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兩款正值巔峰的波爾多(Bordeaux)名酒莊二軍酒

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Dear All,

1.12 Les Hauts de Smith @已售完 (Smith Haut Lafite白酒的二軍酒)
葡萄品種:100% Sauvignon Blanc
官方網站Tasting Notes:
Les Hauts de Smith White 2012 has a beautiful pale yellow with bright green highlights.The first nose is already open with notes of yellow and white fruits (peachwhite, apricot, mango), notes of broom flowers, acacia and notes sweet vanilla. The palate is lively and the wine expands, developing concentration and his wealth. The acidity is never far from providing good tension and above all final fresh and refreshing. This wine has a subtle acidity balance wealth, like the vintage. The beautiful ripeness then results with beautiful aromas of yellow fruit, peach, mango, spice and flint. Les Hauts de Smith White 2012 is certainly a nice wine, which you can appreciate in 2014, at the table as an appetizer.

Smith Haut Lafite這個位在波爾多Grave產區的酒莊紅白酒皆生產,而且素質都是非常的優異!而Smith Haut Lafite的白酒,以其性價比來看,在我心中一直都是波爾多白酒中的前兩名!

酒莊位於波爾多左岸的Graves 產區,18世紀時英國商人George Smith買下這個酒莊,命名為Smith Haut Lafitte,當時航運盛行,因此鄰近的英國自然就成了外銷的最大對象。酒莊經過起起落落,最大的轉機就來自於前法國滑雪冠軍同時也是超市大亨 Daniel Cathiard 買下Smith Haut Lafitte之後,他開始大刀闊斧,投注所有的資金與心力,聘請包含 Michel Roland在內的知名釀酒顧問,重建酒窖、更新釀酒設備,1992年起酒莊不再使用化學除草劑,實行生物動力法種植葡萄....等,現在的 Smith Haut Lafitte以優雅細膩的紅酒和具備複雜多變香氣的干白酒聞名,這座酒莊在短短二十年脫胎換骨成為波爾多一流水準的酒莊!

目前Smith Haut Lafitte擁有78公頃的葡萄園,種植 35% Merlot、55% Cabernet Sauvignon 和 9% 的Cabernet Franc等紅葡萄,以及 90% Sauvignon Blanc、5% Sauvignon Gris、5% Semillon 白葡萄。



2.05 La Grange Neuve de Figeac @NT$1,790 (紅) Ch. Figeac的二軍酒 (僅132瓶)
成熟的波爾多紅酒,總是令人著迷!
經典的波爾多2005
,如果是一軍酒,那就還不適飲不過這款右岸名莊的二軍酒,正值巔峰,所有波爾多好酒在漸漸進入成熟狀態所展現的香氣(黑色水果+皮革+大地氣息....)和非常平衡的口感(成熟的單寧+漂亮的酸度), 是一款現在開始喝就能讓人滿足,但是還可以再放個10年都輕而易舉的精采波爾多二軍酒!

而在CellarTracker的論壇討論中,這款05年的Ch. Figeac二軍酒一樣讓許多葡萄酒愛好著驚豔:
8/31/2014 - NWEBSTAR LIKES THIS WINE: 92 Points
Everything I like in a good bordeaux. Beautiful depth in this 2005. Walks a wonderful line between fruit and savoury flavours. Generous black and red fruits evolving to layers of tar and tobacco. Long finish and great vibrancy. Quite straight forward in a way but so pleasurable. Will try to track down more of this.

5/9/2014 - YOFOG WROTE: 91 Points
This is a really killer bdx for $50...kinda can't believe it's still that price. Dense and chewy but also a food-friendly style with great underlying acidity. Black fruit, herbs, earth/soil, super balanced and restrained. Has years in it yet, hasn't even hit its stride. It was a little bit corked, just barely, so probably even better than I experienced with bottle. Amazing for a second label.

Ch. Figeac,名列St. Emilion酒莊分級中的"一級特等" (Premiers Grands Crus Classes),是波爾多右岸歷史悠久且非常名望但又相對低調的酒莊。因為地理位置的關係,其葡萄園礫石深厚的程度,一點都不輸給左岸的頂尖莊園,是最偏向Medoc(梅多克)風格的St. Emilion。39 公頃的葡萄園位在城堡邊三個礫石園丘上,是全區最大的酒莊之一,有厚達7公尺的礫石層,底下是石灰岩硬盤,混合著石灰質黏土的磨礫岩。最高一個礫石丘高 38公尺,叫"地獄"(l'Enfer),礫石深達10公尺,乾燥貧瘠,對於種植其上的葡萄樹的確有如地獄,但是根扎得深的老樹卻能結出高品質的葡萄來。

以上,

A. 1+2 兩款各一瓶合購再特價 : NT$2,990
B. 1+2 兩款各三瓶合購再特價 : NT$8,550


因為是非常優質數量有限的酒款, 還是得再告訴大家, 有興趣的 朋友請盡快回覆您需要的品項與數量, 此次購滿 6 瓶屆時即享免費宅配服務. 符合宅配條件的朋友請告知您的中文姓名, 宅配地址與聯絡電話. 謝謝大家, 謝謝!!

PS.1: 請注意, 這款酒為預購酒, 預計2014.09.23光復店開始供貨, 若有提前或延後會另行通知有購買的朋友
PS.2: 開瓶希望每次的推薦酒有興趣的朋友都能買到, 但有些品項真的就是太搶手, 在此再次跟所有曾經或即將向隅的朋友致上最深的歉意!!

-- 
Cheers,
Chin@[開瓶]
新竹市光復路一段89巷128號
03-5790947
0930-912633
最近更新在 週三, 17 九月 2014 16:43

週五驚嚇預購 --- 俗又大碗, 會令人一杯接一杯的精彩甜白酒

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Dear All,

這款酒於今年三月推薦過一次, 當初僅僅300多瓶的庫存, 在兩個小時內就銷售一空, 而且喝過的朋友還都一直陸續來詢問 ... 經過半年的等待, 才又多拿到了也是少少的300瓶...........

很久很久沒有推薦甜白酒, 這款來自西班牙雪莉酒產區, Robert Parker頻頻給予高分肯定的酒廠 --- Alvear(於文後再好好介紹), 所產的100% Moscatel, 算是這幾年來喝到最俗又大碗的一款甜白酒!! 清澈明亮的琥珀色, 乾淨濃郁的香氣, 有著白花, 杏桃的氣息. 口感甜而一點都不膩, 有非常好的酸度適當的均衡甜味, 是一款可以一口接一口的甜白酒, 連我這種一點都不嗜甜的人, 都忍不住多喝了幾杯!!:P

由於釀造方法是混合了也是Moscatel葡萄做成的烈酒, 所以酒精濃度有15%, 但是一點都不會讓人感到酒精的負擔, 真是一款不可多得的甜白酒, 而且, 價格真的十分親民!!

NV Alvear, Moscatel(750ml) @請電洽

以上,
購滿六瓶(含)以上, 每瓶再特價 : 請電洽


以上酒款, 因為是非常優質且數量有限的酒款, 還是得再告訴大家, 有興趣的朋友請盡快回覆您需要的品項與數量, 此次購 滿 6 瓶屆時即享免費宅配服務. 符合宅配條件的朋友請告知您的中文姓名, 宅配地址與聯絡電話. 謝謝大家, 謝謝!!

PS.1: 請注意, 這款酒為預購酒, 2014.9.16(星期二)開瓶光復店開始供貨
PS.2: 開瓶希望每次的推薦酒有興趣的朋友都能買到, 但有些品項真的就是太搶手, 在此再次跟所有曾經或即將向隅的朋友致上最深的歉意!!


酒廠介紹:
Alvear家族於Burgos省山間Trasmiera的鄰近地區發跡。在十六世紀早期,Alvear家族離開在San Miguel de Aras的家鄉,遷居至La Rioja省的Najera,幾年之後又移居至安達魯西亞省的Cordoba。

    Diego de Alvear y Escalera,再度遷徙至Montilla,由於相當近距離的接觸廣闊的大海與天空的地理位置,播種了他內心對這片土地的熱情因子,這是一種能夠帶領 著他進入葡萄園和葡萄酒世界的熱誠,終於在1729年成立了Alvear酒莊,開啟了Alvear家族在葡萄酒歷史上的篇章。之後,Diego大規模的收 購土地,成為了當地最重要的大地主。在十八世紀後期,Diego與兒子Santiago獲得了一紙將葡萄酒出口至英格蘭的合約,因而將酒莊的事業推向高 峰。

Diego的繼承人中,最著名的是Diego de Alvear y Ponce de Leon,他曾擔任西班牙海軍巡防艦梅塞迪斯號的艦長(此軍艦之後被英國艦隊在聖瑪莉岬戰役中擊沉,2007年由美國Odyssey深海探險公司發掘)。 Diego在他的有生之年(1749~1830)將釀酒天職與軍旅和政治生涯相結合。來自阿根廷的Carlos Billanueva,跟隨著Diego來到西班牙,是Diego的得力助手,擔任酒窖總管。Carlos會在裝有最好品質的葡萄酒的橡木桶上以自己名字 的縮寫C.B.做為記號,造就了艾維爾酒莊已有百年酒齡的旗艦級酒款「Fino C.B.」。

  艾維爾酒莊至今已有284年的歷史,是安達魯西亞省中最古老的釀酒廠,也是西班牙知名的老酒廠之ㄧ。為固守家族的風格與特色,酒莊事業完全由 Alvear家族世代傳承。目前由第八代接手經營,將酒莊現代化的同時,也細心維護著祖先所遺留下來的建築遺產,並且成功地將風土的優異條件轉化為優質的 葡萄酒。

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Cheers,
Chin@[開瓶]
新竹市光復路一段89巷128號
03-5790947
0930-912633
最近更新在 週五, 12 九月 2014 16:38

法國兩大葡萄酒刊物年度香檳釀酒師 --- RM香檳:Cedric Bouchard

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Dear All,

Cedric Bouchard

Champagne Roses de Jeanne

Revue des Vins de France 2005年度最佳年輕香檳釀酒師

Gault Millau 2008年度香檳風雲釀酒師


        或許,我們都不願自認平凡,但大多數只能循規蹈距,以和大家一樣的方式渡過每一個日子,不過卻仍有少數人,願意堅持自己的見解,不斷衝撞世俗既成的規定,勇敢跨越隱形的界線,終究激起燦爛的生命的火花。Cedric Bouchard就是這樣的一號人物,不願墨守成規,挑戰香檳這個法國最尊貴的產區百年以來嚴謹的常規,以獨特的哲理,釀造出符合心目中理想的佳釀,不但開創出獨立酒莊香檳一個全新的境界,而他所釀造出瓶中的每一顆汽泡,就如同繁星閃耀般緊緊抓住全世界酒迷的目光。

        生長於香檳果農家族的Cedric Bouchard,在2000年成立了屬於自己的酒莊--Champagne Roses de Jeanne,這是個僅僅擁有1.37公頃葡萄園可能是全香檳區最小的獨立香檳酒莊。年輕充滿活力且天份洋溢的Cedric,對於釀製香檳有著獨到的見解,在很短的時間之內,不但釀造出品質驚人的香檳,並且以個人的風格創造出高級香檳的新風貌,名聲鵲起,成為最炙手可熱的香檳,獲 得法國及許多國際專業媒體的高度評價,其中曾被Robert Parker委以重任的Antonio Galloni,每每品評到Cedric Bouchard的香檳時,總是不吝惜的給予極高分數的評價,並盛嘆這些香檳璀璨繁複的美好滋味,驚人的高品質是他前所未見,精彩的程度幾乎令人窒息;法 國兩份重量級的指南:Revue des Vins de France 和Gault Millau更接連在2005年和2008年,將香檳區年度最佳釀酒師的桂冠頒給了Cedric Bouchard,這對一個成立不久的年輕酒莊絕對是一個史無前例的榮耀,進一步肯定了Cedric Bouchard這位新世代巨星的地位

        為了表達香檳風土的極致美味,Cedric以“single variety, single vineyard, single vintage”的獨創手法來釀製他的香檳,完全不同於傳統的香檳方法。每一款香檳都是來自單一葡萄園所生長單一年份的單一葡萄品種所釀製而成,比起大部份香檳都是使用產自多處地區、不同年份且至多三種不同品種混釀的方法,可稱得上是革命性的創新理念。目 前他擁有位在Côte des Bar區Celles-sur-Ource村四塊單一葡萄園,分別為“Les Ursules”、“Les Creux d’Enfer”、“La Haute-Lemblee”和“La Boloree”,每塊葡萄園種植100%的單一品種,分別為Pinot Noir、Pinot Noir、Chardonnay和相當罕見古老品種--Pinot Blanc。同時間他也負責照顧與釀製他父親所擁有約 2.14公頃的葡萄園,以同樣的理念區分成單一葡萄園,目前有兩塊分別為“Val Vilaine”和“La Parcelle(Cote de Bechalin)”,均是種植100%的Pinot Noir,這部份來自父親莊園的酒是以“Champagne Inflorescence”的酒標裝瓶上市。而從今年度開始,來自父親莊園全數併入Cedric的產業,全部的香檳都改以“Champagne Roses de Jeanne”的酒標上市。
主要的葡萄樹約種植在70年代,平均樹齡在30~40年左右,Cedric所採用的是“lutte raisonee”來種植管理,以接近有機的方式,嚴格控管必要性藥劑的使用,不使用化學除草劑與殺蟲劑,執行除芽和綠色採收以降低產量來提高葡萄的品 質。葡萄由人工採收與仔細的篩選之後,再經過輕柔的榨汁(僅萃取第一道最精華的cuvee)或腳踩破皮(釀製粉紅香檳),放入不鏽鋼槽進行發酵,完全不採 用人工培育酵母菌,發酵全由天然酵母菌自發性的進行。第一階段的發酵完成之後,酒液繼續放至於槽中培醞三個月之後,不經過過濾與澄清裝入瓶中放進酒窖進行 瓶中第二次發酵,經過兩個月左右的瓶中二次發酵,美麗細緻的氣泡因此養成,接下來視不同的酒款,持續進行16~80月不等的瓶中培醞,熟成再進行除渣,而 且所有酒款均不添加含糖份的調配液(即none-dose),以表現最純淨原味的風土特色。

        由於獨特的單一葡萄園理念與嚴格的品質控管,每年上市單一葡萄園香檳的產量多則3~4千瓶、少僅3~8百瓶,稀少的產量實不足以應付全球酒迷廣大的需求,但,也是因為Cedric Bouchard這樣的堅持,才能釀造出如此精緻奧妙的頂尖香檳。

        今年度的新配額意義非凡,除了上述併入父親的莊園的兩款香檳-“Val Vilaine”和“La Parcelle(Cote de Bechalin)”,改貼上Cedric Bouchard自有莊園的“Champagne Roses de Jeanne”的酒標之外,讓全球酒迷苦等多時的2010年份“Les Ursules” 也在特意延長培醞兩年之後終告上市(以往都是培醞兩年即上市,上個年份2009(V09)是在 2011上市。且同時因為延長培醞的時間達法令要求,可以以年份香檳上市,不再標示批號(VXX)替代);另外一個興奮的消息是台灣地區第一次獲得 “Presle”的配額,這款黑中白香檳是Cedric瘋狂之舉般地在一小片土地上種下15列的葡萄,這15列卻包括了多達10種不同瑪撒選種 (selection marssale)和無性繁殖系(clone)所得的不同黑皮諾,因為每一種的黑皮諾都有風味上的細微差異,因此造就此款香檳具有驚人的繁複美味,不過, 要照顧好這10種黑皮諾絕非易事,因此產量極少,通常僅1,000瓶左右,入手極難,是香檳迷中心目中最夢幻的酒款之一。

1. 2012*“Val Vilaine” Blanc de Noirs @NT$2,100
RP:93(2010)
單一葡萄園Cote de Val Vilaine,面積:1.4190公頃,100% Pinot Noir。產量約3,600~4,200(750ml),第一個年份改貼“Champagne Roses de Jeanne”

2. 2007* “La Parcelle(Cote de Bechalin)” Blanc de Noirs @NT$3,100
RP:95(2004)
單一葡萄園La Parcelle”(Cote de Bechalin),面積:0.7370公頃,100% Pinot NoirCedric Bouchard認為本款香檳必須經過長時間培醞才能達熟成風味,通常窖藏培醞時間長達80個月。產量約1,200~1,800(750ml) ,第一個年份改貼“Champagne Roses de Jeanne”

3. 2010* “Les Ursules” Blanc de Noirs特別延長培醞兩年 @NT$3,280
RP:94(2007)

單一葡萄園Les Ursules”,面積:0.9721公頃,100% Pinot Noir。產量約3,000(750ml)

4. 2010* “Haute-Lamble” Blanc de Blancs <極限量> @已售完
RP:95(2007)
單一葡萄園La Haute-Lemble,面積:0.1180公頃,100% Chardonnay。產量約500~800(750ml)

5. 2010* “La Boloree” Blanc de Blancs <極限量> @已售完
RP:95(2009)
單一葡萄園La Boloree”,面積:0.2107公頃,100% Pinot Blanc(罕見古老品種)。產量約1,000(750ml)

6. 2010* “Presle” Blanc de Noirs <台灣首度配額,僅6瓶> @已售完
單一葡萄園Presle”,面積:0.2548公頃,100% Pinot NoirCedric Bouchard的瘋狂之舉,在一小片土地上種下15列的葡萄,這15列卻包括了多達10種不同瑪撒選種(selection marssale)和無性繁殖系(clone)所得的不同黑皮諾,因為每一種的黑皮諾都有風味上的些微差異,因此造就此款香檳驚人的繁複美味。產量約1,000(750ml)


以上,

因為是非常優質且數量有限的酒款, 還是得再告訴大家, 有興趣的 朋友請盡快回覆您需要的品項與數量, 此次購滿 3 瓶屆時即享免費宅配服務. 符合宅配條件的朋友請告知您的中文姓名, 宅配地址與聯絡電話. 謝謝大家, 謝謝!!

PS.1: 請注意, 這款酒為預購酒, 預計2014.12.31光復店開始供貨, 若有提前或延後會另行通知有購買的朋友
PS.2: 開瓶希望每次的推薦酒有興趣的朋友都能買到, 但有些品項真的就是太搶手, 在此再次跟所有曾經或即將向隅的朋友致上最深的歉意!!

-- 
Cheers,
Chin@[開瓶]
新竹市光復路一段89巷128號
03-5790947
0930-912633
最近更新在 週三, 10 九月 2014 16:08

今日不驚嚇 只給您驚喜 : 賞好宅 飲好酒 開瓶朋友才有

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Dear All,

時間: 2014.09.13(星期六)  下午2:00~下午4:30
地點: 基地位置:新竹市瑞麟路(國家藝術園區矽谷國小旁)

費用:免費

酒款:香檳  布根地白酒  布根地紅酒  義大利超級托斯卡尼  等多款高檔葡萄酒
點心: Eric蔡私人廚房手工法式Finger Food

歡迎開瓶的朋友  在這個即將到來的周末午後  邀約三五親朋好友  到"御莊園" 
賞好宅  飲好酒搭法式小點  這是給開瓶朋友的專屬活動  我們竭誠歡迎您的蒞臨!!


建案簡介:
http://www.farglory-realty.com.tw/building.php?building_id=56

  

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Cheers,
Chin@[開瓶]
新竹市光復路一段89巷128號
03-5790947
0930-912633
最近更新在 週三, 10 九月 2014 08:51

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