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猜一下這款酒值多少錢?!

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Dear All,


"
您猜一下這款酒值多少錢?", 這是我這個星期只要有酒齡10年以上的朋友來店裡, 盲飲試完今天要推薦的酒款之後, 迫不及待問他們的問題 ... :P 七八百到一千, 都有人猜. 剛開瓶有些成熟酒的獸皮類風味, 醒酒約20分鐘後開始出現的黑色水果系香氣. 口感上單寧已經軟化均衡, 酸度適中宜人, 整體看來就是支巔峰開始有些轉老的佳釀. 這款酒來自1872年就成立的西班牙Rioja產區的老家族: Gurpegui.相關介紹請容我們偷懶, 請大家上他們的網站:
http://www.gurpegui.es/index.php?idioma=en_EN
or
http://www.haroturismo.org/en/bodega/bodegas-berceo-s-a

這款酒的2003年我們在去年的四月份也推薦過, 記得當時1000多瓶的量瞬間一掃而空, 之後還有很多酒友喝了想再買都已一瓶難求...

開瓶再次推薦:

06 BERCEO, Crianza Rioja@NT$490

以上,

A. 購滿 6 瓶每瓶再特價: NT$450
B.
購滿 12 瓶每瓶再特價: NT$390


這種賣場低價酒的價格, 與諸多資深酒友試過數次確認非常好的優質紅酒, 是數量有限的超超超值酒款, 還是得再告訴大家, 有興趣的朋友請盡快回覆您需要的品項與數量, 此次購滿 6 瓶屆時即享免費宅配服務. 符合宅配條件的朋友請告知您的中文姓名, 宅配地址與聯絡電話. 謝謝大家, 謝謝!!

PS.1:
請注意, 以上酒款為預購酒, 2016.10.05光復店開始供貨, 若有提前或是延後會再通知有購買的朋友們
PS.2:
開瓶希望每次的推薦酒有興趣的朋友都能買到, 但有些品項真的就是太搶手, 在此再次跟所有曾經或即將向隅的朋友致上最深的歉意!!

-- 
Cheers,
Chin@[開瓶]
新竹市光復路一段89巷128號
03-5790947
0930-912633
最近更新在 週一, 26 九月 2016 17:01

獨立酒農香檳精選: 窮人Krug --- Vilmart Champagne & Cie

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Tom Stevenson直稱是"the poor man's Krug"

Robert Parker列為15家香檳區最高五星級酒莊之一

Michael Edwards列為四星級酒莊,讚譽”setting the gold standard for grower Champagne”

Richard Juhlin列為四星級酒莊


前年的香檳區之旅,第一站拜訪的就是Vilamrt. 2010開瓶成立的那年開始, 我們就持續的推薦幾家優異的獨立酒農香檳(Grower Champagne, RM), Vilmart這家被英國著名酒評家Tom Stevenson盛讚為“the poor man‘s Krug”, 一直都是開瓶年年熱銷的香檳廠! 令人覺得有趣的是, 如今, Krug因為大財團的介入而漸漸失去過往為人讚嘆的品質, 似乎再用窮人喝的Krug, Vilmart來說變成不是恭維, 而是一種包袱? J 不過, Vilmart從來沒變過, 一直保有獨立酒農的硬頸精神與對品質的堅持!


位於漢斯山谷(Montagne de Reims)中西伊(Rilly-la-Montagne)村的Vilmart香檳酒莊,由Desire Vilmart先生在1872年創立,經過近20年的緩慢開墾,Vilmart的香檳一直到1890年才算正式上市。後來經過兩代子孫Charles和 RenanVilmart的努力,Vilmart香檳成功的建立起聲譽。Renan Vilmart的獨生女Nicole與當時在酒莊工作的Rene Champs結婚,兩個人除了對釀造香檳有著極高的熱忱,也相當有自我見解與卓越的遠見,從1968開始就決定全面改採有機種植,這不僅在香檳區、連在全 法國產區,都是相當先驅的作法,而且在香檳這個極濕且寒冷的困難產區,改採有機種植是要相當無比的勇氣和毅力,才有辦法貫徹實施。

另一方面他們也改使用橡 木桶來進行發酵與陳年來培醞所有酒款,這在當時還普遍以水泥發酵槽來釀酒的香檳區而言,不但相當罕見,甚至也必然的引起相當多的爭議與質疑,但經過一段時 間的堅持與努力,他們釀造出比一般香檳複雜且具優雅深度的多款香檳,並更適切的表達terroir的特色,此時的Vilmart風格竟也成為香檳區的新標 竿。
Rene和Nicole兒子-Laurent Champs對繼承家業從事釀酒有著高度的興趣,先後完成專業的種植與釀酒課程,並在幾家香檳酒莊與波爾多酒莊的工作歷練之後,於1990年回到 Vilmart酒莊工作,經過五年之後接手父親Renan的工作,掌管酒莊所有事宜。他進一步逐漸導入需要更多人力與精神的自然動力種植法 (Biodynamic),並巧妙的調整橡木桶的尺寸與新舊桶的比例,以追求達到更高品質的境界。

Vilmart香檳能贏得如今至高的地位,當然包括許多 因素,但其中最基本也是最重要的因素之一,就是其優異的葡萄園,酒莊總共擁有11公頃的葡萄園,主要都是位於西伊(Rilly-la-Montagne) 村內,僅一小部份則位於隔壁的Villers-Allerand,而在西伊村內的葡萄園,都是大片位於最佳的位置,如Blanches Voies, Greves和La Haie Barbette等,雖然都不是頂級園(Grand Cru),但在細心的種植與照顧之下,生產出極優異的葡萄。葡萄園60%種植Chardonnay,其餘種植37%的Pinot Noir和3%的Pinot Meunier,年度生產量約為100,000瓶。


Laurent Champs是一個極度要求自我的完美主義者,他相當注重細節,不斷追求更精進的品質。全面有機並逐漸導入自然動力種植法的葡萄園,不但降低產量為每公頃 不到五噸,且人手採收後還進行嚴格的篩選,淘汰掉的葡萄有時甚至高達40%,只為讓每款香檳都能達到Laurent Champs心目中Vilmart的高水準。Robert Parker’s Wine Advocate形容在Vilmart香檳裏,有著Ramonet 和 Leflaive一樣的高質感,Rose則有著Chambolle甚至比美Bonnes Mares的細緻優雅,而著名的英國葡萄酒作家Tom Stevenson更直接讚譽Vilmart是” the poor man's Krug”(窮人的庫克香檳),對於這樣的恭維,Laurent Champs只能謙虛的接受,但其實他知道,許多熱愛Vilmart的酒迷也知道,雖然Vilmart和Krug都一樣是採用橡木桶發酵,但其實在很多的 思維與實際作為方面,自是有相當差異處,名家如此的厚愛推崇,只是猶如錦上添花,五代傳承,在製酒上的不懈努力,這就是Vilmart!

開瓶誠摯推薦:

1.NV Vilmart, Grande Reserve 750ml@NT$1,680

1-1.NV Vilmart, Grande Reserve 1.5L@NT$3,780
RP:92 AG:91
70% Pinot Noir & 30% Chardonnay,手工採收的葡萄在5,000公升大型橡木桶(foudre)發酵之後,在桶中繼續培醞10個月,期間會進行品種比例的調配與年份比例調配的,Grande Reserve是以50%的當年收成的葡萄酒與50%的前一個年份之reserve wine來調配,之後裝瓶進入地下酒窖進行24 個月的瓶中發酵和酵母菌渣浸泡熟成,經過搖瓶、除渣後加入糖份約8~12公克/公升的dosage,再靜置6個月後上市。

2.NV Vilmart, Cuvee Rubis 750ml@NT$2,500
RP:92 AG:93
此款粉紅香檳以90% Pinot Noir & 10% Chardonnay釀成,手工採收的葡萄在5,000公升大型橡木桶(foudre)發酵之後,在桶中繼續培醞10個月,期間會進行品種比例的調配與年份比例調配的,Cuvee Rubis是以50%的當年收成的葡萄酒與50%的前一個年份之reserve wine來調配,之後裝瓶進入地下酒窖進行36 個月的瓶中發酵和酵母菌渣浸泡熟成,經過搖瓶、除渣後加入糖份約8~12公克/公升的dosage,再靜置6個月後上市。

3.11 Vilmart, Grand Cellier d'Or 750ml@NT$2,700
RP:94(08) AG:92

3-1.10 Vilmart, Grand Cellier d'Or 1.5L@NT$7,380
RP:94(08) AG:93
80% Chardonnay & 20% Pinot Noir,主要來自位於Blanches Voies, Greves兩處的葡萄園。手工採收的葡萄在225公升布根第橡木桶發酵之後,在桶中繼續培醞10個月,期間會進行品種比例的調配,之後裝瓶進入地下酒窖進行60 個月的瓶中發酵和酵母菌渣浸泡熟成,經過搖瓶、除渣後加入糖份約8~12公克/公升的dosage,再靜置6個月後上市。

4.10 Vilmart, Grand Cellier Rubis 750ml@NT$4,680
RP:93(06) AG:94
Grand Cellier Rubis是Vilmart酒莊頂級年份粉紅香檳,只在最佳年份生產,產量不到250箱。此款粉紅香檳以60% Pinot Noir 和 40% Chardonnay釀成,與另一款旗艦香檳Coeur de Cuvee一樣,全部來自Blanches Voies兩處樹齡超過50年的酒莊最佳葡萄園,手工採收的葡萄在5,000公升大型橡木桶(foudre)發酵之後,在桶中繼續培醞10個月,之後裝瓶進入地下酒窖進行60 個月以上的瓶中發酵和酵母菌渣浸泡熟成,經過搖瓶、除渣後加入糖份約8~12公克/公升的dosage,再靜置6個月後上市。

5.06 Vilmart, Coeur de Cuvee 1.5L@NT$10,800
AG:95
此款旗艦香檳,以80% Chardonnay 和 20% Pinot Noir釀成,全部來自Blanches Voies兩處樹齡超過50年的酒莊最佳葡萄園。以” Coeur”(心)命名的原因之一是指僅萃取第一道榨汁(Cuvee)2,050公升中最精華的800公升葡萄汁釀成,於225公升布根第橡木桶發酵之後,在桶中繼續培醞10個月,期間會進行品種比例的調配,之後裝瓶進入地下酒窖進行72 個月的瓶中發酵和酵母菌渣浸泡熟成,經過搖瓶、除渣後加入糖份約8~12公克/公升的dosage,再靜置6個月後上市。宛如瓊漿玉液,被盛讚為如寶石般珍貴難得之頂尖香檳。 

以上,
因為是非常優質且數量有限的酒款(昨日的拓凱甜白酒不到三小時全數銷售一空), 還是得再告訴大家, 有興趣的朋友請盡快回覆您需要的品項與數量, 此次購滿 6 瓶屆時即享免費宅配服務. 符合宅配條件的朋友請告知您的中文姓名, 宅配地址與聯絡電話. 謝謝大家, 謝謝!!

PS.1: 請注意, 這些酒款均為預購酒, 2017.02.28光復店開始供貨, 若有提前或延後會再通知有購買的朋友
PS.2: 開瓶希望每次的推薦酒有興趣的朋友都能買到, 但有些品項真的就是太搶手, 在此再次跟所有曾經或即將向隅的朋友致上最深的歉意!!

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Cheers,
Chin@[開瓶]
新竹市光復路一段89巷128號
03-5790947
0930-912633
最近更新在 週三, 21 九月 2016 09:19

20世紀1993年的代表葡萄酒 讓時間完全停擺的液體黃金: 93 Chateau Pajzos, Esszencia

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價格卻是國際均價的將近一半!!!!

Dear All,

 

 

這款酒早就已經家喻戶曉, 只是, 每年逐漸消失, 市場上也越來越難看到其蹤影. 說到甜白酒,匈牙利的拓凱絕對是在前三名,其中又以Esszencia的滋味最令人難忘!

 

而這次推薦的這瓶Chateau Pajzos Esszencia, 1993更是拓凱之王, 陳新民教授在其著作稀世珍釀一書中即提到:

"直到1990年以後, 匈牙利改革開放,造成精華酒的「文藝復興」。許多酒廠及酒評家(英國的Hugh Johnson)都前往投資。匈牙利的酒業一片 興旺,精華酒重出江湖。

 

最引人注目的是當 年由佩佐斯(Pojzos)酒園所生產的精華酒。本酒園的規模較大,被波爾多克里耐堡收購後,年份釀出了全世界品酒家睽違達46年之久的第一支精華酒。為釀製這款酒光是自然流汁便超過三年,而後四成在新的橡木桶、六成在不鏽鋼桶內再經過長達四年的發酵後,才混裝上市

 

佩佐斯93年份精華酒立 刻舉世震驚,其平均糖度已經高達每公升四百九十七克,超過法定標準近50克,但是其若干葡萄勝甚至高達六百克至八百克的糖度。簡直不可思議。難怪德國最有名的酒評家Mario Seheuermann 1999年出版一本「本世界最偉大的酒」(Die grossen weine des Jahrhunderts), 把二十世紀每一年份選出一款最精采的酒,1993年,便選 中了佩佐斯的精華酒。佩佐斯精華酒無疑成為匈牙利精華酒的天王。

 

我在200711月有幸品嘗到 了這一款真正的夢幻酒。不可思議的黏稠中散發了野蜜、淡淡的花香、巧克力以及檸檬酸,十分優雅,入口後酒汁似乎賴在舌尖不走,讓人感覺每滴佩佐斯都有情感,捨不得與品賞者分離。果然是神妙的一刻。

佩佐斯每年產量不 定,每一公頃,碰到好年份只能夠生產一百至三百公斤的阿素葡萄。例如1993年,只能生產出兩千五百公升,灌裝成半公升裝的五千瓶,一上市後萬方爭 購。目前一瓶Wine Searcher的國際均價NT$17,500左右。

 

酒評家Mario Seheuermann宣稱,他曾喝過一瓶超過三百年的老精華酒,品質沒問題。難怪它獲得了: 可以讓時鐘停擺」的尊稱。

法國Sauternes產區的Chateau d‘Yquem 年產量150,000~200,000(750ml), 售價動輒破萬!!而此酒年產量不確定,1993年的更是稀少的5,000, 而且如今又過了23個年頭, 市場早已難尋其芳蹤. 如果以珍貴稀少且精彩好喝的程度而言, 此酒在難以數計的葡萄酒海中被選為20世紀的1993年代表, 那是真的當之無愧了!!  這是就算縮衣節食不吃喝都得要收藏且嚐上一回的稀世珍釀!!

 

 

開瓶誠摯推薦:

 

1.93 Ch Pajzos Tokaji Esszencia 100ml@NT$3,300

WS(Wine Spectator):99  FM(Falstaff Magazin):100 CT(Cellar Tracker):96


2.93 Ch Pajzos Tokaji Esszencia 500ml@NT$9,900 (Wine Searcher的國際均價NT$17,500)-->已售完

WS(Wine Spectator):99  FM(Falstaff Magazin):100 CT(Cellar Tracker):96

 

 

以上,

因為是非常優質且數量有限的酒款, 還是得再告訴大家, 有興趣的朋友請盡快回覆您需要的品項與數量, 此次購滿 2 瓶屆時即享免費宅配服務. 符合宅配條件的朋友請告知您的中文姓名, 宅配地址與聯絡電話. 謝謝大家, 謝謝!!


PS.1: 請注意, 這些酒款均現貨酒, 光復店即日起開始供貨

PS.2: 開瓶希望每次的推薦酒有興趣的朋友都能買到, 但有些品項真的就是太搶手, 在此再次跟所有曾經或即將向隅的朋友致上最深的歉意!!

 

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Cheers,
Chin@[開瓶]
新竹市光復路一段89巷128號
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最近更新在 週三, 21 九月 2016 08:06

年度品酒活動 : 第四屆[開瓶]獨立酒農香檳展

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第四屆[開瓶]獨立酒農香檳展

Dear All,

從我們五年前開始推薦RM(獨立酒農)香檳開始,台灣消費者才開始有機會接觸除了Taittenger, Bollinger, Moet Chandon...等等大家耳熟能詳的大品牌香檳,同時也體會到原來小農香檳可以如此精采,而價格實惠許多!當然,如今台灣有越來越多朋友引進RM香檳,這對喜愛RM香檳的朋友是一大福音,不過也造成諸多酒款越來越難買到...

如同1930年代才漸漸緩慢開始的勃根地產區之酒莊獨立裝瓶一樣,讓布根地生產出許多如瓊漿玉液般的精彩獨立酒莊(Domaine)風潮正在香檳產區同樣上演,堅持自家種植、自家釀造、自家裝瓶的理念,這些獨立酒莊如同唐吉軻德般的對抗真正的”巨人”-大型酒商。看似可笑的傻子精神,卻在越來越懂得美味本質的世界,得到許多喝采與實質的回報,一路走來,逐漸遍地開花。

簡單的舉例,連續三年奪世界第一的丹麥noma餐廳(2010、2011 & 2012,2013則為世界第二),在它的酒單中,你會驚訝看不到任何一瓶Krug、Salon、Dom Perignon等富麗堂皇的名字,取而代之是Jacques Selosse、Larmandier-Bernier、Ulysse Collin、George Laval、Pascal Agrapart等精英的獨立酒農香檳。

或許你我的年紀,少有人曾經歷勃根地的獨立酒莊之變革,但何其有幸,卻能一起躬逢其盛,見證獨立酒農香檳的崛起,盡享這些忠實守護大地的手造美味所帶給我們的無比歡愉!

年年爆滿的獨立酒農香檳展,一次同時可以品嘗到30款精彩無比的香檳,有興趣的朋友,手腳請快囉!!:)
第四屆[開瓶]獨立酒農香檳展

<即日起開放報名>

時間 : 2016.10.08(六)  下午2:00~4:30
地點 : 新竹市國賓大飯店 13 樓 AB 會議廳
費用 : NT$3,500/人

報名窗口 :
Jenny( 這個 E-mail 地址已經被防止灌水惡意程式保護,您需要啟用 Java Script 才能觀看 ) TEL:03-5790947
Peggy( 這個 E-mail 地址已經被防止灌水惡意程式保護,您需要啟用 Java Script 才能觀看 ) TEL:03-5790947
(報名之後需匯完款方完成報名手續)

酒單:

 

Cote des Blancs    
1 NV Agrapart  “7 CRUS” Brut  750ml
2 NV Agrapart  “TERROIRS” Blanc de Blancs Extra Brut Grand Cru 750ml
3 2006 Agrapart  “MINERAL” Blanc de Blancs Extra Brut Grand Cru 750ml
4 NV Larmandier-Bernier  Latitude 1er Cru Extra Brut  750ml
5 NV Larmandier-Bernier  Longitude 1er Cru Extra Brut Blanc de Blancs 750ml
6 2009 Larmandier-Bernier  Terre de Vertus Non Dose 1er Cru Blanc de Blancs 1.5L
7 2010 Larmandier-Bernier  Terre de Vertus Non Dose 1er Cru Blanc de Blancs 750ml
8 2007 Larmandier-Bernier  Vieille Vigne de Cramant Grand Cru 750ml
9 NV Pierre Peters Cuvee de Reserve Grand Cru, Blanc de Blancs Brut 750ml
10 NV Pierre Peters Cuvée La Perle L.S.N.V., Blanc de Blancs Brut 750ml
11 NV Pierre Peters Cuvee Extra Brut Grand Cru, Blanc de Blancs 750ml
12 2009 Pierre Peters Cuvee Millesimes l'Esprit de 2009 Grand Cru 750ml
13 2008 Roland Champion Special Club 750ml
14 2010 Ulysse Collin Les Pierrieres Extra Brut Blanc de Blancs 750ml
15 2010 Ulysse Collin Les Maillons Extra Brut Blanc de Niors 750ml
16 NV Vazart Coquart Blanc de Blancs Grand Cru Brut Reserve 750ml
17 2008 Vazart Coquart Special Club 750ml
18 NV Varnier-Fanniere Brut Grand Cru 750ml
19 NV Varnier-Fanniere Brut Grand Cru Cuvee St.Denis 750ml
Montagne de Reims    
20 NV Egly-Ouriet Tradition Brut Grand Cru 750ml
21 NV Egly-Ouriet VP Extra Brut Grand Cru 750ml
22 NV Egly-Ouriet Vignes de Vrigny Premier Cru  750ml
23 2011 Jerome Prevost La Closerie Les Beguines(LC11) 750ml
24 2013 Jerome Prevost Fac-Simile (LC13) 750ml
25 NV Vilmart  Grande Reserve Brut 1er Cru 750ml
26 NV Vilmart  Rubis Brut 1er Cru 750ml
27 2010 Vilmart  Grand Cellier d'Or Brut 1er Cru 750ml
28 2006 Vilmart  Grand Cellier d'Or Rubis Brut  750ml
Vallee de la Marne    
29 NV Georges Laval Cumieres Premier Cru Brut Nature 750ml
30 2011 Georges Laval Cumieres Rose Brut Nature 750ml

 


注意事項:
1. 由於場地空間有限,婉拒欲多人共享一個名額份量之報名者,與會者於當天入場時發放一個香檳杯為品酒用。
2. 酒款數量多,敬請酌量飲用或吐掉。再次提醒:酒後切勿開車,大家安全才有 保障。
3. 敬請遵守品酒會禮儀,請勿塗抹香水或氣味重之化妝品。

 

 

 

 

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Cheers,
Chin@[開瓶]
新竹市光復路一段89巷128號
03-5790947
0930-912633
最近更新在 週二, 13 九月 2016 12:16

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