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獨立酒農香檳精選: 庶民Krug --- Vilmart Champagne & Cie

 

Robert Parker列為15家香檳區最高五星級酒莊之一

Michael Edwards列為四星級酒莊,讚譽”setting the gold standard for grower Champagne”

Richard Juhlin列為四星級酒莊


位於漢斯山谷(Montagne de Reims)中西伊(Rilly-la-Montagne)村的Vilmart香檳酒莊,由Desire Vilmart先生在1872年創立,經過近20年的緩慢開墾,Vilmart的香檳一直到1890年才算正式上市。後來經過兩代子孫Charles和 RenanVilmart的努力,Vilmart香檳成功的建立起聲譽。Renan Vilmart的獨生女Nicole與當時在酒莊工作的Rene Champs結婚,兩個人除了對釀造香檳有著極高的熱忱,也相當有自我見解與卓越的遠見,從1968開始就決定全面改採有機種植,這不僅在香檳區、連在全 法國產區,都是相當先驅的作法,而且在香檳這個極濕且寒冷的困難產區,改採有機種植是要相當無比的勇氣和毅力,才有辦法貫徹實施。

另一方面他們也改使用橡 木桶來進行發酵與陳年來培醞所有酒款,這在當時還普遍以水泥發酵槽來釀酒的香檳區而言,不但相當罕見,甚至也必然的引起相當多的爭議與質疑,但經過一段時 間的堅持與努力,他們釀造出比一般香檳複雜且具優雅深度的多款香檳,並更適切的表達terroir的特色,此時的Vilmart風格竟也成為香檳區的新標 竿。
Rene和Nicole兒子-Laurent Champs對繼承家業從事釀酒有著高度的興趣,先後完成專業的種植與釀酒課程,並在幾家香檳酒莊與波爾多酒莊的工作歷練之後,於1990年回到 Vilmart酒莊工作,經過五年之後接手父親Renan的工作,掌管酒莊所有事宜。他進一步逐漸導入需要更多人力與精神的自然動力種植法 (Biodynamic),並巧妙的調整橡木桶的尺寸與新舊桶的比例,以追求達到更高品質的境界。

Vilmart香檳能贏得如今至高的地位,當然包括許多 因素,但其中最基本也是最重要的因素之一,就是其優異的葡萄園,酒莊總共擁有11公頃的葡萄園,主要都是位於西伊(Rilly-la-Montagne) 村內,僅一小部份則位於隔壁的Villers-Allerand,而在西伊村內的葡萄園,都是大片位於最佳的位置,如Blanches Voies, Greves和La Haie Barbette等,雖然都不是頂級園(Grand Cru),但在細心的種植與照顧之下,生產出極優異的葡萄。葡萄園60%種植Chardonnay,其餘種植37%的Pinot Noir和3%的Pinot Meunier,年度生產量約為100,000瓶。

Laurent Champs是一個極度要求自我的完美主義者,他相當注重細節,不斷追求更精進的品質。全面有機並逐漸導入自然動力種植法的葡萄園,不但降低產量為每公頃 不到五噸,且人手採收後還進行嚴格的篩選,淘汰掉的葡萄有時甚至高達40%,只為讓每款香檳都能達到Laurent Champs心目中Vilmart的高水準。Robert Parker’s Wine Advocate形容在Vilmart香檳裏,有著Ramonet 和 Leflaive一樣的高質感,Rose則有著Chambolle甚至比美Bonnes Mares的細緻優雅,而著名的英國葡萄酒作家Tom Stevenson更直接讚譽Vilmart是” the poor man's Krug”(庶民的庫克香檳),對於這樣的恭維,Laurent Champs只能謙虛的接受,但其實他知道,許多熱愛Vilmart的酒迷也知道,雖然Vilmart和Krug都一樣是採用橡木桶發酵,但其實在很多的 思維與實際作為方面,自是有相當差異處,名家如此的厚愛推崇,只是猶如錦上添花,五代傳承,在製酒上的不懈努力,這就是Vilmart!

開瓶誠摯推薦:



 

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因為是非常優質且數量有限的酒款, 還是得再告訴大家, 有興趣的朋友請盡快回覆您需要的品項與數量, 此次購滿 6 瓶屆時即享免費宅配服務. 符合宅配條件的朋友請告知您的中文姓名, 宅配地址與聯絡電話. 謝謝大家, 謝謝!!

PS.1: 請注意, 這些酒款均為預購酒, 2021.07.01光復店開始供貨, 若有提前或延後會再通知有購買的朋友
PS.2: 開瓶希望每次的推薦酒有興趣的朋友都能買到, 但有些品項真的就是太搶手, 在此再次跟所有曾經或即將向隅的朋友致上最深的歉意!!

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Cheers,
Chin@[開瓶]
新竹市光復路一段89巷128號
03-5790947
0930-912633

Stay Home & Drink Champagne 放鬆在家喝香檳

防疫關鍵時期 精選6款輕鬆喝香檳
A. 單一訂單滿 $5,000贈送香檳塞一個 (香檳塞品牌隨機出貨)
B. 單一訂單滿 $10,000 加碼贈香檳
2007 Champagne Tendil & Lombardi Rosé de Saignée訂價 $3,150/瓶

下列編號1~6酒款即為上圖由左至右排列

1.Champagne Cattier Brut Sensation *500ml 精緻巧瓶裝 訂價 $1,600/瓶 優惠 $1,150/瓶
50% Pinot Meunier, 30% Pinot Noir, 20% Chardonnay
Dosage 9g/Liter
香檳區最深最傳統的酒莊之一, 1763年即開始經營葡萄園,1918年開始釀造銷售自家品牌香檳。Brut Sensation質地絲滑、口感爽脆、餘韻悠長,2014 紐西蘭國際酒展2000 餘款葡萄酒中獲選為金牌獎,同為金牌獎香檳品項有Billecart-Salmon Reserve Brut NV & Rose NV,  Bollinger Rosé NV & Special Cuvee NV, Louis Roederer Brut Blanc de Blancs 2008 & Brut Vintage 2007, Charles Heidsieck Brut Reserve NV等

2.Champagne Cattier Rosé Première Cru 訂價 $2,900/瓶 優惠 $1,950/瓶
50% Pinot Meunier, 40% Pinot Noir, 10% Chardonnay
Dosage 8g/Liter
濃郁而多層次的紅漿果、黑加侖、草莓、乾燥橙皮、杏桃和堅果等等香氣,入口烤派皮、新鮮莓果及淡淡的太妃糖味道, 尾韻有著微微的焦糖奶香。

3.Champagne Varnier-Fannière Brut Zero Grand Cru *白中白 訂價 $3,000/瓶 優惠 $2,150/瓶
100% Chardonnay
Zero Dosage
VF酒莊位於Avize 擁有包含 Avize、Oger、Cramant區域內特級葡萄園共四公頃,是精巧傳統的獨立香檳酒莊。沒有添糖的修飾展現風土的自然特色與層次感 (核果、石墨、松露及大地氣息)  檸檬、熟果香、青蘋果青澀香氣入口活潑,尾韻細膩悠揚,強烈推薦喜歡無添糖香檳的朋友絕對不能錯過屬於夏日清新的 VF zero dosage。

4.Champagne Varnier-Fannière Cuvée St-Denis *白中白 訂價 $3,500/瓶 優惠 $2,450/瓶
100% Chardonnay
Dosage 8g/Liter
精選自70年老藤葡萄園, 經過5年以上窖藏, 奔放的花香、荔枝等熱帶水果香氣、特殊的乾果風味, 豐富的烘烤核桃及丹麥甜派, 尾韻明亮的礦石風味, 這款古老地塊釀出的香檳,極富深度及力道,在杯中可感受乾燥花朵、杏桃、蜜桃、豆蔻等香料味。口感圓潤、尾韻的奶油風味收斂在持續的礦石味中,個性鮮明。

5. Champagne Lombardi Cuvée Hyménée  訂價 $3,900/瓶 優惠 $2,750/瓶
50% Pinot Noir及 50% Chardonnay
Dosage 8.5g/Liter
頂級款Hyménée 古希臘文義為 <無瑕的婚姻>,呼應Pinot Noir及Chardonnay 完美結合。精心篩選Aube 百年老藤, 僅用第一道榨汁釀造,與酒渣接觸48個月除渣後靜置12個月以上後釋出。蘋果酸乳酸發酵過程於溫控不鏽鋼桶中發展,基酒40% 以上。酒質清麗、結構完整、口感飽滿具深度。精準表現優雅礦物味。連串草本、杏仁、布里歐麵包芬芳細膩持續的包覆味蕾,尾韻悠長。

6. Champagne Bruno Paillard Cuvée 72 訂價 $4,200/瓶 優惠 $2,950/瓶
45% Pinot Noir, 33% Chardonnay, 22% Pinot Meunier
2016/06 除渣
Dosage: 6g/Liter
BP 香檳自有32公頃葡萄園多數位於香檳區的核心地帶,12公頃位於 Grand Cru。強調土地生命力維持堅持嚴格收成篩選,搭配一絲不笱的釀酒精神,追求香檳的極緻、優雅、純淨。使用涵蓋1985年後25個不同年份高比例基酒精心調配,Cuvée 72 採用36個月泡渣,經過精準溫溼度控制BP酒窖熟成36個月,經過72 個月耐心等待,微微的柑橘果香,在杯中慢慢開展出白花﹑香料﹑番紅花以及杉木等香氣,口感活潑迷人的紅莓果凍﹑黑色漿果氣息﹑圓潤的奶油質感帶著一點點的蜂蜜及乾燥水果氣息,尾韻清新悠長。

贈品2007 Champagne Tendil & Lombardi Roséde Saignée訂價 $3,150/瓶 
100% Pinot Noir   
Rosé de Saignée 粉紅香檳採用傳統法,以 100% Pinot Noir 榨汁後短暫泡皮取得顏色及微量的單寧,
果香豐沛、口感厚實、香氣豐富多變, 可搭配簡單的肉類料理, 也可嘗試搭配不辣的南洋風味與咖哩香料入菜的料理。
 
以上, 均為預購酒, 從訂單成立至出貨約需5個工作天. 預計可以出貨日: 2021.5.25 購滿6瓶再享單點免運宅配服務.
活動日期: 即日起~ 2021/6/30 (或售完為止 ﹑贈品數量有限)

Save Water Drink Champagne


即便身處產地香檳區 也難以一親芳澤 只有少量稀有配額的: Chevreux-Bournazel

 

 

"100% Pinot Meunier釀成的香檳並不少見,但以此為傲的就不多了位在蛋黃區之外,偏遠邊緣的Le Surmelin河谷,沒有白堊土,但願意認真對待,自然也能釀出細緻內斂,卻生氣充盈的迷人味道。兩三款香檳雖然都僅數百或近千瓶,但已足夠立下充滿光明未來的良善樣貌。"~~ 林裕森

即便身處產地香檳區,也難以一親芳澤,現在我們非常榮幸擁有少量稀有的配額!!! 而且價格是亞洲香檳進口最大國日本的6折~~~
https://item.rakuten.co.jp/leluxe/rc0322601121808/?scid=af_pc_etc&sc2id=af_103_0_10001231

Chevreux-BournazelLa Parcelle 的建立源自 Stephanie 和 Julien 共同傳達他們對自然的熱愛,以及健康信念的堅持。

受益於服務各香檳葡萄園 20 年的釀酒經營,他們洞悉葡萄藤的複雜與脆弱、土壤和葡萄品種間互動的微妙。現在,作為La Parcelle香檳的生產者和創造者,他們選擇了要求更苛刻的生物動力法,渴望藉由尊重環境、恢復葡萄園的生態系統機制,讓風土真誠坦率地表達自我,隨著大自然的節奏和諧發展。

憑藉多年不懈的意志和努力,直到 2012 年才有機會獲得了第一個葡萄園, 位於俯瞰著 Marne 河谷的 Barzy-sur-Marne 。是片僅有 0.4 公頃並面南傾斜45 度的山坡地,因為完美座向,葡萄得以受惠於豐沛的日照,有著絕佳的成熟度,根部吸收石灰岩和黏土混合而成地層土壤的精華,更增添了多層次的複雜風味。在 2016 年增加收購了 0.3 公頃,位置在於 Surmelin 山谷的 Connigis,所擁有的兩個地塊完全只種植 Meunier 葡萄。獲得葡萄園所有權後,立即按照生物動力法進行栽培, 返璞歸真的耕種方式和自然環境完全融為一體。葡萄園從未使用過任何化學產品,這些土地上唯一額外獲得的養份就是自家畜養的山羊糞便。

在酒窖的工作中,葡萄釀造的每個階段都遵守著大自然的定律,只利用葡萄皮上的天然酵母進行發酵,且不進行乳酸發酵, 葡萄酒在橡木桶中熟成 10 個月。瓶內二次發酵與酵母浸渣至少兩年,在裝瓶前 ,不進行過濾和澄清,完全採手工裝瓶 。La Parcelle 香檳是人與自然結合的產物,力行最真實的完整體現。

開瓶珍稀珍惜誠心推薦: 

1.16 LA PARCELLE, Connigis@NT$2,950 (限量12瓶)
來自 vallée du surmelin 的 connigis  葡萄園,不做澄清也未過濾,不添糖,SO2 total 19 mg/l
橡木桶中熟成 10 個月,並於瓶內浸渣陳年 2 年,產量1400瓶

2.17 LA PARCELLE, Connigis@NT$2,850(限量12瓶)
來自 vallée du surmelin 的 connigis  葡萄園,不做澄清也未過濾,不添糖,SO2 total 12 mg/l
橡木桶中熟成 10 個月,並於瓶內浸渣陳年 2 年,產量950瓶

3.16 LA PARCELLE, La Capella 2016@NT$3,950(限量12瓶)
是採自 barzy-sur-marne 葡萄園,在 2015 年取得有機和生物動力 (demeter) 認證
不干預自然乳酸發酵,不做澄清也未過濾,不添糖,SO2 Total 21 mg/l
橡木桶中熟成 10 個月,並於瓶內浸渣陳年 2 年,產量950瓶

4.13 LA PARCELLE, Millesime@NT$5,400(限量3瓶)
是採自 barzy-sur-marne 葡萄園,在 2015 年取得有機和生物動力 (demeter) 認證
不經乳酸發酵,不做澄清也未過濾,不添糖, SO2 total  41 mg/L,
橡木桶中熟成 10 個月,並於瓶內浸渣陳年 5 年,產量320瓶

5.14 LA PARCELLE, Millesime@NT$5,250(限量3瓶)
是採自 barzy-sur-marne 葡萄園,在 2015 年取得有機和生物動力 (demeter) 認證
不經乳酸發酵,不做澄清也未過濾,不添糖, SO2 total  45 mg/L
橡木桶中熟成 10 個月,並於瓶內浸渣陳年 5 年,產量250 瓶

同場加映一款白酒一款利口甜酒:

6.18 LA PARCELLE, Coteaux Champenois@NT$3,100(白酒 限量12瓶)
採自 barzy-sur-marne 葡萄園,在 2015 年取得有機和生物動力 (demeter) 認證
SO2 total < 50 mg/l
不做澄清也未過濾, 可能帶有輕微的自然混濁。建議可以在品嚐前,進行醒酒。

7.LA PARCELLE, Ratafia liqueur@NT$1,600(利口甜酒 限量8瓶)
採自 barzy-sur-marne 葡萄園,在 2015 年取得有機和生物動力 (demeter) 認證
不做澄清也未過濾,完全不添加亞硫酸鹽。SO2 total < 10 mg/l
橡木桶中浸渣熟成至少 4 年,產量575 瓶

以上,

有興趣的朋友請來信告知您需要編號與數量, 購滿 4 瓶即享單點免費宅配服務, 謝謝大家, 謝謝!!:) 符合宅配條件的朋友請留下您的大名, 宅配地址與聯絡電話, 謝謝!!:)

PS.:
1. 此酒為現貨酒, 開瓶即日起開始供貨.
2. 開瓶希望每次的推薦酒有興趣的朋友都能買到, 但有些品項真的就是太搶手, 在此再次跟所有曾經或即將向隅的朋友致上最深的歉意

最強獨立酒農香檳聯盟的最後一塊拼圖 酒徒記事大力推薦: Roger Coulon

 

★Trait-d-union 聯盟成員之一★

(Trait-d-union是由Egly-Ouriet、Jacquesson、Larmandier-Bernier、La Closerie(Jerome Prevost)、Roger Coulon、Jacques Selosse所組合的聯盟,這六家志同道合的獨立香檳酒莊,可謂是當今獨立香檳界最頂尖的字號,除了Roger Coulon其餘的台灣都已經在市場上銷售過,因此說他是最後一塊拼圖)

『整體來說,Champagne Roger Coulon的風格走得輕盈清亮,酸度的呈現時若聲色通透的女高音咏嘆調吟唱,偶或走在命懸一線的邊緣上頭,多一些,似乎就太酸了…而這如臨崖攀行的風格,在澄澈透光的風味裡頭展現出的是清晰光景,每個細節都清清楚楚、明明白白,卻同時又是自自然然、沒半分勉強。』

by 酒徒記事 https://www.facebook.com/pinotswordpress/posts/1777551705716152    

Vrigny 是位於漢斯山脈產區(Montagne de Reims)的一個一級園(Premier Cru)村莊,雖僅被列為一級園,但卻是Eric Coulon和太太Isabelle最甜蜜的家鄉,從小生長於此,溫馴的陽光、皚皚的白雪、濛濛的時雨都是童年遊玩穿梭於葡萄園中最美麗的記憶。身為第八代傳人,他們將家族酒莊Champagne Roger Coulon經營得極為出色,寧可選擇比較辛苦的獨立酒莊道路,也不願跟大多數的人一樣輕鬆簽約成為大型香檳品牌的契作農家,只需委外代耕。Eric和Isabelle必須付出許多精神和體力,也更毅然決然選擇更困難的自然農法,這樣的堅持是因為對家鄉土地濃厚的情感與家族流傳的釀酒熱情,也因此讓世人可以品嘗到Champagne Roger Coulon一款款反映Vrigny風土特色和獨特風格的美味香檳。

土地孕育萬物也同時滋養了人類的生命,酒莊擁有以Vrigny村為主、同時也散佈在鄰村共109片葡萄園,加總面積不大,只有十一公頃,但這些位於不同處、如同馬賽克般的葡萄園,有著不同的風土與微氣候帶,種植著Pinot Meunier、Chardonnay和Pinot Noir等品種,來自109片葡萄園不同的酵母菌,奇妙的組合而成獨具風格且充分展現風土之美的滋味,珍惜這樣的天賜資產,酒莊採用以混農林業(Agroforestry)為基礎的自然農法,不使用任何法學藥劑與除草劑,同時葡萄園中植入香草、漿果等植物,增加生物的多樣性,以更自然的方式來種植葡萄。同時透過除芽和綠色採收來控制產量,透過不斷的努力,在收穫高品質葡萄的同時並兼顧生態的永續發展。

使用天然原生酵母,從109片不同的葡萄園中所產生,緩慢而自然地發酵,讓每一款葡萄酒中反映地塊和成長季節的特色,透過長期的經驗累積,進行不同地塊與品種的混合調配。不進行加酸或加糖的調整,也不做乳酸發酵,視不同的地塊與品種以及年份的特性,可以使用新橡木桶,舊橡木桶,不鏽鋼槽,圓形或雞蛋形水泥槽來大膽表現出葡萄酒天然的活潑個性!來自109片葡萄園的繁複且奇妙的組合,非常迷人,因此酒莊特地設計在酒標上呈現這些葡萄園地塊,黑色是所有主要地塊,金色的地塊即是該酒款的葡萄來源所在。

如今,Eric 和Isabelle的一雙兒女,Edgar 和Louise也加入酒莊,成為第九代的傳人,哥哥Edgar從小對釀酒就具備高度興趣,也曾經在布根地自然派名Philippe Pacalet工作過,妹妹Louise主要負責行銷推廣。在父母的監督與輔導之下,逐步接掌酒莊的各項重要工作,在延續家族傳承的同時也導入新一代的思維,特別是把原本比較被輕忽低估卻在此區長的特別好的Pinot Meunier發揚光大,在他們的努力之下,與Trait-d-union 聯盟同樣的新一代接班人,繼續引領香檳的新浪潮。

開瓶獻上最新到貨的Champagne Roger Coulon,忠實呈現馬賽克般繁複風土與香檳調配工藝大成的精彩獨立香檳,嘗鮮特價限量供應,有興趣的朋友手腳真的要快!

 


以上, 購滿 6 瓶享單點免運宅配服務. 2020.09.25 開瓶光復店開始供貨

(禁止酒駕 未成年請勿飲酒 飲酒過量 有害健康)

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