kping logo2-01.jpg

國際價格逐漸攀升 舉重若輕的Côte-Rôtie : Jean-Michel Stéphan

Dear All,

 

Jean Michel Stephan, 台灣或許幾年前僅有少數資深且努力用功念書的酒友知道這家酒莊  最近全世界掀起一股自然酒風  不過對於Jean Michel Stephan這個早在不知道多久以前就已經是自然酒的釀酒師來說  卻從來沒有將自己貼上自然酒的標籤!! 因為年產量實在太少(葡萄園僅4.5公頃), 但是全世界的需求量越來越大(我查Wine Searcher的價格嚇了好幾大跳!!!), 幸好我們早了幾年跟他建立良好的關係, 讓開瓶的朋友, 年年都有還可以的數量且不跟隨國際價格起舞的精彩Cote Rotie!! 

Facebook上的酒徒記事的撰寫者蘇醫師是我們雖然認識有段時間且卻一見如故的好朋友. 他知道我們進口Jean Michel Stephan的酒之後, 非常大方的跟我們分享他很早就傳寫過關於Jean Michel Stephan的精采文章, 我個人認為蘇醫師在詮釋Jean Michel Stephan的文字上實在精準貼切, 比我們進口商的理解更深更全面, 所以我央求他允許我借用他的文章, 做為Jean Michel Stephan酒由開瓶進口後的首賣推薦文, 蘇醫師也毫無猶豫, 非常大方的立馬答應, 再此特別謝謝蘇醫師!! 以下是蘇醫師的雋永文筆:

 

葡萄酒作家Hugh Johnson曾經這樣描述現在的Côte-Rôtie葡萄酒,他說:「這個產區的模樣,已經被近乎全面地重新詮釋了。」在這幾乎整個隆河產區被Robert Parker口味與評分影響、甚至污染的年代,Jean-Michel Stéphan的存在,更顯得難能可貴。

 

Stéphan年輕時在Beaujolais研讀釀造學時遇到Jules ChauvetChauvet是今已蔚為風潮的自然酒先行者與精神領袖,除了釀酒、教書,具化學背景的他同時專精於酵母菌作用、蘋果酸乳酸發酵、以及二氧化碳浸漬法。這段緣份對Stéphan帶來的影響之深遠,大概是當年的Stéphan也無法想像的。Stéphan日後自立山頭後,雖未申請諸如有機農法之類似認證,但在葡萄園管理與釀酒過程著實是採行減少人為介入的方式,硫化物的使用量也是儘可能地降低;同時,他也是巧妙運用二氧化碳浸漬法的高手。

 

他的酒款沒有直達天際的酒精濃度,沒有層層疊疊的全新法國小型橡木桶,更沒有濃縮至極如國慶煙花般此起彼落毫無止息的滿溢水果籃。

 

他有的是平衡,優雅,細緻;他有的是純粹而孤高的,美麗。在Côte-Rôtie的炙熱氣候底下,要釀出這般完美熟成卻又舉重若輕的酒款,需要在葡萄園的管理上下多少功夫?我不敢想像。

 

這些常見於葡萄酒的形容詞一度被更改過定義、調整過比較基準,但在Stéphan的酒款裡,卻呈現地如此自然,彷似這些字句未曾變過;那些曾被炒作、追捧、行銷的品味風潮,在他的酒裡沒有半絲蹤影,而他那渾然天成的、澄澈若水、如同江水映耀天光般映照出風土的味道,則是美好到讓人失去言語表達能力。「此中有真意,欲辯已忘言。」我想,這大概是對Jean-Michel Stéphan作品的最好寫照!”

 

酒徒記事葡萄酒相關文章,請見

https://www.facebook.com/pinotswordpress/

 

Stéphan的酒莊面積僅約4.5公頃,即便是產量最多的品項Côte-Rôtie,也僅約年產八千瓶,更不用提其它的單一園作品是如何珍稀難得了(其實只要去過Cote Rotie的人應該知道, 要在這個產區照顧那陡峭的葡萄園所花的心力是波爾多或布根地的好幾倍)

 

開瓶誠摯推薦, 價格都遠比美國或國際市場均價低很多!!

1.2016 Jean Michel Stephan, Côte-Rôtie @請電洽

 

90%Syrah10%Viognier混釀而成。這是Jean-Michel Stéphan的主力作品,年產量約八千瓶。

 

2.2015 Jean Michel Stephan, Côte-Rôtie @請電洽

90%Syrah10%Viognier混釀而成。這是Jean-Michel Stéphan的主力作品,年產量約八千瓶。

 

3.2015 Jean Michel Stephan, Côte-Rôtie "Coteaux de Tupin” @請電洽

來自地塊Coteaux de Tupin100% Sérine品種釀造,在舊的228公升橡木桶陳年24個月,不換桶、不澄清、不過濾。年產量約2000瓶。

 

4.2015 Jean Michel Stephan, V.V. en Coteaux @請電洽

 

 

90-95% Sérine, 5-10% Viognier. 60% (分別有三個種植年分1896, 1902, 1936) Sérine 來自0.8766 公頃, 最南面的Coteaux de Semons aka Bassenon (Coteaux de Bessenon的其中一小塊, 是Jean Michel Stephan承租的第一塊葡萄園), 40% 來自種植於1990年和更年輕的Sérine, 年產量1,000-1,800瓶不等, 是酒莊產量相對更少的一款酒. 

 

以上,


看到國際價格的漲勢, 真是讓我大為吃驚啊!! 為回饋開瓶的忠實朋友:


四款任選六瓶合購再享 95折優惠!!

 

因為是非常優質且數量有限的酒款, 還是得再告訴大家, 有興趣的朋友請盡快回覆您需要的品項與數量, 此次購滿 6 瓶 屆時即享免費宅配服務. 符合宅配條件的朋友請告知您的中文姓名, 宅配地址與聯絡電話. 謝謝大家, 謝謝!!

 

PS.1: 請注意, 這些酒為預購酒,  預計到貨日期2018.10.24, 若有提前或延後會另行通知有購買的朋友

PS.2: 開瓶希望每次的推薦酒有興趣的朋友都能買到, 但有些品項真的就是太搶手, 在此再次跟所有曾經或即將向隅的朋友致上最深的歉意!!

 

(禁止酒駕 飲酒過量 有礙健康 未成年請勿飲酒)

週五歡喜預購 --- 2018 布根地黑皮諾新酒 + 薄酒萊新酒

布根地名莊在超夯科西嘉島的黑皮諾輕鬆小品 價格也一樣輕鬆的 16 François Labet Pinot Noir CORSICA –ÎLE DE BEAUTÉ

Dear All,

大家都知道布根地的葡萄酒價格漲不停, 不少名莊帶著多年釀造黑皮諾的經驗在法國各地尋找布根地以外可能的良田, 不過, 通常也因為是名莊加持, 所以價格也不會太親民, 但今天介紹的這款酒, 是令人喜出望外的樸實價格!! 是黑皮諾重症患者的平日最佳處方箋!!:D

地中海科西嘉島南部區域東岸港口 Porto Vecchio 出發往西北方向20英里, 布根地特級園 Clos Vougeot 名莊Château de La Tour 莊主François Labet 在這片葡萄園延續了黑皮諾品種的熱情,  Labet 葡萄園位於科西嘉島南部與北部的分隔線上, 分別擁有花崗岩及片岩土壤,  35 英畝葡萄園位於變質岩的山腳,  享有充足的陽光, 也擁有海洋調節及山脈的屏障。

François Labet 愛上了科西嘉島的高海拔與岩石風土, 親自操刀釀製充滿活力的地中海黑皮諾  他發現島上較高海拔的地塊更適合黑皮諾釀造不同於布根地 Château de la Tour Clos Vougeot 特級園黑皮諾的釀製,  將科西嘉島酒款的葡萄全數去梗, 裝瓶前經過 (三分之一木桶及三分之二不鏽鋼槽培養) 讓此款葡萄酒能在釀造完成後立即輕鬆享用,  中等,著黑皮諾深色漿果, 花香調, 傳達了地中海葡萄酒的香料及大地風味 山脈地形風土的酸度清新, 香氣及口感濃郁。 酒精濃度 11.5 % 輕鬆易飲, 可作為日常佐餐酒

開瓶誠摯推薦:

16 François Labet, Pinot Noir CORSICA –ÎLE DE BEAUTÉ@NT$750

以上,

購滿六(含)瓶以上 每瓶再特價: NT$690

購滿六瓶即享免費宅配服務 符合宅配條件或是需要宅配服務的朋友請留下您的中文姓名 聯絡電話與宅配地址, 謝謝大家  謝謝!!

此款酒為預購商品, 預計到貨日期: 2018/10/16 若有提前或延後會再通知有購買的朋友們 謝謝!!:)

週五驚嚇預購 --- 史上最輕鬆優雅 方便攜帶 掉了也不至於太心疼的開瓶器: Boomerang X-tend

說"史上"似乎有誇大之嫌, 不過至少應該是我的葡萄酒生涯中, 個人覺得最好用的開瓶器(當然應付老酒另當別論). 光是割掉錫封的方式就非常的乾淨俐落, 且平整不費吹灰之力. 兩段式且彈力緩衝閥的設計, 更是讓拉起瓶塞時更顯輕鬆優雅, 重點是, 價格是負擔得起且經得起"遺失"的平民價格, 相信多數人都掉過開瓶器, 如果掉的是Laguiole的手工開瓶器, 想必一定心裡淌血數日~~

開瓶誠摯推薦:

義大利原裝進口

1. Boomerang X-tend 開瓶器 萊姆黃 @NT$500

2. Boomerang X-tend 開瓶器 Tiffany 藍 @NT$500

以上, 購滿6把 享免運費宅配服務. 需要的朋友請告知編號與數量, 若符合宅配條件或是需要宅配服務的朋友請留下您的中文姓名 聯絡電話與宅配地址, 謝謝大家  謝謝!!

此開瓶器為預購貨品, 預計到貨日期: 2018/10/12

週五驚嚇預購---自自然然 乾乾淨淨 沒有矯揉做作卻令人回味無窮: Overnoy Crinquand

 

Dear All,

自然酒的存在並不是一天兩天,也不是所有的自然酒都是好喝的保證,就像不是波爾多酒全部都是五大酒莊....因此,還是得試過,才能安心介紹給開瓶的朋友!! Overnoy Crinquand我們過之後,整體而言所有酒款都具有透淨的口感且明亮的酸度,各個品種的特質都做得恰如其分,喝起來輕鬆卻也令人回味無窮,如果喜歡輕盈細緻風格的布根地的朋友(Overnoy Crinquand是價格便宜許多的Jura),非常推薦一試!!!


位於 Arbois 南方不到三公里的 Pupillin 村,是侏羅裡最重要的產區之一,因為其獨特的地位,所以在 1970 年獲得 INAO 特別劃定專用的AOC Arbois-Pupillin,於此村的酒農們可自行決定使用原本自 1936 年開始的 AOC Arbois 或新的 AOC Arbois-Pupillin。當然,幾乎所有的酒農都選擇使用 AOC Arbois-Pupillin,因為這個不到三百個居民的小村,卻有著傲視全侏羅的最佳風土條件,從約 150 公頃的葡萄園中生產出氣泡酒、紅白粉紅酒、黃葡萄酒、麥稈甜酒、渣釀白蘭地等各式各樣佳釀,當然最讓他們引為為傲的是 Pupillin 村被公認為是普莎(Poulsard)這個侏羅原生品種的最佳生長地,因此在此地他們使用傳統的品種名稱"Ploussard",因為 Pupillin 就是普莎的首都(Capitale Mondiale du Ploussard),因此村中最主要的道路就命名為普莎街(rue du Ploussard),當然除了普莎這個品種之外,富含石灰質的紅色尼灰土還相當適合其它原生品種的種植,也因為村民大多以種植葡萄和釀酒維生,因此漫步在這個小村,還可以發現莎瓦尼街(rue du Savagnin)、夏多內街(rue du Chardonny)、採收街(rue des Vendanges)、葡萄藤小徑(chemin des Vignes)等有趣的街路門。 Pupillin 是僅須十數分鐘就可逛完的一個小農村,向來寧靜,近幾年日益多了一些遊客的喧嘩,除了為了一啖 La Grapiot 這家村內最富盛名的餐廳之外,有更多的人是為了一探 Pierre Overnoy 這位侏羅自然派酒神的風采,人之常情讓這個小村不時憑添了些許的熱鬧

 

『…讓我特別欣賞Mikael Crinquand釀的酒,因為不是特別認真努力或天資聰穎,更沒有甚麼新奇獨特的方法,就只是沿襲Jura不變的舊時傳統,就能釀出比許多釀酒菁英更迷人的葡萄酒。

 

                              by 林裕森  https://goo.gl/sp3d9x

位在普莎街轉角、葡萄藤小徑上的Domaine Overnoy-Crinquand,是村內一家極為獨特的酒莊,因為這是Pupillin村碩果僅存唯一一家還是農牧共營的酒莊,同時種植葡萄()和畜養牛隻()一直是侏羅產區早期的特色,不過由於Pupillin村坡度較陡,所以大多人都棄牧就農了。RomaricMickael Overnoy-Crinquand是家族的第四代,接手酒莊後還是繼續維持這的傳統,由Romaric負責照顧約七十頭的Montbeliarde乳牛,Mickael就負責這照料約六公頃的葡萄園,一直以來就是有機的觀念,牛隻吃的也都是有機的牧草與天然飼料(Pierre Overnoy是母親那邊的親戚,所以Pierre Overnoy也是這七十頭牛的小股東之一,然後,Pierre OvernoyJura的地位大概就是像Henri Jayer之於布根地,個人是非常喜歡他的酒,但不只價格不可同日而語,更常一瓶難求!!),每天上午跟傍晚各取一次的牛乳,就專供應給Grange de Vaivre的一家小型的有機乳酪商來製作Comte等乳製品。Mickael從父親的手中接下在1999年獲得Ecoert有機認證的四公頃葡萄園之後,也慢慢逐漸擴增到目前的六公頃,當然也都是通過有機認證的種植法。

 

Domaine Overnoy-Crinquand的葡萄園都在Pupillin,主要集中在南西面向的La Bidode這個絕佳的的地塊,另外還有小片在鄰近的La RougeLa Marcette的地塊,遵循父親的教誨,Mickael花相當多的時間在葡萄園的照料,除了Ploussard之外,還種植TrousseauSavagninChardaonnay這三種品種。釀酒的方式極為簡單,紅酒大多全部去梗,只讓天然酵母自發性地進行發酵,極微量的二氧化硫僅視情況在榨汁時添加。發酵完成的酒液,都是在使用多年、大大小小不同的老橡木桶中進行培醞,堆放這些橡木桶的地下酒窖,就是三百多年前當地教會的修士所建造來釀酒使用的,充滿歷史的痕跡。

 

沒有任何現代或花俏的釀酒設備或手法,Domaine Overnoy-Crinquand的每一款酒就正如Mickael靦腆的笑容卻豪邁的笑聲一樣,他帶著我們去看他的牛,厚實的大手溫柔地撫觸著可愛的大牛寶寶;也帶著我們去村外參觀葡萄園,堅定的大手再度指向每一塊這裡最引以為傲的的地塊。在酒窖中,我們是開開心心的喝著他每一款細心釀造的美酒,從滿心期待的Ploussard到必須花十載寒暑才培醞完成的Vin Jaune黃葡萄酒,都是充滿著自然簡單卻風味迷人的可口美味,此時真正讓我們有所體會,自然真的很簡單,心滿意足也真的很簡單。

 

開瓶誠摯推薦:


1.16 Overnoy Crinquand, Ploussard@NT$960

 

2.16 Overnoy Crinquand, Trousseau@NT$1,280


3.15 Overnoy Crinquand, Chardonnay@NT$960
18個月不添桶培醞

4.16 Overnoy Crinquand, Savagnin Ouille@NT$1,280
添桶培(相當可口多汁)

5.15 Overnoy Crinquand, Savagnin @NT$1,480(8)

24個月不添桶培

6.07 Overnoy Crinquand, Vin Jaune L’Etoile @NT$3,600 (黃酒)

葡萄品種:100% Savagnin,生長於藍泥灰岩黏土上,十年不添桶培醞,只在好年份生產(上次生產年份為2003)

以上酒款
因為是非常優質且數量有限的酒款, 還是得再告訴大家, 有興趣的朋友請盡快回覆您需要的品項與數量此次購 滿 6 瓶屆時即享免費宅配服務. 符合宅配條件的朋友請告知您的中文姓名, 宅配地址與聯絡電話. 謝謝大家, 謝謝!!

PS.1: 請注意這款酒預購酒, 預計2018.09.28 起開瓶光復店開始供應, 若有提前或延後將再通知有購買的朋友們

PS.2: 開瓶希望每次的推薦酒有興趣的朋友都能買到, 但有些品項真的就是太搶手, 在此再次跟所有曾經或即將向隅的朋友致上最深的歉意!!

 

(禁止酒駕 飲酒過量 有礙健康 未成年請勿飲酒)


第 9 頁, 共 104 頁