的葡萄園為基地,逐步地耕耘釀造出屬於她的風格的酒款,在這乾燥炎熱地中海氣候的產區,卻能釀造出酒精低且均衡細緻優雅的紅白佳釀,清新脫俗的不凡美味,迅速建立起超高的名聲,包括La Revue du Vin de FranceGuide Bettane & Desseauve、等重量媒體都曾專文不吝大力讚賞,也贏得專業人士和眾多酒迷的喜愛,成為包括Pierre GagnaireGuy SavoyPavillon LedoyenEpicure au BristolLe Pre Catelan等多家米其林三星餐廳與其它各地合計超過五十家米其林星級餐廳的必選酒款,這些對一家今年才要推出第13和第14個年份的年輕酒莊而言(第一個年份為2003),可以說是近乎神話般的成功殊榮!

Roussillon區在法國和西班牙國界屁里牛斯山的北麓,這裡原本是西班牙的一部份,一直到1659年才割讓給法國,不過到現在,此區的居民大多還是認為自己是加泰隆尼亞人而不是法國人。酒莊所在的Montner,是一個人口不到300人的小村子,在首府佩皮尼昂市(Perpignan)西邊約26公里處,距離地中海岸約30公里。Montner的村名源自於Monte Negro,意即”黑山”,因為這裡和北邊一點、以盛產天然甜葡萄酒(Vin Doux Naturel,縮寫為VDN)Maury村一樣,遍佈著獨特的黑色頁岩(schist),在這些黑色頁岩的縫隙中常見有著白色的石英脈(quartz vein),當地人稱之為白石(roc blanc),當初Marjorie Gallet站在的她費盡千辛萬苦好不容易賣下來的第一片種著Carignan老藤的葡萄園時,看著遍地佈滿的白石,感概萬千也心滿意足,覺得這就像是通往天堂的路,也因此就將酒莊命名為”天使之岩- Le Roc des Anges

專業的訓練加上敏銳的天份,Marjorie Gallet一開始就非常清楚她自己所要走的路線,她一片片仔細挑選購入心目中最理想的葡萄園,全數都是種植地中海當地的原生品種,紅色品種以CarignanGrenache為主,並還有少部份的SyrahSerine(Syrah的一個clone)Mourvedre,白色品種則有Carignan GrisGrenache BlancGrenache GrisMacabeuMuscat Blanc a Petits Grains等,從原本的10公頃到現在接近35公頃總面積的葡萄園,散佈在不同處並仔細劃分為近50個不同的區塊,全都具備絕佳的風土條件,也都是以老藤為主,大多數年輕的葡萄已經超過40年的樹齡,最老的則是種植在1903年、生長超過110年的極老藤。Marjorie Gallet相當尊重傳統和大自然的生態,所有的葡萄園都採用有機種植,同時也進一步導入生物動力法。

Marjorie Gallet而言,最重要的是如何讓不同的區塊、不同的葡萄品種能各自表現出不同的風土之美。不是有了老藤和好的風土條件就可以釀出好酒來,必須再加上良好的種植管理,許多繁雜的細節都必須注意到,才能讓葡萄自在地生長並結出最佳的果實。一開始購入葡萄園,就必須費心地築株將往外生長的藤不斷的修剪,這樣做可以讓葡萄的根同樣的往下而不是往水平方向雜漫生長,葡萄園內淺且排水性佳的砂質表土,加上乾燥炎熱的天氣,正確的修枝可以促使葡萄樹只能拼命往下扎根,而表土下形成於五億七千萬年前的黑色頁岩,非常鬆脆,讓葡萄根得以穿透往地底生長,因此可以吸收到黑色頁岩中所保有的水分和元素;依照風土條件和微氣候帶,不同的區塊以頁岩堆成石牆加以區隔,往往每個區塊中同時有數個不同品種雜生,自然達到生物的多樣性和平衡性,同時必須長期仔細觀察,挑選出品質優異的植株來進行瑪撒選種(selection marssale);除此之外,老藤固然產量低,但仍必須進行除芽和綠色採收,以嚴格控制結果量,透過這樣的方式,Marjorie Gallet觀察到一但結果數量少,葡萄的果實平均可得到的養分量變多,因此顆粒可以長得更大,特別是在這個炎熱的氣候下,在達到成熟的同時,可以保有更多的酸度和新鮮度,因此平均每公頃僅約生產20HL(對照布根地的特級園每公頃規定可生產35HL)。許多繁雜的細節,讓Marjorie Gallet和後來加入協助她的老公Stephane Gallet,幾乎每天都要工作上十幾個小時,幸好後來新建的酒莊乾脆就將住家規劃設計在酒窖的樓下,讓她可以就近同時照料兩個可愛的兒子NathanArthur

葡萄酒都是從泥土中獲得獨一無二的質感和活力,唯有活的土壤才會釋放出風土的精華,Marjorie Gallet所有的工作都是專注於”協助”葡萄園發展出健康的生物多樣性,而不是以人為的涉入來”控制”葡萄的生長,在這樣的理念實踐下所收穫的葡萄,進入進入酒窖後的釀酒工作,就相當簡單,一切均依照酒的自然節奏來進行。採用古老的垂直式榨汁機榨汁,不添加任何人工培養酵母菌和酵素,讓天然的酵母菌自發性地進行發酵,發酵大多在傳統的水泥槽和塑鋼槽中進行,可能為期一個月到五、六個月以上,完全沒有控制溫度;發酵完成後,絕大多數的酒繼續待在水泥槽中進行培醞,只有極少數的酒亦須使用橡木桶來培醞,這些橡木桶主要是購自布根地使用過3~5年的舊桶,培醞中也不進行攪桶和換桶。傳統、簡單的自然派做法,讓葡萄酒發展出新鮮與純淨的風味。

Marjorie Gallet所釀造的紅白佳釀,風味豐富美妙,嚴謹結構中有著複雜且均衡的層次,卻同時帶著純淨無比的通透質感,就好比是明鏡般映射出自然的風土精華,充滿生命張力的驚人美味,無怪乎迅速擄獲許多愛酒人士的心!國內知名的林裕森老師在今年春天的法國和義大利旅行中,稱Domaine Le Roc des Anges是他這趟旅程拜訪過95家酒莊並試了超過三百家酒莊的酒後最喜愛的酒莊,Marjorie Gallet的每一款酒都深深的打擊著他,讓這位大師級的專家不禁寫下:也許,因為對葡萄酒有太多的成見,才會讓我覺得Marjorie釀的酒非常發人深省。但如果你可以理解如水般透明純粹的價值,Domaine Le Roc des Anges的白、紅、加烈都是至今面對過,此酒風最極致的表現。

除本在MontnerDomaine Le Roc des Anges之外,她與老公Stephane Gallet也在鄰近Maury村購入約3.5公頃的葡萄園,成立了Domaine Terres de Fagayra,生產此區最著名的天然甜葡萄酒(Vin Doux Naturel)。他倆相識於大學,Stephane Gallet畢業後曾受聘於Maury村名莊Mas Amiel擔任釀酒師,如今兩人攜手合作也同時各自發揮專長。

 

開瓶很榮幸獻上Domaine Le Roc des AngesDomaine Terres de Fagayra的多款傑出佳釀,配額十分有限,手腳請快!

1.15 Domaine Le Roc des Anges, Llum @NT$840 (白酒)

RP:92(2014)

Grenache GrisMaccabeu,來自11片頁岩的葡萄園,種植於1919~2008之間,手工採收,原生天然酵母菌發酵,在228公升和500公升舊橡木桶中培

2.14 Domaine Le Roc des Anges, Iglesia Vella @NT$1,470 (白酒)

RP:92(2011)

100 % Grenache Gris,頁岩的葡萄園,樹齡60年,手工採收,原生天然酵母菌發酵,在500公升舊橡木桶中培醞

3.14 Domaine Le Roc des Anges, Segna de Cor @NT$675 (紅酒)

RP:91(2010)

50 % Grenache30 % Carignan20 % Syrah,頁岩的葡萄園,手工採收,原生天然酵母菌發酵,在水泥槽中培醞

4.15 Domaine Le Roc des Anges, Unic @NT$840 (紅酒)

100 % Grenache,頁岩的葡萄園,手工採收,原生天然酵母菌發酵,在水泥槽中培醞

5.14 Domaine Le Roc des Anges, Reliefs @NT$1,050 (紅酒)

RP:92(2010)

60 % Carignan(頁岩的葡萄園,70~105年的老藤)25 % Grenache15 % Syrah,手工採收,原生天然酵母菌發酵,在水泥槽中培醞

6.15 Domaine Le Roc des Anges, 1903極限量@NT$1,400 (紅酒)

RP:93(2010)

100 % Grenache,頁岩的葡萄園,手工採收,原生天然酵母菌發酵,在水泥槽中培醞

7.14 Domaine Le Roc des Anges, Las Trabasseres極限量@NT$1,960 (紅酒)

RP:92~93(2012)

100 % Carignan,頁岩的葡萄園,種植於1913的百年極老藤,手工採收,原生天然酵母菌發酵,在舊橡木桶中培醞

8.15 Domaine Terres de Fagayra, Fagayra Blanc極限量 @NT$1,295 (天然甜葡萄酒)

RP:92(2009)
Maury Vin Doux Naturel天然甜葡萄酒,Grenache GrisMaccabeuGrenache Blanc,頁岩和石灰頁岩的葡萄園,種植於1949,手工採收,原生天然酵母菌發酵

9.14 Domaine Terres de Fagayra, Fagayra Rouge極限量 @NT$1,295 (天然甜葡萄酒, )

RP:92(2009)

Maury Vin Doux Naturel天然甜葡萄酒,100 % Grenache,石灰頁岩的葡萄園,種植於1949,手工採收,原生天然酵母菌發酵

10. 69 Domaine Terres de Fagayra, Rivesaltes @NT$2,100 (天然甜葡萄酒) (只有12)
選桶購自其它酒莊加以貼標裝瓶的老年份Vin Doux Naturel天然甜葡萄酒,主要為Maccabeu,矽質鵝卵石和紅色黏土質的葡萄園

 

以上,

因為 是非常優質且數量有限的酒款, 還是得再告訴大家, 有興趣的朋友請盡快回覆您需要的品項與數量, 此次購滿 6 瓶 屆時即享免費宅配服 務. 符合宅配條件的朋友請告知您的中文姓名, 宅配地址與聯絡電話. 謝謝大家, 謝謝!!

 

另外, 為了更快速服務開瓶朋友的需求, 開瓶葡萄酒有了 Line@的 ID: @kfa2483u (一定要加@). 各位可以直接用手機中的Line加入好友, 輸入@kfa2483u這 個ID, 或是Scan上面的QR Code就可以成為開瓶葡萄酒的好友. 爾後量比較少或有時效性的好品項, 我們將"只"用Line第一時間通知有加入開瓶葡萄酒Line的朋友, 想要收到相關訊息的朋友, 請趕緊拿起您的手機, 立馬加入囉!!:) (擔心上班沒法使用的朋友也請放心  我們將不定期在下班時間  或週末假日  推出超值品項!)

PS.1: 請注 意, 這幾款酒為預購酒2016.12.15開瓶光復店開始供貨, 若有提前或延後將另行通知有購買的朋友
PS.2: 開瓶 希望每次的推薦酒有興趣的朋友都能買到, 但有些品項真的就是太搶手, 在此再次跟所有曾經或即將向隅的朋友致上最深的歉意!!

夜丘因為她而得名 : Nuits-Saint-Georges

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Dear All,

對於布根地愛好者來說, Nuits St. Georeges這個村莊, 常常都是尋找高"性價比"夜丘(Cotes de Nuits)葡萄酒的最佳來源. 其實原因無他, 就是因為這村莊沒有半個"特級園"(Grand Cru), 自然也就容易被大家忽略, 容易被大家忽略的價格就不會讓人只能望酒興嘆, 然而品質卻與夜丘其他村莊(Vosne Romanee, Gevrey Chambertin, Chambolle Musigny, Morey St. Denis...)並駕齊驅.

布根地官方網站(http://www.vins-bourgogne.fr/)如此寫道:
"Ville affable et très vivante, Nuits-Saint-Georges est depuis des siècles une active cité du vin. Elle donne son nom à la Côte de Nuits et se place sous l’étendard de Saint-Georges, son cru le plus fameux."
意思就是說, 夜丘(Cote de Nuits)是因為這個村莊而得其名... 而這個村莊Nuits-St.-Georges 的St. Georges則是將村內最優秀的葡萄園(Les Saint Georges)加上而得其全名. 其實, 布根地幾乎所有的村名都是這個規則, 例如, Chambolle Musigny村原本就叫Chambolle, 之後是加上村內最好的葡萄園而變成Chambolle Musigny. Gevrey Chambertin 也是一樣的道理.

無論在葡萄園耕作或是釀造上, Jerome Chezeax都是盡量"無為", 越自然越好(這個派別稱做lutte raisonnée). 冷浸泡時間約3~4天, 新桶只佔30%, 目的就是讓葡萄園的特色自己說話即可. 

開瓶誠摯推薦:

1.13 Jerome Chezeaux, Nuits St. Georges @NT$1,900


2.13 Jerome Chezeaux, NSG 1er Cru Les Boudots @NT$2,550
Nuits-St-Georges 1er Cru Boudots與Vosne-Romanée 1er Cru Aux Malconsorts不僅比鄰而居,鼎鼎大名的Domaine Leroy就有釀製這個地塊的葡萄佳釀,價格相當的令人不易親近,2010 年份在 wine – searcher 的平均單價為每瓶NT$24,000。  現在只要1/10的價格,您也可以嚐嚐由傑首酒莊 (Domaine Jérôme Chézeaux) 所釀製於同一地塊、相同風土的佳釀。

以上,


因為是非常優質且數量有限的酒款, 還是得再告訴大家, 有興趣的 朋友請盡快回覆您需要的品項與數量, 此次購滿 6 瓶屆時即享免費宅配服務. 符合宅配條件的朋友請告知您的中文姓名, 宅配地址與聯絡電話. 謝謝大家, 謝謝!!

另外, 為了更快速服務開瓶朋友的需求, 開瓶葡萄酒有了 Line@的 ID: @kfa2483u (一定要加@). 各位可以直接用手機中的Line加入好友, 輸入@kfa2483u這 個ID, 或是Scan上面的QR Code就可以成為開瓶葡萄酒的好友. 爾後量比較少或有時效性的好品項, 我們將"只"用Line第一時間通知有加入開瓶葡萄酒Line的朋友, 想要收到相關訊息的朋友, 請趕緊拿起您的手機, 立馬加入囉!!:) (擔心上班沒法使用的朋友也請放心  我們將不定期在下班時間  或週末假日  推出超值品項!)

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Cheers,
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最近更新在 週二, 26 七月 2016 10:18

青出於藍更勝於藍,義大利Amarone的翹楚 --- Dal Forno Romano

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Dear All,

英國最負盛名的葡萄酒專業評論雜誌《Decanter》將她歸類為義大利的「五大酒莊」之一; 知名Master of Wine---Jancis Robinson在介紹Amarone(義大利以風乾紅葡萄釀造酒的產區)的文章中盛讚這是「獨具特色的代表性酒莊」;[稀世珍釀]作者陳新民教授也曾於 他的書中提到,「(Dal Forno的Amarone)根本無需做廣告就會被識者捷足先登!」;而台灣網路名人,現在也是同行的T大則稱她是「縮衣節食也一定要買上一瓶」的酒。Romano Dal Forno的魅力十足與優秀品質,已不在話下。但這家酒莊到底如何成為義大利最具代表性的酒莊之一?

Romano Dal Forno酒莊位於伊拉西河谷(La Val d'Illasi)邊,即維洛納(Verona)東邊,雖然不屬於經典Amarone(Amarone Classico)的範圍,但多虧了眼光神準的莊主Romano Dal Forno,「經典」產區,與「非經典」產區,開始有了不同的定義標準。

當代傳奇人物Romano Dal Forno出生於近伊拉西河谷數公里之外的Capovilla村,家族三代都是葡萄酒農,但過去主要生產量大質劣的葡萄,並出售給當地合作社,所獲得的利 潤也相對較低。直到Dal Forno於22歲時,認識了Amarone釀酒大師Giuseppe Quintarelli,並深受啟發,決心釀造質優量少的精品葡萄酒。無奈家族葡萄園面積過小,過去又生產大量葡萄、過份壓榨土壤,導致葡萄園難以釀出品 質導向的精緻酒款。而雪上加霜的是,Dal Forno視為恩師的Quintarelli,對於該產區的潛能,更是抱持質疑的態度。所幸,具有開創性格的Dal Forno,樂意考慮不同的可能性,硬是在這個非經典產區的伊拉西河谷,嘗試釀造頂級酒款。

剛開始釀酒的他,遭遇的困難極多,因為他既不是釀酒師,也不是農學家;過去他僅有在葡萄園內工作的經驗,對於釀酒過程卻完全不了解。他原希望葡萄藤能在減 少產量之下,逐漸回復應有的生產力,但由於長年過度生產,葡萄藤已疲憊不堪。為了更加了解開如何照顧葡萄藤,Dal Forno開始研習農藝課程,重新了解該如何栽培及照顧葡萄藤。他開始增加葡萄園的種植密度,因他了解到,唯有如此,才能增加葡萄的集中度。在他的實驗之 下,葡萄園的種植密度開始增加至每公頃11,000株,如今他更朝每公頃11,000~13,000株為目標種植,這也破了當地記錄。

1983年成為酒莊最具代表性的一年。Dal Forno在這一年開始販賣自己的酒,成效也頗佳,並逐漸闖出自己的名號,但這時他都還以相當手工藝式的方法釀酒,沒有購入任何像樣的釀酒設備。1990 年,他決定借貸資金,一口氣花了13億里拉,打造功能齊全的現代新酒莊。儘管這樣的債務帶給他沉重的壓力,Dal Forno相信這是品質進步的唯一方法。同年,他也捨棄了當地傳統的斯洛伐克橡木桶,改以容量225公升的全新波爾多小橡木桶(Barrique)陳年; 不只如此,所有酒款都要陳年五年以上才上市販售。

酒莊原本12公頃的葡萄園,隨著親戚產權移轉,陸續擴大為25公頃,讓Dal Forno有更多可以實驗的籌碼,也讓酒款有更多進步的機會。為了增進酒莊品質,充滿實驗精神的Romano Dal Forno做了一些有趣的決定,包括不再考慮以Molinara葡萄釀製Amarone。1991年,他重新發掘當地原生的歐賽列塔葡萄 (Oseleta),經過多次試驗之後,讓它成為釀製Amarone的主要葡萄品種之一。除此之外,過去向來被認為只適合搭配披薩的瓦波里切拉 (Valpolicella),經過Dal Forno的努力,也開始展現出架構與複雜度,並追上布魯內洛(Brunello)的高水準腳步。

Dal Forno極具實驗個性,釀出的酒也相當前衛,但卻忠實地展現了產區特性,釀造出優雅可口、且令人傾心的維內多(Veneto)美酒。 國際酒評家Robert Parker曾表示,Romano Dal Forno是位謙遜、腳踏實地,且相當熱情的人。「只需和他相處幾分鐘,就不難理解他追求高品質那股堅定、甚至被有些人形容為『固執』的決心。我從不認識 如此執著於酒窖乾淨程度的釀酒人;在這裡,所有元素都物盡其用,在葡萄園的管理上也不例外。Dal Forno的新地塊種植密度極高,每公頃將近12,800株葡萄藤,如手術室一般的精準。」Dal Forno的酒是釀來久藏的,因此酒莊所有的酒都建議開瓶後數小時後再行飲用,Amarone則建議拉長至八小時左右。

釀造的葡萄來自樹齡10年以上的葡萄園,葡萄採收後放置在通風良好的房間中任其乾燥,再以風乾葡萄釀製成舉世聞名的Amarone。釀酒使用溫控不鏽鋼發 酵桶槽。釀製完成的酒款,會留有約4~5%的殘留糖份,移到全新法國橡木桶內陳年後,殘留糖份還會在逐漸轉化成酒精。橡木桶陳年時間共為36個月,之後還 要再經過長達24個月的瓶陳始上市。Dal Forno的Amarone,儘管價格不斐,在國際市場卻永遠供不應求。

這樣一家獲得國際各方讚譽,收藏家必收的世界級酒廠,開瓶推薦:

1.09 Dal Forno, Valpolicella @NT$2,990
(Wine Searcher美國均價:US$98)
RP:94+

2.09 Dal Forno, Amarone @NT$10,500(Wine Searcher美國均價:US$334)
RP:97

以上,

A.1號購滿6瓶  每瓶再特價:NT$2,900
B.2號購滿6瓶  每瓶再特價:NT$10,000

因為 是非常優質且數量有限的酒款, 還是得再告訴大家, 有興趣的朋友請盡快回覆您需要的品項與數量, 此次購滿 6 瓶 屆時即享免費宅配服 務. 符合宅配條件的朋友請告知您的中文姓名, 宅配地址與聯絡電話. 謝謝大家, 謝謝!!

另外, 為了更快速服務開瓶朋友的需求, 開瓶葡萄酒有了 Line@的 ID: @kfa2483u (一定要加@). 各位可以直接用手機中的Line加入好友, 輸入@kfa2483u這 個ID, 或是Scan上面的QR Code就可以成為開瓶葡萄酒的好友. 爾後量比較少或有時效性的好品項, 我們將"只"用Line第一時間通知有加入開瓶葡萄酒Line的朋友, 想要收到相關訊息的朋友, 請趕緊拿起您的手機, 立馬加入囉!!:) (擔心上班沒法使用的朋友也請放心  我們將不定期在下班時間  或週末假日  推出超值品項!)

PS.1: 請注 意, 這幾款酒為預購酒2016.11.30開瓶光復店開始供貨, 若有提前或延後將另行通知有購買的朋友
PS.2: 開瓶 希望每次的推薦酒有興趣的朋友都能買到, 但有些品項真的就是太搶手, 在此再次跟所有曾經或即將向隅的朋友致上最深的歉意!!

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Cheers,
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