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葡萄酒作家Hugh Johnson心底,與Thierry Allemand並列為Cornas產區最優秀的兩家酒莊: Franck Balthazar

 

紐約時報報導:https://www.nytimes.com/2014/10/01/dining/cornas-reds-rated-by-the-wine-panel.html
當時紐約時報評比了10數款售價100美金以內的頂尖CORNAS, Franck Balthazar的Chaillot擊敗眾多強敵, 得到第一名


Dear All,

這是一家我們在2015年拜訪的法國隆河Cornas產區的非常小的酒莊, 卻是非常資深的英國葡萄酒作家Hugh Johnson心底,與Thierry Allemand並列為Cornas產區最優秀的兩家酒莊(不過Thierry Allemand現在與Franck Balthazar同塊葡萄園的價格是Franck Balthazar將近3.5倍 : Wine Seacher 目前 Thierry Allemand Cornas "Chaillot" 國際均價:NT$8,100....)。猶記當初拜訪時, Franck還非常訝異的問我們為什麼會知道他們家的酒, 我回他說, "你很有名也!!" 他靦腆的微笑著, 也讓當天在狹小酒窖中的Tasting變得輕鬆, Franck更是拿出窖藏老酒(1998)讓我們帶回, 而該瓶酒確實讓我們見識到了其優異的陳年能力, 也讓同行的資深酒友V 讚嘆不已!! 尤其某次與幾位好友前往拜訪時, Franck非常好客, 試酒時也是非常大方的倒很多, 原本大家都以為會是滿口單寧的艱澀風格, 但卻是意外的柔美多汁卻有緊密丹寧與宜人的酸度, 同行朋友喝過之後都異口同聲訝異Cornas怎麼會有這麼布根地風格的酒, 於是一杯接一杯......

好朋友蘇醫師(酒徒記事)對於Franck Balthazar的描述, 他的文筆真是將其形容得如此精確, 讓我不得不商請他讓我借用他的文章, 大家可以參考:
https://www.facebook.com/pinotswordpress/photos/a.764770880327578.1073741830.723970857740914/1019045974900066/?type=3&theater

酒莊始自1931年,Franck的祖父Casimir;1950年,Franck的父親René接下酒莊,並在70年代時與Cornas近代幾個最重要的名字:Auguste Clapé和Noël Verset,前後開始酒莊獨立裝瓶的進程。Franck原本擔任工程師,在2002年時止不住內心對釀酒的渴望,返鄉接下父親手底的工作。

Cornas雖有久遠的釀酒葡萄栽種歷史,但卻一直活在近鄰Hermitage的陰影下,相較於Hermitage來說,Cornas往往被視為更頑強、更粗曠的代表,容易缺了幾分細緻。

然而最好的葡萄酒,往往自外於通論。Thierry Allemand與Franck Balthazar,就是典型的例外;雖然他們滿溢著Cornas風土之情,卻從未缺過細緻。

Franck Balthazar的酒莊很小,葡萄園一部份繼承自他父執輩的Cornas傳奇人物Noël Verset,循傳統方式釀酒與照料葡萄,如同他父親René Balthazar與長輩Noël Verset一般;以馬犛田疏土、不使用合成的藥劑、僅以人力完成田園照料。酒窖裡是野生酵母的兩週整串發酵(依酒款與年份,有些品項並未完全整串發酵),600公升橡木桶陳年14至18個月,低比例的新桶為的不是添味、而是為了逐漸汰換過舊的橡木桶;裝瓶前不過濾、不澄清。

Balthazar的Cornas葡萄酒,是豐沛的黑色漿果與紫羅蘭,夾帶若有似無的辛香料;她的質地澄澈、體態輕盈,卻又隱隱體現舉輕若重之際的動靜端凝…是葉底藏花的輕裡蘊重,增一分顯重、減一分卻盈;是足讓時光停滯、世界屏息的滋味,亦強亦弱、亦輕亦重、亦陰亦陽…

開瓶誠摯推薦:
 
1.14 Franck Balthazar, Cornas Cuvee Casimir Balthazar @請電洽
AG:93

2.15 Franck Balthazar, Cornas Cuvee Casimir Balthazar @ 請電洽
AG:94
 
3.17 Franck Balthazar, Cornas Cuvee Casimir Balthazar @ 請電洽
AG:94

4.14 Franck Balthazar, Cornas Cuvee Chaillot @ 請電洽
AG:95

5.15 Franck Balthazar, Cornas Cuvee Chaillot @ 請電洽
AG:96
 
6.16 Franck Balthazar, Cornas Cuvee Chaillot @ 請電洽
AG:95 WS:95 La Revue du Vin de France:18/20
 
7.17 Franck Balthazar, Cornas Cuvee Chaillot @ 請電洽
AG:95 RP:95 La Revue du Vin de France:19/20

8.16 Franck Balthazar, Cornas Cuvee Sans Soufre Ajoute(不加二氧化硫)@ 請電洽
 
9.17 Franck Balthazar, Cornas Cuvee Sans Soufre Ajoute(不加二氧化硫)@ 請電洽
 
 
以上,

任選六瓶再享95折優惠
 
因為是非常優質且數量有限的酒款 還是得再告訴大家, 有興趣的朋友請盡快回覆您需要的品項與數量, 此次購滿 6 瓶屆時即享免費宅配服務. 符合宅配條件的朋友請告知您的中文姓名, 宅配地址與聯絡電話. 謝謝大家, 謝謝!!

PS.1: 請注意, 這些酒款均為現貨, 即日起光復店開始供貨, 若有提前或延後會 另行通知有購買的朋友
PS.2: 開瓶希望每次的推薦酒有興趣的朋友都能買到, 但有些品項真的就是太搶手, 在此再次跟所有曾經或即將向隅的朋友致上最深的歉意!!

天王的鄰居 臨演的價格 : Domaine Eddie Feraud

圖左:Eddie Feraud的葡萄園就在Ch. Rayas的正旁邊  圖右:平均樹齡超過60年的Grenache葡萄藤

圖左: sol de sable et roches de safres : 沙土和富含海底生物化石的岩石  圖右: Eddie Feraud的酒窖, 全都是舊的大橡木桶(Foudre: 1,000L)

圖左:酒莊完全沒有任何華麗的設備, 然而做出來的酒, 卻清透明亮  圖右:Eddie(中), Yannick(右)

Dear All,

天氣轉陰涼, 開始可以喝些 Chateauneuf du Pape(CNDP): 教皇新堡. 國際均價都在台幣兩萬五千元左右的南隆河天王 Chateau Rayas, 有個酒迷都還不太熟悉但已經漸嶄露頭角的臨演鄰居: Domaine Eddie Feraud. Yannick Feraud除了是這個僅有5公頃葡萄園的第二代傳人之外, 更已經取得國家釀酒師文憑(Diplome National d'oenologue, 簡稱DNO). 當然, 他其實並沒有特別喜歡提到他是大名鼎鼎Pegau莊主 Laurence Feraud的堂弟, 畢竟, 要在葡萄酒界闖出名號, 靠的是自己的實力, 而不是攀親帶故!!

當我們2014年三月去拜訪的時候, 是由現任釀酒師Yannick的父親 --- Eddie Feraud(2012年卸任莊主)出來接待. 他帶點靦腆和驚訝的語氣問我們, "你們是怎麼找到我們的??" 他說他們的酒莊很小, 目前也只有出口到美國和日本, 產量就已經不夠了, 不過對於我們的到訪, 他興奮之情溢於言表. 畢竟, 多數人到他們那附近去, 都是為了要找王天酒莊---Ch. Rayas.

他也隨即就叫我們坐上他的Land Rover, 緩緩駛向Domaine Eddie Feraud的葡萄園. 他指著三公尺外的那塊地謙卑地說, "That's Rayas' vineyard, and this is mine. But, they are world-wide famous and expensive. Eddie Feraud is still a local winery."

遠眺風禿山(Mt. Ventoux), Domaine Eddie Feraud 的葡萄園(Le Pointu:見上圖第一排)就正好在Rayas的隔壁, 這塊區域的土質 (sol de sable et roches de safres : 沙土和富含海底生物化石的岩石-->見上圖第二排左)並 非書上只要提到教皇新堡(Chateauneuf du Pape, CNDP) 就會用圖片說明一下的鵝卵石. 這樣的土質, 跟Chateau Rayas如出一轍. 有幸喝過Chateau Rayas的朋友都知道, Chateau Rayas和一般的教皇新堡酒非常不一樣, 細緻優雅的程度和一瓶上好的勃根地酒沒有兩樣, 完全顛覆大家對於教皇新堡酒的印象. 而形成這樣獨特風格的原因多數就在於Grenache這種葡萄種植在沙質土上, 和在鵝卵石的結果是完全大異其趣的.

平均樹齡60年的老藤, 產量非常稀少, 一公頃產量只有1,900L 至2,500L. 由大多數的Grenache加部分Mourvedre和少量Syrah、微量Cinsault 組成. 全部手工採收後, 所有葡萄一起混合於水泥槽中發酵, 乳酸發酵也於同一水泥槽中完成!! 澄清後於舊的大橡木桶中(Foudre,)陳年至少18個月. 優異的天然條件加上後天自身的努力, 和父親一樣少話害羞(我的經驗:通常這樣各性的釀酒師, 酒都做得很好!)的Yannick 保留了非常傳統的釀酒方式, 讓我們喝到更多的是葡萄該有的原汁原味而非"木桶水", 算是比濃, 比厚, 比新木桶的教皇新堡中的一股清流.天王鄰居的優異品質, 但是, 價格卻仍只是天王鄰居的1/15不到... :)

開瓶誠摯推薦:

1. 14 Eddie Feraud, Chateauneuf du Pape @NT$1,550
AG:93

2. 16 Eddie Feraud, Chateauneuf du Pape @NT$1,650
WE:92

以上,

兩款各一瓶合購再特價 NT$3,000

因為是非常優質且數量有限的酒款, 還是得再告訴大家, 有興趣的朋友請盡快回覆您需要的品項與數量, 此次購滿 6 瓶 屆時即享免費宅配服 務. 符合宅配條件的朋友請告知您的中 文姓 名, 宅 配地址與聯絡電話. 謝 謝大家, 謝謝!!

PS.1:
請注意, 這款酒為現貨,開瓶光復店即日起開始供貨
PS.2:
開瓶希望每次的推薦酒有興趣的朋友都能買到, 但 有些 品項真的就是太搶手, 在此再次跟所有曾經或即將向隅的朋友 致上 最深 的歉 意!!

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Cheers,
Chin@[開瓶]
新竹市光復路一段89巷128號
03-5790947
0930-912633

Biondi-Santi Riserva的葡萄園, 酒質清透明亮, 連年高分卻價格卻一直十分佛心的 : Le Chiuse

  

Dear All,

Le Chiuse我們已經代理多年的義大利Brunello di Montalcino怎麼看怎麼喝都是非常物超所值的酒莊, 許多合作的餐廳對於他們家的酒也都是默默地買著, 然後默默的又賣完了... 這是一家從來不會高調的用媒體評比的分數大肆宣揚的務實酒莊 … 甚至連他們2013年的Brunello di Montalcino默默地被 Wine Enthusiast 打了個100分, 也從沒收到酒莊主人Lorenzo任何的通知.... 2014年份一樣得到WE 95的高分, 2015年份再拿98分, 還是不見酒莊主人為此大做宣傳.... 如此佛心來著的酒莊現在真的已經不多見, 我們身為他的台灣代理商, 與有榮焉,  也當然一定要推薦給開瓶的朋友們!!:)

Le Chiuse的葡萄園曾經是 Biondi-Santi 的 Riserva 酒的來源 ... 我引述香港好朋友, 葡萄酒聞人Stephen(抱青)在其網站撰寫關於Le Chiuse的文章內容:

"原來Simonetta(Le Chiuse莊主Nicolo的太太) 的外祖父是 Tancredi Biondi-Santi!
正是她外祖父一手把 Biondi-Santi 從平常百姓的日常飲料提升為不朽的藝術傑作。Tancredi Biondi-Santi與 Giacomo Conterno 兩人可以說是意大利酒藝復興運動中的Michelangelo(米開朗基羅) 與 da Vinci(達文西)。對我來說,還有一件更重要的事﹕Giulio Gambelli 在 14 歲時曾在一家酒莊跟任顧問的 Tancredi 學習過,所以沒有 Tancredi,也不會有 Soldera 和 Le Pergole Torte!
我們是在酒展的第一天踫到 Nicolo 的,那天回家後,我拼命的在網上翻查關於他們的資料,但能找到的不多。不過我發現他們位于 Montalcino 之北,這裏的 Brunello 素來是果味圓潤的,無怪乎他們的風格與位居鎮之東南,以結構為主的  Biondi-Santi 有那麼大的分別.... Le Chiuse 是我很熟悉的酒莊。讓我說,他們是 Montalcino 北區的典範酒莊,他們的第一優勢是地質複雜,所以 Biondi Santi Brunello Riserva 的葡萄曾出於此。向北較涼的氣候緩和了日漸暖化的天氣,出身農業的莊主又善用現代知識,令他們的酒在保存傳統風味的同時有一種現代氣息和穩定性。這種城鄉 結合的特性很佛羅倫斯,所以他們的優雅也是屬於佛羅倫斯的。如果用真善美來看,他們是善的典範。"

目前Le Chiuse的所有葡萄酒都已經使用自然動力法耕作:)

其他更多精彩的Le Chiuse介紹請見:
http://vino.wongnwong.com/%E6%BC%AB%E6%AD%A5%E5%9C%8B%E9%9A%9B%E9%85%92%E5%B1%95%EF%BC%88%E4%B9%8B%E4%B8%89%EF%BC%89%EF%B9%95discovering-le-chiuse/

http://vino.wongnwong.com/%E8%B8%8F%E9%80%B2%E6%84%8F%E5%A4%A7%E5%88%A9%E9%85%92%E7%9A%84%E4%B8%96%E7%95%8C%EF%BC%88%E5%A4%96%E7%AF%87%E4%B9%8B%E5%9B%9B%EF%BC%89montalcino-4-le-chiuse-%E6%8B%89%E9%9B%9C%E8%AB%87/

一樣, 沒甚麼量... 價格又是十分親民:

1. 16 Le Chiuse, Vino Rosso Toscano IGT Apraia@NT$690
可口的櫻桃汁, 不知不覺就會一個人喝掉一瓶的輕盈明亮卻一點都不單薄的紅酒, 非常適合大口吃肉大口喝酒卻毫無負擔!!:)

2. 17 Le Chiuse, Rosso di Montalcino@NT$1,050
WE:92

Violet, wild berry, tilled earth and botanical herb aromas shape the nose on this enticingly fragrant, linear red. The juicy savory palate doles out succulent Marasca cherry, crushed raspberry and star anise alongside polished tannins.

3. 18 Le Chiuse, Rosso di Montalcino@NT$990
AG:91

4. 14 Le Chiuse, Brunello di Montalcino@NT$2,250
WE:95
Showing the firm's hallmark of remarkable elegance, this fragrant, linear red opens with enticing scents of red berry, blue flower, rose, white pepper and crushed herb. The vibrant palate boasts compelling finesse and tension, delivering juicy red cherry, strawberry compote, star anise and a hint of tobacco. Taut refined tannins and bright acidity provide balance and seamless support. It screams out for food. Drink 2021–2029.

5. 15 Le Chiuse, Brunello di Montalcino@NT$2,350
WE:98
Aromas of woodland berry, new leather, blue flower and a baby powder shape the enticing nose on this fragrant red. Juicy and bright, the polished, delicious palate doles out crushed raspberry, cherry compote and baking spice alongside taut, refined tannins. Fresh acidity keeps it balanced while a licorice note graces the finish.

以上, 任選六瓶再享95折優惠!!

因為是非常優質且數量有限的酒款, 所以還是得不厭其煩地再告訴大家, 有興趣的請盡快回覆您需要的品項與數量, 此次購滿 6 瓶屆時即享免費宅配服務. 符合宅配條件的朋友請告知您的中文姓名, 宅配地址與聯絡電話. 謝謝大家, 謝謝!!

PS.1: 請注意, 這些酒款均為現貨酒, 2020.10.23光復店開始供貨
PS.2: 開瓶希望每次的推薦酒有興趣的朋友都能買到, 但有些品項真的就是太搶手, 在此再次跟所有曾經或即將向隅的朋友致上最深的歉意!!

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Cheers,
Chin@[開瓶]
新竹市光復路一段89巷128號
03-5790947
0930-912633

大師跨界新作 II : 我還想要!!! --- Jean-Francois Ganevat的幻想曲

    

★★★RVF Le vigneron de l'année 2018年度風雲釀酒師★★★

Chardonnay “Chalasses V.V.” 2011 :  

★★★Le Guide Bettane et Desseauve 2014評選為法國年度第一名葡萄酒(le vin de l'année)★★★

Savagnin “Les Vignes de Mon Pere” 2005 : 

★★★Robert Parker’ Wine Advocate 100分,本刊物史上第一款得到完美評價的侏羅葡萄酒★★★

 

真的不用再多介紹“Fan-Fan”-Jean-Francois Ganevat了!以今日他超級明星的地位,應該已經讓眾人望塵莫及了!

美國由葡萄酒迷自行出版、歷史超過30年的 The Underground Wine Letter,創辦人兼總編輯John Tilson在五年前初次品評過Jean-Francois Ganevat的酒款之後,驚為天人,專文介紹中直呼這是他人生中前所未有的品酒經驗,直比數十年前他的第一次品評Henri Jayer一樣(當初Henri Jayer還是個不知名的酒莊,在八零年代初被引入美國市場)。當一些人將John Tilson的評論視為只是預言還半信半疑之際,Jean-Francois Ganevat所釀造的Chardonnay “Chalasses V.V.” 2011,在三年前被法國最權威的專業葡萄酒年鑑之一-Le Guide Bettane et Desseauve選為2014年度全法第一名葡萄酒(vin de l'année),更加確認Jean-Francois Ganevat在酒壇之巨星地位。而緊接在去年中,最知名的權威酒評Robert Parker’s Wine Advocate獻上100分完美評價給Jean-Francois Ganevat的Savagnin “Les Vignes de Mon Pere” 2005,這是The Wine Advocate創刊多年以來,第一款獲得滿分的侏羅產區葡萄酒!主筆的Luis Gutierrez不但洋洋灑灑地寫下一大篇的品飲心得,更說無論如何他都一定要買到,而且如果可以,他願意給這瓶酒超過100分的評鑑!而在La Revue du vin de France更將2018年度風雲釀酒師(Le vigneron de l'année)的桂冠頒給了Jean-Francois Ganevat,盛讚他讓侏羅葡萄酒在全世界的酒壇上大放光彩!

這幾年以來,除了以侏羅傳統所釀造出的各式佳釀之外,Fan-Fan的天賦異秉,更充分發揮創意,釀造出各款特色酒款上,這些天馬行空的創意,大膽突破了傳統法定產區的禁錮,如成名已久、一瓶難求的 “J’en veux”,跨界薄酒來產區的Cuvee Madelon、De Toute Beaute等等,這些不符合法國A.O.C.法定產區的法令規定而標示為Vin de France等級的小小酒,卻都一樣成為全球酒迷心目中的大師級巨作!個性爽朗海派的他,處處結緣,認識一群與他志同道合的麻吉好友,同樣以有機或生物動力法種植,這些好友細心照料的葡萄,就成了Fan-Fan大膽揮灑過人釀酒天賦的最佳素材,每年總是創作出多款令人無法想像而驚喜望外的新作。

開瓶獻上包括已經有如夢幻珍稀佳釀地位般的J'en veux encore!!!,2018年份版本是相當罕見的以Pinot Noir加上Pinot Gris的紅白混釀方式而成,他也首度與好友同時是知名的布根地知名自然派釀酒師Frederic Cossard合作,以Frederic Cossard所供應的的Volnay一級園葡萄,釀造出首發的 “Le Jaja du Fred”。這兩款黑皮諾,雖僅標示為最低等級的Vin de France,不過天馬行空般的跨界演出,已經讓許多人大開眼界。充滿創意、突破窠臼的驚奇美味,大師級的幻想曲,絕對觸動人心!堅持手工有機種植加上自然釀造,款款極限量生產,敬請參考並把握現貨特價良機!

1.18 J'en veux encore!!!, Vin de France@NT$1,800(僅12瓶)
RP:92(2016)
本年份版本為Pinot Noir加上來自阿爾薩斯的Pinot Gris混釀,主要採用二氧化碳浸泡法發酵,並有部份在陶甕中發酵培醞,是許多人想要卻要不到的超夢幻珍品。

2.18 Le Jaja du Fred, Vin de France@NT$1,900(僅24瓶)
Volnay一級園的Pinot Noir,酒精發酵完成後於橡木桶中培醞一年同。

同場加映:
3.14 Trousseau Plein Sud, Cotes du Jura@NT$2,600(僅6瓶)
於2000年原根種植(franc de pied)於灰色石灰泥與碎石混和的葡萄園,於大型陶甕中進行發酵與培醞

4.18 Trousseau Plein Sud, Cotes du Jura@NT$2,500(僅12瓶)
RP:91~93
同上


都是數量非常有限的酒款 有興趣的朋友手腳真的要快!! 購滿六瓶享單點免運宅配服務 預計到貨日: 2020.08.17

Nebbiolo的形體 Pinot Noir的內涵 這是義大利Etna火山Tascante酒莊的Nerello Mascalese

Nerello Mascalese這個目前在西西里Etna火山產區最受期待的葡萄品種,該地區特有的火山砂質土壤帶給此種葡萄清新的花香和優雅的酒體,涼爽的夜晚更適切的保持了葡萄的酸度。無論是口感或是香氣都同時有著Nebbiolo和Pinot Noir的特性,可以剛毅可以柔軟,Tascante酒莊的風格在不同酒款中呈現了完全不同的調性,饒富趣味!!

Tascante莊園的名字非常有趣,結合了兩個單字,從左邊讀過來是Tasca酒莊,從右邊讀過來是Etna火山,兩個字併在一起就成了Tasca酒莊在Etna火山的莊園名稱。西西里島的Etna產區現在成了義大利葡萄酒的顯學,所有酒莊都想插旗於此,Tasca酒莊於2004開始研究這個產區,2007年正式購入Sciaranuova和Pianodario這兩個莊園開始釀製Etna酒款。

開瓶誠摯推薦:

1.13 Tascanet, Il Tascante Sicilia DOC@NT$1,650
Nerello葡萄栽植於ETNA火山北坡,靠近Catania市海拔750公尺的Contradas Sciaranova 和Boccadorzo及Randazzo鎮之間地區的葡萄園。Nerello經實驗為最適宜種植於此地區的葡萄品種,其有著如Langhe地區Nebbiolo或產自Burgundy的Pinot Noir的濃郁香氣。

葡萄:100% Nerello Mascalese                           
發酵:不銹鋼桶溫控25-30℃酒精發酵8天,完全乳酸發酵   
熟成:3000公升橡木桶陳釀18個月,裝甁陳放4個月上市
香氣:有濃郁花香,特別是紫藤及紅色水果香氣           
口感:口感強勁、持久,有令人愉悅的單寧

2.14 Tascanet, Ghaia Nera Sicilia DOC@NT$790
James Suckling:93
Tascante莊園擁有獨特的氣候條件、火山土壤和豐富的生態資源,在莊園第三次收成後推出了這款Ghiaia Nera(中譯為黑色沙礫)紅葡萄酒,酒款所使用的Nerello Mascalese是採自座落在埃特納山丘之年輕葡萄園,完整反映西西里特色,以如此風土條件孕育出極富潛力的優質酒款。

葡萄:100% Nerello Mascalese                             
發酵:不銹鋼桶溫控25-30°C酒精發酵6天,完全乳酸發酵 
熟成:6,000公升的斯洛伐尼亞橡木桶陳釀12個月
香氣:散發濃郁的紫藤和紅莓香氣                   
口感:有很好的持續性,單寧柔順,餘韻令人愉悅

3.16 Tascanet, Buonora Sicilia DOC@NT$790
Buonora白酒具有相當的地方色彩,酒質充分展現火山土壤富含礦物質的特色,是反映埃特納(Etna)火山風土很具代表性的酒款。

葡萄:100% Carricante                                     
發酵:不銹鋼桶中溫控16~18°C發酵。不行乳酸發酵         
熟成:不銹鋼桶陳釀4個月
香氣:醒酒後會散發細緻溫和的花朵香氣                   
口感:不甜,充滿豐潤的水果滋味

 

以上, 2,3兩款酒任選六瓶 每瓶再特價:NT$750 預計到貨日期:2020.05.21 購滿六瓶享免運費宅配服務

 

(禁止酒駕 未成年請勿飲酒 飲酒過量 有害健康)

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