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活動消息

黑桃 Ace of Spade “Limited Edition” 限量果嶺綠香檳優惠

黑桃 Ace of Spade “Limited Edition” 限量果嶺綠香檳優惠

本次活動為 2016 年釋出版 (見瓶身背後小黑桃國際未稅均價 $15,425

 NV Armand de Brignac Green 黑桃香檳果嶺綠 (含精美烤漆豪華禮盒)

優惠特價 $ 12,600/  ~ 限量 12

40% Pinot Noir, 40% Chardonnay, 20% Pinot Meunier  dosage : 9g/L
2009 Champagne Armand de Brignac 為美國奧古斯塔高球賽冠軍選手打造的限量版香檳 (Masters of Tournaments, 世界四大高球錦標賽之一,每年於喬治亞州奧古斯塔高球俱樂部舉辦為期四天的賽事)

艱困的年份卻是優異穩定的品質: 法國產區 2012年份酒款精選

 

對法國部分產區而言,2012是個艱困的年份,生長季初寒冷潮濕,霜害造成了開花不平均、果串少; 生長季中的乾旱,使得處於轉色期的果實成熟不平均,某些地區甚至遇到冰雹的襲擊; 而到了採收期又遇到多雨的狀態,面臨霉害的困擾。這樣的年份考驗著各酒莊葡萄園管理能力與釀酒技術,天候狀態造成產量驟減,各個菁英酒莊需要花費更多人力篩選,讓最終用於釀酒的果實,處於完美成熟的狀態,品質值得期待,並且預期能早些適飲。開瓶推薦五款法國各產區經典酒莊2012 年份酒款:

1.香檳區:
2012 Varnier-Fannière Brut Grand Vintage @訂價 $5,300  精選優惠 $3,970  任選3瓶 $3,800/瓶
WA 94+”皇冠上的寶石” 老藤白中白年份香檳 

2.羅亞爾河中央區:
2012 Sancerre Domaine Vacheron Guigne Chèvres @訂價 $3,150  精選優惠 $2,360  任選3瓶 $2,250/瓶
WA 94+ 五千年海洋孕育的純粹白蘇維儂      

3.布根地伯恩丘:
2012 Domaine Bonneau du Martray Corton Charlemagne Grand Cru@訂價 $9,800  精選優惠 $7,350/瓶
BH 93  WA 91+ 查理曼大帝的逆襲

4.布根地夜丘:
2012 Domaine Jayer-Gilles Echezeaux du Dessus Grand Cru@訂價 $14,700 精選優惠 $11,000/瓶
BH 93 WA 91-93 傳承佳葉香火Echezeaux中心風土

5.南隆河教皇新堡: 
2012 Domaine Giraud “Grenache de Pierre” Châteauneauf-du-Pape@訂價 $6,900 精選優惠 $5,170  任選3瓶 $4,900/瓶
WA 95  百年老藤的張力與明亮   

酒款詳細說明:
香檳區 Avize:
2012 Varnier-Fannière Brut Grand Vintage  ”皇冠上的寶石” 老藤優異白中白香檳    
100% Chardonnay  dosage: 6g/Liter            WA 94+  Drink Date: 2021-2047
訂價 $5,300  精選優惠 $3,970  任選3瓶 $3,800/瓶
 
歷經了多災難的生長期, 雖然產量因此減少 但隨之而來美好乾燥的八月與九月造就了果實良好品質優異的收成, 是酒評家紛紛推薦的香檳年分!  2012 年 Varnier-Fannière 年份香檳果實精選自平均樹齡 60年的 Avize 村莊老藤葡萄 (種植於 1951~1965 年之間) 採收前VF團隊來回試吃以決定最佳開始收成時間, 雖然產量只有 1560瓶, 莊主 Valerie Varnier 以”皇冠上的寶石” 形容 2012年份 Chardonnay果實優異的熟成度並感謝上帝賜予酒莊這份寶貴的禮物!  如何在酸度與甜度中尋找平衡考驗著釀酒團隊的功力, 瓶中二次發酵長達六年, 酒質發展出新鮮白桃 熟成檸檬 黃色蘋果 及布里歐麵包的豐富香氣, 完整龐大的酒體, 優異活潑的酸度, 悠長海鹽感的尾韻收斂, 無怪乎WA以 94+高分並形容這是令人懾服耐窖藏的白中白香檳!
 
羅亞爾河中央區:
2012 Sancerre, Domaine Vacheron “Guigne Chèvres”  五千年海洋孕育的純粹白蘇維儂
100% Sauvignon Blanc   WA 94+  Drink Date: 2019-2030
訂價 $3,150  精選優惠 $2,360  任選3瓶 $2,250/瓶    
 
羅亞爾河大部分區域在2012都遭遇寒冷、多雨、霜害的傷害, 但位於法國中心區域位置的Sancerre產區卻影響較小,Sauvignon Blanc得以於最佳狀態採收。Domaine Vacheron擁有的葡萄園於矽石土壤之上, 底層為黏土及石灰石.  飽含數百萬個微小的海洋化石, 證實了整個地區在五千萬年前覆蓋在海洋之下,  獨特的地質造就 令人驚艷的礦物質、清新的果酸及獨特的煙燻香氣. “Guigne Chèvres”發酵完成後泡渣培養一年, 50%使用1~3年的舊橡木桶,另50%則以不鏽鋼槽培養,保持酒質的清新度。2012目前充滿迷人的甜熟柑橘與白桃香氣,微微的綠色植物氣息與氧化系堅果風味也增添了複雜度,礦石感與酸度帶來清新風味,嚐來滋味飽滿,活力十足且平衡。
 
布根地伯恩丘: 
2012 Corton Charlemagne Grand Cru, Domaine Bonneau du Martray 查理曼大帝的逆襲 
100% Chardonnay BH 93 WA 91+   Drink Date: 2020 - 2035 
訂價 $9,800  精選優惠  $7,350/瓶
伯恩丘地區在2012可說災害不斷,歷經霜害、冰雹、甚至採收前過於潮濕而導致霉害,對Chardonnay這個品種傷害極大,造成產量大減。 名莊Domaine Bonneau du Martray也不例外,產量為40年以來最低。但值得慶幸的是,雖因霜害導致開花少、果串少,但初夏的冰雹幸運地只打穿或擊落葉片,意外地增加了園裡的透氣度,降低了霉害產生的機會,再加上採收前的好天氣,使得倖存於樹藤上的果串得以健康的達到完美成熟狀態,甚至在採收後僅需挑掉昆蟲落葉等雜物,無須再另外選果。所謂”不經一番寒徹骨,焉得梅花撲鼻香” ,雖然產量僅達平均值的1/4,但卻量少質精,不僅風味口感集中,架構完整,且保有迷人的酸度與清新感。
 
布根地夜丘:
2012 Domaine Jayer-Gilles Echezeaux Grand Cru “Echezeaux du Dessus” 
100% Pinot Noir  WA 93   Drink Date: 2023+  傳承佳葉香火Echezeaux中心地塊風土
訂價 $14,700  精選優惠 $11,000/瓶
不同於伯恩丘,夜丘地區在2012所遭遇的氣候挑戰較為緩和,部分園區因夏季高溫而有熱傷害的問題。季初霜害導致結果時果串少而小,卻因此使得酒款完成後風味集中、單寧感重且架構緊緻,適合陳年。 Domaine Jayer-Gilles Echezeaux du Dessus果實來自於Echezeaux Grand Cru中心地塊“Echezeaux du Dessus”(購自酒王Domaine de la Romanée 的 Echézeaux 的部份地塊, 品質優異, 可與 DRC 抗衡) 全數去梗、在發酵前低溫浸皮,以水泥槽發酵,經歷18個月新桶培養,不過濾、不澄清。酒體飽滿,散發著黑櫻桃、紅肉李等香氣,帶有八角與檀香木的香料木質調性。目前已漸入試飲期,但仍可期待陳年之後的表現。 Domaine Jayer Gilles酒廠創辦主人 Robert Jayer 與布根地最偉大釀酒師Henri Jayer 是表兄弟,自1948 年開始就學習釀酒, 師承 DRC 釀酒師 André Noblet。Gilles Jayer 為 Robert Jayer的兒子,80 年代 Gilles 由家族接下了釀酒工作, 經過多年奮鬥, 成為嚴謹釀酒及優質佳釀的代名詞, 所釀製酒款是酒迷饕家追逐的對象,Gilles Jayer 2017年不幸積勞成疾與世長辭, 於過世前將酒莊轉售瑞士Hoffmann 集團,釀酒團隊沿襲 Jayer Gilles 釀造哲學, 並進而培養種植團隊, 正式於2017年份換標為Domaine Hoffmann-Jayer 。
 
南隆河教皇新城堡:
2012 Domaine Giraud “Grenache de Pierre”  Châteauneauf-du-Pape   百年老藤的張力與明亮
100% Grenache WA 95  Drink Date: 2015-2027
訂價 $6,900 精選優惠 $5,170  任選3瓶 $4,900/瓶
有別於其他產區在2012所面臨的嚴苛條件,南隆河地區反而迎來生長條件絕佳的氣候,日照充足、氣候乾燥,葡萄的產量與健康不是問題,但唯一困擾是乾旱缺水。 Domaine Giraud Grenache de Pierre果實來自砂質土壤上的百年老藤,產量少且風味集中,完全去梗、發酵前冷浸泡,不鏽鋼槽發酵後不使用橡木桶,改以水泥槽培養18個月。酒款帶有成熟黑李、煮過的紅黑漿果、菸葉、百里香等香氣,單寧緊緻而滑順,酒體飽滿。而炎熱的2012年分,使得果實極度成熟,建議飲用前先冰鎮降溫至15~16℃,降低口感上的酒精感,亦可同時感受到此酒款溫柔細緻的一面。 酒莊目前由年輕一代的 Marie與 François接手, 兄妹兩人多年來決心打破傳統, 釀造明亮風格的教皇新堡,  堅持維持土地的生命力才是釀造好酒的根本, 嚴格實行有機栽植,Domaine Giraud 的葡萄園, 雖因有機栽植減產 20-30% ,卻也獲得更為純淨、香氣集中的葡萄收成,即使因為氣候變異酒精濃度逐年攀升,還是能夠維持酒質的平衡。
 
 

炎炎夏日 香檳精選 PartI

精選五款香檳優惠 滿額8,800加碼贈送Cattier絕版品香檳

1.     NV Champagne Varnier-Fannière Esprit de Craie Extra Brut          訂價 $2900 優惠 $1,900/

Avize 特級村莊RM酒莊白中白 細膩多變        WA 90

2.     NV Champagne Varnier-Fannière Cuvée St.-Denis                 訂價 $3,500 優惠 $2,500/

Avize 特級村莊RM酒莊老藤白中白濃郁耐窖藏               WA 92+ BH 92

3.     MV Champagne Bruno Paillard Rosé Première Cuvée             訂價 $ 3,900 優惠 $2,800/

25個年份基酒精心調配 東西菜餚百搭款                         WA 91+

4.     NV Champagne Tendil & Lombardi  Cuvée Hyménée          訂價 $3,900 優惠 $2,800/ 

TL頂級款】源自無瑕婚姻象徵完美結合平衡優雅   WS 92

5.     NV Champagne Cattier Icône Brut                                            訂價 $2,100 優惠 $1,500/

十三代家族傳承芬芳順口型調和香檳開胃首選

滿額贈NV SAPHIR Chamapgne Cattier 絕版包裝 限量贈品 訂價$3,900/瓶(上圖最右邊藍色瓶)

Champagne Varnier Fannière: AVIZE Antonio Galloni 給予多款VF香檳高評分並形容彷彿是一把迷人的花束,卻點綴著石墨、硝石等有力量的味道,漫步在熟果香、清新的酸度及礦石味間,開瓶當下有著檸檬、青梨及白桃芬芳,隨著時間增加這些香氣更加迷人。典雅有個性,是不可多得優異細膩的手作香檳!!
VF 香檳為精巧的獨立香檳酒農 持有葡萄園位於香檳區白丘的精華地帶 (Avize OgerCramant) 面積 4 公頃全數為 Grand Cru (香檳產區共有320個村莊僅有17個村莊列為 Grand Cru) 種植著30,000 株釀製白中白香檳的超優質ChardonnayVF 團隊悉心照料葡萄樹深信每一株葡萄就像自己的孩子,各自印記著獨一無二的個性,避免人工干預,並致力於保護老藤葡萄,堅持使用傳統榨汁工具 (每次需要5個小時僅可壓榨2000公斤葡萄在收成後,團隊輪流在榨汁機旁邊連續彎腰工作8 (每天15小時),傳統木製機具輕柔的帶出葡萄汁,捕捉著每個小地塊的風土精神。小型地下酒窖馥鬱著香檳的熟成,並將每個地塊的酒分開在2500 liter的小槽中儲存,細膩的發展出特有的奔放核果及烘烤香氣。現任莊主 Valerie Varnier 投入每個種植及釀造細節VF香檳品質更上一層樓她這麼形容:  釀酒對我來說就好像是為自己的家人、好友精心烹調一頓佳餚一樣,都是值得傾盡全力的事。

1. NV Champagne Varnier-Fannière Esprit de Craie Extra Brut        訂價 $2900 優惠 $1,900/
100% Chardonnay  dosage: 6g/liter  WA90                   
Esprit de Craie 酒標上的葡萄樹人象徵夏多尼擬人化的向下紮根及手上的葡萄果串,呼應了 VF 香檳世代為 RM 香檳積極奮力紮根的傳承精神。除渣後使用的添糖補液 6g/liter,讓這隻香檳可以輕鬆單飲,卻同時保有清新活力。有著檸檬香氣,烘烤麵包及 Côtes de Blancs 風土特有的礦物尾韻。

 2. NV Champagne Varnier-Fannière Cuvée St. Denis                     訂價 $3,500 優惠 $2,500/
100% Chardonnay        dosage: 8g/liter                      WA 92+ BH 92
精選自70年老藤葡萄園經過五年以上窖藏奔放的花香荔枝等熱帶水果香氣 還有特殊的乾果風味口感上豐富的烘烤核桃以及丹麥甜派的香氣尾韻帶著極為明顯的礦石風味. Antonino Galloni 形容這款古老地塊釀出的香檳極富深度及力道在香檳杯中可以感受到乾燥花朵杏桃,蜜桃豆蔻等香料味口感圓潤尾韻的奶油風味收斂在持續的礦石味中個性十分鮮明

Champagne Bruno Paillard : REIMS 世紀名廚侯布雄Joël Robuchon 曾這樣形容BP香檳低於傳統比例的dosage(香檳糖分補液保留了香檳完美平衡的口感及細膩悠長的核果香氣,同時極致展現Bruno Paillard 融合香檳區傳統及旗下優質莊園的長才。 這個精巧香檳品牌令人驚艷的純粹與堅持,與我嚴謹且力求完美的理念不謀而合。

不同於其他家傳數代的香檳廠, Bruno Paillard 27 歲那年變賣自己的積架老爺車白手起家,1981 年開始獨自一人在自家地下室研究香檳配方。這在當時遵循傳統且交易封閉保守的香檳區是一個極大的冒險,該區百年來沒有任何新創立的香檳廠。旁人批評Bruno瘋狂、不懂產業文化,但這些閒言閒語都阻止不了Bruno的夢想 --- 追求香檳經典的極緻純粹與優雅。 強調香檳應該是天然風土的調色板,BP投注心力在土地生命力的維持並且堅守嚴格的收成篩選。1994 年開始購入第一片面積三公頃位於 Oger 葡萄園後陸續購買各村莊葡萄園。目前Champagne Bruno Paillard 自有葡萄園 32 公頃,多數位於香檳區核心地帶,收成提供 BP品牌半數產量使用,其餘所需要的葡萄則是數十年如一日,只向固定的獨立果農採購。在各個香檳廠強調自然地窖熟成的同時,BP從基地酒窖概念著手,大膽創新投資先進釀酒設備,細心搭配精準的溫濕度及光線控制。除了大型的不鏽鋼槽也用橡木桶來存放基酒,BP 強調精密比例調配的香檳應被稱為MV Multi Vintages,而非一般慣稱的Non Vintage。同時也強調長時間的熟成 (3~15與除渣補液後的靜置回復期,已達到更完美的表現,堅持除渣後的低糖分補液則保留了香檳的純粹口感。 BP 香檳不走超市通路銷售,專注於餐飲及專賣店耕耘, 獲得許多香檳饕客 & 酒評家高分推薦,目前已有將近 500 家米其林餐廳採用。 

3.    MV Champagne Bruno Paillard Rosé Première Cuvée     訂價 $ 3900 優惠 $2,800/
Chardonnay & Pinot Noir 比例接近    dosage: 6g/Liter          WA 91+
使用涵蓋 1985 年後 25 個不同年份基酒調配依照年份收成狀況 Verzenay, Bouzy, Mailly Les Riceys挑選品質精良的Pinot Noir 葡萄,搭配適當比例的Chardonnay, 混合呈現優雅新鮮的粉紅香檳鮭魚肉般的粉橙色澤,氣泡輕巧細膩,剛開始散發紅醋栗和紅肉水果香氣伴隨著淡淡的檸檬香,慢慢地並帶出櫻桃、草莓、紫羅蘭等氣息,口感清新活躍。是一款百搭香檳特別是各種禽類料理、白肉料理、綜合食材的沙拉或起司。富有個性的果香及口感相較於一般紅白酒,更能駕馭微辣或微甜料理!

Champagne Tendil & Lombardi創辦人Stéphane Lombardi出生成長於以美食聞名的里昂,堅持主導釀製的酒款必須輕鬆易飲並且能與各式餐飲風格搭配,與簡單餐點到濃厚醬汁精緻的餐飲呈現都必須相輔相成選定Aube區的百年老園,反映香檳區南端 Côtes des Bars 地區的特色 –風格鮮明、優雅而均衡、香氣豐富多變。 葡萄樹藤種植於 150-180公尺高的向陽坡地,日照充足、排水良好,石灰土與黏土為主的土質賦予香檳清脆的礦物質風味。種植過程將人工干預降到最低,堅持手工採收,挑選成熟無瑕的果實,依循傳統方式釀製,延長的熟成時間孕育更細緻的酒質與多層次的香氣並保有純淨的尾韻。主力酒款使用單一品種 (Pinot Noir  Chardonnay) 來釀造,忠實呈現香檳區單一葡萄品種的特色。

4.  NV Champagne Tendil & Lombardi  Cuvée Hyménée     訂價 $3900 優惠 $2,800/
50% Pinot Noir 50% Chardonnay                                                WS 92  RP 91+
頂級款Hyménée 古希臘文義為 <無瑕的婚姻>,呼應50% Pinot Noir 50% Chardonnay 完美結合。僅用第一道榨汁釀造,與酒渣接觸48個月除渣後靜置12個月以上後釋出 (dosage 8.5g/Liter)。蘋果酸乳酸發酵過程於溫控不鏽鋼桶中發展,基酒40% 以上。酒質清麗、結構完整、口感飽滿具深度。精準表現優雅礦物味。連串草本、杏仁、布里歐麵包芬芳細膩持續的包覆味蕾,尾韻悠長。

Champagne Cattier : Chigny Les Roses在香檳產區中心 Montagne de Reims 擁有30公頃上好葡萄園,目前仍擁有傳統三層地下酒窖,深達30公尺,分別代表了三種建築風格:文藝復興式,羅馬式和哥德式,為香檳區最深最傳統的酒窖之一。穩定的低溫慢慢地熟成香檳的馥鬱醇厚。

1763年即開始經營葡萄園,1918年開始釀造銷售自家品牌香檳,於2006年打造Armand de Brignac 黑桃香檳,成為最受矚目的時尚高檔香檳,為目前身價最高的無年分香檳。雖傳承擁有風土絕佳的葡萄園,對葡萄園的管理仍十分用心,掌舵的第12代及13代莊主 Jean Jacques & Alexander Cattier仍親身參與葡萄園的管理及釀酒工作 Jean Jacques 感性的說明為何仍堅守岡位到全世界各地旅行,被陌生人詢問職業,只要說出自己來自香檳產區,對方眼神中閃耀的光芒就會像源源不絕的香檳氣泡一般晶亮動人!

5.    NV Champagne Cattier Icône Brut      訂價 $2,100 優惠 $1,500/                  
50% Meunier, 30% Pinot Noir, 20% Chardonnay  dosage: 9g/Liter
基酒比例 40% 以上,泡渣超過24個月。入口圓潤飽滿活潑的鮮花、溫暖迷人的熱帶水果與烤餅乾味。

以上, 任選購滿NT$8,800 

加贈 NV Champagne Cattier Saphir Brut 訂價 $3,900/瓶
50% Pinot Meunier, 30% Pinot Noir, 20% Chardonnay  Dosage: 10g/liter
清新迷人的鮮花、櫻桃、桑椹、覆盆子與醋栗芬芳, 透出奶油麵包的香甜

購滿6瓶享免運費單點宅配服務 皆為預購酒 預計到貨日期: 2020.07.07

法國白酒濕背秀 購滿$6,000 加碼贈送南法白酒

 

1.2012 Château de Tracy Pouilly-Fumé White 高雅濃郁羅亞爾河白酒 
Decanter 93
訂價 $1,800/瓶 優惠 $1,200/瓶

2.2012 Domaine Vacheron Sancerre Blanc “Les Romains”細膩多變化羅亞爾河白酒
RP 92+
訂價 $2,500/瓶 優惠 $1,800/瓶

3.2016 Francois Labet Bourgogne Chardonnay Vieilles Vignes  圓潤優雅布根地廣域白酒
訂價 $1,400/瓶 優惠 $1,200/瓶                 

4.2016 Domaine Pavelot Savigny les Beaune Village 活潑多層次布根地村莊白酒
RP 89-91
訂價 $1,980/瓶 優惠 $1,400/瓶                 

5.2012 La Pèira Deusyls Blanc 濃郁飽滿朗格多克白酒
RP 94
訂價 $2,700/瓶 優惠 $1,850/瓶                  

購滿NT$6,000 再贈2015 Château Pesquié Quintessence Blanc RP90 售價$1,650/瓶   購滿五瓶以上 免運費

1.    2012 Château de Tracy Pouilly-Fumé White訂價 $1,800 優惠 $1,200
100% Sauvignon Blanc Decanter 93
柑橘類水果如葡萄柚及血橙般的果香開心果的堅果香酒體圓潤飽滿清新礦石氣息還透著玫瑰與蒔蘿般幽微香氣〪Decanter 雜誌評論家 Andrew Jefford 形容 Chateau de Tracy Pouilly-Fumé是他近年來品飲過最佳的白蘇維濃白酒充滿了美好的活力與柔和的清新氣息〪 
【酒莊簡介】 翠西城堡的葡萄園位於巴黎南部200公里的羅亞河斜坡從普依芙媚區的北部俯瞰羅亞河山坡。Tracy Hill 山丘區含矽石和灰岩, 造就獨特濃冽個性, Plateau du Champs de Cri 平原區則為石灰岩、 黏土及遠古海洋生物化石組成。多樣性的土壤相互輝映翠西城堡Pouilly-Fumé因此表現特別果香飽滿層次豐富 高雅濃郁

2.    2012 Domaine Vacheron Sancerre Blanc Les Romains 訂價 $2,500 優惠 $1,800
100% Sauvignon Blanc  RP 92+
LES ROMAINS土壤為Flint燧石地塊來自始新世時期 (大約開始於5580萬年前), Sancerre 產區最具代表性的地塊, 釀出的酒款極具深度, 優雅明亮, 口感飽滿純淨, 檸檬, 柑橘等清新果香, 帶著淡雅的核桃, 礦物質, 酵母風味, 餘韻悠長難忘, 架構完整, 可耐 5~8年窖藏。 
【酒莊簡介】Domaine Vacheron 釀酒師Jean-Lauren Vacheron 打趣的形容, 就像上帝來自東方, 位在 Sancerre東方的布根地就如同他的麥加, 懷著朝聖的心情拜師 DRC莊主 Aubert de Villaine。優異的表現獲得 Aubert 的肯定, 進而邀請他參與加州 Hyde de Villaine 酒莊的建立。Jean Laurent返鄉後與堂弟 Jean-Dominque 繼承了 Sancerre法定產區內最精華的地塊, 不同於其他酒莊僅有白堊土結構地塊, Domaine Vacheron擁有的葡萄園於矽石土壤之上, 底層為黏土及石灰石。飽含數百萬個微小的海洋化石, 證實了整個地區在五千萬年前覆蓋在海洋之下, 獨特的地質造就了Domaine Vacheron 紅白酒款令人驚艷的礦物質、清新的果酸及獨特的煙燻香氣. 雖握有風土得天獨厚的葡萄園, 堂兄弟不因此懈怠, 更堅持永續自然的經營, Domaine Vacheron 已擁有機及生物動力法認證多年, 兩人齊心協力將布根地精粹細膩的釀酒手法帶入 Sancerre, 每一個小地塊的葡萄酒分開釀造, 保持極低的產量,口感典雅細膩多變化,紅白酒款近年來成為全球各家米其林餐廳侍酒師與酒評家一致推薦。

 3. 2016 Francois Labet Bourgogne Chardonnay Vieilles Vignes訂價 $1,400/ 優惠 $1,200/

Clos Vougeot 名莊 Château de La Tour 莊主 François Labet 與接班的兒子 Edouard Labet 以照料特級園酒款的精神打造平易近人的 Bourgogne 區域老藤紅白酒!  Chardonnay 白酒精選1979年種植老藤葡萄 , 葡萄園位於 Côte de Beaune, 土壤含有黏土與礫石, 全程手工採收, 於橡木桶中進行發酵, 經過一年定期攪桶的培養, 酒質圓潤優雅,充滿杏桃及杏仁香氣, 是理想的開胃酒或可搭配魚類及白肉料理。

 4.    2016 Domaine Pavelot Savigny les Beaune Village        訂價 $1,980/ 優惠 $1,400/
100% Chardonnay         RP 89~91
2016年遭遇嚴重霜害損失80% 收成,但 Pavelot家族仍精選出最佳質量果實釀造出精采動人的酒款。村莊級白酒活潑的綠蘋果、甜桃及薑味點綴,表現出超越一般村莊酒款的複雜度,令人印象深刻。

 【酒莊簡介】Savigny les Beaune 相較於其他伯恩丘知名村莊較少被熱烈討論, 也離公路稍微偏遠了幾公里, 該村可口的酒款價格上並未被過份炒作, 特別是 2009 年起, 國際市場開始熱烈競逐布根地名莊酒款,相形之下, Savigny les Beaune 各個酒款物超所值, 更顯動人.  Domaine Pavelot Savigny les Beaune 最具盛名的酒莊之一是許多酒評家公認的菁英.現在由第四代的 Hugues Pierre-Yves 接手, Hugues 負責釀酒,謙虛內斂, 沉著穩定只有在談論葡萄酒釀造時才會侃侃而談被認為是近年來布根地酒莊子承父業的表帥

5.    2012 La Pèira Deusyls Blanc    訂價 $2,700/ 優惠 $1,850/
55% Roussanne, 40% Viognier, 5% Marsanne               RP 94

保留特殊風土孕育的飽滿果香, 不攪桶, 於大型水泥槽發酵並經過18個月小型橡木桶桶儲, 特殊的橙花香氣, 燉煮過的西洋梨, 香草, 奶油, 烘烤核果香氣, 中等酒體酒質純粹, 層次多變卻優雅可搭配白肉及奶油口感醬汁

 【酒莊簡介】 La Pèira酒莊地處朗格多克地區的精華區域Terrasses du Larzac之內。原本的法定產區Côteaux du Languedoc2005年改制劃分為數個規定更嚴格精緻的小產區,Terrasses du Larzac AOP 即是其中之一,這個區域向來以生產朗格多克地區的頂級酒款所著稱 。由澳大利亞作曲家 Rob Dougan2004年創立,聘請才華橫溢的Jeremie Depierre釀造葡萄酒 (曾於Château Giraud, and Château Margaux參與釀酒工作)。過往Robert Parker 旗下的酒評家Jeb Dunnuck 曾以 “Languedoc 最具代表的酒莊以及 將可輕而易舉成為法國頂尖酒莊之一等高分評鑑形容 La Pèira 旗下量少質優的紅白酒款  

 6.    贈品: 2015 Château Pesquié Quintessence Blanc訂價$1,650/
80% Roussanne, 20% Clairette   RP 90
Château Pesquié 位於海拔 300米的山坡上, 高海拔及晝夜溫差滿足了葡萄多樣的生理需求, 還有強烈的日照和Mistral , 造就葡萄酒平衡的口感, 適當果酸和滑順的單寧.  Robert Parker 將其列為旺圖區最佳酒莊.  Quintessence Blanc Château Pesquié 的頂級款白酒, 年產量僅 3000-5000 僅在優良年份產出. 這個酒款是南法旺圖產區新鮮典雅酒款的代表.由於不同的熟成需要, Roussanne Clairette分開發酵. Clairette直接榨汁並儲存於不鏽鋼桶內, Roussanne 則是浸泡後榨汁, 並於木桶中進行酒精發酵後陳放五個月. 兩種葡萄酒在水泥槽中依比例進行混調後進行六個月的熟成.金黃色的酒液閃爍光芒, 嗅覺變化多層次, 有著白花, 熱帶水果 (鳳梨), 香料 (番紅花, 咖哩) 等風味, 豐富圓滑的口感在新鮮的果味, 礦石風味以及集中的香氣襯托下顯得極為平衡.  可做為開胃酒, 搭配松露, 白肉, 魚類, Comte 起司.

 

(理性飲酒 請勿酒駕 未成年勿飲酒 飲酒過量有害健康)

悶很久之後首發餐酒會 : 黑白之夜@Lazo藍佐

黑白之夜
黑皮諾紅酒 x 白中白香檳 x dress code: 黑、白
時間:2020/6/23 (周二) 18:30
地點:LAZO
藍佐 新竹縣竹北市復興三路一段228
4款黑皮諾紅酒 4 款特級村莊白中白香檳 品飲帶領: 侍酒師 葉昌勳 先生
餐酒會費用 (含酒)  NT$ 6,000/  Dress Code: Black or White
報名請洽:(03) 579 0947 開瓶 Jenny/Bunny/Chin

品飲酒單
Champagne Varnier-Fannière , NV Brut Grand Cru 訂價 $3,300
Champagne Bruno Paillard , NV Blanc de Blancs Grand Cru 訂價 $4,350
Champagne Varnier-Fannière, 2011 Grand Vintage 訂價 $5,000
Champagne Bruno Paillard, 1990 Le Mesnil Grand Cru 訂價 $18,500
Domaine Vacheron , 2010 Sancerre Belle Dame Rouge訂價 $3,300
Domaine Henri Magnien, 2016 Gevrey Chambertin 1er Cru Les Cazetiers 訂價 $5,600
Hospices de Nuits-Saint-Georges, 2015 Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Terres Blanches  Acquéreur: KPING 訂價 $6,100
Chateau de la Tour, 2015 Clos Vougeot Grand Cru訂價 $8,000

葉昌勳 Sean 擁有餐飲管理碩士文憑, 於美國 Napa Valley College 攻讀釀酒及葡萄種植後,曾於美國及紐西蘭酒廠工作 〪為了與更多人分享對酒的想法, Sean選擇回到台灣, 2012年開始投入侍酒師工作, 先後服務於台北國賓及東方文華酒店他認為: 每支酒背後往往都有獨特的故事, 能與顧客們分享酒中的故事, 是侍酒師工作中非常熱愛的一部份!  Sean是台灣少數擁有 The Court of Master Sommelier 第二級認證的侍酒師之一, 也是台灣侍酒師協會及法國食品協會法國酒侍酒師比賽的雙料冠軍2018 Sean 在台灣侍酒師國手選拔賽中獲得國內外評審一致肯定拔得頭籌, 代表台灣前往比利時參加 2019 年世界侍酒師大賽, 是學術及實務經驗都非常豐富的侍酒師 

餐酒單: 

Aperitif:  Champagne Varnier-Fannière , NV Brut Grand Cru 

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Champagne Bruno Paillard , NV Blanc de Blancs Grand Cru
Amuse Bouche 燻鮭魚泡芙. 水牛乳酪番茄葫蘆串. 帕馬火腿與麵包棒

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Champagne Varnier-Fannière, 2011 Grand Vintage
Scallop Ceviche with Black Lemon and Tomato Confit 
檸漬干貝配黑檸檬與油封番茄

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Champagne Bruno Paillard, 1990 Le Mesnil Grand Cru
Warm Oyster on Angel Hair Pasta with Béchamel, Avruga Caviar, Chive and Double Cream
溫生蠔附天使細麵及奶油白醬與鲱魚子醬佐重奶油
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Domaine Vacheron, 2010 Sancerre Belle Dame Rouge
                                       Domaine Henri Magnien, 2016 Gevrey Chambertin 1er Cru Les Cazetiers                                            Roasted Pork Trotters stuffed Hai Rei Foods Meat with Potato Mash and Truffle Glaze

爐烤豬蹄鑲海瑞豬肉漿配洋芋蓉佐松露醬汁
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Champagne Sherbet  白中白香檳雪冰砂
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Domaine Henri Magnien, 2016 Gevrey Chambertin 1er Cru Les Cazetiers 
Hospices de Nuits-Saint-Georges, 2015 Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Terres Blanches Acquéreur: KPING 
USDA Prime New York Strip Steak 美國特選紐約客牛排
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Brest with Peanut Praline and Soy Sauce Ice Cream 布雷斯特配焦糖花生醬與醬油冰淇淋
Coffee or Tea & Petit Four 餐後小點
若有忌口食材 懇請貴賓於報名時告知 我們將竭誠為您服務

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