As we've seen, Musar is all about timelessness……. Chateau Musar Red 1961: An unforgettable experience!...... It's impressive on the palate, reminding me of rare and great wines from 120 years ago that I have been lucky enough to taste. Day after day, over the course of 10 days, this wine developed vibrancy, power and profound charm. It was the epitome of timelessness. Drink from 2020–3000.”      by Pedro Ballesteros Torres MW，Decanter 2020/7/1

Serge Hochar先生堅持『尊重大自然的和諧，如何釀造出反映大自然的”真實”比刻意追求過度加工的”好”遠來的重要”』 的理念，讓世人有機會再度品嚐到來自這一塊充滿上帝恩典的風土滋味從採收到上市，每一瓶Chateau Musar Red和 White都需經過七年的時間。所有的Musar酒款，不但能展現不同年份的鮮明特色，纖細優雅的酒體中，更帶有驚人的活潑生命力，隨著時間的變化，不斷展現出迷人多變的丰采，雋永的經典質感，是目前市面許多現代化酒款所難以相比擬的。

當他父親要求他接掌酒莊時，Serge Hochar對他父親提出這樣的條件：『我只想用最自然的方式釀酒，不用任何添加物，不用過濾，不用澄清，不用二氧化硫，甚麼都不用！』這已經是六十年前的事了，那年Serge Hochar才18歲，那時也沒有所謂的”自然酒”。

師承波爾多最偉大的釀酒教授Emile Peynaud，回到黎巴嫩後卻用完全與課堂上所學背道而馳的方式來釀酒，老莊主Serge Hochar以他從生活中對中東古老文化的認知來延續釀酒傳統，以《尊重大自然的和諧，如何釀造出反映大自然的“真實”比刻意追求過度加工的“好”遠來的重要》 的理念，讓世人有機會再度品嚐到來自這一塊充滿上帝恩典的風土滋味。

生前曾多次訪台的Serge Hochar先生，每次都能帶給許多酒迷意外的驚喜，特別是當Serge Hochar先生呈獻多次90、80甚至是60年代的Musar老酒，品質之高、風味之可口，讓所有與會的賓客幾乎都讚不絕口！就好像每次見到Serge Hochar先生，他總是開玩笑的問：「我看起來是不是比去年年輕？」，每一瓶老年份的Musar，仿若具有神奇的魔力，雖歷經歲月滄桑，但卻能一年比一年更展露芳醇的風華，絲毫不做作的絕妙滋味，讓飲者唇齒留香，久難忘懷。這也就是Serge Hochar先生口中一再提起的“大自然的力量”--選擇對的地方，把葡萄種好，其它甚麼都不必多做，好酒自然而成，風味歷久更美。

葡萄酒大師(Master of Wine)-Pedro Ballesteros Torres極為推崇Chateau Musar舉世無雙的獨特魅力，他甚至用“timelessness(永恆)”來形容Chateau Musar的神奇陳年實力，不只是Chateau Musar Red、也包括Chateau Musar White跟Rose，每一款、每一個年份都是如此耐放耐喝，完全出乎大家的尋常經驗。為了驗證所謂的“timelessness(永恆)”，Pedro Ballesteros Torres設計了一個特別的品酒方式，他找來了十六個年份的紅、白和粉紅，從最新的年份到最老有Chateau Musar Red 1961和Chateau Musar White 1975，同一天打開，每天至少品試一次，為期超過七天，而且為了驗證Chateau Musar驚人的實力，他採取了一個極為嚴厲的考驗，就是這些酒打開之後，就不再用瓶塞和其它任何保護工具塞住未喝完的酒，開著瓶口放在室溫之下和空氣接觸，進行極大的氧化，所有的這十六瓶都通過了這個嚴厲的考驗，有幾瓶或多或少有點衰敗，但都是慢慢的而不是很快掉下，除此之外，其餘的每一瓶都是一天比一天好喝！而最老的Chateau Musar Red 1961和Chateau Musar White 1975更是奮戰到最後一刻，就像史詩中經典的英雄死法，最後被怪獸所吞噬了，但從不屈服，經過長達十天的考驗，最後的幾滴就是最美味好喝的那一口！(Chateau Musar Red 1961和 Chateau Musar White 1975同被評為99分，Chateau Musar Red 1961再存放數十年絕無問題，最佳適飲其直到3000年)

陳釀至少七年才上市，加上堅持每個年份都保留固定比例繼續陳年再慢慢釋出，獨特的哲理，讓Chateau Musar成為世上唯一有相當完整老年份與庫存可供應的酒莊，不過隨著時間和越來越受歡迎的程度，一些老年份也慢慢完售而消失在酒單上，非常感謝Marc Hochar對台灣的厚愛，優先釋出幾個此次參與評比的老年份給我們，敬請參考並把握難得的預購良機！

開瓶誠摯推薦:


DC: Decanter

以上, 均為預購酒 預計到貨日期 2021.11.30 購滿六瓶享單點免運宅配服務. 

Dear All,

這款酒我們已經連續推薦了八年, 繼2017 2018拿到義大利酒評家Luca Maroni 99分的高分, 破紀錄般連續十一個年份都以最高分位居所有受評近20,000款之首(請注意Luca Maroni給的最高分就只到99分，100分的完美酒是”下一隻酒”、永遠只會在未來才出現)!!  2019年份再度獲得權威的大紅蝦評鑑(Gambero Rosso)之最高三杯獎“Tre Bicchieri”!! 年年的預購量被大家在非常短的時間搶購一空, 所以, 有興趣的朋友, 手腳要快!! :)

土生土長的Morando家族，在Piemonte居住已經超過六代了，所建立的Montalbera酒莊，除了擁有15公頃在San Calro(Moscato d’Asti D.O.C.G.)和兩公頃在Castiglione Falletto (Barolo D.O.C.G.)的葡萄園之外，最重要的是在Grana、Montemagno和Castagnole Monferrato近130公頃的葡萄園，其中有將近60公頃全部是種植Ruche品種，Morando家族稱Ruche品種為” The Red Prince of Monferrato蒙菲拉多的紅色王子”，可能是不想與同屬Piemonte產區的”國王之酒”- Barolo爭輝，”王子”讓人同樣感覺高貴美好卻又來得有親和力，恰如其份的表達出Ruche的品種特色，並且不卑不亢地展現對其無比的自信。相信大自 然力量、尊重傳統、且樂於享受其中人文特色的Morando家族傾全力發展Ruche這個當地的品種，以高標準的自我要求、無比的熱情加上想像力與詩 意，Montalbera酒莊的每一款Ruche都想傳遞出愛的訊息，讓世界上無論何處，每一個坐在餐桌旁飲用的人們都能有著無比歡愉的享樂時光。

Ruche di Castagnole Monferrato D.O.C.G. "Laccento"(以下簡稱"Laccento")是Montalbera酒莊兩款旗艦Ruche酒款之一，特別精選來自Castagnole Monferrato村的Bricco Montalbera單一葡萄園，這一片葡萄園位在海拔平均280公尺的南向坡，優異的地理條件提供了Ruche最佳的生長環境。葡萄的採收相當特別，有95%的葡萄故意稍微延後採收，另外5%的則提前採收並放入風乾室進行風乾，發酵方法相當傳統，經過短暫的低溫泡皮後便進行約12~14天的發酵，為保持最佳的水果特性，"Laccento"完全不進入木桶培醞，裝入瓶之後會靜置在酒窖中陳年約10~12月再行上市。

"Laccento"從2006第一個年份推出之後，佳評如潮，受到許多專業媒體與酒迷的推薦，其中義大利最重量級的酒評專家-Luca Maroni*更是對於"Laccento"能兼顧品種與風土特色且優異的品質，感到讚賞有加。由於Luca Maroni的評分制度相當仔細且嚴謹，所有受評的葡萄酒幾乎可以說都是赤裸裸的被忠實呈現，如其他媒體動輒90以上的高分在Luca Maroni的書裡並不多見，能拿74分以上得就算是值得被推薦的好酒，不過"Laccento"的出現，打破了這個緊箍咒，年年獲得高分，更以2008年份98分、2009年份99分、2010年份98分、2011年份99分、2012年份99分、2013年份99分、2014年份98分、2015年份99分、2016年份99分、2017年份99分、2018年份99分和最新年份2019年份99分，破紀錄般連續十一個年份都以最高分位居所有受評近20,000款之首(請注意*Luca Maroni給的最高分就只到99分，100分的完美酒是”下一隻酒”、永遠只會在未來才出現)，如此空前絕無的佳績，在在肯定Montalbera酒莊致力於Ruche這個品種的輝煌成就。而且繼2016年份之後，最新上市的2019年份再度獲得權威的大紅蝦評鑑(Gambero Rosso)之最高三杯獎“Tre Bicchieri”!!!

喜愛這款酒的朋友久等了!! 開瓶獻上這款連續十年獲得Luca Maroni全義大利最佳紅酒和大紅蝦評鑑最高三杯獎“Tre Bicchieri”的Ruchè Laccento 2018，最新年份的優先配額，全義大利最佳葡萄酒，品質非凡且美味可口，限量回饋驚喜預購價，敬請參考並把握良機！

1.19 Montalbera, Ruche di Castagnole Monferrato D.O.C.G. "Laccento" 750ml@NT$850
LM:99(2017) GR:3杯

2.19 Montalbera, Ruche di Castagnole Monferrato D.O.C.G. "Laccento" 1.5L@NT$1,800
LM:99(2017) GR:3杯

3.19 Montalbera, Ruche di Castagnole Monferrato D.O.C.G. "Laccento" 3L@NT$3,800
LM:99(2017) GR:3杯

以上,

1號購滿六(含)以上, 每瓶再特價:NT$750

因為是非常優質且數量有限的酒款, 還是得再告訴大家, 有興趣的朋友請盡快回覆您需要的品項與數量, 此次購滿 6 瓶 屆時即享免費宅配服 務. 符合宅配條件的朋友請告知您的中文姓 名, 宅 配地址與聯絡電話. 謝 謝大家, 謝謝!!

PS.1: 請注意, 這款酒為預購酒, 2021.09.15開 瓶光復店開始供貨
PS.2: 開瓶希望每次的推薦酒有興趣的朋友都能買到, 但 有些 品項真的就是太搶手, 在此再次跟所有曾經或即將向隅的朋友 致上 最深 的歉 意!!

其它獲獎節錄：
Bronze Medal - San Francisco International Wine Competition 2012
Gold medal - Concourse International des Vins Lyon 2012
Gold Medal / Ruchè Trophy winner - IWC London 2012
Gold medal - Douja d'Or 2012
Gold Medal - Decanter World Wine Awards London 2011

*提到Luca Maroni這位先生，喜愛義大利的酒迷絕對相當清楚他的功力，從1987開始從事葡萄酒評的工作開始，就展現出不凡的味蕾判斷與分析能力，他獨創的評分系統，以葡萄酒是完全由葡萄所釀的理當表現葡萄該有的水果風味(fruit-grade)，並且要讓人喝了感到愉悅(pleasantness)，因此他用濃度(consistency)、平衡度(balance)和完整度(integrity)三個面向來評價葡萄酒，得到所謂的品質指數(index of quality)，不但兼顧感官的感受，且這三個面向都是可以用科學儀器加以分析輔助。除此之外Luca Maroni也將價格與產量等相對影響到可購買度的因素一併納入，以科學理性的方法加以說明葡萄酒複雜的感官感受，因此他的評分系統，最受到義大利酒迷的信賴與推崇，每年所編制的指南-Annuario dei Migliori Vini Italiani，更提供了許多酒迷在茫茫酒海中選酒的最佳方向。

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Cheers,
Chin@[開瓶]
新竹市光復路一段89巷128號
03-5790947
0930-912633

Dear All,

Forge de Laguiole頂級手工開瓶器, 受到大家的熱烈迴響, 今天推薦的是我自己這幾年來往法國多趟也幫許多朋友從法國帶回的Forge de Laguiole的餐具組, Forge de Laguiole所生產的手工餐具組響譽全球，是許多米其林餐廳的餐具首選!!

Laguiole這個地區(請注意, Laguiole是地區名, 不是品牌名稱)自1829年開始生產手工刀具，原本是當地牧牛羊人的隨身工具。他們遵循傳統強調完全手工打造，現在已經成為法國最高級的手工刀具的代名 詞。

Forge de Laguiole成立於1987年，創辦人Philippe Starck 完美的詮釋了傳統、藝術與品質，以其堅固耐用的品質與獨特的質感深獲愛酒人士的肯定與讚賞，所生產的手工刀具乃是「內行人的首選」。每一把 手工刀具都足堪 為藝術之作，值得收藏。手工刀具上的十字架圓點標誌，為早期牧羊人在野外放牧，方便於飲用餐前酒時，直接將侍酒刀插在土上，對其十字架紋 路禱 告。

Forge de Laguiole在台灣極為少見，且我們的價格絕對讓您打消自己坐趟飛機又得擔心行李超重的念頭!! 如此兼具實用與藝術性的手工刀具，因為都是100%手工打造，依訂單生產的緣故，同時依其握柄材質之不同，可分為：深(淡)色牛角、牛骨及各種特殊木質(橄欖, 杜松, 玫瑰, 葡萄藤)等系列。我們挑選 了以下13種不同型式材質的手柄手工餐具組供選擇，數量都非常有限。身為美食美酒愛好者的您，豈能不心動?:)

因為產品組合較複雜, 請有興趣的朋友仔細閱讀, 若有任何不清楚的地方, 請隨時來電或來信詢問!! 謝謝!!


A. 產品 
手工刀具種類包括：刀、叉、湯匙、咖啡匙 以及 麵包刀還有新產品起士刀 (有14種握柄材質選擇) 

B. 產品組合方式(標準包裝) 
- 刀、叉、湯匙、咖啡匙 6把一組 (握柄材質需相同) 
- 刀具2把一組 (握柄材質需相同) 
- 刀、叉各1把一組 (握柄材質需相同) 
- 不同握柄材質刀具6把一組 (限特殊木質系列內選取) 
以下為標準包裝之示意圖

D. 13種不同的握柄材質




D-1.新產品:起士刀
橄欖木(刀)

橄欖木(刀+鏟)


黑檀木(刀)

黑檀木(刀+鏟)

 

E、建議選擇順序：
1. 選擇握柄材質 (有牛角2種、牛骨1種、鹿角1種，特殊木質9種；共13種) 
 2. 選擇餐具形式 
2.1 牛排刀*6一組 (握柄材質需相同) 
2.2 叉子*6一組 (握柄材質需相同) 
2.3 湯匙*6一組 (握柄材質：只生產牛角、牛骨或是特殊木質的 橄欖木、檜木、黑檀木、柏木) 
2.4 咖啡用湯匙*6一組 (握柄材質：只生產牛角、牛骨或是特殊木質的 橄欖木、檜木、黑檀木、柏木) 
2.5 牛排刀*1+叉子*1+湯匙*1+咖啡用湯匙*1一組 (握柄材質：只生產牛角、牛骨或是特殊木質的 橄欖木、檜木、黑檀木、柏木) 
2.6 牛排刀*2一組 (握柄材質需相同) 
2.7牛排刀*1+叉子*1一組 (握柄材質需相同) 
2.8不同握柄材質牛排刀*6一組 (限特殊木質系列內選取) 
2.9不同握柄材質麵包刀*1一組 (握柄材質：只生產牛角、牛骨或是特殊木質的 橄欖木、檜木、黑檀木、柏木) 
2.10不同握柄材質起士刀*1一組
3. 是否加購木盒 (1. 深色或淡色 2. 6件木盒或24件木盒)

F、餐具組合預購價如下：(絕對比到歐洲去購買划算!!:)

以上,
有興趣的朋友請來信告知您需要樣式與數量, 購買任何款式屆時皆享免費宅配服務, 謝謝大家, 謝謝!!:)希望宅配的朋友請留下您的大名, 宅配地址與聯絡電話, 謝謝!!:)

PS.:
1. 此餐具組為預購, 預計2021.09.15到開瓶光復店, 若有提前或是延後, 將另行通知有購買的朋友.
2. 開瓶希望每次的推薦物品有興趣的朋友都能買到, 但有些品項真的就是太搶手, 在此再次跟所有曾經或即將向隅的朋友致上最深的歉意

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Cheers,
Chin@[開瓶]
新竹市光復路一段89巷128號
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放眼全世界沒有任何其他人在葡萄酒世界有著如此不可思議困難且危險重重的工作，但卻能夠克服它。在這樣的環境底下能完成釀酒已經是難能可貴了，而能釀出的傑出的酒款，更是卓越不凡。” -- by Decanter

“Serge在一九六五年完成波爾多的學業回到黎巴嫩，首釀的一九六六和一九六七經過四十多年卻更顯精緻細膩，有著完美的均衡，與魔幻般的香料香氣，像極了成熟得極好的黑皮諾紅酒，但也有些老式隆河與波爾多的影子。很少有葡萄酒可以如此繁複多變卻又自然天成的自有風味。也許，要超過半世紀的釀酒知識與連年戰火折磨，才能淬煉出像Serge這般看似老邁，卻樸真清新的不老靈魂，與慕莎堡酒窖裡那數十萬計，跨越時空的不老葡萄酒。”       
                                 -- by 林裕森，商周Alive專欄-純真的不老靈魂-2014/3/20

Dear All,

Musar, 絕對是世界上最獨一無二，品飲後也絕對讓人終身難忘的偉大酒莊之一。老莊主Serge雖然因意外已離我們遠去，但是，我永遠記得他的幽默風趣與風趣中所表 現出對葡萄酒的恆毅堅持。我想就是因為Serge 剛柔並濟的人格特質，才能將這個位在黎巴嫩的酒莊帶領至超凡入聖的境界！

在著名酒評人 Hugh Johnson 和 Jancis Robinson 所著”The World Atlas of Wine-世界葡萄酒地圖”中所記載，黎巴嫩的Chateau Musar 是地中海東部最傑出的酒莊。這個世界級酒莊的成功故事，充滿着令人尊敬的奮鬥和堅持執着的態度。

Chateau Musar 的故事開始於Gaston Hochar先生，由於他認識了於二次世界大戰期間避居於黎巴嫩的波爾多知名釀酒師Ronald Barton先生，讓他對葡萄酒由興趣轉變為極高的熱忱，因而決定在1930年建立了Chateau Musar。Gaston 的兒子Serge 在1959年完成波爾多大學釀酒系畢業後回到酒廠負責釀酒的工作，更大大的提升了Chateau Musar的品質。

酒莊於1979年參加了英國的Bristol Wine Fair，大放異彩，當時英國知名酒評家Michael Broadbent 慧眼識英雄，形容這個酒莊是”Discovery of the Fair”。在1984年，已經擔任莊主的Serge Hochar先生，更榮獲Decanter 雜誌選為第一屆"Wine Man of the Year"的至高殊榮，以表彰他在黎巴嫩漫長的二十年內戰中，對於釀造一流葡萄酒的堅持和決心。在這段戰火四起的內戰期間，他帶領酒莊的員工在槍林彈雨 中，完成葡萄園的照顧與採收，除了1976年之外，每個年份都是冒著生命危險、克服萬難的生產出來，而且絕沒有絲毫妥協於如此艱辛的環境而降低對品質的要 求。

黎巴嫩的種植與酒釀造葡萄酒歷史可以追溯到西元前六千年，酒神巴斯克 (Bacchus)的神殿就建於黎巴嫩。當初的腓尼基人不但在這釀酒，還把葡萄種植帶到了南歐，成為歐洲葡萄酒的濫觴，更也由於Serge Hochar先生對信念的堅持，以及『尊重大自然的和諧，如何釀造出反映大自然的”真實”比刻意追求過度加工的”好”遠來的重要”』 的理念，讓世人有機會再度品嚐到來自這一塊充滿上帝恩典的風土滋味。當他父親要求他接掌酒莊時，Serge Hochar對他父親提出這樣的條件：『我只想用最自然的方式釀酒，不用任何添加物，不用過濾，不用澄清，不用二氧化硫，甚麼都不用！』，這已經是六十年前的事了，那年Serge Hochar才18歲，那時也沒有所謂的”自然酒”。

酒莊的葡萄園位於黎巴嫩主要的產區貝卡山谷(Bekaa Valley)，都是採用有機種植。Chateau Musar Red以Cabernet Sauvignon、Cinsault 和Carignan混釀而成，在水泥發酵槽中完成發酵後，放入新桶比例極低的法國橡木桶進行約12個月的陳年，之後進行混合調配並不經過濾與澄清而裝瓶， 裝瓶後的成酒繼續放入地下酒窖中進行三到四年培醞，從採收到上市，一瓶Chateau Musar Red共需經過七年的時間。而以當地原生品種Obaideh和Merwah混釀的Chateau Musar White，則是在法國橡木桶中進行發酵與培醞6~9個月的時間，再進行混合調配與裝瓶，裝瓶後在地下酒窖中進行6年的培醞，與Chateau Musar Red相同，Chateau Musar White也需經過七年的時間才得以釀製完成。這是Serge Hochar先生所認為最經典的傳統釀酒方式，因此所有的Musar酒款，不但能展現不同年份的鮮明特色，纖細優雅的酒體中，更帶有驚人的活潑生命力，隨著時間的變化，不斷展現出迷人多變的丰采，雋永的經典質感，是目前市面許多現代化酒款所難以相比擬的。

2014絕對是一個可以被編進史書的年份，破天荒地黎巴嫩高山沒有被降雪所白頭。從2013年10月到11月降雨量都異常的低，只有18公厘左右，這樣乾燥的天氣一直延續到新年，全國超過百分之二十的地區沒有降雨、沒有降雪、沒有極低溫，只有兩天有一點暴風雨。進入二、三月更是乾燥，到了春季和初夏，雖然如此缺乏水份，但葡萄冒芽生長和開花授粉與結果卻都非常完美順利。到八份初才感受的一些壓力，Cabernet Sauvignon糖度急遽攀升，酸度卻能維持著相當穩定，但含汁量比平常少了40%，Carignan也有類似情況但沒少的這麼嚴重，Cinsault則和以往一樣幾乎不受到影響。這是一個需要迅速採收的年份，史上第一次酒莊同時出動四組團隊進行採收。深紅色酒體，散發出甜美的櫻桃、李子和乾果的果香，並帶有淡淡的辛香料和煙草味。因為乾燥的氣候，讓口感更圓潤柔和，此時就已經相當迷人可口，同時具備豐富的層次與完整的結構，相信在十年之後將會有更高峰的表現。

開瓶獻上最新年份的Chateau Musar Red 2014，同時爭取到酒莊唯一特別釋出給台灣的老年份：120瓶的Chateau Musar Red 2004，雖然Chateau Musar是世界上極少數還能合理價格供應老年份的酒莊之一，但由於近十年來全球各地需求遽增，老年份庫存也迅速減少甚至有多個年份已經售罄，讓原本觸手可及的幸福，變得越來有點困難，不過，這不就是就是人生嗎？時間是不可能回到過去的，而現在，一眨眼也會馬上變成過去。可以這麼說，需前後耗時七年才釀成的Chateau Musar，一上市就足以稱之為老年份，但我們又何其幸運，可以喝到比”新上市老年份”更老上好多歲的老年份，一嚐”越老，越年輕”的機會呢？兩個年份的Chateau Musar Red同時呈獻，敬請參考並把握預購良機！

1. 14 Ch. Musar Red 750ml@NT$1,550 (紅)
RP:92(07) DE:94(11) WS:91(09)

2. 14 Ch. Musar Red 1.5L@NT$3,600 (紅)
RP:92(07) DE:94(11) WS:91(09)

以下老年份由於配額極少，將優先配給同時訂購2014者，敬請見諒
3. 04 Ch. Musar Red 750ml@NT$2,950(紅)
RP:91

以上, 因為是非常優質且數量有限的酒款, 還是得再告訴大家, 有興趣的朋友請盡快回覆您需要的品項與數量, 購滿 6瓶 屆時即享單點免運宅配服務. 符合宅 配條件的朋友請告知您的中文姓名, 宅配地址與聯絡電話. 謝謝大家, 謝謝!!

PS.1: 請注意, 以上酒款為預購酒, 預計到貨時間 : 2021.09.30, 若有提前或延後會再另行通知有購買的朋友
PS.2: 開瓶希望每次的推薦有興趣的朋友都能買到, 但有些品項真的就是太搶手, 在此再次跟所有曾經或即將向隅的朋友致上最深的歉意!!

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Cheers,
Chin@[開瓶]
新竹市光復路一段89巷128號
03-5790947
0930-912633