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活動消息

以純淨透明的酒風獨顯Sancerre獨特珍貴的樣貌 : Domaine Vacheron

“ 因為極其純粹的獨特酒風,Domaine Vacheron是我最喜愛的Sancerre酒莊,

因為品種的表面特性向後退了一步,風土的內在本質就全盡顯在Vacheron的

白酒與紅酒之中 ”                               ~ 葡萄酒作家 林裕森

五千萬年海洋地塊孕育的純粹自然
不同於其他同產區酒莊僅有白堊土結構地塊,  Domaine Vacheron擁有的葡萄園於矽石土壤之上, 底層為黏土及石灰石〪飽含數百萬個微小的海洋化石, 證實了整個地區在五千萬年前覆蓋在海洋之下,  獨特的地質造就了Domaine Vacheron 紅白酒款令人驚艷的礦物質、清新的果酸及獨特的煙燻香氣 〪
 
師承 Domaine de la Romanée Conti 以有機及自然動力法雙認證為目標 打造 Sancerre 產區頂尖紅白酒 
Domaine Vacheron 的釀酒師 Jean-Lauren Vacheron 形容: 就像上帝來自東方, 位在家鄉東方的布根地如同他的麥加〪年少時他多次懷著朝聖的心情前往布根地學習, 也拜師 Domaine de la Romanée-Conti 莊主 Aubert de Villaine, 優異的表現獲得de Viallaine先生的肯定並邀請參與加州 Hyde de Villaine 酒莊的建立〪 Jean-Laurent 返鄉後與堂弟 Jean-Dominque Vacheron繼承了 Sancerre法定產區內最精華的地塊, 雖握有風土
得天獨厚的葡萄園, 堂兄弟不因此懈怠, 堅持永續自然的經營十數年如一日,酒莊已擁有機及生物動力法認證, 兩人齊心協力將精粹細膩的釀酒手法帶入 Sancerre, 將每一個小地塊的葡萄酒分開釀造, 混調的比依每年酒質狀況不同做調整, 不同於刻板印象中高產量﹑清淡消瘦無味的羅亞爾河 Pinot Noir , 也絕非青青草原系列的 Sauvignon Blanc, Vacheron 家族保持極低的產量, 口感完整典雅細膩多變化的〪
 
無論紅白 皆屬佳作  專業人士一致推崇
不僅在 WA 屢獲高分評價,  Decanter 雜誌亦曾讚譽 Belle Dame紅酒款為Top 10 Sancerre Red 中的第一名評以95高分 ,  侍酒師大師 Ian Cauble 也連續多次推薦 Vacheron 紅白酒 “ 勾起了Corton與Gevrey-Chambertin交織的回憶, 這瓶紅酒充分的表現了經典黑皮諾的芬芳與Sancerre產區誘人的礦物味〪”   “ 歐美愛酒人士認同的 Vacheron 白酒明亮﹑代表區域風土的酒質, 這個菁英酒莊已在全球米其林餐廳酒單上閃閃發亮〪”  Ian 建議以布根地杯品飲品飲 Vacheron Pinot Noir 適飲溫度為16-18度, 使用波爾多杯品飲 Sauvignon Blanc 適飲溫度10 ~13度, 不宜過低溫而錯過白酒的細膩複雜, 也推薦酒迷紅白皆可多添購幾瓶並體會陳年後的變化〪
 
葡萄酒作家林裕森多次在專欄文章中表示自己對 Sancerre 產區 Domaine Vacheron 紅白酒的喜愛: “ 松賽爾Sancerre最特別的卻是在東邊的燧石區,釀成的黑皮諾雖然較為細瘦一些,更有活力與爽脆質地,野櫻桃的酒香中也會有一些煙燻系氣味,相當特別。”   “ Domaine Vacheron的美女園 Belle Dame 都是嬌小卻帶著生命張力的特殊格局,後者甚至還會帶一些近似胡椒系的香氣,為越來越廣闊的黑皮諾世界增添新的風味。”
~ 林裕森 商周 “第二故鄉”
   
“Sancerre產區裡的多家精英酒莊所釀成的諸多Sauvignon Blanc白酒,已經證明在這個北方的石灰岩丘陵區裡,這個香氣喧鬧的品種也有寧靜的一面,更能穿越時間,成熟出美麗的歲月刻痕。” 
~ 林裕森 純粹沉靜的Sauvignon Blanc 酒鄉
 
Domaine Vacheron全系列酒款年度優惠, #1.~#18 品項任選 購滿5瓶 再贈送1瓶 贈送品項可任選
1.17 Domaine Vacheron Sancerre Rouge 香榭紅酒 優惠 $1,900/瓶
2.16 Domaine Vacheron Sancerre Rouge 香榭紅酒 優惠 $1,900/瓶
3.14 Domaine Vacheron Sancerre Rouge 香榭紅酒 優惠 $1,900/瓶
香榭紅酒  樹藤: 30-50年
Sancerre周邊葡萄園地塊篩選 (白堊土及燧石地塊), 謹慎使用大型木桶或舊桶培養, 裝瓶前不過濾, 不澄清〪紅莓漿果香, 太妃糖﹑香草, 微微礦石味﹑酒體溫暖襯著微微香料甘草及可可亞氣息〪
 
4.17 Domaine Vacheron Les Romains  古羅馬園白酒 WE94 優惠 $1,980/瓶
5.15 Domaine Vacheron Les Romains  古羅馬園白酒 WE92 優惠 $2,150/瓶
6.12 Domaine Vacheron Les Romains  古羅馬園白酒 WA91 優惠 $1,980/瓶
土壤: 燧石Flint  樹藤: 60+年   地塊朝南約320公尺高 
燧石地塊來自始新世時期 (大約開始於5580萬年前) , 為Sancerre 產區最具代表性的地塊! 極具深度優雅明亮、口感飽滿純淨、檸檬、柑橘等清新果香, 淡雅的核桃、礦物質風味, 餘韻悠長、架構完整。
 
7.18 Domaine Vacheron Le Paradis 樂園白酒 AG92 優惠 $1,980/瓶 
8.15 Domaine Vacheron Le Paradis 樂園白酒 WE94優惠 NT$2,150/瓶 
9.12 Domaine Vacheron Le Paradis 樂園白酒 WA92+, WE94 優惠 $2,150/瓶
土壤: 石灰石 Limestone 樹藤: 40+年   地塊朝南陡坡約320-340公尺高
面積僅1公頃,淺層石灰石表土薄而貧脊,葡萄樹藤因而往下紮根到富含礦物質的底層白堊土, 獨特
奔放的柑橘、花香、酵母等隨著開瓶靜置的時間拉長會逐步變為多層次的細膩。同時飽滿有結構的
酒體, 鮮美集中的口感, 活潑的酸度極富陳年實力!
 
10.18 Domaine Vacheron Clos des Chambrates 香波園白酒 AG93 優惠 $1,980/瓶
11.16 Domaine Vacheron Clos des Chambrates 香波園白酒 RVF16 優惠 $1,980/瓶
12.12 Domaine Vacheron Clos des Chambrates香波園白酒 WE94, RVF17優惠 $1,980/瓶
土壤: 石灰石/黏土 Limestone/Red Clay  樹藤: 15-25年   地塊朝南高原約350公尺高
極為經典的 Sancerre 風土代表,混合的土壤給予葡萄樹藤的礦物質與養分,表現出更為精巧的香氣
(柑橘、花香、新鮮薑片) 口感更為飽滿豐富的質地及礦石尾韻。
 
13.15 Domaine Vacheron Guigne-Chèvres 櫻桃山羊園白酒 WE94 優惠 $2,350/瓶
14.14 Domaine Vacheron Guigne-Chèvres 櫻桃山羊園白酒 WA92+ WE92優惠 $2,350/瓶
15.12 Domaine Vacheron Guigne-Chèvres櫻桃山羊園白酒 WA94+ 優惠 $2,350/瓶
土壤: 燧石/石灰石/黏土Flint/Limestone/Red Clay  樹藤: 30+年  地塊面北320-350公尺高
位於多風的北面葡萄樹藤因此離地面較近, 成熟的桃子、黃梅、葡萄柚、薄荷、堅果、貝殼香氣, 
入口絲滑有質量含豐富的萊姆、蜜糖味,襯托著礦石風味及柑橘水果芬芳。
 
16.15 Domaine Vacheron Belle Dame 美女園紅酒 WE93 優惠 $2,350/瓶
17.13 Domaine Vacheron Belle Dame美女園紅酒 CT90優惠 $2,350/瓶
18.10 Domaine Vacheron Belle Dame美女園紅酒 WA93,WE92 優惠 $2,350/瓶
美女園紅酒 土壤: 燧石Flint 樹藤: 50+ 年  地塊面東南320-350公尺高
Decanter 曾讚譽 Vacheron Belle Dame酒款為該產區最佳紅酒給予95分高分。 釀酒師Jean-Laurent 個人偏好具架構的Bonnes Mares特級園黑皮諾, 但考慮祖父創造美女園時希望展現Volnay的典雅芬芳, 決定綜合兩款優點。 精選汁液芳香集中的果實, 於木桶中進行發酵後移至小橡木桶中培養18個月,裝瓶前不過濾﹑不澄清。酒體結構完整飽滿、口感絲滑鮮美熟成‚酸度活潑、單寧細膩, 黑莓、黑櫻桃、花香、石墨、肉桂、甘草、丁香、微微的煙燻輕巧的點綴其間, 尾韻輕巧卻有力道的收斂。
 
以上,
品項任選 購滿5瓶 再贈送1瓶 贈送品項可任選
 
購滿六瓶再享單點免運宅配服務  酒款預計到貨日: 2021.06.22

防疫咕嚕套組 義大利篇

薄如蟬翼, 通透無瑕的Barbaresco隱藏版大師 : Ugo Lequio

傳奇再起, 大器終成的特級田之王 Santo Stefano : Castello di Neive

自然派的白酒教父, 日本第一義酒商強力推薦 : Angiolino Maule

西西里的神鬼獵人 : Nino Baracco

連年高分卻價格卻一直十分佛心的 : Le Chiuse

這家酒莊的精華盡在其靈性,但靈性不能形諸文字 : Montenidoli


義大利葡萄酒的豐富程度 說是世界第一應該也一點都不會讓人訝異! 無論是產區 品種 釀酒師 型態 每一樣都有其獨特與不可取代性!! 所以造就出義大利酒風格多元變化無窮的迷人魅力!! 多數人可能沒法接受有些年輕時顯得太澀或太酸的酒, 我們精選出的義大利, 絕對沒有這個問題, 單飲搭餐兩相宜! 喝膩了以法國品種為主的葡萄酒了嗎? 試試以下幾款義大利酒吧!!:D

1.18 Ugo Lequio, Langhe Nebbiolo DOC@NT$1,350(紅酒)
這一年的Langhe來自Gallina葡萄園提早裝瓶, 相當優雅的Langhe, Gallina這塊田濃豔的我們不愛, 偏傳統派釀法的, 我們有時又不容易見到他真正面貌, 但2018展現出極度的嬌柔溫婉, 很難不愛上她,很多朋友認為是名莊的VR。

2.19 Castello di Neive, Santo Stefano Barbera d'Alba@NT$1,330(紅酒)
如果用靈動輕巧來形容Barbera, 你肯定覺得我醉了! 可是如果是種在S. Stefano的Barbera, 什麼都是可能的, 想知道Barbera的各種巧語倩兮的面貌嗎? 輕巧的土壤感交織著彷彿揉碎成顆顆粒粒的黑莓口感, 還有類似性感香肩的微微香料環繞著. Santo Stefano義大利歷史上最有名的單一園

3.19 Angiolino Maule, Sassaia-Garganega@NT$1,250(白酒)
(95% Garganega, 5% Trebbiano) 在30公升的大桶內進行很短時間的浸泡。經過他處理過的浸皮白酒, 嚴格說來, 比較像充滿生命力與細膩層次感的白酒多過橘酒, 迷人曼妙又充滿生命力的香氣與飽滿不張揚的平衡細膩礦物質感。義大利自然派協會會長,Ridicon同學, 日本第一義酒商強推!

4.19 Nino Baracco, Vignammare IGP Terre Siciliane@NT$1,150(微橘酒)
100% Grillo. Vignammare 指的是海上的葡萄田, 浸皮1~2天, 極度新鮮活力, 酸度也充滿生命力。令人難以想像的夾帶著海風般的海藻、海鹽香氣, 還有些許狂野的檸檬感, 輕柔中又充滿深度的集中力, 生蠔的soulmate! 西西里最潮最超值微橘酒

5. 16 Le Chiuse, Vino Rosso Toscano IGT Apraia@NT$690(紅酒)
接連獲得多方酒評高分評價的Le Chiuse, 瞬間在國際間一瓶難求! 不過我們早在五六年前就已經開始跟他們合作, 才保有還算可以的供貨量. 這款酒是Le Chiuse的最基本紅酒, 非常可口的櫻桃汁, 不知不覺就會一個人喝掉一瓶的輕盈明亮卻一點都不單薄的紅酒, 非常適合大口吃肉大口喝酒卻毫無負擔!!:)

6. 16 Montenidoli, Il Garrulo, Chianti Colli Senesi DOCG@NT$850(紅酒)
Blend: 75% Sangiovese(紅葡萄), 20% Canaiolo(紅葡萄), 3% Trebbiano gentile(白葡萄), 2% Malvasia Bianca(白葡萄)
Fermentation: The two red grapes and the two white grapes specified in the old Chianti regulations, after the formula developed by Barone Ricasoli. It ferments on the skins, with a long maceration in tank. A savory wine with a rich nose, soft, and with a long finish.
Food-Wine Pairings: Perfect with tomatoes and thus ideal with many Mediterranean dishes. Ideal for barbecues and with grilled fish, meats, of vegetables. A wine for every occasion, light on the palate and pleasant to drink.

以上,

任選六(含)瓶以上 再享88折優惠 並享單點免運宅配服務!! 預計到貨日:2021.06.16 若有提前或是延後 將再通知有購買的朋友們! 謝謝大家!!

酒莊介紹:

Ugo Lequio:
首先, 我們先來看一下知名的義大利酒權威Kerin O’Keefe 是怎麼形容他的酒:In all the Barbaresco tastings — both open and blind — that I’ve done over the last decade for the many articles that I’ve written on Barbaresco and for this book, I have consistently given Ugo Lequio high and very high scores. Ugo Lequio is synonymous with Gallina, one of the historically great crus in Neive.

再來我們簡單地看一下Gallina這塊田的背景, 他可以說是Neive最出色的田之一, 不但被Bruno Giasoa 選為他購買葡萄裡, 除了他獨步天下的Santo Stefano以外最常選用的第二塊田外, 也是其他國際知名酒莊 La Spinetta(犀牛莊) 跟Castello di Neive現擁有或擁有過的名田 。

 

同時參考香港義酒大師 ——¬¬抱青老師關於Ugo 跟這Gallina 這塊田的特殊地位的介紹, 還有Ugo Lequio在一群Barbaresco各方豪傑的Wine Tasting中, 大敗群雄的品飲記錄。在朋先決定引進Ugo Lequio這位Barbaresco 的隱藏版大師前, 曾經辦了一場2005/2007/2007 riserva/ 2008的垂直品飲, 當天重新體會到一瓶好酒跟打動人心的酒的最大差異在那裏, 大概在一年一千瓶的品飲經驗裡, 或多或少會遇見一兩百瓶, 細膩, 優雅, 多層次, 香氣與口感兼具的好酒, 但在好酒之上能夠打動人心的, 大概就是像Ugo Lequio 這樣能把動人心弦的通透無瑕, 跟欲語還休的嬌羞氣質感同時融入葡萄酒那令人難以自拔的獨特魅力裡。

Castello di Neive:
知名義大利酒評家Kerin O’Keefe 的特級田評鑑中, Santo Stefano毫無疑問地獲選三顆星(最高等級)。
如果稍稍了解Santo  Stefano 的葡萄其實來自大地主Castello di Neive 的Wine Lover , 不妨稍稍看一下Kerin O’Keefe 是怎麼形容這幾年這個酒莊的突飛猛進: If you haven’t tried this one in a while, you may surprise by its Nebbiolo purity and elegance. Barbaresco Santo Stefano Riserva, made only in outstanding vintages and from the best grapes. 
還有分別在2017年和2018年大紅蝦拿到三杯獎的旗艦款:
– Barbaresco Albesani Santo Stefano Ris 2011 Castello di Neive
– Barbaresco Albesani Santo Stefano Ris 2012 Castello di Neive
Stupino 家族於1964 年買下Santo Stefano, 1967年開始釀造第一瓶Santo Stefano, 同時把自家的葡萄賣給橫跨半個世紀的義大利酒神Bruno Giacosa, 幫助Bruno Giacosa 留下許多不可思議, 膾炙人口的夢幻作品。然而這幾年酒莊除了買下Neive 的三大特級園之一Gallina 外, 開始釀造Pinot Noir, 黑中白香檳法的氣泡酒, 更大量投入新的設備, 大量選用32~37千公升的法國桶。並於2012合約到期後, 自動停止販售葡萄給Bruno Giacosa。靠著Stupino 晚年的大力投資與釀酒師Claudio Roggero 重新出發, 替Santo Stefano 寫下新的一頁傳奇。

Angiolino Maule:
VinNatur自然派創始人, 如果說如今已經揚名國際的東北義橘酒大家——Radicon & Gravner, 經過幾年來在小眾圈的流傳, 還有進口商近年來的推廣, 如今在台灣也算小有名氣。但如果說到在日本已經推廣20, 被日本自然派白酒橘酒鐵粉當作生活必需品的維內托的白酒奇蹟教父——Angiolino Maule, 可能知道的人就相對少了一點。

Radicon & Gravner已經揚名世界,你可知道30年前他們在維內托有個自然派的同門師兄弟 Garganega之王——Angiolino Maule
1991, Maule開始嘗試他從Friuli的橘酒天王Gravner還有Abruzzo 的超級天王Valentini那交流到的白酒浸皮理念與技術, 開始走出屬於他獨自擁有的Garganega自然派白酒浸皮釀酒技術。
VinNatur這個如今含掛了世界各地170個酒莊的自然派協會, 是由Maule2000年一手創立的。Maule對於極致的葡萄酒美學有著藝術家般的完美主義, 他如同那些驚才絕艷般的釀酒師, 心中只有葡萄酒的完美平衡與生命力, 沒有DOC這樣的概念。

你想知道Garganega的至高境界嗎?

澎湃細膩與平衡優雅, 可以在那一口的風情裡, 令人如此著迷與難以忘懷。同樣也是引進Roagna/ Radicon/ Cappellano / Aurora/ Frank Cornelissen等超一流義大利酒的國外進口商, 最後對於Maule,淡淡地留下他最真實的感受: 老實跟你說, 面對這麼乾淨又好喝到不行的酒, 這瓶酒最大的問題呢? 就是你絕對不可能只喝一瓶的, 你說呢?!

Nino Baracco:
頑強, 永不放棄的西西里狂野生命力” 
在這塊土地沒有100, 有的只是中輟後一鳴驚人的不可思議
完美不是美, 打破框架才會打到你的心
2004 年重新接管家族葡萄田的Nino, 他心中只有一個念頭, 如何把這塊土地的真實面貌透過葡萄酒還原到葡萄酒瓶裡, 打進wine lover 的心。他全心全力從葡萄的種植到每一個製程都親力親為, 聆聽自然的聲音, 不過濾, 不澄清, 極少SO2, 白酒浸皮四天, 紅酒浸皮12, 重現了西西里西岸最具生命力的葡萄面貌。

如果你曾走遍世界, 不妨試試始終令人放不下的義大利,有甚麼樣的藝術底蘊, 帶你走到天崖海角的西西里的西岸海邊.

裡有個叫Nino的釀酒師, 釀著幾瓶繁華三千後始終令人靜靜回味的酒。

Montenidoli:
義大利酒專家Nicolas Belfrage在他的專著The Finest Wines Of Tuscany介紹過一兩百個酒莊,對每個酒莊他都會在文末評介一下醉值得留意的酒,唯獨在Montenidoli這一章,他只語帶神秘的說道:

"You have to sense it, taste it, relate to it. So I won't attempt to describe her wines, except to say they're different.I will merely give you their names and a little information, urging you to track them down."

 

Nicolas形容Montenidoli的一段話,"The essential ingredient of Elisabetta Fagiuoli's wines is soul, and you can't describe soul."

 

要了解Montenidoli, 真的要拜讀的是香港義大利酒的傳道士 --- Stephen Wong(網路筆名:抱青) --- 的文章真的也是很奇妙,會欣賞相同酒的人,似乎無論在天涯海角,都有機會能夠湊在一起吃飯聊酒,我和Stephen也就是這麼經由朋友輾轉介紹認識的.

 

MW(Master of Wine) Mark Pygott品試了Montenidoli的白酒 Montenidoli , Il Templare , Toscana IGT Bianco, 他給了我以下的Tasting Notes: " Delicious, savoury, rich, salty and perfect for a Sunday afternoon. It's my kind of wine. Interesting but not taxing, savoury but not without fruit and rich but still vivacious."

 

Robert Parker的義大利酒酒評代表Monica Larner,在品試了Vernaccia di San Gimignano產區所Review44款酒中(第一次Review)Montenidoli2010Carato得到最高的94不過就像Stephen跟我說的,Elisabetta根本就不會在乎這些分數,因為,我們也不是因為分數愛上MontenidoliMontenidoli也不是因為有分數才開始釀造葡萄酒的...如果可以早些發現這些真正用心與葡萄對話,卻從不在價格上哄抬的美麗小酒莊,不僅荷包不會莫名失血,還有種比酒評家更早了解這些酒的"痛快感",喝葡萄酒的樂趣,不正在此嗎?:)

 

Le Chiuse:

Le Chiuse的Brunello di Montalcino 2018 已經拿到多個義大利酒評比專家100分的高度肯定~~

Le Chiuse的葡萄園曾經是 Biondi-Santi 的 Riserva 酒的來源 ... 我引述香港好朋友, 葡萄酒聞人Stephen(抱青)在其網站撰寫關於Le Chiuse的文章內容:


"原來Simonetta(Le Chiuse莊主Nicolo的太太) 的外祖父是 Tancredi Biondi-Santi!

正是她外祖父一手把 Biondi-Santi 從平常百姓的日常飲料提升為不朽的藝術傑作。Tancredi Biondi-Santi與 Giacomo Conterno 兩人可以說是意大利酒藝復興運動中的Michelangelo(米開朗基羅) 與 da Vinci(達文西)。對我來說,還有一件更重要的事﹕Giulio Gambelli 在 14 歲時曾在一家酒莊跟任顧問的 Tancredi 學習過,所以沒有 Tancredi,也不會有 Soldera 和 Le Pergole Torte!

我們是在酒展的第一天踫到 Nicolo 的,那天回家後,我拼命的在網上翻查關於他們的資料,但能找到的不多。不過我發現他們位于 Montalcino 之北,這裏的 Brunello 素來是果味圓潤的,無怪乎他們的風格與位居鎮之東南,以結構為主的  Biondi-Santi 有那麼大的分別.... Le Chiuse 是我很熟悉的酒莊。讓我說,他們是 Montalcino 北區的典範酒莊,他們的第一優勢是地質複雜,所以 Biondi Santi Brunello Riserva 的葡萄曾出於此。向北較涼的氣候緩和了日漸暖化的天氣,出身農業的莊主又善用現代知識,令他們的酒在保存傳統風味的同時有一種現代氣息和穩定性。這種城鄉 結合的特性很佛羅倫斯,所以他們的優雅也是屬於佛羅倫斯的。如果用真善美來看,他們是善的典範。"


目前Le Chiuse的所有葡萄酒都已經使用自然動力法耕作:)


防疫咕嚕套組 法國篇

繼昨天推出的西班牙防疫咕嚕套組 我們再整理出我們自己每天在家都能隨時打開喝而且輕鬆易飲的六款法國酒款  讓大家防疫期間 體內消毒殺菌做好做滿 且能兼顧身心健康! 讓我們一起咕嚕咕嚕!!:D

1.18 Franck Balthazar, Cotes du Rhone@NT$750
Wine Spectator:91(2016)
清爽,純淨的覆盆子和李子氣息,伴隨著胡椒,香薄荷,迷迭香,紫羅蘭風味。餘韻帶有濃郁果味,討喜的礦石味,這是平衡感優良的佳釀。
Franck Balthazar是葡萄酒作家Hugh Johnson認為與Thierry Allemand並列為Cornas產區最優秀的兩家酒莊!(Allemand 的酒現在已經到了天價~~)

2.18 Lecheneaut, Bourgogne HCDN Rouge@NT$1,250
Tim Aktin:92
"The Great Domaines of Burgundy" 一書的精英酒莊也是漫畫「神之雫」第四集(大家應該都知道漫畫在尚未大紅大紫的前15集左右所畫到的酒款, 絕對是有非常大的參考價值的, 因為當初尚未有置入性行銷的狀況), 裡介紹酒莊: Lecheneaut
,由老莊主 Fernand Lecheneaut 創立,坐落於Nuit-St-Georges 村莊內。酒廠擁有的酒園散佈於夜丘各著名產區,其Nuit-St-Georges酒大部分來自靠近Vosne Romanee村莊的葡萄園,酒的風味也較接近,擁有較多華麗優美的花果香氣。酒莊大部分的葡萄都超過五十歲以上,2000年起全面改為有機栽種。

3.17 Francois Labet, Bourgogne Pinot Noir Vieilles Vignes@NT$1,150
Tim Aktin:89
Clos Vougeot 名莊 Château de La Tour 莊主 François Labet 與接班的兒子 Edouard Labet 以照料特級園酒款的精神打造平易近人的老藤紅酒! 
手工收成精密篩選, 部份去梗以低溫發酵兩週, 定期翻攪酒帽並移至木桶培養僅一次換桶, 裝瓶前些許過濾, 口感飽滿富有新鮮紅莓味道, 酒質細膩出眾。

4.18 Bohrmann, Bourgogne Pinot Noir Entrecoeur@NT$1,150
Huon Hooke:93(2005)
葡萄藤樹齡:35年
風土:Bourgogne, Côte de Beaune 村莊級, Pommard 村莊級
釀酒:輕柔,長期壓榨。100%天然酵母。採用228公升和500公升的橡木桶(來自於法國和奧地利)。最高使用15%新橡木桶。陳釀12個月後裝瓶。
Tasting Notes:18年份相當甜美可口!!混合紅色漿果及些許黑李果味,相當討喜。口感細緻飽滿但不陽剛,清爽瀟灑

5.18 Rene Lequin-Colin, Santenay 1er Cru "Passe Temps"@NT$1,350
Vivino:4.1
新桶比例:20%。
陳釀於橡木桶裡12個月,於不鏽鋼桶裡6個月。
Le Passe-Temps(愛好) 一級園的黏土成份較多,因此酒體更為厚實,丹寧較為豐富,口感飽滿。

6.18 Rene Lequin-Colin, Santenay 1er Cru "La Comme"@NT$1,350
Vivino:4.1
最靠近 Chassagne-Montrachet 的 Santenay 1er Cru。
新桶比例:20%。
陳釀於橡木桶裡12個月,於不鏽鋼桶裡6個月。
石灰岩為主的 La Comme 讓酒質更為細緻,有著優良的丹寧架構。

以上,

任選6瓶(含)以上,每瓶再85折優惠!!

並享單點免運宅配服務. 預計到貨日 2021.06.09

酒莊介紹:

Franck Balthazar:
酒莊始自1931年,Franck的祖父Casimir;1950年,Franck的父親René接下酒莊,並在70年代時與Cornas近代幾個最重要的名字:Auguste Clapé和Noël Verset,前後開始酒莊獨立裝瓶的進程。Franck原本擔任工程師,在2002年時止不住內心對釀酒的渴望,返鄉接下父親手底的工作。
Cornas雖有久遠的釀酒葡萄栽種歷史,但卻一直活在近鄰Hermitage的陰影下,相較於Hermitage來說,Cornas往往被視為更頑強、更粗曠的代表,容易缺了幾分細緻。
然而最好的葡萄酒,往往自外於通論。Thierry Allemand與Franck Balthazar,就是典型的例外;雖然他們滿溢著Cornas風土之情,卻從未缺過細緻。Franck Balthazar的酒莊很小,葡萄園一部份繼承自他父執輩的Cornas傳奇人物Noël Verset,循傳統方式釀酒與照料葡萄,如同他父親René Balthazar與長輩Noël Verset一般;以馬犛田疏土、不使用合成的藥劑、僅以人力完成田園照料。酒窖裡是野生酵母的兩週整串發酵(依酒款與年份,有些品項並未完全整串發酵),600公升橡木桶陳年14至18個月,低比例的新桶為的不是添味、而是為了逐漸汰換過舊的橡木桶;裝瓶前不過濾、不澄清。

Balthazar的Cornas葡萄酒,是豐沛的黑色漿果與紫羅蘭,夾帶若有似無的辛香料;她的質地澄澈、體態輕盈,卻又隱隱體現舉輕若重之際的動靜端凝…是葉底藏花的輕裡蘊重,增一分顯重、減一分卻盈;是足讓時光停滯、世界屏息的滋味,亦強亦弱、亦輕亦重、亦陰亦陽…

Lecheneaut:
"The Great Domaines of Burgundy" 一書的精英酒莊也是漫畫「神之雫」第四集(大家應該都知道漫畫在尚未大紅大紫的前15集左右所畫到的酒款, 絕對是有非常大的參考價值的, 因為當初尚未有置入性行銷的狀況), 裡介紹酒莊: Lecheneaut,由老莊主 Fernand Lecheneaut 創立,坐落於Nuit-St-Georges 村莊內。酒廠擁有的酒園散佈於夜丘各著名產區,其Nuit-St-Georges酒大部分來自靠近Vosne Romanee村莊的葡萄園,酒的風味也較接近,擁有較多華麗優美的花果香氣。酒莊大部分的葡萄都超過五十歲以上,2000年起全面改為有機栽種。

1986年因老莊主過世兩個兒子Philippe與 Vincent正式接掌酒廠,兩兄弟接手後作出許多改變,藉由降低產量提高葡萄品質,釀造時完全去梗,但2005年開始20-50%的收成會整批釀造、 5-6天冷浸皮,發酵溫度最高34度C,並使用跟 DRC、Leroy 一樣的頂級橡木桶來培養葡萄酒。酒廠的村莊酒會以30-50%新桶培養、一級酒採80-100%新橡木桶,而頂級園則用100%新桶。2002年酒廠唯一 的一款頂級酒Clos de la Roche獲得Parker 評比98-100分,年產量僅400-450瓶,品質可媲美Dujac、Armand Rouseau 等傳統名莊,其實在漫畫錦上添花之前, Lecheneaut也早就是布根地炙手可熱的酒莊。

Francois Labet:
身為Vougeot 特級園最大的擁有者〪 Labet家族釀酒歷史可追溯至15世紀。種植面積約為5.48公頃。 世襲家業代代嚴格控制產量, 在桶裝售酒仍盛行的年代, 即採用裝瓶銷售。 現任莊主François Labet,遵循傳統, 堅信好葡萄是釀出好酒的不二法門, 過去布根地愛好者常對François Labet 釀造酒款存有華麗卻不易早飲的刻板印象, 近年來多次專業品飲場次卻共同發現酒莊酒質漸漸轉為輕透可口, François Labet 曾與酒莊訪客分享相較於過去習慣的濃郁口感, 希望自家的酒款也能與時俱進能, 與現今強調輕盈淡爽的餐點亦能相輔相成, 並能提早飲用。 除了名家推崇的Château de La Tour特級園酒款, François Labet 與接班的兒子 Edouard Labet 以照料特級園酒款的精神打造平易近人的基礎酒款 François Labet 酒款, 精選伯恩丘老藤葡萄釀造出易飲可口的紅白酒款

Bohrmann:
Dieter Bohrmann 先生,一位熱愛葡萄酒的比利時生意人,決定於1990年代買下葡萄牙的酒莊 :Quinta do Passadouro。其實,雖然他喜愛世界各地的葡萄酒,不過還是一直以來最崇拜布根地區所生產的佳釀,因此也徹底影響了其兩位女兒:Ans 和 Sofie。
兩位姊妹於1999年定居在Beaune市並開始學習葡萄酒事業:過不久後,姊妹們創立了小型的葡萄酒商:le Domaine des Forges。2002年,父親 Dieter 趁機購買位在Meursault並面積僅有1.5公頃的小酒莊, Domaine Jean Germain:他請兩位姊妹與他合作,並立即改名為 Domaine Bohrmann。2005年,因為 Ans 回國生孩子,Sofie & Dieter 邀請了 Dimitri Blanc 釀酒師與他們合作。Dieter 於2011年過世後,酒莊由 Sofie & Dimitri 兩位一起管理。

酒莊剛開始佔地僅有1.5公頃,目前面積約13公頃,不僅擁有 Meursault 地塊,也釀製 Puligny-Montrachet 和 Saint-Aubin 的白酒佳釀。2007年起,Dimitri 讓酒莊使用100%有機耕作,不過尚未申請有機認證:原因無他,釀酒師認為較為辛苦的年份(譬如多雨的2012年)適合採用少量的農藥,若申請了認證的話並無法救葡萄,在此情況下不僅是產量降低,也無法控制葡萄的品質了。100%手工,採收通常約10天的時間。白葡萄輕柔壓榨過後,葡萄汁直接轉進橡木桶裡,新桶比例最高15%:Dimitri 先生堅持保留葡萄酒的礦石味,每一年份希望能抓酸度和糖份的最佳平衡。紅葡萄嚴格篩選後,使用50%至80%的整串葡萄,發酵過程約3-4週,多使用淋皮,不踩皮。新橡木桶比例最高50%。

Rene Lequin-Colin:
Lequin 家族自從1679年定居在 Santenay 村,並投入於葡萄農業,一代接著一代照顧葡萄園,釀製盡可能美味的佳釀。因為家族幾代都是單傳獨子,直到1992年家族所擁有的葡萄園並沒有因子嗣而分割。1992那一年採收過後,本來的 Domaine Lequin-Roussot 一分為二 ; Louis 獲得一半的葡萄園,René 先生與其妻子 Josette Colin 則建立了 Lequin-Colin 酒莊。René Lequin 的妻子 Josette Colin 亦為傳奇白酒家族的人員:她是 Chassagne-Montrachet 傳奇釀酒師 Michel Colin-Deléger (第五使徒)的姐妹。身為兩大白酒家族的後代,目前莊主 François Lequin 非常清楚,必須保持 Lequin 和 Colin 家族特有的高水準。他於1996年接手父母的酒莊管理,且目前已完成其第23個年份。

Lequin-Colin 酒莊目前佔地面積約9公頃,主要為來自 Lequin 家族的 Santenay 地塊和來自 Colin 家族的 Chassagne-Montrachet 葡萄園。除了許多知名村莊地塊和一級園之外,酒莊還擁有兩塊特級園:Corton-Charlemagne 和 Bâtard-Montrachet。François Lequin 先生與其父執輩的概念相當不同:回到布根地接手之前,他先於知名香檳區 Avize 學習葡萄農業和釀酒技術,也當了加州 Chalk Hill 知名 David Ramey 先生的學徒。新舊世界觀念的融合讓 François 不僅能夠延續家族傳統,也適切加入與時俱進的釀造元素。

正式接手管理後漸漸改變照顧葡萄的方式,並從2009年起全面改為有機耕作。僅僅三年就獲得了 Ecocert 的有機認證。François 另外也增加了一些自然動力的作法,朝著更尊重土地和大自然的方向邁進。與多數努力有智慧的葡萄農相同,François Lequin 認為好的酒是在葡萄園裡照顧出來的,並不是在酒窖裡釀的。每一個地塊皆採用有機耕作法,100%手工採收,且採收時間是以葡萄的酸度來決定,而不是用其糖份來判斷。

白酒第二次發酵完成後不添加二氧化硫,僅在裝瓶前,依不同酸度,添加少量的SO2 ;無論是哪一個年份,Lequin-Colin 的SO2量一定低於 Demeter 自然動力法認證的標準。紅酒釀法依照不同年份而有些微變化;若遇到涼爽,較晚熟的年份,將把黑皮諾100%去梗。若年份非常熱,例如2015年,可增加10-20%的整串葡萄。莊主認為酒質不該受人為太多的干預,每一款必須有其特別的風味:因此,基本款 Bourgogne ,村莊級,一級園和特級園最多僅採用20%的新橡木桶比例。

防疫咕嚕套組 西班牙篇

  
 

 

Dear All,

因為來自多方的聲聲督促 希望我們多推薦些宅在家裡可以咕嚕咕嚕大口暢飲但卻又可口美味不傷荷包的酒款 我們已經整理出我們自己每天在家都能隨時打開喝而且百喝不膩的眾多"清爽"酒款 今天先介紹西班牙的三個酒莊的六款酒 讓大家防疫期間 體內消毒殺菌做好做滿 且能兼顧身心健康! 讓我們一起咕嚕咕嚕!!:D

開瓶誠摯推薦 阿莫酒莊三款葡萄酒(一紅一白一氣泡) Envinate酒莊兩款紅酒 以及傳統派Rioja酒莊Leza Garcia一款紅酒


以下1,2,3號酒款林裕森大師非常訝異這家酒莊優異的品質居然只需要不到NT$700就可以買到~~~
1.19 Els Vinyerons, Saltamarti @NT$760 (紅)
產區:Penedés
品種:Tempranillo(Ull de Llebere) & Garnacha
酸度:6克|PH 3.6
標準:無添加SO2

Saltamartí蚱蜢,是加泰隆尼亞語,從名字就可感受到自然農者阿莫酒莊對於大自然的喜愛。Tempranillo是西班牙的知名品種,香氣細緻複雜,有著驚人的陳年潛力。Garnacha是地中海沿岸被普遍種植的品種,可呈現明亮的紅色果實香氣,細緻清爽,只要在適當的時間採收,避免過熟,都可有俐落的礦石香氣表現。

葡萄田:座落向東,沐浴清晨日出的陽光,較為清涼。土壤為Limestone石灰岩質土,土壤層還大量分佈許多18億年前新近季的牡蠣化石,為葡萄帶來極致的礦石香氣。

耕種:百分之百完全嚴格有機耕種,並只使用自然動力法之自然材料,無任何化學合成之產品使用在葡萄田上。所有工作以人力完成,不假借任何機械操作。葡萄田保有完整的生態系統,不除草,避免土壤蒸發過多的水氣與過度加熱。

採收:全以15公斤的採收籃手採。除葡萄的成熟度外,酸度是另外重要關鍵,採收時挑選成熟的葡萄品種。

釀造:野生酵母自然發酵,部分入梗浸漬(半二氧化碳浸漬法),輕柔壓榨取汁。採10% 2015年的Garnacha(橡木桶陳年一年),混合 90% 2016年的Tempranillo混釀。無澄清、穩定等後期加工程序,裝瓶前完全不添加任何 SO2,完全100%自然酒釀造。

品酒筆記:第一直覺是瓶新鮮現壓的紅色莓果汁!香氣活潑青春,有著許多李子、黑醋栗、覆盆莓等新鮮香氣,細節帶著許多地中海香料的呈現,百里香、迷迭香等,底層有堅實的礦石香氣打底,相當具當地色彩,充分反映著風土。低酒精度(12.9度),搭配恰當的酸度與溫潤單寧,是款口感清爽舒暢的自然酒佳作。

2.19 Els Vinyerons, Lluerna @NT$760 (白)
產區:Penedés
品種:Xarel.lo
酸度:6.4克|PH 3.1|
標準:無添加SO2

Lluerna螢火蟲,是加泰隆尼亞語,從名字就可感受到自然農者阿莫酒莊對於大自然的喜愛。Xarel.lo這品種是Penedés產區最具潛力的原生種。早熟且具漂亮的酸度,在適當的土壤生長下,總能將礦石香氣呈現的相當漂亮,香氣刷上地中海美妙的特色,豐沛的果香加上茴香等草本植物的調性,活潑有趣。同時具有高含量的白藜蘆醇,因此有相當的陳年潛力。

葡萄田:座落向東,沐浴清晨日出的陽光,較為清涼。土壤為Limestone石灰岩質土,土壤層還大量分佈許多18億年前新近季的牡蠣化石,為Xarel.lo帶來極致的礦石香氣。

耕種:百分之百完全嚴格有機耕種,並只使用自然動力法之自然材料,無任何化學合成之產品使用在葡萄田上。所有工作以人力完成,不假借任何機械操作。葡萄田保有完整的生態系統,不除草,避免土壤蒸發過多的水氣與過度加熱。

採收:全以15公斤的採收籃手採。除葡萄的成熟度外,酸度是另外重要關鍵,採收時挑選成熟的葡萄品種。

釀造:野生酵母自然發酵,10% 2015年的Xarelo,混合 90% 2016年的 Xarel.lo。無攪桶、澄清、穩定等後期加工程序,裝瓶前完全不添加任何 SO2,完全100%自然酒釀造。

品酒筆記:豐沛的果香,柑橘、梨子等,代表葡萄呈現完美的成熟。另外夾帶著青綠色植物的新鮮香氣,茴香與花香微妙回應。冷冽的礦石、硝石香氣,是Xarel.lo在石灰岩土壤上的特殊表現,如一泓山泉般清涼。尾韻帶海水鹹感,搭配明亮的酸度,平衡清爽乾淨,又不失精巧的細節,在完全無添加SO2下有如此的乾淨表現,在自然酒裡是相當不容易的挑戰,可見釀造者的技術與耕種的用心!

3.18 Els Vinyerons, Pregadéu@NT$710 (Cava氣泡)
產區:Penedés
類型:Brut Nature Cava
品種:Xarel.lo
酸度:6.4克|PH 3.19
標準:無添加SO2

Pregadéu 螳螂,是加泰隆尼亞語,從名字就可感受到自然農者阿莫酒莊對於大自然的喜愛。Xarel.lo這品種是Penedés產區最具潛力的原生種。早熟且具漂亮的酸度,在適當的土壤生長下,總能將礦石香氣呈現的相當漂亮,香氣刷上地中海美妙的特色,豐沛的果香加上茴香等草本植物的調性,活潑有趣。同時具有高含量的白藜蘆醇,因此有相當的陳年潛力。

葡萄田:座落向東,沐浴清晨日出的陽光,較為清涼。土壤為Limestone石灰岩質土,土壤層還大量分佈許多1800萬年前的牡蠣化石,為Xarel.lo帶來極致的礦石香氣。

耕種:百分之百完全嚴格有機耕種,並只使用自然動力法之自然材料,無任何化學合成之產品使用在葡萄田上。所有工作以人力完成,不假借任何機械操作。葡萄田保有完整的生態系統,不除草,避免土壤蒸發過多的水氣與過度加熱。

採收:全以15公斤的採收籃手採。除葡萄的成熟度外,酸度是另外重要關鍵,採收時挑選成熟的葡萄品種。

釀造:野生酵母自然發酵,添入少量Macabeo葡萄汁啟動瓶中二次發酵,二次發酵進行18個月。無攪桶、澄清、穩定等後期加工程序,裝瓶前完全不添加任何 SO2,完全100%自然酒釀造。百分之百表達Xarel.lo葡萄品種於地中海氣候下早熟、酸爽氣質與富果香的潛力,殘糖每公升2克以下。

品酒筆記:具備質感白酒的鮮明礦感,石灰岩質土內的輕淡鹹感融於酒液中,隨之而來的是輕爽酒體,伴隨柑橘類水果、白花系香氣,以及隱約的打火石、燧石氣息,耐飲且開胃。

以下45兩款酒都是年年得到WA(Wine Advocate 或Robert Parker)高度評價的西班牙當紅火山酒酒莊Envinate所釀製, 都是不知不覺一個人就能喝掉一瓶的耐喝酒款!!

4.19 Envinate, Benje Tinto @NT$990 (紅)
產區》Tenerife
規格》750ml,6瓶裝
品種》Listan Prieto 95%、Tintilla 5%
來自 Santiago del Teide 周邊葡萄田,座落在火山島西北部斜波中,以火山土壤與來自大西洋、非洲大陸之風孕育而成,葡萄生長在溫和氣候,70 至 105 年老藤杯型剪枝,歐洲株原根。
土壤》火山岩壤
產量》10000 瓶(750ml)
氣候》1000-1200 公尺, 60 度陡坡、大西洋氣候
釀造》手工採收於水泥槽、開放式酒槽釀造,浸漬 10至 20 天,踩皮並在法國舊桶自然啟動乳酸發酵,並在同樣桶內陳年 8 個月,陳年時保留細微酒渣,不攪桶不加 SO2裝瓶前不過濾,以天然植物蛋白澄清。

品酒筆記》淡紫紅酒體非常細緻,近似勃艮第黑皮諾,一開瓶聞到火山岩土壤味,如太陽烤紅石頭相互摩擦,非常特殊,緊接紅莓果與櫻桃味,醒酒一段時間後轉為果花香系。

2014》Robert Parker 94
2017》Robert Parker 93
2016》Robert Parker 92+、Guía Peñín 93

5.19 Envinate, Lousas Vina de Aldera @NT$990 (紅)
產區》Ribeira Sacra
規格》750ml
品種》Mencia 90%,混以 Merenzao、Caiño、Alicante Bouschet、Sousón|
Lousas 葡萄田集中在 Sil 河坐北朝南 Amandi 區,來自 5 個不同村莊葡萄,藤齡平均最少 60 年,各品種混種,雙臂高登式剪枝系統。可具體感受大西洋涼爽氣候的葡萄酒,也是種植、釀造最艱困產區,坡度高達 45 至80 度不等,採收相當危險,只能完全人工運送葡萄。
土壤》鈣質黏土
產量》9000 瓶(750ml)
氣候》海拔 500 公尺,大西洋氣候(混地中海氣候)
釀造》依照來自不同村莊葡萄田分開發酵、陳年,裝瓶前再混釀。葡萄 40% 入梗浸漬,野生酵母自然發酵並踩皮浸漬 18 天,法國橡木桶自然啟動乳酸發酵再經 11 個月舊橡木桶陳年。

品酒筆記》紅莓、櫻桃、草莓、甘草, 玫瑰花香,青草等……礦石風味讓人清楚聯想當地土壤。漂亮酸度讓酒體保持新鮮感,單寧輕盈、尾韻長,沒有張揚木桶香,還原葡萄酒本身面貌。

2018》Robert Parker 94+
2017》Robert Parker 93
2016》Robert Parker 94、James Suckling 96、Guía Peñín 93

6.15 Bodegas Leza Garcia , Reserva @NT$850 (紅)
Reserva 陳年佳釀:西班牙規定標示Reserva等級的葡萄酒必須窖藏熟成 36 個月,至少12個月是在橡木桶靜養。
(美國和法國橡木桶中 24 個月熟成,裝瓶後至少窖藏12 個月後 才上市)
品種》:90% Tempranillo, 10% Red Garnacha
酒精度》:14%
產區》:利奧哈(Rioja)

品酒筆記》: 顏色深紅,味覺上為深色水果如李子和黑棗的風味主導,加上因為橡木桶給予的香草香氣,形成這個時間點跟下個時間點彼此消長的琴瑟和鳴!口感上酒體厚實但單寧溫馴,與適時補上的酸度彼此巧妙的平衡,現在已經是非常好的適飲期,喜歡口感較為厚實的朋友,這款Rioja絕對既能大口暢飲,又能細細品味,過癮:)

以上,

任選6瓶(含)以上,每瓶再85折優惠!!

並享免宅配費用服務. 預計到貨日 2021.06.09

酒莊介紹:
Els Vinyerons:
來自Penedes產區, 很多人對於此產區的紅酒第一印象絕對是單寧飽滿豐厚, 色澤極黑, 滿滿的美國橡木桶帶來的香草風味 ... Amós Bañeres(簡稱阿莫)釀的酒酒卻完全是猶如新鮮現壓紅色莓果汁!香氣活潑青春,覆盆子與草莓, 細節帶許多地中海香料,低酒精度與恰當酸度與單寧, 真的是款非常適合夏天飲用的紅酒!! 啊 說也十分巧合, 當初試到這款酒之後一個星期, 華人界葡萄酒著作備受推崇的林裕森大師剛好拜訪完這家酒莊, 並且在其FB給了極高的評價, 還說要台灣的威石東酒廠去西班牙跟這家酒莊學習!

八年前一個巧妙的決定,讓擁有穩定收入與工作的 Amós Bañeres 一頭栽入這個釀酒世界。嚮往「與大自然一起共事」的他,放棄了藥劑師這個舒適的工作,一邊為了給孩子樹立模範,一邊也為了理想啟程,開始在家族的葡萄田開始釀酒人生。
位於西班牙加泰隆尼亞,個性浪漫的 Amós Bañeres,認為自然酒是「真正的葡萄酒」,堅持百分之百有機耕種、使用自然動力法的自然材料,藥劑師背景的他更在意如何正確的使用「野生酵母」,甚至比大家在意的二氧化硫添加量來的更為重要。他覺得自然酒就像是未經高溫殺菌、製作優良的乳酪,其可口的美妙體驗甚至會讓人懷疑,超商的乳酪不是真的乳酪!|
在藥劑師的背景與浪漫的靈魂中,他堅守著精準的科學思維,與狂放不拘的冒險精神。
Amós Bañeres 堅持釀製原生品種,他認為,風土的概念,含蓋了土壤、葡萄品種、甚至人文等等,布根地盛名的黑皮諾,便是因為布根地人喝到黑皮諾,感受到了這個品種的美好!而加泰隆尼亞人選用 Xarel.lo 釀製白酒與氣泡酒,也是一樣的道理。Gernacha 生長在溫暖的環境,表現的會更均衡,但真正重要的應該是,葡萄藤在她的原生產地茁壯成長。
葡萄田位處Vilafranca del Penedès的南面山上,為東西坐向,三種土壤成分:石灰岩、鈣質黏土、與砂質土壤,釀酒時針對三個不同性質土壤分開發酵釀造,以呈現不同區塊風土。北面則去除大部分的葉子以幫助葡萄接觸陽光,順利成熟。 所有工作以人力完成,不假借任何機械操作。葡萄田保有完整的生態系統,不除草,避免土壤蒸發過多的水氣與過度加熱。

Envinate :
Envinate 是個相當有趣卻難以精準用中文命名的字。Envinar 是西文的動詞,意指『用葡萄酒潤澤』。例如我們會用葡萄酒來潤澤酒杯,去除掉杯子裡其他不屬於葡萄酒的味道,這就是Envinar,而字尾加個代表使役動詞的Te,就成了一種催促:『以葡萄酒潤澤吧你!』,可見這酒莊是多麼希望以葡萄酒將你通體灌透、靈魂淨化!在此,我們就以『葡滌』來作為它中文的名字。

Envinate 酒莊由四位年輕卻滿懷壯志釀酒師組成: Roberto、 Alfonso、 Laura、 José, 早在葡萄酒學校已是成績最頂尖學生, 因為 Envinate 酒莊讓這四人成為歐洲、 美國最受矚目年輕釀酒師。Envinate 只在西班牙各偏僻、 卻有著原始與龐大風土潛力的產區釀酒, 專注釀造「 誠實風土」自然酒。 四位無財力年輕人, 在荒廢葡萄田輔導小農以永續方式經營土地, 教育他們葡萄耕種知識。 Envinate 重視原生品種、 呼籲自然農法野生自然酵母發酵, 減少攪桶、 限量 SO2 使用、入梗浸漬發酵等回歸原始技術, 讓你一口嘗到最真實土地、 當年氣候的風味, 同時感受種植者用心。

Leza Garcia:
萊莎加⻄亞(Leza Garcia)釀酒世家是⻄班牙⼀家⼤型葡萄酒公司,旗下有幾十種不同類別的 葡萄酒,我們有⾃⼰的家族酒窖並對釀酒週期的每⼀個環節都悉⼼照料。家族在位於利奧哈 (Rioja)三角洲上的上利奧哈(Rioja Alta)中心地區的納赫裏利亞河谷(Najerilla River Valley)培 育自己的葡萄園,上利奧哈是⻄班牙利奧哈法定產區最著名的地點。 地中海和歐洲大陸氣候對 該地區的交互影響和此地較大的晝夜溫差,因此該地區非常適宜種植葡萄。 在葡萄成⻑的整個 週期,從剪枝到收穫,家族都住在葡萄莊園附近。這樣做的唯⼀⽬的是⽣產⾼品質的葡萄酒和滿 足全世界葡萄酒愛好者對高品質葡萄酒的期待。

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Cheers,
Chin@[開瓶]
新竹市光復路一段89巷128號
03-5790947
0930-912633
line@: kfa2483u 

生命之水 年份跨越多世紀 酒質精彩的Armagnac : Ch. de Laubade

 

(購滿NT$9,900 再贈價值NT$1,500原色白蘭地Blanche 一瓶

Dear All,


在台灣, 大家最耳熟能詳的白蘭地產區, 大概就是Cognac(干邑), 但是在法國, 其實多數人喝的是Armagnac(雅馬邑). 雅馬邑白蘭地來自法國西南部 Gascony 地區,位於波爾多、土魯斯和庇里牛斯山之間。 它劃分成三個區域:Bas-Armagnac, Ténarèze 和 Haut-Armagnac, 其中以南方Bas-Armagnac (下雅馬邑)為最佳的產區。釀造的葡萄品種為Ugni Blanc、Folle Blanche、Colombard 和 Baco, 四種葡萄,生產釀造的白葡萄酒經過蒸餾後,長期儲藏在黑橡木桶熟化,帶出溫暖的琥珀色澤及奧妙獨特的平衡,造就雅馬邑白蘭地獨特豐盛的風味。

Chateau de Laubade, 建於1870年, 位於下雅馬邑地區的中心地帶Sorbets d’Armagnac, 種植面積達105公頃, 是該區最大並唯一持續生產的莊園。環境得天獨厚, 擁有優越的淺黃褐色沙質土壤和<加斯科涅>陶土。Ch. de Laubade嚴格控制每個階段的品管, 並致力於維持葡萄園及土壤的生態平衡。 30多年來, 每年10月至隔年5月年都在葡萄園內放養400~600隻母羊, 製造足夠的天然肥料, 滋養葡萄園的每一寸土地。

Ch. de Laubade在雅瑪邑法定產區內的莊園中少數自有栽植四種傳統葡萄的莊園, 巧妙平衡比例47% of Ugni Blanc, 30% of Baco 22A (Baco blanc), 15% of Colombard and 8% of Folle Blanche。 特別是最能代表法定產區的葡萄品種Baco (Ch. de Laubade產量為法定產區內最大), 其高酸度低甜度的特性, 使Ch. de Laubade白蘭地可耐木桶內陳年並持續發展出馥郁的香氣。

除了優良的原酒, 廠內由Cellar Master及時並精確的掌握圓柱形蒸餾器, 將每一種葡萄品種原酒分開並且僅用一次蒸餾, 保留每一滴生命之水的馥郁香氣。Ch. de Laubade是雅瑪邑產區中唯一生產自家木桶的酒廠,嚴選Gascony區域森林原木, 經過三年以上風乾, 從選料、乾燥到製桶不假人手, 全由自家工匠細心精密打造

Lesgourges 家族於1974年入主 Ch. de Laubade , 為壯大庫藏, 有10年之久堅持每年只釀存, 不賣出任何一滴原酒, 造就超過 3,000個 (每個400公升) 橡木桶的壯觀窖藏,由1886年份 一直到最近生產年份,每個年份分別熟成,是雅馬邑地區最珍貴的資產。

相較於法定產區的桶儲陳年規定(X.O. 10-19 年, vintage 10年), Ch. de Laubade白蘭地堅持比法規更長時間的原酒桶儲 (X.O. 15-25 年, vintage 15年) 。為了 品質的穩定, 不論是單一年份或是入門款X.O., Cellar Master在不斷試飲陳年原酒後, 再以精密的調配出最佳比例, 每一瓶出廠的白蘭地都會註明出廠日期以及批號。1930年前蒸餾出的原酒, 則是統一儲存於廠內的白蘭地圖書館。

30年來, Lesgourges家族旗下的Ch. de Laubade白蘭地堅持卓越品質, 每年在全球各個重要的烈酒評比獲獎無數, 超過120個獎牌, 包括: Concours Général Agricole in Paris, Grandes Eaux-de-Vie d’Armagnac d’Eauze (Gers, France), San Francisco World Spirits Competition, World Spirits Awards in Austria, International Wine & Spirit Competition in London, Ultimate Spirits Challenge in New York, 等, 更是雅馬邑地區唯一一家連續 2010, 2011, 2012, 2013, 2014 五年獲得 “World Class Distillery”肯定的酒莊。



每個品項個數量都是個位數, 這麼齊全的年份 Armagnac,  沒有一般發酵葡萄酒的保存和逐年老化的問題, 是自己收藏或是送禮的最佳選擇!只要購滿 1 瓶, 我們就提供免費宅配服務, 請有興趣的朋友, 回覆您需要的品項編號與數量, 謝謝大家, 謝謝!!

PS.:
1. 此酒現貨, 開瓶即日起開始供貨, 但因宅配服務近期塞貨嚴重, 若有延後送達狀況先向購買的朋友致上萬分的歉意!
2. 開瓶希望每次的推薦酒有興趣的朋友都能買到, 但有些品項真的就是太搶手, 在此再次跟所有曾經或即將向隅的朋友致上最深的歉意

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Cheers,
Chin@[開瓶]
新竹市光復路一段89巷128號
03-5790947
0930-912633

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