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週五驚嚇現貨Go --- 連DRC都慕名下訂的RM香檳 : Pierre Peters

以下品項已全數售完 謝謝!


 

Dear All,

去年三月短短兩天的香檳區之行, 拜訪了今天要鄭重介紹的指標獨立酒農(香檳區簡稱為RM)(其實在這之前我們已經推薦這家的香檳兩三年了) : Pierre Peters. 即使早就已經是香檳區極負盛名的酒莊, 現任莊主Rodolphe 在我們前往拜訪的時候, 仍然親自接待, 而且鉅細靡遺的跟我們聊了一個多小時, 最後還到他的私人酒窖去看他的收藏, 是個完全沒有任何架子, 待人十分謙虛和善的莊主兼釀酒師. Pierre Peters的香檳每年幾乎在一開始上市就旋即被預訂一空, 其中布根地酒王Domaine de la Romanee Conti(DRC)也慕名而來訂酒, 成為其忠實客戶, Champagne Pierre Peters令人垂涎的程度, 可見一斑!

酒莊位於白丘(Cote des Blancs)的梅尼爾歐杰(Le Mesnil-sur-Oger) 村內,主要的葡萄園都是位於列級為100% Grand Cru頂級葡萄園的梅尼爾歐杰(Le Mesnil-sur-Oger)、歐杰(Oger)、卡蒙(Cramant)和阿維日(Avize)等四個村子中,幾乎完全種植最適合當地風土的 Chardonnay。極佳的葡萄園位置提供了獨天得厚的條件,再加上經年累月細心的種植與管理,讓酒莊所收成的葡萄有著極高的品質水準,提供了釀製頂級 香檳的最佳素材。Champagne Pierre Peters理所當然遵循當地的terroir,全力發展Chardonny這個品種的無窮潛力,主力香檳也都是以珍貴的Blanc de Blancs(白中白)為主。葡 萄在達到理想的成熟度後,所有的採收工作均以人工進行,經過嚴格的篩選之後,分批榨汁再進入小型的溫控不鏽鋼槽發酵,經過一段時間的與酵母菌渣浸泡培醞之 後,依照不同的香檳加以調配並裝瓶以進行長時間的瓶中發酵,此時香檳均放置入地下酒窖,恆溫恆濕的天然環境,造就成為一款款美味的香檳。

Cuvee de Reserve這款特級園白中白香檳是最能代表Champagne Pierre Peters經典風格的酒款,100%來自白丘特級村莊的Chardonnay,以當年採收葡萄與過去18個年份的reserve wine調配而成,dosage約6-7公克/公升。展現出圓潤細膩的質感,勁中帶柔,層次豐富,口齒生津的美味,令人欲罷不能。

開瓶獻上Champagne Pierre Peters的Cuvee de Reserve,現貨回饋特價供應,來和布根地酒王DRC喝一樣的香檳,欲購從速囉!:) (香檳是跟各種菜餚幾乎百搭的葡萄酒, 最適合搭配台灣人過年五花八門的年菜!)

NV Pierre Peters, Cuvee de Reserve, Grand Cru Blanc de Blancs Brut @已售完
RP(Robert Parker):92
Light golden hue. Attractive Pinot Noir-dominated nose is yeasty and dramatic with a hint of orange. On the palate, rather still with a subtle mousse and only a slight effervescence. This Champagne is rich, intense, and complex, with particularly impressive mouth feel. It has excellent acidity and “lots of energy.” Long, persistent finish caps off an enjoyable experience. Probably outstanding with food!

AG(Antonio Galloni):92
The NV Brut Blanc de Blancs Grand Cru Cuvee de Reserve is a gorgeous wine that captures the essence of Chardonnay in the Cote des Blancs. Pure, wiry and wonderfully expressive, the Cuvee de Reserve flows gracefully with layers of varietal fruit from start to finish. This shows superb clarity, depth and polish, particularly at the NV level.

以上,

因為是非常優質且數量有限的酒款, 還是得再告訴大家, 有興趣的朋友請盡快回覆您需要的品項與數量, 此次購滿 6 瓶屆時即享免費宅配服務. 符合宅配條件的朋友請告知您的中文姓名, 宅配地址與聯絡電話. 謝謝大家, 謝謝!!


PS.1: 請注意, 這些酒款均為預購酒, 預計2015.01.27光復店 開始供貨, 若 有提前或延後會 另行 通知 有購買的朋友
PS.2: 開瓶希望每次的推薦酒有興趣的朋友都能買到, 但有些品項真的就是太搶手, 在此再次跟所有曾經或即將向隅的朋友致上最深的歉意!!

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Cheers,
Chin@[開瓶]
新竹市光復路一段89巷128號
03-5790947
0930-912633

週五驚嚇現貨Go --- 尋遍巴黎卻一瓶不可得的獨立酒農香檳PartII

Dear All,


今天一月推出的Special Club香檳預購在非常短的時間內被搶購一空~~ 其中一款Pierre Gimonnet我們趕緊再向國外原廠懇求了60瓶 而且還要到一些這個酒廠非常棒的另外兩款白中白(Blanc de Blancs, 100% Chardonnay)  都在上星期到了開瓶  最近氣溫日漸飆高  正是喝"好"香檳的最佳時節 :)

一月介紹的Special Club相關文章:
http://www.kping.com.tw/index.php/kping-future/242-special-club-champagne.html

位於白丘(Cote des Blancs)柯思村(Cuis)的Pierre Gimonnet,家族最早在十八世紀中期開始從事葡萄農的工作,和大多數的同時期農家一樣,都是將自家土地的葡萄採收後整批銷售給酒商,一直要到一次世 界大戰結束之後,才由當時莊主Pierre Gimonnet先生開始釀酒的工作,而後其兒子Michel更加積極投入,從1955年開始接掌莊主大任,就全然轉型成為獨立裝瓶的香檳酒莊。
有著超過兩個半世紀的耕作經驗,Pierre Gimonnet酒莊不但對於白丘的每一塊不同的風土有著深入的了解,而且最傲人的財富是幾世代陸續購入的優異葡萄園,這其中包括位在Cramant、 Chouilly特級園村子的老藤葡萄園,其它葡萄園還包括在Cuis(一級園)、Oger(特級園)和Vertus(一級園)等村子,總共 擁有 約28公頃,並且非常特別的是全部只種植Chadonnay單一品種。(P.S. 除了一款專為美國市場生產的”Cuvee Paradoxe”為由來自Ay 與 Mareuil 的Pinot Noir 和來自Chouilly的Chardonnay混和而成,其餘Pierre Gimonnet所有香檳都是100% Chardonnay)
酒莊目前由Olivier和Didier Gimonnet兩兄弟分工合作,兄弟倆早就從父親Michel的嚴格訓練中獲得充分的傳承,所有的葡萄都是依照不同的區塊分開以人工進行採收,之後同樣 分開榨汁與酒精發酵,發酵均是在不同尺寸的不鏽鋼槽中進行,最後依照不同的區塊混合調配成不同款式的香檳,這是酒莊認為最重要、也是備受眾人 推崇 的釀造香檳之技術,就拿酒莊最入門的” Cuis 1er Cru” 為例,都是以不同區塊之多達4~5個年份的reserve wine調配而成,巧妙和諧的大地滋味加上酒莊拿手技術所保留的新鮮活力,讓許多香檳迷甘心臣服於Pierre Gimonnet的獨特魅力。

05 Pierre Gimonnet, Special Club @已售完 RP:92
精選100% Chardonnay最佳葡萄來自各村莊:57%來自Cramant Grand Cru(三分之一產自種植於1911和1913的百年老藤),30 %來自Chouilly Grand Cru和13 %來自Cuis 1er Cru。分批在溫控不鏽鋼槽中發酵,經6個月後調配裝瓶進行二次發酵,瓶中培醞超過60個月,dosage糖份5公克/公升,限量生產 25,407瓶。

Gimonnet’s 2005 Brut Special Club is made predominantly from old vines in Cramant, Oger and Cuis. It offers better balance than the 2005 Non Dose, as a little dosage, in this case 5 grams per liter, unleashes the aromatics and fruit to a considerable degree. Pears, pastry, lemon oil, almonds and exotic flowers all meld together nicely. The 2005 Special Club remains tightly wound and vibrant, with none of the awkward notes that are found in so many wines in this vintage. Disgorgement date: July 30, 2012. Anticipated maturity: 2012-2020.

06 Pierre Gimonnet, Fleuron Blanc de Blancs @
已售完 RP:93
精選100% Chardonnay最佳葡萄來自三個頂級村莊Cramant 、Chouilly 、Oger和一級村莊的Cuis。分批在溫控不鏽鋼槽中發酵,經6~8個月後調配裝瓶進行二次發酵,瓶中培醞超過60個月,dosage糖份6公克/公 升。

The richest of these Champagnes, the 2006 Brut Chardonnay Blanc de Blancs Premier Cru Cuvee Fleuron shows just how much extended time on the lees (in this case 60 months) can shape a wine. This is the deepest and most textured Champagne in the Gimonnet lineup. Chamomile, mint, pears, white peaches and almonds all flesh out beautifully in the glass. The Fleuron is generous and inviting as it fills out in all directions. This is a hugely inviting wine from Gimonnet. Disgorgement date: May 3, 2012. Anticipated maturity: 2012-2021.

08 Pierre Gimonnet, Gastronome Blanc de Blancs @已售完 RP:92
精選100% Chardonnay最佳葡萄來自三個頂級村莊Cramant 、Chouilly 、Oger和一級村莊的Cuis、Vertus。分批在溫控不鏽鋼槽中發酵,經6~8個月後調配裝瓶進行二次發酵,瓶中培醞超過36個月,dosage糖 份8公克/公升。

The 2008 Brut Chardonnay Premier Cru Cuvee Gastronome is a blend of fruit from Chouilly, Cuis, Cramant, Oger and Vertus. Here the fruit begins to take on slightly greater textural richness and depth. Crisp yellow-fleshed fruits, flowers, almonds and spices are all woven together beautifully. The 2008 stands out for its inner perfume, sweetness and inviting personality. Disgorgement date: January 17, 2012. Anticipated maturity: 2012-2018.  

以上,
三款各一瓶合購再特價 : NT$5,950

購滿六瓶屆時即享免費宅配服務.符合宅配條件的朋友請告知您的中 文姓 名, 宅配地址與聯絡電話. 謝謝大家, 謝謝!!

PS.1: 此酒為現貨酒, 即刻起隨時都可到開瓶光復店購買領取
PS.2: 開瓶希望每次的推薦酒有興趣的朋友都能買到, 但有些品項真的就是太搶手, 在此再次跟所有曾經或即將向隅的朋友致上最深的歉意
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Cheers,
Chin@[開瓶]
新竹市光復路一段89巷128號
03-5790947
0930-912633

推薦酒 --- RM香檳(四廠32款)

開瓶精選四家RM(Recoltant Manipulant)香檳廠(自己的葡萄園, 自己釀造, 自己裝瓶, 一般現在市面上多數的香檳是NM:Negociant Manipulant, 跟葡萄農購買葡萄會去釀造, 例如: Moet Chandon, Veuve Clicquot Ponsardin, Louis Roederer...)介紹給想進入RM香檳世界的朋友, 而我的經驗是, 如果選對RM廠通常都會有CP質很好的香檳, 絕對勝過非常多的NM香檳! 香檳是葡萄酒愛好者常常都會缺少但卻與菜餚百搭的葡萄酒, 好幾個喝葡萄酒超過10年的資深酒友都認為, 如果世界上的紅酒與白酒都只剩下一種, 那麼白酒他們會挑香檳, 紅酒則是勃根地. 而其中香檳最令人著迷的常常就是RM廠的香檳. 以下酒款有幾款基本款我們都曾拿來跟大家認為最好的NM香檳基本款Bollinger的Special Cuvee比較過, 常常會出乎很多酒友的意料, 輕易超越, 而且價格更實惠!!

1. Paul Dethune

創立於1890年,是香檳區傳統香檳製造商,約7公頃的葡萄,雖然是小規模的生產者, 但對於釀造香檳確有無比的堅持及熱誠,生產出品質不輸大酒廠的高品質香檳,其中20%原料市提共VCP凱歌香檳釀造頂級酒款 ,推崇自然和善的方法生產葡萄酒,葡萄園不使用除草劑,也不使用化學藥品,盡力保育土地,為葡萄園創造一個健康的生長環境,預防才是管理病蟲害的重點,並 使用太陽能電板供應電力,致力於生態保育工作! 

 

2.Franck Bonville

Franck Bonville 成立於1947年,位於Avize,目前有20公頃的葡萄園,分佈在Cramant, Avize及Oger這三個Grand Cru區塊,以釀製Blanc de Blancs為主,國外的酒評家甚至認為Franck Bonville的香檳可以媲美Salon

 

3.Vilmart

★ Robert Parker列為15家香檳區最高五星級酒莊之一 ★

★ Michael Edwards列為四星級酒莊,讚譽”setting the gold standard for grower Champagne” ★

★ Richard Juhlin列為四星級酒莊 ★

可參考:http://www.kping.com.tw/index.php/sparkling-wine/169-krugvilmart-champagne-a-cie.html

 

4.Larmandier

★ Robert Parker列為15家香檳區最高五星級酒莊之一 ★

★ 極少數獲得Biodynamic認證的香檳酒莊 ★

★ Le Classement (M. Bettane and T. Desseauve)列為兩星級酒莊 ★

★ Pierre Larmandier獲得Gault Millau選為2003年度風雲釀酒師 ★

以上只要任選六款,即享免費宅配服務,符合宅配條件者請留下您的大名,宅配地址與聯絡電話,我們會即刻安排出貨,謝謝大家,謝謝!!

 

Cheers,

Chin

Cava Brut NV, Tharsys Domino de Requena

去年耶誕節就有推薦的一款, 推薦完之後, 也賣到斷貨!!
結果, 今年一月某期的商業周刊推薦此酒款為目前市場上最超值的氣泡酒!!

開瓶也早就在商周推薦之前就選到此款超值氣泡酒, 好不容易再等到新貨到, 再次推薦給大家!! 上次沒買到的朋友, 這次就別再猶豫啦!!:)
PS.: 此款氣泡酒也被漢民科技選為三月初公司舉辦音樂會之用酒:)

NT$550

漫畫配泡菜香檳 NV Marc Hebrart


  1.NV Marc Hebrart Brut RSV 1er @NT$1,250

這款香檳跟下面那款香檳都來自Marc Hebrart這個RM(獨立酒農)香檳廠. RM香檳廠其實在香檳區這個被各大財團壟斷的地區來說, 真的是鳳毛麟角, 因為香檳的地非常貴, 除非是非常有理想的酒農, 或是家裡"不缺錢"的, 要不然早就都被財團收購了.

Marc Hebrart正是屬於有理想性的酒農, 期望做出精緻但品質要超越大廠量產的香檳為目標. 說來也有趣, 當初喝到這款香檳的時候, 完全沒有想到她跟漫畫有關係, 是因為真的好喝才進了些, 結果沒想到原來第十三集裡面就大大推崇此獨立酒農的香檳...此款無年份的基本款香檳價格十分的實惠, 現在要找到低於1,400元的香檳說實在也不容易了, 更何況還是款可以打敗很多財團量產香檳的小廠作品...

 

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