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開瓶推薦酒

現貨推薦酒 --- 布根地基本款精選(三紅三白)

                                    

Dear All,

開瓶選了幾款名列"The Great Domaines of Burgundy"和林裕森大師"酒瓶裡的風景"兩本書中的酒莊所產的布根地基本款, 也都一直是[開瓶]的常賣基本款, 三紅三白, 讓想要初探布根地的朋友們, 不用自己當神農式, 就可輕鬆品嚐質優物美的布根地基本款. 炎炎夏日, 白酒, 氣泡酒當然是不二酒選. 但, 如果想喝紅酒, 布根地紅酒絕對是首選!!


1.12 Hudelot Noellat, Bourgogne Pinot Noir @NT$990
酒款介紹:
BH:86~88
A super fresh and admirably pure nose of essence of red berries leads to energetic, detailed and lilting light weight flavors that possess equally good purity of expression on the delicious and punchy finish. This is built for near-term drinking.
這家布根地的老牌酒莊, 所有酒款一直以來都水準極高!! 即使是基本款, 也都表現非常優異!
Domaine Hudelot-Noellat不但成為獲選Remington Norman之大作-”The Great Domaines of Burgundy”位於Vougeot村的唯二名莊(另一家為Domaine Bertagna),並盛讚Domaine Hudelot-Noellat所生產的Clos de Vougeot是這塊普遍品質一般的頂級園中少數最精采突出的上好佳釀。

2.11 Aleth Girardin, Bourgogne Rouge @NT$950 (68年老藤)
淡雅的紅寶石色澤中,有著典雅的西洋李子、豆蔻及覆盆莓等果香味道。細緻優雅、濃郁適中的單寧結構口感中,有著迷人的櫻桃派、梅子、香草味道及圓潤的餘韻。(葡萄藤栽植於1946年)
The Great Domaines of Burgundy在介紹Aleth Girardin的結尾如此說道, "This is a fine domaine; no pretension(矯揉做作), no self-aggrandisement(自我膨脹), just unremitting hard work(不懈的辛勤工作) and great attention to detail(專注在每一個細節).
Pommard村一直都被台灣市場所忽視, 但是如此傑出的酒莊與女性釀酒師, 又豈能不介紹呢?:)


3.10 Gilles Jourdan, Bourgogne Pinot Noir V.V. @NT$990 (紅酒)
酒款介紹:
葡萄藤栽植於 1932年。多樣化的紅莓、藍莓等迷人果香味道中,伴隨著豐腴飽滿的丹寧結構,有著適中且爽口的酒體,80年的老藤 ,加上低產出量 (low yield) (大約30公石/公頃,一般同等級大約是55 - 60公石/公頃) 所賦予的細膩,完全展現在紮實的餘韻之中
年產量: 12,000瓶
酒莊介紹:
Gilles Jourdan, 一個對於台灣勃根地酒迷非常陌生的名字, 但其實, 英國人早就慧眼識英雄, 從Gilles Jourdan的酒頻頻入選全球知名葡萄酒雜誌Decanter的每週精選勃根地就能得知一二. 台灣為什少麼人知道? 因為, Gilles Jourdan並沒有名聲顯赫的特級葡萄園, 甚至, 連一級葡萄園都沒有. 這樣的酒, 是不太能獲得台灣進口商的青睞的. 不過, 一向堅持用"嘴"感受葡萄酒而不是用"眼睛"的我們, 對於這種表現非常優異, 價格合理的勃根地, 是一定非得推薦不可!!

4.11 Gilles Jourdan, Aligote @NT$850 (白酒)
酒款介紹:
葡萄藤栽植於1960年。酒質濃郁,類似由夏多內葡萄(Chardonnay)所釀製的白葡萄酒,細緻的口感中,有著Aligote葡萄特有的清爽優雅。
酒莊介紹:
同三號酒款

5.12 Michel Mallard, Bourgogne Chardonnay @NT$950 (白酒)
酒款介紹:
BH:86
There is a hint of herbal tea to the fresh white orchard fruit scents. There is also good freshness and verve to the rich and delicious flavors that exhibit a citrusy, clean and dry finish. This attractive effort should drink well almost immediately.
酒莊介紹:
"忠於我自己, 做我自己會喜歡喝的酒, 這是我的釀酒哲學. 因為, 你永遠不可能取悅每個人. 我的目標是將Michel Mallard在人們心中與好酒劃上等號, 讓更多人認識伯恩丘葡萄酒的無限潛力", 這就是  Michel Mallard.

6.11 Domaine Heritiers du Comte Lafon, Macon-Milly-Lamartine @NT$990(白酒)
酒款介紹:
BH:87~89
Residual fermentation aromas largely dominate the otherwise citrus and floral-suffused nose. By contrast the rich, detailed and racy middle weight flavors possess plenty of freshness and verve on the linear, dry and polished finish.
酒莊介紹:
這是布根地白酒超名廠Comte Lafon在Macon這個村莊的另外一個自己種葡萄, 自己釀, 且自己銷售的酒莊. Comte Lafon在勃根地白酒的地位無庸置疑, 他們也是第一家將Macon這個在勃根地南端的白酒產區用非常認真的精神對待的頂尖酒莊. 這款2011年的Macon村莊級白酒, 非常清新明亮, 有著柑橘, 離子和蘋果的香氣. 同時在口感上有豐富的層次和圓潤度, 收尾不拖泥帶水, 乾淨雅緻, 是一款勃根地優質白酒的最佳入門酒, 也是窺探釀酒大師精神的平價選擇!!

以上,

1+2+3+4+5+6 六款各一瓶  合購再非常特價: NT$5,200

因為是非常優質且數量有限的酒款, 還是得再告訴大家, 有興趣的朋友請盡快回覆您需要的品項與數量, 此次購滿 6 瓶屆時即享免費宅配服務. 符合宅配條件的朋友請告知您的中文姓名, 宅配地址與聯絡電話. 謝謝大家, 謝謝!!

PS.1: 請注意, 這款酒為現貨酒, 2014.7.17 開瓶光復店開始供貨
PS.2: 開瓶希望每次的推薦酒有興趣的朋友都能買到, 但有些品項真的就是太搶手, 在此再次跟所有曾經或即將向隅的朋友致上最深的歉意!!

另外, 2014.08.02 舉辦的 28 款香檳品酒會, 因為報名人數超出原先預訂的50人, 所以我們更換場地至新竹國賓
大飯店 13 樓 AB會議廳, 並再開放15個名額(名額改為75人), 請還有興趣的朋友來電或來信告知, 謝謝大家, 謝謝!!

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Cheers,
Chin@[開瓶]
新竹市光復路一段89巷128號
03-5790947
0930-912633

學習人為釀酒技巧需要2年, 學讓大自然自己產出好酒需要20年 : Nicolas Joly, Coulee de Serrant

Dear All,

要說起自然動力法(*), 在現今有機耕種幾乎是顯學的時代, 似乎也不是甚麼太"時髦"的葡萄園耕作與管理方式, 但是, 在30年前, 這絕對會被視為"離經叛道"和"光怪陸離"的邪門歪教(事實上, DRC, Leroy等頂尖名莊, 也都是自然動力法的忠實信奉者). Nicolas Joly, 這位擁有美國哥倫比亞大學企業管理碩士的法國葡萄酒自然動力法先驅, 卻以實際的行動證明了, 能與大自然共生, 了解自然界運行的方式, 就能夠釀出不只是精采, 而能令人"感動"的葡萄酒. "我是大自然的助手, 不是釀酒師", 這是他對自己的定位. 

Nicolas Joly的酒, 老早就已經受到市場大大的肯定, 多數的消費者都還搞不清楚甚麼是自然動力法時, 1984年他已在他的葡萄園全面實施自然動力法。"以自然動力法種植葡萄,就好比尋找廣播電台的調頻,我們試圖連結葡萄樹所需要的頻率,能夠讓葡萄樹展現 出它的生命力; 有機耕種是讓自然界能夠執行它的工作, 而自然動力法耕種是讓自然界能發揮更大的作用力, 就是如此簡單." Nicolas Joly說的簡單, 但大家都知道, 自然動力法要能夠展現成果, 需要相當的耐心和毅力, 才能得到回報 .

Nicolas Joly的葡萄園, 最有名的莫過於自成一法定產區的Clos de La Coulee de Serrant. 總共僅有七公頃園地, 座落於非常陡峭的山坡上, 盤踞於羅亞爾河之上, 這片葡萄園最早由熙篤修院的修士種植於1130年. 園內的白梢楠(Chenin Blanc)葡萄樹平均樹齡為35-40年, 最老的為90年老藤; 土壤底層散佈著紅色片岩, 造就此園的絕佳排水性. 園區朝南方或東南方. 為了獲得最成熟、最亮澤金黃,且部分受到貴腐黴侵蝕的果實, 葡萄採收共需分4-5次才能完成, 時間長達5星期, 年產量僅約二萬瓶. 自1981年起成為自然動力法種植區。

"一款酒不能僅只好喝, 也要能忠實展現酒款細微的風土特色!當葡萄果實轉變成金黃色且輕微受到貴腐黴影響, 才能為葡萄增添礦物與複雜的香韻…釀酒過程要簡單, 酒要存放在古老的城堡地窖最佳…", Nicolas Joly如是說.

而我的酒友作家劉永智(Jason Liu)在他的大作[頂級酒莊傳奇]裡這麼說道, "Clos de La Coulee de Serrant的白酒, 酒質精湛, 但卻因其風格特殊, 初嚐, 或感嚴謹不開, 或感細膩幽微, 醒酒過後則雄渾扎實, 以花香, 礦物質, 乾果, 焦糖, 焦油, 蜂膠等繁複變化引人, 卻也讓人覺得難以捉摸; 因而, 一般飲者初次接觸, 恐難習慣; 也因此故. 其聲名總是限於飲酒較為入行的酒友, 實屬可惜."

開瓶為了不讓此酒成為眾多葡萄酒愛好者的"遺珠之憾", 特選兩年份Nicolas Joly的Clos de La Coulee de Serrant, 價格低於國際行情且數量不多, 有興趣的人, 手腳, 要快:) 

1. 97 Nicolas Joly, Clos de La Coulee de Serrant @已售完
CellarTracker: 4/20/2014 - MICHAELONG WROTE: 97 Points
After 2 hours of opening, golden yellow nose of honey and green apple with peach, floral on the palate is bony dry, mineral and stony, with little hint of sweetness.

2nd glass at 10 hours after opening, almost amber in colour nose of honey getting more distinct, with hint of caramel on palate the flavours are more integrated and rounded more sweetness compared with earlier, good length with a sherry type of character.

After 24 hours of opening, colour: small change since last night, amber nose: less than last night, less distinct, honey and apple less prominent sherry character more obvious, the stony character has decreased rounded and easy to drink.

2. 00 Nicolas Joly, Clos de La Coulee de Serrant @NT$2,850 (Wine Searcher 均價: US$104) (只有60瓶)
CellarTracker:6/3/2011 - ISAACJAMESBAKER WROTE: 93 Points
Amazing golden color. a wonderfully executed attack of aromas: peach rings, honey, oil, orange rinds and white tea. rich, creamy and fat, but balanced with solid acid. it kind of tastes like someone melted butter with orange zest and some spices and poured it on an apricot. golden krisp cereal, chammomile and licorice. the finish is long and very complex. my fourth or fifth time with joly's clos de coulée de serrant. they're always unique, and this is no exception. the sweet apricot and melted sugar flavors lead me to believe this has a bit of botrytis.

以上,

1+2各一瓶合購再特價: NT$5,200

以上酒款, 因為是非常優質且數量有限的酒款, 還是得再告訴大家, 有興趣的朋友請盡快回覆您需要的品項與數量, 此次購滿 2 瓶屆時即享免費宅配服務. 符合宅配條件的朋友請告知您的中文姓名, 宅配地址與聯絡電話. 謝謝大家, 謝謝!!

PS.1: 請注意, 這款酒為現貨酒, 2014.06.11 到開瓶光復店開始供貨, 若有提前或延後會再通知有購買的朋友
PS.2: 開瓶希望每次的推薦酒有興趣的朋友都能買到, 但有些品項真的就是太搶手, 在此再次跟所有曾經或即將向隅的朋友致上最深的歉意!!

*自然動力法是以有機種植為根基, 將農場視為統一且獨特的有機體, 強調土壤, 植物, 動物與天體運作之間的關係和均衡發展, 形成一個封閉但自給自足的生態體系. 被許多擁護者視為第一個出現的現代生態農法, 自然動力法含蓋了有機農法的天然堆肥與施肥, 排除使用人工化學藥劑; 其獨特的耕種方法還包括使用特殊草本與礦物原料製作的配方(例如配方五百號, 可參見[頂級酒莊傳奇]的自然動力法相關篇章)做為天然肥料噴灑, 並使用天文星象年曆來播種, 剪枝與耕種.

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Cheers,
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新竹市光復路一段89巷128號
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週五驚嚇現貨Go---R.Parker與神之雫同聲大力讚賞的義大利Prosecco氣泡酒 : Zardetto

  

Dear All,

當法國香檳價格不斷上漲而越來越高不可攀的同時, 氣泡酒的愛好者開始轉向飲用義大利的Prosecco或是西班牙的Cava. 不過, 市場上的氣泡酒眾多, 要找到"適合的"Prosecco 或是 Cava也是得花上一番力氣. 我必須說, 我從來沒喝過"物超所值"的Prosecco, 不過, 當喝到Zardetto的Prosecco之後, 就是她了!!:)

原以為只是自己的一廂情願, 找尋資料之後才發現, 原來R.Parker早就已經品評多年, 而一直重複不斷出現的字眼就是, "Zardetto is a reliable source for tasty Prosecco, one of Veneto's many contributions to Italian wine culture.
Its awfully hard to find a better value in bubbly than the crisp sparking wines of Italy's Veneto, most notably Prosecco, a wine that has seen its popularity explode in recent years. Zardetto is among the most consistent producers of the region."

無獨有偶, 原來我已經好一陣子沒有拜讀的"神之雫"漫畫, 也早就在第29集中的P.178~P179介紹過Zardetto的氣泡酒. 不過新出的Zardetto Prosecco都已經換了更現代感的新包裝:)

氣泡酒, 對我來說, 是萬用酒. 吃甚麼都可以搭, 甚麼樣的場合都可以喝, 當然, 一定要冰鎮後才會好喝的氣泡酒, 最適合炎炎夏日!!:)

1.NV ZARDETTO,  Prosecco Treviso Extra Dry DOC @NT$690(橘標)
產區:葡萄精選自位於Treviso區北方Conegliano村東北方的Prosecco DOC產區
品種:100% Glera(Prosecco)
風味:葡萄皮使Prosecco氣泡酒呈現明亮的稻黃色;豐富的柑橘、蘋果香氣及隱隱約約的硬麵包香,入口後帶給味覺精緻的感受。絕佳的開胃酒,也可搭配蔬菜湯、海鮮、味道清淡的披薩和白肉。
酒精濃度:11.5%
糖度:16 g/l (extra dry)
適飲溫度:7-9℃
<神之雫>第29集形容:他是一款有個性又圓潤的氣泡酒、不用配餐,可以直接享受的酒。有很多的鳳梨味,氣泡也很有質感。

2.NV ZARDETTO,  Prosecco Treviso Brut DOC @NT$690(金標)
產區:葡萄精選自位於Treviso區北方Conegliano村東北方的Prosecco DOC產區
品種:100% Glera(Prosecco)
色澤:明亮的稻穗黃色。
風味:豐富的檸檬、新鮮草本植物和麵包香氣,在口中形成絕佳的滋味,清爽,餘韻悠長,在口中久久不散。
酒精濃度:11%
糖度:12 g/l(Brut)
適飲溫度:7-9℃

以上,

A.1+2任選購滿三瓶, 每瓶再特價: NT$650
B.1+2任選購滿六瓶, 每瓶再特價: NT$600


購滿 6 瓶屆時即享免費宅配服務.符合宅配條件的朋友請告知您的中文姓名, 宅配地址與聯絡電話. 謝謝大家, 謝謝!!

PS.1: 此酒為現貨酒, 今天 2014.05.30 開瓶光復門市就開始供貨, 若有提前或延後會在通知有購買的朋友
PS.2: 開瓶希望每次的推薦酒有興趣的朋友都能買到, 但有些品項真的就是太搶手, 在此再次跟所有曾經或即將向隅的朋友致上最深的歉意

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Cheers,
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熱銷三千瓶的超值西班牙Rioja -- Dinastia Vivanco, Crianza

 

Dear All,

兩年前我們推薦的08 Dinastia Vivanco, Crianza因為優異的酒質和非常合理的價格, 造成此酒前前後後賣了三千多瓶, 賣到酒廠已經完全沒有貨, 仍時常是眾多酒友持續詢問的對象! 等了又等, 終於等到新年份的酒再度問市, 我們當然也迫不及待與幾位資深的酒友開瓶試試, 結果, 大家一致的結論是, "嗯, 比08年份更好!!" 但, 價格, 一樣親民:)

事實上這個酒廠非常用心建造的"葡萄酒博物館", 我三年前去過. 如果大家有到西班牙的Rioja, 是絕對值得一遊的景點. 而Vivanco家族釀的酒, 也的確不只是品質優異而已, 重點是價格一直是普羅大眾都能夠輕易負擔, 這才最難能可貴!!

開瓶誠摯推薦:

1.09 Dinastia Vivanco, Crianza, Rioja(紅) @NT$700
RP:88 (分數比08低2分, 但是因為不同人評的, 所以前後沒有參考價值~ 若依照眾多資深酒友的共同評鑑是, 09比08更好)
The 2009 Crianza is pure Tempranillo from Briones grown on clay-rich soils and has the treatment of a superior wine. It ferments in oak vats and ages in a mixture of French and American oak barrels for 16 months with a further half year resting in bottle before being sold. It displays discrete aromas of red and black fruit, some leather, licorice, Chinese ink and smoke notes. The medium-bodied palate is clean, with fresh flavors of red currants and spices. Very drinkable. Drink 2014-2017.

同場加映推薦:
2.12 Dinastia Vivanco, Viura-Malvasia-Tempranillo Blanco, Rioja(白) @NT$600
這款用三個非多數人常見的白葡萄品種( Viura-Malvasia-Tempranillo Blanco)所混釀而成. 呈現礦石與淡淡白花香氣. 有著絕佳酸度支撐起整瓶酒的架構. 其實白酒最困難處理的就是酸度的展現, 因為白酒其實比紅酒少了一個面向: 單寧(澀的感覺), 所以酸度在白酒中就必須扛起部分單寧在紅酒中扮演的角色. 因此一瓶白酒的好壞等於與酸度處理的好壞劃上了等號. 我個人覺得如果想體會何謂具水準的酸度呈現的話, 那麼這款酒會是個教科書範本.

以上,

A. 1號購滿 6 瓶(含)以上, 每瓶再特價: NT$650
B. 1號購滿 12 瓶(含)以上, 每瓶再特價: NT$600
C. 2號購滿 3 瓶(含)以上, 每瓶再特價: NT$550
D. 2號購滿 6 瓶(含)以上, 每瓶再特價: NT$500


購滿 6 瓶屆時即享免費宅配服務.符合宅配條件的朋友請告知您的中文姓名, 宅配地址與聯絡電話. 謝謝大家, 謝謝!!

PS.1: 此酒為現貨酒, 今天 2014.05.27 開瓶光復門市就開始供貨, 若有提前或延後會在通知有購買的朋友
PS.2: 開瓶希望每次的推薦酒有興趣的朋友都能買到, 但有些品項真的就是太搶手, 在此再次跟所有曾經或即將向隅的朋友致上最深的歉意

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Cheers,
Chin@[開瓶]
新竹市光復路一段89巷128號
03-5790947
0930-912633

布裘愛情的最佳見證 --- Miraval Rose, Cotes du Provence 現貨限量供應

  

Dear All,

        位於南法Aix-en-Provence附近的Miraval莊園,佔地廣達485公頃,座落其中的主建築擁有35間房間,布萊德彼特和安潔莉娜裘莉在2008年租下之後,就成為一家最愛的渡假並享受天倫之樂的勝地,因此在2012年花費將近新台幣18億將這個莊園買下。而 在Miraval莊園中原有著約24公頃的葡萄園,這也是吸引酷愛品酒的布裘兩人有志一同相中此莊園的原因之一,因此邀請朋友也是南法首屈一指的釀酒世家 Marc Perrin(知名的教皇新堡酒莊-Chateau de Beaucastel即是其家族所擁有)加入,協助生產釀造,而平日戲約不斷的布裘,也不因此而置身事外,抽空參與許多種植、釀造和生產的全程作業,包括設計匠心獨具的香檳瓶身第 一個年份6,000瓶的Miraval Rose 2012在去年三月正式上市,短短幾個小時的時間就全數售罄,或許眾人可以說是因布裘的名氣太大,不過在幾個月之後,由Wine Specator雜誌所公布的2013年度百大,布裘的Miraval Rose 2012以90高分榮登第84名,由於是入榜的唯一一款粉紅酒,因此也可以稱得上是去年度世界第一的粉紅酒,證明的布裘果真用心追求卓越的品質。而即將上市的第二個年份-Miraval Rose 2013,依舊維持優異的品質,Decanter雜誌盛讚酒質比2012好更多,同時給予91分的超高評價。

13 Miraval Rose, Cotes de Provence @特價請電洽 (Decanter: 91)

以上,

購滿 6 瓶再特價 : 請電洽

購滿 6 瓶屆時即享免費宅配服務.符合宅配條件的朋友請告知您的中文姓名, 宅配地址與聯絡電話. 謝謝大家, 謝謝!!


PS.1: 此酒為現貨酒, 今天 2014.05.22 開瓶光復門市就開始供貨, 若有提前或延後會在通知有購買的朋友
PS.2: 開瓶希望每次的推薦酒有興趣的朋友都能買到, 但有些品項真的就是太搶手, 在此再次跟所有曾經或即將向隅的朋友致上最深的歉意

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Cheers,
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