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往事歷歷在目系列 --- 眾人引領企盼的 Chambolle Musigny : Sigaut 2012

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Dear All,

2011年3月17日~3月31日到法國布根地(Bourgogne), 隆河(Rhone)以及義大利的皮蒙(Piemonte)走訪了幾家已經在台灣品嘗過仍回味無窮, 或, 引頸企盼很久卻沒法在台灣一親芳澤的酒莊. 布 根地的Domaine Herve Sigaut屬於前者. 這是家位於布根地以最細緻優雅及女性化著稱的Chambolle Musigny(全村不超過400人)村的小小獨立酒莊, 我們從09年開瓶成立不久之後, 就不斷推廣, 且大受開瓶朋友的喜愛. 今年年初Sigaut夫婦來台做短暫訪問時, 我們也辦了一個超過50人的品酒會. 當時就與Sigaut夫婦約定好兩個月後在布根地碰面...:)

3月午後的布根地, 氣溫大概只有10度. 開車進入Chambolle Musigny村, 一路上沒見半個人影~~葡萄園也是一幅黎明前黑暗的景像:P 所幸, 來到Sigaut家之後, 幾句靦腆但親切的問候, 便讓我感受到一陣陣暖意!!Sigaut夫婦是典型的布根地農人, 厚實的雙手, 不善言辭卻有著堅毅的眼神, 將所有的心力全都灌注在他們的葡萄酒中, 我不敢說自己閱釀酒師無數, 但, 通常話不多卻能清楚感受到他/她有所堅持的釀酒師, 十之八九能釀出觸動人心的酒!! 就 在桶邊試完一整個系列他們家09年的酒之後, 我知道, 這個絕佳的年份加上Sigaut的細膩詮釋, 絕對值得大舉買進!! (不過, 好的布根地可不是要買多少就有多少...看看我們能進到的量就知道~~) Chambolle Musigny村莊在Musigny特級園以及Amoureuses(愛侶園)的加持下, 村內的酒價不斷攀升, 而Sigaut的酒, 無疑是一股清流....

就在拜訪即將結束之際, Sigaut突然箭步往他酒窖的後方走去, 不一會兒拿出一瓶沒有貼標籤且沾滿灰塵的酒, 說要讓我猜猜這是哪個年份的哪款酒. 就在Sigaut小心翼翼的拉出瓶塞之際, 布根地成熟之後的森林溼地風味加上紅色乾果香氣緩緩的在空氣中散了開來, 真是令人期待... 不過, 盲飲的確是件苦差事, 更何況還是從未出他們家酒窖的酒... 在一輪胡亂瞎猜之後, Sigaut公佈的答案著實令我驚訝--- 那是一瓶1989的Chambolle Musigny村莊級酒!! 連一級園都還不是 ... 由於吃晚飯的時間已到, 我央求Sigaut夫婦賣一瓶給我讓我當佐餐酒, 不過, 被他們婉拒了. 因為, 他們堅持, 那樣的老酒, 只能在酒窖裡品嘗, 一旦出了酒窖, 即使短暫的舟車勞頓, 都可能讓"老人家"骨頭都散了, 而讓人誤解了那瓶葡萄酒~~ 這樣有所為, 有所不為的堅持, 您說Sigaut釀的葡萄酒, 能不令人感動嗎?!

這家從開瓶開幕以來就一直大力推薦給客人的布根地Chambolle Musigny的超值好酒莊, 雖然沒有顯赫的特級園, 但是因為他們纖細輕柔, 甜美可口的特質,  每每貨一到就都被識途老馬悄悄訂購完畢... 也因此, 最近有好多客人一直問我, 怎麼布根地好多家的2012都到台灣了, Sigaut怎麼都不見蹤影? 實在因為一些陰錯陽差所以拖延了Sigaut到貨的時間~~ 相信大家已經收到越來越多關於布根地13,14年都大量減產的消息, 所以, 這種優質酒莊的布根地, 2012(根據今年我們訪談諸多布根地釀酒師的內容看來, 多數的釀酒師都認為2012的品質跟2010的非常類似, 甚至更好, 但是產量只剩下2010的一半)能多買些放著, 就買些, 布根地, 不像波爾多總是有源源不絕的產量. 通常, 喝完這個年份, 就沒了...

開瓶誠摯推薦:

1.12 Sigaut, Chambolle Musigny "Les Bussieres VV" @NT$1,800
BH:87~89
Strong reduction dominates the nose though the underlying fruit does appear to be ripe. There is good volume to the very supple and seductively textured middle weight flavors that possess a subtle salinity on the balanced and lingering finish. A fine Chambolle villages.

2.12 Sigaut, Chambolle Musigny 1er Les  Chatelots @NT$2,500
BH:89~91
A brooding and somber nose offers up notes of plum, various dark berries and subtle spice nuances. The lilting and lacy middle weight flavors exude a fine minerality on the delicious finish that is shaped by very fine-grained tannins and fine persistence. This is very Chambolle in character.

3.12 Sigaut, Chambolle Musigny 1er Les  Fuees @NT$2,500
BH:88~91
There is a deft touch of wood setting off the aromas of plum, black cherry and wet stone where the latter element is very much front and center on the detailed and highly energetic middle weight flavors. The supporting tannins are moderately firm and clearly ripe though they are perhaps a bit less refined than I am used to seeing with this wine. Overall I like the depth of material and this may surprise to the upside if it harmonizes.

4.12 Sigaut, Chambolle Musigny 1er Les  Noirots @NT$2,500
BH:89~92
This is also very restrained and only aggressive swirling liberates the cool aromas of dark currant and warm earth. There is a highly refined mouth feel to the fleshy, even opulent medium weight flavors that possess good concentration before terminating in a dusty, mouth coating and moderately firm finish. This is also very Chambolle with just a bit more overall depth compared to the Chatelots.

5.12 Sigaut, Chambolle Musigny 1er Les  Sentiers VV @NT$2,690
BH:90~93
This is easily the most complex wine in the range with its broad ranging and beautifully layered aromas of plum, spice, black raspberry and sandalwood. There is excellent concentration to the ripe, serious and sleekly muscular flavors that possess a beguiling texture on the balanced and impressively persistent finish. This is textbook Sentiers as it combines power with a certain finesse, all wrapped in an ageworthy package. Recommended.

6.12 Sigaut, Morey St. Denis 1er Les Millandes @NT$2,250
BH:90~92
An attractive array of very fresh and cool dark berry, earth and underbrush scents serves as a solidly complex introduction to the supple and relatively refined middle weight flavors. There are touches of minerality and wood influence to the dusty and mouth coating finish that delivers excellent length on the well-balanced finish. This should drink well after 4 or 5 years but require between 8 and 10 to reach its full apogee of development.

以上,

1+2+3+4+5+6 六款各一瓶合購再特價: NT$13,950

因為是非常優質且數量有限的酒款, 還是得再告訴大家, 有興趣的 朋友請盡快回覆您需要的品項與數量, 此次購滿 6 瓶屆時即享免費宅配服務. 符合宅配條件的朋友請告知您的中文姓名, 宅配地址與聯絡電話. 謝謝大家, 謝謝!!

PS.1: 請注意, 這款酒為預購酒, 預計2014.12.01 開瓶光復店開始供貨, 若有提前或延後會另行通知有購買的朋友
PS.2: 開瓶希望每次的推薦酒有興趣的朋友都能買到, 但有些品項真的就是太搶手, 在此再次跟所有曾經或即將向隅的朋友致上最深的歉意!!

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Cheers,
Chin@[開瓶]
新竹市光復路一段89巷128號
03-5790947
0930-912633

週五驚嚇預購 --- 價格應該是現值3~5倍的低估酒款: 12 Bodegas Castano Solanera

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Dear All,

Bodegas Castano Solanera, 這款酒從1999年起就被R.Parker本人打分數至今, 沒有一年的分數低於90分, 平均分數約92分, 不過價格一路走來都非常的"誘人". 而最新年份(2012)除了被R.Parker給了史上最高的94分, 更如此形容道:"This full-bodied, intense 2012 tastes like it should cost three to five times as much."  其餘的, 我們就不多做解釋, 不過, 看著諸多世界大廠, 例如: 澳洲的Penfolds, 將旗下酒款都漲到一個令人不知所以然的價格, 這樣的西班牙酒, 無疑是10年前的Penfolds Bin389  or, 407 or, even much better. 還有, R.Parker的評語中, 出現了 "Stunningly pure", 我想, 這是一瓶好葡萄酒都需要有的"關鍵口感".:)

開瓶誠摯推薦:

12 Bodegas Castano Solanera @已售完
RP:94
Even more remarkable is the 2012 Solanera Vinas Viejas, a blend of 70% Mourvedre, 15% Cabernet Sauvignon and 15% Grenache aged 10 months in a combination of French and American oak. A custom cuvee that is only available through importer Eric Solomon, this amazing red wine displays notes of lead pencil shavings, acacia flowers, black raspberries, blueberries and black currants. This full-bodied, intense 2012 tastes like it should cost three to five times as much. Full-bodied, stunningly pure and textured, it should last for 4-5 years, possibly longer.

These two remarkable cuvees have been reviewed favorably in the past, but the 2012s seem to ratchet up the quality to even more impressive levels.

以上,

因為是非常優質且數量有限的酒款, 還是得再告訴大家, 有興趣的朋友請盡快回覆您需要的品項與數量, 此次購滿 6 瓶屆時即享免費宅配服務. 符合宅配條件的朋友請告知您的中文姓名, 宅配地址與聯絡電話. 謝謝大家, 謝謝!!

PS.1: 請注意, 這款酒為預購酒, 預計2014.11.01 開瓶光復店開始供貨, 若有提前或延後會另行通知有購買的朋友
PS.2: 開瓶希望每次的推薦酒有興趣的朋友都能買到, 但有些品項真的就是太搶手, 在此再次跟所有曾經或即將向隅的朋友致上最深的歉意!!

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Cheers,
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最近更新在 週五, 25 七月 2014 17:00

週五驚嚇預購 --- 法國2014年度葡萄酒第一名 : Jean-Francois Ganevat

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Dear All,

今年三月一趟法國之行, 除了必定拜訪的布根地之外, 也花了一些時間走訪了長期被多數人漠視的 Jura(侏羅) 產區. 在侏羅這個古老的小產區重新聚焦眾人的目光的近幾年之間,Jean-Francois Ganevat毫無疑問的是當今最火紅的中生代釀酒師,無論是專業人士或是酒迷,從法國國內的布根地、香檳、到波爾多、甚至到世界各地最領導潮流的城市中,Jean-Francois Ganevat是許多人亟欲了解和追捧的熱門話題,只要有他出現的場合,往往都是被群眾團團圍繞(真的一點都不誇張,我在一個公開的品酒場合,想要走近他的攤位,是得暫時拋開"公德心",厚臉皮的不斷往前擠,才有辦法要個20 cc的酒來品嚐)。在美國由葡萄酒迷自行出版、歷史超過30年的 The Underground Wine Letter,創 辦人兼總編輯John Tilson在兩年前品評過Jean-Francois Ganevat的酒款之後,驚為天人,專文介紹中直呼這是他人生中前所未有的品酒經驗,直比30年前他的第一次品評Henri Jayer(當初Henri Jayer還是個不知名的酒莊,在八零年代初被引入美國市場)

Jean-Francois Ganevat的酒風極為純淨優雅,精準而不失原始質樸、美味又深奧到引人入勝,不可思議的超高品質,讓他所釀造的款款佳釀都成為當今最搶手的侏羅酒款。不僅如此,他最為人稱道、媲美Montrachet的三款夏多內佳釀中的"2011 Chalasses V.V."又剛榮獲法國最權威的專業葡萄酒年鑑-Le Guide Bettane et Desseauve 2014選為法國年度第一名葡萄酒(vin de l'année),無疑是對Jean-Francois Ganevat的再次肯定,而有幸在此好消息曝光之前就能夠品嚐到且還能在台灣推薦給諸多酒友的我們,真是與有榮焉啊!

開瓶非常榮幸獲得Domaine Jean-Francois Ganevat幾款限量酒款的少數配額,款款精彩,數量真的十分有限(第一名的酒款,只有六瓶),有興趣的朋友,手腳真的要快!:)

1.11 Jean-Francois Ganevat, Chardonnay "Chamois du Paradis"@已售完
RP:92

2.11 Jean-Francois Ganevat, Chardonnay "Chalasses V.V."@已售完
榮獲法國最權威的專業葡萄酒年鑑-Le Guide Bettane et Desseauve 2014選為法國年度第一名葡萄酒(vin de l'année)
RP:93

3.11 Jean-Francois Ganevat, Chardonnay "Vigne de Mon Pote"@已售完
最新酒款,全球最先發售

4.09 Jean-Francois Ganevat, Chardonnay "Les Clos"@NT$1,450 (白酒,限量30瓶)
最新酒款,全球最先發售

5.09 Jean-Francois Ganevat, Savagnin "En Barby"@NT$1,960 (白酒,限量30瓶)
最新酒款,全球最先發售

6.09 Jean-Francois Ganevat, Cotes du Jura Rouge "Sainte Cecyle"@已售完
最新酒款,全球最先發售
65% Pinot Noir + 35% Trousseau

以上,

因為是非常優質且數量有限的酒款, 還是得再告訴大家, 有興趣的朋友請盡快回覆您需要的品項與數量, 此次購滿 6 瓶屆時即享免費宅配服務. 符合宅配條件的朋友請告知您的中文姓名, 宅配地址與聯絡電話. 謝謝大家, 謝謝!!

PS.1: 請注意, 這款酒為預購酒, 預計2014.09.01 開瓶光復店開始供貨, 若有提前或延後會另行通知有購買的朋友
PS.2: 開瓶希望每次的推薦酒有興趣的朋友都能買到, 但有些品項真的就是太搶手, 在此再次跟所有曾經或即將向隅的朋友致上最深的歉意!!

酒莊介紹:
朋友暱稱為”Fan-Fan”的Jean-Francois Ganevat,給人的第一印象是健談、有自信、不拘小節且有點玩世不恭、甚至相當反體制,正如幾款酒的酒標,風格大膽創新,常有著令人目瞪口呆的奇景。 其實,風格前衛的Fan-Fan,卻是生長在最傳統的法國家庭中,雖然酒莊已經如此出名且所有酒都已經依配額給老客戶而售罄,但一生務農的雙親,卻還是堅 持只要有人預約拜訪,一定要盡量抽空親自接待並讓其試酒。位於La Combe村口的酒窖,後方就是建莊開始就擁有的”Sous la Roche(巨岩下)”葡萄園,也成為目前主系列酒標上所繪製的插圖;一毛不長而光禿禿的白色巨石,十分顯眼的聳立在山頭,Fan-Fan的妹妹Anne 總是笑著回憶起小時候,晚上睡覺前常常望著這幾顆巨石,杞人憂天地擔心著不知哪天石頭會滾下來壓倒他的家,不過,數十年過去了,巨石依然堅固地盤踞山頭, 昔日可愛的小女孩,如今已是協助哥哥打理家族酒莊的最得力助手。

Ganevat家族居住在La Combe村已超過三百年了,典型的務農家庭,十幾個世代以來,除了葡萄園之外,還放養了相當多的牛隻,用其牛乳所生產的當地特產Comte乳酪,曾經是 賴以維生的主業,一直到1976年,Fan-Fan的父親才決定賣掉牛隻,全心全力專注在釀酒事業上。自幼就協助父親的Fan-Fan,在1989年決定 來到伯恩釀酒學校接受正式的釀酒訓練,畢業後他立即被Chassagne村的Domaine Jean-Marc Morey聘用,並且在幾年後高升為酒窖總管。雖然在布根地發展一路平步青雲,但在這個精英輩出的產區,他認識越多人,品嚐到越多傑出的酒款,就不禁越想 念起家鄉的滋味,因此,他在1998年決定返鄉接掌家族酒莊,以他在布根地的所學所長,發展這片古老土地的無比潛力。

Ganevat酒莊的葡萄園主要位在侏羅南邊Rotalier的La Combe村,雖距離Arbois只有一個小時的車程,卻有著截然不同的風土條件。當地氣候溫暖,葡萄也較早成熟,土壤主要為黏土(clay)、泥灰土 (marl)與片岩(schist)所混合組成。10公頃的葡萄園,除了包括了Grands Teppes、Chalasses等數片種植於1902~1919年間的百年老藤夏多內之外,以Fan-Fan的父親特意保留、包括了十七種如 Petit Beclan、Enfarine、Gueuche、Coreau、Gouais、Argant、Portugais Bleu、Seyve-Villard等已幾乎在侏羅區絕跡的品種,這些葡萄品種是不被當地A.O.C.法令所認可,Fan-Fan最終寧願選擇降級為 Vin de France,也要堅持維護傳統並忠於自己的心中的葡萄酒哲學。

除了早已不使用殺蟲劑、除草劑等農藥並通過歐盟AB有機農業認證之外,Fan-Fan還進一步全面導入生物動力種植法,並採用馬匹犁田、人工翻土、除芽等 繁複的工法,因為他堅信好酒的品質是決定在葡萄園中,由於他的要求極高,因此除了他自己之外,還有七位長期跟隨他的員工,花盡許多精力細心地照料葡萄園, 以確保生長葡萄生長的最佳品質。所有的葡萄都是按照不同地塊分批以人工採收,經過仔細篩選之後,以傳統藤編籃抑或是用剪刀一顆一顆的將梗去除,相較之下發 酵的過程就簡單許多,不使用任何人工培養的酵母菌,只讓天然的酵母菌自發性的進行發酵,依照不同的地塊、品種,分別使用不鏽鋼槽、大型的橡木槽或是 228、500或600公升的橡木桶,釀造過程白酒不進行攪桶,紅酒也不進行踩皮和淋汁,而且除了Cuvee Florine和Grusse En Billat這兩款夏多內有使用極少量的SO2之外,所有的酒款在釀造過程中完全不添加二氧化硫。一切以追求表現自然風味為目標的Fan-Fan,最為人 推崇不已是他那過人的敏銳的感官知覺,他可以分辨出每個地塊極細微的差異,依這些差異分別裝瓶成不同酒款,10公頃的葡萄園,可以驚人地釀造裝瓶出近 40~50個不同的酒款。

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Cheers,
Chin@[開瓶]
新竹市湳中街107號
03-5426650
新竹市光復路一段89巷128號
03-5790947
0930-912633
最近更新在 週一, 21 七月 2014 11:52

現貨推薦酒 --- 布根地基本款精選(三紅三白)

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Dear All,

開瓶選了幾款名列"The Great Domaines of Burgundy"和林裕森大師"酒瓶裡的風景"兩本書中的酒莊所產的布根地基本款, 也都一直是[開瓶]的常賣基本款, 三紅三白, 讓想要初探布根地的朋友們, 不用自己當神農式, 就可輕鬆品嚐質優物美的布根地基本款. 炎炎夏日, 白酒, 氣泡酒當然是不二酒選. 但, 如果想喝紅酒, 布根地紅酒絕對是首選!!


1.12 Hudelot Noellat, Bourgogne Pinot Noir @NT$990
酒款介紹:
BH:86~88
A super fresh and admirably pure nose of essence of red berries leads to energetic, detailed and lilting light weight flavors that possess equally good purity of expression on the delicious and punchy finish. This is built for near-term drinking.
這家布根地的老牌酒莊, 所有酒款一直以來都水準極高!! 即使是基本款, 也都表現非常優異!
Domaine Hudelot-Noellat不但成為獲選Remington Norman之大作-”The Great Domaines of Burgundy”位於Vougeot村的唯二名莊(另一家為Domaine Bertagna),並盛讚Domaine Hudelot-Noellat所生產的Clos de Vougeot是這塊普遍品質一般的頂級園中少數最精采突出的上好佳釀。

2.11 Aleth Girardin, Bourgogne Rouge @NT$950 (68年老藤)
淡雅的紅寶石色澤中,有著典雅的西洋李子、豆蔻及覆盆莓等果香味道。細緻優雅、濃郁適中的單寧結構口感中,有著迷人的櫻桃派、梅子、香草味道及圓潤的餘韻。(葡萄藤栽植於1946年)
The Great Domaines of Burgundy在介紹Aleth Girardin的結尾如此說道, "This is a fine domaine; no pretension(矯揉做作), no self-aggrandisement(自我膨脹), just unremitting hard work(不懈的辛勤工作) and great attention to detail(專注在每一個細節).
Pommard村一直都被台灣市場所忽視, 但是如此傑出的酒莊與女性釀酒師, 又豈能不介紹呢?:)


3.10 Gilles Jourdan, Bourgogne Pinot Noir V.V. @NT$990 (紅酒)
酒款介紹:
葡萄藤栽植於 1932年。多樣化的紅莓、藍莓等迷人果香味道中,伴隨著豐腴飽滿的丹寧結構,有著適中且爽口的酒體,80年的老藤 ,加上低產出量 (low yield) (大約30公石/公頃,一般同等級大約是55 - 60公石/公頃) 所賦予的細膩,完全展現在紮實的餘韻之中
年產量: 12,000瓶
酒莊介紹:
Gilles Jourdan, 一個對於台灣勃根地酒迷非常陌生的名字, 但其實, 英國人早就慧眼識英雄, 從Gilles Jourdan的酒頻頻入選全球知名葡萄酒雜誌Decanter的每週精選勃根地就能得知一二. 台灣為什少麼人知道? 因為, Gilles Jourdan並沒有名聲顯赫的特級葡萄園, 甚至, 連一級葡萄園都沒有. 這樣的酒, 是不太能獲得台灣進口商的青睞的. 不過, 一向堅持用"嘴"感受葡萄酒而不是用"眼睛"的我們, 對於這種表現非常優異, 價格合理的勃根地, 是一定非得推薦不可!!

4.11 Gilles Jourdan, Aligote @NT$850 (白酒)
酒款介紹:
葡萄藤栽植於1960年。酒質濃郁,類似由夏多內葡萄(Chardonnay)所釀製的白葡萄酒,細緻的口感中,有著Aligote葡萄特有的清爽優雅。
酒莊介紹:
同三號酒款

5.12 Michel Mallard, Bourgogne Chardonnay @NT$950 (白酒)
酒款介紹:
BH:86
There is a hint of herbal tea to the fresh white orchard fruit scents. There is also good freshness and verve to the rich and delicious flavors that exhibit a citrusy, clean and dry finish. This attractive effort should drink well almost immediately.
酒莊介紹:
"忠於我自己, 做我自己會喜歡喝的酒, 這是我的釀酒哲學. 因為, 你永遠不可能取悅每個人. 我的目標是將Michel Mallard在人們心中與好酒劃上等號, 讓更多人認識伯恩丘葡萄酒的無限潛力", 這就是  Michel Mallard.

6.11 Domaine Heritiers du Comte Lafon, Macon-Milly-Lamartine @NT$990(白酒)
酒款介紹:
BH:87~89
Residual fermentation aromas largely dominate the otherwise citrus and floral-suffused nose. By contrast the rich, detailed and racy middle weight flavors possess plenty of freshness and verve on the linear, dry and polished finish.
酒莊介紹:
這是布根地白酒超名廠Comte Lafon在Macon這個村莊的另外一個自己種葡萄, 自己釀, 且自己銷售的酒莊. Comte Lafon在勃根地白酒的地位無庸置疑, 他們也是第一家將Macon這個在勃根地南端的白酒產區用非常認真的精神對待的頂尖酒莊. 這款2011年的Macon村莊級白酒, 非常清新明亮, 有著柑橘, 離子和蘋果的香氣. 同時在口感上有豐富的層次和圓潤度, 收尾不拖泥帶水, 乾淨雅緻, 是一款勃根地優質白酒的最佳入門酒, 也是窺探釀酒大師精神的平價選擇!!

以上,

1+2+3+4+5+6 六款各一瓶  合購再非常特價: NT$5,200

因為是非常優質且數量有限的酒款, 還是得再告訴大家, 有興趣的朋友請盡快回覆您需要的品項與數量, 此次購滿 6 瓶屆時即享免費宅配服務. 符合宅配條件的朋友請告知您的中文姓名, 宅配地址與聯絡電話. 謝謝大家, 謝謝!!

PS.1: 請注意, 這款酒為現貨酒, 2014.7.17 開瓶光復店開始供貨
PS.2: 開瓶希望每次的推薦酒有興趣的朋友都能買到, 但有些品項真的就是太搶手, 在此再次跟所有曾經或即將向隅的朋友致上最深的歉意!!

另外, 2014.08.02 舉辦的 28 款香檳品酒會, 因為報名人數超出原先預訂的50人, 所以我們更換場地至新竹國賓
大飯店 13 樓 AB會議廳, 並再開放15個名額(名額改為75人), 請還有興趣的朋友來電或來信告知, 謝謝大家, 謝謝!!

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Cheers,
Chin@[開瓶]
新竹市光復路一段89巷128號
03-5790947
0930-912633

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