kping logo-01.jpg

週五驚嚇預購---與大師隔空呼應 顛覆眾人刻板印象的清新西班牙 : 阿莫酒莊


 

Dear All,

是不是"自然酒", 從來不是開瓶選酒奉為圭臬的守則. 不過今天介紹的正是不折不扣, 完全不加二氧化硫的自然酒. 來自Penedes產區, 很多人對於此產區的紅酒第一印象絕對是單寧飽滿豐厚, 色澤極黑, 滿滿的美國橡木桶帶來的香草風味 ... Amós Bañeres(簡稱阿莫)釀的酒酒卻完全是猶如新鮮現壓紅色莓果汁!香氣活潑青春,覆盆子與草莓, 細節帶許多地中海香料,低酒精度與恰當酸度與單寧, 真的是款非常適合夏天飲用的紅酒!! 啊 說也十分巧合, 當初試到這款酒之後一個星期, 華人界葡萄酒著作備受推崇的林裕森大師剛好拜訪完這家酒莊, 並且在其FB給了極高的評價, 還說要台灣的威石東酒廠去西班牙跟這家酒莊學習!

八年前一個巧妙的決定,讓擁有穩定收入與工作的 Amós Bañeres 一頭栽入這個釀酒世界。嚮往「與大自然一起共事」的他,放棄了藥劑師這個舒適的工作,一邊為了給孩子樹立模範,一邊也為了理想啟程,開始在家族的葡萄田開始釀酒人生。

位於西班牙加泰隆尼亞,個性浪漫的 Amós Bañeres,認為自然酒是「真正的葡萄酒」,堅持百分之百有機耕種、使用自然動力法的自然材料,藥劑師背景的他更在意如何正確的使用「野生酵母」,甚至比大家在意的二氧化硫添加量來的更為重要。他覺得自然酒就像是未經高溫殺菌、製作優良的乳酪,其可口的美妙體驗甚至會讓人懷疑,超商的乳酪不是真的乳酪!

在藥劑師的背景與浪漫的靈魂中,他堅守著精準的科學思維,與狂放不拘的冒險精神。

Amós Bañeres 堅持釀製原生品種,他認為,風土的概念,含蓋了土壤、葡萄品種、甚至人文等等,布根地盛名的黑皮諾,便是因為布根地人喝到黑皮諾,感受到了這個品種的美好!而加泰隆尼亞人選用 Xarel.lo 釀製白酒與氣泡酒,也是一樣的道理。Gernacha 生長在溫暖的環境,表現的會更均衡,但真正重要的應該是,葡萄藤在她的原生產地茁壯成長。

葡萄田位處Vilafranca del Penedès的南面山上,為東西坐向,三種土壤成分:石灰岩、鈣質黏土、與砂質土壤,釀酒時針對三個不同性質土壤分開發酵釀造,以呈現不同區塊風土。北面則去除大部分的葉子以幫助葡萄接觸陽光,順利成熟。 所有工作以人力完成,不假借任何機械操作。葡萄田保有完整的生態系統,不除草,避免土壤蒸發過多的水氣與過度加熱。


更重要的是, 價格非常優秀!!(林大師非常訝異這樣優異的品質居然只需要NT$600就可以買到~~~)

開瓶誠摯推薦阿莫酒莊三款葡萄酒(一紅一白一氣泡):
1.18 Els Vinyerons, Saltamarti @NT$700 (紅)

產區:Penedés
品種:Tempranillo(Ull de Llebere) & Garnacha
酸度:6克|PH 3.6
標準:無添加SO2

Saltamartí蚱蜢,是加泰隆尼亞語,從名字就可感受到自然農者阿莫酒莊對於大自然的喜愛。Tempranillo是西班牙的知名品種,香氣細緻複雜,有著驚人的陳年潛力。Garnacha是地中海沿岸被普遍種植的品種,可呈現明亮的紅色果實香氣,細緻清爽,只要在適當的時間採收,避免過熟,都可有俐落的礦石香氣表現。

葡萄田:座落向東,沐浴清晨日出的陽光,較為清涼。土壤為Limestone石灰岩質土,土壤層還大量分佈許多18億年前新近季的牡蠣化石,為葡萄帶來極致的礦石香氣。

耕種:百分之百完全嚴格有機耕種,並只使用自然動力法之自然材料,無任何化學合成之產品使用在葡萄田上。所有工作以人力完成,不假借任何機械操作。葡萄田保有完整的生態系統,不除草,避免土壤蒸發過多的水氣與過度加熱。

採收:全以15公斤的採收籃手採。除葡萄的成熟度外,酸度是另外重要關鍵,採收時挑選成熟的葡萄品種。

釀造:野生酵母自然發酵,部分入梗浸漬(半二氧化碳浸漬法),輕柔壓榨取汁。採10% 2015年的Garnacha(橡木桶陳年一年),混合 90% 2016年的Tempranillo混釀。無澄清、穩定等後期加工程序,裝瓶前完全不添加任何 SO2,完全100%自然酒釀造。

 

品酒筆記:第一直覺是瓶新鮮現壓的紅色莓果汁!香氣活潑青春,有著許多李子、黑醋栗、覆盆莓等新鮮香氣,細節帶著許多地中海香料的呈現,百里香、迷迭香等,底層有堅實的礦石香氣打底,相當具當地色彩,充分反映著風土。低酒精度(12.9度),搭配恰當的酸度與溫潤單寧,是款口感清爽舒暢的自然酒佳作。

2.18 Els Vinyerons, Lluerna @NT$700 (白)

產區:Penedés
品種:Xarel.lo
酸度:6.4克|PH 3.1
標準:無添加SO2

Lluerna螢火蟲,是加泰隆尼亞語,從名字就可感受到自然農者阿莫酒莊對於大自然的喜愛。Xarel.lo這品種是Penedés產區最具潛力的原生種。早熟且具漂亮的酸度,在適當的土壤生長下,總能將礦石香氣呈現的相當漂亮,香氣刷上地中海美妙的特色,豐沛的果香加上茴香等草本植物的調性,活潑有趣。同時具有高含量的白藜蘆醇,因此有相當的陳年潛力。

葡萄田:座落向東,沐浴清晨日出的陽光,較為清涼。土壤為Limestone石灰岩質土,土壤層還大量分佈許多18億年前新近季的牡蠣化石,為Xarel.lo帶來極致的礦石香氣。

耕種:百分之百完全嚴格有機耕種,並只使用自然動力法之自然材料,無任何化學合成之產品使用在葡萄田上。所有工作以人力完成,不假借任何機械操作。葡萄田保有完整的生態系統,不除草,避免土壤蒸發過多的水氣與過度加熱。

採收:全以15公斤的採收籃手採。除葡萄的成熟度外,酸度是另外重要關鍵,採收時挑選成熟的葡萄品種。

釀造:野生酵母自然發酵,10% 2015年的Xarelo,混合 90% 2016年的 Xarel.lo。無攪桶、澄清、穩定等後期加工程序,裝瓶前完全不添加任何 SO2,完全100%自然酒釀造。

 

品酒筆記:豐沛的果香,柑橘、梨子等,代表葡萄呈現完美的成熟。另外夾帶著青綠色植物的新鮮香氣,茴香與花香微妙回應。冷冽的礦石、硝石香氣,是Xarel.lo在石灰岩土壤上的特殊表現,如一泓山泉般清涼。尾韻帶海水鹹感,搭配明亮的酸度,平衡清爽乾淨,又不失精巧的細節,在完全無添加SO2下有如此的乾淨表現,在自然酒裡是相當不容易的挑戰,可見釀造者的技術與耕種的用心!

3.18 Els Vinyerons, Pregadéu@NT$700 (Cava氣泡)

產區:Penedés
類型:Brut Nature Cava
品種:Xarel.lo
酸度:6.4克|PH 3.19
標準:無添加SO2

Pregadéu 螳螂,是加泰隆尼亞語,從名字就可感受到自然農者阿莫酒莊對於大自然的喜愛。Xarel.lo這品種是Penedés產區最具潛力的原生種。早熟且具漂亮的酸度,在適當的土壤生長下,總能將礦石香氣呈現的相當漂亮,香氣刷上地中海美妙的特色,豐沛的果香加上茴香等草本植物的調性,活潑有趣。同時具有高含量的白藜蘆醇,因此有相當的陳年潛力。

葡萄田:座落向東,沐浴清晨日出的陽光,較為清涼。土壤為Limestone石灰岩質土,土壤層還大量分佈許多1800萬年前的牡蠣化石,為Xarel.lo帶來極致的礦石香氣。

耕種:百分之百完全嚴格有機耕種,並只使用自然動力法之自然材料,無任何化學合成之產品使用在葡萄田上。所有工作以人力完成,不假借任何機械操作。葡萄田保有完整的生態系統,不除草,避免土壤蒸發過多的水氣與過度加熱。

採收:全以15公斤的採收籃手採。除葡萄的成熟度外,酸度是另外重要關鍵,採收時挑選成熟的葡萄品種。

釀造:野生酵母自然發酵,添入少量Macabeo葡萄汁啟動瓶中二次發酵,二次發酵進行18個月。無攪桶、澄清、穩定等後期加工程序,裝瓶前完全不添加任何 SO2,完全100%自然酒釀造。百分之百表達Xarel.lo葡萄品種於地中海氣候下早熟、酸爽氣質與富果香的潛力,殘糖每公升2克以下。

品酒筆記:具備質感白酒的鮮明礦感,石灰岩質土內的輕淡鹹感融於酒液中,隨之而來的是輕爽酒體,伴隨柑橘類水果、白花系香氣,以及隱約的打火石、燧石氣息,耐飲且開胃。

以上,

任選6瓶以上,每瓶再特價: NT$600

並享免宅配費用服務. 預計到貨日 2020.08.11

-- 
Cheers,
Chin@[開瓶]
新竹市光復路一段89巷128號
03-5790947
0930-912633
line@: kfa2483u 

生命之水 年份跨越多世紀 酒質精彩的Armagnac : Ch. de Laubade

Dear All,

在台灣, 大家最耳熟能詳的白蘭地產區, 大概就是Cognac(干邑), 但是在法國, 其實多數人喝的是Armagnac(雅馬邑). 雅馬邑白蘭地來自法國西南部 Gascony 地區,位於波爾多、土魯斯和庇里牛斯山之間。 它劃分成三個區域:Bas-Armagnac, Ténarèze 和 Haut-Armagnac, 其中以南方Bas-Armagnac (下雅馬邑)為最佳的產區。釀造的葡萄品種為Ugni Blanc、Folle Blanche、Colombard 和 Baco, 四種葡萄,生產釀造的白葡萄酒經過蒸餾後,長期儲藏在黑橡木桶熟化,帶出溫暖的琥珀色澤及奧妙獨特的平衡,造就雅馬邑白蘭地獨特豐盛的風味。

Chateau de Laubade, 建於1870年, 位於下雅馬邑地區的中心地帶Sorbets d’Armagnac, 種植面積達105公頃, 是該區最大並唯一持續生產的莊園。環境得天獨厚, 擁有優越的淺黃褐色沙質土壤和<加斯科涅>陶土。Ch. de Laubade嚴格控制每個階段的品管, 並致力於維持葡萄園及土壤的生態平衡。 30多年來, 每年10月至隔年5月年都在葡萄園內放養400~600隻母羊, 製造足夠的天然肥料, 滋養葡萄園的每一寸土地。

Ch. de Laubade在雅瑪邑法定產區內的莊園中少數自有栽植四種傳統葡萄的莊園, 巧妙平衡比例47% of Ugni Blanc, 30% of Baco 22A (Baco blanc), 15% of Colombard and 8% of Folle Blanche。 特別是最能代表法定產區的葡萄品種Baco (Ch. de Laubade產量為法定產區內最大), 其高酸度低甜度的特性, 使Ch. de Laubade白蘭地可耐木桶內陳年並持續發展出馥郁的香氣。

除了優良的原酒, 廠內由Cellar Master及時並精確的掌握圓柱形蒸餾器, 將每一種葡萄品種原酒分開並且僅用一次蒸餾, 保留每一滴生命之水的馥郁香氣。Ch. de Laubade是雅瑪邑產區中唯一生產自家木桶的酒廠,嚴選Gascony區域森林原木, 經過三年以上風乾, 從選料、乾燥到製桶不假人手, 全由自家工匠細心精密打造

Lesgourges 家族於1974年入主 Ch. de Laubade , 為壯大庫藏, 有10年之久堅持每年只釀存, 不賣出任何一滴原酒, 造就超過 3,000個 (每個400公升) 橡木桶的壯觀窖藏,由1886年份 一直到最近生產年份,每個年份分別熟成,是雅馬邑地區最珍貴的資產。

相較於法定產區的桶儲陳年規定(X.O. 10-19 年, vintage 10年), Ch. de Laubade白蘭地堅持比法規更長時間的原酒桶儲 (X.O. 15-25 年, vintage 15年) 。為了 品質的穩定, 不論是單一年份或是入門款X.O., Cellar Master在不斷試飲陳年原酒後, 再以精密的調配出最佳比例, 每一瓶出廠的白蘭地都會註明出廠日期以及批號。1930年前蒸餾出的原酒, 則是統一儲存於廠內的白蘭地圖書館。

30年來, Lesgourges家族旗下的Ch. de Laubade白蘭地堅持卓越品質, 每年在全球各個重要的烈酒評比獲獎無數, 超過120個獎牌, 包括: Concours Général Agricole in Paris, Grandes Eaux-de-Vie d’Armagnac d’Eauze (Gers, France), San Francisco World Spirits Competition, World Spirits Awards in Austria, International Wine & Spirit Competition in London, Ultimate Spirits Challenge in New York, 等, 更是雅馬邑地區唯一一家連續 2010, 2011, 2012, 2013, 2014 五年獲得 “World Class Distillery”肯定的酒莊。

開瓶提供單一年份 及 四種調和白蘭地 :

1881 ~ 2000 Single Vintage Armagnac(單一年份雅馬邑, 每瓶均附原廠精緻木盒)



Blanche/VSOP/X.O./Extra(下圖左至右)

 



1. 現貨年份已標出  2. 10月表示10月份才會到貨  3. 電洽為特殊珍稀年分 我們接到詢問之後會跟原廠了解多久可以出貨

以上,

歡慶父親節 年份雅瑪邑全系列 88折 符合下列條件再加碼贈白蘭地

(A) 滿$9,900 包含任何指定商品 X.O, Extra, 1999, 1989, 1979, 1969乙瓶

即贈送 Blanche 700ml 原色白蘭地一瓶, 訂價 NT$1,500

(B) 滿$19,900 包含任何指定商品 X.O, Extra, 1999, 1989, 1979, 1969 乙瓶

即贈送 VSOP 700ml 6~12年原酒調和白蘭地一只, 訂價 NT$2,200

(A) 或 (B) 擇一優惠方案


活動期間: 即日起~ 2020/08/30  (或售完為止)


每個品項個數量都是個位數, 這麼齊全的年份 Armagnac,  沒有一般發酵葡萄酒的保存和逐年老化的問題, 是自己收藏或是送禮的最佳選擇!只要購滿 1 瓶, 我們就提供免費宅配服務, 請有興趣的朋友, 回覆您需要的品項編號與數量, 謝謝大家, 謝謝!!

PS.:
1. 此酒預購酒, 開瓶光復店 2020.08.07開始供貨, 若有提前或是延後將另行通知有購買的朋友
2. 開瓶希望每次的推薦酒有興趣的朋友都能買到, 但有些品項真的就是太搶手, 在此再次跟所有曾經或即將向隅的朋友致上最深的歉意

-- 
Cheers,
Chin@[開瓶]
新竹市光復路一段89巷128號
03-5790947
0930-912633

週五驚嚇現貨Go --- 往事歷歷在目之怎麼喝都沒有醉意的自然酒大師:Philippe Pacalet

 

Dear All,

Philippe Pacalet 已經成名很久, 許多朋友對他的認識絕對不會亞於我... 不過我倒是有次跟他和他太太一起在布根地一個小餐廳共進晚餐的經驗, 只記得當天下午已經在桶邊試了許多款酒之後, 再到餐廳又不知道喝了多少, 到最後他還將他寄放在餐廳的DRC Fine Bourgogne(年份忘記了~~~)開起來一起享用當做該餐的完美Ending. 只能說, 好酒總是能咕嚕咕嚕一直下肚, 而卻能讓人一直保持在微醺的美好狀態.... 對了... 桶邊試酒的時候他分享了個有趣的事情, 就是他會放些他喜歡的各式各樣的小石頭在裝了酒的木桶上, 結果也不知道是甚麼時候開始, 酒界就開始流傳著Pacalet 因為有神祕力量的石頭所以讓他的酒總是喝來美味可口... 他那時跟我說, "喔 好吧! 既然大家都這麼說了, 我也就順其自然, 人們總是喜歡神秘力量, 好像自然動力法也是這樣齁?" 語畢, 我們相視而笑.

Philippe Pacalet出身於釀酒世家,他曾經在Chateau Rayas與Domaine Leroy學習釀酒,後來在Domaine Prieure Roch擔任五年的釀酒師與葡萄園管理工作一直到1999年。由於他精湛的釀酒功力,Domaine de la Romanee Conti曾經邀請他接任DRC的釀酒師,但由於他希望能夠擁有自己的品牌與酒莊因而婉拒接受。

Philippe Pacalet師承法國自然派釀酒大師Mr. Jules Chauvet, 也是我們曾經大力推薦的薄酒萊自然酒已故釀酒師Marcel Lapierre的外甥. 釀酒特色是自由,一切任葡萄、土壤、發酵各階段過程自由發展,加上長年的個人感官經驗,在小塊莊園中,採取有點像是Leroy的自然動力栽培法,不使用任 何農藥或除草劑,目的希望葡萄能夠健全成長成熟,嚴格篩選健康完整的成熟果實,因此當然收成的葡萄相當稀少;而 釀製過程則採放任方式,不去梗、使用天然酵母發酵,不採取嚴格溫度管控,並且在發酵過程中只踩皮不淋汁,不添加二氧化硫,完全讓天然酵母主導。發酵完成的 葡萄酒會放入1~2年小橡木桶進行14到18個月的陳年,其間並不作換桶,讓酵母的菌渣能充份發展出酒體的陳年變化,最後於手工裝瓶前才換桶一次並僅使用 微量的二氧化硫來作為制酸化劑。以此方式釀造,可以將葡萄的本質緩緩釋出,原始的風味可以保留,加上熟悉各種釀造方式、有著豐富經驗的Philippe Pacalet輔以現代的科學方式,使發酵及表現原始風味更加均衡,完成更進一步自然派的釀酒方式。

開瓶誠摯推薦:




有興趣的朋友請來信告知您需要編號與數量, 購滿 6 瓶即享免費宅 配服務, 謝謝大家, 謝謝!!:) 符合宅配條件的朋友請留下您的大名, 宅配地址與聯絡電話, 謝謝!!:)

PS.:
1. 此酒為現貨酒, 開瓶即日起開始供貨
2. 開瓶希望每次的推薦酒有興趣的朋友都能買到, 但有些品項真的就是太搶手, 在此再次跟所有曾經或即將向隅的朋友致上最深的歉意

-- 
Cheers,
Chin@[開瓶]
新竹市光復路一段89巷128號
03-5790947
0930-912633

週五驚嚇預購 --- 大師跨界新作 : 男朋友 女朋友 --- Jean-Francois Ganevat的幻想曲

 

當你在我身邊 就是生命中最燦爛的每一天
#男朋友 #女朋友 #給麻吉 #給愛人 #給夫妻 #給夫夫 #給妻妻 #愛最大

 

開瓶獻上這款今年上市的Kopin!同時獻上首次生產的跨界白酒佳釀Victor de la Combe兩款都是大師級Fan-Fan-Jean-Francois Ganevat的幻想曲充滿創意突破窠臼的驚奇美味純手工有機種植加上自然釀造產量極為有限敬請參考並把握預購良機

Jean-Francois Ganevat這位釀酒師的介紹可以見:
http://www.kping.com.tw/index.php/white-wine/888-jean-francois-ganevat.html
開瓶從開始介紹這位奇才釀酒師的酒以來, 有非常多的酒友都已經成為他的忠實粉絲, 喝過的都會迫不及待詢問是否還有庫存....Fan-Fan酒的魅力, 可見一斑!!:)

1.17 Kopin!, Vin de France@NT$1,550(白酒)僅60瓶
好友種植於布根地的Chardonnay和阿爾薩斯的Riesling,混釀他自己種植於侏羅的Chardonnay和Savagnin,有機種植,天然酵母,於300公升舊橡木桶中培醞,不添加二氧化硫,不過濾也不澄清。Ce vin à partager entre copains, copaines! 

2.17 Victor de la Combe, Vin de France@NT$1,800(白酒)僅36瓶
好友種植於布根地Macon的Chardonnay,有機種植,天然酵母,於舊橡木桶中培醞兩年,不添加二氧化硫,不過濾也不澄清。

以上, 

都是數量非常有限的酒款 有興趣的朋友手腳真的要快!! 購滿六瓶享單點免運宅配服務 預計到貨日: 2020.07.31

黑桃 Ace of Spade “Limited Edition” 限量果嶺綠香檳優惠

黑桃 Ace of Spade “Limited Edition” 限量果嶺綠香檳優惠

本次活動為 2016 年釋出版 (見瓶身背後小黑桃國際未稅均價 $15,425

 NV Armand de Brignac Green 黑桃香檳果嶺綠 (含精美烤漆豪華禮盒)

優惠特價 $ 12,600/  ~ 限量 12

40% Pinot Noir, 40% Chardonnay, 20% Pinot Meunier  dosage : 9g/L
2009 Champagne Armand de Brignac 為美國奧古斯塔高球賽冠軍選手打造的限量版香檳 (Masters of Tournaments, 世界四大高球錦標賽之一,每年於喬治亞州奧古斯塔高球俱樂部舉辦為期四天的賽事)

第 1 頁, 共 109 頁