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週五驚嚇預購 -- 三款好喝且非常耐喝的平價西班牙紅酒

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Dear All,

前陣子, 好朋友C拿了兩款西班牙葡萄酒來找我話家常, 因為時間緣故, 匆匆忙忙試了兩口, 並沒有太多特別的感覺, 就將塞子塞起來. 放在家裡廚房的角落. 這 樣過了五天, 我才驚覺這兩款酒的存在~~ 抱持著姑且一試與滴滴皆辛苦的想法, 帶到朋友家隨意喝喝. 沒想到, 真是令人喜出望外的好喝極了(都是酸甜平衡勻稱, 單寧適中且乾淨明亮的酒款)!! 查了資料, 發現兩款酒都是R.Parker給了91分的優秀酒款, 而且, 重點是, 價格優! 

開瓶誠摯推薦:

1. 10 Allegro Con Spirito, Enebral @NT$750
RP:91
葡萄品種:100% Tempranillo
The 2010 Enebral is mellower than the primal 2011 with macerated dark cherries, orange sorbet and blueberry aromas. The palate is medium-bodied with fleshy ripe tannins. It tightens up considerably towards the pointed finish, suggesting that it deserves two or three years in bottle.

Monte Hiniesta is a joint venture between Liberalia Enologica (see separate entry) and Allegro con Spirito, the latter under the aegis of Beatriz Fernandez, the daughter of Juan Antonio Fernandez. The vineyards were acquired between 1996 and 2000. These wines are very reasonably priced and represent consistent good quality.

2. 10 Bodega del Abad, Gotin del Risc Mencia @NT$750
RP:91
葡萄品種:100% Mencia
The round, fresh 2010 Gotin del Risc Mencia shows more concentration and more stuffing than the 2011, but without being heavy. It has a good acid spine that keeps the freshness. Drink 2013-2018.

Bodega del Abad is a family winery created in 1999 and owned by Adriana Ulibarri. She owns 25 hectares of vineyards and controls a further 15 from suppliers. The work in their vineyards follows biodynamic principles. Only wild yeasts are used, and the style they are looking for with light extraction and soft tannins is for wines on the elegant side. They have two different lines of wines, the Gotin del Risc line coming from higher altitude vineyards and looking for red rather than black fruit aromas, and Abad Dom Bueno and Carracedo from riper fruit coming from lower altitude and warmer vineyards. They produce a total of 270,000 bottles per year. Miguel Tienda, a native of Cordoba in Andalucia, born in a village called Dona Mencia (was he predestined to work in Bierzo?) is the winemaker here.

同場加映推薦
3. 12 Bodega Volver, Volver @NT$800

RP:91(2011)
葡萄品種:100% Tempranillo
From holdings in La Mancha, the 2011 Volver (100% Tempranillo that spent 18 months in new French oak prior to being bottled unfiltered) is a 2,000-case cuvee that comes from a single vineyard. Abundant notes of acacia flowers intermixed with black currants and blackberries are offered in a flavorful, medium-bodied, slightly spicy format. A nicely textured mouthfeel, sweet tannin and a long finish suggest this stunning value will drink well for 3-4 years. Wines such as this normally sell for $30-$50 a bottle.....

以上,

A.三款各一瓶合購再特價 : NT$2,100
B.3號購滿6瓶贈送三瓶裝保溫背袋一個



因為是非常優質且數量有限的酒款, 還是得再告訴大家, 有興趣的 朋友請盡快回覆您需要的品項與數量, 此次購滿 6 瓶屆時即享免費宅配服務. 符合宅配條件的朋友請告知您的中文姓名, 宅配地址與聯絡電話. 謝謝大家, 謝謝!!

PS.1: 請注意, 這些酒款均為預購酒, 預計2014.12.23光復店 開始供貨, 若有提前或延後會另行通知有購買的朋友
PS.2: 開瓶希望每次的推薦酒有興趣的朋友都能買到, 但有些品項真的就是太搶手, 在此再次跟所有曾經或即將向隅的朋友致上最深的歉意!!
 

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Cheers,
Chin@[開瓶]
新竹市光復路一段89巷128號
03-5790947
0930-912633

金光閃閃的布根地 Vosne Romanee 村, 世代傳承的家族美味 : Domaine Michel Noellat

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Dear All,

在寸土寸金的布根地, 想要在名氣較響亮的村子有個葡萄園, 是所有懷抱雄心壯志的釀酒師夢寐以求的事情. 更別說是在Vosne Romanee這樣的村子裡, 擁有特級和許多一級名園. 而目前由家族第五代的兄弟Alain 和 Jean-Marc共同經營, 不過最近也已經開始將更多的重責大任交給Alain的女兒 Sophie(負責行銷與對外事務), 和Jean-Marc的兒子 Sebastian(負責葡萄園與釀酒), 也就是說, 這個以Alain和Jean-Marc父親Michel為名的酒莊, 正開始將家族世代傳承的葡萄酒工作交給第六代的兩位堂兄妹. 這是非常典型的布根地酒農, 除非萬不得已, 很少會有人願意將酒莊或是自家的珍貴葡萄園交由外人來營運.

Michel Noellat位在人人稱羨的Vosne Romanee村, 但擁有的葡萄園廣布整個布根地夜丘 : 從Marsannay到Pommard村. 而在Vosne Romanee, 除了特級園Echezeaux之外, 三個一級園都是大家認為與特級園水準相去不遠的 Les Beaux Monts, Les Suchots和 Les Chaumes. 葡萄園的管理上面屬於"務實派". 不使用除草劑和殺蟲劑. 100%去梗, 3~4天的冷浸泡和為期18~20天的發酵, 期間踩皮和淋汁都會使用, 但也要視各個年份, 各個葡萄園的差異來決定使用時間的長短. 發酵完之後的橡木桶培養會持續14~16個月, 但新桶的使用比例極低, 即使是特級葡萄園, 新桶的使用比例也不會超過50%. 木桶的供應商有四個, 都是以中度烘培的方式處理, 橡木桶的木頭主要來自Troncais和Alliers森林. (不同森林的木頭, 毛細孔的大小不同, 能給予葡萄酒的香氣也不同)

要釀出精彩迷人的葡萄酒, 不外乎就是兩個大因素 : 好的葡萄(葡萄園的位置和農事, 這部分約佔80%), 和適合表現該葡萄的釀酒技術(這部分約佔20%). Michel Noellat, 有好的葡萄園和管理, 和, 世世代代不斷與葡萄園對話所淬煉出來的"代言"功力, 佳釀, 對於Michel Noellat來說, 是再自然也不過的事了!!

開瓶誠摯推薦(請注意 2, 3 都是1.5L) :

1. 08 Michel Noellat, Echezeaux @NT$5,500

2. 04 Michel Noellat, Echezeaux 1.5L @NT$12,000

3. 96 Michel Noellat, Vosne Romanee 1er Cru Les Suchots 1.5L @NT$10,000


以上,

因為是非常優質且數量有限的酒 款, 還是得再告訴大家, 有興趣的 朋友請盡快回覆您需要的品項與數量, 此次購滿 6 瓶屆時即享免費宅配服務. 符合宅配條件的朋友請告知您的中文姓名, 宅配地址與聯絡電話. 謝謝大家, 謝謝!!

PS.1: 請注意, 這些酒款均為預購酒, 預計2014.12.23光復店 開始供貨, 若有提前或延後會另行通知有購買的朋友
PS.2: 開瓶希望每次的推薦酒有興趣的朋友都能買到, 但有些品項真的就是太搶手, 在此再次跟所有曾經或即將向隅的朋友致上最深的歉意!!

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最近更新在 週四, 18 十二月 2014 15:00

葡萄酒中的活化石? Jura的百年博物館酒莊 : Domaine Jean Bourdy

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Dear All,

感謝酒友們熱烈的參與,一個月前Jean-Francois Bourdy的首次訪台行程獲得一致的好評,透過Jean-Francois娓娓道來家族歷史和深入淺出地介紹其釀酒歷史與傳統,讓我們對Jura(侏羅)的美酒有更進一步的認識,在這其中最讓大家驚豔的莫不過是侏羅的美酒不但具有多樣性的風味與超過百年的精人陳年實力之外,可口美味之餘更是與中式菜餚搭配地天衣無縫且相得益彰,一般認為海鮮無法搭配紅酒、醬油和米醋是葡萄酒的殺手等等魔咒均一一被破解,這些神奇的風味,最直接的反應就是所有今年度的配額在活動當中全部被搶購一空了, 由於向隅者實在太多了,經與Jean-Francois不斷洽商,特別提早釋出最新年份的優先配額給我們,這其中除了新年份的侏羅紅、白、Vin Jaune(黃酒)和Chateau-Chalon(夏隆堡)黃酒之外,還包括產量僅不到兩千瓶的Cremant du Jura Rose(粉紅氣泡酒)和產量僅數百瓶的Vin de Paille(麥稈甜酒),當然還有再度特別釋出的老年份庫存,均是相當難得珍貴的佳釀,是Jean-Francois為了感謝台灣酒友們的最大心意。

Arlay位於Arbois西南方約30公里,美麗的Seille河貫穿村落,南邊緊鄰著l’Etoile,往東約12公里就是位於Seille上游的 Chateau-Chalon,和Chateau-Chalon一樣,這裡大多是兩億年前侏羅紀中期形成的巴柔階(Bajocien)岩層,古代海百合的 殘骸累積形成極堅硬的石灰岩,不同之處是阿爾卑斯造山運動將Chateau-Chalon推高到至少海拔400公尺以上,而靠近布列斯(Bresse)平 原邊陲的Arlay,平均海拔高度較低,葡萄園大多分布在約200~300公尺的山坡上。世代居住於此,Domaine Jean Bourdy擁有約10公頃的葡萄園,主要集中在Arlay和鄰近的Ruffey-sur-Seille,另0.5公頃位於Chateau- Chalon。三分之二的葡萄園種植Savagnin和Chadonnay等白色品種,其餘三分之一則為Poulsard、Trousseau和 Pinot Noir為主的紅葡萄。酒莊目前由Jean-Francois和Jean-Philippe Bourdy兩兄弟負責,他們倆在九零年代分別從巴黎的商學院和博恩的釀酒學院學成畢業之後,便回到家園從父親Christian手中接下掌管家族事業的 重責大任。兩兄弟合作無間,同樣將傳承傳統奉為圭臬,所有的種植與釀造皆依循祖先所遺留下來的方式,在這一成不變之中,唯一最大的改變的改變是負責種植工 作的Jean-Philippe在2006年決定導入生物動力法,讓符合Ecocert的葡萄園進一步在2010得到Demeter的認證。

釀酒與儲酒的酒窖就在Bourdy的住家所在,興建於十五世紀、外觀樸素的農舍,裡面卻保留了許多古老的用具,就像是活生生的釀酒博物館,因為這些設備和 用具不僅供展示,也是被使用在日常的工作中。依循傳統,酒莊生產的酒款十分單純,主要的酒款為一白一紅,白的Cotes du Jura Blanc為100% Chardonnay釀成,僅在第一年進行添桶,由於酒窖黑暗潮濕,所以在接下來4~5年的培醞過程中,只有極少量酒液會揮發掉,因此表面也不會有白色酵 母花(le voile)形成;紅的Cotes du Jura Rouge則由Poulsard、Trousseau和Pinot Noir三個品種混釀,為非常傳統式的將為三個品種混在一起共同發酵(co-fermentation),同樣在橡木桶中培醞3~4年,釀酒過程全不使用 任何二氧化琉,僅在裝瓶時微量添加。無論紅白酒所使用的都是舊桶,主要是購買來自布根地、阿爾薩斯和干邑。另外,以100% Savagnin釀成的Vin Jaune和Chateau-Chalon,是酒莊最為最珍貴的兩款酒,至少經過七年以上桶中“sous voile”培養,定期檢視並經公會檢驗,完全符合標準之後**,才能裝瓶上市,產量極少,僅占酒莊產量的10%。由於酒莊擁有許多古老的橡木桶,用來培 養所成的Vin Jaune和Chateau-Chalon,有著卓越出眾的深度,渾厚細緻的層次凌駕於眾多酒莊之上。

*註1:Chateau-Chalon為侏羅產區中最特殊特級園的產區,這裡被公認為是全世界最好的Savagnin之種植風土條 件,只生產Vin Jaune,但有著比其他產區的Vin Jaune更嚴格的生產規定。簡言之,Chateau-Chalon代表是高人一等的Vin Jaune。
**註2:近年來Domaine Jean Bourdy決定將培醞期間品質不符合標準而無法繼續培醞為Vin Jaune或Chateau-Chalon的Savagnin單獨裝瓶,此款不定期上市的Cotes du Jura Savagnin,是酒莊這麼多年以來唯一一款新增加的酒款。


除了上述四款經典酒款之外,Domaine Jean Bourdy也生產數款別具產區特色的傳統酒款:不同於其它酒莊所生產的Vin de Paille(麥稈風乾葡萄甜酒),Domaine Jean Bourdy的Vin de Paille是以極高比例的Poulsard紅葡萄(通常70%)混釀Savagnin而成,而且並非每個年份都生產,Poulsard帶來豐富的果味, 而Savagnin的爽口酸度恰巧讓酒甜而不膩;另外除了生產傳統的Macvin利口甜酒(以剛發酵的葡萄榨汁混入三分之一的Marc du Jura葡萄渣釀白蘭地而成),酒莊更引以為傲的是一款名為Galant des Abbesses的特殊利口甜酒,這是十六世紀當地修女所流傳下來的神祕配方,在剛榨好的葡萄汁中加入25種天然藥草,一起放入銅鍋中,經過一天柴火的慢 火加熱後,濃縮的果汁再混加三分之一的特老年份的渣釀白蘭地Marc或精釀白蘭地Fine,進入老桶中進行至少五年以上的培醞而成,獨一無二的風味,贏得 許多讚譽的口碑。另外Domaine Jean Bourdy更是生產侏羅氣泡酒的高手,這種以傳統瓶中二次發酵的氣泡酒,一直以是侏羅產區的重要的特色酒款,占整個產區約三分之一的產 量,Cremant du Jura是在1995被升等為全法第七個Cremant的法定產區。不論是秉持兩百多年傳承的歷史、100% Chardonnay的Cremant du Jura Blanc,或是獨樹一幟使用100% Trousseau的Cremant du Jura Rose,都是備受推崇和喜愛的頂尖氣泡佳釀,只是非常有限的產量,常常因不夠分配給眾多的需求而有所扼腕。

“尊傳統,敬天地”的Bourdy家族永遠了解大自然的神祕,不需刻意追求,只要依循老祖宗的智慧,釀酒要做的只是將每一年份的茂盛生命力裝入瓶中,這是為甚麼每一瓶Domaine Jean Bourdy不但在年輕時就已經芳醇可口,且輕易具有百年以上的陳年實力。幾百年前Bourdy家族的高曾祖父輩為了要讓後代子孫明瞭此一真諦,採用最簡單的方法就是每個年份每款酒都留下數百瓶,每每後代子孫打開一瓶歷經數十年甚至上百年的老酒,瓶中健康不老且卓越無比的酒質就是最好的家訓。如此作法也讓Domaine Jean Bourdy成為侏羅唯一一家擁有跨越三世紀、數萬瓶老年份庫存的酒莊,這些老年份的酒款也同時讓現代追求花俏釀酒技法的酒界帶來許多省思,在 2006年由葡萄酒專家Christophe Menozzi主持,邀請包括侍酒師世界冠軍Olivier Poussier等在內多位專家共同參予了一場Domaine Jean Bourdy的特別品酒會,連續兩天中他們共品嚐了最老為1888年、最年輕為2002年等包括Cotes du Jura Blanc、Cotes du Jura Rouge、Vin Jaune和Chateau-Chalon等120款的佳釀,這不但是史上最精采的品酒會之一,更讓參與的專家眼界大開,多款老酒美妙的口 感,都是這些嚐遍各式美酒佳釀的專家們所未曾經歷的體驗,諸如在民國建立前一年的Cotes du Jura Blanc 1911,不但被評為超越完美,更被認為還具有在放150年以上的陳年實力,而同一年份的Chateau-Chalon不但不遑多讓,不可思議的精彩程度 更讓人只能大嘆是葡萄酒中的活化石!

開瓶誠摯推薦:

1. 10 Jean Bourdy, Cotes du Jura Rouge 750ml@NT$1,200
1-1. 10 Jean Bourdy, Cotes du Jura Rouge 1.5L@NT$2,560


2. 09 Jean Bourdy, Cotes du Jura Blanc 750ml@NT$1,030
2-1. 09 Jean Bourdy, Cotes du Jura Blanc 1.5L@NT$2,280


3. 06 Jean Bourdy, Vin Jaune 620ml@NT$3,600

4. 06 Jean Bourdy, Chateau-Chalon 620ml@NT$4,400
以上四款酒,飲用前請先開瓶後原瓶透氣3~4小時,隨著時間增長會變得更可口好喝,通常開瓶後數日風味更佳,最後一滴永遠是最美味的一口。因此只需原塞塞回,不必放置入冰箱,涼爽室溫下或酒窖及酒窖機中即可。建議飲用溫度皆為15~18℃,白酒和黃酒請完全不用冰。

5. NV Jean Bourdy, Cremant du Jura Rose 750ml@NT$1,200

100% Trousseau,浸皮約2~3天,瓶中二次發酵與培醞約15個月,dosage約6-7g/l。

6. 10 Jean Bourdy, Vin de Paille(麥桿甜酒) 375ml @NT$3,400
70% Poulsard + 30% Savagnin,採收後風乾3-4個月,100公斤的葡萄僅能榨汁10-15公升。放入特小型橡木桶中培醞約三年,酒中殘餘果糖量約70~110g/l。

以上,

因為是非常優質且數量有限的酒款, 還是得再告訴大家, 有興趣的朋友請盡快回覆您需要的品項與數量, 此次購滿 6 瓶 屆時即享免費宅配服 務. 符合宅配條件的朋友請告知您的中文姓名, 宅配地址與聯絡電話. 謝謝大家, 謝謝!!

PS.1:
請注意, 這幾款酒為預購, 2015.05.01開瓶光復店開始供貨
PS.2:
開瓶希望每次的推薦酒有興趣的朋友都能買到, 但 有些 品項真的就是太搶手, 在此再次跟所有曾經或即將向隅的朋友致上最深的歉 意!!

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Cheers,
Chin@[開瓶]
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最近更新在 週一, 15 十二月 2014 13:19

週五驚嚇預購 -- 再度蟬聯冠軍寶座,連續六年全義大利第一名的紅酒

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Dear All,

這款酒我們已經連續推薦了三年, 而, 她也非常爭氣的, 新的年份(2013)又再度拿到義大利酒評家Luca Maroni 99分的高分, 破紀錄般連續六個年份都以最高分位居所有受評近20,000款之首(請注意Luca Maroni給的最高分就只到99分,100分的完美酒是”下一隻酒”、永遠只會在未來才出現)!!  去年近千瓶的預購量被大家在非常短的時間搶購一空, 所以, 有興趣的朋友, 真的真的, 手腳要快!! :)

土生土長的Morando家族,在Piemonte居住已經超過六代了,所建立的Montalbera酒莊,除了擁有15公頃在San Calro(Moscato d’Asti D.O.C.G.)和兩公頃在Castiglione Falletto (Barolo D.O.C.G.)的葡萄園之外,最重要的是在Grana、Montemagno和Castagnole Monferrato近130公頃的葡萄園,其中有將近60公頃全部是種植Ruche品種,Morando家族稱Ruche品種為” The Red Prince of Monferrato蒙菲拉多的紅色王子”,可能是不想與同屬Piemonte產區的”國王之酒”- Barolo爭輝,”王子”讓人同樣感覺高貴美好卻又來得有親和力,恰如其份的表達出Ruche的品種特色,並且不卑不亢地展現對其無比的自信。相信大自 然力量、尊重傳統、且樂於享受其中人文特色的Morando家族傾全力發展Ruche這個當地的品種,以高標準的自我要求、無比的熱情加上想像力與詩 意,Montalbera酒莊的每一款Ruche都想傳遞出愛的訊息,讓世界上無論何處,每一個坐在餐桌旁飲用的人們都能有著無比歡愉的享樂時光。

Ruche di Castagnole Monferrato D.O.C.G. "Laccento"(以下簡稱"Laccento")Montalbera酒莊兩款旗艦Ruche酒款之一,特別精選來自Castagnole Monferrato村的Bricco Montalbera單一葡萄園,這一片葡萄園位在海拔平均280公尺的南向坡,優異的地理條件提供了Ruche最佳的生長環境。葡萄的採收相當特別,有95%的葡萄故意稍微延後採收,另外5%的則提前採收並放入風乾室進行風乾,發酵方法相當傳統,經過短暫的低溫泡皮後便進行約12~14天的發酵,為保持最佳的水果特性,"Laccento"完全不進入木桶培醞,裝入瓶之後會靜置在酒窖中陳年約10~12月再行上市。

"Laccento"2006第一個年份推出之後,佳評如潮,受到許多專業媒體與酒迷的推薦,其中義大利最重量級的酒評專家-Luca Maroni*更是對於"Laccento"能兼顧品種與風土特色且優異的品質,感到讚賞有加。由於Luca Maroni的評分制度相當仔細且嚴謹,所有受評的葡萄酒幾乎可以說都是赤裸裸的被忠實呈現,如其他媒體動輒90以上的高分在Luca Maroni的書裡並不多見,能拿74分以上得就算是值得被推薦的好酒,不過"Laccento"的出現,打破了這個緊箍咒,年年獲得高分,更以2008年份98分、2009年份99分、2010年份98分、2011年份99分、2012年份99分和最新上市2013年份再度99分,破紀錄般連續六個年份都以最高分位居所有受評近20,000款之(請注意*Luca Maroni給的最高分就只到99100分的完美酒是下一隻酒、永遠只會在未來才出現),如此空前絕無的佳績,在在肯定Montalbera酒莊致力於Ruche這個品種的輝煌成就

開瓶獻上這款連續六年獲得Luca Maroni全義大利最高評分的Ruche di Castagnole Monferrato D.O.C.G. "Laccento" 2013,今年度還特別爭取到極限量生產的1.5公升和5公升大瓶裝:

1.13 Montalbera, Ruche di Castagnole Monferrato D.O.C.G. "Laccento" 750ml@NT$925
LM:99

2.13 Montalbera, Ruche di Castagnole Monferrato D.O.C.G. "Laccento" 1.5L@NT$2,100
(限量單瓶禮盒裝)
LM:99



3.13 Montalbera, Ruche di Castagnole Monferrato D.O.C.G. "Laccento" 5L@NT$6,800

(限量單瓶禮盒裝)
LM:99



以上,

因為是非常優質且數量有限的酒款, 還是得再告訴大家, 有興趣的朋友請盡快回覆您需要的品項與數量, 此次購滿 6 瓶 屆時即享免費宅配服 務. 符合宅配條件的朋友請告知您的中 文姓 名, 宅 配地址與聯絡電話. 謝 謝大家, 謝謝!!

PS.1:
請注意, 這款酒為預購, 2015.05.15開 瓶光復店開始供貨
PS.2:
開瓶希望每次的推薦酒有興趣的朋友都能買到, 但 有些 品項真的就是太搶手, 在此再次跟所有曾經或即將向隅的朋友 致上 最深 的歉 意!!

其它獲獎節錄:

Bronze Medal - San Francisco International Wine Competition 2012

Gold medal - Concourse International des Vins Lyon 2012

Gold Medal / Ruchè Trophy winner - IWC London 2012

Gold medal - Douja d'Or 2012

Gold Medal - Decanter World Wine Awards London 2011

*提到Luca Maroni這位先生,喜愛義大利的酒迷絕對相當清楚他的功力,從1987開始從事葡萄酒評的工作開始,就展現出不凡的味蕾判斷與分析能力,他獨創的評分系統,以葡萄酒是完全由葡萄所釀的理當表現葡萄該有的水果風味(fruit-grade),並且要讓人喝了感到愉悅(pleasantness),因此他用濃度(consistency)、平衡度(balance)和完整度(integrity)三個面向來評價葡萄酒,得到所謂的品質指數(index of quality),不但兼顧感官的感受,且這三個面向都是可以用科學儀器加以分析輔助。除此之外Luca Maroni也將價格與產量等相對影響到可購買度的因素一併納入,以科學理性的方法加以說明葡萄酒複雜的感官感受,因此他的評分系統,最受到義大利酒迷的信賴與推崇,每年所編制的指南-Annuario dei Migliori Vini Italiani,更提供了許多酒迷在茫茫酒海中選酒的最佳方向。(Apple Store可以下載,售價180)

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