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往事歷歷在目 --- 眾人引領企盼的 Chambolle Musigny : Sigaut 2016

  

Dear All,

Domaine Herve Sigaut, 這是家位於布根地以最細緻優雅及女性化著稱的Chambolle Musigny(全村不超過400人)村的小小獨立酒莊, 我們從09年開瓶成立不久之後, 就不斷推廣, 且大受開瓶朋友的喜愛!同時擁有Chambolle Musigny四個優秀一級園的Domaine, 真的不多, 想了解不同葡萄園的風土差異, Sigaut真的是再適合也不過了! 真的也得感謝(又同時遺憾)Sigaut手上沒有特級園, 讓她的酒款一直都維持著非常非常親民的價格...大家只要看看其他的Chambolle Musigny 就可以知道.....:)

Sigaut夫婦是典型的布根地農人, 厚實的雙手, 不善言辭卻有著堅毅的眼神, 將所有的心力全都灌注在他們的葡萄酒中, 我不敢說自己閱釀酒師無數, 但, 通常話不多卻能清楚感受到他/她有所堅持的釀酒師, 十之八九能釀出觸動人心的酒!! 不過, 好的布根地可不是要買多少就有多少...Chambolle Musigny村莊在Musigny特級園以及Amoureuses(愛侶園)的加持下, 村內的酒價不斷攀升, 而Sigaut的酒, 無疑是一股清流....

分享一個拜訪Sigaut夫婦時的小故事: 在某次於Sigaut酒窖試酒的時候, 先生突然箭步往他酒窖的後方走去, 不一會兒拿出一瓶沒有貼標籤且沾滿灰塵的酒, 說要讓我猜猜這是哪個年份的哪款酒. 就在他小心翼翼的拉出瓶塞之際, 布根地成熟之後的森林溼地風味加上紅色乾果香氣緩緩的在空氣中散了開來, 真是令人期待... 不過, 盲飲的確是件苦差事, 更何況還是從未出他們家酒窖的酒... 在一輪胡亂瞎猜之後, 公佈的答案著實令我驚訝--- 那是一瓶1989的Chambolle Musigny村莊級酒!! 連一級園都還不是 ... 由於吃晚飯的時間已到, 我央求Sigaut夫婦賣一瓶給我讓我當佐餐酒, 不過, 被他們婉拒了. 因為, 他們堅持, 那樣的老酒, 只能在酒窖裡品嘗, 一旦出了酒窖, 即使短暫的舟車勞頓, 都可能讓"老人家"骨頭都散了, 而讓人誤解了那瓶葡萄酒~~ 這樣有所為, 有所不為的堅持, 您說Sigaut釀的葡萄酒, 能不令人感動嗎?!

大家也可以參考資深酒友V先生多年前喝到Sigaut時所寫的一篇文章:
http://www.kping.com.tw/index.php/vic/96-sigaut.html

這家從開瓶開幕以來就一直大力推薦給客人的布根地Chambolle Musigny的超值好酒莊, 雖然沒有顯赫的特級園, 但是因為他們纖細輕柔, 甜美可口的特質,  每每貨一到就都被識途老馬悄悄訂購完畢...  2016這個大量減產(Chatelot這個一級葡萄園2016年更因為遭遇嚴重霜害導致產量不足以出口L)  不用多說甚麼, 機會稍縱即逝, 有興趣的朋友請動作快囉!!:)

開瓶非常誠摯推薦:

1.16 Sigaut, Chambolle Musigny @1,750
BH:88~91
A strikingly fresh nose combines notes of plum, dark currant, spice and a hint of violet. There is excellent density and punch to the caressing middle weight flavors that possess a dusty and persistent if borderline rustic finale. This offers very solid quality though not necessarily much refinement.

2.16 Sigaut, Morey St. Denis 1er Les Charrieres @NT$2,200
BH:90~92
A ripe, fresh and attractively layered array is composed by notes of red currant, black cherry, earth and a hint of spice character. There is good richness to the relatively supple and round medium weight flavors that possess a caressing mouthfeel that contrasts considerably with the powerful and somewhat rustic backend that is relatively tightly wound. This muscular effort possesses excellent depth though the finish is anything but refined.

3.16 Sigaut, Chambolle Musigny 1er Les  Fuees @NT$2,490
BH:90~92
A discreet but not invisible touch of wood toast can be found on the liqueur-like aromas of plum, violet and soft earth. There is a notably more refined palate impression to the markedly more mineral-driven middle weight flavors that deliver fine length on the dusty and balanced finish. Overall this firmly structured effort is much more elegant though not quite as complex, at least not yet though more complexity should develop in time.

4.16 Sigaut, Chambolle Musigny 1er Les  Noirots @NT$2,450
BH:89~91
A pungent nose offers up nothing but wood and reductive notes today. Otherwise there is a lovely sense of energy to the well-detailed and solidly concentrated flavors that exhibit good depth and persistence on the mildly rustic finish. This is also relatively muscular and will need a few years to round out.

5.16 Sigaut, Chambolle Musigny 1er Les  Sentiers VV @NT$2,740
BH:90~93(Sweet spot Outstanding)
Aromas of dark currant and plum are nuanced by plenty of earth and spice elements that slide gracefully into finer but still muscular flavors that flash a bit more minerality on the dusty, focused and balanced finish. At present this does not possess superior complexity but the underlying material appears to be sufficiently fine that more depth should eventually develop and my projected range assumes that it will.

以上,

1+2+3+4+5 五款各一瓶合購再特價 :NT$11,000

因為是非常優質且數量有限的酒款, 還是得再告訴大家, 有興趣的 朋友請盡快回覆您需要的品項與數量, 此次購滿 6 瓶屆時即享免費宅配服務. 符合宅配條件的朋友請告知您的中文姓名, 宅配地址與聯絡電話. 謝謝大家, 謝謝!!

PS.1: 請注意, 這款酒為現貨酒, 開瓶光復店 2018.09.28 開始供貨, 謝謝!!
PS.2: 開瓶希望每次的推薦酒有興趣的朋友都能買到, 但有些品項真的就是太搶手, 在此再次跟所有曾經或即將向隅的朋友致上最深的歉意!!
PS.3: BH-- Allen Meadow's Burhound

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Cheers,
Chin@[開瓶]
新竹市光復路一段89巷128號
03-5790947
0930-912633

The Great Domaines of Burgundy, 最火紅的布根地一級葡萄園 : Henri et Gilles Remoriquet


 

Dear All,

Gilles Remoriquet, 釀酒家族的第三代, 從祖父母輩買下Les Allots這塊葡萄園之後, 就開始了Remoriquet家族在布根地的酒農生活.傳到Gilles的父親Henri的時候, 家族葡萄園規模來到10公頃, 除了今天要介紹的Nuits St. Georges葡萄園之外, 更在Vosne Romanee也擁有大名鼎鼎的一級葡萄園Au Dessus des Malconsorts(此地塊與拉塔希特級園 (La Tache)比鄰而居,風土條件絕對不在話下!Domaine Gilles Remoriquet所釀製的 2011年份的上馬康索一級園,被布根地酒評家 Allen Meadows(BH) 評為最棒的上馬康索一級園 :"Domaine Gilles Remoriquet clearly produces the best Au Dessus des Malconsorts and the best reference standard for this vineyard")。. 這樣的成果可謂長輩胼手胝足, 心勤耕耘的成果. Gilles 除了繼承葡萄園, 也繼承了父親崇尚自然的耕作與釀酒方法. 所有的發酵都在水泥槽完成, 不淋汁, 視狀況保留10~15%的葡萄梗, 長達三個星期的冷浸皮, 和僅僅使用30%的新橡木桶, 這種種的作為其實都是為了貫徹一個中心思想 --- 自然. 也因此, Gilles Remoriquet的酒喝起來就是"舒服". 沒有任何的矯揉做作, 卻又展現豐富的層次感, 絕對是值得細細品嚐的布根地葡萄酒.

開瓶誠摯推薦:

1.15 GillesRemoriquet,Hautes Cotes de Nuits @NT$990

2.14 GillesRemoriquet, Nuits St. Georges 1er Cru "Les Damodes" @NT$2,350

3.14 GillesRemoriquet, Vosne Romanee 1er Cru "Au Dessus des Malconsorts" @NT$3,200(僅24瓶 恕不單賣 購買方式如下)

以上, 

A.1號購滿6瓶 每瓶再特價: NT$950

B.欲購買1瓶3號, 請同時購買2瓶2號, 或6瓶1號, 真的非常抱歉, 原廠也是這樣配給 請大家見諒!!

因為是非常優質且數量有限的酒款還是得再告訴大家有興趣的朋友請盡快回覆您需要的品項與數量此次購滿 4 瓶 屆時即享免費宅配服務符合宅配條件的朋友請告知您的中 文姓 名宅配地址與聯絡電話謝 謝大家謝謝!!

PS.1: 
請注意這款酒為現貨即日起開瓶光復店開始供貨
PS.2: 
開瓶希望每次的推薦酒有興趣的朋友都能買到但 有些 品項真的就是太搶手在此再次跟所有曾經或即將向隅的朋友致上最深的歉 意!!

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Cheers,
Chin@[開瓶]
新竹市光復路一段89巷128號
03-5790947
0930-912633

三款曾經被Wine Enthusiast評為 Best Buys的百大第一 只需要NT$333????????

 

Dear All,

1.15 Bodegas Luzon, Luzon @NT$400 (其07年份獲2008 Wine Enthusiast Best Buys百大第一)

2.15 Bodegas Borsao @NT$400 (其09年份獲2010 Wine Enthusiast Best Buys百大第一)

3.13 DFJ Vega Douro @NT$450 (其09年份獲2012 Wine Enthusiast Best Buys百大第一)

以上,

A. 任選6 瓶  總價特價: NT$2,160 

B. 任選12瓶  總價再特價: NT$4,000

價格絕對空前, 無論是尾牙, 過年招待親朋好友, 這絕對是面子裡子都有的絕佳選擇!! :D 

這三款酒為預購酒, 預計到貨日期: 2018.1.11  滿12瓶免運費  未滿運費為NT$180 (低溫宅配)  謝謝大家 謝謝!!:)  

2017週五驚嚇現貨Go 最終篇 --- 舉重若輕卻復舉輕若重的交錯難分 : Franck Balthazar

 


Dear All,

這是一家我們在2015年拜訪的法國隆河Cornas產區的非常小的酒莊, 卻是葡萄酒作家Hugh Johnson心底,與Thierry Allemand並列為Cornas產區最優秀的兩家酒莊。猶記當初拜訪時, Franck還非常訝異的問我們為什麼會知道他們家的酒, 我回他說, "你很有名也!!" 他靦腆的微笑著, 也讓當天在狹小酒窖中的Tasting變得輕鬆, Franck更是拿出窖藏老酒(1998)讓我們帶回, 而該瓶酒確實讓我們見識到了其優異的陳年能力, 也讓同行的資深酒友V 讚嘆不已!!

好朋友蘇醫師(酒徒記事)對於Franck Balthazar的描述, 他的文筆真是將其形容得如此精確, 讓我不得不商請他讓我借用他的文章, 大家可以參考:
https://www.facebook.com/pinotswordpress/photos/a.764770880327578.1073741830.723970857740914/1019045974900066/?type=3&theater

酒莊始自1931年,Franck的祖父Casimir;1950年,Franck的父親René接下酒莊,並在70年代時與Cornas近代幾個最重要的名字:Auguste Clapé和Noël Verset,前後開始酒莊獨立裝瓶的進程。Franck原本擔任工程師,在2002年時止不住內心對釀酒的渴望,返鄉接下父親手底的工作。

Cornas雖有久遠的釀酒葡萄栽種歷史,但卻一直活在近鄰Hermitage的陰影下,相較於Hermitage來說,Cornas往往被視為更頑強、更粗曠的代表,容易缺了幾分細緻。

然而最好的葡萄酒,往往自外於通論。Thierry Allemand與Franck Balthazar,就是典型的例外;雖然他們滿溢著Cornas風土之情,卻從未缺過細緻。

Franck Balthazar的酒莊很小,葡萄園一部份繼承自他父執輩的Cornas傳奇人物Noël Verset,循傳統方式釀酒與照料葡萄,如同他父親René Balthazar與長輩Noël Verset一般;以馬犛田疏土、不使用合成的藥劑、僅以人力完成田園照料。酒窖裡是野生酵母的兩週整串發酵(依酒款與年份,有些品項並未完全整串發酵),600公升橡木桶陳年14至18個月,低比例的新桶為的不是添味、而是為了逐漸汰換過舊的橡木桶;裝瓶前不過濾、不澄清。

Balthazar的Cornas葡萄酒,是豐沛的黑色漿果與紫羅蘭,夾帶若有似無的辛香料;她的質地澄澈、體態輕盈,卻又隱隱體現舉輕若重之際的動靜端凝…是葉底藏花的輕裡蘊重,增一分顯重、減一分卻盈;是足讓時光停滯、世界屏息的滋味,亦強亦弱、亦輕亦重、亦陰亦陽…

開瓶誠摯推薦:

1.14 Franck Balthazar, Cornas Cuvee Casimir Balthazar (sans soufre ajoute) (不加二氧化硫) @請電洽
AG:91~93
 
2.14 Franck Balthazar, Cornas Cuvee Casimir Balthazar @請電洽
AG:91~93

3.15 Franck Balthazar, Cornas Cuvee Casimir Balthazar @請電洽
AG:91~94

4.14 Franck Balthazar, Cornas Cuvee Chaillot @請電洽
AG:93~95

5.15 Franck Balthazar, Cornas Cuvee Chaillot @請電洽
AG:93~96

6.16 Franck Balthazar, Cotes du Rhone @請電洽
Cellar Tracker:91(2015)
 
以上,
 
因為是非常優質且數量有限的酒款 還是得再告訴大家, 有興趣的朋友請盡快回覆您需要的品項與數量, 此次購滿 6 瓶屆時即享免費宅配服務. 符合宅配條件的朋友請告知您的中文姓名, 宅配地址與聯絡電話. 謝謝大家, 謝謝!!

PS.1: 請注意, 這些酒款均為現貨, 即日起光復店開始供貨, 若有提前或延後會 另行通知有購買的朋友
PS.2: 開瓶希望每次的推薦酒有興趣的朋友都能買到, 但有些品項真的就是太搶手, 在此再次跟所有曾經或即將向隅的朋友致上最深的歉意!!

天王的鄰居 臨演的價格 2015年份釋出 僅300瓶 : Domaine Eddie Feraud

圖左:Eddie Feraud的葡萄園就在Ch. Rayas的正旁邊  圖右:平均樹齡超過60年的Grenache葡萄藤

圖左: sol de sable et roches de safres : 沙土和富含海底生物化石的岩石  圖右: Eddie Feraud的酒窖, 全都是舊的大橡木桶(Foudre: 1,000L)

圖左:酒莊完全沒有任何華麗的設備, 然而做出來的酒, 卻清透明亮  圖右:Eddie(中), Yannick(右)

Dear All,

天氣轉涼, 開始可以喝些 Chateauneuf du Pape(CNDP): 教皇新堡. 我們從2013年開始合作的Eddie Feraud, 10, 11, 12, 14年份都在預購時就全數銷售一空(13產量不足, 無法配給台灣), 今年終於等到再多分配的一點點 2014年, 還有年份優異的2015(也只有區區300瓶) ... 跟這種酒質優異卻產量少的可憐的酒莊合作, 也真是令人又愛又恨啊!!

國際均價都在台幣萬元左右的南隆河天王 Chateau Rayas, 有個酒迷都還不太熟悉但已經漸嶄露頭角的臨演鄰居: Domaine Eddie Feraud. 其實年紀僅26歲 Yannick Feraud除了是這個僅有5公頃葡萄園的第二代傳人之外, 更已經取得國家釀酒師文憑(Diplome National d'oenologue, 簡稱DNO). 當然, 他其實並沒有特別喜歡提到他是大名鼎鼎Pegau莊主 Laurence Feraud的堂弟, 畢竟, 要在葡萄酒界闖出名號, 靠的是自己的實力, 而不是攀親帶故!!

當我們2014年三月去拜訪的時候, 是由現任釀酒師Yannick的父親 --- Eddie Feraud(2012年卸任莊主)出來接待. 他帶點靦腆和驚訝的語氣問我們, "你們是怎麼找到我們的??" 他說他們的酒莊很小, 目前也只有出口到美國和日本, 產量就已經不夠了, 不過對於我們的到訪, 他興奮之情溢於言表. 畢竟, 多數人到他們那附近去, 都是為了要找王天酒莊---Ch. Rayas.

他也隨即就叫我們坐上他的Land Rover, 緩緩駛向Domaine Eddie Feraud的葡萄園. 他指著三公尺外的那塊地謙卑地說, "That's Rayas' vineyard, and this is mine. But, they are world-wide famous and expensive. Eddie Feraud is still a local winery."

遠眺風禿山(Mt. Ventoux), Domaine Eddie Feraud 的葡萄園(Le Pointu:見上圖第一排)就正好在Rayas的隔壁, 這塊區域的土質 (sol de sable et roches de safres : 沙土和富含海底生物化石的岩石-->見上圖第二排左)並 非書上只要提到教皇新堡(Chateauneuf du Pape, CNDP) 就會用圖片說明一下的鵝卵石. 這樣的土質, 跟Chateau Rayas如出一轍. 有幸喝過Chateau Rayas的朋友都知道, Chateau Rayas和一般的教皇新堡酒非常不一樣, 細緻優雅的程度和一瓶上好的勃根地酒沒有兩樣, 完全顛覆大家對於教皇新堡酒的印象. 而形成這樣獨特風格的原因多數就在於Grenache這種葡萄種植在沙質土上, 和在鵝卵石的結果是完全大異其趣的.

平均樹齡60年的老藤, 產量非常稀少, 一公頃產量只有1,900L 至2,500L. 由大多數的Grenache加部分Mourvedre和少量Syrah、微量Cinsault 組成. 全部手工採收後, 所有葡萄一起混合於水泥槽中發酵, 只生產一款酒, 乳酸發酵也於同一水泥槽中完成!! 澄清後於舊的大橡木桶中(Foudre,)陳年至少18個月. 優異的天然條件加上後天自身的努力, 和父親一樣少話害羞(我的經驗:通常這樣各性的釀酒師, 酒都做得很好!)的Yannick 保留了非常傳統的釀酒方式, 讓我們喝到更多的是葡萄該有的原汁原味而非"木桶水", 算是比濃, 比厚, 比新木桶的教皇新堡中的一股清流, 我們也直接問Yannick為什麼沒有給一些國際媒體評比, 他微笑著說, "其實產量實在太少,每年都不夠賣, 所以, 也就沒有想到要送樣去討分數了...".天王鄰居的優異品質, 但是, 價格卻仍只是天王鄰居的1/8不到... 這樣的酒莊, 能不推薦嗎?

開瓶誠摯推薦:

1. 14 Eddie Feraud, Chateauneuf du Pape @已售完

2. 15 Eddie Feraud, Chateauneuf du Pape @請電洽

以上,

因為是非常優質且數量有限的酒款, 還是得再告訴大家, 有興趣的朋友請盡快回覆您需要的品項與數量, 此次購滿 6 瓶 屆時即享免費宅配服 務. 符合宅配條件的朋友請告知您的中 文姓 名, 宅 配地址與聯絡電話. 謝 謝大家, 謝謝!!

PS.1:
請注意, 這款酒為現貨, 2017.10.25開瓶光復店開始供貨
PS.2:
開瓶希望每次的推薦酒有興趣的朋友都能買到, 但 有些 品項真的就是太搶手, 在此再次跟所有曾經或即將向隅的朋友 致上 最深 的歉 意!!

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Cheers,
Chin@[開瓶]
新竹市光復路一段89巷128號
03-5790947
0930-912633

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