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炎炎夏日 香檳精選 PartI

精選五款香檳優惠 滿額8,800加碼贈送Cattier絕版品香檳

1.     NV Champagne Varnier-Fannière Esprit de Craie Extra Brut          訂價 $2900 優惠 $1,900/

Avize 特級村莊RM酒莊白中白 細膩多變        WA 90

2.     NV Champagne Varnier-Fannière Cuvée St.-Denis                 訂價 $3,500 優惠 $2,500/

Avize 特級村莊RM酒莊老藤白中白濃郁耐窖藏               WA 92+ BH 92

3.     MV Champagne Bruno Paillard Rosé Première Cuvée             訂價 $ 3,900 優惠 $2,800/

25個年份基酒精心調配 東西菜餚百搭款                         WA 91+

4.     NV Champagne Tendil & Lombardi  Cuvée Hyménée          訂價 $3,900 優惠 $2,800/ 

TL頂級款】源自無瑕婚姻象徵完美結合平衡優雅   WS 92

5.     NV Champagne Cattier Icône Brut                                            訂價 $2,100 優惠 $1,500/

十三代家族傳承芬芳順口型調和香檳開胃首選

滿額贈NV SAPHIR Chamapgne Cattier 絕版包裝 限量贈品 訂價$3,900/瓶(上圖最右邊藍色瓶)

Champagne Varnier Fannière: AVIZE Antonio Galloni 給予多款VF香檳高評分並形容彷彿是一把迷人的花束,卻點綴著石墨、硝石等有力量的味道,漫步在熟果香、清新的酸度及礦石味間,開瓶當下有著檸檬、青梨及白桃芬芳,隨著時間增加這些香氣更加迷人。典雅有個性,是不可多得優異細膩的手作香檳!!
VF 香檳為精巧的獨立香檳酒農 持有葡萄園位於香檳區白丘的精華地帶 (Avize OgerCramant) 面積 4 公頃全數為 Grand Cru (香檳產區共有320個村莊僅有17個村莊列為 Grand Cru) 種植著30,000 株釀製白中白香檳的超優質ChardonnayVF 團隊悉心照料葡萄樹深信每一株葡萄就像自己的孩子,各自印記著獨一無二的個性,避免人工干預,並致力於保護老藤葡萄,堅持使用傳統榨汁工具 (每次需要5個小時僅可壓榨2000公斤葡萄在收成後,團隊輪流在榨汁機旁邊連續彎腰工作8 (每天15小時),傳統木製機具輕柔的帶出葡萄汁,捕捉著每個小地塊的風土精神。小型地下酒窖馥鬱著香檳的熟成,並將每個地塊的酒分開在2500 liter的小槽中儲存,細膩的發展出特有的奔放核果及烘烤香氣。現任莊主 Valerie Varnier 投入每個種植及釀造細節VF香檳品質更上一層樓她這麼形容:  釀酒對我來說就好像是為自己的家人、好友精心烹調一頓佳餚一樣,都是值得傾盡全力的事。

1. NV Champagne Varnier-Fannière Esprit de Craie Extra Brut        訂價 $2900 優惠 $1,900/
100% Chardonnay  dosage: 6g/liter  WA90                   
Esprit de Craie 酒標上的葡萄樹人象徵夏多尼擬人化的向下紮根及手上的葡萄果串,呼應了 VF 香檳世代為 RM 香檳積極奮力紮根的傳承精神。除渣後使用的添糖補液 6g/liter,讓這隻香檳可以輕鬆單飲,卻同時保有清新活力。有著檸檬香氣,烘烤麵包及 Côtes de Blancs 風土特有的礦物尾韻。

 2. NV Champagne Varnier-Fannière Cuvée St. Denis                     訂價 $3,500 優惠 $2,500/
100% Chardonnay        dosage: 8g/liter                      WA 92+ BH 92
精選自70年老藤葡萄園經過五年以上窖藏奔放的花香荔枝等熱帶水果香氣 還有特殊的乾果風味口感上豐富的烘烤核桃以及丹麥甜派的香氣尾韻帶著極為明顯的礦石風味. Antonino Galloni 形容這款古老地塊釀出的香檳極富深度及力道在香檳杯中可以感受到乾燥花朵杏桃,蜜桃豆蔻等香料味口感圓潤尾韻的奶油風味收斂在持續的礦石味中個性十分鮮明

Champagne Bruno Paillard : REIMS 世紀名廚侯布雄Joël Robuchon 曾這樣形容BP香檳低於傳統比例的dosage(香檳糖分補液保留了香檳完美平衡的口感及細膩悠長的核果香氣,同時極致展現Bruno Paillard 融合香檳區傳統及旗下優質莊園的長才。 這個精巧香檳品牌令人驚艷的純粹與堅持,與我嚴謹且力求完美的理念不謀而合。

不同於其他家傳數代的香檳廠, Bruno Paillard 27 歲那年變賣自己的積架老爺車白手起家,1981 年開始獨自一人在自家地下室研究香檳配方。這在當時遵循傳統且交易封閉保守的香檳區是一個極大的冒險,該區百年來沒有任何新創立的香檳廠。旁人批評Bruno瘋狂、不懂產業文化,但這些閒言閒語都阻止不了Bruno的夢想 --- 追求香檳經典的極緻純粹與優雅。 強調香檳應該是天然風土的調色板,BP投注心力在土地生命力的維持並且堅守嚴格的收成篩選。1994 年開始購入第一片面積三公頃位於 Oger 葡萄園後陸續購買各村莊葡萄園。目前Champagne Bruno Paillard 自有葡萄園 32 公頃,多數位於香檳區核心地帶,收成提供 BP品牌半數產量使用,其餘所需要的葡萄則是數十年如一日,只向固定的獨立果農採購。在各個香檳廠強調自然地窖熟成的同時,BP從基地酒窖概念著手,大膽創新投資先進釀酒設備,細心搭配精準的溫濕度及光線控制。除了大型的不鏽鋼槽也用橡木桶來存放基酒,BP 強調精密比例調配的香檳應被稱為MV Multi Vintages,而非一般慣稱的Non Vintage。同時也強調長時間的熟成 (3~15與除渣補液後的靜置回復期,已達到更完美的表現,堅持除渣後的低糖分補液則保留了香檳的純粹口感。 BP 香檳不走超市通路銷售,專注於餐飲及專賣店耕耘, 獲得許多香檳饕客 & 酒評家高分推薦,目前已有將近 500 家米其林餐廳採用。 

3.    MV Champagne Bruno Paillard Rosé Première Cuvée     訂價 $ 3900 優惠 $2,800/
Chardonnay & Pinot Noir 比例接近    dosage: 6g/Liter          WA 91+
使用涵蓋 1985 年後 25 個不同年份基酒調配依照年份收成狀況 Verzenay, Bouzy, Mailly Les Riceys挑選品質精良的Pinot Noir 葡萄,搭配適當比例的Chardonnay, 混合呈現優雅新鮮的粉紅香檳鮭魚肉般的粉橙色澤,氣泡輕巧細膩,剛開始散發紅醋栗和紅肉水果香氣伴隨著淡淡的檸檬香,慢慢地並帶出櫻桃、草莓、紫羅蘭等氣息,口感清新活躍。是一款百搭香檳特別是各種禽類料理、白肉料理、綜合食材的沙拉或起司。富有個性的果香及口感相較於一般紅白酒,更能駕馭微辣或微甜料理!

Champagne Tendil & Lombardi創辦人Stéphane Lombardi出生成長於以美食聞名的里昂,堅持主導釀製的酒款必須輕鬆易飲並且能與各式餐飲風格搭配,與簡單餐點到濃厚醬汁精緻的餐飲呈現都必須相輔相成選定Aube區的百年老園,反映香檳區南端 Côtes des Bars 地區的特色 –風格鮮明、優雅而均衡、香氣豐富多變。 葡萄樹藤種植於 150-180公尺高的向陽坡地,日照充足、排水良好,石灰土與黏土為主的土質賦予香檳清脆的礦物質風味。種植過程將人工干預降到最低,堅持手工採收,挑選成熟無瑕的果實,依循傳統方式釀製,延長的熟成時間孕育更細緻的酒質與多層次的香氣並保有純淨的尾韻。主力酒款使用單一品種 (Pinot Noir  Chardonnay) 來釀造,忠實呈現香檳區單一葡萄品種的特色。

4.  NV Champagne Tendil & Lombardi  Cuvée Hyménée     訂價 $3900 優惠 $2,800/
50% Pinot Noir 50% Chardonnay                                                WS 92  RP 91+
頂級款Hyménée 古希臘文義為 <無瑕的婚姻>,呼應50% Pinot Noir 50% Chardonnay 完美結合。僅用第一道榨汁釀造,與酒渣接觸48個月除渣後靜置12個月以上後釋出 (dosage 8.5g/Liter)。蘋果酸乳酸發酵過程於溫控不鏽鋼桶中發展,基酒40% 以上。酒質清麗、結構完整、口感飽滿具深度。精準表現優雅礦物味。連串草本、杏仁、布里歐麵包芬芳細膩持續的包覆味蕾,尾韻悠長。

Champagne Cattier : Chigny Les Roses在香檳產區中心 Montagne de Reims 擁有30公頃上好葡萄園,目前仍擁有傳統三層地下酒窖,深達30公尺,分別代表了三種建築風格:文藝復興式,羅馬式和哥德式,為香檳區最深最傳統的酒窖之一。穩定的低溫慢慢地熟成香檳的馥鬱醇厚。

1763年即開始經營葡萄園,1918年開始釀造銷售自家品牌香檳,於2006年打造Armand de Brignac 黑桃香檳,成為最受矚目的時尚高檔香檳,為目前身價最高的無年分香檳。雖傳承擁有風土絕佳的葡萄園,對葡萄園的管理仍十分用心,掌舵的第12代及13代莊主 Jean Jacques & Alexander Cattier仍親身參與葡萄園的管理及釀酒工作 Jean Jacques 感性的說明為何仍堅守岡位到全世界各地旅行,被陌生人詢問職業,只要說出自己來自香檳產區,對方眼神中閃耀的光芒就會像源源不絕的香檳氣泡一般晶亮動人!

5.    NV Champagne Cattier Icône Brut      訂價 $2,100 優惠 $1,500/                  
50% Meunier, 30% Pinot Noir, 20% Chardonnay  dosage: 9g/Liter
基酒比例 40% 以上,泡渣超過24個月。入口圓潤飽滿活潑的鮮花、溫暖迷人的熱帶水果與烤餅乾味。

以上, 任選購滿NT$8,800 

加贈 NV Champagne Cattier Saphir Brut 訂價 $3,900/瓶
50% Pinot Meunier, 30% Pinot Noir, 20% Chardonnay  Dosage: 10g/liter
清新迷人的鮮花、櫻桃、桑椹、覆盆子與醋栗芬芳, 透出奶油麵包的香甜

購滿6瓶享免運費單點宅配服務 皆為預購酒 預計到貨日期: 2020.07.07