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Stay Home & Drink Champagne 放鬆在家喝香檳

防疫關鍵時期 精選五款輕鬆喝香檳
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購滿 $9,000 再加贈單瓶小冰桶 (冰桶品牌隨機出貨)

 

A)Champagne Lombardi Cuvée Brut Axiome ~ WS 90                                                           優惠 $1,590/

70% Pinot Noir, 30% Chardonnay  dosage: 6g/Liter

出生成長於以美食聞名的里昂,Stéphane Lombardi 堅持所主導釀製的酒款必須輕鬆易飲並且與各式餐飲風格搭配,由簡單餐點到濃厚醬汁精緻的餐飲呈現都必須相輔相成。選定Aube百年老園,反映香檳區南端 Côtes des Bars 地區的特色風格鮮明、優雅而均衡、香氣豐富多變。

Cuvée Brut Axiome基酒比例 20% 以上,泡渣 24個月,除渣後靜置 6-12 個月後釋出。

 

B)Champagne Cattier QUARTZ Brut                                                                                           優惠 $1,690/

60% Pinot Meunier, 25% Pinot Noir, 15% Chardonnay  dosage: 9g/Liter

【卡帝雅香檳】為香檳區最深最傳統的酒莊之一,十代傳承1763年即開始經營葡萄園,1918年開始

釀造銷售自家品牌香檳,2006年推出 Armand de Brignac黑桃王牌香檳為目前身價最高的無年分香檳。QUARTZ Brut基酒比例 40% 以上,泡渣超過 36個月。

 

C)Champagne Varnier-Fannière Esprit de Craie Extra Brut ~白中白                               優惠 $1,890/

100% Chardonnay  dosage: 6g/Liter

VF酒莊位於Avize 擁有包含 AvizeOgerCramant區域內特級葡萄園共四公頃,1是精巧傳統的獨立香檳酒莊。Esprit de Craie 酒標上的夏多尼擬人化的向下紮根及手上的葡萄果串,呼應了 VF 香檳世代為 RM 香檳積極奮力紮根的傳承精神。除渣後使用的添糖補液 6g/liter,讓這隻香檳可以輕鬆單飲,卻同時保有清新活力。有著檸檬香氣,烘烤麵包及 Côtes de Blancs 風土特有的礦物尾韻。

 

D)Champagne Bruno Paillard Rosé Première Cuvée ~ WA 92, W&S 93                    優惠 $2,590/

Pinot Noir & Chardonnay  dosage: 6g/Liter

BP 香檳自有32公頃葡萄園多數位於香檳區的核心地帶,12公頃位於 Grand Cru。強調土地生命力維持堅持嚴格收成篩選,搭配一絲不笱的釀酒精神,追求香檳的極緻優雅純淨。Rosé Première Cuvée挑選品質精良的Pinot Noir搭配適當比例的 Chardonnay,使用涵蓋 1985 年後 25 個不同年份基酒調配,泡渣超過 36個月,除渣後靜置 5個月以上後釋出。氣泡輕巧細膩,口感清新活躍。是一款百搭香檳。富有個性的果香及口感,相較於一般紅白酒,更能駕馭微辣或微甜料理!

 

E)Champagne Valentine Leflaive NV Extra Brut Blanc de Blancs ~ BH 92 , WE 93      優惠 $2,590/

100% Chardonnay     dosage: 4.5g/Liter

帽子香檳精選來自白丘的Chardonnay 45年葡萄樹藤,將每一個小地塊的收成以布根地木桶分開釀造, 搭配Erick de Sousa 一絲不笱的釀酒精神。帽子白中白香檳有迷人的礦物風味,奔放的酵母香氣,細膩典雅的檸檬花香中點綴著布里歐奶油麵包洋梨及蘋果香氣。不同於其他 Extra Brut 的白中白,有更厚實的口感,尾韻的收斂卻意外乾淨明亮,氣泡飽滿卻不具侵略性。

 

活動日期: 即日起~ 2020/04/30 (或售完為止 贈品數量有限)購滿四瓶享免運費宅配服務










週五驚嚇預購 --- 鄰居不知其所為 卻早已享譽全球的布根地菁英酒莊: Fourrier



1976年美國酒痛擊法國菁英酒莊的紐西蘭版 : SACRED HILL, HELMSMAN


Domaine de la Romanee Conti(DRC)莊主的加州曠世鉅作 --- HdV

 

 

Dear All,

 

Aubert de Villaine 是最富盛名的布根地 D.R.C.酒莊主要經營者, 也是 布根地以 Climats 為主軸獲得聯合國教科文組織世界遺產的重要推手。年輕時於美國短暫定居認識了夫人Pamela Fairbank (Larry Hyde 的表親)。在Aubert 提議及主導, 三個家族於2000年共同成立Hyde de Villaine 酒莊 (簡稱HdV)。 Larry Hyde 出生於加州農家, 40年前與父親定居Napa後在Caneros物色了小片田地後, 以栽植優異Chardonnay &Pinot Noir為目標, 經過近半世紀耕耘, Hyde 家族目前已擁有69公頃  葡萄園。(左圖為年少時期的Larry & Aubert)

Larry劃給 HdV最精華的專屬葡萄園, 並致力精進  葡萄品質, 法國釀酒師 Stéphane Vivier與Guillaume Boudet兩人先後加入, Fairbank 家族則負責營運管理, 在de Villaine 領軍之下, 新舊世界葡萄酒專業人才通力合作, 以傳統布根地 Domaine 的概念, 釀造充份詮釋Carneros產區風土特色的佳釀, 樹立 頂尖加州葡萄酒的最新標竿。

雖Hyde家族葡萄園面積達69公頃, HdV僅採用其中9.3公頃最精華的地塊葡萄釀酒。葡萄園排水良好, 日照充足,  Carneros 地區冷涼的氣候, 搭配著佩塔路馬峽口 (Petaluma Gap) 太平洋涼風的吹拂降低果實的溫度, 遞延熟成的速度進一步保留了葡萄自然的酸度。

 

HdV品牌成立前, Larry Hyde 已投入Hyde葡萄園經營30多年, 位於 Caneros Appellation 東側,  Larry透過土壤  種類、地形分析、篩選、嫁接、種植間距、修枝等系統讓Hyde家族成為許多加州頂級酒莊競相追逐的合作夥伴, 也為HdV 品牌酒款複雜度與深度奠定深厚基礎。力行自然環境維護, 不使用除草劑或化學肥料, 不同於大家熟知的加州酒款利用大量翻攪酒帽、萃取單寧酒色、使用新桶等手法, HdV釀酒團隊將人工干預降到最低, 釀酒師甚至常笑稱自己是 ”Lazy Winemaker” 順其自然的哲學卻意外使HdV各酒款成為加州葡萄酒的一股清流獲得專業酒評家的一致推薦。


DRC的精神與技術, 卻完全不是DRC令人不知如何下手的價格, 產量極少, 有興趣的朋友, 手腳得快!!J

A.【2016 HdV Chardonnay】新年份嚐鮮優惠 NT$2,900/瓶
百家爭鳴Chardonnay 評比第一  

酒莊靈魂人物Aubert是Chardonnay 品種愛好者,可惜在DRC 並無太多 Chardonnay (目前只有Montrachet 以及少量酒莊自用的 Bâtard Montrachet) 據聞Aubert喝到Hyde葡萄園供給其他酒莊的Old Wente Chardonnay深受吸引, 進而鼓吹Larry 共同釀酒, 也因此2000年品牌成立Chardonnay自然成為第一款問世的 HdV 酒款。 Larry Hyde 精心培育使用 Massel Selection 讓生長最好的葡萄在最適合的地塊裡繼續繁衍,增加優異風土的葡萄風味複雜度。地塊古代時期原為海洋,果實礦物風味豐富,加上峽灣海風、雲霧、種植間距面向讓冷空氣通過等影響,果實緩慢熟成保有最佳清新的酸度,無過熟果味。釀酒團隊堅持不過度炫技,只隨每年的氣候調整各種發酵桶的使用時間及   比例,避免太多新桶造成的奶油肥美風味。因此成為加州白酒的一款小清新,除了果香, 還保有    輕巧的酸度、複雜的香料、海鹽風味,給喜愛Napa風土的酒迷另一種選擇。James Suckling 2017年品飲過加州一百家酒莊Chardonnay, HdV 2014 Chardonnay以98分榮獲第一, 緊追在後的包含知名的 Aubert Chardonnay Sugar Shack Estate Vineyard 及Kongsgaard Chardonnay Napa Valley。 


B.【2014 HdV Belle Cousine】 新年份嚐鮮優惠 NT$2,950/瓶
美麗表妹  ~ Vinous 96     

以”美麗表妹” 命名感謝de Villaine夫人Pamela Fairbank (Larry Hyde 的表親) 促成兩個家庭的 合作。以Merlot與Cabernet Sauvignon 混調,HdV 對於品種比例沒有制式的規範, 是依據當年的氣候進行調配, 對於垂直年分有興趣的愛酒人士, 值得收藏比較。Merlot豐沛的深色莓果   氣息, 細膩典雅的花香與強勁多層次的 Cabernet完美結合, 僅使用20% 新桶培養, 桶陳2年 靜養至少2年才釋出, 展現加州波爾多品種的清新草本芬芳。


C.【2015 HdV Californio Syrah】新年份嚐鮮優惠 NT$3,360/瓶
拓荒精神融合細膩典雅 ~ Vinous 94 

Californio 一詞是指早期來到加州,將舊世界典雅、精緻的文化與西岸新世界拓荒精神融合的  移民。Hyde 家族源自身為西班牙移居美洲西岸的第一代, 決定也投入加州最早開始種植的 Syrah育種, 篩選培育877 (Pinfolds Grange) 、Syrah Noir (Chapoutier Heritage)、Creekside Syrah (Chapoutier Côte Rôtie),  HdV致力於融合舊世界細膩的酒質。在冷涼氣候培育下的 Syrah品種搭配精準的收成時間, 保留了鮮度與活力。在開放的發酵槽中發酵,保留 5% 的葡萄梗,創造了獨特的架構。使用20% 新桶培養,桶陳20個月,隨著窖陳慢慢展現出絲滑美好的細膩質感。小荳蔻、黑色水果、香料、胡椒等誘人香氣轉化成雪茄盒、鮮美肉味和石墨香。


D.【2017 HdV Ygnacia Pinot Noir】 新年份嚐鮮優惠 NT$4,800/瓶
”美到令人窒息黑皮諾” ~ Vinous 96

許多人都很好奇以釀造黑皮諾紅酒廣為世人熟知的 寰宇酒王DRC靈魂人物 Aubert de Villaine  如何打造加州風土的黑皮諾滋味?  Larry Hyde 40 年時間致力於追求新世界黑皮諾細膩極致的目標, 混合七種massal selections培育的心血結晶。面積僅3英畝,不同其他酒莊分批收成、    分批發酵, 釀酒團隊採用一次收成及一次木桶發酵以求忠實表現風土及年份特色,Ygnacia色澤明亮飽滿,黑櫻桃、色覆盆子莓果、紫羅蘭等香氣,質地絲滑,可可粒、香料和碎石礦物味點綴其間,無怪乎-Antonio Galloni 以美到令人窒息 ”drop-dead gorgeous beauty."來形容Yagnacia。


 

同場加映 HdV Back Vintages 套組


E. 同場加映 2014 全品項窖藏 共5支  (限量 12 組) $19,800/套

1 瓶 x 2014 HdV Chardonnay    James Suckling 98 

1 瓶 x 2014 HdV Belle Cousine James Suckling 93, Antonio Galloni 96

1 瓶 x 2014 HdV Californio Syrah  James Suckling 95 

1 瓶 x 2014 HdV Ygnacia Pinot Noir

1 瓶 x 2014 HdV Ysabel Pinot Noir *備註


F. 同場加映 布根地品種窖藏 共5支  (限量 12 組) $22,800/套

1 瓶 x 2015 HdV Chardonnay    James Suckling 96

1 瓶 x 2016 HdV Chardonnay    Antonio Galloni 92

1 瓶 x 2015 HdV Ygnacia Pinot Noir Antonio Galloni 96

1 瓶 x 2016 HdV Ygnacia Pinot Noir Antonio Galloni 94+

1 瓶 x 2016 HdV Ysabel Pinot Noir *備註

 

【* 關於HdV Ysabel Pinot Noir】 以祖先西班牙移民到加州第一代的大家長為名,Ysabel酒款果實自Van der Kamp葡萄園購入, 葡萄園主人Ulysses Van der Kamp 奉行極簡自然、自給自足農家生活, 葡萄園位於海拔約1300英呎,收成僅在涼爽的夜晚以手工執行,並在天亮氣溫上升前,將極少量珍貴的果實小心翼翼地送抵HdV釀酒廠進行揀選,依年份全數去梗或者僅保留  最多15%,使用25%新桶熟成16個月,裝瓶後靜置兩年後釋出,酒質清麗,散發玫瑰花瓣、淡淡綠橄欖、茶葉等芳香。

 

以上,
 
因為是非常優質且數量有限的酒 款, 還是得再告訴大家, 有興趣的 朋友請盡快回覆您需要的品項與數量, 此次購滿
4 瓶屆時即享免費宅配服務. 符合宅配條件的朋友請告知您的中文姓名, 宅配地址與聯絡電話. 謝謝大家, 謝謝!!

  
PS.1: 請注意, 這些酒款均為預購酒預計2020.04.15光復店 開始 供貨, 若有提前或延後會另行通知有購買的朋友
PS.2: 開瓶希望每次的推薦酒有興趣的朋友都能買到, 但有些品項真的就是太搶手, 在此再次跟所有曾經或即將向隅的朋友致上最深的歉意!!

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Cheers,
Chin@[開瓶]
新竹市光復路一段89巷128號
03-5790947
0930-912633

週五驚嚇預購 --- 熊愛的人是妳



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