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週五驚嚇預購 --- 奇才 火紅 玩世不恭 : 法國葡萄酒界的當紅炸子雞-> Jean-Francois Ganevat

 

★★★RVF Le vigneron de l'année 2018年度風雲釀酒師★★★

Chardonnay “Chalasses V.V.” 2011 

★★★Le Guide Bettane et Desseauve 2014評選為法國年度第一名葡萄酒(le vin de l'année)★★★ 

Savagnin “Les Vignes de Mon Pere” 2005 

★★★Robert Parker’ Wine Advocate 100,本刊物史上第一款得到完美評價的侏羅葡萄酒★★★

Dear All,


從我幾年前在Jura幾近瘋狂的為了在Ganevat的攤位前殺出一條血路只為了嘗試一口他釀造的酒, 完全不顧禮義廉恥, 到現在他在全世界大紅大紫, 好像也不用再多介紹“Fan-Fan”-Jean-Francois Ganevat了吧,如今他的超級明星的地位,已經無人所及!


美國由葡萄酒迷自行出版、歷史超過30年的 The Underground Wine Letter創辦人兼總編輯John Tilson在五年前初次品評過Jean-Francois Ganevat的酒款之後驚為天人專文介紹中直呼這是他人生中前所未有的品酒經驗直比數十年前他的第一次品評Henri Jayer一樣(當初Henri Jayer還是個不知名的酒莊在八零年代初被引入美國市場)。當一些人將John Tilson的評論視為只是預言還半信半疑之際,Jean-Francois Ganevat所釀造的Chardonnay “Chalasses V.V.” 2011,在三年前被法國最權威的專業葡萄酒年鑑之一-Le Guide Bettane et Desseauve選為2014年度全法第一名葡萄酒(vin de l'année),更加確認Jean-Francois Ganevat在酒壇之巨星地位。而緊接在去年中,最知名的權威酒評Robert Parker’s Wine Advocate獻上100分完美評價給Jean-Francois GanevatSavagnin “Les Vignes de Mon Pere” 2005,這是The Wine Advocate創刊多年以來,第一款獲得滿分的侏羅產區葡萄酒!主筆的Luis Gutierrez不但洋洋灑灑地寫下一大篇的品飲心得,更說無論如何他都一定要買到,而且如果可以,他願意給這瓶酒超過100分的評鑑!而在今年一月La Revue du vin de France更將2018年度風雲釀酒師(Le vigneron de l'année)的桂冠頒給了Jean-Francois Ganevat盛讚他讓侏羅葡萄酒在全世界的酒壇上大放光彩

出生和成長於侏羅,就學的專業訓練和工作在布根地,讓Jean-Francois Ganevat十分熟捻這兩個相鄰的產區,天生敏銳過人的感官知覺,讓他成為當今最被各界推崇的釀酒奇才,沒有人可以像他一樣分辨出每個地塊極細微的差異,依這些差異分別裝瓶成不同酒款,近10公頃的葡萄園,可以驚人地釀造裝瓶出近40~50個不同的酒款,而且每年還不斷創作令人驚奇無比的新作。最先讓他聲名大噪的是依照布根地傳統釀法(即目前一般產區也廣為使用的添桶釀法)的白酒,無論是Chardonnay或是Savagnin,乾淨清透,繁複高雅,不但讓許多布根地特級園白酒相形失色,而最重要的是瓶中所展現侏羅這一片古老產區的旺盛生命力,靈活澎湃,感動許多飲者的心。
 

開瓶非常榮幸獻上最新上市的Chardonnay “Arces” 2018,首發年份,更具收藏意義,同時也獻上另外兩款同時上市的夏多內白酒 - Chardonnay “La Graviere” 2018和在四月嚴重霜害下奇蹟般倖存下來的Chardonnay “Les Miracules” 2017(就直接將之命名為“奇蹟“),三款最熱門搶手的大師級佳釀,敬請參考並把握搶購良機!


瓶誠摯推薦

 



因為是非常優質且數量有限的酒款, 還是得再告訴大家, 有興趣的 朋友請盡快回覆您需要的品項與數量, 此次購滿 瓶屆時即享免費宅配服務. 符合宅配條件的朋友請告知您的中文姓名, 宅配地址與聯絡電話. 謝謝大家, 謝謝!!


PS.1: 請注意, 這些酒款均為預購, 預計2021.07.02光復店 開始供貨, 若有提前或延後會另行通知有購 買的 朋友
PS.2: 開瓶希望每次的推薦酒有興趣的朋友都能買到, 但有些品項真的就是太搶手, 在此再次跟所有曾經或即將向隅的朋友致上最深的歉意!!

 

(禁止酒駕 未成年請勿飲酒)

獨立酒農香檳精選: 庶民Krug --- Vilmart Champagne & Cie

 

Robert Parker列為15家香檳區最高五星級酒莊之一

Michael Edwards列為四星級酒莊,讚譽”setting the gold standard for grower Champagne”

Richard Juhlin列為四星級酒莊


位於漢斯山谷(Montagne de Reims)中西伊(Rilly-la-Montagne)村的Vilmart香檳酒莊,由Desire Vilmart先生在1872年創立,經過近20年的緩慢開墾,Vilmart的香檳一直到1890年才算正式上市。後來經過兩代子孫Charles和 RenanVilmart的努力,Vilmart香檳成功的建立起聲譽。Renan Vilmart的獨生女Nicole與當時在酒莊工作的Rene Champs結婚,兩個人除了對釀造香檳有著極高的熱忱,也相當有自我見解與卓越的遠見,從1968開始就決定全面改採有機種植,這不僅在香檳區、連在全 法國產區,都是相當先驅的作法,而且在香檳這個極濕且寒冷的困難產區,改採有機種植是要相當無比的勇氣和毅力,才有辦法貫徹實施。

另一方面他們也改使用橡 木桶來進行發酵與陳年來培醞所有酒款,這在當時還普遍以水泥發酵槽來釀酒的香檳區而言,不但相當罕見,甚至也必然的引起相當多的爭議與質疑,但經過一段時 間的堅持與努力,他們釀造出比一般香檳複雜且具優雅深度的多款香檳,並更適切的表達terroir的特色,此時的Vilmart風格竟也成為香檳區的新標 竿。
Rene和Nicole兒子-Laurent Champs對繼承家業從事釀酒有著高度的興趣,先後完成專業的種植與釀酒課程,並在幾家香檳酒莊與波爾多酒莊的工作歷練之後,於1990年回到 Vilmart酒莊工作,經過五年之後接手父親Renan的工作,掌管酒莊所有事宜。他進一步逐漸導入需要更多人力與精神的自然動力種植法 (Biodynamic),並巧妙的調整橡木桶的尺寸與新舊桶的比例,以追求達到更高品質的境界。

Vilmart香檳能贏得如今至高的地位,當然包括許多 因素,但其中最基本也是最重要的因素之一,就是其優異的葡萄園,酒莊總共擁有11公頃的葡萄園,主要都是位於西伊(Rilly-la-Montagne) 村內,僅一小部份則位於隔壁的Villers-Allerand,而在西伊村內的葡萄園,都是大片位於最佳的位置,如Blanches Voies, Greves和La Haie Barbette等,雖然都不是頂級園(Grand Cru),但在細心的種植與照顧之下,生產出極優異的葡萄。葡萄園60%種植Chardonnay,其餘種植37%的Pinot Noir和3%的Pinot Meunier,年度生產量約為100,000瓶。

Laurent Champs是一個極度要求自我的完美主義者,他相當注重細節,不斷追求更精進的品質。全面有機並逐漸導入自然動力種植法的葡萄園,不但降低產量為每公頃 不到五噸,且人手採收後還進行嚴格的篩選,淘汰掉的葡萄有時甚至高達40%,只為讓每款香檳都能達到Laurent Champs心目中Vilmart的高水準。Robert Parker’s Wine Advocate形容在Vilmart香檳裏,有著Ramonet 和 Leflaive一樣的高質感,Rose則有著Chambolle甚至比美Bonnes Mares的細緻優雅,而著名的英國葡萄酒作家Tom Stevenson更直接讚譽Vilmart是” the poor man's Krug”(庶民的庫克香檳),對於這樣的恭維,Laurent Champs只能謙虛的接受,但其實他知道,許多熱愛Vilmart的酒迷也知道,雖然Vilmart和Krug都一樣是採用橡木桶發酵,但其實在很多的 思維與實際作為方面,自是有相當差異處,名家如此的厚愛推崇,只是猶如錦上添花,五代傳承,在製酒上的不懈努力,這就是Vilmart!

開瓶誠摯推薦:



 

以上,
因為是非常優質且數量有限的酒款, 還是得再告訴大家, 有興趣的朋友請盡快回覆您需要的品項與數量, 此次購滿 6 瓶屆時即享免費宅配服務. 符合宅配條件的朋友請告知您的中文姓名, 宅配地址與聯絡電話. 謝謝大家, 謝謝!!

PS.1: 請注意, 這些酒款均為預購酒, 2021.07.01光復店開始供貨, 若有提前或延後會再通知有購買的朋友
PS.2: 開瓶希望每次的推薦酒有興趣的朋友都能買到, 但有些品項真的就是太搶手, 在此再次跟所有曾經或即將向隅的朋友致上最深的歉意!!

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Cheers,
Chin@[開瓶]
新竹市光復路一段89巷128號
03-5790947
0930-912633

花之花 花非花 花中花 ~~ 波爾多Pomerol 花之花堡垂直年份限時特價

【Château Lafleur du Roy(Lafleur是法文"花"的意思 而Roy在法文的發音又是"花" 所以標題才會那麼多花:P】位於波爾多右岸Pomerol 村,由 Yvon 與 Pâquerette Dubost 夫妻於1958年創立,是典型的精緻家族微型酒莊。Yvon 原經營葡萄幼苗培育,深受各大酒莊信賴,曾任Pomerol 村長, 夫妻在波爾多深耕多年,對當地人文與風土有相當深厚的情感。園區坐落在西南向的60公尺較高的地勢,表層土質為礫石與砂岩,底層則為含豐富鐵質的土壤。面積僅4公頃,平均樹齡40~45年。家族重視生態與自然不使用任何化學肥料或

除草劑,大量的人工定期除草並且不時逐一嚴密檢查每一株葡萄。收成僅用人工採收、全數去梗釀製,按不同品種採不鏽鋼槽發酵約三個星期,陳放在新舊桶比率約30% & 70% 法國橡木桶中熟成15個月左右。Dubost家族每年都邀請比利時畫家好友以不同花卉為主題作畫,  做為當年Château Lafleur du Roy 酒標。各年份品質精彩,不做過多國際行銷,特別超質。

【葡萄品種】Merlot 85%, Cabernet Franc 10%, Cabernet Sauvignon 5%    

【酒質簡介】豐富多變的紅色水果、 香料、 皮革及森林氣息。口感飽滿勻稱,餘韻悠長夾雜微妙的成熟果香和淡淡的松露香氣, 耐10-15年窖藏, 年產量約為 21,000 瓶。

以上, 購滿六瓶享單點免運宅配服務 預計到貨日 2021.06.29 數量有限 售完或至2021.07.01為止 謝謝大家:)


(禁止酒駕 未成年請勿飲酒 飲酒過量 有害健康)

沒有進新橡木桶的Chablis才是生蠔與各式海鮮的最佳伴侶 : Domaine du Colombier(炎炎夏日特價88折優惠)

  

許多人都聽過或在書上看過 : "夏布利(Chablis)白酒是生蠔的最佳良伴" 不過我相信很多朋友一定也曾經興高采烈地買了瓶夏布利, 但卻發現怎麼跟所費不貲的生蠔不僅不搭, 反而還互相傷害 ... 其實關於這點, 紅極一時的葡萄酒漫畫就曾經寫過這樣的橋段. 基本上的大意就是, 在約莫20年前開始, 為了迎合某些重量級酒評家對於Chardonnay白酒裡的奶油, 香草風味喜愛, 許多夏布利的大廠紛紛開始轉而使用新橡木桶, 這樣的結果就是, 原先古早教科書裡寫的: "Chablis白酒是冷冽帶有礦石感..." 這樣原先代表夏布利風土的特色, 逐漸被濃厚肥大的口感取代, 這樣的轉變或許在當時是迎合大眾口味, 但殊不知, 新橡木桶絕對是許多海鮮的終極殺手, 尤其是法國人認為的經典組合:"夏布利 + 生蠔". 很多消費者可能試了那樣的夏布利搭配生蠔之後覺得完全違和反而還懷疑自己的味覺是不是出了問題~~~ 直到近年, 一些自始自終都維持著夏布利傳統的小酒廠慢慢又受到消費者認為他們釀的夏布利才是夏布利的意識抬頭之後, 生蠔才終於, 又找回了失散多年的伴侶, 而今天介紹的Domaine du Colombier正是這樣始終如一的傳統夏布利小酒農.

Colombier 酒莊建立於1887年,傳承了幾代後,當時莊主 Guy Mothe 先生於1957年決定專心釀製 Chablis 的佳釀。酒莊目前總面積約55公頃,皆種植 Chardonnay 葡萄品種。酒莊1980年代起獨立裝瓶販賣其佳釀,目前出口量約佔80%。Guy Mothe 先生的三位兒子 Jean-Louis, Thierry & Vincent 一起管理酒莊。

採收回來的葡萄一到酒廠就壓榨,果汁轉到恆溫的不鏽鋼桶裡。發酵花兩週的時間左右,溫度約15-18度。酒精發酵百分之百完成後接著乳酸發酵,如此讓酒質較為平衡。接下來,每一款酒將在不鏽鋼桶裡陳釀:為了確保酒質的清爽及細緻風格,酒莊不採用橡木桶(特級園款式除外 不過也僅有20% 而且是舊桶)。沒有任何花俏的技法,但這樣就能完整呈現夏布利白酒該有的冷冽礦石基調,再伴隨因地塊不同而展現出的地塊特色.

夏布利地區有句不可考出處的俗諺:
« Petit Chablis 適合與陌生人喝, Chablis 要在朋友來拜訪時打開, Premier Cru 和家人用餐時飲用, Grand Cru 最適合和情侶兩個人享用… 或情人去睡覺後自己享用。 »

開瓶誠摯推薦:

 


1.19 Colombier, Petit Chablis@NT$860(Tim Atkin:89) 
向陽坡度:平面
葡萄品種: Chardonnay
葡萄藤樹齡:15-35年 
面積:4公頃
產量:60hl/ha
陳釀:6個月(不鏽鋼桶)
陳年潛力:四年
品酒筆記:清爽,討喜的柑橘氣息襯托經典的夏布利風味。口感細緻,涼爽,餘韻乾淨,帶有礦石味。
2.17 Colombier, Chablis@NT$1,050 
3.18 Colombier, Chablis@NT$1,050(Tim Atkin:90)
向陽坡度:南 - 東 - 西
葡萄品種: Chardonnay
葡萄藤樹齡:10-55年 
面積:40公頃
產量:60hl/ha
陳釀:9個月(不鏽鋼桶)
陳年潛力:五年
品酒筆記:來自於 Chichée 村莊的兩片葡萄園,有著該村莊特有的冷冰冰的經典風格。優良的2018年份帶有理想的平衡感,適當的成熟度,果園中的果香味,鮮脆的口感,酒體和諧,有著涼爽的礦石味。此款為夏布利最經典的展現,不容錯過。 
 
4.18 Colombier, Chablis 1er Cru "Vaucoupin"@NT$1,350 
向陽坡度:東南
葡萄品種: Chardonnay
葡萄藤樹齡:20-50年 
面積:1.10公頃
產量:55hl/ha
陳釀:9個月(不鏽鋼桶)
陳年潛力:6-8年
品酒筆記:右岸南區的一級園,位在一個海拔稍高,較斜陡一點的東西向谷底內,為一片全面向南的葡萄園。酒風較為清麗優雅,是右岸少數較優雅且多礦石氣的一級園。
 
5.18 Colombier, Chablis 1er Cru "Fourchaume"@NT$1,350(Tim Atkin:92)
向陽坡度:南/東南
葡萄品種: Chardonnay
葡萄藤樹齡:25-55年 
面積:2.30公頃
產量:55hl/ha
陳釀:9個月(不鏽鋼桶)
陳年潛力:6-8年
品酒筆記:夏布利北區最重要的一級園,除了本園外,也收納其他十二片葡萄園。Fourchaume本園為朝西的和緩山坡,土壤較深厚,酒風較為圓潤,也多熟果香氣,較適合早飲。
 
6.18 Colombier, Chablis Grand Cru "Bougros"@NT$1,950(Tim Atkin:92)
向陽坡度:南
葡萄品種: Chardonnay
葡萄藤樹齡:15-65年 
面積:1.20公頃
產量:45hl/ha
陳釀:12個月(80%不鏽鋼桶 20%舊橡木桶)
陳年潛力:10-12年
品酒筆記:陡坡地塊(稱為 Côte de Bouguerots, 是此特級園的精華區),日照時間長,讓酒質堅挺有力又優雅。陳年一段時間(5-10年)後更有複雜度,帶有蜂蜜風味,榛果和多元香料的風味。
 
以上,
 
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所有酒款皆為 現貨酒, 即日起開瓶光復店開始供貨.

Stay Home & Drink Champagne 放鬆在家喝香檳

防疫關鍵時期 精選6款輕鬆喝香檳
A. 單一訂單滿 $5,000贈送香檳塞一個 (香檳塞品牌隨機出貨)
B. 單一訂單滿 $10,000 加碼贈香檳
2007 Champagne Tendil & Lombardi Rosé de Saignée訂價 $3,150/瓶

下列編號1~6酒款即為上圖由左至右排列

1.Champagne Cattier Brut Sensation *500ml 精緻巧瓶裝 訂價 $1,600/瓶 優惠 $1,150/瓶
50% Pinot Meunier, 30% Pinot Noir, 20% Chardonnay
Dosage 9g/Liter
香檳區最深最傳統的酒莊之一, 1763年即開始經營葡萄園,1918年開始釀造銷售自家品牌香檳。Brut Sensation質地絲滑、口感爽脆、餘韻悠長,2014 紐西蘭國際酒展2000 餘款葡萄酒中獲選為金牌獎,同為金牌獎香檳品項有Billecart-Salmon Reserve Brut NV & Rose NV,  Bollinger Rosé NV & Special Cuvee NV, Louis Roederer Brut Blanc de Blancs 2008 & Brut Vintage 2007, Charles Heidsieck Brut Reserve NV等

2.Champagne Cattier Rosé Première Cru 訂價 $2,900/瓶 優惠 $1,950/瓶
50% Pinot Meunier, 40% Pinot Noir, 10% Chardonnay
Dosage 8g/Liter
濃郁而多層次的紅漿果、黑加侖、草莓、乾燥橙皮、杏桃和堅果等等香氣,入口烤派皮、新鮮莓果及淡淡的太妃糖味道, 尾韻有著微微的焦糖奶香。

3.Champagne Varnier-Fannière Brut Zero Grand Cru *白中白 訂價 $3,000/瓶 優惠 $2,150/瓶
100% Chardonnay
Zero Dosage
VF酒莊位於Avize 擁有包含 Avize、Oger、Cramant區域內特級葡萄園共四公頃,是精巧傳統的獨立香檳酒莊。沒有添糖的修飾展現風土的自然特色與層次感 (核果、石墨、松露及大地氣息)  檸檬、熟果香、青蘋果青澀香氣入口活潑,尾韻細膩悠揚,強烈推薦喜歡無添糖香檳的朋友絕對不能錯過屬於夏日清新的 VF zero dosage。

4.Champagne Varnier-Fannière Cuvée St-Denis *白中白 訂價 $3,500/瓶 優惠 $2,450/瓶
100% Chardonnay
Dosage 8g/Liter
精選自70年老藤葡萄園, 經過5年以上窖藏, 奔放的花香、荔枝等熱帶水果香氣、特殊的乾果風味, 豐富的烘烤核桃及丹麥甜派, 尾韻明亮的礦石風味, 這款古老地塊釀出的香檳,極富深度及力道,在杯中可感受乾燥花朵、杏桃、蜜桃、豆蔻等香料味。口感圓潤、尾韻的奶油風味收斂在持續的礦石味中,個性鮮明。

5. Champagne Lombardi Cuvée Hyménée  訂價 $3,900/瓶 優惠 $2,750/瓶
50% Pinot Noir及 50% Chardonnay
Dosage 8.5g/Liter
頂級款Hyménée 古希臘文義為 <無瑕的婚姻>,呼應Pinot Noir及Chardonnay 完美結合。精心篩選Aube 百年老藤, 僅用第一道榨汁釀造,與酒渣接觸48個月除渣後靜置12個月以上後釋出。蘋果酸乳酸發酵過程於溫控不鏽鋼桶中發展,基酒40% 以上。酒質清麗、結構完整、口感飽滿具深度。精準表現優雅礦物味。連串草本、杏仁、布里歐麵包芬芳細膩持續的包覆味蕾,尾韻悠長。

6. Champagne Bruno Paillard Cuvée 72 訂價 $4,200/瓶 優惠 $2,950/瓶
45% Pinot Noir, 33% Chardonnay, 22% Pinot Meunier
2016/06 除渣
Dosage: 6g/Liter
BP 香檳自有32公頃葡萄園多數位於香檳區的核心地帶,12公頃位於 Grand Cru。強調土地生命力維持堅持嚴格收成篩選,搭配一絲不笱的釀酒精神,追求香檳的極緻、優雅、純淨。使用涵蓋1985年後25個不同年份高比例基酒精心調配,Cuvée 72 採用36個月泡渣,經過精準溫溼度控制BP酒窖熟成36個月,經過72 個月耐心等待,微微的柑橘果香,在杯中慢慢開展出白花﹑香料﹑番紅花以及杉木等香氣,口感活潑迷人的紅莓果凍﹑黑色漿果氣息﹑圓潤的奶油質感帶著一點點的蜂蜜及乾燥水果氣息,尾韻清新悠長。

贈品2007 Champagne Tendil & Lombardi Roséde Saignée訂價 $3,150/瓶 
100% Pinot Noir   
Rosé de Saignée 粉紅香檳採用傳統法,以 100% Pinot Noir 榨汁後短暫泡皮取得顏色及微量的單寧,
果香豐沛、口感厚實、香氣豐富多變, 可搭配簡單的肉類料理, 也可嘗試搭配不辣的南洋風味與咖哩香料入菜的料理。
 
以上, 均為預購酒, 從訂單成立至出貨約需5個工作天. 預計可以出貨日: 2021.5.25 購滿6瓶再享單點免運宅配服務.
活動日期: 即日起~ 2021/6/30 (或售完為止 ﹑贈品數量有限)

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