kping logo-01.jpg

預購消息

週五驚嚇預購---兩個大寫英文字母 沒有昂貴的標價 只有最質樸的美味: Partida Creus

故事開始在九零年代中 來自北義Piemonte的建築師夫婦Massimo Marchiori和Antonella Gerona搬到西班牙巴塞隆納工作 一心嚮往鄉村生活的他們 再度移居到距離巴塞隆納一個多小時的Bonastre 在這個位於Baix Penedès區的小村子 他們找到一個小農場 可以種植當地的蔬果 養一些母雞和山羊的地方開始過著自給自足的慢活生活時 卻發現竟然找不到任何一瓶酒可以與這些在地食材來搭配

為什麼?
因為這個區域除了生產cava之外 大多的酒莊在農業補助政策之下 都已經拔除當地品種改種植國際品種了 於是Massimo和Antonella開始種起葡萄了 他們四處尋找僅存的當地原生品種 包括Sumoll, Samsó, Garrut, Trepat, Ull de perdiu, Queixal de llop, Garnatxa negra, Bobal, Garnatxa blanca, Macabeu, Moscatel, Xarel·lo, Vinyater, Pansé, Parellada, Cartoixá Vermell, Subirat Parent等等這些只存在老爺爺記憶中而被現代一輩所拋棄的老品種葡萄

雖然被當地人視為瘋子或是傻子 不過Massimo和Antonella還是堅持唯有在地的葡萄才能展現在地的風土滋味 堅持雙手雙腳親力親為 堅持有機自然 堅持最簡單的古法釀造 只有葡萄汁 再加上時間 這就是釀造葡萄酒的唯一之道

因此在Massimo和Antonella對自然的狂熱與理想的堅持之下 他們釀出了一款款好喝到不得了的美酒 讓許多人喚醒自己失去好久的味蕾 重新找到曾經感動過一瓶酒該有的原本素質 於是 這些標籤簡單扼要只有兩個大大英文字母縮寫的酒款 沒有昂貴的標價,只有誠實的味道

Partida Creus 站上了當今自然酒風潮的最顛峰

開瓶獻上最新到貨的Partida Creus新年份配額 當今最酷的自然派葡萄酒 敬請參考並把握特價良機!

 

以上, 均為預購酒 預計到貨日期 2021.02.04 購滿六瓶即享單點免運宅配服務 (因過年前宅配貨量大 宅配時間較無法掌握 同時宅配品質不若平時 若沒有一定要年前拿到酒款 建議安排年後出貨 謝謝大家)

週五驚嚇預購 --- 黑桃香檳買大送小 送禮開趴兩相宜


週五驚嚇預購 --- 年節佳餚烏魚子的絕配 全家人都可以開懷暢飲的 "蘋果西打"!!

Dear All,

農曆新年將至 台灣人年菜的桌上總是少不了烏魚子這個無論視覺 味覺 口感都獨一無二的珍饈佳餚. 不過 我相信許多人應該都有不知道要找甚麼葡萄酒來搭配烏魚子的慘痛經驗...即使是號稱百搭的香檳(氣泡酒)也只能說是無違和感但並沒有辦法為彼此加分...但說也奇妙 昨天店裡突然出現了一款來自法國諾曼第的"蘋果西打"(Apple Cidre, 我們多數人熟悉的蘋果西打的確是如此翻譯而來, Apple Cidre一樣是有其產區原料法定規則的, 和葡萄酒一樣), 我們突然想到, 蘋果是烏魚子的良伴, 但, 這款酒精度僅5.5%的不甜蘋果西打呢? 我們立馬UberEats了烏魚子炒飯, 迫不及待想知道到底兩者是貌合神離還是天作之合... 結果揭曉, 昨天在場六位酒齡均超過15年的酒友一致覺得, 兩者相互引出彼此更多的香氣, 口感上因為蘋果的解膩讓烏魚子變得更輕盈爽口, 再加上這款蘋果西打的氣泡綿密, 整個瓶身的規格也與香檳無異, 一整個無論從內或外都讓人心滿意足. 在考慮到她的低酒精度, 讓在場的人都說, 今年要用這款Cidre替代過往為較不習慣喝酒的家人準備的Moscato氣泡酒!! 更有朋友說, 這個喝多了也不怕會在牌桌上恍神當相公!!:P 總之, 這是款意外的驚喜, 我相信也絕對會是大家今年年夜飯裡的新話題(當然她不只有話題 更有內涵!)!!

開瓶誠摯推薦:

19 Roger Groult, Cidre Biologique(自然有機耕作) @NT$680 (酒精度5.5%)
100% Cider-apple from Normandy, France 含:
70% Douce Moen (bitter sweet apple)、30% Petit Jaune (sour apple)

以上,
 
購滿六瓶 每瓶再特價: NT$650 並享單點免運宅配服務 預計到貨日: 2021.01.26

週五驚嚇預購 --- RP90+ since 1999 的酒款 500元有找: Hecula

“2014年份在由愛爾蘭全國酒類協會(National Off-Licence Association)所舉辦的Irish Wine Show Star Award Collection 2016-2017大賽中擊敗數千款不同國家產區的葡萄酒,勇奪年度冠軍風雲酒款(WINE OF THE YEAR 2016-2017)!”

“從1999年份開始,幾乎每個年份都獲得Robert Parker的90以上高分之評鑑”

“Yecla產區的Castano酒莊是西班牙最物美價廉的精英酒莊之一”     by 林裕森-西班牙葡萄酒

卡斯達農酒莊(Bodegas Castano)是現今在西班牙東南部 Yecla產區中最重要的酒莊之一,以保留優良之釀酒傳統並將傳統的葡萄品種加以發揚光大而著稱於世。保持著創新的精神,卡斯達農家族妥善的運用最新科技協助下的釀酒系統,讓老祖先歷代傳承下來對當地原生品種-Monastrell蒙那斯得(即法國的Mourvedre)的熱情,在現代的市場展現出最佳的迷人風味。

這一切其實沒有隱藏了甚麼神祕之處,所有卡斯達農酒莊的葡萄酒都是來自於他散佈於Yecla產區中四個州近500公頃的葡萄園,不同的葡萄品種在最適合的風土條件下得到最佳的發展。

“為了保留我們的根源,我們遵循著傳統,我們致力於全利發展Monastrell品種的真正本質以釀造出一流品質的葡萄酒”

這樣的信念,堅定了Ramon Castano Santa先生的決心,家族數代以來一直從事與葡萄種植和釀造相關的事業,因為深信這片土地與Monastrell的無比潛力,他在1950年建立起自己的葡萄酒事業,雖然在那時整個Yecla產區還是主要以產銷桶裝酒為主,但Ramon先生已經透過不斷的增購葡萄園與現代化的釀酒設備來提高葡萄酒的品質。一直到80年代開始行銷自己品牌的瓶裝葡萄酒,加上三個兒子加入釀酒團隊,父子齊心,讓Castano的品牌行銷海內外市場,令許多人驚艷於Yecla這個產區無比的潛力。

如今,卡斯達農家族正代表著Yecla產區無與倫比的光榮,以Monastrell品種所生產的單品種或是與其他品種混釀的酒款,都獲得廣大的迴響與許多高度的評價,進一步展現Monastrell驚人的高質感魅力,被許多人推崇為是地表上最物超所值的葡萄酒之一。

Hecula 耶古拉紅酒,來自約750公尺的最佳高海拔葡萄園,精選平均樹齡38年的100% Monastrell葡萄,其中包括許多60~80年的老藤,發酵後在橡木桶中陳年6~8個月而成。酒體呈現出深紅如櫻桃般的色澤,一開瓶就散發出精彩迷人的香氣,揉合了許多紅色水果覆盆子、桑椹等與辛香料、甘草等,入口後可感受到更多濃郁的黑莓果香與紫羅蘭花香,單寧豐沛且細緻如絲,伴隨著細密清爽的酸度,讓濃郁的酒體更佳均衡與突顯豐富的層次感,餘韻十分美妙悠長,是一款讓人驚豔不已、物超所值的好酒。

卡斯達農酒莊所生產的系列佳釀,一直以來受到各國酒迷的親睞,也屢獲眾多專業媒體的高度讚揚,更是酒評大帝Robert Parker心目中最喜愛的西班牙酒莊之一,Hecula 耶古拉紅酒從1999年份開始,幾乎每個年份都獲得90以上的高分。2014年份更在由愛爾蘭全國酒類協會(National Off-Licence Association)所舉辦的Irish Wine Show Star Award Collection 2016-2017大賽中擊敗數千款不同國家產區的葡萄酒,勇奪年度冠軍風雲酒款(WINE OF THE YEAR 2016-2017)!

Hecula 耶古拉紅酒的酒標採用古代當地出土羅馬神話人物的臉孔,此一神話人物所代表是能量與活力,正象徵卡斯達農酒莊長期細心照料的葡萄園所展現的蓬勃生命力;馬賽克的設計,同時代表不同葡萄園地塊的風土融合輝映和地中海繽紛的文化元素。

開瓶誠摯推薦精彩美味且物超所值的熱門酒款最新年份-Hecula 2018耶古拉紅酒,同時推薦基本款的Castano Monastrell 2019卡斯達農紅酒,也都是美味可口且品質精彩的一流佳釀,這兩款絕對都是是家常飲用或親朋好友聚餐的最佳選擇,限時限量的驚喜回饋價(~2021/01/31 或售完為止),敬請參考並把握良機!

以上,


因為是非常優質且數量有限的酒款還是得再告訴大家有興趣的朋友請盡快回覆您需要的品項與數量此次購滿   12    瓶屆時即享免費宅配服務符合宅配條件的朋友請告知您的中文姓名宅配地址與聯絡電話謝謝大家謝謝!!

PS.1: 
請注意這些酒款均預購預計到貨時間:2021.01.15, 若 有提前或延後會另行通知有購買的朋友
PS.2: 開瓶希望每次的推薦酒有興趣的朋友都能買到但有些品項真的就是太搶手在此再次跟所有曾經或即將向隅的朋友致上最深的歉意!!

 

(禁止酒駕 飲酒過量 有礙健康 未成年請勿飲酒)

2020年終驚嚇預購 -->葡萄酒中的活化石, Jura的百年博物館酒莊 : Domaine Jean Bourdy

 

 

Dear All,

三年前的法國酒莊之旅,再度來到侏羅區Arlay 村拜訪Domaine Jean Bourdy,熱情的Jean-Francois 除了向隨行首次造訪的來賓一一介紹自家的歷史之外,最感人的還是他 “隨手” 為我們所準備幾款老酒,包括1947 年份的Cotes du Jura Blanc、1953 年份的Chateau-Chalon、1979 年份的Cotes du Jura Rouge 等等,在他家近六百年歷史的酒窖中,啜飲著這幾款老年份的佳釀,不但是展現侏羅美酒驚人陳年實力最佳的例證,更可以說是任何其他產區酒莊所難匹敵的造訪款待!

Arlay位於Arbois西南方約30公里,美麗的Seille河貫穿村落,南邊緊鄰著l’Etoile,往東約12公里就是位於Seille上游的Chateau-Chalon,和Chateau-Chalon一樣,這裡大多是兩億年前侏羅紀中期形成的巴柔階(Bajocien)岩層,古代海百合的殘骸累積形成極堅硬的石灰岩,不同之處是阿爾卑斯造山運動將Chateau-Chalon推高到至少海拔400公尺以上,而靠近布列斯(Bresse)平原邊陲的Arlay,平均海拔高度較低,葡萄園大多分布在約200~300公尺的山坡上。世代居住於此,Domaine Jean Bourdy擁有約10公頃的葡萄園,主要集中在Arlay和鄰近的Ruffey-sur-Seille,另0.5公頃位於Chateau-Chalon。三分之二的葡萄園種植Savagnin和Chadonnay等白色品種,其餘三分之一則為Poulsard、Trousseau和Pinot Noir為主的紅葡萄。酒莊目前由Jean-Francois和Jean-Philippe Bourdy兩兄弟負責,他們倆在九零年代分別從巴黎的商學院和博恩的釀酒學院學成畢業之後,便回到家園從父親Christian手中接下掌管家族事業的重責大任。兩兄弟合作無間,同樣將傳承傳統奉為圭臬,所有的種植與釀造皆依循祖先所遺留下來的方式,在這一成不變之中,唯一最大的改變的改變是負責種植工作的Jean-Philippe在2006年決定導入生物動力法,讓符合Ecocert的葡萄園進一步在2010得到Demeter的認證。

釀酒與儲酒的酒窖就在Bourdy的住家所在,興建於十五世紀、外觀樸素的農舍,裡面卻保留了許多古老的用具,就像是活生生的釀酒博物館,因為這些設備和用具不僅供展示,也是被使用在日常的工作中。依循傳統,酒莊生產的酒款十分單純,主要的酒款為一白一紅,白的Cotes du Jura Blanc為100% Chardonnay釀成,僅在第一年進行添桶,由於酒窖黑暗潮濕,所以在接下來2~3年的培醞過程中,只有極少量酒液會揮發掉,因此表面也不會有白色酵母花(le voile)形成;紅的Cotes du Jura Rouge則由Poulsard、Trousseau和Pinot Noir三個品種混釀,為非常傳統式的將為三個品種混在一起共同發酵(co-fermentation),同樣在橡木桶中培醞2~3年,釀酒過程全不使用任何二氧化琉,僅在裝瓶時微量添加。無論紅白酒所使用的都是舊桶,主要是購買來自布根地、阿爾薩斯和干邑。另外,以100% Savagnin釀成的Vin JauneChateau-Chalon,是酒莊最為最珍貴的兩款酒,至少經過五年以上桶中“sous voile”培養,定期檢視並經公會檢驗,完全符合標準之後**,才能裝瓶上市,產量極少,僅占酒莊產量的10%。由於酒莊擁有許多古老的橡木桶,用來培養所成的Vin Jaune和Chateau-Chalon,有著卓越出眾的深度,渾厚細緻的層次凌駕於眾多酒莊之上。

(*註1:Chateau-Chalon為侏羅產區中最特殊特級園的產區,這裡被公認為是全世界最好的Savagnin之種植風土條件,只生產Vin Jaune,但有著比其他產區的Vin Jaune更嚴格的生產規定。簡言之,Chateau-Chalon代表是高人一等的Vin Jaune。

**註2:近年來Domaine Jean Bourdy決定將培醞期間品質不符合標準而無法繼續培醞為Vin Jaune或Chateau-Chalon的Savagnin單獨裝瓶,此款不定期上市的Cotes du Jura Savagnin,是酒莊這麼多年以來唯一一款新增加的酒款。)

除了上述四款經典酒款之外,Domaine Jean Bourdy也生產數款別具產區特色的傳統酒款:不同於其它酒莊所生產的Vin de Paille(麥稈風乾葡萄甜酒),Domaine Jean Bourdy的Vin de Paille是以極高比例的Poulsard紅葡萄(通常70%)混釀其他品種而成,而且並非每個年份都生產;另外除了生產傳統的Macvin利口甜酒(以剛發酵的葡萄榨汁混入三分之一的Marc du Jura葡萄渣釀白蘭地而成),酒莊更引以為傲的是一款名為Galant des Abbesses的特殊利口甜酒,這是十六世紀當地修女所流傳下來的神祕配方,在剛榨好的葡萄汁中加入25種天然藥草,一起放入銅鍋中,經過一天柴火的慢火加熱後,濃縮的果汁再混加三分之一的特老年份的渣釀白蘭地Marc或精釀白蘭地Fine,進入老桶中進行至少五年以上的培醞而成,獨一無二的風味,贏得許多讚譽的口碑。(Cellartracker評價92.6超高分,請參考http://www.cellartracker.com/wine.asp?iWine=637551)。另外擁有酒商牌照的Domaine Jean Bourdy,也以從長期合作的果農朋友所買來的Chardonnay釀造Cremant du Jura,這種以傳統瓶中二次發酵的氣泡酒,一直以是侏羅產區的重要的特色酒款,占整個產區約三分之一的產量,Cremant du Jura是在1995被升等為全法第七個Cremant的法定產區。雖法定可以用多種品種混釀,酒莊一直以來傾向只使用100% Chardonnay,以追求更精緻清爽的口感。也因為覺得Trousseau這個侏羅原生的古老品種, 兼具芬芳的果味和清新的酸度,所以也用來特別釀製一款粉紅氣泡酒Cremant du Jura Rose,精靈生動,風味相當可口美味,是他處很難找到的特色酒款。

“尊傳統,敬天地”的Bourdy家族永遠了解大自然的神祕,不需刻意追求,只要依循老祖宗的智慧,釀酒要做的只是將每一年份的茂盛生命力裝入瓶中,這是為甚麼每一瓶Domaine Jean Bourdy不但在年輕時就已經芳醇可口,且輕易具有百年以上的陳年實力。開瓶誠摯推薦Domaine Jean Bourdy的新年份酒款,百年博物館酒莊的侏羅美酒,絕對值得細細品嘗,數量有限,敬請參考並把握預購良機。



以上,

因為是非常優質且數量有限的酒款還是得再告訴大家有興趣的朋友請盡快回覆您需要的品項與數量此次購滿 6 瓶 屆時即享免費宅配服 務符合宅配條件的朋友請告知您的中文姓名宅配地址與聯絡電話謝謝大家謝謝!!

PS.1: 
請注意這幾款酒為預購2021.06.30開瓶光復店開始供貨, 若有提前或延後將另行通知有購買的朋友
PS.2: 
開瓶希望每次的推薦酒有興趣的朋友都能買到但有些品項真的就是太搶手在此再次跟所有曾經或即將向隅的朋友致上最深的歉意!!

-- 
Cheers,
Chin@[開瓶]
新竹市光復路一段89巷128號
03-5790947
0930-912633

第 4 頁, 共 87 頁