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清爽優雅的白酒

週五驚嚇預購 --- 奇才 火紅 玩世不恭 : 法國葡萄酒界的當紅炸子雞-> Jean-Francois Ganevat

 

★★★RVF Le vigneron de l'année 2018年度風雲釀酒師★★★

Chardonnay “Chalasses V.V.” 2011 

★★★Le Guide Bettane et Desseauve 2014評選為法國年度第一名葡萄酒(le vin de l'année)★★★ 

Savagnin “Les Vignes de Mon Pere” 2005 

★★★Robert Parker’ Wine Advocate 100,本刊物史上第一款得到完美評價的侏羅葡萄酒★★★

Dear All,


從我幾年前在Jura幾近瘋狂的為了在Ganevat的攤位前殺出一條血路只為了嘗試一口他釀造的酒, 完全不顧禮義廉恥, 到現在他在全世界大紅大紫, 好像也不用再多介紹“Fan-Fan”-Jean-Francois Ganevat了吧,如今他的超級明星的地位,已經無人所及!


美國由葡萄酒迷自行出版、歷史超過30年的 The Underground Wine Letter創辦人兼總編輯John Tilson在五年前初次品評過Jean-Francois Ganevat的酒款之後驚為天人專文介紹中直呼這是他人生中前所未有的品酒經驗直比數十年前他的第一次品評Henri Jayer一樣(當初Henri Jayer還是個不知名的酒莊在八零年代初被引入美國市場)。當一些人將John Tilson的評論視為只是預言還半信半疑之際,Jean-Francois Ganevat所釀造的Chardonnay “Chalasses V.V.” 2011,在三年前被法國最權威的專業葡萄酒年鑑之一-Le Guide Bettane et Desseauve選為2014年度全法第一名葡萄酒(vin de l'année),更加確認Jean-Francois Ganevat在酒壇之巨星地位。而緊接在去年中,最知名的權威酒評Robert Parker’s Wine Advocate獻上100分完美評價給Jean-Francois GanevatSavagnin “Les Vignes de Mon Pere” 2005,這是The Wine Advocate創刊多年以來,第一款獲得滿分的侏羅產區葡萄酒!主筆的Luis Gutierrez不但洋洋灑灑地寫下一大篇的品飲心得,更說無論如何他都一定要買到,而且如果可以,他願意給這瓶酒超過100分的評鑑!而在今年一月La Revue du vin de France更將2018年度風雲釀酒師(Le vigneron de l'année)的桂冠頒給了Jean-Francois Ganevat盛讚他讓侏羅葡萄酒在全世界的酒壇上大放光彩

出生和成長於侏羅,就學的專業訓練和工作在布根地,讓Jean-Francois Ganevat十分熟捻這兩個相鄰的產區,天生敏銳過人的感官知覺,讓他成為當今最被各界推崇的釀酒奇才,沒有人可以像他一樣分辨出每個地塊極細微的差異,依這些差異分別裝瓶成不同酒款,近10公頃的葡萄園,可以驚人地釀造裝瓶出近40~50個不同的酒款,而且每年還不斷創作令人驚奇無比的新作。最先讓他聲名大噪的是依照布根地傳統釀法(即目前一般產區也廣為使用的添桶釀法)的白酒,無論是Chardonnay或是Savagnin,乾淨清透,繁複高雅,不但讓許多布根地特級園白酒相形失色,而最重要的是瓶中所展現侏羅這一片古老產區的旺盛生命力,靈活澎湃,感動許多飲者的心。
 

開瓶非常榮幸獻上最新上市的Chardonnay “Arces” 2018,首發年份,更具收藏意義,同時也獻上另外兩款同時上市的夏多內白酒 - Chardonnay “La Graviere” 2018和在四月嚴重霜害下奇蹟般倖存下來的Chardonnay “Les Miracules” 2017(就直接將之命名為“奇蹟“),三款最熱門搶手的大師級佳釀,敬請參考並把握搶購良機!


瓶誠摯推薦

 



因為是非常優質且數量有限的酒款, 還是得再告訴大家, 有興趣的 朋友請盡快回覆您需要的品項與數量, 此次購滿 瓶屆時即享免費宅配服務. 符合宅配條件的朋友請告知您的中文姓名, 宅配地址與聯絡電話. 謝謝大家, 謝謝!!


PS.1: 請注意, 這些酒款均為預購, 預計2021.07.02光復店 開始供貨, 若有提前或延後會另行通知有購 買的 朋友
PS.2: 開瓶希望每次的推薦酒有興趣的朋友都能買到, 但有些品項真的就是太搶手, 在此再次跟所有曾經或即將向隅的朋友致上最深的歉意!!

 

(禁止酒駕 未成年請勿飲酒)

沒有進新橡木桶的Chablis才是生蠔與各式海鮮的最佳伴侶 : Domaine du Colombier(炎炎夏日特價88折優惠)

  

許多人都聽過或在書上看過 : "夏布利(Chablis)白酒是生蠔的最佳良伴" 不過我相信很多朋友一定也曾經興高采烈地買了瓶夏布利, 但卻發現怎麼跟所費不貲的生蠔不僅不搭, 反而還互相傷害 ... 其實關於這點, 紅極一時的葡萄酒漫畫就曾經寫過這樣的橋段. 基本上的大意就是, 在約莫20年前開始, 為了迎合某些重量級酒評家對於Chardonnay白酒裡的奶油, 香草風味喜愛, 許多夏布利的大廠紛紛開始轉而使用新橡木桶, 這樣的結果就是, 原先古早教科書裡寫的: "Chablis白酒是冷冽帶有礦石感..." 這樣原先代表夏布利風土的特色, 逐漸被濃厚肥大的口感取代, 這樣的轉變或許在當時是迎合大眾口味, 但殊不知, 新橡木桶絕對是許多海鮮的終極殺手, 尤其是法國人認為的經典組合:"夏布利 + 生蠔". 很多消費者可能試了那樣的夏布利搭配生蠔之後覺得完全違和反而還懷疑自己的味覺是不是出了問題~~~ 直到近年, 一些自始自終都維持著夏布利傳統的小酒廠慢慢又受到消費者認為他們釀的夏布利才是夏布利的意識抬頭之後, 生蠔才終於, 又找回了失散多年的伴侶, 而今天介紹的Domaine du Colombier正是這樣始終如一的傳統夏布利小酒農.

Colombier 酒莊建立於1887年,傳承了幾代後,當時莊主 Guy Mothe 先生於1957年決定專心釀製 Chablis 的佳釀。酒莊目前總面積約55公頃,皆種植 Chardonnay 葡萄品種。酒莊1980年代起獨立裝瓶販賣其佳釀,目前出口量約佔80%。Guy Mothe 先生的三位兒子 Jean-Louis, Thierry & Vincent 一起管理酒莊。

採收回來的葡萄一到酒廠就壓榨,果汁轉到恆溫的不鏽鋼桶裡。發酵花兩週的時間左右,溫度約15-18度。酒精發酵百分之百完成後接著乳酸發酵,如此讓酒質較為平衡。接下來,每一款酒將在不鏽鋼桶裡陳釀:為了確保酒質的清爽及細緻風格,酒莊不採用橡木桶(特級園款式除外 不過也僅有20% 而且是舊桶)。沒有任何花俏的技法,但這樣就能完整呈現夏布利白酒該有的冷冽礦石基調,再伴隨因地塊不同而展現出的地塊特色.

夏布利地區有句不可考出處的俗諺:
« Petit Chablis 適合與陌生人喝, Chablis 要在朋友來拜訪時打開, Premier Cru 和家人用餐時飲用, Grand Cru 最適合和情侶兩個人享用… 或情人去睡覺後自己享用。 »

開瓶誠摯推薦:

 


1.19 Colombier, Petit Chablis@NT$860(Tim Atkin:89) 
向陽坡度:平面
葡萄品種: Chardonnay
葡萄藤樹齡:15-35年 
面積:4公頃
產量:60hl/ha
陳釀:6個月(不鏽鋼桶)
陳年潛力:四年
品酒筆記:清爽,討喜的柑橘氣息襯托經典的夏布利風味。口感細緻,涼爽,餘韻乾淨,帶有礦石味。
2.17 Colombier, Chablis@NT$1,050 
3.18 Colombier, Chablis@NT$1,050(Tim Atkin:90)
向陽坡度:南 - 東 - 西
葡萄品種: Chardonnay
葡萄藤樹齡:10-55年 
面積:40公頃
產量:60hl/ha
陳釀:9個月(不鏽鋼桶)
陳年潛力:五年
品酒筆記:來自於 Chichée 村莊的兩片葡萄園,有著該村莊特有的冷冰冰的經典風格。優良的2018年份帶有理想的平衡感,適當的成熟度,果園中的果香味,鮮脆的口感,酒體和諧,有著涼爽的礦石味。此款為夏布利最經典的展現,不容錯過。 
 
4.18 Colombier, Chablis 1er Cru "Vaucoupin"@NT$1,350 
向陽坡度:東南
葡萄品種: Chardonnay
葡萄藤樹齡:20-50年 
面積:1.10公頃
產量:55hl/ha
陳釀:9個月(不鏽鋼桶)
陳年潛力:6-8年
品酒筆記:右岸南區的一級園,位在一個海拔稍高,較斜陡一點的東西向谷底內,為一片全面向南的葡萄園。酒風較為清麗優雅,是右岸少數較優雅且多礦石氣的一級園。
 
5.18 Colombier, Chablis 1er Cru "Fourchaume"@NT$1,350(Tim Atkin:92)
向陽坡度:南/東南
葡萄品種: Chardonnay
葡萄藤樹齡:25-55年 
面積:2.30公頃
產量:55hl/ha
陳釀:9個月(不鏽鋼桶)
陳年潛力:6-8年
品酒筆記:夏布利北區最重要的一級園,除了本園外,也收納其他十二片葡萄園。Fourchaume本園為朝西的和緩山坡,土壤較深厚,酒風較為圓潤,也多熟果香氣,較適合早飲。
 
6.18 Colombier, Chablis Grand Cru "Bougros"@NT$1,950(Tim Atkin:92)
向陽坡度:南
葡萄品種: Chardonnay
葡萄藤樹齡:15-65年 
面積:1.20公頃
產量:45hl/ha
陳釀:12個月(80%不鏽鋼桶 20%舊橡木桶)
陳年潛力:10-12年
品酒筆記:陡坡地塊(稱為 Côte de Bouguerots, 是此特級園的精華區),日照時間長,讓酒質堅挺有力又優雅。陳年一段時間(5-10年)後更有複雜度,帶有蜂蜜風味,榛果和多元香料的風味。
 
以上,
 
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Wine Spectator 2020百大第23名 且價格比到酒莊買更便宜的18 Allan Scott, Sauvignon Blanc

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週五驚嚇現貨Go ---世界上最昂貴的白葡萄園 Montrachet的鄰居 出類拔萃的小姐特級園白酒 : Chevalier-Montrachet “Les Demoiselles”

可以說是葡萄酒的最高境界了-->豐饒多汁又輕如羽毛 : Ch. Musar White



    雖然無可取代的前莊主暨靈魂人物 Serge Hochar 已因意外過世數年,Musar 在黎巴嫩酒界仍是最閃亮的一顆星,而其以當地原生品種 Obaideh Merwah 釀造的白酒,甚至還比紅酒更一如既往地獨樹一格,備受青睞。經常被拿來與 Chardonnay Sémillon 相比,這款酒既豐饒多汁又輕如羽毛的口感令人聯想起波爾多(Bordeaux)或里奧哈(Rioja)所產的白酒(陳年潛力也不相上下)。        

by Sarah Heller, MW--全球最年輕葡萄酒大師

Dear All,

          Musar, 絕對是世界上最獨一無二,品飲後也絕對讓人終身難忘的偉大酒莊之一。老莊主Serge雖然因意外已離我們遠去,但是,我永遠記得他的幽默風趣與風趣中所表 現出對葡萄酒的恆毅堅持。我想就是因為Serge 剛柔並濟的人格特質,才能將這個位在黎巴嫩的酒莊帶領至超凡入聖的境界!

          當年Serge的父親要求他接掌酒莊時,Serge Hochar對他父親提出這樣的條件:『我只想用最自然的方式釀酒,不用任何添加物,不用過濾,不用澄清,不用二氧化硫,甚麼都不用!』,這已經是六十年前的事了,那年Serge Hochar才18歲。

Chateau Musar White是以當地原生品種ObaidehMerwah混釀的,這兩個原生的古老品種據說就是ChardonnaySemillon的祖先在法國橡木桶中進行發酵與培醞6~9個月的時間,再進行混合調配與裝瓶,裝瓶後在地下酒窖中進行六年的培醞,與Chateau Musar Red相同,Chateau Musar White也需經過七年的時間才得以釀製完成。風味複雜多變並不需要像一般白酒一樣冰鎮建議飲用溫度為15℃,開瓶後和空氣接觸幾個小時將會是她最佳的狀態年輕的Chateau Musar White呈現著誘人的金黃色澤,散發出柑橘、小白花的香氣,並揉合著蜂蜜、香草的芬芳,口感圓潤飽滿,不甜也帶著均衡的酸度,風味媲美頂級的波爾多白酒。隨著陳年的時間加長,酒體顏色會漸漸加深為茶色,轉變出更多香料類的香氣與複雜的層次感。

 Serge Hochar先生只使用他認為最經典的傳統釀酒方式,因此所有的Musar酒款,不但能展現不同年份的鮮明特色,纖細優雅的酒體中,更帶有豐沛的活潑生命力,隨著時間的變化,不斷展現出迷人多變的丰采,雋永的經典質感,是目前市面許多現代化酒款所難以相比擬的。Chateau Musar White經七年釀造與培醞而成通常可以輕易陳放上2030甚至具有百年的陳年實力

 開瓶獻上Chateau Musar White 2009的現貨特價包括葡萄酒大師(Master of Wine) Sarah Heller在內許多人常說Chateau Musar White和我們長期推薦的西班牙Vina Tondonia有許多異曲同工之妙,大家都知道無論是Vina Tondonia Blanco Gran ReservaVina Tondonia Blanco Reserva現在幾乎是一瓶難求,那麼請來喝Chateau Musar White吧!來自全球最年輕葡萄酒大師的推薦,現貨限量特惠價,有興趣的朋友手腳請快囉!

1. 09 Ch. Musar White 750ml@NT$1,750 (白)

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Cheers,
Chin@[開瓶]
新竹市光復路一段89巷128號
03-5790947
0930-912633

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