kping logo-01.jpg

預購消息

週五驚嚇預購 --- 連續數年讓R.Parker讚不絕口 : Hecula

         

“2014年份在由愛爾蘭全國酒類協會(National Off-Licence Association)所舉辦的Irish Wine Show Star Award Collection 2016-2017大賽中擊敗數千款不同國家產區的葡萄酒,勇奪年度冠軍風雲酒款(WINE OF THE YEAR 2016-2017)

 1999年份開始,幾乎每個年份都獲得Robert Parker90以上高分之評鑑

“Yecla產區的Castano酒莊是西班牙最物美價廉的精英酒莊之一”

by 林裕森-西班牙葡萄酒

Dear All,

Castano(卡斯達農), 這是一家我接觸多次的西班牙酒莊, 也親自到過酒莊拜訪. 但我卻找不出一張跟莊主合照的照片, 仔細回想, 應該是每次碰面或前去拜訪, 都在認真的"試酒", 試完酒之後又開心的"喝酒", 一整個完全忘了照相這件事情~~ Castano 一直以來都受到各國酒迷的親睞,也屢獲眾多專業媒體的高度讚揚,更是酒評大帝Robert Parker心目中最喜愛的西班牙酒莊之一,雖然多年來Robert Parker已將西班牙酒評工作交給Jay Miller和最近接手的Luis Gutierrez,但還是忍不住要親自品試卡斯達農酒莊的優質佳釀!

卡斯達農酒莊所生產的系列佳釀,一直以來受到各國酒迷的親睞,也屢獲眾多專業媒體的高度讚揚,更是酒評大帝Robert Parker心目中最喜愛的西班牙酒莊之一,Hecula 耶古拉紅酒從1999年份開始,幾乎每個年份都獲得90以上的高分。去年上市的2014年份更在由愛爾蘭全國酒類協會(National Off-Licence Association)所舉辦的Irish Wine Show Star Award Collection 2016-2017大賽中擊敗數千款不同國家產區的葡萄酒,勇奪年度冠軍風雲酒款(WINE OF THE YEAR 2016-2017)!

Hecula 耶古拉紅酒的酒標採用古代當地出土羅馬神話人物的臉孔,此一神話人物所代表是能量與活力,正象徵卡斯達農酒莊長期細心照料的葡萄園所展現的蓬勃生命力;馬賽克的設計,同時代表不同葡萄園地塊的風土融合輝映和地中海繽紛的文化元素。

迎接新年份2016的上市,開瓶獻上這款精彩美味且物超所值的熱門酒款-Hecula耶古拉紅酒,絕對是年終聚餐或饋贈親朋好友的最佳選擇,限時限量的驚喜回饋價,敬請參考並把握良機!

1.16 Castano, Hecula @NT$495 
99: RP9001:RP9102:RP9003:RP9004:RP9105:RP9006:RP9008:RP8909:RP9012:RP9113:RP91


以上,

有興趣的朋友請來信告知您需要編號與數量, 購滿12 瓶屆時即享免費宅配服務, 謝謝大家, 謝謝!!:) 符合宅配條件的朋友請留下您的大名, 宅配地址與聯絡電話, 謝謝!!:)

PS.:
1. 此酒為預購, 2018.11.28 起開瓶光復店開始供貨.
2. 開瓶希望每次的推薦酒有興趣的朋友都能買到, 但有些品項真的就是太搶手, 在此再次跟所有曾經或即將向隅的朋友致上最深的歉意

酒莊簡介:
        卡斯達農酒莊(Bodegas Castano)是現今在西班牙東南部 Yecla產區中最重要的酒莊之一,以保留優良之釀酒傳統並將傳統的葡萄品種加以發揚光大而著稱於世。保持著創新的精神,卡斯達農家族妥善的運用最新科技 協助下的釀酒系統,讓老祖先歷代傳承下來對當地原生品種-Monastrell蒙那斯得(即法國的Mourvedre)的熱情,在現代的市場展現出最佳的 迷人風味。
這一切其實沒有隱藏了甚麼神祕之處,所有卡斯達農酒莊的葡萄酒都是來自於他散佈於Yecla產區中四個州近500公頃的葡萄園,不同的葡萄品種在最適合的風土條件下得到最佳的發展。
“為了保留我們的根源,我們遵循著傳統,我們致力於全利發展Monastrell品種的真正本質以釀造出一流品質的葡萄酒”
        這樣的信念,堅定了Ramon Castano Santa先生的決心,家族數代以來一直從事與葡萄種植和釀造相關的事業,因為深信這片土地與Monastrell的無比潛力,他在1950年建立起自己 的葡萄酒事業,雖然在那時整個Yecla產區還是主要以產銷桶裝酒為主,但Ramon先生已經透過不斷的增購葡萄園與現代化的釀酒設備來提高葡萄酒的品 質。一直到80年代開始行銷自己品牌的瓶裝葡萄酒,加上三個兒子加入釀酒團隊,父子齊心,讓Castano的品牌行銷海內外市場,令許多人驚艷於 Yecla這個產區無比的潛力。
        如今,卡斯達農家族正代表著Yecla產區無與倫比的光榮,以Monastrell品種所生產的單品種或是與其他品種混釀的酒款,都獲得廣大的迴響與許多 高度的評價,進一步展現Monastrell驚人的高質感魅力,被許多人推崇為是地表上最物超所值的葡萄酒之一。
        耶古拉紅酒(Hecula),來自約750公尺的最佳高海拔葡萄園,精選平均樹齡36年的100% Monastrell葡萄,其中包括許多60~80年的老藤,發酵後在橡木桶中陳年6~8個月而成。酒體呈現出深紅如櫻桃般的色澤,一開瓶就散發出精彩迷 人的香氣,揉合了許多紅色水果覆盆子、桑椹等與辛香料、甘草等,入口後可感受到更多濃郁的黑莓果香與紫羅蘭花香,單寧豐沛且細緻如絲,伴隨著細密清爽的酸 度,讓濃郁的酒體更佳均衡與突顯豐富的層次感,餘韻十分美妙悠長,是一款讓人驚豔不已、物超所值的好酒。卡斯達農酒莊所生產的系列佳釀,一直以來受到各國酒迷的親睞,也屢獲眾多專業媒體的高度讚揚,更是酒評大帝Robert Parker心目中最喜愛的西班牙酒莊之一,Hecula 耶古拉紅酒1999年份開始,幾乎每個年份都獲得90以上的高分去年上市的2014年份更在由愛爾蘭全國酒類協會(National Off-Licence Association)所舉辦的Irish Wine Show Star Award Collection 2016-2017大賽中擊敗數千款不同國家產區的葡萄酒,勇奪年度冠軍風雲酒款(WINE OF THE YEAR 2016-2017)
 

-- 
Cheers,
Chin@[開瓶]
新竹市光復路一段89巷128號
03-5790947
0930-912633

週五驚嚇預購---神之傳人 : Emmanuel Rouget

 
 

Dear All,

Emmanuel Rouget從1976年開始跟隨姑丈Henri Jayer的身旁,從最基本的葡萄園種植與照料一直到釀造,受到Henri Jayer最嚴格的要求與指導。自 1985年開始,Emmanuel Rouget陸續從Henri Jayer的兩個哥哥Lucien和Geroges承租到一些葡萄園,隨後幾年也接受米其林名廚Jean Crotet的委託代耕與釀造其和朋友所擁有的一些葡萄園,Emmanuel Rouget開始創立起自己的酒莊,而Henri Jayer也繼續不斷給予指導,使得Emmanuel Rouget更得到其畢生功力的真傳,Henri Jayer在1995年退休之後, Emmanuel Rouget接手其所負責的釀酒工作,其後在2006年10月Henri Jayer先生辭世之後,由於Jayer的兩個女兒對釀酒並無興趣,因此所有Henri Jayer及其Jayer家族所擁有的葡萄園便全權交接給Emmanuel Rouget。長期受釀酒之神Henri Jayer的指導,加上葡萄園的傳承,一般酒迷均視Emmanuel Rouget為<神的傳人>。

盡得姑丈Henri Jayer真傳的Emmanuel Rouget,也是Jayer家族中唯一對釀酒專注與投入的親人,他牢牢記住Henri Jayer所傳授的每個字,融會貫通成今日自己的獨特手法。葡萄的種植採用理性控制法(lutte raisonnee),完全不使用除草劑,以犁田的方式取代,也不使用殺蟲劑。另外以人工方式鋤土挖鬆,協助葡萄根能更往地底更深處生長。透過在春季進行 的除芽和夏季進行的綠色採收來嚴格限制產量,也通常早在七月初就會進行修葉,疏通排風,以避免黴菌的孳生。葡萄只在達到最佳成熟度時才進行採收,嚴格進行 兩次篩選。和Henri Jayer的作法一樣,全部去梗但不破皮,去梗後的葡葡放入水泥槽會先以乾冰降溫到10~12℃,進行約3~5天至一周的發酵前浸皮,只使用天然酵母菌進 行發酵,發酵浸皮前期以淋汁,後期則改為踩皮,控制溫度在28~32℃之間。約三周的發酵完成後,酒汁進入橡木桶中進行培醞,Emmanuel Rouget偏好使用100%全新橡木桶,同時與多家製桶廠合作,並仔細挑選比較橡木來源,以達到最佳的培醞效果,卻又不會讓過度的桶味喧賓奪主,橡木桶 培醞通常為15~18個月,並盡量不換桶保持酒汁與酵母菌渣長期的浸泡來豐厚更多風味的層次感,最後完全不經過過濾而裝瓶。

由於2016嚴重減產,開瓶同時獻上最新上市2017和2016兩個年份的Emmanuel Rouget精選預購,全球最優先配額,幾乎一瓶難求的布根地頂尖名莊佳釀,數量相當有限,敬請參考並把握預購良機!

開瓶誠摯推薦:

1. 16 Emmanuel Rouget, Bourgogne Aligote @NT$750

2. 17 Emmanuel Rouget, Bourgogne Aligote @NT$750

3. 17 Emmanuel Rouget, Hautes Cotes de Nuits Blanc @NT$1,600

4. 17 Emmanuel Rouget, Hautes Cotes de Nuits Rouge@NT$2,100

5. 17 Emmanuel Rouget, Bourgogne Passetoutgrain @NT$1,600

6. 16 Emmanuel Rouget, Nuits St. Georges @NT$7,800
BH:89~91(♥ Outstanding)

7. 16 Emmanuel Rouget, Vosne Romanee @NT$10,800
BH:89~92(♥ Outstanding) 

以上,

因為是非常優質且數量有限的酒款, 還是得再告訴大家, 有興趣的朋友請盡快回覆您需要的品項與數量, 此次購滿 6   瓶屆時即享免費宅配服務. 符合宅配條件的朋友請告知您的中文姓名, 宅配地址與聯絡電話. 謝謝大家, 謝謝!!


PS.1: 請注意, 這些酒款均為預購酒, 預計2019.06.30光復店 開始供貨, 若 有提前或延後會另行通知有購買的朋友
PS.2: 開瓶希望每次的推薦酒有興趣的朋友都能買到, 但有些品項真的就是太搶手, 在此再次跟所有曾經或即將向隅的朋友致上最深的歉意!!



*註1:酒神Henri Jayer有兩位兄長Georges Jayer和Lucien Jayer,三人都自父親處繼承到幾塊葡萄田。早期都是由Henri Jayer負責釀酒,三人再以各自的大名分貼酒標。1980晚期, 這些酒的幕後釀酒人已是Emmanuel Rouget本人,但還是由Henri Jayer負責指導。1985年Georges Jayer退休,1989年Lucien Jayer也退休,由Emmanuel Rouget接手葡萄園繼續釀酒。1995年Henri Jayer也跟著退休,於是Emmanuel Rouget接手三位長輩的葡萄園繼續釀酒事業,這邊說Emmanuel Rouget是”接手”而不是”繼承”是因為Jayer三兄弟共生育四位女兒,但他們都對釀酒事業不感興趣,因此目前是由Emmanuel Rouget付租金給Lucien Jayer和Henri Jayer的女兒以租田釀酒(稱為fermage) ,但他與Georges Jayer獨生女的合作關係則不同,他們所採取的是”metayage” ,即不需繳租金但每年Emmanuel Rouget必須上繳一半的成酒給Georges Jayer獨生女,她或許自用或許貼上Domaine Georges Jayer的酒標販售,但到目前為止都是交由Emmanuel Rouget一手裝瓶與出售,所以目前市面可看到Domaine Georges Jayer新年份的酒都會在酒標加註由Emmanuel Rouget釀造與裝瓶,酒標設計也幾乎與Emmanuel Rouget相同,一樣沿襲來自Henri Jayer。

-- 
Cheers,
Chin@[開瓶]
新竹市光復路一段89巷128號
03-5790947
0930-912633

自然的極致 天籟般的純淨 法國的最後一片葡萄淨土? : Savoie產區的 Domaine Curtet

 

他採用盡可能不要改造葡萄特性的自然派釀法,只有在裝瓶時添加極微量的二氧化硫,有時甚至完全不加。從任何角度看,都是典型的所謂自然酒莊。但所釀製的酒風卻和一般常帶著氧化氣味,有些揮發性醋酸或甚至受Brett菌感染的所謂自然酒非常不同,特別是他的白酒,用最簡單的方式釀造,卻成就出風格非常純淨,如明鏡般透明的風格。例如帶優雅白花香氣的Autrement Altesse,質地精巧,有靈巧的酸味,口感層次分明,喝得出酒中非常清晰的細節變化,卻沒有任何一絲的氧化氣味。

 


林裕森 - http://yusenlin.pixnet.net/blog/post/34355398

Dear All,

 

Jacques Maillet 就是許多知名侍酒師大力推薦的菁英釀酒師之一,在短短的十幾年之間,從來不標榜自己所釀是”自然酒”的他,已經是產區中最受推崇的”自然派大師”之一。之所以走向自然派, Jacques Maillet 有比別人多一分的切身之痛經歷,曾經是特教工作者的他,在九零年代初期抱著釀酒的夢想返回故鄉,一開始他只能依附在村中的合作社下工作,由於必須向銀行申請貸款,他原本想要使用的自然有機種植,卻因有產量不穩之虞而遭拒,因此被迫使用農藥、除草劑和化肥,幾年下來,這些累積的毒素讓他生了一場大病,經過三年的治療和休養後,在 2003 年才得以康復,因此他決定不向資金低頭,從自己小小的一塊種植 Gamay、 Pinot Noir 和Mondeuse 的葡萄園開始,全面採用有機種植, 並徹底實施生物動力法,

沒有任何化學藥劑,只使用動植物、各類香草的堆肥來製作葡萄園與土壤的調理劑;釀酒時不加酸或加糖,不使用人工酵母和酵素,不經過濾與澄清,整個釀酒過程中也完全不使用二氧化硫,僅僅在裝瓶時視必要而加入微量,但通常也完全不需要添加。


在最困苦的環境中, Jacques Maillet 的堅持卻得到最甜美的回報,以這樣天然原始的方式所釀出來的酒,風味潔淨漂亮,美味且保有風土特色,大大受到酒迷的歡迎,讓他可以慢慢累積資金購入更多的葡萄園,這些他陸續購入的小片葡萄園,種植包括 Jacquere、 Altesse 和Mondeuse,都是長期採用有機種植,樹齡從 50 到 100 年的老藤。購入後他再進一步導入生物動力法。如此在他所擁有的 4.75 公頃葡萄園中,生產的幾款葡萄酒,都是道道地地純手工有機生產、最經典的手造美味,更是自然酒愛好者心目中的翹楚之作。


年屆花甲的 Jacques Maillet,已經於一年前辦理退休了,他決定將酒莊交給跟在他身旁多年的 Florian Curtet 來全權掌管, Florian Curtet 也找來妻子 Marie 一起加入, Jacques Maillet 為了提攜後輩,因此也讓酒莊改名為 DomaineCurtet,期許這對新生代的釀酒伴侶不但能延續他的釀酒哲理,同時能開創出屬於自己的光明的前途。在嚴師 Jacques Maillet 訓練之下, Florian Curtet 已經熟捻如何掌握釀酒的訣竅,而他的妻子 Marie 因曾經在同產區另一位大師級人物 Gilles Berlioz 的酒莊工作也學得一身好技藝,這一對新生代的釀酒伴侶,彼此提攜,相當珍惜繼承 Jacques Maillet 的酒莊,在努力釀造好酒延續名聲之外,也相當有想法的慢慢樹立自己的風格,連續兩年的造訪酒莊與試酒,我們欣然地感受到這些新年份的酒款,同樣維持酒莊一直以來的超高水準,酒體通透充滿靈性,風味純淨透明,多年下來的有機種植與辛勤照料,讓酒中的生命力蓬勃,如同戶外生機盎然的美景一路蔓延至遠處山頂白雪靄靄的阿爾卑斯群山,喝進的每一口都是令人心曠神怡而全身舒暢的天然美味!

 

--- Savoie產區簡介 ---

位於法國東部的Savoie,面積僅約略大於它北邊鄰居的Jura和西邊的Bugey,都是法國葡萄酒邊陲中的邊陲小產區。約2,000公頃的葡萄園,散佈在阿爾卑斯山腳下,住要朝東南或南向的坡地,加上河川和湖泊的調節,讓雖處於內陸的此區,卻不尋常地擁有許多溫暖的微氣候帶。在此區約有23種常見的葡萄酒品種,70%為出產白酒,主要的白葡萄品種包括JacquereRoussanneAltesse (又稱為Roussette)Gringet等等,而紅葡萄品種則以原生的Mondeuse最有名,其它還包括PersanGamayPinot Noir等等。由於這裡鄰近阿爾卑斯山這個滑雪勝地,每年吸引大批觀光客,附近又是食材豐饒的布列斯平原,讓此區內有將近三十多家的米其林星級餐廳,因此出產的葡萄酒將近95%都在當地都被喝光了,僅有非常少量的葡萄酒出口到海外市場。Savoie的葡萄酒美味獨具,更是容易搭餐,加上近年來當地有志之士投入保留傳統與傳遞風土特色的釀酒理念,讓Savoie這個邊陲的小產區,成為許多國際大都會一流餐廳的酒單上的必選必推之大紅星,的確也讓許多酒迷饕客們胃口大開而為之著迷

 

 

1.17 Domaine Curtet, Autrement Blanc @NT$975()

JacquereAltesse這兩個主要白酒品種混和,Jacquere的芬芳果味加上Altesse細膩豐富的層次感,變化出引人入勝的美味

 

2.17 Domaine Curtet, Roussette de Savoie @NT$1,150()

晚熟的Altesse(又稱為Roussette),是Savoie最重要的原生品種之一,也有專門設立的Roussette de Savoie法定產區。本款白酒來自特別的區塊,有些將近百年的老藤,是Jacques Maillet向世人展現Savoie風土之美的代表名作之一,豐富細膩、經久耐放

 

3.17 Domaine Curtet, Autrement Rouge 750ml@NT$975
3-1.
17 Domaine CurtetAutrement Rouge 1.5L@NT$2,100 

Savoie傳統的紅酒釀法,Pinot NoirGamayMondeuse混調

 

4.17 Domaine Curtet, Mondeuse 750ml@NT$1,450

4-1.17 Domaine CurtetMondeuse 1.5L@NT$3,100

Savoie最具特色的紅酒品種,單寧扎實豐沛,結構巨大恢弘,Jacques Maillet所釀造MondeuseSavoie產區中最被推崇的偉大紅酒佳釀之一

 

以上,

 

因為是非常優質且數量有限的酒款, 還是得再告訴大家, 有興趣的 朋友請盡快回覆您需要的品項與數量, 此次購滿 6 瓶屆時即享免費宅配服務. 符合宅配條件的朋友請告知您的中文姓名, 宅配地址與聯絡電話. 謝謝大家, 謝謝!!

 

PS.1: 請注意, 這些酒款均為預購酒, 預計2018.11.13光復店 開始供貨, 若有提前或延後會另行通知有購 買的 朋友

PS.2: 開瓶希望每次的推薦酒有興趣的朋友都能買到, 但有些品項真的就是太搶手, 在此再次跟所有曾經或即將向隅的朋友致上最深的歉意!!

 

 

(禁止酒駕 飲酒過量 有礙健康 未成年請勿飲酒)

週五驚嚇預購 --- 盲飲才知道她有多好的老年份波爾多: 2000 Ch. Simard


Dear All,

 

話說光輝的十月, 每天總是有慷慨的朋友開些祖上積德才能喝到的大酒, 印象深刻的其中一款是波爾多 1999的Ch. Lafleur(花堡). 這位善心人士的義舉引起眾人爭相開酒回贈, 但卻都是以盲飲的方式進行. 其中的一款, 大家都一致認為是已經成熟的波爾多酒, 雖然絕對稱不上是大家閨秀, 卻也完全展現小家碧玉的氣質, 在華麗壯闊的花堡面前, 展現的不是與之對抗的決心, 而是我行我素獨特的存在著, 讓人無法忽視. 由於出酒的朋友以拿出稀奇古怪的酒見長, 大家紛紛討論了起來... 不過無論怎麼討論, 在場沒人會認為這是款低於一千元的波爾多!!! (想想在1999年的花堡面前居然沒有花容失色, 已經實屬不易!!) 答案揭曉真的是讓大家驚嘆不已, 正是已經將酒莊賣給右岸名莊Ch. Ausone 的Ch. Simard世紀年份: 2000!! 超級優惠的價格, 只有少少的"44"瓶, 有興趣的朋友, 千萬連半秒都別猶豫!!:P 

 

Chateau Simard 最早的歷史可以追溯到十七世紀,因為曾經是Simard 伯爵的產業之一而因此得名。位於聖愛美濃Saint-Emilion 的南部,十九世紀末因為興建鐵路經過,48 公頃的莊園被切割成為兩部份,索性因此分開獨立為兩個酒莊:Chateau Haut-Simard(8 公頃)Chateau Simard(40 公頃)。這兩個莊園在1920 年代轉手賣給Maziere 家族,Claude Maziere 1954 年開始擔任莊主,一直到他在2008 年過世為止。他過世後,酒莊由其外甥、也是大名鼎鼎的Chateau Ausone 莊主Alain Vauthier 購入,Alain Vauthier 偕同其女兒Pauline 率領其釀酒團隊進駐改革,Chateau Simard 的歷史自此進入另一個新紀元。

人們總愛暱稱為”Coco”Claude Maziere,保守又守舊,五十幾年以來堅持他心目中的傳統,始終不變,甚至為此,他也拒絕聖愛美濃每十年一次分級制度要將Chateau Simard 升等Grand Cru 的機會。葡萄園依照產區的特性,Chateau Simard 約三分之二種植Merlot,其餘三分之一為Cabernet Franc,全數只用來生產一款酒,沒有其它所謂的二軍或副牌酒。他只使用水泥槽來發酵和培醞Chateau Simard,不用橡木桶,偌大的40 公頃葡萄園每年約略生產12,000 箱,Coco 老先生不怎麼愛促銷,習慣靜待每個年份熟成適飲了,這通常需耗時等待個八到十年,才一個年份一個年份慢慢賣給熟識的老客戶或其他有緣登門的新客人。

Claude Maziere Chateau Simard 從不是現代鎂光燈下閃閃發亮的媒體寵兒,更不是豐腴多汁的肌肉棒子它所代表的是那已經逝去的美好老時光,天然質樸的酒體中或多或少夾帶著歲月刻劃留下的斑駁,輕鬆啜飲之間滿是每個年份與那片土地該有的模樣,無論這是你我曾經熟悉的回憶或從未有的體驗,封存在每一瓶ClaudeMaziere Chateau Simard 中的就是這樣一段段耐人尋味的傳統風貌。

 

00 Ch. Simard@NT$980

 

以上,

 

因為是非常優質且數量有限的酒款, 還是得再告訴大家, 有興趣的朋友請盡快回覆您需要的品項與數量, 此次購 滿 6 瓶屆時即享免費宅配服務. 符合宅配條件的朋友請告知您的中文姓名, 宅配地址與聯絡電話. 謝謝大家, 謝謝!!

 

另外, 為了更快速服務開瓶朋友的需求, 開瓶葡萄酒有了 Line@的 ID: @kfa2483u (一定要加@). 各位可以直接用手機中的Line加入好友, 輸入@kfa2483u這 個ID, 或是Scan上面的QR Code就可以成為開瓶葡萄酒的好友. 爾後量比較少或有時效性的好品項, 我們將"只"用Line第一時間通知有加入開瓶葡萄酒Line的朋友, 想要收到相關訊息的朋友, 請趕緊拿起您的手機, 立馬加入囉!!:) (擔心上班沒法使用的朋友也請放心  我們將不定期在下班時間  或週末假日 推出超值品項!)

PS.1: 請注意, 這款酒為預購酒2018.11.08 就會到開瓶光復店, 若有提前或延後會再通知有購買的朋友 
PS.2: 開瓶希望每次的推薦酒有興趣的朋友都能買到, 但有些品項真的就是太搶手, 在此再次跟所有曾經或即將向隅的朋友致上最深的歉意!!

(禁止酒駕 飲酒過量 有礙健康 未成年請勿飲酒)

Domaine de la Romanee Conti(DRC)莊主的加州曠世巨作 --- HdV

 

 

Dear All,

 

Aubert de Villaine 是最富盛名的柏根地 D.R.C.酒莊合夥人及主要經營者,   夫人Pamela Fairbank 是 Larry Hyde 的表親。在 D.R.C. 主要經營者 Aubert 提議及主導下,  三個家族於2000年共同成立Hyde de Villaine酒莊 (簡稱HdV)。

Larry 劃給 HdV最精華的 18公畝的專屬葡萄園, 並致力精進葡萄品質,   法國釀酒師 Stéphane Vivier加入釀製團隊,  Fairbank 家族則負責營運管理,  在 de Villaine 領軍之下, 新舊世界葡萄酒專業人才通力合作, 以傳統布根地 Domaine 的概念,  釀造出充份詮釋Carneros產區風土特色的佳釀, 樹立了頂尖加州葡萄酒的最新標竿。


HdV 在最佳採收時間投入心力, 確保酒質的清新. 平衡. 與活力, 保留風土獨特的礦石風味與自然的酸度, 與美饌完美結合.  希望能順應每個年份的氣候表現, 忠實的傳遞當年分葡萄園的特色。早在 HdV 酒莊成立之前,  Larry Hyde 已投入葡萄園經營超過 30年,   葡萄園位於 Caneros Appellation 東側,  透過土壤種類, 地形分析, 篩選, 嫁接, 種植間距及修枝等系統建立,  成為許多加州頂級酒莊競相追逐的合作夥伴, 並為 HdV 品牌成立後所釀製的酒款奠定複雜度與深度的深厚基礎。


Hyde 家族擁有葡萄園面積 69 公頃, 其中 60 公頃種植葡萄,  HdV僅採用其中 9.3 公頃最精華的地塊葡萄釀酒.  葡萄園的排水良好, 日照充足,  Carneros 地區冷涼的氣候, 搭配著佩塔路馬峽口 (Petaluma Gap) 吹來了太平洋的涼風降低了果實的溫度, 遞延了熟成的速度進一步保留了葡萄自然的酸度.  力行自然環境維護及栽植, 不使用任何的除草劑或化學肥料。


DRC的精神與技術, 卻完全不是DRC令人不知如何下手的價格, 產量極少, 有興趣的朋友, 手腳得快!!J

1.14 HdV, Chardonnay @NT$2,750 ()
平均年產量: 1,800

James Suckling 98pts ~ 品飲 100 家  2014 Napa Chardonnay, 名列第一.

This shows fabulous stone, dried apple and honey aromas that  follow through to a full body,

with fantastic focus and energy.  Great acidity at the finish. 

Wow.  The depth and length are incredible. 

在法籍釀酒師 “ Our wine have their own identity”  &  “We have terroir that needs to be found and respected” 的釀酒原則中HdV Chardonnay 酒款巧妙融合了 Napa Valley 風土 特有的飽滿的香氣 及布根地 Chardonnay  細膩的礦石風味, 鮮度及活力連年獲得名家推薦!!  

 

入口絲綢般的新鮮口感伴隨清新的花香,柑橘,水梨和白桃香氣。濃郁明亮的果香,多變化的口感和深刻的礦物質平衡著明顯出色的酸度。 優雅,美好,芬芳集中,這款葡萄酒具有極佳的陳年潛力!!

 

2.12 HdV, Belle Cousine (70%Merlot, 30%C. Sauvignon) @NT$2,750

產量: 8916

Belle Cousine 酒名來由是為了感謝 Mrs. de Villaine  (Larry Hyde 的表親) 促成了兩個家庭的合作.   此款 Merlot Cabernet Sauvignon 混調的酒款, 有趣之處在於 HdV 對於兩個品種的比例並沒有制式的規範, 而是依據當年的氣候進行調配對於垂直年分有興趣的愛酒人士, 值得收藏比較.

 

深紅酒色,香氣集中且持續,巧妙細膩變化著各種成熟黑色水果香氣及礦物風味。入口時平衡內斂的表現發展中卻精緻的單寧。 明亮的酸度和優雅的水果包覆著中段的味道,後韻奔展開有著極為細膩優雅的尾韻。

 

3.13 HdV, “Californio” Syrah @NT$2,900

產量: 3840

Californio 意旨早期來到加州將舊世界典雅, 精緻的文化與西岸新世界拓荒精神融合的移民身為西班牙移居美洲西岸的 第一代移民, HdV 家族全心投入加州最早開始種植的 Syrah 品種, 篩選並培育自 877 (Pinfolds Grange) Syrah Noir (Chapoutier Heritage), 致力於融合舊世界細膩的酒質.   HdV 在冷涼氣候培育下的 Syrah品種搭配精準的收成時間, 保留了 Syrah 的鮮度與活力, 在開放的發酵槽中發酵, 並保留 5% 的葡萄梗, 創造了獨特的架構 。

 

2013年產量低,品質卻十分優異,葡萄汁液的顏色和質地更為集中芬芳。與其他年份比較,單寧高,但並不咬口或過度侵略,隨著窖陳,將慢慢展現出絲滑美好的細膩質感。濃郁的小荳蔻,黑色水果,甜味香料和胡椒色的誘人香氣,轉化成雪茄盒,鮮美肉味和石墨香。 新鮮的黑莓,甜香料和礦物質在玻璃杯中打開,多汁可口。 口感濃郁集中帶著辛香料氣息充滿活力。 精緻的單寧帶著悠長的餘韻,展開後有著經典的黑胡椒調性

 

4.15 HdV, YGNACIA Pinot Noir @NT$4,550
年產量: 1632

許多人都很好奇, 以釀造黑皮諾紅酒廣為世人熟知的 DRC (Domaine de la Romanee-Conti) 合夥人 Mr. Aubert de Villaine 與姻親 Larry Hyde 共同經營 的 HdV品牌, 如何以加州的風土打造黑皮諾滋味Ygnacia 葡萄來自 Hyde Vineyard, Larry Hyde 40 年時間來致力於追求新世界黑皮諾細膩極致的目標下, 篩選培育的心血結晶.

 

持續著 2012年開始的乾旱週期,2015HdV 經歷了溫暖乾燥的冬季和 2月較早開始的萌芽期。 5月份不尋常的低溫導致產量不佳,果粒小無籽的果實帶來了極為濃縮和複雜度極高的葡萄汁液。 度過了持續炎熱的夏季,8月初意外有了短暫幾天的微涼氣候緩和了生長季節,讓葡萄的多了幾天熟成的時間更臻完美。2015年表現了該年份特殊的芬芳集中,但同時也充滿了活力和複雜度。

 

Ygnacia 忠實的表現了Carneros 黑皮諾特色,明亮飽滿的顏色,黑櫻桃,紅色覆盆子莓果,紫羅蘭等香氣,搭配著絲滑的單寧與質地,表現出多層次的口感: 成熟漿果,可可粒,可口香料和碎石礦物味。

 

以上,
 
因為是非常優質且數量有限的酒 款, 還是得再告訴大家, 有興趣的 朋友請盡快回覆您需要的品項與數量, 此次購滿 6 瓶屆時即享免費宅配服務. 符合宅配條件的朋友請告知您的中文姓名, 宅配地址與聯絡電話. 謝謝大家, 謝謝!!

另外, 為了更快速服務開瓶朋友的需求, 開瓶葡萄酒有了 Line@的 ID: @kfa2483u (一定要加@). 各位可以直接用手機中的Line加入好友, 輸入@kfa2483u這 個ID, 或是Scan上面的QR Code就可以成為開瓶葡萄酒的好友. 爾後量比較少或有時效性的好品項, 我們將"只"用Line第一時間通知有加入開瓶葡萄酒Line的朋友, 想要收到相關訊息的朋友, 請趕緊拿起您的手機, 立馬加入囉!!:) (擔心上班沒法使用的朋友也請放心  我們將不定期在下班時間  或週末假日 推出超值品項!)
  
PS.1: 請注意, 這些酒款均為預購酒預計2018.11.20光復店 開始 供貨, 若有提前或延後會另行通知有購買的朋友
PS.2: 開瓶希望每次的推薦酒有興趣的朋友都能買到, 但有些品項真的就是太搶手, 在此再次跟所有曾經或即將向隅的朋友致上最深的歉意!!

-- 
Cheers,
Chin@[開瓶]
新竹市光復路一段89巷128號
03-5790947
0930-912633

第 10 頁, 共 81 頁