kping logo2-01.jpg

活動消息

法國白酒濕背秀 購滿$6,000 加碼贈送南法白酒

 

1.2012 Château de Tracy Pouilly-Fumé White 高雅濃郁羅亞爾河白酒 
Decanter 93
訂價 $1,800/瓶 優惠 $請電洽

2.2012 Domaine Vacheron Sancerre Blanc “Les Romains”細膩多變化羅亞爾河白酒
RP 92+
訂價 $2,500/瓶 優惠 $請電洽

3.2016 Francois Labet Bourgogne Chardonnay Vieilles Vignes  圓潤優雅布根地廣域白酒
訂價 $1,400/瓶 優惠 $請電洽    

4.2016 Domaine Pavelot Savigny les Beaune Village 活潑多層次布根地村莊白酒
RP 89-91
訂價 $1,980/瓶 優惠 $請電洽           

5.2012 La Pèira Deusyls Blanc 濃郁飽滿朗格多克白酒
RP 94
訂價 $2,700/瓶 優惠 $請電洽         

購滿NT$6,000 再贈2015 Château Pesquié Quintessence Blanc RP90 售價$1,650/瓶   購滿五瓶以上 免運費

1.    2012 Château de Tracy Pouilly-Fumé White訂價 $1,800 優惠 請電洽
100% Sauvignon Blanc Decanter 93
柑橘類水果如葡萄柚及血橙般的果香開心果的堅果香酒體圓潤飽滿清新礦石氣息還透著玫瑰與蒔蘿般幽微香氣〪Decanter 雜誌評論家 Andrew Jefford 形容 Chateau de Tracy Pouilly-Fumé是他近年來品飲過最佳的白蘇維濃白酒充滿了美好的活力與柔和的清新氣息〪 
【酒莊簡介】 翠西城堡的葡萄園位於巴黎南部200公里的羅亞河斜坡從普依芙媚區的北部俯瞰羅亞河山坡。Tracy Hill 山丘區含矽石和灰岩, 造就獨特濃冽個性, Plateau du Champs de Cri 平原區則為石灰岩、 黏土及遠古海洋生物化石組成。多樣性的土壤相互輝映翠西城堡Pouilly-Fumé因此表現特別果香飽滿層次豐富 高雅濃郁

2.    2012 Domaine Vacheron Sancerre Blanc Les Romains 訂價 $2,500 優惠 $請電洽
100% Sauvignon Blanc  RP 92+
LES ROMAINS土壤為Flint燧石地塊來自始新世時期 (大約開始於5580萬年前), Sancerre 產區最具代表性的地塊, 釀出的酒款極具深度, 優雅明亮, 口感飽滿純淨, 檸檬, 柑橘等清新果香, 帶著淡雅的核桃, 礦物質, 酵母風味, 餘韻悠長難忘, 架構完整, 可耐 5~8年窖藏。 
【酒莊簡介】Domaine Vacheron 釀酒師Jean-Lauren Vacheron 打趣的形容, 就像上帝來自東方, 位在 Sancerre東方的布根地就如同他的麥加, 懷著朝聖的心情拜師 DRC莊主 Aubert de Villaine。優異的表現獲得 Aubert 的肯定, 進而邀請他參與加州 Hyde de Villaine 酒莊的建立。Jean Laurent返鄉後與堂弟 Jean-Dominque 繼承了 Sancerre法定產區內最精華的地塊, 不同於其他酒莊僅有白堊土結構地塊, Domaine Vacheron擁有的葡萄園於矽石土壤之上, 底層為黏土及石灰石。飽含數百萬個微小的海洋化石, 證實了整個地區在五千萬年前覆蓋在海洋之下, 獨特的地質造就了Domaine Vacheron 紅白酒款令人驚艷的礦物質、清新的果酸及獨特的煙燻香氣. 雖握有風土得天獨厚的葡萄園, 堂兄弟不因此懈怠, 更堅持永續自然的經營, Domaine Vacheron 已擁有機及生物動力法認證多年, 兩人齊心協力將布根地精粹細膩的釀酒手法帶入 Sancerre, 每一個小地塊的葡萄酒分開釀造, 保持極低的產量,口感典雅細膩多變化,紅白酒款近年來成為全球各家米其林餐廳侍酒師與酒評家一致推薦。

 3. 2016 Francois Labet Bourgogne Chardonnay Vieilles Vignes訂價 $1,400/ 優惠請電洽

Clos Vougeot 名莊 Château de La Tour 莊主 François Labet 與接班的兒子 Edouard Labet 以照料特級園酒款的精神打造平易近人的 Bourgogne 區域老藤紅白酒!  Chardonnay 白酒精選1979年種植老藤葡萄 , 葡萄園位於 Côte de Beaune, 土壤含有黏土與礫石, 全程手工採收, 於橡木桶中進行發酵, 經過一年定期攪桶的培養, 酒質圓潤優雅,充滿杏桃及杏仁香氣, 是理想的開胃酒或可搭配魚類及白肉料理。

 4.    2016 Domaine Pavelot Savigny les Beaune Village        訂價 $1,980/ 優惠請電洽
100% Chardonnay         RP 89~91
2016年遭遇嚴重霜害損失80% 收成,但 Pavelot家族仍精選出最佳質量果實釀造出精采動人的酒款。村莊級白酒活潑的綠蘋果、甜桃及薑味點綴,表現出超越一般村莊酒款的複雜度,令人印象深刻。

 【酒莊簡介】Savigny les Beaune 相較於其他伯恩丘知名村莊較少被熱烈討論, 也離公路稍微偏遠了幾公里, 該村可口的酒款價格上並未被過份炒作, 特別是 2009 年起, 國際市場開始熱烈競逐布根地名莊酒款,相形之下, Savigny les Beaune 各個酒款物超所值, 更顯動人.  Domaine Pavelot Savigny les Beaune 最具盛名的酒莊之一是許多酒評家公認的菁英.現在由第四代的 Hugues Pierre-Yves 接手, Hugues 負責釀酒,謙虛內斂, 沉著穩定只有在談論葡萄酒釀造時才會侃侃而談被認為是近年來布根地酒莊子承父業的表帥

5.    2012 La Pèira Deusyls Blanc    訂價 $2,700/ 優惠 請電洽
55% Roussanne, 40% Viognier, 5% Marsanne               RP 94

保留特殊風土孕育的飽滿果香, 不攪桶, 於大型水泥槽發酵並經過18個月小型橡木桶桶儲, 特殊的橙花香氣, 燉煮過的西洋梨, 香草, 奶油, 烘烤核果香氣, 中等酒體酒質純粹, 層次多變卻優雅可搭配白肉及奶油口感醬汁

 【酒莊簡介】 La Pèira酒莊地處朗格多克地區的精華區域Terrasses du Larzac之內。原本的法定產區Côteaux du Languedoc2005年改制劃分為數個規定更嚴格精緻的小產區,Terrasses du Larzac AOP 即是其中之一,這個區域向來以生產朗格多克地區的頂級酒款所著稱 。由澳大利亞作曲家 Rob Dougan2004年創立,聘請才華橫溢的Jeremie Depierre釀造葡萄酒 (曾於Château Giraud, and Château Margaux參與釀酒工作)。過往Robert Parker 旗下的酒評家Jeb Dunnuck 曾以 “Languedoc 最具代表的酒莊以及 將可輕而易舉成為法國頂尖酒莊之一等高分評鑑形容 La Pèira 旗下量少質優的紅白酒款  

 6.    贈品: 2015 Château Pesquié Quintessence Blanc訂價$1,650/
80% Roussanne, 20% Clairette   RP 90
Château Pesquié 位於海拔 300米的山坡上, 高海拔及晝夜溫差滿足了葡萄多樣的生理需求, 還有強烈的日照和Mistral , 造就葡萄酒平衡的口感, 適當果酸和滑順的單寧.  Robert Parker 將其列為旺圖區最佳酒莊.  Quintessence Blanc Château Pesquié 的頂級款白酒, 年產量僅 3000-5000 僅在優良年份產出. 這個酒款是南法旺圖產區新鮮典雅酒款的代表.由於不同的熟成需要, Roussanne Clairette分開發酵. Clairette直接榨汁並儲存於不鏽鋼桶內, Roussanne 則是浸泡後榨汁, 並於木桶中進行酒精發酵後陳放五個月. 兩種葡萄酒在水泥槽中依比例進行混調後進行六個月的熟成.金黃色的酒液閃爍光芒, 嗅覺變化多層次, 有著白花, 熱帶水果 (鳳梨), 香料 (番紅花, 咖哩) 等風味, 豐富圓滑的口感在新鮮的果味, 礦石風味以及集中的香氣襯托下顯得極為平衡.  可做為開胃酒, 搭配松露, 白肉, 魚類, Comte 起司.

 

(理性飲酒 請勿酒駕 未成年勿飲酒 飲酒過量有害健康)

悶很久之後首發餐酒會 : 黑白之夜@Lazo藍佐

黑白之夜
黑皮諾紅酒 x 白中白香檳 x dress code: 黑、白
時間:2020/6/23 (周二) 18:30
地點:LAZO
藍佐 新竹縣竹北市復興三路一段228
4款黑皮諾紅酒 4 款特級村莊白中白香檳 品飲帶領: 侍酒師 葉昌勳 先生
餐酒會費用 (含酒)  NT$ 6,000/  Dress Code: Black or White
報名請洽:(03) 579 0947 開瓶 Jenny/Bunny/Chin

品飲酒單
Champagne Varnier-Fannière , NV Brut Grand Cru 訂價 $3,300
Champagne Bruno Paillard , NV Blanc de Blancs Grand Cru 訂價 $4,350
Champagne Varnier-Fannière, 2011 Grand Vintage 訂價 $5,000
Champagne Bruno Paillard, 1990 Le Mesnil Grand Cru 訂價 $18,500
Domaine Vacheron , 2010 Sancerre Belle Dame Rouge訂價 $3,300
Domaine Henri Magnien, 2016 Gevrey Chambertin 1er Cru Les Cazetiers 訂價 $5,600
Hospices de Nuits-Saint-Georges, 2015 Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Terres Blanches  Acquéreur: KPING 訂價 $6,100
Chateau de la Tour, 2015 Clos Vougeot Grand Cru訂價 $8,000

葉昌勳 Sean 擁有餐飲管理碩士文憑, 於美國 Napa Valley College 攻讀釀酒及葡萄種植後,曾於美國及紐西蘭酒廠工作 〪為了與更多人分享對酒的想法, Sean選擇回到台灣, 2012年開始投入侍酒師工作, 先後服務於台北國賓及東方文華酒店他認為: 每支酒背後往往都有獨特的故事, 能與顧客們分享酒中的故事, 是侍酒師工作中非常熱愛的一部份!  Sean是台灣少數擁有 The Court of Master Sommelier 第二級認證的侍酒師之一, 也是台灣侍酒師協會及法國食品協會法國酒侍酒師比賽的雙料冠軍2018 Sean 在台灣侍酒師國手選拔賽中獲得國內外評審一致肯定拔得頭籌, 代表台灣前往比利時參加 2019 年世界侍酒師大賽, 是學術及實務經驗都非常豐富的侍酒師 

餐酒單: 

Aperitif:  Champagne Varnier-Fannière , NV Brut Grand Cru 

***********
Champagne Bruno Paillard , NV Blanc de Blancs Grand Cru
Amuse Bouche 燻鮭魚泡芙. 水牛乳酪番茄葫蘆串. 帕馬火腿與麵包棒

***********
Champagne Varnier-Fannière, 2011 Grand Vintage
Scallop Ceviche with Black Lemon and Tomato Confit 
檸漬干貝配黑檸檬與油封番茄

***********
Champagne Bruno Paillard, 1990 Le Mesnil Grand Cru
Warm Oyster on Angel Hair Pasta with Béchamel, Avruga Caviar, Chive and Double Cream
溫生蠔附天使細麵及奶油白醬與鲱魚子醬佐重奶油
***********
Domaine Vacheron, 2010 Sancerre Belle Dame Rouge
                                       Domaine Henri Magnien, 2016 Gevrey Chambertin 1er Cru Les Cazetiers                                            Roasted Pork Trotters stuffed Hai Rei Foods Meat with Potato Mash and Truffle Glaze

爐烤豬蹄鑲海瑞豬肉漿配洋芋蓉佐松露醬汁
***********
Champagne Sherbet  白中白香檳雪冰砂
***********
Domaine Henri Magnien, 2016 Gevrey Chambertin 1er Cru Les Cazetiers 
Hospices de Nuits-Saint-Georges, 2015 Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Terres Blanches Acquéreur: KPING 
USDA Prime New York Strip Steak 美國特選紐約客牛排
***********
Brest with Peanut Praline and Soy Sauce Ice Cream 布雷斯特配焦糖花生醬與醬油冰淇淋
Coffee or Tea & Petit Four 餐後小點
若有忌口食材 懇請貴賓於報名時告知 我們將竭誠為您服務

2020520 精選三款法國高分BBC(Bourgogne Bordeaux Champagne) 成套購買優惠價: NT$5,200

    

2020520 精選三款法國高分BBC(Bourgogne Bordeaux Champagne) 成套購買優惠價: NT$5,200

1.     Bourgogne: 2015 Domaine Pavelot Savigny Les Beaune 1er Cru <Aux Guettes>  @NT$1,950/ 
RP 92-94  BH 92
Outstanding Top value

Neal Martin, Wine Advocate: Pavelot酒莊不僅僅是Savigny-lès-Beaune產區的典範, 2015 年份酒款更是歷年表現最為出色的一年. 過去這個產區經常受到蔑視,但Pavelot 2015年酒款表現與優質的Vosne-RomanéeGevrey-Chambertins 村莊應有同等水準, 這就取決於您是否想要支付知名村莊目前所要求的價格了.

 酒莊簡介:  Savigny les Beaune 相較於其他伯恩丘知名村莊較少被熱烈討論, 也離公路稍微偏遠了幾公里, 該村可口的酒款價格上並未被過份炒作, 特別是 2009 年起, 國際市場開始熱烈競逐布根地名莊酒款,相形之下, Savigny les Beaune 各個酒款物超所值, 更顯動人.  Domaine Pavelot Savigny les Beaune 最具盛名的酒莊之一是許多酒評家公認的菁英.現在由第四代的 Hugues Pierre-Yves 接手, Hugues 負責釀酒,謙虛內斂, 沉著穩定, 只有在談論葡萄酒釀造時才會侃侃而談被認為是近年來布根地酒莊子承父業的表帥.

 酒質: 佈滿黑櫻桃 黑醋栗 梅子及大地風味集中飽滿, 輕巧的礦石風味點綴讓整體口感更加活潑平衡, 尾韻帶著微微溫暖的摩卡巧克力味道, 陽剛的個性不失誘人的絲滑單寧, 年輕時即可享用!

 2.     Bordeaux: 2010 Château Teyssier St.-Emilion Grand Cru @NT$1,550/ 
         RP 92 (Drink Time: 2013-2028)  Merlot 70%, Cabernet Franc 30% 

酒莊簡介莊主及釀酒師Jonathan Maltus 原本在非洲從事石油開發專案管理, 1990年搬到波爾多聖愛美濃於1994年入主 Teyssier, 被問到如何在這麼短時間內從對波爾多一竅不通到RP滿分 (單一莊園 2010 Le Dôme得到Robert Parker 100) ?

他謙虛的表示: 只是在 【對的時機做了對的選擇】

在地價尚未飛漲, 車庫酒革命如火如荼展開的90年代分批購入葡萄園, 堅持親身投入釀酒工作並且嚴格控制單一莊園產量。草創初期 Maltus認為讓旗下四個嚴控產量的精品莊園共享 Chateau Teyssier 釀酒團隊與設備才是最有效率及穩固品質的方式, 也因此即使酒莊已有不少單一莊園酒款與白馬堡, 歐頌堡及金鐘堡等名莊一樣屢獲高分, 仍未能獲得評選分級的門票 (在聖愛美濃分級制度 礙於官方評選規定單一莊園必須有專屬的釀酒設備) ,  Jonathan本人十分看得開, 堅信喜歡他釀酒風格的酒迷並不會因為分級而改變追隨這些酒的初衷, 也更加專注於釀酒工作, 除了高價的單一莊園品項, 主力  酒款Chateau Teyssier 表現也十分出色, 近年更加大投資改善釀酒設備為未來的分級評選做足準備.

酒質與所有單一莊園共享釀酒設備以及釀酒團隊, 集中飽滿的黑醋栗, 黑櫻桃等漿果味道, 微微的甘草、烘烤香氣, 質感華麗〪

 3.     Champagne:  NV Varnier-Fannière Extra Brut Rosé Esprit de Craie @NT$1,950/
         RP92 90% Chardonnay 10% Pinot Noir  dosage 6g/Liter

William Kelley, Wine Advocate: 柑橘. 紅莓. 青翠的綠蘋果, 溫暖的烤餅乾風味, 這款粉紅香檳以果香為中心散發出的典雅質感, 富有輕巧活潑又細膩的氣泡, 是一款極具水準的粉紅香檳 

酒莊簡介: VF香檳為精巧的獨立香檳酒農持有葡萄園位於香檳區白丘的精華地帶 (Avize/Oger/Cramant) 面積4公頃全數為 Grand Cru (香檳產區共有320個村莊, 僅有17個村莊列為 Grand Cru) 種植著30,000 株釀製白中白香檳的超優質ChardonnayVF 團隊悉心照料葡萄樹, 深信每一株葡萄就像自己的孩子,各自印記著獨一無二的個性,避免人工干預,並致力於保護老藤葡萄,堅持使用傳統榨汁工具 (每次需要5個小時僅可壓榨2000公斤葡萄) 在收成後,團隊輪流在榨汁機旁邊連續彎腰工作8 (每天15小時),傳統木製機具輕柔的帶出葡萄汁,捕捉著每個小地塊的風土精神。小型地下酒窖馥鬱著香檳的熟成,並將每個地塊的酒分開在2500 liter的小槽中儲存,細膩的發展出特有的奔放核果及烘烤香氣。現任莊主 Valerie Varnier 投入每個種植及釀造細節, VF香檳品質更上一層樓, 她這麼形容釀酒對我來說就好像是為自己的家人、好友精心烹調一頓佳餚一樣,都是值得傾盡全力的事。

酒質: 因手中沒有 Pinot Noir, 為了釀製粉紅香檳, VF 香檳向擅長釀製黑皮諾基酒的知名獨立香檳酒農 Paul DETHUNE 購買基酒, 此款粉紅香檳富有新鮮黑莓及黑醋栗果香, 從入口到尾韻之間都可感受到活潑的黑皮諾風味及特殊的礦石味極容易搭餐

以上,

1.+2.+3 三款各一瓶 BBC 優惠 $5,200/ 購滿 $5,200享單點免運費  預計到貨日 2020/5/27

連續四年都被Luca Maroni評為義大利最佳酒莊 Farnese Vini酒莊旗下12款酒款喝到飽

 

烽火下綻放的玫瑰 60年前就已經是自然酒的 Ch. Musar 久違新竹餐酒會 (最老酒款1978年份)

放眼全世界沒有任何其他人在葡萄酒世界有著如此不可思議困難且危險重重的工作,但卻能夠克服它。在這樣的環境底下能完成釀酒已經是難能可貴了,而能釀出的傑出的酒款,更是卓越不凡。 -- by Decanter

“Serge在一九六五年完成波爾多的學業回到黎巴嫩,首釀的一九六六和一九六七經過四十多年卻更顯精緻細膩,有著完美的均衡,與魔幻般的香料香氣,像極了成熟得極好的黑皮諾紅酒,但也有些老式隆河與波爾多的影子。很少有葡萄酒可以如此繁複多變卻又自然天成的自有風味。也許,要超過半世紀的釀酒知識與連年戰火折磨,才能淬煉出像Serge這般看似老邁,卻樸真清新的不老靈魂,與慕莎堡酒窖裡那數十萬計,跨越時空的不老葡萄酒。”       
  
                               -- by 林裕森

 

Musar, 絕對是世界上最獨一無二,品飲後也絕對讓人終身難忘的偉大酒莊之一。老莊主Serge雖然因意外已離我們遠去,但是,我永遠記得他的幽默風趣與風趣中所表 現出對葡萄酒的恆毅堅持。我想就是因為Serge 剛柔並濟的人格特質,才能將這個位在黎巴嫩的酒莊帶領至超凡入聖的境界!老莊主Serge好幾年前就來過新竹辦過一次餐酒會,我相信有參加的人一定至今印象深刻!如今當初也跟著父親前來的小兒子Marc也將在此次餐酒會重新演繹父親的職人精神,讓我們透過一款款(這次將品飲1978, 1999兩款老酒)精彩佳釀搭配藍佐特地為此餐酒會開出的道道佳餚,向Serge致敬!!

 

時間: 2019.11.11(星期一) 晚上7:00
地點: Lazo藍佐牛排館 新竹縣竹北市復興三路一段228

名額: 30
費用: NT$4,800/ (兩人同行每人特價 NT$4,500)
報名窗口: Jenny (  這個 E-mail 地址已經被防止灌水惡意程式保護,您需要啟用 Java Script 才能觀看  ), Chin (  這個 E-mail 地址已經被防止灌水惡意程式保護,您需要啟用 Java Script 才能觀看  )

第 3 頁, 共 15 頁