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週五驚嚇預購---與大師隔空呼應 顛覆眾人刻板印象的清新西班牙 : 阿莫酒莊


 

Dear All,

是不是"自然酒", 從來不是開瓶選酒奉為圭臬的守則. 不過今天介紹的正是不折不扣, 完全不加二氧化硫的自然酒. 來自Penedes產區, 很多人對於此產區的紅酒第一印象絕對是單寧飽滿豐厚, 色澤極黑, 滿滿的美國橡木桶帶來的香草風味 ... Amós Bañeres(簡稱阿莫)釀的酒酒卻完全是猶如新鮮現壓紅色莓果汁!香氣活潑青春,覆盆子與草莓, 細節帶許多地中海香料,低酒精度與恰當酸度與單寧, 真的是款非常適合夏天飲用的紅酒!! 啊 說也十分巧合, 當初試到這款酒之後一個星期, 華人界葡萄酒著作備受推崇的林裕森大師剛好拜訪完這家酒莊, 並且在其FB給了極高的評價, 還說要台灣的威石東酒廠去西班牙跟這家酒莊學習!

八年前一個巧妙的決定,讓擁有穩定收入與工作的 Amós Bañeres 一頭栽入這個釀酒世界。嚮往「與大自然一起共事」的他,放棄了藥劑師這個舒適的工作,一邊為了給孩子樹立模範,一邊也為了理想啟程,開始在家族的葡萄田開始釀酒人生。

位於西班牙加泰隆尼亞,個性浪漫的 Amós Bañeres,認為自然酒是「真正的葡萄酒」,堅持百分之百有機耕種、使用自然動力法的自然材料,藥劑師背景的他更在意如何正確的使用「野生酵母」,甚至比大家在意的二氧化硫添加量來的更為重要。他覺得自然酒就像是未經高溫殺菌、製作優良的乳酪,其可口的美妙體驗甚至會讓人懷疑,超商的乳酪不是真的乳酪!

在藥劑師的背景與浪漫的靈魂中,他堅守著精準的科學思維,與狂放不拘的冒險精神。

Amós Bañeres 堅持釀製原生品種,他認為,風土的概念,含蓋了土壤、葡萄品種、甚至人文等等,布根地盛名的黑皮諾,便是因為布根地人喝到黑皮諾,感受到了這個品種的美好!而加泰隆尼亞人選用 Xarel.lo 釀製白酒與氣泡酒,也是一樣的道理。Gernacha 生長在溫暖的環境,表現的會更均衡,但真正重要的應該是,葡萄藤在她的原生產地茁壯成長。

葡萄田位處Vilafranca del Penedès的南面山上,為東西坐向,三種土壤成分:石灰岩、鈣質黏土、與砂質土壤,釀酒時針對三個不同性質土壤分開發酵釀造,以呈現不同區塊風土。北面則去除大部分的葉子以幫助葡萄接觸陽光,順利成熟。 所有工作以人力完成,不假借任何機械操作。葡萄田保有完整的生態系統,不除草,避免土壤蒸發過多的水氣與過度加熱。


更重要的是, 價格非常優秀!!(林大師非常訝異這樣優異的品質居然只需要NT$600就可以買到~~~)

開瓶誠摯推薦阿莫酒莊三款葡萄酒(一紅一白一氣泡):
1.18 Els Vinyerons, Saltamarti @NT$700 (紅)

產區:Penedés
品種:Tempranillo(Ull de Llebere) & Garnacha
酸度:6克|PH 3.6
標準:無添加SO2

Saltamartí蚱蜢,是加泰隆尼亞語,從名字就可感受到自然農者阿莫酒莊對於大自然的喜愛。Tempranillo是西班牙的知名品種,香氣細緻複雜,有著驚人的陳年潛力。Garnacha是地中海沿岸被普遍種植的品種,可呈現明亮的紅色果實香氣,細緻清爽,只要在適當的時間採收,避免過熟,都可有俐落的礦石香氣表現。

葡萄田:座落向東,沐浴清晨日出的陽光,較為清涼。土壤為Limestone石灰岩質土,土壤層還大量分佈許多18億年前新近季的牡蠣化石,為葡萄帶來極致的礦石香氣。

耕種:百分之百完全嚴格有機耕種,並只使用自然動力法之自然材料,無任何化學合成之產品使用在葡萄田上。所有工作以人力完成,不假借任何機械操作。葡萄田保有完整的生態系統,不除草,避免土壤蒸發過多的水氣與過度加熱。

採收:全以15公斤的採收籃手採。除葡萄的成熟度外,酸度是另外重要關鍵,採收時挑選成熟的葡萄品種。

釀造:野生酵母自然發酵,部分入梗浸漬(半二氧化碳浸漬法),輕柔壓榨取汁。採10% 2015年的Garnacha(橡木桶陳年一年),混合 90% 2016年的Tempranillo混釀。無澄清、穩定等後期加工程序,裝瓶前完全不添加任何 SO2,完全100%自然酒釀造。

 

品酒筆記:第一直覺是瓶新鮮現壓的紅色莓果汁!香氣活潑青春,有著許多李子、黑醋栗、覆盆莓等新鮮香氣,細節帶著許多地中海香料的呈現,百里香、迷迭香等,底層有堅實的礦石香氣打底,相當具當地色彩,充分反映著風土。低酒精度(12.9度),搭配恰當的酸度與溫潤單寧,是款口感清爽舒暢的自然酒佳作。

2.18 Els Vinyerons, Lluerna @NT$700 (白)

產區:Penedés
品種:Xarel.lo
酸度:6.4克|PH 3.1
標準:無添加SO2

Lluerna螢火蟲,是加泰隆尼亞語,從名字就可感受到自然農者阿莫酒莊對於大自然的喜愛。Xarel.lo這品種是Penedés產區最具潛力的原生種。早熟且具漂亮的酸度,在適當的土壤生長下,總能將礦石香氣呈現的相當漂亮,香氣刷上地中海美妙的特色,豐沛的果香加上茴香等草本植物的調性,活潑有趣。同時具有高含量的白藜蘆醇,因此有相當的陳年潛力。

葡萄田:座落向東,沐浴清晨日出的陽光,較為清涼。土壤為Limestone石灰岩質土,土壤層還大量分佈許多18億年前新近季的牡蠣化石,為Xarel.lo帶來極致的礦石香氣。

耕種:百分之百完全嚴格有機耕種,並只使用自然動力法之自然材料,無任何化學合成之產品使用在葡萄田上。所有工作以人力完成,不假借任何機械操作。葡萄田保有完整的生態系統,不除草,避免土壤蒸發過多的水氣與過度加熱。

採收:全以15公斤的採收籃手採。除葡萄的成熟度外,酸度是另外重要關鍵,採收時挑選成熟的葡萄品種。

釀造:野生酵母自然發酵,10% 2015年的Xarelo,混合 90% 2016年的 Xarel.lo。無攪桶、澄清、穩定等後期加工程序,裝瓶前完全不添加任何 SO2,完全100%自然酒釀造。

 

品酒筆記:豐沛的果香,柑橘、梨子等,代表葡萄呈現完美的成熟。另外夾帶著青綠色植物的新鮮香氣,茴香與花香微妙回應。冷冽的礦石、硝石香氣,是Xarel.lo在石灰岩土壤上的特殊表現,如一泓山泉般清涼。尾韻帶海水鹹感,搭配明亮的酸度,平衡清爽乾淨,又不失精巧的細節,在完全無添加SO2下有如此的乾淨表現,在自然酒裡是相當不容易的挑戰,可見釀造者的技術與耕種的用心!

3.18 Els Vinyerons, Pregadéu@NT$700 (Cava氣泡)

產區:Penedés
類型:Brut Nature Cava
品種:Xarel.lo
酸度:6.4克|PH 3.19
標準:無添加SO2

Pregadéu 螳螂,是加泰隆尼亞語,從名字就可感受到自然農者阿莫酒莊對於大自然的喜愛。Xarel.lo這品種是Penedés產區最具潛力的原生種。早熟且具漂亮的酸度,在適當的土壤生長下,總能將礦石香氣呈現的相當漂亮,香氣刷上地中海美妙的特色,豐沛的果香加上茴香等草本植物的調性,活潑有趣。同時具有高含量的白藜蘆醇,因此有相當的陳年潛力。

葡萄田:座落向東,沐浴清晨日出的陽光,較為清涼。土壤為Limestone石灰岩質土,土壤層還大量分佈許多1800萬年前的牡蠣化石,為Xarel.lo帶來極致的礦石香氣。

耕種:百分之百完全嚴格有機耕種,並只使用自然動力法之自然材料,無任何化學合成之產品使用在葡萄田上。所有工作以人力完成,不假借任何機械操作。葡萄田保有完整的生態系統,不除草,避免土壤蒸發過多的水氣與過度加熱。

採收:全以15公斤的採收籃手採。除葡萄的成熟度外,酸度是另外重要關鍵,採收時挑選成熟的葡萄品種。

釀造:野生酵母自然發酵,添入少量Macabeo葡萄汁啟動瓶中二次發酵,二次發酵進行18個月。無攪桶、澄清、穩定等後期加工程序,裝瓶前完全不添加任何 SO2,完全100%自然酒釀造。百分之百表達Xarel.lo葡萄品種於地中海氣候下早熟、酸爽氣質與富果香的潛力,殘糖每公升2克以下。

品酒筆記:具備質感白酒的鮮明礦感,石灰岩質土內的輕淡鹹感融於酒液中,隨之而來的是輕爽酒體,伴隨柑橘類水果、白花系香氣,以及隱約的打火石、燧石氣息,耐飲且開胃。

以上,

任選6瓶以上,每瓶再特價: NT$600

並享免宅配費用服務. 預計到貨日 2020.08.11

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Cheers,
Chin@[開瓶]
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