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活動消息

餐酒會: 布根地與日式料理的必然相遇

  

Dear All,

Benjeman Laroche "La Manufacture" : 台灣從未發表過的布根地酒款, 因為釀酒師也是酒廠代表Benjemin Laroche即將造訪台灣,  加上其新鮮, 輕盈純淨的酒風, 我們決定找目前個人認為全新竹縣市最棒的日式料理餐廳(唯一沒有之一) --- 大七割烹壽司 ---合作一場餐酒會. 原本餐廳靈魂人物 小霖師傅因為種種考量並不願意舉辦任何餐酒會, 但是, 最後還是拗不過我哀怨的眼神以及三寸不爛之舌, 於是乎, 大七的第一場餐酒會, 即將於5/26(六)晚上舉行. 喜歡布根地葡萄酒與日式料理的朋友, 千萬別錯過!!:D

時間:2018/5/26 星期六晚上6:30
地點:大七割烹壽司
費用:NT$2,800/人 (自備酒杯者  每人:NT$2,600, 報名時請註明是否自備酒杯)
名額:30人
報名窗口: Peggy or Jenny TEL:03-5790947

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餐酒單如下:

前菜
生魚片四種
胡麻豆腐
15 Benjamin Laroche "La Manufacture", Chablis@NT$$1,300

握壽司3貫
季節烤魚
14 Benjamin Laroche "La Manufacture", Bourgogne Chardonnay Cotes d'Auxerre@NT$950

握壽司2貫
香煎Prime無骨牛小排
16 Benjamin Laroche "La Manufacture", Bourgogne Pinot Noir@NT$1,000
16 Benjamin Laroche "La Manufacture", Cotes de Nuits Village@NT$1,800
15 Benjamin Laroche "La Manufacture", Gevrey-Chambertin 2015@NT$2,800

硯赤味增湯

水果甜點

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酒廠簡介:

La Manufacture酒商致力於追求卓越及有靈魂的葡萄酒製造商,如同法國傳統工藝般,注重每個生產的細節與品質。而Benjamin LAROCHE為La Manufacture酒商重要的幕後靈魂人物,他的家族早在1633年時,就在Chablis產區深耕並創建了葡萄園,Benjamin從小便在葡萄園裡工作,熟知葡萄酒生產的每一流程,而後便被指派管理位在隆河、隆格多克、布根地等產區的酒莊工作。Benjamin持續不斷地在葡萄園中找尋未被發掘且閃亮的那顆星,而他在極富熱忱的釀酒師當中發現了,他們細心照料葡萄園,用心釀造出每一款葡萄酒,但卻沒能很幸運地被廣大的酒迷們所認識品嚐,所以他便將這些葡萄酒集結起來,以La Manufacture酒商名義推廣到全世界去。

Benjamin LAROCHE一直保有對於布根地產區的執著與熱情,而在40歲這年,他和與他有共同價值觀的朋友一起合作,決定推出一系列足以反映布根地這地區獨特的風土條件之葡萄酒款,且同時也向偉大釀酒師們珍貴且嚴謹的釀酒技術致敬!!

開瓶請大家在賞心悅目的自然宅喝自然酒


Dear All,

時間: 2018.04.01(日) PM2:00~PM5:00

地點: 大硯建設五五侘(竹北市自強南路 成功十一街口)

人數限制: 25人

報名截止日期: 2018.03.28

費用: 免費

報名窗口: 03-5790947 Jenny 或 Peggy 

上個星期的某天下午巧遇新竹大硯建設的總監Jackson Lin, 由於自己也是該建設公司的住戶, 跟Jackson相當的熟悉, 自然而然就聊起彼此的近況. 聊著聊著聊到春酒, 我跟Jackson說開瓶想辦個春酒跟開瓶的好朋友喝喝酒話家常, 不過不想用餐酒會這麼正式的方式, 但如果不在餐廳, 似乎也找不到適當的場地 ... 沒想到Jackson當下非常大方的願意出借他們近期剛完工的案子 --- 五五侘 --- 的兩個裝潢得相當有特色的成屋給我當做品酒的場地! 於是乎我馬上跟他到現場會勘. 明亮的採光, 與大自然的巧妙結合, 讓我有了這次品飲酒的主題的靈感 : 就喝"自然酒"吧!!:) (雖然自然酒一詞在葡萄酒領域裡並還沒有官方認證的明確定義, 但是現在普遍被認為是"不加二氧化硫"的葡萄酒, 就是自然酒)

五款酒 五款來自法國各個產區絕對具非常代表性的自然酒:

1.13 Ecu, Muscadet S&M Taurus(法國羅亞爾河白酒)

2.16 Thillardon, Chenas “Les Blemonts”(法國薄酒萊紅酒)

3.15 Jean Foillard, Morgon Cote du Py (法國薄酒萊紅酒)

4.14 Jean-Francois Ganevat, Poulsard "l'Enfant Terrible" (法國侏羅紅酒)

5.14 Philippe Pacalet, Gevrey Chambertin (法國布根地紅酒)

大家如果想要進一步了解自然酒, 可以參考林裕森大師寫的一些相關文章:

http://yusenlin.pixnet.net/blog/search/%E8%87%AA%E7%84%B6%E9%85%92/1

有興趣的朋友, 請回信告知您的大名, 欲參加的人數, 謝謝大家  謝謝!!:)

 

餐酒會 --- 波爾多Grave產區Ch. Haut Grave二十週年慶@新竹國賓A Cut

Dear All,


1974年, Lesgourgues家族買下了Bas-Armagnac地區Château de Laubade, 開啟了LEDA集團事業。 旗下產品從頂級的雅馬邑白蘭地Armagnac到優質葡萄酒一應俱全,釀酒版圖囊括波爾多的Graves以及西南產區的Madiran. 不論是頂級酒款或是輕鬆易飲的酒款, 都可看出LEDA 集團維護葡萄種植風土與釀酒優良傳統, 同時也不吝於投資現代化設備的創新精神. 

http://www.vignobles-lesgourgues.com/

Château de Laubade <龍堡> 建於1855年, 位於下雅馬邑地區的中心地帶,種植面積達105公傾, 是該區最大並唯一持續生產的莊園。環境得天獨厚, 擁有優越的淺黃褐色沙質土壤和<加斯科涅>陶土。<龍堡> 酒莊嚴格控制每個階段的品管。葡萄的種植過程完全遵循生態平衡。30多年來, 每年10月至隔年5月年都在葡萄園內放養400~600隻母羊, 製造足夠的天然肥料, 還可生產自家的美味羊乳酪。Lesgourgues家族於1974年入主<龍堡> , 現由第三代 Arnaud和Denis兄弟親自打理, 維繫 <龍堡> 在雅馬邑白蘭地產區的領導地位。

 

Château Haut Selve 是20世紀波爾多地區唯一新建、最獨特、最先進的酒莊,面積達350公頃, 曾經一度是19世紀時波爾多最大的物產, 但在葡萄芽根瘤菌橫行時, 一切摧毀殆盡。 莊園荒廢多時, 直到1993年才由Lescourges家族重建完成。重建時, 依據不同地塊的土質特性栽種適合的葡萄品種, 對品種嫁接進行嚴格的篩選, 再加上現代化的設備與技術, Château Haut Selve 得以超越其他同級酒莊水準, 成為該區最受注目的新秀, 紅白酒都是Graves區的典型代表, 也是比賽評比的常勝軍。

 

酒莊莊主將於12/05(星期二)晚上親訪新竹, 並因恰逢Haut Selve酒莊20週年慶, 特地加碼集團旗下的雅瑪邑陳年白蘭地, 酒款與餐點均精彩可期, 有興趣的朋友請盡快報名, 以免向隅!! 謝謝大家  謝謝!!:)


Château Haut Selve  20 週年慶

品賞 Grave 波爾多左岸格拉夫 紅白酒款

加碼 Château de Laubade  Bas-Armagnac 雅瑪邑 陳年白蘭地  X.O.  1985  & 1976   

 

時間: 19:00 Tuesday, Dec. 05th , 2017

莊主 Mr. Arnaud Lesgourgues  親自主持

地點: 新竹國賓 A CUT Steakhouse 

每人費用: NT$3,500(名額: 30人)

報名窗口: Jenny ( 這個 E-mail 地址已經被防止灌水惡意程式保護,您需要啟用 Java Script 才能觀看 ) Peggy( 這個 E-mail 地址已經被防止灌水惡意程式保護,您需要啟用 Java Script 才能觀看 )

TEL: 03-5790947

Château Haut Selve  20 週年慶

品賞 Grave 波爾多左岸格拉夫 紅白酒款

加碼 Château de Laubade  Bas-Armagnac 雅瑪邑 陳年白蘭地  X.O.  1985  & 1976   

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菜/酒單

 

CURED CITRUS SALMON

醃製鮭魚

2015 Château Loumelat White, Bordeaux AOP

 

FOIE GRAS RISOTTO 

鴨肝燉飯

2015 Château Haut Selve White, Grave AOP

 

ROAST DUCK

香煎鴨胸

2010 Château Haut Selve Red, Grave AOP

 

U.S. PRIME NEW YOK STEAK 5oz

美國PRIME紐約克牛排 5oz

 OR

AUSTRALIA RACK OF LAMB

爐烤澳洲乾式羊肋排

2006  Château Haut Selve  <Reserve>,  Grave AOP

 

Dessert

CHOCOLATE SOUFFLE

巧克力舒芙蕾

X.O. Château de Laubade, Bas Armagnac

1985 Château de Laubade, Bas Armagnac
1976 Château de Laubade, Bas Armagnac 

忘情推薦餐酒會, 與高齡80莊主老太太的約定 : 萬巢之山 Montenidoli @新竹彼刻義式餐酒館

 

 

去年辦在台北東方文華的Montenidoli餐酒會, 在發出訊息之後, 瞬間報名額滿, 因場地限制, 造成許多酒友向隅 ... 這次, 為了讓新竹在地朋友能夠免去舟車勞頓, 我們就選在全台知名的新竹義大利餐廳 --- 彼刻. 我們也已經將這次餐酒會的酒款都給彼刻的老闆, 也是主廚Boris試過, 才開出的菜單!:) 也已經有老太太Elisabetta的忠實粉絲, 因為前幾天才到義大利拜訪她, 知道她即將再次訪台的消息, 已經先報名了四人... :P

關於傳奇的Montenidoli酒莊, 介紹請見:

http://www.kping.com.tw/index.php/kping-recommand/682-montenidoli.html

時間: 2017.11.11(星期六) 晚上6:30
地點: 彼刻義式餐酒館(新竹縣竹北市光明三路84號)
名額: 30人
費用: NT$2,490/人 (繳費確認方完成報名手續)
報名窗口: Jenny ( 這個 E-mail 地址已經被防止灌水惡意程式保護,您需要啟用 Java Script 才能觀看 ), Peggy ( 這個 E-mail 地址已經被防止灌水惡意程式保護,您需要啟用 Java Script 才能觀看 ) TEL: 03-5790947

餐酒單:

15 Montenidoli, Fiore Vernacciadi San Gimignano DOCG
教父蟹肉捲

11 Montenidoli, Il Templare Toscana IGT Bianco
旗魚長細麵

15 Montenidoli, Chianti Colli Senesi, Il Garrulo DOCG
肉丸玉米泥

15 Montenidoli, Toscana IGT Rosso
鴨胸配樹蕃茄醬

11 Montenidoli, Carato Vernaccia di San Gimignano DOCG
起司拼盤

老太太雖然已經80多歲, 但仍充滿活力, 全世界到處飛, 為了她的慈善基金會和她的酒莊努力, 期待大家的參與!!謝謝大家  謝謝!!:)

新春首發頂尖卻超值餐酒會 --- Domaine de la Romanee Conti(DRC)莊主的加州曠世巨作 : HdV酒莊代表來台餐酒會@新竹國賓A-Cut


 

時間: 2017.02.24(星期五) 晚上 7:00
地點: 新竹國賓大飯店 9A-Cut
人數: 40(名額有限  請有興趣的朋友手腳要快!:P)
費用: NT$3,900/(A-Cut開出的菜單內容和酒單價值來看  這個價格絕對空前)

報名窗口: Peggy (TEL:03-5790947  Email: 這個 E-mail 地址已經被防止灌水惡意程式保護,您需要啟用 Java Script 才能觀看   or Chin: 這個 E-mail 地址已經被防止灌水惡意程式保護,您需要啟用 Java Script 才能觀看 )

主講者: Mr. James Eyer (HdV General Manager)

Domaine de la Romanée Conti 酒莊經營者的美國加州代表作

酒莊詳細介紹請見:
http://www.kping.com.tw/index.php/kping-future/646-hyde-de-villaine.html

 

Aubert de Villaine 是最富盛名的柏根地 D.R.C.酒莊合夥人及主要經營者, 夫人Pamela Fairbank Larry Hyde 的表親。在 Aubert 提議及主導下, 個家族於2000年共同成立Hyde de Villaine酒莊 (簡稱HdV)

 

Larry 劃給 HdV最精華的 18公畝的專屬葡萄園, 並致力精進葡萄品質法國釀酒師 Stéphane Vivier加入釀製團隊,  Fairbank 家族則負責營運管理, de Villaine 領軍之下, 新舊世界葡萄酒專業人才通力合作, 傳統布根地 Domaine 的概念, 釀造出充份詮釋Carneros產區風土特色的佳釀, 樹立了頂尖加州葡萄酒的最新標竿

 

 

餐酒單:

RAW TUNA/SEARED TIGER PRAWN

citrus foam. soy jellywasabiSichuan chili oilherbs/ prawn bisquewild mushroomwinter vegetablebasil oil

柑橘泡沫・醬油凍・山葵・四川紅油・香草/ 蝦味鮮・野菇・冬季時蔬・羅勒油

生鮪魚塔/香煎虎蝦

2011 HdV Chardonnay@NT$4,200

 

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TRUFFLE PASTA

松露義大利麵

2012 HdV “Ysabel” Pinot Noir@NT$6,500

 

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ROAST DUCK

dry-aged 7 daysHualien sakura duckpestodeep fried kalepearl onion

乾式熟成7 日・花蓮櫻花鴨・青醬・羽衣甘藍・珍珠洋蔥

乾式熟成鴨胸

2008 HdV “Californio” Syrah@NT$4,000

 

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SHERBET

手工砂碧

 

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USDA PRIME A CUT STEAK 120g

美國PRIME A CUT牛排 120g

 Or

IBERICO PORK TOP CAP 120g

伊比利豬上蓋肉120g

2009 “Belle Cousine” Merlot. Cabernet Sauvignon@NT$4,200

 

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GRAND MARNIER SOUFFLE

grand marnierpine nut praline ice cream

干邑香橙酒・松子冰淇淋

干邑香橙酒舒芙蕾

 

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Coffee or Tea

咖啡/

 

新竹國賓 A CUT Steakhouse 新竹市東區中華路二段1889

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