kping logo-01.jpg

活動消息

夏日已至, 酒櫃推薦: 美國品牌 Vinotemp

Dear All,

Vinotemp 創始者Francis Ravel 為從法國移民至美國加州的釀酒師
自1985年開始專注於設計生產客制化的窖藏酒櫃/酒室/酒窖和一系列的單雙溫空式精品酒櫃
Ravel因深知舊世界傳統地窖儲藏讓葡萄酒保存及熟成的優點
於90年代在南加州開始研發和生產Wine-Mate可控式恆溫濕酒窖機
為當時第一個通過美國UL安規認證的冷卻系統

Vinotemp開創至今30年, 在全球銷售超過一百萬台各式產品
深受國際葡萄酒專業人士的推崇和五星級飯店,高級餐廳,私人會館,俱樂部及遊艇製造商的指定使用


獨立式/嵌入式兩用酒櫃
黑色時尚機體搭配霧面髮絲不鏽鋼無縫門板
黑色木質邊條防震置酒架---獨家專利
內嵌柔和藍LED
採用R134a環保冷媒-- 高安定性/無毒性/保護臭氧層
榮獲ADEX傑出設計獎-銀、白金獎
通過美國ETL安全產品認證
通過美國加州能源委員會(CEC)認證
全機1年保固、壓縮機3年保固


驚艷味蕾,延續酒體特色

上層溫度 5°-12°C 放置白酒或已熟成紅白酒
下層溫度 12°-18°C 放置紅酒或待熟成紅白酒
*若您的愛酒有熟成3至5年的需求,可將上/下兩層溫度設定於12度

抗UV
選用抗UV雙層絕緣玻璃
葡萄酒要避免強光照射,紫外線尤其會使酒早熟
並會影響葡萄酒的味道和色澤

制震
*Vinotemp獨家專利
--黑色木質邊條防震酒架 
--搭配滾珠滑軌的置酒架可輕易抽取 
--其特殊結構能有效避免酒瓶震動 
--確保酒體保存及熟成的最佳狀態
*13層可滑動的置酒架,依照酒款種類分層儲存

通風&保濕
酒櫃內設有活性碳濾芯可保持櫃內空氣暢通與濕度之維持 
可避免藏酒受到其他異味影響,防止軟木塞萎縮乾裂
以確保珍釀之最佳風味

LED柔和光源
--內嵌柔和藍LED燈 
--使您在取出藏酒時能輕易讀取酒標 
--陳列於展示架層之藏酒酒標也能清晰明瞭 
--無需打開酒櫃便可一覽無遺

左右開皆可・149~154瓶數・雙門對開酒櫃
--門把手可依使用習慣設定為左開/右開機型 (訂購時請告知)。
--一台酒櫃可裝149瓶 將最底層抽取式酒架移除後可裝至154瓶 (標準波爾多750ml酒瓶)
--兩台酒櫃並列後存酒空間提升為298瓶, 為雙門對開型酒櫃。

開瓶特價: NT$99,000

意者請洽: 03-5790947  Jenny or Peggy

 
  


             

-- 
Cheers,
Chin@[開瓶]
新竹市光復路一段89巷128號
03-5790947
0930-912633

香檳餐酒會 --- 真情至性的獨立香檳酒農 : Varnier FANNIERE

此餐酒會已經額滿  謝謝大家  謝謝!!

Dear All,

開瓶已經很久辦沒有餐酒會, 但像Varnier Fanniere這種胼手胝足, 沒有財團操作, 完完全全憑藉的就是對於香檳的熱情和傻勁的RM(獨立酒農)香檳廠, 這次更難得的酒莊主人也是釀酒師的Denis Varnier來到新竹親自與大家分享他的香檳, 開瓶是說甚麼也絕對要把他介紹給開瓶的朋友們!!:)

時間: 2016/04/21 (星期四) 晚上7:00
地點: 新竹國賓玖樓中餐廳
費用: NT$2,990/人 (國賓提供 每人 四個 香檳杯, 參加者, 享有特價購買相關酒款!)
名額: 30人
報名窗口: Jenny & Peggy 03-5790947 

酒款: (共四款 19瓶)
酒廠: Varnier Fanniere: http://www.varnier-fanniere.com/gbsite/  中文介紹於酒款菜單後
林裕森大師關於RM香檳廠的文章:
http://yusenlin.pixnet.net/blog/post/29808934-gqcn%3Arm-%E5%B8%B6%E7%9C%9F%E6%83%85%E7%9A%84%E8%91%A1%E8%90%84%E8%BE%B2%E9%A6%99%E6%AA%B3

餐酒單:
烏魚子拼盤
南非活鮑魚
1. NV Varnier FANNIERE, Brut Grand Cru 

(RP 93)
sugar dosage = 10 g / L (brut)
100% Chardonnay from Cramant, Avize and Oger
Antonio Galloni 形容此款香檳的香氣彷彿是一把迷人的花束, 卻點綴著石墨, 硝石等有力量的味道, 漫步在熟果香, 清新的酸度及礦石味間, 開瓶當下有著檸檬, 青梨及白桃的芬芳, 隨著時間增加這些香氣更加迷人. Varnier Fanniere 香檳典雅有個性, 是不可多得優異細膩的手作香檳

秘製果香豬肋排
2.NV Varnier FANNIERE, ROSE Brut Grand Cru 

(RP 92 BH 90)
sugar dosage = 10 g / L (brut)
90% Chardonnay from Cramant, Avize and Oger
10% Pinot Noir from Ay
富有新鮮黑莓及黑醋栗果香, 從入口到尾韻之間都可感受到活潑的黑皮諾風味及特殊的礦石味.  是一款極容易搭餐的粉紅香檳, 口感細膩平衡, 香氣及口感皆十分集中, 忠實表現出 Cramant, Avize, Ay 特級園風土特色.

古法蒸海魚
芽白燉雞湯

3.NV Varnier FANNIERE, Jean-Fanniere ORIGINE GRAND CRU 

(RP 94, BH 92)
sugar dosage = 3 g / L (Extra Brut)
100% Chardonnay from Cramant, Avize and Oger
紀念Denise的祖父, 以他的名字 Jean Fannière命名的香檳, 感念祖父的勇氣, 在五十五歲時決心放棄銷售葡萄給予仲介商, 改而成立自己的香檳品牌. 
全數葡萄來自六十年以上老藤, 5年以上瓶中二次發酵, 為了忠實呈現 Cramant 地區風土特有的大地礦石味, Denise 將補液含糖降至最低 3g/liter
Jean Fanniere Origine 是EXTRA BRUT香檳的最佳典範, 精選出完美熟度適宜的果實, 才能釀造出完美不滯重的香檳. 華麗卻純粹的口感, 交織著烘烤, 檸檬, 杏桃, 白花等豐富香氣.

菇菌會豆苗
4.08 Varnier FANNIERE, Grand Vintage 
(WS 92)
sugar dosage = 8 g / L (Extra Brut)
100, % chardonnay, Pierre Vaudon from Avize
來自古老葡萄園單一地塊 “Pierre Vaudon”的葡萄, 有著極為精粹的果香, 完美平衡的酸度及甜度可釀造出富有陳年潛力的酒款.

千絲酥/杏露湯圓/四季鮮果皿

以上, 有興趣的朋友請盡快報名囉!!:)

酒廠簡介:
Champagne Varnier-Fannière 持有Avize, Oger, Cramant區域內特級葡萄園共四公頃, 是精巧傳統的獨立香檳酒農. 

Fannier 家族原是葡萄契作農, 於1860年代開始提供優質葡萄給 Moët et Chandon, Pommery, Roederer 等大型香檳廠釀製年份香檳.  老莊主 Mr. Jean Fannière 於1947年決定自行釀製香檳.  甫成立的釀酒廠, 因擁有Avize 特級園裡優異的 Chardonnay 葡萄地塊, Jean Fannière 成功於1959年將年產量增加至 10,000瓶, 並傳承莊園事業給予女兒 Josette Fanniere 以及女婿 Guy Varnier, 兩家姓氏成為家族香檳品牌正式名稱 Champagne Varnier-Fannière.

接手岳父事業的 Guy Varnier 進一步購入鄰近 Avize 的特級園地塊, 分別位於 Cramant 以及 Oger.  1989 年後, 第四代 Denis Varnier開始掌舵, 承襲祖父, 父母尊重風土及維護香檳釀製傳統, 從葡萄栽植, 釀酒到裝瓶都不假他人之手.   Denis 悉心照料 30,000株 Chardonnay 葡萄樹, 避免人工干預, 並致力於保護老藤葡萄,  平均樹齡為30-50年, 單一園 Clos de Grand Père 釀製出的 Cuvée Saint-Denis 則是來自於 70 年葡萄樹藤.

Denis 深信每一株葡萄就像自己的孩子, 各自印記著獨一無二的個性, 也因此, 他堅持以質樸的雙手及繼承自祖父的傳統工具,  忠實傳遞這無法複製的風土特色, 每個簡單細節的釀酒動作都遵循著父輩的古法, 並且透過數千次的練習加以內化.  直到現在, Denis 仍然使用著父母親建造的小型地下酒窖馥鬱著香檳的熟成, 繼續為做出屬於家族的, 真情至性的香檳, 而固執著!

-- 
Cheers,
Chin@[開瓶]
新竹市光復路一段89巷128號
03-5790947
0930-912633

今日不驚嚇 只給您拜年 : 好酒不時從猴(喉)過 猴(喉)韻甘美心神活!!

開瓶葡萄酒  敬祝大家

好酒不時從猴(喉)過  猴(喉)韻甘美心神活!!

猴年行大運  事事猴腮雷!!

春節期間,開瓶葡萄酒休假與營業時間如下

26~214(大年初七):春節休假

215(大年初八):新春開市,正常營業


年度品酒活動 : 第三屆[開瓶]獨立酒農香檳展

第三屆[開瓶]獨立酒農香檳展

 

Dear All,

才剛完成為期15天的法國酒莊拜訪之旅, 從出國前到旅行途中都一直收到眾多酒友詢問一年一度的獨立酒農香檳展到底甚麼時候要辦... 其實原本是預計在拜訪香檳區時在法國公告此訊息, 無奈緊湊的行程加上不太穩定的WiFi訊號, 只好作罷! 這個每年獲得廣大迴響(去年報名人數70多人)獨立酒農香檳展, 就在這個星期六(12/12)下午就要舉辦, 由於時間緊迫, 加上場地最多也只能容納70人, 請有興趣的朋友盡快跟我們報名囉!由於這次在香檳區的第一站就是在獨立香檳釀造者的精神領袖Jacques Selosse的餐廳用餐, 並幸運遇到Jacques Selosse本人, 且詢問了他一些釀造上的問題, 結果我們幸運的被邀請到他的酒窖參觀, 更幸運地直接從酒窖買到他最後一瓶親筆簽名的Substance(Wine Searcher稅前均價US$270), 當下決定, 這瓶得來不易的香檳(我說得來不易是真的得來不易, 只要到香檳區的專賣店就知道, 他們多麼尊敬與推崇Selosse, 以及, 多麼惜售!), 就當做給有報名這次活動的朋友一個驚喜, 我們在活動當天會抽出8名幸運的朋友, 可當場共享這款香檳, 機會真的十分難得, 喝過Jacques Selosse, 大概也就不太會在意是不是喝過產量數萬瓶的"香檳王"了! ~~
---
如同1930年代才漸漸緩慢開始的勃根地產區之酒莊獨立裝瓶一樣,讓布根地生產出許多如瓊漿玉液般的精彩獨立酒莊(Domaine)風潮正在香檳產區同樣上演,堅持自家種植、自家釀造、自家裝瓶的理念,這些獨立酒莊如同唐吉軻德般的對抗真正的”巨人”-大型酒商。看似可笑的傻子精神,卻在越來越懂得美味本質的世界,得到許多喝采與實質的回報,一路走來,逐漸遍地開花。

簡單的舉例,連續三年奪世界第一的丹麥noma餐廳(2010、2011 & 2012,2013則為世界第二),在它的酒單中,你會驚訝看不到任何一瓶Krug、Salon、Dom Perignon等富麗堂皇的名字,取而代之是Jacques Selosse、Larmandier-Bernier、Egly-Ouriet、Ulysse Collin、George Laval、Pascal Agrapart等精英的獨立酒農香檳。


或許你我的年紀,少有人曾經歷勃根地的獨立酒莊之變革,但何其有幸,卻能一起躬逢其盛,見證獨 立酒 農香檳的崛起,盡享這些忠實守護大地的手造美味所帶給我們的無比歡愉!

 
第三屆[開瓶]獨立酒農香檳展

<即日起開放報名>

時間 : 2015.12.12(六)  下午2:00~4:30
地點 : 新竹市國賓大飯店 13 樓 會議廳
費用 : NT$3,500/人

報名窗口 :
Jenny( 這個 E-mail 地址已經被防止灌水惡意程式保護,您需要啟用 Java Script 才能觀看 ) TEL:03-5790947
Peggy( 這個 E-mail 地址已經被防止灌水惡意程式保護,您需要啟用 Java Script 才能觀看 ) TEL:03-5790947
(報名之後需匯完款方完成報名手續)

酒單:
Cote des Blancs
1.  NV Agrapart, “7 Crus” Blanc de Blancs Brut
2.  06 Agrapart, “Mineral” Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut

3.  NV Larmandier-Bernier, Latitude 1er Cru Extra Brut
4.  NV Larmandier-Bernier, Longitude 1er Cru Blanc de Blancs  Extra Brut 1.5L
5.  09 Larmandier-Bernier, Terre de Vertus 1er Cru Blanc de Blancs Brut Nature 1.5L
6.  10 Larmandier-Bernier, Terre de Vertus 1er Cru Blanc de Blancs Brut Nature
7.  07 Larmandier-Bernier, V.V. de Cramant Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut

8.  NV Pierre Peters, Perle du Mesnil L.S.N.V.
9.  NV Pierre Peters, Cuvee Extra Brut Grand Cru Blanc de Blancs
10. 09 Pierre Peters, Cuvee Millesimes l'Esprit de 2009 Grand Cru Blanc de Blancs
11. 09 Pierre Peters, Cuvee Speciale "Les Chetillons" Grand Cru Blanc de Blancs

12. 09 Ulysse Collin, Les Pierrieres Blanc de Blancs Extra Brut
13. 09 Ulysse Collin, Les Maillons Blanc de Noirs Extra Brut

14. NV Pierre Gimonnet, Blanc de Blancs "Cuis" 1er Cru, Brut
15. NV Pierre Gimonnet, Rose 1er Cru, Brut
16. 08 Pierre Gimonnet, Blanc de Blancs "Oenophile" 1er Cru, Extra Brut
17. 09 Pierre Gimonnet, Blanc de Blancs "Gastronome" 1er Cru, Brut

18. NV Varnier-Fanniere, Grand Cru Brut
19. NV Varnier-Fanniere, Rose Grand Cru Brut    
20. NV Varnier-Fanniere, Cuvee ST-DENIS Grand Cru Brut 
21. 08 Varnier-Fanniere, Grand Vintage 


Montagne de Reims
22. NV Vilmart, Grande Reserve 1er Cru Brut
23. NV Vilmart, Rubis 1er Cru Brut
24. 10 Vilmart, Grand Cellier d'Or
25. 07 Vilmart, Coeur de Cuvee 

26. NV Egly-Ouriet,  Vignes de Vrigny Premier Cru
27. NV Egly-Ouriet, Tradition Brut Grand Cru
28. NV Egly-Ouriet, VP Extra Brut Grand Cru

Cote des Bar
29. 08 Cedric Bouchard, Cote de Bechalin V08
30. 13 Cedric Bouchard, Côte de Val Vilaine V13


注意事項:
1. 由於場地空間有限,婉拒欲多人共享一個名額份量之報名者,與會者於當天入場時發放一個香檳杯為品酒用。
2. 酒款數量多,敬請酌量飲用或吐掉。再次提醒:酒後切勿開車,大家安全才有 保障。
3. 敬請遵守品酒會禮儀,請勿塗抹香水或氣味重之化妝品。

-- 
Cheers,
Chin@[開瓶]
新竹市光復路一段89巷128號
03-5790947
0930-912633

今日不驚嚇 只給您驚喜: 夏日"絕對精選"白酒盛宴

以下活動已額滿  謝謝大家  謝謝!!


Dear All,

4/10一場與大硯建築合作的愛侶園品飲會(免費), 獲得有報名成功前來參與的朋友們一致好評, 因此當場大硯決議在夏日時節再辦一場"厲害的白酒"的活動, 讓更多開瓶的愛酒人士能夠結伴再齊聚大硯輕鬆又帶有設計感的五五侘接待空間, 飲好酒(佐Eric Tsai手工法式小點), 賞好屋!

由於空間有限, 此次活動僅接受 25 人報名, 不需任何報名費用, 報名成功之後請您務必依約前來即可!

時間: 2015.06.27(六) 下午 2:00
地點: 新竹縣竹北市文興路自強五路口(五五侘接待空間)
人數限制: 25人
費用: NT$0


重點來了, 此次酒款如下:

1.12 Coche Dury, Meursault @稅前均價 : US$326
2.99 Louis Latour, Batard Montrachet Grand Cru @稅前均價 : US$246

3.10 Henri Boillot, Meursault 1er Les Poruzots
4.13 Philippe Colin, Bourgogne Chardonnay

Coche Dury的白酒, 在布根地, 整體而言, 應該無人能出其右. 其所釀製的Corton Charlemagne通常都是拿來跟DRC的Montrachet相提並論, 國際均價也都在US$3,000左右. 只是, 因為手上沒有像Montrachet這樣如雷貫耳的葡萄園, 所以有些朋友可能不知其何許人也, 稍稍Google一下, 應該就可以略知一二. :)
另外一款則是知名酒商Louis Latour 1999 的Batard Montrachet特級園, 16年, 已經成熟可口. 一樣所費不貲.

人生能有幾回是"不必花錢"就可以品嚐這些頂尖酒款的機會呢?  快報名囉!!

-- 
Cheers,
Chin@[開瓶]
新竹市光復路一段89巷128號
03-5790947
0930-912633

第 4 頁, 共 12 頁