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香檳區重要雜誌2020年度釀酒師 Jerome Prevost(La Closerie) 的摯愛門徒 : Alexandre Lamblot


Trophée du Vigneron de l’année(年度釀酒師) :
Alexandre Lamblot, Champagne A. Lamblot à Janvry

Alexandre Lamblot 繼承祖業,迄今已是第13代。來自 Montagne de Reims 的 Janvry 村莊,遵循了農林業之父 (Alain Canet) 的哲學,拒絕商業化的單一作物耕種,以生物的多樣性來豐富、展現生命存續的力量。

在結束與 Meunier 大師 Jerome Prevost (La Closerie)的共事後,返家接管了 3.8 公頃的家族莊園,分別座落於 Montagne de Reims 最北部的 Vrigny 和 Gueux的村莊地塊,包含了 60% Meunier 、30%  Pinot Noir 以及 10% Chardonnay。Lamblot 家族在 Montagne de Reims 已經扎根了數百年,因為年少有為的 Alexandre 的加入,為家族經營事業畫下轉折。

繼承便是改變的開始,Alexandre 對待葡萄樹來兌現自己對生物動力學的信念,在父母不同意也不知情的情況下秘密進行。地窖中也總有他無數的實驗在進行著。Alexandre 執持著「我不禁止任何東西,也不要強加任何東西。」真實的表達風土,傳遞直覺並全心的

投入情感,他經手的葡萄藤蔓上充滿了愛,從生機盎然的葡萄園,就可以知道他在每個地塊上所耗費的心力。依據月球的運行進行手工修剪,採用自然放牧的雞群來清理土壤,促進生物多樣性,不使用化學藥劑也沒有化學肥料,以精油替代減少銅和硫的劑量。Alexandre 在冬季會把葡萄籐編織起來,以增加能量交換,並自然的保護霜凍。在葡萄園間,Alexandre 種植了許多種類的樹木,特別是超過百棵果樹,幾乎遮蓋了土地,他認為單一作物的耕種是有害的,這也是他最不想要的生產主義時代的標誌。

香檳生產過程,無論是從葡萄園還是在酒窖內,皆僅來自天然材料,透過原生酵母進行發酵,橡木桶培醞,不刻意中止的乳酸發酵,不過濾不澄清,也不添加任何的二氧化硫和醣類,呼應月球運行的果日來進行裝瓶。通過信守自然的表達方式創造出別具一格的結構和深度,Alexandre獨到的釀造藝術於香檳區重要媒體雜誌Bulles & Millesimes 每年所舉辦的Les Trophées Champenois(香檳的榮耀獎盃, 類似香檳區的奧斯卡)頒獎典禮中得到2020 年度最佳釀酒師,然而這一切對Alexandre來說,僅僅是個好的開始,並預告了他無限可能的未來!

開瓶誠摯推薦:

1.16 INTUITION NATURE@NT$2,080(香檳)
品種:Meunier, Pinot noir, Chardonnay
葡萄園:在 Vrigny 的風土地塊,種植了 25 至50 歲的葡萄樹
釀造:使用原生酵母在不銹鋼和橡木桶進行釀製 10 至 12 個月,並接續在瓶中與酵母
培醞34個月,不進行乳酸發酵,不澄清過濾,也不額外添糖 (Brut Nature)。SO2 Total 21 mg/l

2.17 FRÉNÉSIE MEUNIER@NT$2,450(香檳)
品種:Meunier
葡萄園:在 Vrigny 與 Chenay 的風土地塊,種植了25 至 50 歲的葡萄樹
釀造:使用原生酵母在在橡木桶進行釀製10至 12 個月,並接續在瓶中與酵母培醞23 個月,不澄清過濾,也不額外添糖 (Brut Nature),除渣前進行 2 次的Poignettages。SO2 Total 30 mg/l

3.17 RATAFIA RATA DU RENÉ@NT$1,600(加烈甜酒)
品種:Pinot Noir
葡萄園:在 Vrigny 與 Chenay 的風土地塊,種植了 25 至 50 歲的葡萄樹
釀造:香檳 Brandy 與老藤 Pinot Noir 新鮮葡萄汁混合而成,在 Burgundy 紅葡萄酒的舊橡木桶中陳釀 18 個月。 SO2 Total 20 mg/l

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