kping logo1-01.jpg

週五驚嚇預購 --- 酒莊直出的陳年佳釀: 87 Paul Chapelle, Santenay 1er Cru Gravieres

E-mail 列印 PDF

Dear All,

也許位於伯恩丘的最南端,距離布根地酒業中心伯恩市太遙遠,也許是沒有任何一塊特級園,Santenay是現今葡萄酒迷一個較為陌生的產區。村內的葡萄園 位處在正面朝東的金丘山坡上,位置最佳(這是金丘Cote d’Or的名字源由,最佳葡萄園都是面向東方(orient)),岩層土壤的結構不像伯恩丘反倒是接近夜丘,這些優良的條件,讓 Santenay產的紅酒在十九世紀相當出名,村內幾塊一級園,在1855年Jules Lavalle跟之後1920年Camille Rodier的兩份重要的布根地葡萄園分級中,與夜丘的一些名園如Le Romanee Conti、La Tache、Musigny、Chambertin等同屬基本三個等級之上的特優級(Hors Ligne或Tete de Cuvee),風土條件的優異性可見一斑。

Les Gravieres是Santenay村一級園中面積最大也是最知名的一塊,就位在 村子北段從Chassagne村進來之後不遠處,與鄰接的Clos de Tavannes同列Lavalle最高等級的Hors Ligne(和Rodier的Tete de Cuvee)。Paul Chapelle從1967年開始釀酒師的生涯,過人的天份,讓他在短短時間內成為眾多名莊如Domaines Ramonet、Michel Lafarge、Francois Jobard、Paul Pernot、Simon-Bize、Hubert de Montille、Domaine de la Pousse d’Or等爭先聘請的釀酒顧問。在1976年,Paul Chapelle繼承到一公頃的Les Gravieres,自此開始他成立自己名字為名的酒莊-Domaine Paul Chapelle,也陸陸續續購入周遭一些葡萄園。Paul Chapelle是一個相當尊重傳統的人,採用lutte raisonnee的種植方式,就是以合理節制的方式來幫助葡萄園抵抗來自大自然的一些挑戰如病蟲害等等。釀造上不過度的攪桶,也不使用比例過高的新桶, 以最適切的方式來讓葡萄表現出其天然的風味,每一款Paul Chapelle的紅白佳釀都呈現經典的布根地風格,當經過歲月雕琢,渾然天成的陳年美味,精彩無比。

Les Gravieres是Paul Chapelle最知名的酒款,平均樹齡超過45年,嚴格控制產量的葡萄經天然酵母菌完成發酵之後,放置於新桶比例僅10~15%的橡木桶中培醞18到24個月。本檔特別釋出的1987年份Les Gravieres,自裝瓶之後一直存放於酒莊的酒窖中,安靜沉穩地在原產地進行了長達近30年的陳年,這是眾所周知最佳的老酒來源。

開瓶推薦Paul Chapelle的Santenay 1er Cru Gravieres 1987,名家之手的旗艦佳釀,酒莊酒窖直出經過近三十年絕佳環境的陳年,數量極為有限,有興趣的朋友,動作要快囉!

87 Paul Chapelle, Santenay 1er Cru Gravieres@NT$1,680

提醒您!老酒軟木塞脆弱,請務必準備適當的開瓶器以順利開瓶。開瓶推薦您使用被公認為<克服老酒開瓶所有困擾的終極武器>The Durand老酒專用開瓶器(非常好用,無論軟木塞狀況如何,都能順利開瓶!),讓您不再手忙腳亂,輕鬆開瓶享用瓶中的陳年美味!

凡預購本檔驚喜預購酒款並確認訂單者,即可以以特惠價$3,990購買一只The Durand老酒專用開瓶器 (原價$4,200),一人限購一只.

我們也藉此機會提醒,老酒的風味經過長時間的瓶中陳年,會變得細膩和內斂,色澤不會是鮮豔晶亮,不但混濁也 會有一些酒渣沉澱。氧化的果仁味、揮發性醋酸、因酵母水解等因素的還原味道等等,都可能出現,而且傳統老式的釀法,不使用化學藥劑和酵素,也不添加太多的 二氧化硫,加上大多不經過濾和澄清,瓶中的有機代謝作用產生豐富的酯類香氣和其他多樣味道,更是讓老酒的風味更加複雜迷人,但絕對不會是果香奔放,不會是 年輕葡萄酒有的集中濃縮且芬芳之青春肉體,請務必了解這些差異,購買老酒前敬請謹慎考慮!

以上,

因為是非常優質且數量有限的超值酒款, 還是得再告訴大家, 有興趣的朋友請盡快回覆您需要的品項與數量, 此次購滿 6 瓶屆時即享免費宅配服務. 符合宅配條件的朋友請告知您的中文姓名, 宅配地址與聯絡電話. 謝謝大家, 謝謝!!

PS.1: 請注意, 以上酒款為預購酒, 2015.10.15光復店開始供貨, 若有提前或是延後會再通知有購買的朋友們
PS.2: 開瓶希望每次的推薦酒有興趣的朋友都能買到, 但有些品項真的就是太搶手, 在此再次跟所有曾經或即將向隅的朋友致上最深的歉意!!

-- 
Cheers,
Chin@[開瓶]
新竹市光復路一段89巷128號
03-5790947
0930-912633

熟成才釋出的勃根地力爭上游小酒農: Michel Mallard

E-mail 列印 PDF

  

  

Dear All,

勃根地, 一個完全迥異於波爾多的法國明星產區. 雖然, 早就成名已久, 但是, 卻還有許許多多因為祖宗們沒庇蔭, 手中沒有顯赫的葡萄園, 只能默默耕耘的小酒農們, 並沒有因為勃根地的大名氣而受益. 不過卻因為"第一線"酒莊的價格比起10年前漲了三四倍而逐漸無法成為尋常百姓購買得起的"膜拜酒"之後, 而開始得到一些些關愛的眼神.

1952年才成立的Domaine Michel Mallard, 也正是剛剛說的, 沒有老祖宗的恩澤, 所有的葡萄園(都是紅葡萄)都在伯恩丘(夜丘紅酒知名度與價格一直都高於伯恩丘), 最知名的也就是Corton這塊09年才被Domaine Romanee Conti看上並開始釀造的特級園. 不過現任莊主第三代的Michel 深知, 擁有的葡萄園雖不是金光閃閃, 短時間之內也不可能有能力購置任何"名園", 但是, 葡萄園的照料與釀酒技術的精進, 卻是可以操之在己的. 對於風格粗獷的伯恩丘葡萄有著一套自己的精闢的見解. 他使用了70%-90%的全新橡木桶釀製所有特級 (Grand Cru) 及一級園 (Premier Cru) 的葡萄酒, 並且偏好烘培程度適中的橡木桶. 所有的釀造過程都是用自然的"重力"完成, 沒有使用任何幫浦的外力干預. Michel 一點都不諱言的說, "我做的酒, 年輕時絕對不合適飲用. 我希望做的是有陳年潛力並會隨著時間發展變化的勃根地". 也因此, 所有酒款都是經過三到五年不等的窖藏陳年之後才Release到市場, 所以Michel Mallard的酒窖仍存著為數不少的各個年份各個不同酒款的"老酒" (這種做法與夜丘非常知名的Louis Remy類似).

"忠於我自己, 做我自己會喜歡喝的酒, 這是我的釀酒哲學. 因為, 你永遠不可能取悅每個人. 我的目標是將Michel Mallard在人們心中與好酒劃上等號, 讓更多人認識伯恩丘葡萄酒的無限潛力", 這就是  Michel Mallard.

我們也只有已經"熟成的, 可隨開即飲的" Michel Mallard可以介紹:

1. 00 Domaine Michel Mallard et Fils, Alex Corton@NT$1,600

2000年份的高登村莊級紅葡萄酒正值適飲期。迷人的多層次口感,充滿莓果氣息,濃烈的皮革香氣中有著圓融穩重的酒體,留下令人難以忘懷的綿長餘韻,將村莊等級該有的純淨及黑皮諾高雅的香氣表現淋漓盡致。

 

2. 00 Domaine Michel Mallard et Fils, Aloxe Corton 1er Cru Les Valozieres  @NT$2,250

Aloxe Corton是整個柏恩丘最小巧美麗的村莊, 就位在高登山東南角的下坡處.  因為Corton特級園的名氣而常常讓人忽視了Aloxe Corton這個村莊, 甚或這邊的一級葡萄園的存在. Les Valozieres這塊一級葡萄園一樣屬於酒風硬挺堅實的型態, 沒有個10來年的陳年是沒法達到現在的"可口"表現. 已經適飲, 但也還有個3~5年的陳放能力.

3. 00 Domaine Michel Mallard et Fils, Corton Maréchaudes GC @NT$3,300

高登馬黑修(Corton Les Maréchaudes)位在高登山(Montagne de Corton)東邊山下,拉朵瓦西里尼村莊(Ladoix-Serrigny) 的西邊,傳統的高登區 (Corton) 酒質濃郁,富含單寧,有著陳年潛力。

 

以上,

1+2+3三款各一瓶合購特價 NT$6,900

有興趣的朋友請來信告知您需要編號與數量, 購滿 6 瓶即享免費宅配服務, 謝謝大家, 謝謝!!:) 符合宅配條件的朋友請留下您的大名, 宅配地址與聯絡電話, 謝謝!!:)

PS.:
1. 此酒為預購酒, 預計到貨時間:2015.04.01, 若有提前或延後我們會再通知有購買的朋友.
2. 開瓶希望每次的推薦酒有興趣的朋友都能買到, 但有些品項真的就是太搶手, 在此再次跟所有曾經或即將向隅的朋友致上最深的歉意

-- 
Cheers,
Chin@[開瓶]
新竹市光復路一段89巷128號
03-5790947
0930-912633
最近更新在 週三, 25 三月 2015 12:19

(補)上週五驚嚇預購 --- 高CP值日常用布根地(欲購從速)

E-mail 列印 PDF

 
 

Dear All,

這年頭, 要找到簡單好喝又"便宜"的布根地, 越來越難. 今天介紹的兩款, 也都是精挑細選, 正值巔峰的低於千元"日常用好酒"! 兩款酒都是來自布根地歷史非常悠久的酒莊: 其中Domaine du Chateau de Meursault 可追溯到11世紀, 因為是布根地少數真正有類似波爾多酒莊的"城堡", 所以一直都是布根地非常重要的景點之一(全年開放給全球的遊客參訪). 而Domaine du Moulin aux Moines更是10世紀時修道院的資產. 說實話, 還真的都要比當今檯面上的名莊對布根地而言更具有歷史價值. 但是, 因為都位在大家比較沒有那麼熟悉的Cote de Beaune(伯恩丘)村莊, 因此也容易被喜愛布根地的朋友給忽略了~~ 長期以來, 兩者雖然不是以"頂尖酒莊"聞名, 但所做的酒也都中規中矩, 最重要的, 低於NT$1,000(比很多布根地夜丘基本款還便宜, 也低於國際均價非常多), 而且還熟成了且美味可口, 當做布根地每日用酒, 我只能說, 機會稍縱即逝, 老話一句, 有興趣的朋友, 手腳請快!!:)


1.07 Domaine du Ch. de Meursault, Beaune 1er "Greves" @NT$990(限量300瓶)



2.02 Domaine du Moulin aux Moines, Monthelie "Sous le Cellier" Rouge @NT$790(限量300瓶)

以上,

A.1+2 各一瓶合購再特價: NT$1,750
B.(1+2)*3 各三瓶(含)合購再特價: NT$5,100
C.(1+2)*6 各六瓶(含)合購再特價: NT$9,600


因為是非常優質且數量有限的超值酒款, 還是得再告訴大家, 有興趣的朋友請盡快回覆您需要的品項與數量, 此次購滿 6 瓶屆時即享免費宅配服務. 符合宅配條件的朋友請告知您的中文姓名, 宅配地址與聯絡電話. 謝謝大家, 謝謝!!

PS.1: 請注意, 此酒款為預購酒, 2015.09.20光復店開始供貨, 若有提前或是延後會再通知有購買的朋友們
PS.2: 開瓶希望每次的推薦酒有興趣的朋友都能買到, 但有些品項真的就是太搶手, 在此再次跟所有曾經或即將向隅的朋友致上最深的歉意!!

-- 
Cheers,
Chin@[開瓶]
新竹市光復路一段89巷128號
03-5790947
0930-912633
最近更新在 週一, 23 三月 2015 10:11

愛情的力量, 歲月的淬煉 葡萄園圍繞著 Montrachet 的 Domaine Coffinet Duvernay(2012)

E-mail 列印 PDF

 

Dear All,

(法國酒的部分, 我們開始在網站上加入酒莊/葡萄園的法文發音)

去年三月的布根地之行, 拜訪了這家位在Chassagne Montrachet的小而美酒莊. 我們剛到酒莊的時候, 外型帥氣被許多朋友稱為"布根地的喬治克隆尼"的 Philippe Duvernay, 正在葡萄園裡工作. 沾滿泥巴的牛仔褲, 有點散亂的頭髮, 厚實長繭的雙手, 一看就知道是個每天下田實戰的"練家子", 帥也不過是多個酒迷茶餘飯後的話題.

Philippe Duvernay來自釀酒世家, 但是他其實並沒有從小就立志要傳承家業. 他十七歲的那年, 跟多數年輕人一樣, 還找不到自己未來的方向, 直到在酒吧遇見了現在的太太 : Laura Bastien Coffinet. 兩人交往一年之後, Philippe 高中畢業, 正愁不知該繼續升學或先隨便找份工作做之際, Laura 的父親, 也就是Philippe現在的岳父提議, 要他到他的葡萄園來工作, Philippe 想想也好, 這樣就可以每天看到Laura, 當然, 對Laura的父親來說, 也可順便利用這個機會觀察一下這年輕小夥子是不是可以讓她女兒託付終身的對象. 很快地, 三年過去, Philippe在葡萄園的工作態度與在釀酒上所展現的天份, 讓他的岳父對他充滿了信心! Coffinet家以前的葡萄都是賣給 Negociant, 但是, 在岳父的大力支持下, 於1989年, 推出以雙方家族姓氏連名 -- Coffinet Duvernay 的自家葡萄酒. Philippe說, 其實他在葡萄園工作一年之後, 就知道這是他要的生活(當然最重要的是因為有Laura的陪伴, 他補充道)!

Philippe一直覺得自己是個幸運的人, 因為他現在手上有的葡萄園, 都有絕佳的風土條件(Coffinet Duvernay的葡萄園都圍繞在天王Montrachet, 連村莊級的Blanchots Dessous也相距不遠. 還有產量極少的Batard Montrachet). 也 有許多樹齡正值壯年或是超過80年的老藤. 所以他只是盡可能的自然, 盡可能的無為, 不做太多人為的干預, 不過濾, 不去梗, 不加人工酵母, 為的就是讓葡萄本身自己為自己說話, 因為有好的原料, 根本不需要濃妝豔抹, 自然而然就清麗脫俗, 這也就是Coffinet Duvernay的風格!!

從Philippe開始他的葡萄酒人生到現在, 也已經三十個年頭過去, 他和Laura唯一的兒子已經對釀酒產生極高的興趣, Philippe 也開始放手讓兒子開始嚐試他自己想要的做法. Philippe 說, "釀酒, 其實不難. 但是, 要找到自己的節奏與感覺." "是甚麼感覺? 就是要學著去感受週遭的事物, 感受每一棵葡萄樹, 感受每一塊葡萄園, 感受風土, 透過不斷的與自己對話, 就會找到那種屬與自己對釀酒的感覺與想法". 他也說, "我會帶著兒子跟我一起工作, 一起試酒, 試著讓他感受我的感受, 但是, 畢竟每個人感受到的東西不一定會一樣, 如果他有自己的想法, 我會充分的尊重, 畢竟我當初也沒有人教我該怎麼釀出一瓶好酒!" 從當初對未來迷惘的小伙子, 因為愛情的力量, 加上歲月的淬煉, Philippe在言談中散發對每件事情了然於胸但隨遇而安的瀟灑, 而他的葡萄酒, 也就跟他的人一樣, 充滿了魅力!

從Neal Martin(Wine Advocate)、Jancis Robinson、Allen Meadows(Burghound)、Antonio Galloni(Vinous)等重量級的品評報告陸續出爐, 再到本月在倫敦各大酒商舉辦2012布根地的品酒會所引起的熱烈討論, 毫無疑問的共識是2012的布根地有著極為優異的品質, 唯一爭議的是2012究竟是否優異到足以超越2010? 成為繼2005之後本世紀第二個世紀年份. 當然, 讓果農心痛的低於平均40%的收成量而導致酒迷必須荷包痛的酒價高漲之事實, 已經不是這些專家的報告中所必須強調, 反而幾乎不避嫌給酒迷的一致忠告是盡量買你所能買到, "連上帝都買不到", 這是Neal Martin報告中反諷上帝的英式幽默, 不禁令人莞爾.

開瓶誠摯推薦( Dessous: 是法文"下方"的意思, Dessus則是"上方"的意思):

 

Domaine Coffinet Duverney:



1. 12 Coffinet Duvernay, Chassagne Montrachet "Blanchots Dessous" @NT$1,900
BH:88(2010) 年產量:3,000瓶

 


2. 12 Coffinet Duvernay, Chassagne Montrachet 1er Cru "Les Blanchots Dessus" @NT$2,900

BH:91(2010 Sweet Spot Outstanding)  年產量:1,800瓶

3. 12 Coffinet Duvernay, Batard Montrachet Grand Cru @NT$6,900
BH:92(2010) 年產量:300瓶

 

 

 

 


以上,

A.1+2+3 三款各一瓶合購再特價: NT$11,500

因為是非常優質且數量有限的超值酒款, 還是得再告訴大家, 有興趣的朋友請盡快回覆您需要的品項與數量, 此次購滿 3 瓶屆時即享免費宅配服務. 符合宅配條件的朋友請告知您的中文姓名, 宅配地址與聯絡電話. 謝謝大家, 謝謝!!

PS.1: 請注意, 以上酒款為預購酒, 2015.03.26光復店開始供貨, 若有提前或是延後會再通知有購買的朋友們
PS.2: 開瓶希望每次的推薦酒有興趣的朋友都能買到, 但有些品項真的就是太搶手, 在此再次跟所有曾經或即將向隅的朋友致上最深的歉意!!

-- 
Cheers,
Chin@[開瓶]
新竹市光復路一段89巷128號
03-5790947
0930-912633
最近更新在 週四, 19 三月 2015 09:31

第 1 頁, 共 69 頁