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週五驚嚇預購 --- 叫我第一名! 火紅布根地 Marchand Tawse 2014 各等級品項

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Dear All,

 

去年12月先推薦了Marchand的基本款Bourgogne 47° N, 原本預計是要賣半年的量(600), 在短短三小時之內全數銷售一空. 今天推薦已經在24小時恆溫倉庫休息了三個月的村莊級, 一級園與特級園(也包含第一名的Musigny: 2), 做為農曆年前最後一個周五驚嚇預購!!

 

瓶代理的布根地, Pascal Marchand(Marchand Tawse) , 從在台灣市場沒沒無聞, 到現在四處有人打探, 釀酒師Pascal Marchand的精湛功力自然是扮演為重要的角色(Comte Armand, VougeraiePascal Marchand, 屢屢證明Pascal Marchand詮釋各個布根地地塊的天分與能力).

 

今年七月18位對Musigny這個布根地特級園有濃厚興趣的酒友在台中辦了場11Musigny葡萄園擁有者的品鑑會:

http://mychambollemusigny.blogspot.tw/2016/07/musigny-grand-cru-111.html?spref=fb&m=1

 

結果, Pascal Marchand(持有面積最小)應該算是以黑馬之姿與鼎鼎大名的天后Leroy並列第一, 而他還在Vourgeraie時所釀的2004Musigny也拿下第三名!!(第二名是夢幻酒莊Georges Roumier) 有此等功力的釀酒師所釀的各個等級的布根地, 絕對一樣精采萬分!!

 

開瓶誠摯推薦:

1.14 Marchand Tawse, Gevrey Chambertin@NT$1,830

2.14 Marchand Tawse, Chambolle Musigny@NT$2,370

3.14 Marchand Tawse, Vosne Romanee@NT$2,370

4.14 Marchand Tawse, VR 1er Les Suchots@NT$4,200(11)

5.14 Marchand Tawse, GEV 1er Les Cazetiers@NT$2,850

6.14 Marchand Tawse, MSD 1er Clos des Ormes@NT$2,500
7.14 Marchand Tawse, CBM 1er Les Chatelots@NT$3,150
8.14 Marchand Tawse, SLB 1er Lavieres@NT$1,580

9.14 Marchand Tawse, Musigny GC@已售完

10.14 Marchand Tawse, Chambertin GC@NT$13,600(6)
11.
14 Marchand Tawse, Bonnes Mares GC@NT$9,630(6)
12.14 Marchand Tawse, Clos de la Roche GC@NT$7,340(6)
13.14 Marchand Tawse, Echezeaux GC@NT$7,340(6)
14.14 Marchand Tawse, CM 1er Abbaye de Morgeot()@NT$3,330(24)
15.14 Marchand Tawse, PM 1er Champ Gain()@NT$3,330(24)

 

以上,

 

慶祝Marchand Tawse首次各等級品項在台預購 
一次購滿6()瓶再享88!!!

以上酒款因為是非常優質且數量有限的酒款, 還是得再告訴大家, 有興趣的朋友請盡快回覆您需要的品項與數量此次 購滿 6屆時即享免費宅配服務(但此項預購因為適逢農曆春節前夕, 所有宅配將於年後進行, 若對酒款有一定要年前拿到的朋友, 還麻煩要親自來開瓶取貨, 造成不便之處, 敬請見諒!!). 符合宅配條件的朋友請告知您的中文姓名, 宅配地址與聯絡電話. 謝謝大家, 謝謝!!

 

另外, 請各位開瓶的朋友如果有任何酒款需求且需要宅配的話, 下星期二(1/24)為最後的宅配日, 1/25開始不接受任何宅配的要求, 請各位見諒!!

開瓶葡萄酒Line@的 ID: @kfa2483u (一定要加@). 各位可以直接用手機中的Line加入好友輸入@kfa2483u這 個ID, 或是Scan上面的QR Code就可以成為開瓶葡萄酒的好友


PS.1:
請注意這款酒為預購酒2017.1.24 瓶光復店開始供貨, 若有提前或是延後, 會再另行通知有購買的朋友們
PS.2: 開瓶希望每次的推薦酒有興趣的朋友都能買到, 但有些品項真的就是太搶手, 在此再次跟所有曾經或即將向隅的朋友致上最深的歉意!!

(禁止酒駕 飲酒過量 有礙健康 未成年請勿飲酒)

最近更新在 週五, 20 一月 2017 14:52

奇才 火紅 玩世不恭 : 法國葡萄酒界的當紅炸子雞-> Jean-Francois Ganevat

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Chardonnay “Chalasses V.V.” 2011 

★★★Le Guide Bettane et Desseauve 2014評選為法國年度第一名葡萄酒(le vin de l'année)★★★ 

Savagnin “Les Vignes de Mon Pere” 2005 

★★★Robert Parker’ Wine Advocate 100,本刊物史上第一款得到完美評價的侏羅葡萄酒★★★

Dear All,

2014年三月一趟法國之行, 除了必定拜訪的布根地之外, 也花了一些時間走訪了長期被多數人漠視的 Jura(侏羅) 產區. 在侏羅這個古老的小產區重新聚焦眾人的目光的近幾年之間,Jean-Francois Ganevat毫無疑問的是當今最火紅的中生代釀酒師,無論是專業人士或是酒迷,從法國國內的布根地、香檳、到波爾多、甚至到世界各地最領導潮流的城市中,Jean-Francois Ganevat是許多人亟欲了解和追捧的熱門話題,只要有他出現的場合,往往都是被群眾團團圍繞(真的一點都不誇張,我在一個公開的品酒場合,想要走近他的攤位,是得暫時拋開"公德心",厚臉皮的不斷往前擠,才有辦法要個20 cc的酒來品嚐)無論是到Les Caves AugeLes Caves du Forum 等等這些被酒迷奉為聖壇的葡萄酒專賣店,Jean-Francois Ganevat 絕對是這些店的侏羅酒選之頭號酒莊(P.S.也只有這些資深的專業名店才有辦法拿到配額),你可以看到儘管Jean-Francois Ganevat 的酒款是最為昂貴,但卻也是大家搶著買的,幾乎所有酒款都貼上 “épuisé(售罄)”-但卻故意不下架,標價卡留著代表有賣Jean-Francois Ganevat 而引以為榮;而更不用說諸如NOMAEleven Madison Park等這些世界一等一的頂尖餐廳,Jean-Francois Ganevat 也絕對是酒單上令侍酒師因為能拿到配額而驕傲不已的極少數酒莊之一。在美國由葡萄酒迷自行出版、歷史超過30年的 The Underground Wine Letter,創辦人兼總編輯John Tilson在兩年前品評過Jean-Francois Ganevat的酒款之後,驚為天人,專文介紹中直呼這是他人生中前所未有的品酒經驗,直比30年前他的第一次品評Henri Jayer(當初Henri Jayer還是個不知名的酒莊,在八零年代初被引入美國市場)

 

Jean-Francois Ganevat的酒風極為純淨優雅,精準而不失原始質樸、美味又深奧到引人入勝,不可思議的超高品質,讓他所釀造的款款佳釀都成為當今最搶手的侏羅酒款。不僅如此,他最為人稱道、媲美Montrachet的三款夏多內佳釀中的"2011 Chalasses V.V."去年又榮獲法國最權威的專業葡萄酒年鑑-Le Guide Bettane et Desseauve 2014選為法國年度第一名葡萄酒(vin de l'année),無疑是對Jean-Francois Ganevat的再次肯定

 

朋友暱稱為“Fan-Fan”Jean-Francois Ganevat,給人的第一印象是健談、有自信、不拘小節且有點玩世不恭、甚至相當反體制,正如幾款酒的酒標,風格大膽創新,常有著令人目瞪口呆的奇景。其實,風格前衛的Fan-Fan,卻是生長在最傳統的法國家庭中,對雙親極為孝順,由於深愛著土生土長的家鄉,很小就就協助父親耕作葡萄園,在1989年決定來到伯恩釀酒學校接受正式的釀酒訓練,畢業後他立即被Chassagne村的Domaine Jean-Marc Morey聘用,並且在幾年後高升為酒窖總管。雖然在布根地發展一路平步青雲,但在這個精英輩出的產區,他認識越多人,品嚐到越多傑出的酒款,就不禁越想念起家鄉的滋味,因此,他在1998年決定返鄉接掌家族酒莊,以他在布根地的所學所長,發展這片古老土地的無比潛力

 

遵循家族的傳統,秉持對侏羅這片大地的愛,Fan-Fan的葡萄園除了早已不使用殺蟲劑、除草劑等農藥並通過歐盟AB有機農業認證之外,他還進一步全面導入生物動力種植法,並採用馬匹犁田、人工翻土、除芽等繁複的工法,因為他堅信好酒的品質是決定在葡萄園中,由於他的要求極高,因此除了他自己之外,還有七位長期跟隨他的員工,花盡許多精力細心地照料葡萄園,以確保生長葡萄生長的最佳品質

 

一切以追求表現自然風味為目標的Fan-Fan(P.S.他卻從不強調自己是所謂“自然酒”酒莊)最為人推崇不已的是他那過人且敏銳的感官知覺,他可以分辨出每個地塊極細微的差異,依這些差異分別裝瓶成不同酒款,10公頃的葡萄園,可以驚人地釀造裝瓶出近40~50個不同的酒款。這幾年以來,除了以侏羅傳統所釀造出的各式佳釀之外,Fan-Fan的天賦異秉,更充分發揮創意,釀造出各款特色酒款上,這些天馬行空的創意,大膽突破了傳統法定產區的禁錮,如成名已久、一瓶難求的 “J’en veux,就是Fan-Fan以父親特意保留、包括了十七種如 Petit BeclanEnfarineGueucheCoreauGouaisArgantPortugais BleuSeyve-Villard等已經幾乎在侏羅區絕跡的品種所混釀而成。而由於最近已經在薄酒萊(Beaujolais)購入葡萄園加上認識多位當地的葡萄果農好友,駕馭Gamay品種已經成為Fan-Fan另一項讓人津津樂道的專才,他獨具匠心的運用Gamay調配入Petit BéclanGros BéclanGeusche等侏羅原生品種,同樣全部以人工採收,人工赤足踩皮,在古代錐形槽中進行二氧化碳浸皮,全天然原生酵母菌發酵,完全不添加二氧化硫等多款紅酒,這些包括前年上市的Cuvee Madelon NatureDe Toute Beaute Nature等等,都獲得酒迷熱烈迴響。由於這些創意的品種混合不符合法國A.O.C.法定產區的法令規定,所以全數標示為Vin de France等級,這個原本稱之為Vin de Table的法國葡萄酒最低分級,較寬鬆的限制,除了讓大型酒廠可以量化生產最便宜的酒款之外,也讓諸如Fan-Fan等這一類新世代的釀酒師,充分發揮才能與創意,釀造出自我心目中的理想,驚人且不凡的品質,往往讓人瞠目結舌。Vin de France-最低級便宜的小小酒分級,有時卻在一些例子中,成為最不可多得的大師級之美味傑作

 

瓶誠摯推薦

 



因為是非常優質且數量有限的酒款, 還是得再告訴大家, 有興趣的 朋友請盡快回覆您需要的品項與數量, 此次購滿 瓶屆時即享免費宅配服務. 符合宅配條件的朋友請告知您的中文姓名, 宅配地址與聯絡電話. 謝謝大家, 謝謝!!


PS.1: 請注意, 這些酒款均為預購酒, 預計2017.09.30光復店 開始供貨, 若有提前或延後會另行通知有購 買的 朋友
PS.2: 開瓶希望每次的推薦酒有興趣的朋友都能買到, 但有些品項真的就是太搶手, 在此再次跟所有曾經或即將向隅的朋友致上最深的歉意!!

 

(禁止酒駕 未成年請勿飲酒)

最近更新在 週二, 17 一月 2017 16:58

含著金湯匙長大, 卻持續努力不懈, 尊天敬地的布根地名莊: Thibault Liger-Belair

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Dear All,

利傑貝爾家族 (la famille Liger-Belair) 可以說是布根地最重要,最有歷史淵源的家族之一。該家族從18世紀初就開始種植葡萄和販賣布根地葡萄酒,他們在1720年於夜聖喬治村莊 (Nuits-Saint-Georges) 設立的公司為全布根地最大的酒商之一。公司曾經在1923年在里昂證券交易所上市。他們也曾經擁有過相當多知名的葡萄園,諸如:塔須園 (La Tâche),侯瑪內園 (La Romanée),李奇堡 (Richebourg)等等,數百年來他們堅持釀製並於全球銷售最佳的布根地佳釀,使他們成為布根地首屈一指的葡萄酒商。

利傑貝爾酒莊根據不同的地塊,不同的氣候採用不同的方式照顧葡萄藤;因為每塊葡萄園的土壤結構及地理位置對葡萄藤會有相當大的影響,酒莊目前的負責人,帝寶(Thibault)先生認為不應該設定制式的種植規則,因為每塊產區都有其獨特的土壤及氣候條件,需要先考慮這些因素,再來想如何才是最適合的方式來栽植葡萄藤才對,利傑貝爾酒莊從2006年起就使用百分之百有機的耕種方式照顧所有的葡萄園。

帝寶先生認為有機耕種是最基本,最重要的種植條件,採用該方式才能種植出完美的葡萄。酒莊最主要的責任就是觀察葡萄藤,仔細觀察氣候的變化,季節的循環,月亮和星星的變化等等。

葡萄藤其實是土壤和上天的媒介物,上天透過天氣的變化提供了葡萄藤生長所需要的天然養分,而得到適當養分的葡萄藤生長出來的完美葡萄們,他們將所有的養分吸收之後將土壤的特性和該年的氣候表現出來。

帝寶說:“我的任務是仔細的聆聽及觀察,葡萄農的責任是為葡萄藤提供適當的照顧,幫助葡萄藤發揮她們的潛質,以產出完美的葡萄果實。我並不想做出一個 “利傑貝爾酒莊風格” 的葡萄酒,我希望每支酒可以讓風土條件表現出他應有的特色。而 且,我們酒莊沒有固定的一個釀酒方式,因為每個年份不同,我們釀酒過程中所做的決定也不相同。如果採收回來健康飽滿的葡萄,再進行嚴格的挑選,我們80% 的工作已經完成了。接下來只需要溫柔地攪拌,耐心的等待葡萄佳釀的誕生,我們的目標是讓葡萄有自然的表現,如此才能釀造最優質的葡萄酒。”

酒莊最重要的特級葡萄園: Richebourg 在重量級布根地品評家Allen Meadows(BH)的評分下,常常都比名聞遐邇的DRC還要高分,同時也經常是同年份得到最高分(裝瓶後品評)的Richebourg! 而其所釀造的上夜丘,都是來自單一葡萄園,也都有相當傑出的品質,精采程度絕對超過許多平庸的村莊級葡萄酒!

開瓶誠摯推薦:

1. 14 Thibault Liger-Belair, Hautes Cotes de Nuits " Clos du Prieure " @NT$1,490
Allen Meadows (BH) – 86 - 88
Wine Advocate (WA) - 87 - 89
Stephen Tanzer (AR) – 87 - 89
典雅的花香中夾雜著淡淡的奶油香氣,混合了藍莓與潮溼腐葉的氣息。酒體清新活潑,中度飽滿的口感,典雅細緻的單寧,帶有明顯的礦石風味。


同場加映, 果香奔放, 酒體厚實但細緻的精彩薄酒萊名村 Moulin a Vent(風車磨坊):
2. 13 Thibault Liger-Belair, Moulin a Vent Rouchaux @NT$1,400


以上,

A.兩款各一瓶合購再特價 : NT$2,750
B.1號購滿6瓶(含), 每瓶再特價: NT$1,450


因為是非常優質且數量有限的酒款, 還是得再告訴大家, 有興趣的 朋友請盡快回覆您需要的品項與數量, 此次購滿 6 瓶屆時即享免費宅配服務. 符合宅配條件的朋友請告知您的中文姓名, 宅配地址與聯絡電話. 謝謝大家, 謝謝!!

開瓶葡萄酒Line@的 ID: @kfa2483u (一定要加@). 各位可以直接用手機中的Line加入好友輸入@kfa2483u這 個ID, 或是Scan上面的QR Code就可以成為開瓶葡萄酒的好友

PS.1: 請注意, 這些酒款均為預購酒, 預計2017.01.17光復店 開始供貨, 若有提前或延後會另行通知有購 買的 朋友
PS.2: 開瓶希望每次的推薦酒有興趣的朋友都能買到, 但有些品項真的就是太搶手, 在此再次跟所有曾經或即將向隅的朋友致上最深的歉意!!

-- 
Cheers,
Chin@[開瓶]
新竹市光復路一段89巷128號
03-5790947
0930-912633
最近更新在 週二, 10 一月 2017 16:37

週五驚嚇預購---讓眾多布根地信徒驚嘆聲連連, 無論酒的質量和葡萄園的景象都同樣令人心曠神怡的 紐西蘭最頂尖酒莊:Rippon Vineyard

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Dear All,

 

Rippon, 約莫10年前還沒入行只是單純酒友的時候就曾經喝過數回, 當初其實就已經印象深刻, 畢竟紐西蘭的黑皮諾, 能夠被引進到台灣來的, 絕對都是當地的翹楚, Rippon無論是在任何葡萄酒書籍, 都被推崇至極!! 不過因為市場因素, Rippon在台灣消失了一段不算短的時間, 直到去年年底有機會再次因為幫好朋友的公司辦個私人餐酒會, Rippon也再次回到台灣市場, 加上我個人非常好奇Rippon現在的酒到底喝起來是怎麼樣的光景, 因此斗膽向這位布根地死忠的好朋友J提議用一系列Rippon的酒款當做餐酒會主題, 只見J有點懷疑的跟我說, “你確定她的黑皮諾能喝齁?” 被他這麼一問, 當下也不敢把話說太滿, 畢竟也已經10來年沒有再喝過Rippon的酒了….不過, 在當天第一款白酒Sauvignon BlancRiesling得到此起彼落的讚嘆聲, 再加上Pinot Noir的乾淨程度與內斂的果香讓這位歪嘴的好友J 連連叫好之後, 除了驗證我心中的美好Rippon依然存在, 她也同時證明了, 在布根地之外, Pinot Noir找到了另外一個坐擁好山好水的家!!:D

開瓶誠摯推薦:
1.2016 Rippon, Sauvignon Blanc @NT$840

 

2.2013 Rippon, Mature Vine, Riesling @NT$945

WF(The Wine Front):93


3.2012 Rippon, Mature Vine, Pinot Noir @NT$1,540
WS(Wine Spectator):93

WF(The Wine Front):94
(當天尚有另外兩款十分精采的單一葡萄園Pinot Noir, 因為產量實在太少, 只能在餐酒會喝喝, 沒有量可以販售L)

 

以上,

 

A.1+2+3 三款各一瓶合購再特價: NT$3,200
B.1
號購滿6()以上, 每瓶再特價: NT$790
C.2購滿6()以上, 每瓶再特價: NT$890

D.3購滿6()以上, 每瓶再特價: NT$1,490

 

以上酒款因為是非常優質且數量有限的酒款還是得再告訴大家有興趣的朋友請盡快回覆您需要的品項與數量此次購滿 6 屆時即享免費宅配服務. 符合宅配條件的朋友請告知您的中文姓名宅配地址與聯絡電話謝謝大家謝謝!!

 

開瓶葡萄酒Line@的 ID: @kfa2483u (一定要加@). 各位可以直接用手機中的Line加入好友輸入@kfa2483u這 個ID, 或是Scan上面的QR Code就可以成為開瓶葡萄酒的好友

 
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酒莊介紹:

座落在紐西蘭南島的最南端,依南阿爾卑斯山脈,傍瓦納卡湖,這個與世隔絕、紐西蘭唯一的大陸型氣候產區,釀出了葡萄酒界的女王MW Jancis Robinson口中複雜度和純淨度最高的紐西蘭黑皮諾。連知名酒評James Suckling都不敢相信可以種出葡萄的仙境,在1975Rolfe Mills也就是Nick Mills的父親開始了這場葡萄酒歷險,種植瀑布沖積以及冰河溶解後堆積而成富含有硅、石英和雲母的片岩上覆蓋著一層薄薄的黃土,如此特殊的風土環境也只有受過布根地洗禮以及尊崇自然動力法的Rippon酒莊有辦法完整呈現。

Nick
在投身於葡萄酒的世界之前是紐西蘭的滑雪國手,後來因傷勢而被迫放棄毅然決然的在布根地生活了四年,除了在法國農業學校CFPPA學習,更經歷了法國許多名莊的洗禮,包含大家耳熟能詳的DRC、共同擁有Romanee Saint Viviant並為LeroyDRC的鄰居Domaine Jean-Jacques Confuron等等都是其曾經任職取經的酒莊也因為如此從葡萄園到酒窖,Nick尊崇的精神正是我們常聽到的自然動力法:如何讓葡萄園生生不息充滿能量、堆肥的內容物和來源、自詡為葡萄種植者而非釀造者,認為釀造僅是順從葡萄採摘後自然發生的歷程,使用取自葡萄園的天然酵母並且跟梗一同發酵,更有趣的是DRC1980年中期開始就複製1945年根留蚜菌侵襲前的植株,企圖要回歸原始,而Rippon則是從未受到根留蚜菌侵襲完整保留傳統。


Rippon酒莊所釀出的不論紅酒或是白酒常常打破許多人對紐西蘭酒的既定印象,在清脆純淨上又多添加了許多層次、質感和複雜度,輕盈而不沉重、精確且富裕、精緻不失完滿,讓許多布根地的愛好者大吃一驚,這樣特立獨行的風格部分來自於其釀酒皆使用30年以上老藤,以及全數沒有跟美國根莖嫁接的葡萄樹,和非人工灌溉的自然成長,在新世界產區中相當少見。在完全不灌溉、極致的自然動力耕種和釀造讓世人看到紐西蘭的風土最真實且潛力無限的展現

 

(禁止酒駕 飲酒過量 有礙健康 未成年請勿飲酒)

最近更新在 週五, 06 一月 2017 11:05

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