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天王酒廠來台餐酒會: 不用縮衣節食也能喝上一回的Dal Forno Romano Amarone

    

Dear All,

Dal Forno這個義大利Veneto的天王酒廠,將他們第一次來台灣的第一個餐酒會, 貢獻給了新竹! 台灣葡萄酒網紅T大口中縮衣節食也要喝上一回的Dal Forno的Amarone(目前全球均價均超過萬元台幣), 我們讓大家以比少喝一瓶布根地特級園還低的價格輕鬆享用, 還有彼刻餐廳老闆Boris 為了這場餐酒會絞盡腦汁特製的精采菜單! 機會真的十分難得, 有興趣的朋友, 手腳請快囉!!:D

時間:2018/06/01 星期五 晚上7:00
地點:彼刻義式餐酒館 竹北市光明三路84號
名額:25人
費用:NT4,200(兩人同行 每人優惠價: NT$4,000)
報名窗口: Jenny or Peggy TEL:03-5790947 或直接回覆開瓶的Line

餐酒單:

1.16 La Tunella, Pinot Grigio
Welcoming snacks, prosciutto & cheeses, bread, etc
開胃小點心 風乾生火腿 起士 麵包

2. 11 Dal Forno, Vapolicella
Tartare di tonno
生鮪魚韃靼 Or 生牛肉 (請擇一 報名時請告知)

3. 08 Dal Forno, Vapolicella
Bigoli con anatra al sangue
血鴨肉醬圓粗麵

4. 07 Dal Forno, Vapolicella
Costata di manzo alla griglia
炭烤伊比利豬

5. 11 Dal Forno, Amarone
單飲

Cioccolato con nocciola
台灣巧克力

 

酒廠介紹:
英國最負盛名的葡萄酒專業評論雜誌《Decanter》將她歸類為義大利的「五大酒莊」之一; 知名女性Master of Wine---Jancis Robinson在介紹Amarone(義大利以風乾紅葡萄釀造酒的產區)的文章中盛讚這是「獨具特色的代表性酒莊」;[稀世珍釀]作者陳新民教授也曾於 他的書中提到,「(Dal Forno的Amarone)根本無庸做廣告就會被識者捷足先登!」Romano Dal Forno的魅力十足與優秀品質,已不在話下。但這家酒莊到底如何成為義大利最具代表性的酒莊之一?

Romano Dal Forno酒莊位於伊拉西河谷(La Val d'Illasi)邊,即維洛納(Verona)東邊,雖然不屬於經典Amarone(Amarone Classico)的範圍,但多虧了眼光神準的莊主Romano Dal Forno,「經典」產區,與「非經典」產區,開始有了不同的定義標準。

當代傳奇人物Romano Dal Forno出生於近伊拉西河谷數公里之外的Capovilla村,家族三代都是葡萄酒農,但過去主要生產量大質劣的葡萄,並出售給當地合作社,所獲得的利 潤也相對較低。直到Dal Forno於22歲時,認識了Amarone釀酒大師Giuseppe Quintarelli,並深受啟發,決心釀造質優量少的精品葡萄酒。無奈家族葡萄園面積過小,過去又生產大量葡萄、過份壓榨土壤,導致葡萄園難以釀出品 質導向的精緻酒款。而雪上加霜的是,Dal Forno視為恩師的Quintarelli,對於該產區的潛能,更是抱持質疑的態度。所幸,具有開創性格的Dal Forno,樂意考慮不同的可能性,硬是在這個非經典產區的伊拉西河谷,嘗試釀造頂級酒款。

剛開始釀酒的他,遭遇的困難極多,因為他既不是釀酒師,也不是農學家;過去他僅有在葡萄園內工作的經驗,對於釀酒過程卻完全不了解。他原希望葡萄藤能在減 少產量之下,逐漸回復應有的生產力,但由於長年過度生產,葡萄藤已疲憊不堪。為了更加了解開如何照顧葡萄藤,Dal Forno開始研習農藝課程,重新了解該如何栽培及照顧葡萄藤。他開始增加葡萄園的種植密度,因他了解到,唯有如此,才能增加葡萄的集中度。在他的實驗之 下,葡萄園的種植密度開始增加至每公頃11,000株,如今他更朝每公頃11,000~13,000株為目標種植,這也破了當地記錄。

1983年成為酒莊最具代表性的一年。Dal Forno在這一年開始販賣自己的酒,成效也頗佳,並逐漸闖出自己的名號,但這時他都還以相當手工藝式的方法釀酒,沒有購入任何像樣的釀酒設備。1990 年,他決定借貸資金,一口氣花了13億里拉,打造功能齊全的現代新酒莊。儘管這樣的債務帶給他沉重的壓力,Dal Forno相信這是品質進步的唯一方法。同年,他也捨棄了當地傳統的斯洛伐克橡木桶,改以容量225公升的全新波爾多小橡木桶(Barrique)陳年; 不只如此,所有酒款都要陳年五年以上才上市販售。

酒莊原本12公頃的葡萄園,隨著親戚產權移轉,陸續擴大為25公頃,讓Dal Forno有更多可以實驗的籌碼,也讓酒款有更多進步的機會。為了增進酒莊品質,充滿實驗精神的Romano Dal Forno做了一些有趣的決定,包括不再考慮以Molinara葡萄釀製Amarone。1991年,他重新發掘當地原生的歐賽列塔葡萄 (Oseleta),經過多次試驗之後,讓它成為釀製Amarone的主要葡萄品種之一。除此之外,過去向來被認為只適合搭配披薩的瓦波里切拉 (Valpolicella),經過Dal Forno的努力,也開始展現出架構與複雜度,並追上布魯內洛(Brunello)的高水準腳步。

Dal Forno極具實驗個性,釀出的酒也相當前衛,但卻忠實地展現了產區特性,釀造出優雅可口、且令人傾心的維內多(Veneto)美酒。 國際酒評家Robert Parker曾表示,Romano Dal Forno是位謙遜、腳踏實地,且相當熱情的人。「只需和他相處幾分鐘,就不難理解他追求高品質那股堅定、甚至被有些人形容為『固執』的決心。我從不認識 如此執著於酒窖乾淨程度的釀酒人;在這裡,所有元素都物盡其用,在葡萄園的管理上也不例外。Dal Forno的新地塊種植密度極高,每公頃將近12,800株葡萄藤,如手術室一般的精準。」Dal Forno的酒是釀來久藏的,因此酒莊所有的酒都建議開瓶後數小時後再行飲用,Amarone則建議拉長至八小時左右。

釀造的葡萄來自樹齡10年以上的葡萄園,葡萄採收後放置在通風良好的房間中任其乾燥,再以風乾葡萄釀製成舉世聞名的Amarone。釀酒使用溫控不鏽鋼發 酵桶槽。釀製完成的酒款,會留有約4~5%的殘留糖份,移到全新法國橡木桶內陳年後,殘留糖份還會在逐漸轉化成酒精。橡木桶陳年時間共為36個月,之後還 要再經過長達24個月的瓶陳始上市。Dal Forno的Amarone,儘管價格不斐,在國際市場卻永遠供不應求。
 

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Cheers,
Chin@[開瓶]
新竹市湳中街107號
03-5426650
新竹市光復路一段89巷128號
03-5790947
0930-912633

餐酒會: 布根地與日式料理的必然相遇

  

Dear All,

Benjeman Laroche "La Manufacture" : 台灣從未發表過的布根地酒款, 因為釀酒師也是酒廠代表Benjemin Laroche即將造訪台灣,  加上其新鮮, 輕盈純淨的酒風, 我們決定找目前個人認為全新竹縣市最棒的日式料理餐廳(唯一沒有之一) --- 大七割烹壽司 ---合作一場餐酒會. 原本餐廳靈魂人物 小霖師傅因為種種考量並不願意舉辦任何餐酒會, 但是, 最後還是拗不過我哀怨的眼神以及三寸不爛之舌, 於是乎, 大七的第一場餐酒會, 即將於5/26(六)晚上舉行. 喜歡布根地葡萄酒與日式料理的朋友, 千萬別錯過!!:D

時間:2018/5/26 星期六晚上6:30
地點:大七割烹壽司
費用:NT$2,800/人 (自備酒杯者  每人:NT$2,600, 報名時請註明是否自備酒杯)
名額:30人
報名窗口: Peggy or Jenny TEL:03-5790947

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餐酒單如下:

前菜
生魚片四種
胡麻豆腐
15 Benjamin Laroche "La Manufacture", Chablis@NT$$1,300

握壽司3貫
季節烤魚
14 Benjamin Laroche "La Manufacture", Bourgogne Chardonnay Cotes d'Auxerre@NT$950

握壽司2貫
香煎Prime無骨牛小排
16 Benjamin Laroche "La Manufacture", Bourgogne Pinot Noir@NT$1,000
16 Benjamin Laroche "La Manufacture", Cotes de Nuits Village@NT$1,800
15 Benjamin Laroche "La Manufacture", Gevrey-Chambertin 2015@NT$2,800

硯赤味增湯

水果甜點

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酒廠簡介:

La Manufacture酒商致力於追求卓越及有靈魂的葡萄酒製造商,如同法國傳統工藝般,注重每個生產的細節與品質。而Benjamin LAROCHE為La Manufacture酒商重要的幕後靈魂人物,他的家族早在1633年時,就在Chablis產區深耕並創建了葡萄園,Benjamin從小便在葡萄園裡工作,熟知葡萄酒生產的每一流程,而後便被指派管理位在隆河、隆格多克、布根地等產區的酒莊工作。Benjamin持續不斷地在葡萄園中找尋未被發掘且閃亮的那顆星,而他在極富熱忱的釀酒師當中發現了,他們細心照料葡萄園,用心釀造出每一款葡萄酒,但卻沒能很幸運地被廣大的酒迷們所認識品嚐,所以他便將這些葡萄酒集結起來,以La Manufacture酒商名義推廣到全世界去。

Benjamin LAROCHE一直保有對於布根地產區的執著與熱情,而在40歲這年,他和與他有共同價值觀的朋友一起合作,決定推出一系列足以反映布根地這地區獨特的風土條件之葡萄酒款,且同時也向偉大釀酒師們珍貴且嚴謹的釀酒技術致敬!!

沒有花俏的技法與高科技的設備,閉著眼睛才能喝出她有多好的:Vina Tondonia

 
  
 

『The 1973 Vina Tondonia Blanco Gran Reserva is so sublime, socomplete and natural that it may bring tears to the eyes. It has a complex bouquet of beeswax, lanolin, lemon curd and almond that is effortlessly combined…. There is a beguiling sense of completeness here. Heaven in a glass, and one of the finest Tondonia Blancos I have encountered. ….. I have adored, indeed occasionally worshiped, the wines of Lopez de Heredia for many years, so I am not ashamed to admit that visiting both their vineyard and their winery was a pilgrimage.』

~ Neal Martin (Wine Advocate)

『這是一家讓我最難忘懷,有如活著的百年葡萄酒博物館的西班牙酒廠。創立於1877 年的López de Heredia 讓釀酒技藝倒退一百年,卻也讓我懷疑是否該重新修習釀酒學。……曾有人說田帕尼優跟黑皮諾(Pinot Noir)有些近似,指的其實是像產自阿羅鎮附近、頂級且老式陳年的Gran Reserva,非常優雅。……我只能說López de Heredia 讓現在的葡萄酒迷有直接通往百年前,品嘗上一世紀葡萄酒滋味的機會。』

~林裕森 (西班牙葡萄酒)

『為便於溝通,酒界人士常簡稱莊名為Viña Tondonia,當地老一輩人則稱其為Heredia。過去十幾年來,新派(現代派)與舊派(傳統派)利奧哈之風格差異與孰是孰非常起爭論,筆者認為酒風差異並非關鍵,酒質優劣才是核心。一家酒莊之所以眾所推崇(或群而鄙之),並非它擎起現代或傳統的大旗,而是在各流派裡是否已臻極致,以酒服人(多舌無益),而傳統頂峰上的典範若只擇其一,就只能是艾雷迪亞。』 

~劉永智 (頂級酒莊傳奇3)

Dear All,

這家酒莊早就受到各方讚譽, 實在不需要我錦上添花. 但是無巧不巧, 上星期參加一個每個月聚會一次的盲飲練習, 包含波爾多, 義大利中部和西班牙共九款酒, 在除了主辦人之外完全沒人知道任何資訊下票選覺得最好喝的一款酒, 答案揭曉之後正是今天這家酒廠的Cubillo, 而其價格, 如果我沒記錯, 也可能是裡面最便宜的! 盲飲進行中時, 坐我旁邊的也是一位新竹的葡萄酒進口商, 喝到該款酒的時候他問我,"This is a high-class wine, do you think so?"(他只會說英文 不是故意假掰:P) 答案揭曉證實了, 只要是好酒, 閉著眼睛都能喝得出來! (或, 閉著眼睛才能喝出來???:P))

對釀造葡萄酒的藝術充滿無比的熱情Rafael López de Heredia y Landeta先生,發覺Rioja Alta這個產區的優異潛力在1877年創立López de Heredia Vina Tondonia(以下簡稱Vina Tondonia)酒莊,是Haro區第一家酒莊也是Rioja最古老的酒莊之一。

時間在Vina Tondonia彷彿是停滯的,放眼所及與感受到,讓人彷若置身在19世紀的氛圍。堅持令人匪夷所思的百年前的方式釀酒,使用重達數公斤的直立式高木桶來採收葡萄、超過125年歷史的6,000~24,000公升大型發酵木槽完全讓天然酵母菌自然進行發酵,而這僅是所有釀酒細節中的一小項而已,其他更駭人聽聞的包括完全沒有控溫設備,讓酒自然發酵;白酒要經6年小型橡木桶培養,最頂級的紅酒甚至長達8年,而最“青春”的粉紅酒也長達4年。為防酒氧化變質,現在全世界的葡萄酒釀造專家沒有人會讓橡木桶培養超過24個月,8年剛好是4倍,這世上認為這些酒可以喝的人應該不會太多。

我曾在2012年有幸拜訪過Vina Tondonia,其地下酒窖陰暗潮濕,長滿灰黑黴菌,飄散著苔蘚與腐木氣味,存放著八百萬瓶的葡萄酒,但每年卻只上市50萬瓶。這樣可笑的堅持真的只是食古不化嗎?或許這些老式作為在現代的教科書中會被嗤之以鼻,但當人們有機會品嘗過López de Heredia的酒款後,必定會認同Vina Tondonia才是時間的大師,Rafael López de Heredia y Landeta先生早在百年前已經清楚明瞭並掌握到時間的脈動對葡萄酒釀製的巧妙影響,經年不斷才能累積的桶壁天然酵母、緩慢發展的木桶與瓶中陳年效果等等,這些都不是日新求異的現代科技可以速成創造出來的。如果想看看一百多年前的酒窖是如何釀酒,Vina Tondonia也許是全世界唯一活生生的葡萄酒博物館;如果無法親身前往,打開一瓶剛上市的Vina Tondonia,裡面裝的,正是那樣的百年滋味。

這樣一家堅持傳統拒絕隨波逐流的酒莊,從來不會是媒體專家聚焦的主流報導題材,但隨著過去十數年以來,拜全球葡萄酒追求回歸自然的潮流所賜,越來越多關於除去矯柔造作外表後葡萄酒的真實面貌之探討,Vina Tondonia成為最佳的教科書,受到各地無數釀酒師與酒迷的注目,因為他們過去汲汲營營所追求的複雜問題,解答就在Vina Tondonia那再簡單不過的哲理之中。

Vina Tondonia幾百年來堅持的釀酒傳統,吸引了全球許多的酒迷,先後前往拜訪的人,幾乎沒有人不被其所深深感動和著迷,簡單卻又深邃,無比的魅力就算用偉大都難以形容,讓國外專家Neal Martin喝下一口Vina Tondonia的葡萄酒就感動地落淚,也讓國內大家公認的葡萄酒大師級人物林裕森,拜訪完Vina Tondonia後覺得必須重修過去多年所學的釀酒學,另外也是大家所熟稔的葡萄酒專家劉永智,同樣給予Vina Tondonia 多款紅白酒極高的評價,其中不但盛讚Vina Tondonia Blanco Gran Reserva 1991是“偉大白酒”(9.85分),更是給予Vina Tondonia Tinto Gran Reserva 1970最高的9.99分(他的評分系統沒有10分),並讚美“能喝到此酒,感到醉生夢死,醺然飄然,今夕何夕不過如此”,也因此在其今年出版的《頂級酒莊傳奇3》,特別一頁照片介紹此酒,同時以 “讓筆者在品飲時彷彿上了天堂”下了由衷感動的註腳。

百年來的傳統,Vina Tondonia堅持只使用來自自家葡萄園所精選的最佳葡萄,以古老的工藝純手工釀造每一款酒,尊重天地的自然的力量,堅信葡萄酒必須經過長時間的培醞才能成就芳醇的滋味,絲毫不能偷工減料,也就無須花俏的技法與高科技的設備,當然最後也沒有任何捷徑,只能耐心靜靜等候,就像這款今年春天最新上市的主力酒款-Vina Tondonia Tinto Reserva 2006,雖然酒莊僅僅謙卑的標示為“Reserva”,但釀造培醞的時間不但遠遠超過法定的三年,甚至超過Gran Reserva法定的五年,前後耗時將近十二年,才心滿意足地達到Vina Tondonia的標準來現呈獻給大眾;除了最主要的Vina Tondonia葡萄園之外,Lopez de Heredia Vina Tondonia酒莊還擁有El Bosque、Vina Cubillas、Vina Zaconia等三片葡萄園,生產出分別命名為Vina Bosconia(Tinto Reserva & Gran Reserva)、Vina Cubillo(Tinto Crianza)和Vina Gravonia(Blanco Crianza)的幾款佳釀。在這幾個園中,最具特色的當然就是生產Vina Bosconia的El Bosque,不同於Vina Tondonia裝於一般較常用的波爾多型酒瓶,Vina Bosconia是裝於布根地型酒瓶中,原因很簡單,因為一開始這個葡萄園主要種植就是黑皮諾,這是創莊莊主Rafael Lopez de Heredia y Landeta先生為了仿效法國布根地而開發出來的葡萄園,一直十九世紀末,這個園高比例黑皮諾所釀造出來的紅酒,還一直命名為 “Rioja Cepa Borgona”(布根地品種利奧哈紅酒)。El Bosque葡萄園面積為十五公頃,其中十一公頃為Tempranillo,兩公頃為Garnacho,以及各一公頃的Mazuelo和Graciano。秉持酒莊的傳統,Vina Bosconia Tinto Reserva同樣在大型橡木桶中進行陳年培醞長達五年,裝瓶後必須再經過六到八年的瓶中陳年才能上市。如此令人感動又值得敬佩的心意,放眼全世界,也只有在Vina Tondonia找的到吧!

開瓶獻上最新年份的Vina Tondonia Tinto Reserva 2006和產量更少的Boscaonia Reserva 2006 及2005,百年傳統與十數年光陰結合才能幻化而成的感動滋味,絕對值得收藏與細細品味!敬請參考並把握預購良機!

 
開瓶誠摯推薦:
 
1.06 Tondonia, Tinto Reserva 750ml@NT$1,200
WA(RP):95
The 2005 Viña Tondonia Reserva is a blend of 70% Tempranillo, 20% Garnacho, 5% Graciano and 5% Mazuelo from their vineyards in the meander of the Ebro River, where they have some 100 hectares of vineyards. The wine fermented in the original oak vats that are now some 140 years of age. There is no temperature control and malolactic was also in the vat. The wine was transferred to oak barrels where it slowly matured in their deep, humid caves for no less than six years. After this, it was bottled unfiltered after being fined with egg whites. I think the quality gap between the Reserva and Gran Reserva has been getting smaller since the 2001 vintage and this 2005 is nothing short of exceptional. It's clean and complex, with more freshness. The wine is very spicy and with a palate that feels very balanced, livelier than in the past. It has a long finish where the flavors are clean. Easy to drink and very pleasurable.       by Luis Gutierrez, Wine Advocate#226 31Aug 2016
 
2.06 Bosconia, Tinto Reserva 750ml@NT$1,050
WA(RP):94
The 2004 Viña Tondonia Reserva is a completely different story. It is a worthy follower of the 2001, the greatest of the Viña Tondonia Reservas of recent times. It has the usual blend and usual levels of alcohol and acidity, bottled after six years in oak barrels. The nose feels savory (if that's possible–umami?) and developed, with tertiary aromas and good balance between spices, leathery notes, cherries and balsamic notes of cigar box and incense. The palate is both round and crisp, with refined tannins. It has very good balance with subtle acidity and very good persistence.
 
3.05 Bosconia, Tinto Reserva 750ml@NT$1,250(僅36瓶)(購買套組的朋友優先)
 
以上,
 
三款酒個兩瓶合購再特價: NT$6,700(僅18套)
 
因為是非常優質且數量有限的酒款, 還是得再告訴大家, 有興趣的朋友請盡快回覆您需要的品項與數量, 此次購滿 6 瓶 屆時即享免費宅配服務. 符合宅配條件的朋友請告知您的中文姓名, 宅配地址與聯絡電話. 謝謝大家, 謝謝!!
 
PS.1: 請注意, 這些酒款均為預購酒, 預計2018.09.30 光復店開始供貨, 若有提前或延後會另行通知有購買的朋友
PS.2: 開瓶希望每次的推薦酒有興趣的朋友都能買到, 但有些品項真的就是太搶手, 在此再次跟所有曾經或即將向隅的朋友致上最深的歉意!!

週五驚嚇預購 --- 真心誠意 價格令人如獲至寶的義大利山中的Musigny : Carema

連林裕森老師千里迢迢跑到Carema都只能搶買到最後一瓶,每年當我們收到新年度的優先配額時,心中總是充滿感激!https://www.facebook.com/yusenonwine/posts/1583260381991129

 

Dear All,

這義大利山中的Musigny, Carema產區, 我們從3年前開始介紹給開瓶的朋友, 年年都引起非常大的迴響! 這過往在台灣默默無名的極小產區, 因為其純淨柔美的迷人酒風, 讓諸多酒友見識到Nebbiolo不只有Barolo的剛毅飽滿(類似布根地的Chambertin), 更有如Carema的陰柔纖細(如布根地Musigny), 稱其為義大利山中的Musigny, 喝過的朋友, 皆能心有戚戚! 再看看誠意十足的價格 如果你/妳喜歡布根地 那真會覺得如獲至寶!!:)

談到義大利葡萄酒,讓人第一個連想到的絕對是位於義大利西北角的Piemonte產區;而談到Piemonte產區,愛酒人士一定將其眼光放在位東南部的 Langhe區,這個以Alba為中心的較溫和大陸型氣候區,所種植的獨特原生品種Nebbiolo,生產出了Barolo和Barbaresco這兩個 全義大利最知名的頂級佳釀,不過,鮮少人知道,在Piemonte西北部的Canavese 區中一個極小的法定產區-Carema D.O.C.,陡峭寒冷山區中所種植的Nebbiolo,釀造出優雅細緻的清麗酒體,迥異於低緯度Nebbiolo的壯盛強勁,Carema既像 Barolo又像Burgundy,幾乎恰巧介於兩者正中,Nebbiolo 和 Pinot Noir 的相似和相異在此同時呈現,愛好者將此區佳釀稱之為”義大利山中的Musigny”!無怪乎產量稀少、市面可見度低的Carema,能成為吸引全球 Nebbiolo行家的究極佳釀。

Carema產區位於Ivrea村的北邊,往上經Valle d'Aosta(阿歐斯達山谷)與Monte Bianco(白朗峰)即可到達法國,真正可謂” piedi del monte(在山腳下)”,產區的葡萄園全部都是在山區陡峭的岩壁中開墾出來,從墾地到種植都要有人定勝天的意志,所有工作都得靠人工。葡萄園需要經常維護,流失的表土和崩塌的葡萄園得從山谷和河床取材重建。天氣寒冷,葡萄園中最獨特的景觀是一個個排列在葡萄園中支撐葡萄樹的空心石柱以河床石頭和水泥做成,同時有吸熱作用。

在1967年成為D.O.C.的Carema,整個法定面積約120公頃,但由於坡度陡峭,開墾和種植都相當不易,因此實際種植葡萄的面積很少。此區中除了我們之前介紹過的Luigi Ferrando酒莊之外,另一個最具代表性的生產商就是Produttori di Carema (全稱為Cantina dei Produttori Nebbiolo di Carema),這 是一個由約45個葡萄農所組織起來的小型合作社,成立於1960年,會員都是很小的葡萄農,大多僅僅擁有不到一公頃的葡萄園,因為對釀酒的熱情,讓他們在 艱辛的環境中持續守護著世代傳承的葡萄園,為了分攤而昂貴的釀酒設備,因此共同組成了此一合作社,結合眾人之力,將辛苦種植所得Nebbiolo,一起釀 造出一瓶瓶代表Carema風土的絕佳葡萄酒。樸實的這一群人,不懂得如何做市場行銷,他們所知道只是腳踏實地將葡萄園照顧好和把酒釀好,裝在簡單包裝的瓶中,都是他們終年努力的成果,但卻也不曾因此而自抬身價,便宜的訂價,確實會讓真情的酒迷感動到想多付好幾倍的價格來購買。

開瓶大力推薦Produttori di Carema的兩款Carema,獻上最新年份的優先配額,無論是黑標的Carema Classico或是精選最佳桶再多進行約半年桶中培醞的白標Carema Riserva,均表現出純淨無比的果味,有著優雅不凡的細緻質感。同時,可以限量加訂極為稀有罕見的VillaNova Spumante Rose Metodo Classico粉紅氣泡酒!除了以上三款佳釀之外,今年度我們特別增加介紹一款新品- Paré Canavese Nebbiolo,這款同樣以100% Nebbiolo釀造而成,只是所選擴大範圍到整個Canavese產區的葡萄園,年輕時就已經美味易飲,是等待兩款Carema成熟前最佳的解渴聖品!這四款美酒都是小小葡萄農們真心誠意的心血結晶,產量真的非常有限,有興趣的朋友,真的動作得快!


1.16 Paré Canavese Nebbiolo @NT$550

2.15 Produttori di Carema Calssico @NT$720

3.14 Produttori di Carema Calssico Riserva @NT$960

4.NV VillaNova Spumante Rose Metodo Classico @NT$960
※ 極限量加購特別酒款 ※ 
本款稀有的粉紅氣泡酒,當然是Nebbiolo品種釀成,相當罕見!以手工採收,經過短時間的浸皮出血,萃取出少量的天然色澤之後再行榨汁,酒精發酵之後裝入瓶中,進行瓶中的第二次發酵(稱之為Metodo Classico-傳統工法,即和香檳釀法一樣),瓶中培醞時間至少一年以上。由於產量有限,配額極少,為了能讓更多的酒友能有機會品嘗到這款稀有的粉紅氣泡酒,我們將依照同時訂購上面三款紅酒的酒友優先配給(以訂購數量和訂購時間之先後順序來考量)。

以上,

因為是非常優質且數量有限的酒款, 還是得再告訴大家, 有興趣的 朋友請盡快回覆您需要的品項與數量, 此次購滿 6 瓶屆時即享免費宅配服務. 符合宅配條件的朋友請告知您的中文姓名, 宅配地址與聯絡電話. 謝謝大家, 謝謝!!

PS.1: 請注意, 這些酒款均為預購酒, 預計2018.11.30光復店 開始供貨, 若有提前或延後會另行通知有購 買的 朋友
PS.2: 開瓶希望每次的推薦酒有興趣的朋友都能買到, 但有些品項真的就是太搶手, 在此再次跟所有曾經或即將向隅的朋友致上最深的歉意!!

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Cheers,
Chin@[開瓶]
新竹市光復路一段89巷128號
03-5790947
0930-912633

關於這樣一個杯子, 我們只能低調的介紹... 即將絕版~~~

  

Dear All,

熟悉開瓶的朋友一定非常納悶這款杯子賣得這麼好怎麼在市場消失這麼長一段時間....:( 我們其實比任何朋友都著急, 去年年底還特別跟歐洲製杯廠(其實Riedel和Zalto也都是請他們代工的....)碰面開會, 他們一直道歉因為現在在歐洲越來越少人願意從事手工製杯的工作(工時長  工作環境又熱), 因此他們的產能一直都開不出來, 我們的訂單, 已經等了快兩年, 直到去年底碰面才允諾可以先出480個給我們(而且還漲價@@), 剩餘的720目前還不知道交期......而且, 這批做完, 他們就沒法再接我們的訂單了.... :( 也就是說, 開瓶版的無情杯, 即將絕版............................ (大家可能會說  找別家做啊! 但很抱歉 這款杯子還真不是隨便甚麼廠都有能力做出來的)

過去幾年我們非常低調的介紹這款杯子給開瓶的朋友們, 常常都是一個半小時不到的時間, 1200個杯子就全數銷售一空...

這款杯子是我還在工研院工作的時候, 就請新竹的玻璃師傅試做過(當然品質無法跟歐洲製杯廠比), 當時的600多個杯子, 也在大家口耳相傳下, 一個也沒有剩. 正式開始以葡萄酒為職業之後, 也一直都沒有忘記這款杯子.  但由於是復刻, 我們還是得低調一點. 這款杯子出了之後, 酒杯大廠Riedel曾經也跟進做了類似的 "O"系列, 但是終究無論在功能或是使用的方便性上, 都遠遜於這款杯子的設計.

由於原廠的價格在台灣賣得實在太高(一個要價超過NT$1,500), 我們在許多朋友的聲聲督促中, 委請歐洲的酒杯製作大廠幫我們以100%純手工的方式(因為這樣的杯型是沒有辦法用機器製做的)生產, 並以兩個盒裝一圓筒的方式, 讓大家方便攜帶. 這種沒有"腳"且在側邊與底部設計凹處的杯子, 最大的好處就在於:

1. 方便攜帶, 適合外出參加品酒會, 出國和旅遊踏青, 甚或是在火車, 飛機上使用(我們就曾在歐洲的TGV上與三五好友對飲, 好友J更與重要客戶在日本新幹線小酌, 讓客戶留下深刻印象)

2. 因為沒有腳, 所以不容易被不小心推倒, 所以不易打破

3. 食指置於底部之凹洞處, 除了用微微的手溫加速香氣的散發之外, 對於搖晃酒杯這個動作能更自然


開瓶帶著落寞的心情誠摯推薦:

兩個杯子附一圓筒, 絕版特價: NT$1,350 (恕不單賣一個杯子)

請注意, 筒子都只有一個Size, 就是兩個杯子裝.

以上, 有興趣的朋友請告知您需要的數量, 只要購滿六個(含)以上, 就享免費宅配服務. 符合宅配條件的朋友請留下您的大名, 宅配地址與聯絡電話, 謝謝!!:)

PS.:
1. 此杯子為將於明天 2018.3.28到貨, 自明日起想自取的朋友就可以到光復店領貨
2. 開瓶希望每次的推薦有興趣的朋友都能買到, 但有些品項真的就是太搶手, 在此再次跟所有曾經或即將向隅的朋友致上最深的歉意

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Cheers,
Chin@[開瓶]
新竹市光復路一段89巷128號
03-5790947
0930-912633

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