Dear All,

時間:2016.08.02(星期二) 晚上7:00

地點:竹北市光明三路84號 彼刻(Piccola)義大利餐廳(全新竹最多人從外地慕名而來的義大利餐廳) 

費用:NT$2,990/人(共5款酒, 每人至少半瓶的量)

報名方式: 直接回覆Line 註明您的大名與報名人數 或來電 03-5790947 洽Jenny 或 Peggy

餐酒單如下:

Dear All,

位在義大利北部Veneto地區的Guerrieri Rizzardi是一個擁有悠久歷史的酒莊，酒莊的建立要歸功於上世紀Veneto位於主導地位的兩個葡萄酒生產家族的聯姻。Guerrieri家族擁有 位於Bardolino產區的一座600多年莊園，其中包括村鎮周圍的一些優質葡萄園。Rizzardi家族起源於Veneto，1678年開始在 Valpolicella的Negrar購買葡萄園，之後Rizzardi家族建造了以Pojega命名的酒窖、別墅和花園。1914年，這二個家族的聯 姻促成Guerrieri Rizzardi莊園的出現。

從1999年開始，Guerrieri Rizzardi酒莊的生產由Giuseppe Rizzardi來管理。從那時開始，他開始改革酒莊的葡萄種植和釀造技術。2011年，Guerrieri Rizzardi遷至Bardolino城外，北義知名的Garda湖邊。葡萄園分佈於四個DOC Classico區域：Bardolino、Valpolicella、Soave和Valdadige。以Bardolino為基地，主體為1450年 由 Guerrieri家族建造的古代建築，所有的葡萄皆來自於家族自有的葡萄園，在各產區的酒莊中釀造裝瓶。
 
低產量是Giuseppe Rizzardi對待葡萄園的理念，在過去的十幾年中，對每公頃產量進行嚴謹的規畫，比法律規定還要更低的每公頃產量，尤其針對某些單一品種葡萄園更是如 此。Giuseppe Rizzardi尊重傳統和習俗，同時也致力於現代創新和變革，傳統與現代相容並蓄地展現在每個Guerrieri Rizzardi的葡萄園中。
 
對細節的最高堅持是區分Guerrieri Rizzardi 莊園和其他生產者的一個重要因素，不僅使酒窖保持優良傳統，同樣地在葡萄園的管理和維護上也遵循傳統。

開瓶推薦一冰(Prosecco)一火(Amarone), Amarone再放一下, 冬天時跟著醬汁豐厚濃郁的燉紅肉享用. 清涼爽口的Prosecco, 現在開始就可當啤酒喝:

1. NV Guerrieri Rizzardi, Prosecco Extra Dry @NT$680
最早關於Prosecco的記載，是於1754年Aureliano Acanti的著作中提及，但Prosecco早在古羅馬時期時早已出現，使用生長於Prosecco村莊附近的Glera葡萄釀造，於18世紀時 Glera被廣泛種植於Veneto和Fruili的山區。

2. 09 Villa Rizzardi, Amarone della Valpolicella @NT$2,300
WS: 91
Gambero Rosso: 2 Glasses
International Wine Review: 92
Amarone是一種在Valpolicella產區傳統且特殊的葡萄酒釀造方式，由經驗豐富的團隊以人工採摘及嚴格的挑選。採收下來的葡萄經過3個半月 的風乾後，控溫25-30˚C進行長達ㄧ個月的酒精發酵，再於橡木桶中進行乳酸發酵。陳年12個月於2,250公升的橡木桶，及24個月於25,000公 升的橡木桶(選用法國與中歐的橡木桶)。

以上,

夏日已至, 

1+ 2各一瓶, 優惠組合價: NT$2,300

因為是非常優質且數量有限的酒款, 還是得再告訴大家, 有興趣的 朋友請盡快回覆您需要的品項與數量, 此次購滿 6 瓶屆時即享免費宅配服務. 符合宅配條件的朋友請告知您的中文姓名, 宅配地址與聯絡電話. 謝謝大家, 謝謝!!

另外, 為了更快速服務開瓶朋友的需求, 開瓶葡萄酒有了 Line@的 ID: @kfa2483u (一定要加@). 各位可以直接用手機中的Line加入好友, 輸入@kfa2483u這 個ID, 或是直接Scan上面的QR Code就可以成為開瓶葡萄酒的好友. 爾後量比較少或有時效性的好品項, 我們將"只"用Line第一時間通知有加入開瓶葡萄酒Line的朋友, 想要收到相關訊息的朋友, 請趕緊拿起您的手機, 立馬加入囉!!:)

PS.1: 請注意, 這些酒款均為預購酒, 預計2016.05.16光復店 開始供貨, 若有提前或延後會另行通知有購 買的 朋友
PS.2: 開瓶希望每次的推薦酒有興趣的朋友都能買到, 但有些品項真的就是太搶手, 在此再次跟所有曾經或即將向隅的朋友致上最深的歉意!!

-- 
Cheers,
Chin@[開瓶]
新竹市光復路一段89巷128號
03-5790947
0930-912633

Dear All,

Vinotemp 創始者Francis Ravel 為從法國移民至美國加州的釀酒師
自1985年開始專注於設計生產客制化的窖藏酒櫃/酒室/酒窖和一系列的單雙溫空式精品酒櫃
Ravel因深知舊世界傳統地窖儲藏讓葡萄酒保存及熟成的優點
於90年代在南加州開始研發和生產Wine-Mate可控式恆溫濕酒窖機
為當時第一個通過美國UL安規認證的冷卻系統

Vinotemp開創至今30年, 在全球銷售超過一百萬台各式產品
深受國際葡萄酒專業人士的推崇和五星級飯店，高級餐廳，私人會館，俱樂部及遊艇製造商的指定使用

獨立式/嵌入式兩用酒櫃
黑色時尚機體搭配霧面髮絲不鏽鋼無縫門板
黑色木質邊條防震置酒架---獨家專利
內嵌柔和藍LED
採用R134a環保冷媒-- 高安定性/無毒性/保護臭氧層
榮獲ADEX傑出設計獎-銀、白金獎
通過美國ETL安全產品認證
通過美國加州能源委員會(CEC)認證
全機1年保固、壓縮機3年保固

驚艷味蕾，延續酒體特色

上層溫度 5°-12°C 放置白酒或已熟成紅白酒
下層溫度 12°-18°C 放置紅酒或待熟成紅白酒
*若您的愛酒有熟成3至5年的需求，可將上/下兩層溫度設定於12度

抗UV
選用抗UV雙層絕緣玻璃
葡萄酒要避免強光照射，紫外線尤其會使酒早熟
並會影響葡萄酒的味道和色澤

制震
*Vinotemp獨家專利
--黑色木質邊條防震酒架 
--搭配滾珠滑軌的置酒架可輕易抽取 
--其特殊結構能有效避免酒瓶震動 
--確保酒體保存及熟成的最佳狀態
*13層可滑動的置酒架，依照酒款種類分層儲存

通風＆保濕
酒櫃內設有活性碳濾芯可保持櫃內空氣暢通與濕度之維持 
可避免藏酒受到其他異味影響，防止軟木塞萎縮乾裂
以確保珍釀之最佳風味

LED柔和光源
--內嵌柔和藍LED燈 
--使您在取出藏酒時能輕易讀取酒標 
--陳列於展示架層之藏酒酒標也能清晰明瞭 
--無需打開酒櫃便可一覽無遺

左右開皆可・149~154瓶數・雙門對開酒櫃
--門把手可依使用習慣設定為左開/右開機型 (訂購時請告知)。
--一台酒櫃可裝149瓶 將最底層抽取式酒架移除後可裝至154瓶 (標準波爾多750ml酒瓶)
--兩台酒櫃並列後存酒空間提升為298瓶, 為雙門對開型酒櫃。

開瓶特價: NT$99,000

意者請洽: 03-5790947  Jenny or Peggy

-- 
Cheers,
Chin@[開瓶]
新竹市光復路一段89巷128號
03-5790947
0930-912633

此餐酒會已經額滿  謝謝大家  謝謝!!

Dear All,

開瓶已經很久辦沒有餐酒會, 但像Varnier Fanniere這種胼手胝足, 沒有財團操作, 完完全全憑藉的就是對於香檳的熱情和傻勁的RM(獨立酒農)香檳廠, 這次更難得的酒莊主人也是釀酒師的Denis Varnier來到新竹親自與大家分享他的香檳, 開瓶是說甚麼也絕對要把他介紹給開瓶的朋友們!!:)

時間: 2016/04/21 (星期四) 晚上7:00
地點: 新竹國賓玖樓中餐廳
費用: NT$2,990/人 (國賓提供 每人 四個 香檳杯, 參加者, 享有特價購買相關酒款!)
名額: 30人
報名窗口: Jenny & Peggy 03-5790947 

酒款: (共四款 19瓶)
酒廠: Varnier Fanniere: http://www.varnier-fanniere.com/gbsite/  中文介紹於酒款菜單後
林裕森大師關於RM香檳廠的文章:
http://yusenlin.pixnet.net/blog/post/29808934-gqcn%3Arm-%E5%B8%B6%E7%9C%9F%E6%83%85%E7%9A%84%E8%91%A1%E8%90%84%E8%BE%B2%E9%A6%99%E6%AA%B3

餐酒單:
烏魚子拼盤
南非活鮑魚
1. NV Varnier FANNIERE, Brut Grand Cru 
(RP 93)
sugar dosage = 10 g / L (brut)
100% Chardonnay from Cramant, Avize and Oger
Antonio Galloni 形容此款香檳的香氣彷彿是一把迷人的花束, 卻點綴著石墨, 硝石等有力量的味道, 漫步在熟果香, 清新的酸度及礦石味間, 開瓶當下有著檸檬, 青梨及白桃的芬芳, 隨著時間增加這些香氣更加迷人. Varnier Fanniere 香檳典雅有個性, 是不可多得優異細膩的手作香檳

秘製果香豬肋排
2.NV Varnier FANNIERE, ROSE Brut Grand Cru 
(RP 92 BH 90)
sugar dosage = 10 g / L (brut)
90% Chardonnay from Cramant, Avize and Oger
10% Pinot Noir from Ay
富有新鮮黑莓及黑醋栗果香, 從入口到尾韻之間都可感受到活潑的黑皮諾風味及特殊的礦石味.  是一款極容易搭餐的粉紅香檳, 口感細膩平衡, 香氣及口感皆十分集中, 忠實表現出 Cramant, Avize, Ay 特級園風土特色.

古法蒸海魚
芽白燉雞湯
3.NV Varnier FANNIERE, Jean-Fanniere ORIGINE GRAND CRU 
(RP 94, BH 92)
sugar dosage = 3 g / L (Extra Brut)
100% Chardonnay from Cramant, Avize and Oger
紀念Denise的祖父, 以他的名字 Jean Fannière命名的香檳, 感念祖父的勇氣, 在五十五歲時決心放棄銷售葡萄給予仲介商, 改而成立自己的香檳品牌. 
全數葡萄來自六十年以上老藤, 5年以上瓶中二次發酵, 為了忠實呈現 Cramant 地區風土特有的大地礦石味, Denise 將補液含糖降至最低 3g/liter
Jean Fanniere Origine 是EXTRA BRUT香檳的最佳典範, 精選出完美熟度適宜的果實, 才能釀造出完美不滯重的香檳. 華麗卻純粹的口感, 交織著烘烤, 檸檬, 杏桃, 白花等豐富香氣.

菇菌會豆苗
4.08 Varnier FANNIERE, Grand Vintage 
(WS 92)
sugar dosage = 8 g / L (Extra Brut)
100, % chardonnay, Pierre Vaudon from Avize
來自古老葡萄園單一地塊 “Pierre Vaudon”的葡萄, 有著極為精粹的果香, 完美平衡的酸度及甜度可釀造出富有陳年潛力的酒款.

千絲酥/杏露湯圓/四季鮮果皿

以上, 有興趣的朋友請盡快報名囉!!:)

酒廠簡介:
Champagne Varnier-Fannière 持有Avize, Oger, Cramant區域內特級葡萄園共四公頃, 是精巧傳統的獨立香檳酒農. 

Fannier 家族原是葡萄契作農, 於1860年代開始提供優質葡萄給 Moët et Chandon, Pommery, Roederer 等大型香檳廠釀製年份香檳.  老莊主 Mr. Jean Fannière 於1947年決定自行釀製香檳.  甫成立的釀酒廠, 因擁有Avize 特級園裡優異的 Chardonnay 葡萄地塊, Jean Fannière 成功於1959年將年產量增加至 10,000瓶, 並傳承莊園事業給予女兒 Josette Fanniere 以及女婿 Guy Varnier, 兩家姓氏成為家族香檳品牌正式名稱 Champagne Varnier-Fannière.

接手岳父事業的 Guy Varnier 進一步購入鄰近 Avize 的特級園地塊, 分別位於 Cramant 以及 Oger.  1989 年後, 第四代 Denis Varnier開始掌舵, 承襲祖父, 父母尊重風土及維護香檳釀製傳統, 從葡萄栽植, 釀酒到裝瓶都不假他人之手.   Denis 悉心照料 30,000株 Chardonnay 葡萄樹, 避免人工干預, 並致力於保護老藤葡萄,  平均樹齡為30-50年, 單一園 Clos de Grand Père 釀製出的 Cuvée Saint-Denis 則是來自於 70 年葡萄樹藤.

Denis 深信每一株葡萄就像自己的孩子, 各自印記著獨一無二的個性, 也因此, 他堅持以質樸的雙手及繼承自祖父的傳統工具,  忠實傳遞這無法複製的風土特色, 每個簡單細節的釀酒動作都遵循著父輩的古法, 並且透過數千次的練習加以內化.  直到現在, Denis 仍然使用著父母親建造的小型地下酒窖馥鬱著香檳的熟成, 繼續為做出屬於家族的, 真情至性的香檳, 而固執著!

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Cheers,
Chin@[開瓶]
新竹市光復路一段89巷128號
03-5790947
0930-912633