kping logo2-01.jpg

週五驚嚇預購--- 喝一口.就要感動落淚之特級精選篇

< 喝一口,就要感動落淚 >  López de Heredia Vina Tondonia

 

The 1973 Vina Tondonia Blanco Gran Reserva is so sublime, socomplete and natural that it may bring tears to the eyes. It has a complex bouquet of beeswax, lanolin, lemon curd and almond that is effortlessly combined…. There is a beguiling sense of completeness here. Heaven in a glass, and one of the finest Tondonia Blancos I have encountered. ….. I have adored, indeed occasionally worshiped, the wines of Lopez de Heredia for many years, so I am not ashamed to admit that visiting both their vineyard and their winery was a pilgrimage.

~ Neal Martin (Wine Advocate)

 

『這是一家讓我最難忘懷,有如活著的百年葡萄酒博物館的西班牙酒廠。創立於1877 年的López de Heredia 讓釀酒技藝倒退一百年,卻也讓我懷疑是否該重新修習釀酒學。曾有人說田帕尼優跟黑皮諾(Pinot Noir)有些近似,指的其實是像產自阿羅鎮附近、頂級且老式陳年的Gran Reserva,非常優雅。我只能說López de Heredia 讓現在的葡萄酒迷有直接通往百年前,品嘗上一世紀葡萄酒滋味的機會。』
~林裕森 (西班牙葡萄酒)

 

1970 Bodegas López de Heredia Viña Tondonia, Viña Tondonia TintoGran Reserva 75% Tempranillo, 15% Garnacha 與少部份MazueloGraciano 釀成。,能喝到此酒,感到醉生夢死,然飄然,今夕何夕不過如此。 9.99 1991 Bodegas López de Heredia Viña Tondonia, Viña Tondonia BlancoGran Reserva90%馬卡貝歐MacabeoViura10%馬瓦西亞Malvasía)釀成,尾韻極長,略有單寧感,依舊維持複雜口感(有蜂膠、甜洋甘菊茶、甘草與奶油爆米花氣味)。偉大白酒。9.85 分』

~劉永智 (Jasons VINO)

從1877年起,Vina Tondonia酒莊會挑選保留一些好年份的酒在酒窖,因為好年份,特別優異的葡萄通常能釀成具有較長時間陳年潛力的佳釀。這些被特別保留的酒就是Vina Tondonia酒莊的“Gran Reserva” (特級精選)。通常只有特別好的年份,Vina Tondonia酒莊才會從兩個最好的葡萄園-Vina Tondonia跟Vina Bosconia挑選出這些特別酒款。

這些特別的“Gran Reserva”從採收發酵到裝瓶前,通常要經過10年的時間。裝瓶前再使用蛋白澄清後,不經過濾就直接裝瓶,每一瓶都是由酒莊特別訓練出最資深的技師以純手工進行裝瓶,並使用訂製的特優級長軟木塞封瓶,然後再用天然的紅色蠟封後,就置放入酒莊深達地底15公尺的酒窖中,再進行長達10年漫長時間的瓶中培醞,唯有經過這些無微不至的細心處理與神奇的時間力量,才能造就出代表每個特優年份的特級精選佳釀,不但上市後就已經是風姿綽約,且具備無窮的陳年潛力,隨著光陰的雕塑,益發迷人丰采,天上人間難得的偉大佳釀,令品飲者無不深深感動。

堅持令人匪夷所思的百年前的方式釀酒,“Gran Reserva”只挑選在最好的年份生產,而且需耗時20年漫長的時間才能大功告成上市,沒有任何妥協。在Vina Tondonia陰暗潮濕,長滿灰黑黴菌,飄散著苔蘚與腐木氣味的地下酒窖裡,存放著八百萬瓶的葡萄酒,但每年卻只上市50萬瓶。這樣可笑的堅持真的只是食古不化嗎?或許這些老式作為在現代的教科書中會被嗤之以鼻,但當人們有機會品嘗過López de Heredia的酒款後,必定會認同Vina Tondonia才是時間的大師,Rafael López de Heredia y Landeta先生早在百年前已經清楚明瞭並掌握到時間的脈動對葡萄酒釀製的巧妙影響,經年不斷才能累積的桶壁天然酵母、緩慢發展的木桶與瓶中陳年效果等等,這些都不是日新求異的現代科技可以速成創造出來的。如果想看看一百多年前的酒窖是如何釀酒,Vina Tondonia也許是全世界唯一活生生的葡萄酒博物館;如果無法親身前往,打開一瓶剛上市的Vina Tondonia,裡面裝的,正是那樣的百年滋味。

經過非常非常非常漫長的等待,終於盼到這三款Gran Reserva新年份2001的上市(Vina Tondonia Tinto Gran Reserva和Vina Bosconia Tinto Gran Reserva上個年份為1995,Vina Tondonia Blanco Gran Reserva上個年份為1996),面對全球各地龐大的需求,食古不化、堅持傳統不擴產的酒莊為了能公平供貨給各市場,只能選擇執行嚴格的搭售政策,訂購100瓶Vina Tondonia Tinto Reserva才能搭訂到1瓶Gran Reserva。

感謝各位對Vina Tondonia酒莊的熱烈迴響,開瓶獻上Vina Tondonia Tinto Gran Reserva、Vina Tondonia Blanco Gran Reserva和Vina Bosconia Tinto Gran Reserva,也請見諒我們必須使用這樣的搭售方式,雖然Gran Reserva有不可思議的強大光芒,但不要忘了耗時12年(法定5年就能標示為Gran Reserva)才能釀成的Reserva(08年份 RP:95 NT$1,450),一樣是精彩非凡,值得收藏!

 

開瓶誠摯推薦:

 

以上,

因為是非常優質且數量有限的酒款還是得再告訴大家有興趣的朋友請盡快回覆您需要的品項與數量此次購滿 6  屆時即享免費宅配服務符合宅配條件的朋友請告知您的中文姓名宅配地址與聯絡電話謝謝大家謝謝!!

 

PS.1: 請注意這些酒款均為預購預計2021.09.24 光復店開始供貨若有提前或延後會另行通知有購買的朋友

PS.2: 開瓶希望每次的推薦酒有興趣的朋友都能買到但有些品項真的就是太搶手在此再次跟所有曾經或即將向隅的朋友致上最深的歉意!!

中秋烤肉特刊 --- 精選八款布根地(四紅四白)

中秋節將至 開瓶精選8款布根地 雖然都是所謂的基本款或是叫做大區酒, 但是地塊都有與村莊緊密關聯的確切葡萄園 如果說特級園 一級園 村莊級葡萄園是所謂Terroir的代表 那麼即便是一款簡單的Bourgogne, 也同樣有著那塊葡萄園的精確特色. 簡單 也不 簡單! 這就是布根地!:)

1.18 Alain Michelot, Bourgogne Pinot Noir@NT$1,050
"The Great Domaines of Burgundy" 精選酒莊
面積:1公頃
Les Grands Chaillots 0.63公頃 / Les Maladières 0.37公頃 兩塊葡萄園均在Nuits St. Georges村莊
具有地區級少見的深度和活力,帶有黑莓和黑櫻桃的果香。口感柔和,餘韻充滿花香,相當綿長。
葡萄藤栽植於1968年/1971年/1974年/2003年

2.16 Bruno Desaunay-Bissey, Bourgogne Pinot Noir V.V.@NT$1,050
來自 Vosne-Romanée 中二個地塊 :
Le Poirier d'Août & Les Rouges Champs
面積約1.5公頃。
最老葡萄藤栽植於1937年,目前所有葡萄藤超越40年,因此酒莊在其基本款增加了 Vieilles Vignes (老藤) 表示。

3.18 Rene Lequin-Colin, Bourgogne Pinot Noir@NT$950
來自 Santenay 兩個區域級地塊:Chassey-le-Camps & Lavau。
新桶比例:10%。
陳釀於橡木桶裡10個月,於不鏽鋼桶裡1個月。充滿著討喜的香料風味,此款滑順又細緻,是標準的布根地佳釀。

4.19 Remi Jeaniard, Bourgogne Pinot Noir@NT$880
此款為來自Chambolle Musigny和Morey St. Denis兩村邊界的單一地塊 "Plan de Gilbert"(葡萄藤栽植於1953年, )。
使用20%的整串葡萄,於不鏽鋼痛陳釀三週。
陳釀於舊橡木桶(3-5年的木桶)10個月。

5.18 Bohrmann, Bourgogne Blanc "Les Belles Gouttes"@NT$1,050
葡萄來自 Meursault & Puligny-Montrachet
葡萄藤樹齡:40年
釀酒:輕柔,長期壓榨。100%天然酵母。採用228公升和500公升的橡木桶(來自於法國和奧地利)。最高使用15%新橡木桶。陳釀12個月後裝瓶。

6.17 Gilles Jourdan, Bourgogne Chardonnay@NT$950
被葡萄酒大師Clive Coates譽為"high-class winemaking"的Gilles Jourdan, 最可惜的就是手上沒有任何顯赫的葡萄園, 但是每一款"基本款"都表現得令人驚豔!!
此款酒的葡萄藤栽植於1975年
新桶比例15%
年產量3,500瓶

7.19 Rene Lequin-Colin, Bourgogne Chardonnay@NT$880
葡萄來自 Santenay 村中的兩個地區級葡萄園:Lavau & Saint-Martin
一半發酵於不鏽鋼桶裡,一半於橡木桶裡。新桶比例:5%
陳釀於橡木桶裡10個月,於不鏽鋼桶裡1個月
清爽,充滿柑橘風味,餘韻綿長的基本款:單純,討喜,沒有化妝,適合天天滿足布根地白酒愛好者的味蕾

8.19 Les Crets, Macon Chardonnay "En Bout"@NT$1,050
總面積:1.6 公頃
新桶比例:10%
陳釀於橡木桶裡11個月,於不鏽鋼桶裡3個月
法文 « En Bout » 意味著 “在邊邊” : 該葡萄園位於山丘最高處,風化使土壤結構只剩石灰岩
清爽,果香濃郁,帶有礦石味和植物性風味。酒體豐腴飽滿,成熟,平衡感優良
Domaine des Crêts 擁有的葡萄園海拔高度約 250-300公尺,皆是北邊 Lugny & Ozenay 之間的 Mâcon-Chardonnay 產區。氣候雖然產區比金丘 (Côte d’Or) 溫暖,但是土壤結構相同,主要為黏土和石灰岩。

以上,
任選6瓶—95折(免運)
任選11瓶 除享95折 再免費贈送一瓶(由以上八款任選)

以上,

因為是非常優質且數量有限的酒款還是得再告訴大家有興趣的 朋友請盡快回覆您需要的品項與數量此次購滿   瓶屆時即享免費宅配服務符合宅配條件的朋友請告知您的中文姓名宅配地址與聯絡電話謝謝大家謝謝!!


PS.1: 請注意這些酒款均為現貨, 即日起光復店 開始供貨
PS.2: 開瓶希望每次的推薦酒有興趣的朋友都能買到但有些品項真的就是太搶手在此再次跟所有曾經或即將向隅的朋友致上最深的歉意!!

週五驚嚇預購 --- 奇才 火紅 玩世不恭 : 法國葡萄酒界的當紅炸子雞-> Jean-Francois Ganevat

 

★★★RVF Le vigneron de l'année 2018年度風雲釀酒師★★★

Chardonnay “Chalasses V.V.” 2011 

★★★Le Guide Bettane et Desseauve 2014評選為法國年度第一名葡萄酒(le vin de l'année)★★★ 

Savagnin “Les Vignes de Mon Pere” 2005 

★★★Robert Parker’ Wine Advocate 100,本刊物史上第一款得到完美評價的侏羅葡萄酒★★★

Dear All,


從我幾年前在Jura幾近瘋狂的為了在Ganevat的攤位前殺出一條血路只為了嘗試一口他釀造的酒, 完全不顧禮義廉恥, 到現在他在全世界大紅大紫, 好像也不用再多介紹“Fan-Fan”-Jean-Francois Ganevat了吧,如今他的超級明星的地位,已經無人所及!


美國由葡萄酒迷自行出版、歷史超過30年的 The Underground Wine Letter創辦人兼總編輯John Tilson在五年前初次品評過Jean-Francois Ganevat的酒款之後驚為天人專文介紹中直呼這是他人生中前所未有的品酒經驗直比數十年前他的第一次品評Henri Jayer一樣(當初Henri Jayer還是個不知名的酒莊在八零年代初被引入美國市場)。當一些人將John Tilson的評論視為只是預言還半信半疑之際,Jean-Francois Ganevat所釀造的Chardonnay “Chalasses V.V.” 2011,在三年前被法國最權威的專業葡萄酒年鑑之一-Le Guide Bettane et Desseauve選為2014年度全法第一名葡萄酒(vin de l'année),更加確認Jean-Francois Ganevat在酒壇之巨星地位。而緊接在去年中,最知名的權威酒評Robert Parker’s Wine Advocate獻上100分完美評價給Jean-Francois GanevatSavagnin “Les Vignes de Mon Pere” 2005,這是The Wine Advocate創刊多年以來,第一款獲得滿分的侏羅產區葡萄酒!主筆的Luis Gutierrez不但洋洋灑灑地寫下一大篇的品飲心得,更說無論如何他都一定要買到,而且如果可以,他願意給這瓶酒超過100分的評鑑!而在今年一月La Revue du vin de France更將2018年度風雲釀酒師(Le vigneron de l'année)的桂冠頒給了Jean-Francois Ganevat盛讚他讓侏羅葡萄酒在全世界的酒壇上大放光彩

出生和成長於侏羅,就學的專業訓練和工作在布根地,讓Jean-Francois Ganevat十分熟捻這兩個相鄰的產區,天生敏銳過人的感官知覺,讓他成為當今最被各界推崇的釀酒奇才,沒有人可以像他一樣分辨出每個地塊極細微的差異,依這些差異分別裝瓶成不同酒款,近10公頃的葡萄園,可以驚人地釀造裝瓶出近40~50個不同的酒款,而且每年還不斷創作令人驚奇無比的新作。最先讓他聲名大噪的是依照布根地傳統釀法(即目前一般產區也廣為使用的添桶釀法)的白酒,無論是Chardonnay或是Savagnin,乾淨清透,繁複高雅,不但讓許多布根地特級園白酒相形失色,而最重要的是瓶中所展現侏羅這一片古老產區的旺盛生命力,靈活澎湃,感動許多飲者的心。
 

開瓶非常榮幸獻上Jean-Francois Ganevat最新上市的紅白佳釀,感謝Anne和Jean-Francois對台灣的厚愛,讓我們每個年份總是擁有最完整品項的配額,堅持手工有機種植加上自然釀造,款款極限量生產,均是當今法國酒壇最熱門搶手的大師級佳釀,敬請參考並把握搶購良機!


瓶誠摯推薦

 






因為是非常優質且數量有限的酒款, 還是得再告訴大家, 有興趣的 朋友請盡快回覆您需要的品項與數量, 此次購滿 瓶屆時即享免費宅配服務. 符合宅配條件的朋友請告知您的中文姓名, 宅配地址與聯絡電話. 謝謝大家, 謝謝!!


PS.1: 請注意, 這些酒款均為預購, 預計2021.09.10光復店 開始供貨, 若有提前或延後會另行通知有購 買的 朋友
PS.2: 開瓶希望每次的推薦酒有興趣的朋友都能買到, 但有些品項真的就是太搶手, 在此再次跟所有曾經或即將向隅的朋友致上最深的歉意!!

 

(禁止酒駕 未成年請勿飲酒)

布根地自然派大師Philippe Pacalet(PP)獨獻台灣最新力作 : TERMER(太美)

以下為預購酒 預計到貨日期 : 2021.10.15 購滿六瓶即享單點免運宅配服務
(數量非常有限 敬請把握預購良機)


以上為預購酒 預計到貨日期 : 2021.10.15 購滿六瓶即享單點免運宅配服務


週五驚嚇預購---義大利山中Musigny : Produttori di Carema 最新年份優先配額預購

 

Dear All,

這義大利山中的Musigny, Carema產區, 我們從5年前開始介紹給開瓶的朋友, 年年都引起非常大的迴響! 這過往在台灣默默無名的極小產區, 因為其純淨柔美的迷人酒風, 讓諸多酒友見識到Nebbiolo不只有Barolo的剛毅飽滿(類似布根地的Chambertin), 更有如Carema的陰柔纖細(如布根地Musigny), 稱其為義大利山中的Musigny, 喝過的朋友, 皆能心有戚戚! 再看看誠意十足的價格 那更會覺得如獲至寶!!:)

談到義大利葡萄酒,讓人第一個連想到的絕對是位於義大利西北角的Piemonte產區;而談到Piemonte產區,愛酒人士一定將其眼光放在位東南部的 Langhe區,這個以Alba為中心的較溫和大陸型氣候區,所種植的獨特原生品種Nebbiolo,生產出了Barolo和Barbaresco這兩個 全義大利最知名的頂級佳釀,不過,鮮少人知道,在Piemonte西北部的Canavese 區中一個極小的法定產區-Carema D.O.C.,陡峭寒冷山區中所種植的Nebbiolo,釀造出優雅細緻的清麗酒體,迥異於低緯度Nebbiolo的壯盛強勁,Carema既像 Barolo又像Burgundy,幾乎恰巧介於兩者正中,Nebbiolo 和 Pinot Noir 的相似和相異在此同時呈現,愛好者將此區佳釀稱之為”義大利山中的Musigny”!無怪乎產量稀少、市面可見度低的Carema,能成為吸引全球 Nebbiolo行家的究極佳釀。

Carema產區位於Ivrea村的北邊,往上經Valle d'Aosta(阿歐斯達山谷)與Monte Bianco(白朗峰)即可到達法國,真正可謂” piedi del monte(在山腳下)”,產區的葡萄園全部都是在山區陡峭的岩壁中開墾出來,從墾地到種植都要有人定勝天的意志,所有工作都得靠人工。葡萄園需要經常維護,流失的表土和崩塌的葡萄園得從山谷和河床取材重建。天氣寒冷,葡萄園中最獨特的景觀是一個個排列在葡萄園中支撐葡萄樹的空心石柱以河床石頭和水泥做成,同時有吸熱作用。

在1967年成為D.O.C.的Carema,整個法定面積約120公頃,但由於坡度陡峭,開墾和種植都相當不易,因此實際種植葡萄的面積很少。此區中除了我們之前介紹過的Luigi Ferrando酒莊之外,另一個最具代表性的生產商就是Produttori di Carema (全稱為Cantina dei Produttori Nebbiolo di Carema),這 是一個由約45個葡萄農所組織起來的小型合作社,成立於1960年,會員都是很小的葡萄農,大多僅僅擁有不到一公頃的葡萄園,因為對釀酒的熱情,讓他們在 艱辛的環境中持續守護著世代傳承的葡萄園,為了分攤而昂貴的釀酒設備,因此共同組成了此一合作社,結合眾人之力,將辛苦種植所得Nebbiolo,一起釀 造出一瓶瓶代表Carema風土的絕佳葡萄酒。樸實的這一群人,不懂得如何做市場行銷,他們所知道只是腳踏實地將葡萄園照顧好和把酒釀好,裝在簡單包裝的瓶中,都是他們終年努力的成果,但卻也不曾因此而自抬身價,便宜的訂價,確實會讓真情的酒迷感動到想多付好幾倍的價格來購買。

開瓶大力推薦Produttori di Carema的兩款Carema,最新年份的優先配額,無論是黑標的Carema Classico或是精選最佳桶再多進行約半年桶中培醞的白標Carema Riserva,均表現出純淨無比的果味,有著優雅不凡的細緻質感。同時,可以限量加訂極為稀有罕見的VillaNova Spumante Rose Metodo Classico粉紅氣泡酒!除了以上三款佳釀之外,備受好評的新品- Paré Canavese Nebbiolo,同樣以100% Nebbiolo釀造而成,只是所選擴大範圍到整個Canavese產區的葡萄園,年輕時就已經美味易飲,是等待兩款Carema成熟前最佳的解渴聖品!這四款美酒都是小小葡萄農們真心誠意的心血結晶,產量真的非常有限,有興趣的朋友,真的動作得快!

1.19 Produttori di Carema, Paré Canavese Nebbiolo @NT$540
超值推薦

2.17* Produttori di Carema, Classico Classico @NT$720
(*由於2018需要較長的培醞時間因此目前黑標的Carema Classico還是繼續販售2017,請去年有預購的酒友注意)
AG:92(2015)
AG:93(2016)

3.17 Produttori di Carema, Classico Riserva @NT$950
AG:95(2015)
AG:95(2016)

同廠極限量加映以Nebbiolo釀製的香檳法粉紅氣泡酒:
4.NV Produttori di Carema, VillaNova Spumante Rose Metodo Classico @NT$950
本款稀有的粉紅氣泡酒,當然是Nebbiolo品種釀成,相當罕見!以手工採收,經過短時間的浸皮出血,萃取出少量的天然色澤之後再行榨汁,酒精發酵之後裝入瓶中,進行瓶中的第二次發酵(稱之為Metodo Classico-傳統工法,即和香檳釀法一樣),瓶中培醞時間至少一年以上。由於產量有限,配額極少,為了能讓更多的酒友能有機會品嘗到這款稀有的粉紅氣泡酒,我們將依照同時訂購上面三款紅酒的酒友優先配給(以訂購數量和訂購時間之先後順序來考量)。

以上,

因為是非常優質且數量有限的酒款, 還是得再告訴大家, 有興趣的 朋友請盡快回覆您需要的品項與數量, 此次購滿 12屆時即享免費宅配服務. 符合宅配條件的朋友請告知您的中文姓名, 宅配地址與聯絡電話. 謝謝大家, 謝謝!!

PS.1: 請注意, 這些酒款均為預購酒, 預計2022.1.31光復店 開始供貨, 若有提前或延後會另行通知有購 買的 朋友
PS.2: 開瓶希望每次的推薦酒有興趣的朋友都能買到, 但有些品項真的就是太搶手, 在此再次跟所有曾經或即將向隅的朋友致上最深的歉意!!

-- 
Cheers,
Chin@[開瓶]
新竹市光復路一段89巷128號
03-5790947
0930-912633

第 1 頁, 共 117 頁