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週五驚嚇預購 --- 來自百年葡萄酒博物館 過去一直命名為 “Rioja Cepa Borgona”(布根地品種Rioja紅酒)的 Vina Bosconia

『這是一家讓我最難忘懷,有如活著的百年葡萄酒博物館的西班牙酒廠。創立於1877年的López de Heredia讓釀酒技藝倒退一百年,卻也讓我懷疑是否該重新修習釀酒學。……曾有人說田帕尼優跟黑皮諾(Pinot Noir)有些近似,指的其實是像產自阿羅鎮附近、頂級且老式陳年的Gran Reserva,非常優雅。……我只能說López de Heredia讓現在的葡萄酒迷有直接通往百年前,品嘗上一世紀葡萄酒滋味的機會。』             

~林裕森 (西班牙葡萄酒)

『為便於溝通,酒界人士常簡稱莊名為Viña Tondonia,當地老一輩人則稱其為Heredia。過去十幾年來,新派(現代派)與舊派(傳統派)利奧哈之風格差異與孰是孰非常起爭論,筆者認為酒風差異並非關鍵,酒質優劣才是核心。一家酒莊之所以眾所推崇(或群而鄙之),並非它擎起現代或傳統的大旗,而是在各流派裡是否已臻極致,以酒服人(多舌無益),而傳統頂峰上的典範若只擇其一,就只能是艾雷迪亞。』 

~劉永智 (頂級酒莊傳奇3)


Dear All,

除了最主要的Vina Tondonia葡萄園之外,Lopez de Heredia Vina Tondonia酒莊還擁有El Bosque、Vina Cubillas、Vina Zaconia等三片葡萄園,生產出分別命名為Vina Bosconia(Tinto Reserva & Gran Reserva)、Vina Cubillo(Tinto Crianza)和Vina Gravonia(Blanco Crianza)的幾款佳釀。在這幾個園中,最具特色的當然就是生產Vina Bosconia的El Bosque,不同於Vina Tondonia裝於一般較常用的波爾多型酒瓶,Vina Bosconia是裝於布根地型酒瓶中,原因很簡單,因為一開始這個葡萄園主要種植就是黑皮諾,這是創莊莊主Rafael Lopez de Heredia y Landeta先生為了仿效法國布根地而開發出來的葡萄園,一直十九世紀末,這個園高比例黑皮諾所釀造出來的紅酒,還一直命名為 “Rioja Cepa Borgona”(布根地品種利奧哈紅酒)。El Bosque葡萄園面積為十五公頃,其中十一公頃為Tempranillo,兩公頃為Garnacho,以及各一公頃的Mazuelo和Graciano。秉持酒莊的傳統,Vina Bosconia Tinto Reserva同樣在大型橡木桶中進行陳年培醞長達五到六年,裝瓶後必須再經過六到八年的瓶中陳年才能上市,至少必須費時十二年以上時間才能大功告成。

酒莊堅持只使用來自自家葡萄園所精選的最佳葡萄,以古老的工藝純手工釀造每一款酒,尊重天地的自然的力量,堅信葡萄酒必須經過長時間的培醞才能成就芳醇的滋味,絲毫不能偷工減料,也就無須花俏的技法與高科技的設備,當然最後也沒有任何捷徑,只能耐心靜靜等候,純粹堅持家族百年來的一貫傳統,不作任何妥協,如此令人感動又值得敬佩的心意,放眼全世界,也只有在Lopez de Heredia Vina Tondonia酒莊才找的到!

開瓶獻上最新年份的Vina Bosconia Tinto Reserva 2009,比Vina Tondonia Tinto Reserva更難買到的佳釀,訂購6瓶還可以加購珍貴難得的精選白酒!敬請參考並把握預購良機!  

 
開瓶誠摯推薦:
 
1.09 Vina Bosconia Tinto Reserva 750ml@NT$1,180
WA(RP):92
葡萄品種:Tempranillo, Garnacha, Mazuelo, Graciano
由當地原生品種Tempranillo和Garnacha為主所釀製而成的紅酒,發酵之後在大型橡木桶中進行陳年培醞六年之後,經蛋白澄清後裝瓶,裝瓶後必須再經過六年的瓶中陳年才能上市,至少必須費時十二年以上時間
 
以上,

凡預購6瓶 09 Vina Bosconia Tinto Reserva 
即可加購1瓶珍貴難得的白酒-Vina Tondonia Blanco Reserva 2009 如上圖(限量36瓶)/ 2008(限量24瓶)
 
2.08 Vina Tondonia Blanco Reserva(限量24瓶)@NT$1,800(先前有水貨 價格 NT$2,700)
RP:95+
2-1.
09 Vina Tondonia Blanco Reserva(限量36瓶)NT$1,800(先前有水貨 價格 NT$2,700)
RP:94
葡萄品種:Viura, Malvasia
由大部份的當地原生品種Viura混合一小部份的Malvasia所釀製而成的白酒,發酵之後在大型橡木桶中進行陳年培醞長達六年之後,經蛋白澄清裝瓶,裝瓶後必須再經過六年的瓶中陳年才能上市。這樣一瓶經過十二年以上時間漫長培醞的葡萄酒,不但不顯老態,反而帶有一股精緻的新鮮感。呈現著自然的金黃色澤,核果、柑橘花香、葡萄柚果香等香氣發展的十分美妙,圓潤的口感與精細的層次,加上令人驚喜的均衡酸度,在在說明了Tondonia白酒總是令酒迷們垂涎不已的原因。年產量僅約12,000~15,000瓶,足以堪稱全世界最難買到的夢幻白酒之一。
 
因為是非常優質且數量有限的酒款, 還是得再告訴大家, 有興趣的朋友請盡快回覆您需要的品項與數量, 此次購滿 6 瓶 屆時即享免費宅配服務. 符合宅配條件的朋友請告知您的中文姓名, 宅配地址與聯絡電話. 謝謝大家, 謝謝!!
 
PS.1: 請注意, 這些酒款均為預購酒, 預計2021.06.25 光復店開始供貨, 若有提前或延後會另行通知有購買的朋友
PS.2: 開瓶希望每次的推薦酒有興趣的朋友都能買到, 但有些品項真的就是太搶手, 在此再次跟所有曾經或即將向隅的朋友致上最深的歉意!!

週五驚嚇預購 --- 無所為而為 我不是誰的誰 我就是 Zeroine

 

Je suis un vin vivant, libre, sensible…

conventionnellement incorrect

 

Zeroine是由侏羅釀酒奇才Jean-Francois Ganevat(Fan-Fan)的老婆Maylis Bernard所創立的酒莊(才剛說不是誰的誰...:P 不過Ganevat的酒現在已經是紅透半邊天 諸多酒款都一瓶難求),她原本是個科技女強人,縱橫IT產業超過20年,長期擔任SAP在歐洲多項專案經理人。不過,應該是太崇拜自己的老公Fan-Fan,耳濡目染之下,竟然也激發起她自己體內的釀酒魂,毅然決定放棄原本的科技生涯,轉行當起快樂的釀酒師。憑藉自己的熱情與才智,並且在老公Fan-Fan的指導和協助之下,從2018開始首釀,2018和2019兩個年份借用Domiane Jean-Francois Ganevat的設備和酒窖,於2020正式成立Zeroine酒莊。

關於Ganevat 請參見:
http://www.kping.com.tw/index.php/white-wine/888-jean-francois-ganevat.html

Zeroine代表的就是 “sans intrant”、無涉入,以最少的人為涉入,讓葡萄在越自然原始的環境中成長,收穫越健康的葡萄果實,自然而然可以發酵釀造出越可口迷人的風味,無須任何添加與花俏的技法來修飾,就是Maylis Bernard所想釀造的活生生、無拘無束且敏感的美酒。

因為多年與Jean-Francois Ganevat的友誼,開瓶很榮幸獲得Zeroine首度發售的配額,獻上這三款代表Maylis Bernard無所為理念的侏羅美酒,最新到貨限量特價,敬請參考並把握搶購良機!

開瓶誠摯推薦:

1.18 L18GAGA, Vin de France 750ml@NT$1,650
100% Gamay,一半直接榨汁,另一半採用二氧化碳浸泡法發酵,橡木槽中培醞一年,再進行一年瓶中培醞,無二氧化硫添加。

2.19 L19GACHA, Vin de France 750ml@NT$1,650
2-1.19 L19GACHA, Vin de France 1.5L@NT$4,100

60% Gamay +40% Chardonnay紅白混釀,兩個品種交相一層一層堆疊與桶中進行二氧化碳浸泡法發酵,不進行任何澆汁與踩皮,橡木槽中培醞一年,無二氧化硫添加。

3.19 L19PLOU, Cotes du Jura@NT$2,150
100% Ploussard(或Poulsard),去梗後採用二氧化碳浸泡法發酵,不進行任何澆汁與踩皮,橡木槽中培醞一年,無二氧化硫添加。

以上, 均為預購酒 預計到貨日期: 2021.06.18 購滿六瓶享單點免運宅配服務

週末 大家一起宅在家 線上與家人親友 喝酒吃肉粽過端午!! TGIF!!:)

脫胎換骨的兩百年布根地老店 最火紅的Vosne Romanee一級園: Albert Bichot

與Louis Jadot, Louis Latour等布根地大酒商齊名的Albert Bichot, 在我還沒投入葡萄酒行業, 仍是一般酒友的時候, 喝過幾次, 並沒有太深刻的印象, 也因此已經忽略了這個酒商已經將近10年之久... 直到最近, 再度試到她的諸多品項, 從最被大家稱道的一級園Malconsorts 到今天推薦的兩款基本紅白酒款, 每款都相當的到位, 價格也非常"友善"! 無論是最火紅的Vosne Romanee一級園Malconsorts(低於國際均價)或是平日飲用的基本款,  在這布根地不斷挑戰酒友荷包的今日, Albert Bichot展現了大酒商的誠意與氣魄!:)

開瓶誠摯推薦:

1.18 Albert Bichot, Vosne Romanee 1er "Les Malconsorts"@NT$5,200(國際均價NT$5,480)
WE:95 JS:94 BH:93
已經被無數酒評家 酒農認證 風土條件 酒質表現均勝過諸多特級園的Malconsort, 現在只剩下Albert Bichot可以提供如此實惠的佛心價. 

同場加映:

2.18 Albert Bichot, Bourgogne Vieilles Vignes de Pinot Noir @NT$800
採收自伯恩丘(Côte de Beaune)與夜丘(Côte de Nuits)兩個產區內樹齡25-35年的葡萄樹

3.19 Albert Bichot, Bourgogne Vieilles Vignes de Chardonnay @NT$800

以上,

2+3 任選六瓶以上 每瓶再特價:NT$750

因為是非常優質且數量有限的酒款, 所以還是得不厭其煩地再告訴大家, 有興趣的請盡快回覆您需要的品項與數量, 此次購滿 6 瓶屆時即享免費宅配服務. 符合宅配條件的朋友請告知您的中文姓名, 宅配地址與聯絡電話. 謝謝大家, 謝謝!!

PS.1: 請注意, 這些酒款均為預購酒, 2021.06.01光復店開始供貨
PS.2: 開瓶希望每次的推薦酒有興趣的朋友都能買到, 但有些品項真的就是太搶手, 在此再次跟所有曾經或即將向隅的朋友致上最深的歉意!!

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Cheers,
Chin@[開瓶]
新竹市光復路一段89巷128號
03-5790947
0930-912633

週五驚嚇預購 --- 往事歷歷在目之怎麼喝都沒有醉意的自然酒大師:Philippe Pacalet

 

Dear All,

Philippe Pacalet 已經成名很久, 許多朋友對他的認識絕對不會亞於我... 不過我倒是有次跟他和他太太一起在布根地一個小餐廳共進晚餐的經驗, 只記得當天下午已經在桶邊試了許多款酒之後, 再到餐廳又不知道喝了多少, 到最後他還將他寄放在餐廳的DRC Fine Bourgogne(年份忘記了~~~)開起來一起享用當做該餐的完美Ending. 只能說, 好酒總是能咕嚕咕嚕一直下肚, 而卻能讓人一直保持在微醺的美好狀態.... 對了... 桶邊試酒的時候他分享了個有趣的事情, 就是他會放些他喜歡的各式各樣的小石頭在裝了酒的木桶上, 結果也不知道是甚麼時候開始, 酒界就開始流傳著Pacalet 因為有神祕力量的石頭所以讓他的酒總是喝來美味可口... 他那時跟我說, "喔 好吧! 既然大家都這麼說了, 我也就順其自然, 人們總是喜歡神秘力量, 好像自然動力法也是這樣齁?" 語畢, 我們相視而笑.

Philippe Pacalet出身於釀酒世家,他曾經在Chateau Rayas與Domaine Leroy學習釀酒,後來在Domaine Prieure Roch擔任五年的釀酒師與葡萄園管理工作一直到1999年。由於他精湛的釀酒功力,Domaine de la Romanee Conti曾經邀請他接任DRC的釀酒師,但由於他希望能夠擁有自己的品牌與酒莊因而婉拒接受。

Philippe Pacalet師承法國自然派釀酒大師Mr. Jules Chauvet, 也是我們曾經大力推薦的薄酒萊自然酒已故釀酒師Marcel Lapierre的外甥. 釀酒特色是自由,一切任葡萄、土壤、發酵各階段過程自由發展,加上長年的個人感官經驗,在小塊莊園中,採取有點像是Leroy的自然動力栽培法,不使用任 何農藥或除草劑,目的希望葡萄能夠健全成長成熟,嚴格篩選健康完整的成熟果實,因此當然收成的葡萄相當稀少;而 釀製過程則採放任方式,不去梗、使用天然酵母發酵,不採取嚴格溫度管控,並且在發酵過程中只踩皮不淋汁,不添加二氧化硫,完全讓天然酵母主導。發酵完成的 葡萄酒會放入1~2年小橡木桶進行14到18個月的陳年,其間並不作換桶,讓酵母的菌渣能充份發展出酒體的陳年變化,最後於手工裝瓶前才換桶一次並僅使用 微量的二氧化硫來作為制酸化劑。以此方式釀造,可以將葡萄的本質緩緩釋出,原始的風味可以保留,加上熟悉各種釀造方式、有著豐富經驗的Philippe Pacalet輔以現代的科學方式,使發酵及表現原始風味更加均衡,完成更進一步自然派的釀酒方式。

開瓶誠摯推薦:




有興趣的朋友請來信告知您需要編號與數量, 購滿 6 瓶即享免費宅 配服務, 謝謝大家, 謝謝!!:) 符合宅配條件的朋友請留下您的大名, 宅配地址與聯絡電話, 謝謝!!:)

PS.:
1. 此酒為預購, 預計到貨日 2021.09.30 若有提前或是延後將另行通知有購買的朋友
2. 開瓶希望每次的推薦酒有興趣的朋友都能買到, 但有些品項真的就是太搶手, 在此再次跟所有曾經或即將向隅的朋友致上最深的歉意

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Chin@[開瓶]
新竹市光復路一段89巷128號
03-5790947
0930-912633

週五驚嚇預購 --- 讓許多一級園與特級園相形失色的村莊級布根地: Jean-Luc & Eric Burguet(Alain Burguet)

 

『他所釀造的Mes Favorites是我心目中最完美的Gevrey-Chambertin村莊級紅酒』林裕森之勃根地日記Day 27 (http://yusenlin.pixnet.net/blog/post/26815088)漸漸發現在沒有或僅有一些grand cru或知名1er Cru的酒莊,反而可以找到釀得非常好的村莊級酒…. Gevrey-ChambertinAlain BurguetMes Favorites更可以讓許多一級園或甚至grand cru顏面無光』林裕森之勃根地日記Day 37 (http://yusenlin.pixnet.net/blog/post/26629326

Dear All,

身材不高但卻相當壯碩的Alain Burguet,從外表讓人一眼就可以看出是位辛勤耐勞的葡萄果農,1964年從學校畢業之後,他就一直在葡萄園中工作,一直到1972年終於建立起自己的酒莊。腳踏實地、完全靠赤手空拳打造自己事業的Alain Burguet,應該沒有人可以比得上他對這塊土地的了解與珍惜。時序回到70和80年代,正當化學肥料與除草劑風靡一時,上噸的化學藥劑不斷的被使用噴灑於布根地大多數的田地上,Alain Burguet和其他兩個同位於Gevrey-Chambertin的葡萄果農是少數不為所動、全然拒絕使用這些藥劑與肥料的人。Alain Burguet猶記得當初伯恩農業公會的代表大力推銷並鼓吹除草劑功效神奇且完全無害,時至如今,這些濫用化學藥劑而毒害大地的後果一一地赤裸裸呈現,後悔者紛紛重新返回原本最傳統自然的種植方式,不也就證明了當初Alain Burguet所為的堅持?!

酒莊擁有近11公頃的葡萄園(加上幾年前購入哥哥 Gilles Burguet所擁有包括Lavaut St. Jacques在內的2.6公頃葡萄園),都由Alain Burguet和兩個兒子Jean-Luc和Eric父子三人親手照料,除了採收季雇用的長期合作臨時工之外,完全不假他人之手。近年來由於人力較為充裕,也因為機緣而增加了由購買來的葡萄所釀造的包括頂級園的Chambertin Clos de Beze和Vosne-Romanee 1er Cru Les Rouges de Dessus、Chambolle-Musigny Les Echezeaux、Meursault Sous La Velle等四款酒,使得酒款系列更為完整。

Alain Burguet最拿手也是最為酒迷所推崇的還是由自己所在Gevrey-Chambertin的多款精彩好酒,其中除了0.18公頃的一級園Les Champeaux之外,其餘大多為村莊級。或許因為沒有頂級園資產而少了炫目的加持,但在Alain Burguet的認真照顧之下,他的村莊級紅酒卻都能展現出非常優異的品質,尤其是其中一款”Mes Favorites Vielles Vignes”,這是Alain Burguet從所有30多片村莊級葡萄園中,所挑選出22片他認為最好的老藤所釀製而成,葡萄分別種植於1890到1965之間,平均樹齡超過60年,是Alain Burguet集30多年心血所精心打造他所認為的最完美葡萄酒,品質之高,足以讓許多一級園或甚至特級園感到顏面無光,也是布根地專家林裕森老師心目中最完美的Gevrey-Chambertin村莊級紅酒。

Alain Burguet的兩個兒子Jean-Luc和Eric對釀酒事業有著同樣高度的熱忱,兩兄弟長時間跟在父親身旁,盡得父親的真傳,辛苦大半輩子的 Eric也終於能在2011宣布退休,讓Eric 和 Jean-Luc可以獨挑大樑,完成了世代的交替,所以從2011年份開始,酒標上改標示為” Jean-Luc & Eric Burguet”,但還是保留著AB(Alain Burguet縮寫)的浮水印,代表著不變的家族傳承之精神,持續勤奮努力,緊接在2012的有機認證之後,2013更進一步全面導入生物動力法,精益求精,腳踏實地,繼續釀造出一瓶瓶酒迷心目中最愛的佳釀!

開瓶獻上Domaine Alain BurguetMes Favorites Vielles Vignes 2019,林裕森老師心目中最完美的Geverey-Chambertin村莊級紅酒,同時獻上其它2款精選佳釀,真誠推薦認真酒農的動人佳釀,敬請參考並把握良機!


1.19 Alain Burguet, Gevrey Chambertin "Mes Favorites" Vieilles Vignes 750ml@NT$1,890
BH:89~92♥Outstanding

2.19 Alain Burguet, Gevrey Chambertin "Mes Favorites" Vieilles Vignes 1.5L@NT$4,200
BH:89~92♥Outstanding


同場加映:

3.19 Alain Burguet, Gevrey Chambertin 1er Cru Lavaut St. Jacques 750ml@NT$4,200
BH:90~93
♥Outstanding

4.19 
Alain Burguet, Chambertin-Clos de Beze Grand Cru 750ml@NT$13,500
BH:92~95

因為是非常優質且數量有限的酒款, 還是得再告訴大家有興趣的朋友請盡快回覆您需要的品項與數量購滿  6  瓶屆時即享免費宅配服務符合宅配條件的朋友請告知您的中文姓名宅配地址與聯絡電話謝謝大家謝謝!!



PS.1: 請注意, 這些酒均為預購酒, 預計到貨時間 : 2021.11.15, 若有延後或提前, 會再另行告知有購買的朋友
PS.2: 開瓶希望每次的驚嚇預購有興趣的朋友都能買到, 但有些品項真的就是太搶手, 在此再次跟所有曾經或即將向隅的朋友致上最深的歉意!!
PS.3:BH:Burghound

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酒莊介紹:
(有林裕森最新版"酒瓶裡的風景": P.232)
身 材不高但卻相當壯碩的Alain Burguet,從外表讓人一眼就可以看出是位辛勤耐勞的葡萄果農,在1964年從學校畢業之後,他就一直在葡萄園中工作,一直到1972年終於建立起自 己的酒莊。腳踏實地、完全靠赤手空拳打造自己事業的Alain Burguet,應該沒有人可以比得上他對這塊土地的了解與珍惜。時序回到70和80年代,正當化學肥料與除草劑風靡一時,上噸的化學藥劑不斷的被使用噴 灑於勃根地大多數的田地上,Alain Burguet和其他兩個同位於Gevrey-Chambertin的葡萄果農是少數不為所動、全然拒絕使用這些藥劑與肥料的人。Alain Burguet猶記得當初伯恩農業公會的代表大力推銷並鼓吹除草劑功效神奇且完全無害,時至如今,這些濫用化學藥劑而毒害大地的後果一一地赤裸裸呈現,後 悔者紛紛重新返回原本最傳統自然的種植方式,不也就證明了當初Alain Burguet所為的堅持。
酒 莊擁有近6.5公頃的葡萄園,都由Alain Burguet和兩個兒子Jean-Luc和Eric父子三人親手照料,除了採收季雇用的長期合作臨時工之外,完全不假他人之手。近年來由於人力較為充 裕,也因為機緣而增加了由購買來的葡萄所釀造的包括頂級園的Chambertin Clos de Beze和Vosne-Romanee 1er Cru Les Rouges de Dessus、Chambolle-Musigny Les Chardannes等三款酒,使得酒款系列更為完整。由於兩個兒子Jean-Luc和Eric已經跟隨在旁多年,認真學習也能盡得Alain Burguet傳授的好功夫,Alain遂於去年宣布退休,將酒莊交給兩個兒子打理。除了延續長年來父親一貫的釀酒哲理之外,Jean-Luc和Eric 決定逐步降低新桶的比例,以更加凸顯其結果品質越來越高的葡萄之水果特色。
Alain Burguet最拿手也是最為酒迷所推崇的還是由自己所在Gevrey-Chambertin的多款精彩好酒,其中除了0.18公頃的一級園Les Champeaux之外,其餘大多為村莊級。或許因為沒有頂級園資產而少了炫目的加持,但在Alain Burguet的認真照顧之下,他的村莊級紅酒卻都能展現出非常優異的品質,尤其是其中一款”Mes Favorites Vielles Vignes”,這是Alain Burguet從所有30多片村莊級葡萄園中,所挑選出22塊他認為最好的老藤所釀製而成,葡萄分別種植於1890到1965之間,平均樹齡超過60年, 是Alain Burguet集30多年心血所精心打造他所認為的最完美葡萄酒,品質之高,足以讓許多一級園或甚至Grand Cru感到顏面無光,也是國內勃根地專家林裕森先生心目中最完美的Gevrey-Chambertin村莊級紅酒。
或 許每個人對於”完美”有著不同的標準,”完美的葡萄酒”也不見得是所有葡萄酒愛好者一致追尋的目標,但如果是一款”喝了會令人感動的好酒”,那就稱得上 是千金難換的珍貴經驗。這一款Alain Burguet的Gevrey-Chambertin Mes Favorites Vielles Vignes,絕對就是這樣一款足以感動人心的實在佳釀。

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Cheers,
Chin@[開瓶]
新竹市光復路一段89巷128號
03-5790947
0930-912633

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