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奇才 火紅 玩世不恭 : 法國葡萄酒界的當紅炸子雞-> Jean-Francois Ganevat 數款白酒現貨特價 Part II

 

★★★RVF Le vigneron de l'année 2018年度風雲釀酒師★★★

Chardonnay “Chalasses V.V.” 2011 

★★★Le Guide Bettane et Desseauve 2014評選為法國年度第一名葡萄酒(le vin de l'année)★★★ 

Savagnin “Les Vignes de Mon Pere” 2005 

★★★Robert Parker’ Wine Advocate 100,本刊物史上第一款得到完美評價的侏羅葡萄酒★★★

Dear All,


從我幾年前在Jura幾近瘋狂的為了在Ganevat的攤位前殺出一條血路只為了嘗試一口他釀造的酒, 完全不顧禮義廉恥, 到現在他在全世界大紅大紫, 好像也不用再多介紹“Fan-Fan”-Jean-Francois Ganevat了吧,如今他的超級明星的地位,已經無人所及!


美國由葡萄酒迷自行出版、歷史超過30年的 The Underground Wine Letter創辦人兼總編輯John Tilson在五年前初次品評過Jean-Francois Ganevat的酒款之後驚為天人專文介紹中直呼這是他人生中前所未有的品酒經驗直比數十年前他的第一次品評Henri Jayer一樣(當初Henri Jayer還是個不知名的酒莊在八零年代初被引入美國市場)。當一些人將John Tilson的評論視為只是預言還半信半疑之際,Jean-Francois Ganevat所釀造的Chardonnay “Chalasses V.V.” 2011,在三年前被法國最權威的專業葡萄酒年鑑之一-Le Guide Bettane et Desseauve選為2014年度全法第一名葡萄酒(vin de l'année),更加確認Jean-Francois Ganevat在酒壇之巨星地位。而緊接在去年中,最知名的權威酒評Robert Parker’s Wine Advocate獻上100分完美評價給Jean-Francois GanevatSavagnin “Les Vignes de Mon Pere” 2005,這是The Wine Advocate創刊多年以來,第一款獲得滿分的侏羅產區葡萄酒!主筆的Luis Gutierrez不但洋洋灑灑地寫下一大篇的品飲心得,更說無論如何他都一定要買到,而且如果可以,他願意給這瓶酒超過100分的評鑑!而在今年一月La Revue du vin de France更將2018年度風雲釀酒師(Le vigneron de l'année)的桂冠頒給了Jean-Francois Ganevat盛讚他讓侏羅葡萄酒在全世界的酒壇上大放光彩

從去年底開始已經陸陸續續有許多內行的酒迷開始詢問有關Jean-Francois Ganevat 2015年份白酒何時上市的消息了,因為Jean-Francois覺得2015是一個極其特別的優異年份,所採收的白葡萄潛在酒精度都超過14%、接近15%,酒體雄壯有力且同時細緻優雅,並具備極佳的酸度(PH值僅約3),這是他過去二十年間遇到最獨特的偉大年份,因此他決定延長多一年的培醞時間,以不辜負上天如此的厚愛與恩賜。

開瓶非常榮幸獻上最新到貨的第二批 Ganevat 2015年份白酒所有的等待都是值得的每款都彷彿是奇珍異獸出色的不得了也再度獲得Luis Gutierrez高度的讚揚一些先上市的國際市場許多品項早已被收刮一空也可見許多轉手的咋舌高價感謝AnneJean-Francois對台灣的厚愛讓我們每個年份總是擁有最完整品項的配額,堅持手工有機種植加上自然釀造,款款極限量生產,均是當今法國酒壇最熱門搶手的大師級佳釀,低於國際行情甚多的特別回饋價,敬請參考並把握搶購良機!


瓶誠摯推薦

 



因為是非常優質且數量有限的酒款, 還是得再告訴大家, 有興趣的 朋友請盡快回覆您需要的品項與數量, 此次購滿 瓶屆時即享免費宅配服務. 符合宅配條件的朋友請告知您的中文姓名, 宅配地址與聯絡電話. 謝謝大家, 謝謝!!


PS.1: 請注意, 這些酒款均為預購, 預計2019.09.19光復店 開始供貨, 若有提前或延後會另行通知有購 買的 朋友
PS.2: 開瓶希望每次的推薦酒有興趣的朋友都能買到, 但有些品項真的就是太搶手, 在此再次跟所有曾經或即將向隅的朋友致上最深的歉意!!

 

(禁止酒駕 未成年請勿飲酒)

週五驚嚇現貨Go ---世界上最昂貴的白葡萄園 Montrachet的鄰居 出類拔萃的小姐特級園白酒 : Chevalier-Montrachet “Les Demoiselles”

什麼樣的香檳,能獲得全球500家米其林餐廳青睞?我只為珍稀香檳留名 : Bruno Paillard

 

BP 年度優惠加碼抽獎:買最耐喝的 BP 基本款  就有機會一親大師芳澤

 

Dear All,

1981年, 27 歲的 Bruno Paillard, 沒有任何金援也沒有葡萄園, 憑著對香檳產業的執著,他 變賣了自己唯一值錢的家產 MK2積架老爺車, 以五萬法郎開始了自己的 Champagne House。 這在當時遵循傳統且交易封閉保守的香檳區是一個極大的冒險,該區百年來沒有任何新創立的 Champagne House。旁人批評Bruno瘋狂、不懂產業文化, 但這些閒言閒語都阻止不了Bruno的夢想 --- 追求香檳經典的極緻純粹與優雅。

Bruno Paillard窩在承租來的小酒窖,不斷篩選獨立果農的葡萄, 同時精進自己的釀造技術,三年後終於搭配出夢想中的香檳。不同於其他Champagne House強調自然地窖的熟成, Bruno大膽創新, 投資先進釀酒設備,強調基地酒窖概念,細心搭配精準的溫濕度及光線控制。持有自營32公頃葡萄園, 其中 40%為 <1er Cru一級園> 及 10% <Grand Cru 特級園>,提供Bruno Paillard 品牌半數產量使用, 其餘所需要的葡萄則是數十年如一日, 向相同的獨立果農採購,精求品質穩定的堅持不在話下。酒莊新穎完備,除了大型的不鏽鋼槽,Bruno 也用橡木桶來存放 Réserve 基酒,用於高階香檳。Bruno 親自領軍種植、採收、釀製, 追求完美均衡與極致優雅, 堅持連基本款的調釀香檳也要是 Cuvée, 也特別強調精密比例的調和香檳應被稱為MV (Multi Vintages), 而非一般慣稱的NV(Non Vintage).

Bruno 注重較長的熟成 (產區法規的2~3倍時間, 頂級款 N.P.U.更長達15年) 與除渣補液後的靜置, 也將除渣、補液、靜置的過程比喻為手術, 就像是切除盲腸或拔除智齒, 手術過後必須經過一定時間的休養才能恢復到身體的最佳狀態! Bruno 主張熟齡的香檳需要更長的靜置回復期, 達到更完美的表現。
因此, 每一瓶出廠香檳, 背標都清楚標註香檳的手術時間 (除渣補液月/年), 讓香檳饕客可以進一步體驗經過歲月的洗鍊後的靜置香檳, 在不同階段展現出的特有風格。而低糖分的補液, 則保留了香檳的純淨口感.


Bruno Paillard香檳甫上市即獲英國媒體一致好評,1988年,酒評家 Hugh Johnson大力讚許Bruno Paillard 這個年輕的香檳品牌, 擁有極緻細膩的年份香檳及調和香檳。 Parker, Wine Spectator, Hugh Johnson, Wine & Spirit 等專業酒評家都以高分推薦。知名的女酒評家 Jancis Robinson 結婚時, 更選了 Champagne Bruno Paillard 作為婚宴香檳!!

眾多酒評專家, 米其林星級餐廳與高級飯店的肯定, 加上自身對香檳過人的敏銳度與持續追求完美的精神, 無怪乎Bruno Paillard 能夠帶著堅毅自信, 驕傲的說, "我只為珍稀香檳留名!"

開瓶誠摯推薦:

1.NV Bruno Paillard, Brut Premiere Cuvee 750ml @NT1,790
WA:92分
Dosage: 6g/Liter
45% Pinot Noir, 33% Chardonnay, 22% Pinot Meunier
基本款多年份調和香檳
精選三十二個村莊葡萄, 精心調配品牌旗艦款香檳, 搭配25%~48% 優良基酒, 經過三年以上二次發酵,除渣補液後三個月以上的靜置熟成。dosage控制在每公升6公克糖分, 保留香檳原始純粹的風味。散發三種混調葡萄經典風味: 檸檬、葡萄柚、紅色莓果、 淡雅的糖果及異國水果風味, 豐富口感伴隨礦石風味, 適合做為開胃酒或搭配各式料理!

2.NV Bruno Paillard, Rose Premiere Cuvee 750ml @NT2,680
WA:92分  WS:93分
Dosage: 6g/Liter
Pinot Noir, Chardonnay (比例不對外透露)
多年份調和粉紅香檳
使用涵蓋 1985 年後 25 個不同年份基酒調配
依各年份收成狀況, 由 Verzenay, Bouzy, Mailly 或Les Riceys挑選品質精良的Pinot Noir 葡萄,搭配適當比例的 Chardonnay, 混合呈現優雅新鮮的粉紅香檳. 鮭魚肉般的粉橙色澤,氣泡輕巧細膩,剛開始散發紅醋栗和紅肉水果香氣, 伴隨著淡淡的檸檬香,慢慢地並帶出櫻桃、草莓、紫羅蘭等氣息,口感清新活躍。是一款百搭香檳, 特別是各種禽類料理、白肉料理、綜合食材的沙拉或起司。富有個性的果香及口感, 相較於一般紅白酒,更能駕馭微辣或微甜料理! 
 

以上,

開瓶 BP 年度活動優惠 

(A) Champagne Bruno Paillard PREMIÈRE CUVÉE  滿3瓶 每瓶再優惠  $1,690/

 

 

2019220 前下單並完成匯款  滿 NTD 5000 即可BP講座與餐酒會抽獎

 

獎品 1. Bruno Paillard  2019.05.30 14:30-16:30 大師講座入場券一張 : 一名

 

獎品 2. Bruno Paillard  2019.05.30 18:30-22:30 餐酒會入場券一張: 一名  

 

***大師講座及餐酒會地點位於台北市


因為是非常優質且數量有限的酒款
, 還是得再告訴大家, 有興趣的 朋友請盡快回覆您需要的品項與數量, 此次購滿 6 瓶屆時即享免費宅配服務. 符合宅配條件的朋友請告知您的中文姓名, 宅配地址與聯絡電話. 謝謝大家, 謝謝!!


PS.1:
請注意, 這些酒款均現貨酒, 即日起光復店開始供貨若有提前或延後會另行通知有購買的朋友
PS.2: 開瓶希望每次的推薦酒有興趣的朋友都能買到, 但有些品項真的就是太搶手, 在此再次跟所有曾經或即將向隅的朋友致上最深的歉意!!

 

(禁止酒駕 飲酒過量 有礙健康 未成年請勿飲酒)

-- 
Cheers,
Chin@[開瓶]
新竹市光復路一段89巷128號
03-5790947
0930-912633

往事歷歷在目 --- 眾人引領企盼的 Chambolle Musigny : Sigaut 2016

  

Dear All,

Domaine Herve Sigaut, 這是家位於布根地以最細緻優雅及女性化著稱的Chambolle Musigny(全村不超過400人)村的小小獨立酒莊, 我們從09年開瓶成立不久之後, 就不斷推廣, 且大受開瓶朋友的喜愛!同時擁有Chambolle Musigny四個優秀一級園的Domaine, 真的不多, 想了解不同葡萄園的風土差異, Sigaut真的是再適合也不過了! 真的也得感謝(又同時遺憾)Sigaut手上沒有特級園, 讓她的酒款一直都維持著非常非常親民的價格...大家只要看看其他的Chambolle Musigny 就可以知道.....:)

Sigaut夫婦是典型的布根地農人, 厚實的雙手, 不善言辭卻有著堅毅的眼神, 將所有的心力全都灌注在他們的葡萄酒中, 我不敢說自己閱釀酒師無數, 但, 通常話不多卻能清楚感受到他/她有所堅持的釀酒師, 十之八九能釀出觸動人心的酒!! 不過, 好的布根地可不是要買多少就有多少...Chambolle Musigny村莊在Musigny特級園以及Amoureuses(愛侶園)的加持下, 村內的酒價不斷攀升, 而Sigaut的酒, 無疑是一股清流....

分享一個拜訪Sigaut夫婦時的小故事: 在某次於Sigaut酒窖試酒的時候, 先生突然箭步往他酒窖的後方走去, 不一會兒拿出一瓶沒有貼標籤且沾滿灰塵的酒, 說要讓我猜猜這是哪個年份的哪款酒. 就在他小心翼翼的拉出瓶塞之際, 布根地成熟之後的森林溼地風味加上紅色乾果香氣緩緩的在空氣中散了開來, 真是令人期待... 不過, 盲飲的確是件苦差事, 更何況還是從未出他們家酒窖的酒... 在一輪胡亂瞎猜之後, 公佈的答案著實令我驚訝--- 那是一瓶1989的Chambolle Musigny村莊級酒!! 連一級園都還不是 ... 由於吃晚飯的時間已到, 我央求Sigaut夫婦賣一瓶給我讓我當佐餐酒, 不過, 被他們婉拒了. 因為, 他們堅持, 那樣的老酒, 只能在酒窖裡品嘗, 一旦出了酒窖, 即使短暫的舟車勞頓, 都可能讓"老人家"骨頭都散了, 而讓人誤解了那瓶葡萄酒~~ 這樣有所為, 有所不為的堅持, 您說Sigaut釀的葡萄酒, 能不令人感動嗎?!

大家也可以參考資深酒友V先生多年前喝到Sigaut時所寫的一篇文章:
http://www.kping.com.tw/index.php/vic/96-sigaut.html

這家從開瓶開幕以來就一直大力推薦給客人的布根地Chambolle Musigny的超值好酒莊, 雖然沒有顯赫的特級園, 但是因為他們纖細輕柔, 甜美可口的特質,  每每貨一到就都被識途老馬悄悄訂購完畢...  2016這個大量減產(Chatelot這個一級葡萄園2016年更因為遭遇嚴重霜害導致產量不足以出口L)  不用多說甚麼, 機會稍縱即逝, 有興趣的朋友請動作快囉!!:)

開瓶非常誠摯推薦:

1.16 Sigaut, Chambolle Musigny @1,750
BH:88~91
A strikingly fresh nose combines notes of plum, dark currant, spice and a hint of violet. There is excellent density and punch to the caressing middle weight flavors that possess a dusty and persistent if borderline rustic finale. This offers very solid quality though not necessarily much refinement.

2.16 Sigaut, Morey St. Denis 1er Les Charrieres @NT$2,200
BH:90~92
A ripe, fresh and attractively layered array is composed by notes of red currant, black cherry, earth and a hint of spice character. There is good richness to the relatively supple and round medium weight flavors that possess a caressing mouthfeel that contrasts considerably with the powerful and somewhat rustic backend that is relatively tightly wound. This muscular effort possesses excellent depth though the finish is anything but refined.

3.16 Sigaut, Chambolle Musigny 1er Les  Fuees @NT$2,490
BH:90~92
A discreet but not invisible touch of wood toast can be found on the liqueur-like aromas of plum, violet and soft earth. There is a notably more refined palate impression to the markedly more mineral-driven middle weight flavors that deliver fine length on the dusty and balanced finish. Overall this firmly structured effort is much more elegant though not quite as complex, at least not yet though more complexity should develop in time.

4.16 Sigaut, Chambolle Musigny 1er Les  Noirots @NT$2,450
BH:89~91
A pungent nose offers up nothing but wood and reductive notes today. Otherwise there is a lovely sense of energy to the well-detailed and solidly concentrated flavors that exhibit good depth and persistence on the mildly rustic finish. This is also relatively muscular and will need a few years to round out.

5.16 Sigaut, Chambolle Musigny 1er Les  Sentiers VV @NT$2,740
BH:90~93(Sweet spot Outstanding)
Aromas of dark currant and plum are nuanced by plenty of earth and spice elements that slide gracefully into finer but still muscular flavors that flash a bit more minerality on the dusty, focused and balanced finish. At present this does not possess superior complexity but the underlying material appears to be sufficiently fine that more depth should eventually develop and my projected range assumes that it will.

以上,

1+2+3+4+5 五款各一瓶合購再特價 :NT$11,000

因為是非常優質且數量有限的酒款, 還是得再告訴大家, 有興趣的 朋友請盡快回覆您需要的品項與數量, 此次購滿 6 瓶屆時即享免費宅配服務. 符合宅配條件的朋友請告知您的中文姓名, 宅配地址與聯絡電話. 謝謝大家, 謝謝!!

PS.1: 請注意, 這款酒為現貨酒, 開瓶光復店 2018.09.28 開始供貨, 謝謝!!
PS.2: 開瓶希望每次的推薦酒有興趣的朋友都能買到, 但有些品項真的就是太搶手, 在此再次跟所有曾經或即將向隅的朋友致上最深的歉意!!
PS.3: BH-- Allen Meadow's Burhound

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Cheers,
Chin@[開瓶]
新竹市光復路一段89巷128號
03-5790947
0930-912633

The Great Domaines of Burgundy, 最火紅的布根地一級葡萄園 : Henri et Gilles Remoriquet


 

Dear All,

Gilles Remoriquet, 釀酒家族的第三代, 從祖父母輩買下Les Allots這塊葡萄園之後, 就開始了Remoriquet家族在布根地的酒農生活.傳到Gilles的父親Henri的時候, 家族葡萄園規模來到10公頃, 除了今天要介紹的Nuits St. Georges葡萄園之外, 更在Vosne Romanee也擁有大名鼎鼎的一級葡萄園Au Dessus des Malconsorts(此地塊與拉塔希特級園 (La Tache)比鄰而居,風土條件絕對不在話下!Domaine Gilles Remoriquet所釀製的 2011年份的上馬康索一級園,被布根地酒評家 Allen Meadows(BH) 評為最棒的上馬康索一級園 :"Domaine Gilles Remoriquet clearly produces the best Au Dessus des Malconsorts and the best reference standard for this vineyard")。. 這樣的成果可謂長輩胼手胝足, 心勤耕耘的成果. Gilles 除了繼承葡萄園, 也繼承了父親崇尚自然的耕作與釀酒方法. 所有的發酵都在水泥槽完成, 不淋汁, 視狀況保留10~15%的葡萄梗, 長達三個星期的冷浸皮, 和僅僅使用30%的新橡木桶, 這種種的作為其實都是為了貫徹一個中心思想 --- 自然. 也因此, Gilles Remoriquet的酒喝起來就是"舒服". 沒有任何的矯揉做作, 卻又展現豐富的層次感, 絕對是值得細細品嚐的布根地葡萄酒.

開瓶誠摯推薦:

1.15 GillesRemoriquet,Hautes Cotes de Nuits @NT$990

2.14 GillesRemoriquet, Nuits St. Georges 1er Cru "Les Damodes" @NT$2,350

3.14 GillesRemoriquet, Vosne Romanee 1er Cru "Au Dessus des Malconsorts" @NT$3,200(僅24瓶 恕不單賣 購買方式如下)

以上, 

A.1號購滿6瓶 每瓶再特價: NT$950

B.欲購買1瓶3號, 請同時購買2瓶2號, 或6瓶1號, 真的非常抱歉, 原廠也是這樣配給 請大家見諒!!

因為是非常優質且數量有限的酒款還是得再告訴大家有興趣的朋友請盡快回覆您需要的品項與數量此次購滿 4 瓶 屆時即享免費宅配服務符合宅配條件的朋友請告知您的中 文姓 名宅配地址與聯絡電話謝 謝大家謝謝!!

PS.1: 
請注意這款酒為現貨即日起開瓶光復店開始供貨
PS.2: 
開瓶希望每次的推薦酒有興趣的朋友都能買到但 有些 品項真的就是太搶手在此再次跟所有曾經或即將向隅的朋友致上最深的歉 意!!

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Cheers,
Chin@[開瓶]
新竹市光復路一段89巷128號
03-5790947
0930-912633

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