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週五驚嚇限量推薦:名家, 高分, 熟成, 特級園-->低於NT$3,000!!!

以下品項已全數售完  謝謝!!

  

Dear All,

成立於1825年的Faiveley,位於夜聖喬治(Nuits St. Georges),擁有超過百公頃的葡萄園,百分之八十的葡萄酒都來自自有的葡萄園, 因此與其名為酒商,實際上更是一家超大型的獨立酒莊。一直以來就是由Faiveley家族父傳子所經營,目前的莊主Erwan Faiveley已經是第七代了。因為家族同時擁有以製造高鐵電動門而知名的高科技公司,資本雄厚,所以在釀酒的許多細節上都不惜成本,願意比其他同業都 來得堅持與花費更多的投資,因此經常可以在Faiveley的各級佳釀中,發現到超乎想像的極超值享受。

開瓶精選三個特級園, 每款都得到Allen Meadows(BH)的高分讚賞, 且價格是再親民也不過了(2011年的這三個園國外報價都超過100歐元) 且04年現在已經進入熟成期, 美味唾手可得, 不用再癡癡等待!!

1.04 Domaine Faiveley, Corton Clos des Corton Grand Cru Monopole@NT$2,890 -->已售完
BH:90~92
Tasting note: Lower register and very earthy dark pinot fruit with game, spice and kirsch nuances that complement the sauvage, brawny and sappy mouth coating full-bodied and muscular flavors that culminate in a wonderfully explosive finish. This is a very backward wine with less elegance than the finest in this range but for those who enjoy frank and direct burgs with serious character, this is for you - just be prepared to wait.

2.04 Domaine Faiveley, Echezeaux Grand Cru@NT$2,990-->已售完
BH:90~92
Tasting note: A ripe, spicy and serious nose of earthy black pinot fruit with a hint of espresso merges into supple, sweet, rich and mouth coating flavors that offer real volume and are forward, fine and generous yet there is real sense of class and grace here. This is unusually refined for Echézeaux yet it will be capable of at least two decades of age.

3.04 Domaine Faiveley, Latricieres Chambertin Grand Cru@NT$2,990-->已售完
BH:91~93
Tasting note: It is always an amicable debate among Faiveley fans to decide which is the consistently better wine between the Mazis and Latricières. I confess to generally having a slight preference for the Latricières but such is not the case in 2004 as it's frankly a toss up. Here there is definitely more elegance with classy and wonderfully pure mineral-infused aromas of plum, anise, redcurrant, underbrush and spice that highlight understated and impeccably balanced medium full flavors that are the epitome of finesse. Both wines are wonderfully attractive but they are by no means similar. A choice but a high class one.

以上,
A.三款各一瓶合購(只有10套)再特價 : NT$8,650-->已售完

B.2+3各一瓶合購(只有40套)再特價 : NT$5,800-->已售完
有興趣的朋友請來信告知您需要編號與數量, 購滿六瓶即享免費宅配服務, 謝謝大家, 謝謝!!:) 符合宅配條件的朋友請留下您的大名, 宅配地址與聯絡電話, 謝謝!!:)

PS.:
1. 此酒為現貨酒, 下星期一(2013.08.05)開始光復店即可領取與開始宅配給符合宅配條件的朋友
2. 開瓶希望每次的推薦酒有興趣的朋友都能買到, 但有些品項真的就是太搶手, 在此再次跟所有曾經或即將向隅的朋友致上最深的歉意

-- 
Cheers,
Chin@[開瓶]
新竹市光復路一段89巷128號
03-5790947
0930-912633

週五驚嚇現貨Go--勃根地五星級酒商: Dominique Laurent

 

Dear All,


法國最重要的葡萄酒評論指南-Bettane & Desseauve Le Grand Guide des Vins de France中,少數被評為與諸如名莊Dujac同等級的四星級頂尖酒廠(最高為五星如DRC, Leroy等,四和五星級加起來不到10家)---Dominique Laurent.


Dominique Laurent最重要的關鍵在於”老”--“優質的老藤與極低的產量”,聽起簡單的道理,但在現實的環境中卻是一件困難的工作,他花相當多的時間去研究每一塊葡萄園,與果農和酒莊建立交情,親自參與許多葡萄田的工作,讓他能購買到它心目理想標準的葡萄,當酒進行完發酵的第一時間,便迅速裝運到他的酒窖進行後續的培醞工作。在 酒窖中,除了巧妙的運用木桶之外,他堅持以最少的人為涉入來進行培醞,當酒完成後也是不加入二氧化硫、不經澄清與過濾、採用手工裝瓶。他認為培醞只是一個 必要的過程,目的用來幫助葡萄酒發展更多層次與複雜,但同時又忠實的呈現terroir的迷人特色,這就是他奉為圭皋的釀酒哲理。或許由於 本身的天份、或許由於積極認真的工作,Dominique Laurent釀造許多一流的超優質酒款,因此在當時傳統保守的布根地果農酒莊圈中,許多的質疑者,現在都非常榮幸能與Dominique Laurent合作,雖然這些酒莊的名字不會出現在Dominique Laurent的酒標上。

為了擁有最佳品質的木桶,Dominique Laurent 也直接創建自己的製桶廠,被公認為世界最佳的製桶廠之一,這些就是為是人所津津樂道、被法國品酒大師Michel Bettane先生稱之為”神奇木桶magic casks”。 Dominique Laurent親自深入Tronçais森林挑選平均樹齡300年的橡木,砍伐後運回他的製桶廠,他只挑選最佳的樹幹進行人工劈裂成木片,由於採用人工劈 裂,所以平均的木片厚度約為4~4.5公分,比一般等級的2.5~3公分厚的許多,所以也需要比平常來的長的52個月的風乾,之後才能合乎他要求製桶材的 品質要求。這些木桶除了他自用與提供他先前投資創立隆河的Tardieu Laurent頂級酒款使用外,也少數賣給慕名而來的頂級酒莊,諸如DRC, Zind Humbrect, Clos Mogador, Pingus和Robert Parker先生投資的Beau Freres(Oregon)等等。

經過20幾年的精益求精,Dominique Laurent是少數被Robert Parker評為最高等級”Outstanding”的五星級酒莊,與DRC, Leroy, Dujac, Ponsot等齊名,已儼然以酒商之姿名列布根地頂尖酒莊之林。

開瓶現貨提供:

1. 07 D.Laurent, NUITS ST GEORGES V.V. @NT$2,270

2. 09 D.Laurent, BOURGOGNE N。1 "DE LUXE" @NT$1,200

3. 09 D.Laurent, GEVREY CHAMBERTIN V.V. @NT$2,490

4. 09 D.Laurent, VOSNE ROMANEE V.V. @NT$2,920

5. 07 D.Laurent, NUITS ST GEORGES 1er Les Damodes V.V. @NT$2,110

6. 07 D.Laurent, NUITS ST GEORGES 1er Les Vaucrains V.V. @NT$2,850

7. 07 D.Laurent, NUITS ST GEORGES 1er Rue de Chazux V.V. @NT$2,490

8. 08 D.Laurent, CHAMBOLLE MUSIGNY 1er Les Fuees V.V. @NT$2,990

9. 07 D.Laurent, BONNES MARES Grand Cru V.V. @NT$6,700

10.06 D.Laurent, CORTON Grand Cru V.V. @NT$3,500

11.09 D.Laurent, Bourgogne Blanc Chardonnay @NT$950
(白酒)

12.10 D.Laurent, Petit Chablis @NT$950 (白酒)

13.08 D.Laurent, Chablis 1er Les Lys V.V. @NT$1,200
(白酒)


以上, 任選六瓶(含)以上再享95折優惠並享免費宅配服務.

有興趣的朋友請來信告知您需要編號與數量, 購滿六瓶即享免費宅配服務, 謝謝大家, 謝謝!!:) 符合宅配條件的朋友請留下您的大名, 宅配地址與聯絡電話, 謝謝!!:)

PS.:
1. 此酒為現貨酒, 下星期二開始光復店即可領取與開始宅配給符合宅配條件的朋友
2. 開瓶希望每次的推薦酒有興趣的朋友都能買到, 但有些品項真的就是太搶手, 在此再次跟所有曾經或即將向隅的朋友致上最深的歉意

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回歸葡萄酒純粹本質的波爾多 : 10 Ch. des Perligues

 

Dear All,

        上個星期才從波爾多回到台灣。每次到波爾多,總是又讓人多發現了甚麼:無論左右岸的各大名酒莊幾乎不是已經呈現新的樣貌,就是,正在大興土木,有的時髦摩 登,有的依舊古典如昔。而,會說中文的接待人員,也變多了。雖然有的名酒莊已經去過好幾回,但是,每次都是新的開始。對於這些名酒莊,我們的介紹也只是錦上添花,喜愛葡萄酒的人自然能如數家珍。

        對我來說,能夠找到一些沒有台灣知名度也不太想(或沒有能力)出口的小酒莊,他們釀的酒毋須放在自家酒窖(酒櫃)中膜拜供養數十年才適合開瓶享用,現在喝就美味可口而且"CP值"極高。這 次推薦的Ch. des Perligues創立於1962,從第一任酒莊主人Sattanino太太到2007年Smati太太接手,酒莊一直是由女性掌管。酒莊位於 Graves中心,2007和2008年葡萄園有了大幅的改變,提升了質量。沙礫土壤排水性良好,受益於Garonne河旁的微氣候,葡萄串都能夠有良好 的成熟度。27公頃的地塊,10公頃產Graves紅酒,包含58% Cabernet Sauvignon與34% Merlot、8% Cabernet Franc。現在喝就已經展現良好的平衡感,單寧、酸度和酒精均不過強也不過弱的各司其職,新桶使用比例極低,也得以讓葡萄汁的本質得以完整窺見進而讓人聞到的是葡萄本身所帶來的黑色水果香氣而不是"濃濃的木桶味",畢竟,我們要喝的是葡萄酒而不是木桶+酒精,不是嗎?這其實也呼應了林裕森大師的新書『弱滋味』開宗明義闡明的:

『當越來越多葡萄酒走向顏色深黑赤濃、口感厚實艱澀,甚至因過度人為操控而失去生命與靈魂的此時,林裕森告訴我們,只需將葡萄酒當成佐餐飲料,回到真實日常,回到美味自身,在離我們最近的日常餐桌上,輕與淡自有價值,而大多數的稀世珍釀反成最笨拙,最該被遺忘的佐餐酒。』

10 Ch. des Perligues @請電洽Wine Enthusiast:87
Structured and aromatic, this is an immediately attractive wine. It has a ripe, juicy character, balanced by firm, dry tannins. At this stage, although drinkable, it will certainly benefit from 3–4 years of aging. by Roger Voss (European Editor)

為了推廣林裕森大師繼『開瓶』之後所出的新散文集『弱滋味』中所闡述的諸多理念,

此次
購滿 6瓶 10 Ch. des Perligues就送林大師新書『弱滋味』(市價:NT$380)一本
購滿 12瓶 10 Ch. des Perligues就送
林大師新書『弱滋味』(市價:NT$380)二本
以此類推


有興趣的朋友請來信告知您需要的數量, 購滿六瓶即享免費宅配服務, 謝謝大家, 謝謝!!:) 符合宅配條件的朋友請留下您的大名, 宅配地址與聯絡電話, 謝謝!!:)

PS.:
1. 此酒為現貨酒, 開瓶光復店 7.2 開始供貨
2. 開瓶希望每次的推薦酒有興趣的朋友都能買到, 但有些品項真的就是太搶手, 在此再次跟所有曾經或即將向隅的朋友致上最深的歉意
3.7.28(星期日)我們也將邀請到林裕森大師來開瓶與大家聊聊他的新書  聊聊葡萄酒 --- 報名方式會在另行通知大家,謝謝!!

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Cheers,
Chin@[開瓶]
新竹市光復路一段89巷128號
03-5790947
0930-912633

剛柔並濟 獲獎連連 Parker筆下的明日之星 : Domaine Tour Saint-Michel

 

Dear All,

位居於教皇新堡(Châteauneuf-du-Pape)產區南端Grand Coulet, Les Serres的聖米歇爾塔莊園為家族經營酒莊,1930年由Michel Fabre建立,之後由兒子Henri夫婦繼承,擴展莊園至現今的40公頃土地,其中35公頃屬於教皇新堡產區,5公頃為隆河丘(Côtes-du- Rhone)產區。葡萄園分布於產區南部的Les Gallimardes和Les Serres,土壤為表層覆蓋大石塊的砂礫黏土。種植35公頃的紅葡萄樹和1.5公頃的白葡萄樹。其中80%的紅葡萄樹為Grenache品種,平均樹齡 40年以上。

2002年由家族第三代,Henri的女兒Mireille接手經營,這也是教皇新堡產區中少見的由女性擔任莊主的酒莊。Mireille以家族傳統為根基,結合現代化的方式,也因為由Mireille主掌釀造的工作,Domaine Tour Saint-Michel的葡萄酒在教皇新堡的典型粗獷濃重特色中增添了非常纖細圓潤的女性風格。我喝了幾款Tour Saint-Michel的酒款之後,的確感受到Tour Saint-Michel的酒在南隆河酒中的確顯得更溫柔婉約,平衡感也非常好!也深深覺得教皇新堡產區的酒莊應該多多聘請女性釀酒師,或許才有機會將日益肥厚龐大的酒體能夠多一些輕柔精巧的元素,也更能讓人容易親近!

Robert Parker寫到:「If you haven't caught on to Tour St.-Michel, it's about time, as this is a major up-and-coming estate.(Tour St.-Michel正在嶄露頭角(通常意味著價格還非常合理),如果你還不認識Tour St.-Michel,現在正是時候。)」

1.09 Domaine Tour Saint-Michel, Cuvee du Lion@NT$1,450
*Lion = Lion(獅子),是Henri Fabre的綽號,Mireille以此紀念她的父親
Wine Spectator91分
Decanter World Wine Award 2011推薦獎
Concours des vins de Macon 金牌獎

2.10 Domaine Tour Saint-Michel, Feminessance@NT$1,800
*Feminessance(女性本質),為現任莊主Mireille使用60年以上的老樹藤所釀製調配而成,酒質帶有獨特的女性優雅風格
Robert Parker92+分
Decanter World Wine Award 2012銅牌獎
Stephen TANZER – Wine Access 91-93分



3.09 Domaine Tour Saint-Michel, Cuvee des Deux Soeurs@NT$1,200
*Deux Sœurs = Two Sisters(兩姊妹)。Decanter雜誌品飲235款2009年份教皇新堡葡萄酒中,獲得最高評價五顆星的兩款酒之一
Decanter World Wine Award 2011銅牌獎               
Robert Parker 91分
Stephen TANZER – Wine Access 90-92分          
Wine Spectator 90分  
Concours des Vins d'Orange 金牌獎            
Concours Agricole de Paris 銀牌獎
Concours des vins de Macon 銀牌獎    



4.07 Domaine Tour Saint-Michel, La Tour Du Lion@NT$1,600
*La Tour du Lion = Tower of Lion(獅塔),象徵酒莊中的塔樓
Robert Parker 92分             
Decanter World Wine Award 2009金牌獎
IWSC銀牌獎                        
Challenge International du Vin 銀牌獎
Selection Mondiale des Vins Canada 銀牌獎         
Concours des Vignerons Indépendants銀牌獎   
Concours Agricole de Paris 銅牌獎



以上,
1+2+3+4 合購各一瓶再特價 : NT$5,900

以上酒款, 因為是非常優質且數量有限 的酒 款, 還是得再告訴大家, 有興趣的朋友請盡快回覆您需要的品項與數量, 此次 購滿 4 瓶屆時即享免費宅配服務. 符合宅配條件的朋友請告知您的中文姓名, 宅配地址與聯絡電話. 謝謝大家, 謝謝!!

PS.1: 請注意, 這款酒為現貨酒, 2013.05.30 到開瓶光復店, 若有提早或延後會再通知有購買的朋友
PS.2: 開瓶希望每次的推薦酒有興趣的朋友都能買到, 但有些品項真的就是太搶手, 在此再次跟所有曾經或即將向隅的朋友致上最深的歉意!!

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Cheers,
Chin@[開瓶]
新竹市湳中街107號
03-5426650
新竹市光復路一段89巷128號
03-5790947
0930-912633

週五驚嚇現貨Go --- 不知如何躲過雷達探測的低調勃根地 : Francois Bertheau

  

Dear All,

英國資深知名女性葡萄酒大師(Master of Wine : 目前全世界僅302人擁有此頭銜) Jancis Robinson 如此形容勃根地酒莊 Francois Bertheau:
I do wonder how he has managed to fly beneath the international Burgundy-loving radar for so long. His 2010’s are really outstanding—very pure and unforced.” - Jancis Robinson MW

位在Chambolle-Musigny村的Domaine Bertheau 於2004年Francois Bertheau接班,成為第五代掌門人,以父親的釀酒哲學為中心, 為造出具有Chambolle-Musigny特色風格的葡萄酒。在只有六公頃的葡萄園裡, 他謹遵父親教悔,認為terroir是最為重要的,並奉行自然動力法 (Biodynamic) 照料所有的葡萄園。Francois喜歡讓葡萄串因為重量自然地榨汁,不使用機器壓榨,並在葡萄汁發酵的時候使用他們的本生酵母, 嚴禁加入其他培植酵母; 很多時候都不會做racking(換桶時把酒和沉澱物分開), 因為Francois希望釀造的酒款是優美細緻的, 而非一款強烈集中的酒;使用極少部分的新橡木桶(20%至30%,全部採用勃根地Rousseau木桶),讓酒慢慢地在木桶中成熟轉化,陳年18個月之 後,不過濾澄清即裝瓶。而裝瓶之後再存放於酒窖中半年才賣出。年產量低於一萬五千瓶。因為Francois堅定不移的信念,讓許多勃根地愛好者趨 之若鶩。不僅僅因為他擁有Bonnes Mares(特級園)和Amoureuses ( Chambolle村最好的一級園 ),他旗下的其他一級園也十分精采。另外, Francois把一些地塊相當接近的一級園一起釀造成Chambolle Musigny 1er(混了 Baudes, Groseilles, Gruenchers, and Noirots等四塊都可以單獨釀造的一級葡萄園),創造出格外複雜細緻的風格,也可由此看出Francois非常擇善固執甚至龜毛的個性。

這種龜毛的個性也展現在軟木塞上,Francois Bertheau的軟木塞都匯標上1至5號,分別代表著酒莊五個不同等級的酒。例如1代表Bonne Mares Grand Cru,而1er Cru Les Amoureuses則印上2,5則代表Chambolle-Musigny Village ...

Chambolle Musigny的酒由於產量稀少,稍微知名一些的Producer幾乎都面臨"沒有酒可以賣"的"窘況" ... 開瓶也只拿到非常稀少的數量, 其中也包括了現在炙手可熱的愛侶園(Les Amoureuses) ... 動作不快, 就只能望酒興嘆了 ... :)

1.08 Domaine Francois Bertheau, Chambolle Musigny 1er Les Amoureuses @ BH91♥ Sweet Spot (國 際均價 : US$204)(已售完)
2.07 Domaine Francois Bertheau, Chambolle Musigny Grand Cru Bonnes Mares @$BH92 (國際均價 : US$239)(剩5瓶)
3.09 Domaine Francois Bertheau, Chambolle Musigny Grand Cru Bonnes Mares @$BH94 (國際均價 : US$218)(已售完)
4.08 Domaine Francois Bertheau, Chambolle Musigny 1er Cru@$ BH90 (國際均價 : US$94)(已售完)
5.09 Domaine Francois Bertheau, Chambolle Musigny 1er Cru @$ BH91♥ Sweet Spot (國際均價 : US$81)(剩5瓶)

以上酒款, 因為是非常優質且數量有限的酒款, 還是得再告訴大家, 有興趣的朋友請盡快回覆您需要的品項與數量, 此次 購滿 6 瓶屆時即享免費宅配服務. 符合宅配條件的朋友請告知您的中文姓名, 宅配地址與聯絡電話. 謝謝大家, 謝謝!!

PS.1: 請注意, 這款酒為現貨酒, 2013.05.03 到開瓶光復店
PS.2: 開瓶希望每次的推薦酒有興趣的朋友都能買到, 但有些品項真的就是太搶手, 在此再次跟所有曾經或即將向隅的朋友致上最深的歉意!!

-- 
Cheers,
Chin@[開瓶]
新竹市湳中街107號
03-5426650
新竹市光復路一段89巷128號
03-5790947
0930-912633

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