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艱困的年份卻是優異穩定的品質: 法國產區 2012年份酒款精選

 

對法國部分產區而言,2012是個艱困的年份,生長季初寒冷潮濕,霜害造成了開花不平均、果串少; 生長季中的乾旱,使得處於轉色期的果實成熟不平均,某些地區甚至遇到冰雹的襲擊; 而到了採收期又遇到多雨的狀態,面臨霉害的困擾。這樣的年份考驗著各酒莊葡萄園管理能力與釀酒技術,天候狀態造成產量驟減,各個菁英酒莊需要花費更多人力篩選,讓最終用於釀酒的果實,處於完美成熟的狀態,品質值得期待,並且預期能早些適飲。開瓶推薦五款法國各產區經典酒莊2012 年份酒款:

1.香檳區:
2012 Varnier-Fannière Brut Grand Vintage @訂價 $5,300  精選優惠 $3,970  任選3瓶 $3,800/瓶
WA 94+”皇冠上的寶石” 老藤白中白年份香檳 

2.羅亞爾河中央區:
2012 Sancerre Domaine Vacheron Guigne Chèvres @訂價 $3,150  精選優惠 $2,360  任選3瓶 $2,250/瓶
WA 94+ 五千年海洋孕育的純粹白蘇維儂      

3.布根地伯恩丘:
2012 Domaine Bonneau du Martray Corton Charlemagne Grand Cru@訂價 $9,800  精選優惠 $7,350/瓶
BH 93  WA 91+ 查理曼大帝的逆襲

4.布根地夜丘:
2012 Domaine Jayer-Gilles Echezeaux du Dessus Grand Cru@訂價 $14,700 精選優惠 $11,000/瓶
BH 93 WA 91-93 傳承佳葉香火Echezeaux中心風土

5.南隆河教皇新堡: 
2012 Domaine Giraud “Grenache de Pierre” Châteauneauf-du-Pape@訂價 $6,900 精選優惠 $5,170  任選3瓶 $4,900/瓶
WA 95  百年老藤的張力與明亮   

酒款詳細說明:
香檳區 Avize:
2012 Varnier-Fannière Brut Grand Vintage  ”皇冠上的寶石” 老藤優異白中白香檳    
100% Chardonnay  dosage: 6g/Liter            WA 94+  Drink Date: 2021-2047
訂價 $5,300  精選優惠 $3,970  任選3瓶 $3,800/瓶
 
歷經了多災難的生長期, 雖然產量因此減少 但隨之而來美好乾燥的八月與九月造就了果實良好品質優異的收成, 是酒評家紛紛推薦的香檳年分!  2012 年 Varnier-Fannière 年份香檳果實精選自平均樹齡 60年的 Avize 村莊老藤葡萄 (種植於 1951~1965 年之間) 採收前VF團隊來回試吃以決定最佳開始收成時間, 雖然產量只有 1560瓶, 莊主 Valerie Varnier 以”皇冠上的寶石” 形容 2012年份 Chardonnay果實優異的熟成度並感謝上帝賜予酒莊這份寶貴的禮物!  如何在酸度與甜度中尋找平衡考驗著釀酒團隊的功力, 瓶中二次發酵長達六年, 酒質發展出新鮮白桃 熟成檸檬 黃色蘋果 及布里歐麵包的豐富香氣, 完整龐大的酒體, 優異活潑的酸度, 悠長海鹽感的尾韻收斂, 無怪乎WA以 94+高分並形容這是令人懾服耐窖藏的白中白香檳!
 
羅亞爾河中央區:
2012 Sancerre, Domaine Vacheron “Guigne Chèvres”  五千年海洋孕育的純粹白蘇維儂
100% Sauvignon Blanc   WA 94+  Drink Date: 2019-2030
訂價 $3,150  精選優惠 $2,360  任選3瓶 $2,250/瓶    
 
羅亞爾河大部分區域在2012都遭遇寒冷、多雨、霜害的傷害, 但位於法國中心區域位置的Sancerre產區卻影響較小,Sauvignon Blanc得以於最佳狀態採收。Domaine Vacheron擁有的葡萄園於矽石土壤之上, 底層為黏土及石灰石.  飽含數百萬個微小的海洋化石, 證實了整個地區在五千萬年前覆蓋在海洋之下,  獨特的地質造就 令人驚艷的礦物質、清新的果酸及獨特的煙燻香氣. “Guigne Chèvres”發酵完成後泡渣培養一年, 50%使用1~3年的舊橡木桶,另50%則以不鏽鋼槽培養,保持酒質的清新度。2012目前充滿迷人的甜熟柑橘與白桃香氣,微微的綠色植物氣息與氧化系堅果風味也增添了複雜度,礦石感與酸度帶來清新風味,嚐來滋味飽滿,活力十足且平衡。
 
布根地伯恩丘: 
2012 Corton Charlemagne Grand Cru, Domaine Bonneau du Martray 查理曼大帝的逆襲 
100% Chardonnay BH 93 WA 91+   Drink Date: 2020 - 2035 
訂價 $9,800  精選優惠  $7,350/瓶
伯恩丘地區在2012可說災害不斷,歷經霜害、冰雹、甚至採收前過於潮濕而導致霉害,對Chardonnay這個品種傷害極大,造成產量大減。 名莊Domaine Bonneau du Martray也不例外,產量為40年以來最低。但值得慶幸的是,雖因霜害導致開花少、果串少,但初夏的冰雹幸運地只打穿或擊落葉片,意外地增加了園裡的透氣度,降低了霉害產生的機會,再加上採收前的好天氣,使得倖存於樹藤上的果串得以健康的達到完美成熟狀態,甚至在採收後僅需挑掉昆蟲落葉等雜物,無須再另外選果。所謂”不經一番寒徹骨,焉得梅花撲鼻香” ,雖然產量僅達平均值的1/4,但卻量少質精,不僅風味口感集中,架構完整,且保有迷人的酸度與清新感。
 
布根地夜丘:
2012 Domaine Jayer-Gilles Echezeaux Grand Cru “Echezeaux du Dessus” 
100% Pinot Noir  WA 93   Drink Date: 2023+  傳承佳葉香火Echezeaux中心地塊風土
訂價 $14,700  精選優惠 $11,000/瓶
不同於伯恩丘,夜丘地區在2012所遭遇的氣候挑戰較為緩和,部分園區因夏季高溫而有熱傷害的問題。季初霜害導致結果時果串少而小,卻因此使得酒款完成後風味集中、單寧感重且架構緊緻,適合陳年。 Domaine Jayer-Gilles Echezeaux du Dessus果實來自於Echezeaux Grand Cru中心地塊“Echezeaux du Dessus”(購自酒王Domaine de la Romanée 的 Echézeaux 的部份地塊, 品質優異, 可與 DRC 抗衡) 全數去梗、在發酵前低溫浸皮,以水泥槽發酵,經歷18個月新桶培養,不過濾、不澄清。酒體飽滿,散發著黑櫻桃、紅肉李等香氣,帶有八角與檀香木的香料木質調性。目前已漸入試飲期,但仍可期待陳年之後的表現。 Domaine Jayer Gilles酒廠創辦主人 Robert Jayer 與布根地最偉大釀酒師Henri Jayer 是表兄弟,自1948 年開始就學習釀酒, 師承 DRC 釀酒師 André Noblet。Gilles Jayer 為 Robert Jayer的兒子,80 年代 Gilles 由家族接下了釀酒工作, 經過多年奮鬥, 成為嚴謹釀酒及優質佳釀的代名詞, 所釀製酒款是酒迷饕家追逐的對象,Gilles Jayer 2017年不幸積勞成疾與世長辭, 於過世前將酒莊轉售瑞士Hoffmann 集團,釀酒團隊沿襲 Jayer Gilles 釀造哲學, 並進而培養種植團隊, 正式於2017年份換標為Domaine Hoffmann-Jayer 。
 
南隆河教皇新城堡:
2012 Domaine Giraud “Grenache de Pierre”  Châteauneauf-du-Pape   百年老藤的張力與明亮
100% Grenache WA 95  Drink Date: 2015-2027
訂價 $6,900 精選優惠 $5,170  任選3瓶 $4,900/瓶
有別於其他產區在2012所面臨的嚴苛條件,南隆河地區反而迎來生長條件絕佳的氣候,日照充足、氣候乾燥,葡萄的產量與健康不是問題,但唯一困擾是乾旱缺水。 Domaine Giraud Grenache de Pierre果實來自砂質土壤上的百年老藤,產量少且風味集中,完全去梗、發酵前冷浸泡,不鏽鋼槽發酵後不使用橡木桶,改以水泥槽培養18個月。酒款帶有成熟黑李、煮過的紅黑漿果、菸葉、百里香等香氣,單寧緊緻而滑順,酒體飽滿。而炎熱的2012年分,使得果實極度成熟,建議飲用前先冰鎮降溫至15~16℃,降低口感上的酒精感,亦可同時感受到此酒款溫柔細緻的一面。 酒莊目前由年輕一代的 Marie與 François接手, 兄妹兩人多年來決心打破傳統, 釀造明亮風格的教皇新堡,  堅持維持土地的生命力才是釀造好酒的根本, 嚴格實行有機栽植,Domaine Giraud 的葡萄園, 雖因有機栽植減產 20-30% ,卻也獲得更為純淨、香氣集中的葡萄收成,即使因為氣候變異酒精濃度逐年攀升,還是能夠維持酒質的平衡。