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[餐酒會]紐西蘭Providence 酒莊莊主James Vuletic來台餐酒會(已額滿)

已額滿  謝謝大家  謝謝!!

Dear All,

日期: 2014.06.12(星期四)  晚上7:00
地點: 竹北文森歐法料理 (新竹縣竹北市光明六路東二段 55 號)
名額: 20人
費用: NT$3,750 (Providence酒的價格都在 NT$3,000~NT4,500)
酒款: 一香檳  一波爾多白酒 六款Providence紅酒
報名專線: 03-5790947 Jenny or Peggy (AM11:30 ~ PM9:00)

餐酒單:
1.Larmandier-Bernier 1er Cru Blanc de Blanc Extra Brut N.V.(香檳)
搭配 海鮮韃靼 西班牙煙燻魚子醬(開胃小點)
Seafood Tartar with smoke caviar

2.Chateau Grand Village Blanc 2011(波爾多白酒)
搭配 炭烤馬面鯛 蒜味蛤蠣醬汁
Grilled wild Gunther with clam garlic sauce

3.Providence Syrah 2008
4.Providence Four Apostles 2008
搭配 炙燒無骨牛小排 生菜沙拉 義大利陳年酒醋
Sunburn US Prime Boneless spare rib salad with balsamic

5.Providence Private Reserve 2008
6.Providence Private Reserve 2007
搭配 香料羊小排 紅酒醬汁
Grilled Lamb Chop with wine sauce

7.Providence Private Reserve 2006
8.Providence Private Reserve 2004
搭配 法式薄餅 藍紋乳酪 堅果 蜂蜜
France Crepe with blue cheese, nut and honey
 
法式甜點組合
Dessert Plate

伯爵紅茶/茉莉綠茶/咖啡/檸檬汁
Earl Grey tea/Jasmine tea/Coffee/Lemonade

酒莊簡介:
莊主James Vuletic曾自豪的說:『我從不去刻意去尋找市場,是市場找到了我釀造的葡萄酒 。』

       成立至今不過短短二十來年的時間,天意酒莊(Providence Vineyards)已成為世界愛酒的內行人士們爭相收藏之紐西蘭名酒。尊重自然,依循傳統,純手工釀造,儘管產量稀少(約8,000~10,000瓶) 且不走主流的行銷路線,但天意酒莊所生產的高品質佳釀,已經擄獲許多酒迷的心,在德國、瑞士、日本、美國、新加坡、香港等各地,都有一群死忠的客戶,特別 是在日本,這個全世界最挑剔的葡萄酒市場,對天意酒莊更是有著近乎瘋狂的崇拜,其中頭號死忠粉絲之一就是知名棒球投手-桑田真澄他甚至還不斷透過管道爭取到天意酒莊參予工作,釀造出2010年份專屬他個人酒標的葡萄酒。

天意酒莊雖處於倚賴機械自動化釀酒的新世界,但莊主 James Vuletic堅持傳統的手工藝式生產,並在過程中絕不添加任何化學藥劑,因為他相信要釀造出最優質的葡萄酒,人和土地之間的奧秘關係是唯一的絕對關鍵, 這也是他將酒莊命名為”Providence天意”的原因。
        由於James對波爾多情有獨鍾,所以當他成立天意酒莊的時候,就以釀造出”法國之外最佳波爾多風格的頂尖葡萄酒(the best Bordeaux style wine outside of France)"為目標,他了解到他的葡萄園所在,充滿火山噴發造成富含鐵質的石灰岩土質,加上距離太平洋僅一公里遠的海洋影響到的氣候條件等各方面,都 十分與波爾多右岸類似,所以他師法頂尖酒莊如Petrus、Lafleur、Le Pin和Chavel Blanc等,在近兩公頃的葡萄園中,以每公頃6,500株的密集種植法種植Merlot、Cabernet Franc 和 Malbec品種為主,也因為堅信葡萄酒的品質80%決定在葡萄園中,所以他非常注重葡萄園、土地與人的奧秘關係,舉凡所有剪枝、綁枝、採收與挑選的過 程,均採用百分之百人工。在他的心目中,並沒有所謂的新興流行的”有機”或”生物動力”栽種法,因為這些概念早已存在他所從父母親身上所學到的,天意酒莊 的葡萄種植過程中,從不施肥、灌溉與使用除草劑等任何化學藥劑,依循傳統的古法釀造過程中,亦完全不添加二氧化硫(從一開始James就一直是這樣釀酒, 絕非是跟隨當前流行的自然酒風潮),以避免對酒體太多的人為干擾,確保最佳的真實風味。

開瓶很榮幸的邀請到James Vuletic首度來台且來訪新竹,精彩可期!席次有限,歡迎有興趣的朋友盡速洽詢報名。

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Cheers,
Chin@[開瓶]
新竹市光復路一段89巷128號
03-5790947
0930-912633