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水一般的純粹透淨, 每一口都震撼大師的身心靈 --- Domaine Le Roc des Anges(天使之岩)

  

林裕森
也許,因為對葡萄酒有太多的成見,才會讓我覺得Marjorie釀的酒非常發人深省。但如果你可以理解如水般透明純粹的價值,Domaine Le Roc des Anges的白、紅、加烈都是至今面對過,此酒風最極致的表現。https://www.facebook.com/yusenonwine/posts/1605910553059445

2001年,正當她才23歲的年紀,Marjorie Gallet這個小女生就以堅定的信念開創了自己的酒莊。來自北隆河Cote-RotieMarjorie Gallet畢業於一流的Université de Montpellier農業學院,她曾經先後在北隆河的Yves CuilleronPierre Gaillard和南法的Domaine Gauby實習和工作,融會貫通學術知識和實務經驗,更透徹了解自己的方向,在南法Roussillon產區的Montner村貸款購入了約10公頃的葡萄園為基地,逐步地耕耘釀造出屬於她的風格的酒款,在這乾燥炎熱地中海氣候的產區,卻能釀造出酒精低且均衡細緻優雅的紅白佳釀,清新脫俗的不凡美味,迅速建立起超高的名聲,包括La Revue du Vin de FranceGuide Bettane & Desseauve、等重量媒體都曾專文不吝大力讚賞,也贏得專業人士和眾多酒迷的喜愛,成為包括Pierre GagnaireGuy SavoyPavillon LedoyenEpicure au BristolLe Pre Catelan等多家米其林三星餐廳與其它各地合計超過五十家米其林星級餐廳的必選酒款,這些對一家在2003年才推出第一個年份的年輕酒莊而言,可以說是近乎神話般的成功殊榮

 Roussillon區在法國和西班牙國界屁里牛斯山的北麓,這裡原本是西班牙的一部份,一直到1659年才割讓給法國,不過到現在,此區的居民大多還是認為自己是加泰隆尼亞人而不是法國人。酒莊所在的Montner是一個人口不到300人的小村子,在首府佩皮尼昂市(Perpignan)西邊約26公里處,距離地中海岸約30公里。Montner的村名源自於Monte Negro意即黑山因為這裡和北邊一點、以盛產天然甜葡萄酒(Vin Doux Naturel縮寫為VDN)Maury村一樣,遍佈著獨特的黑色頁岩(schist),在這些黑色頁岩的縫隙中常見有著白色的石英脈(quartz vein),當地人稱之為白石(roc blanc)當初Marjorie Gallet站在的她費盡千辛萬苦好不容易賣下來的第一片種著Carignan老藤的葡萄園時,看著遍地佈滿的白石,感概萬千也心滿意足,覺得這就像是通往天堂的路,也因此就將酒莊命名為天使之岩- Le Roc des Anges”

 專業的訓練加上敏銳的天份,Marjorie Gallet一開始就非常清楚她自己所要走的路線,她一片片仔細挑選購入心目中最理想的葡萄園,全數都是種植地中海當地的原生品種,紅色品種以CarignanGrenache為主,並還有少部份的SyrahSerine(Syrah的一個clone)Mourvedre白色品種則有Carignan GrisGrenache BlancGrenache GrisMacabeuMuscat Blanc a Petits Grains等,從原本的10公頃到現在接近35公頃總面積的葡萄園,散佈在不同處並仔細劃分為近50個不同的區塊,全都具備絕佳的風土條件,也都是以老藤為主,大多數年輕的葡萄已經超過40年的樹齡,最老的則是種植在1903年、生長超過110年的極老藤。Marjorie Gallet相當尊重傳統和大自然的生態,所有的葡萄園都採用有機種植同時也進一步導入生物動力法

 Marjorie Gallet而言,最重要的是如何讓不同的區塊不同的葡萄品種能各自表現出不同的風土之美不是有了老藤和好的風土條件就可以釀出好酒來,必須再加上良好的種植管理,許多繁雜的細節都必須注意到,才能讓葡萄自在地生長並結出最佳的果實一開始購入葡萄園,就必須費心地築株將往外生長的藤不斷的修剪,這樣做可以讓葡萄的根同樣的往下而不是往水平方向雜漫生長,葡萄園內淺且排水性佳的砂質表土,加上乾燥炎熱的天氣,正確的修枝可以促使葡萄樹只能拼命往下扎根,而表土下形成於五億七千萬年前的黑色頁岩,非常鬆脆,讓葡萄根得以穿透往地底生長,因此可以吸收到黑色頁岩中所保有的水分和元素;依照風土條件和微氣候帶,不同的區塊以頁岩堆成石牆加以區隔,往往每個區塊中同時有數個不同品種雜生,自然達到生物的多樣性和平衡性,同時必須長期仔細觀察,挑選出品質優異的植株來進行瑪撒選種(selection marssale);除此之外老藤固然產量低但仍必須進行除芽和綠色採收以嚴格控制結果量透過這樣的方式Marjorie Gallet觀察到一但結果數量少葡萄的果實平均可得到的養分量變多因此顆粒可以長得更大特別是在這個炎熱的氣候下在達到成熟的同時可以保有更多的酸度和新鮮度,因此平均每公頃僅約生產20HL(對照布根地的特級園每公頃規定可生產35HL)。許多繁雜的細節,讓Marjorie Gallet和後來加入協助她的老公Stephane Gallet幾乎每天都要工作上十幾個小時幸好後來新建的酒莊乾脆就將住家規劃設計在酒窖的樓下讓她可以就近同時照料兩個可愛的兒子NathanArthur

 葡萄酒都是從泥土中獲得獨一無二的質感和活力唯有活的土壤才會釋放出風土的精華Marjorie Gallet所有的工作都是專注於協助葡萄園發展出健康的生物多樣性而不是以人為的涉入來控制葡萄的生長在這樣的理念實踐下所收穫的葡萄進入進入酒窖後的釀酒工作就相當簡單一切均依照酒的自然節奏來進行。採用古老的垂直式榨汁機榨汁,不添加任何人工培養酵母菌和酵素讓天然的酵母菌自發性地進行發酵發酵大多在傳統的水泥槽和塑鋼槽中進行可能為期一個月到五六個月以上完全沒有控制溫度發酵完成後絕大多數的酒繼續待在水泥槽中進行培醞只有極少數的酒亦須使用橡木桶來培醞這些橡木桶主要是購自布根地使用過3~5年的舊桶培醞中也不進行攪桶和換桶傳統簡單的自然派做法讓葡萄酒發展出新鮮與純淨的風味

 Marjorie Gallet所釀造的紅白佳釀,風味豐富美妙,嚴謹結構中有著複雜且均衡的層次,卻同時帶著純淨無比的通透質感,就好比是明鏡般映射出自然的風土精華充滿生命張力的驚人美味,無怪乎迅速擄獲許多愛酒人士的心國內知名的林裕森老師在幾年前春天的法國和義大利旅行中,稱Domaine Le Roc des Anges是他這趟旅程拜訪過95家酒莊並試了超過三百家酒莊的酒後最喜愛的酒莊Marjorie Gallet的每一款酒都深深的打擊著他,讓這位大師級的專家不禁寫下:『也許,因為對葡萄酒有太多的成見,才會讓我覺得Marjorie釀的酒非常發人深省。但如果你可以理解如水般透明純粹的價值,Domaine Le Roc des Anges的白、紅、加烈都是至今面對過,此酒風最極致的表現。

 除本在MontnerDomaine Le Roc des Anges之外她與老公Stephane Gallet也在鄰近Maury村購入約3.5公頃的葡萄園成立了Domaine Terres de Fagayra生產此區最著名的天然甜葡萄酒(Vin Doux Naturel)。他倆相識於大學,Stephane Gallet畢業後曾受聘於Maury村名莊Mas Amiel擔任釀酒師如今兩人攜手合作也同時各自發揮專長。

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(禁止酒駕 未成年請勿飲酒 飲酒過量 有害健康)


週五驚嚇預購--- 喝過Lapierre 才會明白為什麼會有 盲飲時常被誤認為布根地的薄酒萊


 

Dear All,

初次品飲Marcel Lapierre時, 著實顛覆了過往對薄酒萊(Beaujolais)產區的刻板印象, 以前總以為Gamay這種葡萄就是因為無法釀出精彩的酒款才搞薄酒萊新酒這種噱頭, 如果仍然對薄酒萊有這樣誤會的朋友, 請一定要喝上一回Marcel Lapierre, 因為Gamay葡萄的清麗高雅, 盡在其款款佳釀中!!:D

當人稱布根地超能釀酒師的Jacques Neauport在1981年介紹Marcel Lapierre認識了Jules Chauvet(Jules Chauvet此位大師對法國釀酒歷史中的重要性, 可參閱"戀酒事典"一書中第92,93頁),自此開啟了Marcel Lapierre一個新階段的釀酒人生。一直夢想釀出祖父時代葡萄酒的Marcel Lapierre,透過Jacques Neauport的協助和Jules Chauvet對釀酒科學的獨到理論,終於釀他可以實現這個夢想。同時他與志同道合的同產區好友Jean Foillard、Jean-Paul Thevenet、Guy Breton等人,一起實踐Jules Chauvet的理論,共同討論研究如何釀造出忠於大地的真實美味,這些自然酒的先驅,不但成功地開創了自然酒的風潮,更直接幫助扭轉了世人對薄酒來平庸廉價的刻板印象,雖然他已經辭世多年,但Marcel Lapierre絕對是許多人心目中自然酒的代名詞之一!而酒莊也在他的一雙兒女Mathieu和Camille的接手下,繼續延續父親的理念,釀造出愛護大地與風味忠實的薄酒來美酒。

開瓶獻上Domaine Lapierre最新年份2019的精選預購,這應該是許多人記憶中最深刻的自然美酒,沒嘗試過的人更應嘗嘗何謂充滿自然與活力的風味!逢9必好的精采年份之優先配額,回饋特惠價限量預購,敬請參考並把握良機!



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(禁止酒駕 飲酒過量 有礙健康 未成年請勿飲酒)

媒體讚揚 侍酒師協會大力肯定的義大利白酒: Suavia

 

Dear All,

 

這家酒的酒是我們近期試過不管是哪個品項, 都有明亮的細緻酸度與通透感的白酒, 而其特殊的白葡萄品種, 所有葡萄酒愛好者都應該一試! 喝膩了 Chardonnay, Sauvignon Blanc, Riesling了嗎? 試試SuaviaGarganega!!:D

 

維亞酒莊(Suavia) 即為北義產區-索亞維(Soave)的中世紀古名,由此可見索維亞酒莊在此產區的歷史地位以及其重要性。不同於一般Soave葡萄酒,多為Amarone產區酒莊為了增加產品豐富度所生產的白葡萄酒,索維亞酒莊(Suavia)是實實在在扎根於Soave產區,專注於生產Soave白葡萄酒的酒莊,且沒有釀造任何紅葡萄酒,並堅持全面單一品種不混釀,只釀造兩種100%的原生品種-Trebbiano以及Garganega

 

葡萄園土壤珍貴且獨特,位於Soave Classico正中心的精華地帶,以大量高純度古老玄武岩(黑色火山岩)組成,賦予紮實的酒體結構與特有風味Tessari家族於1887年便深耕於此地葡萄園,現由家族年輕一代經營,Tessari三姊妹各有不同職責,大姊Meri管理酒莊大小事務以及國內業務,二姊Valentina為釀酒總監而妹妹Alessandra則負責海外業務。三姊妹同心協力不僅使索維亞酒莊得到各個媒體的大力讚揚,連學院派的義大利侍酒師協會亦給予高度的肯定,將其2014年分的Massifitti 選為該年度的第一名義大利白酒,如此優異但價格竟然都還非常親民的葡萄酒,推薦!!

 

瓶誠摯推薦:

1. 18 Suavia, Soave Classico DOC 750ml@NT$750
葡萄品種:100% Garganega

產    區:Soave Classico, Veneto

葡 萄 藤:平均58

2017年份Falstaff-93分,Wine Spectator -90

2016年份James Suckling-92分,Vinous-90


少見使用100% Garganega品種釀造的Soave葡萄酒,葡萄產自古典索亞維(Soave Classico)中心精華地帶,Tessari家族自有園。僅使用不鏽鋼筒釀造,與酵母浸泡六個月後裝瓶。葡萄於1960年種植於富含大量高純度古老玄武岩(黑色火山岩)的土壤,釀造出58年荖藤且層次複雜的Soave Classico

萄酒。

 

2. 17 Suavia, Monte Carbonare Soave Classico DOC 750ml@NT$1,035
葡萄品種:100% Garganega

產    區:Soave Classico, Veneto

葡 萄 藤:平均73

James Suckling Top 100 Italian wines of the year(義大利年度百大葡萄酒)
2015年份 James Suckling-95(義大利百大葡萄酒)

Robert Parker 92分,Vinous 92分,Wine Spectator 90

Gambero Rosso tre bicchieri 大紅蝦三杯最高等級評鑑

 

Monte Carbonare名稱來自於葡萄園位置,Carbonare即為「炭」,由於此區富有大量古老玄武岩(黑色火山岩),因此古人並稱此山為Monte Carbonare,故名:「黑火山」。此產區為古典索亞維(Soave Classico)中心精華地帶,Tessari家族自有園。僅使用不鏽鋼筒釀造,已保存完整果香。

葡萄於1945年種植,釀造出非常珍貴稀有的73年荖藤Soave Classico白葡萄酒。

3. 17 Suavia, Massifitti 750ml@NT$1,035
葡萄品種:100% Trebbiano di Soave

    區:Soave Classico, Veneto
2016年份 Bibenda義大利侍酒師協會-五串葡萄最高評價

2014年份 Bibenda義大利侍酒師協會-五串葡萄最高評價 年度白葡萄酒第一名

James Suckling-93分,Robert Parker 92+分,Wine Spectator 91

Massifilti名稱來自於葡萄園位置,此區本為一古老村莊,此村莊曾有大量白色柱狀玄武岩,故名:「白岩山」。Soave Classico產區規範必須使用最少70%Garganega品種,剩下30%可使用Trebbiano di Soave或是其他當地白葡萄品種,而索維亞酒莊(Suavia)堅持每一款酒都是使用100%單一品種不混釀,因此使用100% Trebbiano di SoaveMassifilti白岩山」就是一款超越產區法規外的頂級酒款。Trebbiano有非常多的子品種,其中又以Trebbiano di Soave最為優質,而另一種較常見的是TuscanyTrebbiano (與法國Cognac產區的Ugni Blanc相同)
 

4. 16 Suavia, Le Rive 750ml@NT$1,350
葡萄品種:100% 
Garganega

產    區:Soave Classico, Veneto

年 產 量:7,000

葡 萄 藤:平均75 
2015年份 Bibenda義大利侍酒師協會-五串葡萄最高評價

Vivino's Wine Style Awards-Top Soave of the Year

2013年份 Robert Parker 93+分,Bibenda義大利侍酒師協會-五串葡萄最高評價
Le Rive是Soave Classico葡萄園的名稱,是一個非常陡斜的葡萄園,排水性極佳,陽光直接照射葡萄園。將其中70%於不鏽鋼桶以及30%於法國小橡木桶各自陳年24個月,最後在瓶中靜置15個月後上市。僅好年份釀造。Soave Classico產區規範必須使用最少70%的Garganega品種,剩下30%可使用Trebbiano di Soave或是其他當地白葡萄品種,而索維亞酒莊(Suavia)堅持每一款酒都是使用100%單一品種不混釀。

 

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四款任選六瓶再享95折優惠

 

因為是非常優質且數量有限的酒款還是得再告訴大家有興趣的朋友請盡快回覆您需要的品項與數量此次購滿   6 瓶 屆時即享免費宅配服務符合宅配條件的朋友請告知您的中文姓名宅配地址與聯絡電話謝謝大家謝謝!!

 

PS.1: 請注意這些酒為預購酒,  預計到貨日期2020.05.28, 若有提前或延後會另行通知有購買的朋友

PS.2: 開瓶希望每次的推薦酒有興趣的朋友都能買到但有些品項真的就是太搶手在此再次跟所有曾經或即將向隅的朋友致上最深的歉意!!

 

 

(禁止酒駕 飲酒過量 有礙健康 未成年請勿飲酒)


白中白香檳的頂尖釀造家---Champagne Agrapart & Fils

★★★ LA REVUE DU VIN DE FRANCE選為全法第三名獨立香檳酒莊(僅次於SelosseEgly-Ouriet)★★★
★★★Le Guide de Reference de LA REVUE DU VIN DE FRANCE列為最高三星級酒莊(全香檳僅九家)★★★

 


Arthur Agrapart先生在1894年創立了阿卡貝特香檳酒莊(Champagne Agrapart & Fils),他很早就以釀製高水準香檳為目標,不同於其他酒莊於近代才自行貼標,在十九世紀末酒莊草創初期,就決定把出品的香檳,掛上自己的品牌,從此,阿卡貝特就成為高品質香檳的象徵。
酒莊坐落於白丘(Cote des Blanc)中心的阿維日(Avize),擁有
9.75公頃的葡萄園,散落在最適宜種植夏多內(Chardonnay)的白丘精華區,包括歐杰(Oger)、卡蒙(Cramant)、瓦希(Oiry)與阿維日(Avize)等重要的村莊。酒莊目前由第四代的FabricePascal負責經營,兄弟倆為了維持家族對高品質香檳的要求,從葡萄園種植、採收、釀造、熟成、裝瓶、搖瓶、除渣等等都不假於他人之手,是典型的獨立酒莊香檳(RM, Recoltant Manipulant或稱Grower Champagne)。葡萄採收後使用最傳統的垂直式Coquard榨汁機,並利用附著於葡萄皮上的天然酵母做發酵,表現出最道地的風土特色(terroir),阿卡貝特的葡萄園中擁有幾乎是白丘最老的葡萄樹,平均年齡為35歲,其中不乏有超過60年的老藤。樹根如此深的老藤葡萄樹,造就了細緻優雅的阿卡貝特香檳。

無年份(NV, Non Vintage)的白中白(Blanc de Blancs)香檳「Les 7 Crus」,是分別採自白丘七個村莊的優質葡萄園,並於老橡木桶中發酵,調配後裝瓶進行二次發酵,經過至少與酵母殘渣接觸熟成後,最後在出廠前進行除渣(degorgement),擁有豐富果香與平衡的酒體,充滿礦物性的骨架使得該款香檳無論即飲或是陳放十年,都能提供最美味的香檳感受。另一款無年份白中白香檳「Terroirs Grands Crus」,是挑選來自歐杰(Oger)、卡蒙(Cramant) 、瓦希(Oiry)與阿維日(Avize)的特級葡萄園,採用頂級夏多內葡萄製成香檳,與酵母殘渣共存三到四年,華麗的色澤帶有細膩緊緻的口感,酒體豐厚結實,富含純淨果香,餘韻飽滿平衡。

Mineral Grand Cru」、「Avizoise Grand Cru」、「Venus Brut Nature Grand Cru」、「Experience Brut Nature Grand Cru」是阿卡貝特酒莊生產的四款頂級年份香檳皆是採收自酒莊最高等級特級園的夏多內釀製而成並只有在最佳的年份才生產。「Mineral Grand Cru」是從阿維日村的Les Champboutons葡萄園與卡蒙Les Bionnes葡萄園中,挑選最頂級的葡萄,此兩處為石灰岩土質,並含有高比例的老藤葡萄樹,造就了純淨無暇的果香風味,層次分明,富含礦石味,質地完整細緻,從入口到尾韻都是豐滿圓潤的美味。「Avizoise Grand Cru」僅使用在阿維日村的Les RobardsLa Voie d'Epernay兩塊富含黏土的頂級葡萄園,最佳的風土條件提供了該款香檳華麗的口感,一入口就有異國香料風味,豐富的果香,質地細緻。「Venus Brut Nature Blanc de Blancs Grand Cru」是採收於一塊種植於1959年的葡萄園-La Fosse,這塊葡萄園從未使用機械設備來進行任何的種植過程,全部農事由人力和馬匹犁田來完成全手工雕琢成為該酒莊的旗艦款香檳,緊實豐富的口感加上獨特的香氣,是一款絕不可錯過的佳釀!值得一提的是AvizoiseVenus這兩款香檳都採用最傳統的Bouchon liege et agrafe(軟木塞封瓶非一般鋁蓋封瓶),進行瓶中二次發酵與酵母浸泡培醞

開瓶獻上Champagne Agrapart & Fils精選全法第三名獨立香檳酒莊所生產的極致香檳佳釀,限量特價供應,敬請參考並保握難得的機會!

 

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週五驚嚇預購 --- 烽火下綻放的玫瑰 : Ch. Musar



    

放眼全世界沒有任何其他人在葡萄酒世界有著如此不可思議困難且危險重重的工作,但卻能夠克服它。在這樣的環境底下能完成釀酒已經是難能可貴了,而能釀出的傑出的酒款,更是卓越不凡。” -- by Decanter

“Serge在一九六五年完成波爾多的學業回到黎巴嫩,首釀的一九六六和一九六七經過四十多年卻更顯精緻細膩,有著完美的均衡,與魔幻般的香料香氣,像極了成熟得極好的黑皮諾紅酒,但也有些老式隆河與波爾多的影子。很少有葡萄酒可以如此繁複多變卻又自然天成的自有風味。也許,要超過半世紀的釀酒知識與連年戰火折磨,才能淬煉出像Serge這般看似老邁,卻樸真清新的不老靈魂,與慕莎堡酒窖裡那數十萬計,跨越時空的不老葡萄酒。”       
 
                               -- by 林裕森,商周Alive專欄-純真的不老靈魂-2014/3/20

Dear All,

Musar, 絕對是世界上最獨一無二,品飲後也絕對讓人終身難忘的偉大酒莊之一。老莊主Serge雖然因意外已離我們遠去,但是,我永遠記得他的幽默風趣與風趣中所表 現出對葡萄酒的恆毅堅持。我想就是因為Serge 剛柔並濟的人格特質,才能將這個位在黎巴嫩的酒莊帶領至超凡入聖的境界!

在著名酒評人 Hugh Johnson 和 Jancis Robinson 所著”The World Atlas of Wine-世界葡萄酒地圖”中所記載,黎巴嫩的Chateau Musar 是地中海東部最傑出的酒莊。這個世界級酒莊的成功故事,充滿着令人尊敬的奮鬥和堅持執着的態度。

Chateau Musar 的故事開始於Gaston Hochar先生,由於他認識了於二次世界大戰期間避居於黎巴嫩的波爾多知名釀酒師Ronald Barton先生,讓他對葡萄酒由興趣轉變為極高的熱忱,因而決定在1930年建立了Chateau Musar。Gaston 的兒子Serge 在1959年完成波爾多大學釀酒系畢業後回到酒廠負責釀酒的工作,更大大的提升了Chateau Musar的品質。

酒莊於1979年參加了英國的Bristol Wine Fair,大放異彩,當時英國知名酒評家Michael Broadbent 慧眼識英雄,形容這個酒莊是”Discovery of the Fair”。在1984年,已經擔任莊主的Serge Hochar先生,更榮獲Decanter 雜誌選為第一屆"Wine Man of the Year"的至高殊榮,以表彰他在黎巴嫩漫長的二十年內戰中,對於釀造一流葡萄酒的堅持和決心。在這段戰火四起的內戰期間,他帶領酒莊的員工在槍林彈雨 中,完成葡萄園的照顧與採收,除了1976年之外,每個年份都是冒著生命危險、克服萬難的生產出來,而且絕沒有絲毫妥協於如此艱辛的環境而降低對品質的要 求。

黎巴嫩的種植與酒釀造葡萄酒歷史可以追溯到西元前六千年,酒神巴斯克 (Bacchus)的神殿就建於黎巴嫩。當初的腓尼基人不但在這釀酒,還把葡萄種植帶到了南歐,成為歐洲葡萄酒的濫觴,更也由於Serge Hochar先生對信念的堅持,以及『尊重大自然的和諧,如何釀造出反映大自然的”真實”比刻意追求過度加工的”好”遠來的重要”』 的理念,讓世人有機會再度品嚐到來自這一塊充滿上帝恩典的風土滋味。當他父親要求他接掌酒莊時,Serge Hochar對他父親提出這樣的條件:『我只想用最自然的方式釀酒,不用任何添加物,不用過濾,不用澄清,不用二氧化硫,甚麼都不用!』,這已經是六十年前的事了,那年Serge Hochar才18歲,那時也沒有所謂的”自然酒”。

酒莊的葡萄園位於黎巴嫩主要的產區貝卡山谷(Bekaa Valley),都是採用有機種植。Chateau Musar Red以Cabernet Sauvignon、Cinsault 和Carignan混釀而成,在水泥發酵槽中完成發酵後,放入新桶比例極低的法國橡木桶進行約12個月的陳年,之後進行混合調配並不經過濾與澄清而裝瓶, 裝瓶後的成酒繼續放入地下酒窖中進行三到四年培醞,從採收到上市,一瓶Chateau Musar Red共需經過七年的時間。而以當地原生品種Obaideh和Merwah混釀的Chateau Musar White,則是在法國橡木桶中進行發酵與培醞6~9個月的時間,再進行混合調配與裝瓶,裝瓶後在地下酒窖中進行6年的培醞,與Chateau Musar Red相同,Chateau Musar White也需經過七年的時間才得以釀製完成。這是Serge Hochar先生所認為最經典的傳統釀酒方式,因此所有的Musar酒款,不但能展現不同年份的鮮明特色,纖細優雅的酒體中,更帶有驚人的活潑生命力,隨著時間的變化,不斷展現出迷人多變的丰采,雋永的經典質感,是目前市面許多現代化酒款所難以相比擬的。

Marvellously warm Mediterranean fruits on the nose, would beautumnal but for their vigorous presence, as rich and robust as expected on the palate, almost the essence of Lebanon in the glass with rich spice and cooling breezes, the dry herby fruit flows with energy over the palatebefore giving way to a finish that confirms the structure, fruit and tannins blending in exuberantly with intriguing hints of much more to come in thenext decade.”----Steven Spurrier January 2020


2013年份可以只用兩個字來形容-優雅』!2012-13冬季的降雨和降雪量都比前面幾年來得多對葡萄園而言這是非常理想因此雖然四月氣溫稍微涼爽但進入五月之後生長的狀況便十分良好綠意盎然生機勃勃這樣良好的狀況一直持續到採收如同以往的作法,酒莊是依照葡萄園進行採收,而不是依照品種。這一年不論質與量所採收的葡萄都有著優異的品質非常特別的是酒精發酵的速度十分緩慢但乳酸發酵卻非常迅速發酵完成之後同樣放入未經燻烤的法國橡木桶中進行一年的桶中培醞,於2016年春季混合調配後在夏季進行裝瓶,裝瓶後繼續進行長達四年多的瓶中陳年

開瓶誠摯推薦最新年份的Chateau Musar Red 2013,同時非常幸運地獲得Marc特別分配給我們的一個老年份Chateau Musar Red 2003雖然Chateau Musar是世界上極少數還能合理價格供應老年份的酒莊之一但由於近十年來全球各地需求遽增老年份庫存也迅速減少甚至有多個年份已經售罄讓原本觸手可及的幸福變得越來越困難不過這不就是就是人生嗎時間是不可能回到過去的而現在一眨眼也會馬上變成過去可以這麼說,需前後耗時七年才釀成的Chateau Musar一上市就足以稱之為老年份但我們又何其幸運可以喝到比新上市老年份更老上好多歲的老年份一嚐越老越年輕的機會呢?兩個年份的Chateau Musar Red同時呈獻敬請參考並把握預購良機!

1. 13 Ch. Musar Red 750ml@NT$1,550 (紅)
RP:92(07) DE:94(11) WS:91(09)

2. 13 Ch. Musar Red 1.5L@NT$3,600 (紅)
RP:92(07) DE:94(11) WS:91(09)

以下老年份由於配額極少,將優先配給同時訂購2013敬請見諒
3. 03 Ch. Musar Red 750ml@NT$2,550(紅)
RP:91

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PS.2: 開瓶希望每次的推薦有興趣的朋友都能買到, 但有些品項真的就是太搶手, 在此再次跟所有曾經或即將向隅的朋友致上最深的歉意!!

-- 
Cheers,
Chin@[開瓶]
新竹市光復路一段89巷128號
03-5790947
0930-912633

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