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預購消息

低調仍無法遮掩其鋒芒的頂級純手工侍酒刀 -- Forge de Laguiole

Dear All,

Laguiole
是位於法國中南部Aveyron地區中Aubrac高原上的一個小村落,小小城鎮卻擁有數家米其林星級餐廳,但此城鎮最 為人所稱道的還是其細膩、精緻的鑄鐵工藝。每把Laguiole的刀具都強調手工造,Laguiole當地人的發音是[lah-yole] 但是多數人的發音是[la-gwee-ole]

Laguiole 
是一個地區的名稱並非品牌,所以購買時要了解生產廠商可別買錯了!

Forge de Laguiole』是該地區生產者中的翹楚,所生產的開瓶器更是響譽全球,大部份的米其林餐廳都會選用這家的,更是所有葡萄酒侍酒師及葡萄酒迷與行家人人 必備的開瓶工具(其評價其實比Chateau Laguiole要更好)。『Forge de Laguiole』所生產的每一把開瓶器都是百之百在法國當地由老師傅以手工打造,完全由匠人手工打造,集聚匠人的靈性,精美而獨特。它的價值,便在於它 的悠久、傳奇、工藝、傳承,每一把,都是世間獨一無二的存在!

Forge de Laguiole
成立於1987年,創辦人Philippe Starck 完美的詮釋了傳統、藝術與品質,以其堅固耐用的品質與獨特的質感深獲愛酒人士的肯定與讚賞,所生產的侍酒刀乃是「內行人的首選」。每一把 開瓶器都足堪為藝 術之作,值得收藏。『Forge de Laguiole』在台灣極為少見,其頂級系列在台灣更難得一見,這樣一把兼具實用與藝術性的開瓶器,身為愛酒人士的你,千萬不可錯過這一生一定要擁有至 少一支頂級開瓶器的機會。

神之雫第10集第113頁中,沙拉(遠峰一青的妹妹)用來開Chateau Petrus 1970 的開瓶器即是Forge deLaguiole的頂級侍酒開瓶器。(製做這把開瓶器的專屬師傅不幸於去年初過世, 現在因為尚未找到能夠取代的製刀師, 所以暫停生產)


因為是100%手工打造,依訂單生產的緣故,我們這次挑選了11款不同型式的材質手柄侍酒刀和兩款雪茄剪供選擇, 數量都非常有限,有興趣的朋友,請把握預購機會!


凡購買Forge de Laguiole開瓶器, 每把皆附原廠皮套一只與擦拭布一條:

除了上述皮套與擦拭布之外, 包裝更有質感:

以上手工開瓶器與雪茄剪因為是非常優質且數量有限還是得再告訴大家有興趣的朋友請盡快回覆您需要的品項與數量購滿 把屆時即享免費宅配服務符合宅配條件的朋友請告知您的中文姓名宅配地址與聯絡電話謝謝大家謝謝!!

PS.1: 
請注意這些開瓶器為預購品項預計2021.09.15到貨若有提前或延後會再通知有購買的朋友 
PS.2: 開瓶希望每次的推薦的品項有興趣的朋友都能買到但有些真的就是太搶手在此再次跟所有曾經或即將向隅的朋友致上最深的歉意!!

(禁止酒駕 飲酒過量 有礙健康 未成年請勿飲酒)
 

週五驚嚇預購---Robert Parker 年度最物超所值的佳釀 只要NT$500

 

 

Solanera Viñas Viejas索蓮娜拉老藤紅酒,這款原本是專為美國市場生產的紅酒,精選Yecla產區約900公尺高海拔最佳的老藤葡萄園,通常以70%的Monastrell(Mourvedre)加上15%的Cabernet Sauvignon和15% Garnacha Tintorera混釀而成。精選的葡萄發酵完後再放置於法國橡木桶(80%)和美國橡木桶(20%)陳年培醞而成。深紫紅寶石色澤的酒體中,散發出令人驚喜不已的酒香,藍莓、黑加侖子、黑樹莓等果香混合著槐花、肉桂、鉛筆芯和礦石的馨香,濃郁熟美,層次豐富且十分純淨迷人。豐沛綿密的細緻丹寧加上良好的酸度,架構出濃郁且勻稱的均衡質感,柔順芬芳,喝來愉悅且口齒留香。

卡斯達農酒莊所生產的系列佳釀,一直以來受到各國酒迷的親睞,也屢獲眾多專業媒體的高度讚揚,更是酒評大帝Robert Parker心目中最喜愛的西班牙酒莊之一,Solanera Viñas Viejas索蓮娜拉老藤紅酒從1999年份開始,每個年份都獲得90以上的高分。Solanera Viñas Viejas索蓮娜拉老藤紅酒2013表現出一貫的穩定超高品質,得到Robert Parker的連連讚嘆,不但再度給予92的超高分數,更被他欽點為2015年度最物超所值的三款佳釀之一!

除了Solanera Viñas Viejas索蓮娜拉老藤紅酒這款好酒之外,一定還要向各位推薦酒莊最新的生力軍酒款- Castano GSM紅酒,採用法國南隆河乃至地中海沿岸產區最經典的方法,混和調配Garnacha Tintorera(約15%)、25% Syrah(約15%)和Monastrell(約60%),只挑選樹齡超過35年的最佳葡萄,用80%的法國橡木桶進行約四個月的培醞,以保留更多自然的果味。從深濃的寶紅色酒體中散發出成熟的紅色水果香氣,繁複迷人,入口後可感受到更多莓果、甘草、香料等的味道,單寧柔緻甘美,酸度清新宜人,展現出絕佳的均衡感與可口度。 

開瓶誠摯推薦Solanera Viñas Viejas索蓮娜拉老藤紅酒2017和Castano GSM紅酒2017,兩款好酒限量限時驚喜價供應,敬請參考並把握良機!

 

1.17 Solanera Viñas Viejas@NT$600
RP:94(2012) 92(2013) 92(2015)
一次購買滿五瓶再贈送一瓶(折合每瓶再特價約為$500)

2.17 Castano GSM@NT$540
RP:89
一次購買滿五瓶再贈送一瓶(折合每瓶再特價約為$450)

以上, 購滿瓶即享單點免運宅配服務, 預計到貨日: 2021.07.31

喝過Lapierre 才會明白為什麼會有 盲飲時常被誤認為布根地的薄酒萊


 

Dear All,

初次品飲Marcel Lapierre時, 著實顛覆了過往對薄酒萊(Beaujolais)產區的刻板印象, 以前總以為Gamay這種葡萄就是因為無法釀出精彩的酒款才搞薄酒萊新酒這種噱頭, 如果仍然對薄酒萊有這樣誤會的朋友, 請一定要喝上一回Marcel Lapierre, 因為Gamay葡萄的清麗高雅, 盡在其款款佳釀中!!:D

當人稱布根地超能釀酒師的Jacques Neauport在1981年介紹Marcel Lapierre認識了Jules Chauvet(Jules Chauvet此位大師對法國釀酒歷史中的重要性, 可參閱"戀酒事典"一書中第92,93頁),自此開啟了Marcel Lapierre一個新階段的釀酒人生。一直夢想釀出祖父時代葡萄酒的Marcel Lapierre,透過Jacques Neauport的協助和Jules Chauvet對釀酒科學的獨到理論,終於釀他可以實現這個夢想。同時他與志同道合的同產區好友Jean Foillard、Jean-Paul Thevenet、Guy Breton等人,一起實踐Jules Chauvet的理論,共同討論研究如何釀造出忠於大地的真實美味,這些自然酒的先驅,不但成功地開創了自然酒的風潮,更直接幫助扭轉了世人對薄酒來平庸廉價的刻板印象,雖然他已經辭世多年,但Marcel Lapierre絕對是許多人心目中自然酒的代名詞之一!而酒莊也在他的一雙兒女Mathieu和Camille的接手下,繼續延續父親的理念,釀造出愛護大地與風味忠實的薄酒來美酒。

開瓶獻上Domaine Lapierre最新年份2020的精選預購,這應該是許多人記憶中最深刻的自然美酒,沒嘗試過的人更應嘗嘗何謂充滿自然與活力的風味!



以上,

均為預購酒款 預計到貨日 2021.11.30 購滿 6 瓶享單點免運費宅配服務


(禁止酒駕 飲酒過量 有礙健康 未成年請勿飲酒)

週五驚嚇預購---沒喝過一口 就會難過落淚 : 08 Vina Tondonia Tinto Reserva(RP95)

< 喝一口,就要感動落淚 >  López de Heredia Vina Tondonia

 

The 1973 Vina Tondonia Blanco Gran Reserva is so sublime, socomplete and natural that it may bring tears to the eyes. It has a complex bouquet of beeswax, lanolin, lemon curd and almond that is effortlessly combined…. There is a beguiling sense of completeness here. Heaven in a glass, and one of the finest Tondonia Blancos I have encountered. ….. I have adored, indeed occasionally worshiped, the wines of Lopez de Heredia for many years, so I am not ashamed to admit that visiting both their vineyard and their winery was a pilgrimage.

~ Neal Martin (Wine Advocate)

 

『這是一家讓我最難忘懷,有如活著的百年葡萄酒博物館的西班牙酒廠。創立於1877 年的López de Heredia 讓釀酒技藝倒退一百年,卻也讓我懷疑是否該重新修習釀酒學。曾有人說田帕尼優跟黑皮諾(Pinot Noir)有些近似,指的其實是像產自阿羅鎮附近、頂級且老式陳年的Gran Reserva,非常優雅。我只能說López de Heredia 讓現在的葡萄酒迷有直接通往百年前,品嘗上一世紀葡萄酒滋味的機會。』
~林裕森 (西班牙葡萄酒)

 

1970 Bodegas López de Heredia Viña Tondonia, Viña Tondonia TintoGran Reserva 75% Tempranillo, 15% Garnacha 與少部份MazueloGraciano 釀成。,能喝到此酒,感到醉生夢死,然飄然,今夕何夕不過如此。 9.99 1991 Bodegas López de Heredia Viña Tondonia, Viña Tondonia BlancoGran Reserva90%馬卡貝歐MacabeoViura10%馬瓦西亞Malvasía)釀成,尾韻極長,略有單寧感,依舊維持複雜口感(有蜂膠、甜洋甘菊茶、甘草與奶油爆米花氣味)。偉大白酒。9.85 分』

~劉永智 (Jasons VINO)

Dear All,

對釀造葡萄酒的藝術充滿無比的熱情Rafael López de Heredia y Landeta先生,發覺Rioja Alta這個產區的優異潛力在1877年創立López de
Heredia 
Vina Tondonia(以下簡稱Vina Tondonia)酒莊,是Haro區第一家酒莊也是Rioja最古老的酒莊之一。
時間在Vina Tondonia彷彿是停滯的,放眼所及與感受到,讓人若置身在19世紀的氛圍。堅持令人匪夷所思的百年前的方式釀酒,使用重達數公斤的直立式高木桶來收葡萄、超過125年歷史的6,000~24,000公升大型發酵木槽完全讓天然酵母菌自然進行發酵,而這僅是所有釀酒細節中的一小項而已,其他更駭人聽聞的包括完全沒有控溫設備,讓酒自然發酵;白酒要經6年小型橡木桶培養,最頂級的紅酒甚至長達8年,而最青春的粉紅酒也長達4年。為防酒氧化變質,現在全世界的葡萄酒釀造專家沒有人會讓橡木桶培養超過24個月,8年剛好是4倍,這世上認為這些酒可以喝的人應該不會太多。

我曾在2012年有幸拜訪過Vina Tondonia,其地下酒窖陰暗潮濕,長滿灰黑黴菌,飄散著苔蘚與腐木氣味,存放著八百萬瓶的葡萄酒,但每年卻只上市50萬瓶這樣可笑的堅持真的只是食古不化嗎?或許這些老式作為在現代的教科書中會被嗤之以鼻,但當人們有機會品嘗過López de Heredia的酒款後,必定會認同Vina Tondonia才是時間的大師,Rafael López de Heredia y Landeta先生早在百年前已經清楚明瞭並掌握到時間的脈動對葡萄酒釀製的巧妙影響,經年不斷才能累積的桶壁天然酵母、緩慢發展的木桶與瓶中陳年效果等等,這些都不是日新求異的現代科技可以速成創造出來的。如果想看看一百多年前的酒窖是如何釀酒,Vina Tondonia也許是全世界唯一活生生的葡萄酒博物館;如果無法親身前往,打開一瓶剛上市的Vina Tondonia,裡面裝的,正是那樣的百年滋味。

 這樣一家堅持傳統拒絕隨波逐流的酒莊,從來不會是媒體專家聚焦的主流報導題材,但隨著過去十數年以來,拜全球葡萄酒追求回歸自然的潮流所賜,越來越多關於除去矯柔造作外表後葡萄酒的真實面貌之探討,Vina Tondonia成為最佳的教科書,受到各地無數釀酒師與酒迷的注目,因為他們過去汲汲營營所追求的複雜問題,解答就在Vina Tondonia那再簡單不過的哲理之中。

Vina Tondonia幾百年來堅持的釀酒傳統,吸引了全球許多的酒迷,先後前往拜訪的人,幾乎沒有人不被其所深深感動和著迷,簡單卻又深邃,無比的魅力就算用偉大都難以形容,讓國外專家Neal Martin喝下一口Vina Tondonia的葡萄酒就感動地落淚,也讓國內大家公認的葡萄酒大師級人物林裕森,拜訪完Vina Tondonia後覺得必須重修過去多年所學的釀酒學,另外也是大家所熟稔的葡萄酒專家劉永智,同樣給予VinaTondonia 多款紅白酒極高的評價,其中不但盛讚VinaTondonia Blanco Gran Reserva 1991偉大白酒”(9.85),更是給予Vina Tondonia Tinto Gran Reserva 1970最高的9.99(他的評分系統沒有10),並讚美能喝到此酒,感到醉生夢死,然飄然,今夕何夕不過如此,也因此在其今年出版的《頂級酒莊傳奇3》,特別一頁照片介紹此酒,同時以 “讓筆者在品飲時彷彿上了天堂下了由衷感動的註腳。

百年來的傳統,Vina Tondonia堅持只使用來自自家葡萄園所精選的最佳葡萄,以古老的工藝純手工釀造每一款酒,尊重天地的自然的力量,堅信葡萄酒必須經過長時間的培才能成就芳醇的滋味,絲毫不能偷工減料,也就無須花俏的技法與高科技的設備,當然最後也沒有任何捷徑,只能耐心靜靜等候,就像這款最新上市的主力酒款-Vina Tondonia Tinto Reserva2004,雖然酒莊僅僅謙卑的標示為Reserva,但釀造培的時間不但遠遠超過法定的三年,甚至超過Gran Reserva法定的五年,前後耗時將近十二年,才心滿意足地達到VinaTondonia的標準來現呈獻給大眾,如此令人感動又值得敬佩的心意,放眼全世界,也只有在Vina Tondonia找的到吧!

Vina Tondonia Tinto Reserva 2008這款酒我們去年六月時推薦過,當時Wine Advocate(WA or RP)的分數還沒有出來,如今再度獲得WA/RP的95超高分評價,當時到貨後,品嘗過的酒友也是佳評不斷,直言絕對不只95分而已!趁2009年份上市在即,我們爭取到酒莊最後的一點配額,敬請參考並把握預購良機!

開瓶誠摯推薦:

1. 08 Vina Tondonia Tinto Reserva 0.75L@NT$1,250  RP:95

2. 08 Vina Tondonia Tinto Reserva  1.5L@NT$2,750 RP:95

The nose of the 2008 Viña Tondonia Reserva is very elegant, fresh and with an herbal twist, starting to show the complexity of the aged wines that are sometimes still too young when they are released 10+ years from the vintage! The palate is medium-bodied, with lightness and depth, very classical with extra freshness and all that is needed for a long development in bottle. This is the more Tondonia of the two vintages I tasted side by side. There are notes of maple syrup, smoke, licorice and crisp fruit. The palate is more austere, crunchy and reveals the chalkiness of the soils. There's more definition and precision here.

by Luis Gutierrez, Robert Parker’s Wine Advocate#251 30th Oct 2020

 

以上,

因為是非常優質且數量有限的酒款還是得再告訴大家有興趣的朋友請盡快回覆您需要的品項與數量此次購滿 6  屆時即享免費宅配服務符合宅配條件的朋友請告知您的中文姓名宅配地址與聯絡電話謝謝大家謝謝!!

 

PS.1: 請注意這些酒款均為預購預計2021.06.15 光復店開始供貨若有提前或延後會另行通知有購買的朋友

PS.2: 開瓶希望每次的推薦酒有興趣的朋友都能買到但有些品項真的就是太搶手在此再次跟所有曾經或即將向隅的朋友致上最深的歉意!!

自我、孤僻、隱遁、神秘的布根地名莊經典年份: Joseph Roty 2018

Dear All,

約莫17年前曾拜訪過在當時就已經非常知名的Joseph Roty, 當初老莊主的位兒子剛接班, 臉上總是微笑著但都不多話, 一直以來都維持其一貫低調的作風, 但酒的品質, 一樣數十年如一日的精采……

 

Roty家族在布根地釀酒已經超過300年,最早可以追溯到1710年。身為家族第十代傳人的Joseph Roty1968年開始接掌酒莊,充滿天份與自我風格的Joseph Roty,在葡萄酒的世界裡,恣意揮灑才情,將酒莊的名聲提昇到最高峰,而他本人也成為布根地最偉大的釀酒師之一。酒莊最大的資產,就是種植管理良好的葡萄園,從Gevrey Chambertin到後來購入的Marsannay,近12公頃的葡萄園,都在世代認真的照顧之下,發揮最大的風土潛質。葡萄樹齡極老,平均高達60年以上,放眼全村,大概只有Domaine Fourrier可以相比。而其中三塊特級園Charmes-ChambertinMazy-ChambertinGriottes-Chambertin,為Joseph的祖父Joseph-Antoine購入,是酒莊珍寶所在,其中的Charmes-Chambertin,超過六成的葡萄種植於1881年,是全布根地最古老的黑皮諾所在之一。

 

老莊主Joseph Roty過世後,就由其夫人帶領兩個兒子-PhilippePierre-Jean共同繼承家業,雖然大兒子Philippe很不幸的因為癌症而辭世,但遵循嚴謹的家族傳統還是持續釀造出穩定的高品質佳釀。酒莊始終維持一向極為隱遁低調的作風,,永遠與外界保持距離,幾乎不參予任何村內的活動,歡迎外界的拜訪,但從不多討論酒莊的細節,也無怪乎Domaine Joseph Roty雖獲選Remington Norman之大作-”The Great Domaines of Burgundy”其中偉大名莊之一,但也是唯一一家沒有任何葡萄園詳細持分的酒莊,不只Norman,其他包括Clive Coates等知名酒評家,沒人可以得到詳細的資料,神秘的面紗加上出色的頂尖品質,讓Domaine Joseph Roty成為布根地最獨特的名莊。

健康的老藤提供最高素質的葡萄,Roty通常還刻意透過遲採收來進一步降低產量並集中水果的風味。葡萄部份去梗之後先經過約一週的15℃低溫泡皮再行發酵,發酵都是在開頂的大木槽中進行,溫度控制在30℃以下,以進行緩慢且溫和的浸皮萃取,讓酒質更為細緻優雅。Roty相當注重橡木桶的使用,所有的橡木原材都親自挑選,經過三年的風乾之後,再交由製桶廠製作,使用高度烘培,延緩橡木桶的單寧釋放到酒中,新桶比例視年份而定,從0~100%都有可能,一般而言,特級園的新桶比例約在50%以上。和其他酒莊不同,培醞期間Roty完全不換桶,盡量讓酒和酵母菌殘渣全程浸泡,因此Roty也進行不定期的攪桶,這種從Joseph Roty開始的做法,不常見於釀造紅酒上。橡木桶培醞期也相當長,連最基礎級的Passetoutgrains都需十二到十四個月,一級園和特級園可能更長達二十個月以上,所有酒款都不經過濾和澄清而裝瓶。

 

酒款尚未裝瓶之前絕不發行預售,這又是Roty另一個與眾不同的固執之處。自我、孤僻、隱遁、神秘等等,是外人對Domaine Joseph Roty的印象,十一世代以來皆如此,刻意遠離鏡頭聚焦處,但高超的功力所釀出的精彩佳釀,卻偏偏贏得最多的掌聲與由衷的推崇。在Pierre-Jean Roty和老莊主夫人的持家之下,Domaine Joseph Roty將延續超過三個世紀以來不變的傳統與作風,繼續生產出一款款令人推崇不已的布根地佳釀!

 

開瓶獻上最新上市的2018年份Domaine Joseph Roty精選酒款,名莊佳釀,配額真的極為有限,只要慢了,就只能等下個年份了!!

 

開瓶誠摯推薦:

 

 

因為是非常優質且數量有限的酒款, 還是得再告訴大家, 有興趣的 朋友請盡快回覆您需要的品項與數量, 此次購滿NT$10,000 屆時即享免費宅配服務. 符合宅配條件的朋友請告知您的中文姓名, 宅配地址與聯絡電話. 謝謝大家, 謝謝!!


PS.1:
請注意, 這些酒款均預購, 預計到貨日期: 2021.09.30, 若有提前或延後將另行通知有購買的朋友們!!
PS.2: 開瓶希望每次的推薦酒有興趣的朋友都能買到, 但有些品項真的就是太搶手, 在此再次跟所有曾經或即將向隅的朋友致上最深的歉意!!

 

 

(禁止酒駕 飲酒過量 有礙健康 未成年請勿飲酒)


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