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週五驚嚇預購 --- 橫空出世 才華洋溢 將Bizot推向布根地超一線名莊的釀酒師: Marc Soyard(Doamine de la Cras)

 

或許Marc Soyard的名字對於許多布根地的愛好者來說仍然有點陌生,不過如果提到現在酒價已經飛上天的Bizot大家可能就耳熟能詳了... Bizot的基本款(廣域)酒款從當初我們剛開始接觸時的兩三千元台幣到現在兩三萬元還一瓶難求,其背後最大的功臣就是Marc Soyard! 也就是我們今天要介紹的Domaine de la Cras也是法國第戎市政府欽點的釀酒師,當然Mard Soyard當初替Bizot釀酒的時候只是將自己對葡萄酒自然純淨的理念落實,酒價從來不是他可以預想的!

Domaine de la CRAS(拉卡酒莊)位在法國布根地的第戎市郊區,熟知夜丘區的朋友都知道,精華葡萄園起於第戎市南邊的Chenôve鎮,不過根據歷史資料顯示,第戎市附近在以往也有過葡萄園,於是市政府在2013年開始,大手筆在城市近郊購買了 160 公頃的土地,希望讓曾經存在於此的葡萄園,重拾昔日的光彩。

而第戎市對於去過法國的朋友並不陌生,它是觀光的重點城市,也是歷史上布根地公國的首府。身為美食美酒王國的政經中心,第戎市政府對於維護釀酒傳統文化不遺餘力,去年為布根地葡萄園(Les Climats de Vignoble du Bourgogne),向聯合國教科文組織(UNESCO)成功申請到世界遺產。

有了酒莊,誰來接手這份重大任務呢? 於是,第戎市政府舉辦公開徵選,首要條件就是必須熟稔有機種植,經過層層篩選後,由布根地才華洋溢的自然派釀酒師---Marc Soyard先生雀屏中選 !

Marc曾在相當知名的Jean-Yves Bizot先生的酒莊釀酒長達6年時間,對葡萄酒的熱情讓Marc決定開始自己的釀酒事業。

La Cras酒莊目前僅有8公頃的葡萄園,其中5公頃種植Pinot Noir,3公頃種植Chardonnay,雖在布根地葡萄園分級中屬Bourgogne地方性法定產區,但是唯一一家可在酒標上標註Côteaux de Dijon的酒莊。

 而貓頭鷹,是第戎市的象徵,依循著市區地面上的貓頭鷹指標可探訪20幾個第戎市的迷人景點,當然在酒標上也能尋到牠可愛的蹤跡。

開瓶誠摯推薦一系列Marc Soyard的作品 :

1.NV Domaine de la Cras, Bulles@NT$1,850(氣泡酒)

2.20 Domaine de la Cras, Bourgogne "Equilibriste" Blanc@NT$1,330(白酒)

3.18 Domaine de la Cras, Bourgogne Blanc@NT$1,370(白酒)

4.19 Domaine de la Cras, Bourgogne Blanc@NT$1,370(白酒)

5.19 Domaine de la Cras, Bourgogne CRAS Blanc@NT$1,960(白酒)

6.19 Domaine de la Cras, Bourgogne Rouge@NT$1,350(紅酒)

7.19 Domaine de la Cras, Bourgogne Montre Cul(NT$1,700(紅酒)

8.19 Domaine de la Cras, Bourgogne CRAS Rouge@NT$1,980(紅酒)

9.19 Domaine de la Cras, Bourgogne Hermaion@NT$2,070(紅酒)

10.19 Domaine de la Cras, Bourgogne Hutes Cotes de Nuits Rouge@NT$2,550(紅酒)

以上,

需選購1瓶白酒或氣泡酒,才能購買1瓶紅酒(由於數量稀少 每個品項限選一瓶 請見諒!) 購滿六瓶再享95折優惠 :)
購滿六瓶以上享單點免運宅配服務

PS.1: 請注意, 以上酒款為預購酒, 預計2021.11.2 開瓶光復店開始供貨

PS.2: 開瓶希望每次的推薦有興趣的朋友都能買到, 但有些品項真的就是太搶手, 在此再次跟所有曾經或即將向隅的朋友致上最深的歉意!!

眾多專業酒評均一致給予非常高分肯定 但價格令人喜出望外的波爾多 : 18 Ch. Laroque

國際評分:Jeb Dunnuck -96Wine Spectator -95Robert Parker's Wine Advocate -95James Suckling -94Decanter -93

拉霍克城堡 (Château Laroque) -從12世紀以來的宏偉塔樓,是Saint-Emilion地區的一大地標特色。莊園位於Saint-Christophe-des-Bardes的南方,最早是建立在石灰岩高原上的防禦要塞,俯瞰整個Saint-Emilion地區。這個優越的地理位置被後來幾個知名家族擁有,每個家族均貢獻自己為這個地方增添了各式獨特的靈魂。

19 世紀在Saint-Emilion的葡萄酒狂熱愛好者Maurice Dufaure de Rochefort將酒窖重新大修復,新酒窖建成後,拉霍克城堡的經濟重心則在優質葡萄種植上。

在根瘤蚜蟲病大流行之後,歷經辛苦的經營;新莊主Beaumartin家族讓莊園及釀造出來的葡萄酒在1935年獲得了新的生命。隨後的幾十年裡,在莊園經理Bruno Sainson的不斷嘗試,拉霍克城堡酒莊成為Saint-Emilion最好的酒莊之一,並於1996年晉升為Saint-Emilion特級酒莊。

 

18 Ch. Laroque, St. Emilion Grand Cru@NT$1,390
葡萄品種:Blend: 97% Merlot, 3% Cabernet Franc
Jeb Dunnuck -96、Wine Spectator -95、Robert Parker's Wine Advocate -95、James Suckling -94、Decanter -93

 
以上,
 
購滿六瓶再享 每瓶NT$1,290 特價優惠 並享單點免運宅配服務

PS.1: 請注意, 以上酒款為預購酒, 預計2021.10.27 開瓶光復店開始供貨
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週五驚嚇預購 --- 2021 薄酒萊新酒




去掉加烈與Solera陳年修飾 首次登台的清麗輕盈"非"傳統雪莉

  

Andrew Jefford (Decanter專欄作家)  如此讚嘆:Ramiro Ibañez的葡萄酒是我在雪莉區喝過最棒的未加烈葡萄酒。他仔細敏感地探索了雪莉酒無限的內在與各種細節,唯獨數量非常有限…

以葡萄酒表現地塊之間的風土差異,是當代布根地令人讚嘆的地方。而西班牙的雪莉產區呢?倘若去掉加烈與Solera陳年的修飾,其風味是否也能令人感受到地塊之間的對話?
 
Ramiro Ibañez是回答這個難題的第一人。
 
雪莉酒自古對外宣揚酒威的從不是地塊間的風土條件,畢竟它是種加烈酒,即便只提高到16度的酒精度,在酒精強化下仍會失去部分微妙的細節。在我訪問大大小小雪莉酒莊的經驗裡,某些釀酒師會說,雪莉酒最珍貴的地方在對它的『教育』,這兩個字意指雪莉酒特殊的陳年系統(Solera i criadera)。換言之,一桶從未經過criadera、solera的葡萄酒,對他們而言註定是庸俗之輩。氧化,是雪莉酒其中一種型態的重要風味,市場所認知與接受的也大概是這種風味,但這畢竟是經年累月修掉稜角的陳年,原本地塊差異所能反映在葡萄酒中的細節,自然也隨之慢慢消逝。
 
做為第一位如此全面、專注地在雪莉區探討「地塊差異」這個議題的釀酒師。Ramiro 他依照土壤成分性質選出四個地塊,分別釀出各自的單一園未加烈UBE系列。這些系列的共通點,都是雪莉酒在完成酒精發酵後,未經生物陳年、未加烈的酒款(雪莉稱區之為Mosto),目的是讓你看清楚這些風土條件在未經任何修飾、演化與陳年下,如何影響著葡萄酒的風味。 UBE系列起源於Ramiro針對Albariza白堊土研究的系列。Albariza依照組成性質、顆粒、外觀,其實零零總總可分成15個種類。UBE系列4款酒分別來自4個地塊 Pago Miraflores、Pago Paganilla、Pago Mania、Pago Carrascal。首次登台的兩款單一園分別來自Miraflores 和 Paganilla。為了完整且不受干擾地表現地塊差異,必須滿足幾個條件:100%含梗壓榨(只壓榨45-50%)後便送至Manzanilla舊桶進行野生酵母天然發酵,期間不做任何溫控。在木桶裡靜置陳年九個月,受到雪莉酵母(Flor)影響兩個月。每片葡萄田不同的土壤性質,便會發展出不同的酵母菌種與厚度。最後再將相同地塊的葡萄酒再混合,直接裝瓶。兩款酒都有著非傳統雪莉的清麗輕盈, 卻也隱約帶著傳統的Flor影響的熟悉風味, 不只與現在的秋蟹有著完美的琴瑟和鳴, 與許多生食海鮮也都相得益彰! 數量都十分稀少, 有興趣的朋友手腳請快囉!!:)
 
1.單一園米拉芙洛雷斯白葡萄酒 (酒精度12.5%)
 2020 Cota45, UBE"Miraflores" @NT$1,080
地塊位在靠近大西洋海岸處,總共面積為160公頃。UBE Miraflores主要來自五片葡萄田。其中三片來自Miraflores Alta,以塊狀與片狀白堊土為主,有較多的酸度與結構感,以及明顯的柑橘果香。另外兩片來自Mirraflores Baja,則以亮片白堊土為主,口感較為清爽纖瘦。
 
雖然我們每年都會依照當年葡萄生長的狀況做葡萄比例的調整,但Pago Miraflores的葡萄酒始終有一個清晰不變的特質:
來自Lustriollos 粉紅白堊土在結合Tosca de lentejuelas亮片白堊土與Tosca cerrada 封塊白堊土後,帶給葡萄酒這種特殊風格,近似於煙霧、灰燼、火藥(smoke, ash, gunpowder)的氣息,完整表現出Sanlucar最靠近大西洋的這個地塊所賦予葡萄酒的風土。
 
品酒筆記》首先是以硝石、煙霧等氣息揭開這支酒的神秘面紗,讓人聯想到礦物線條明顯的大酒,有如Riesling或Chablis,或來自相同石灰岩性質土壤的葡萄酒,像是侏羅白酒或香檳。接著是飽滿新鮮的青蘋果香,這對在雪莉區的葡萄酒可說是極為罕見。入口有集中的酸度、相當清瘦的酒體,令口感清爽怡人,尾韻帶鹹,濃郁的海洋氣息提醒著這是瓶來自Sanlucar 的未加烈葡萄酒,短時間的生物陳年,已足夠使雪莉的魂魄清楚地烙印於這隻白葡萄酒的深處,經典與新穎並存。
 
2.單一園帕佳尼雅白葡萄酒 (酒精度12.5%)
2020 Cota45, UBE"Paganilla" @NT$1,080
本單一小型地塊的矽藻含量在整個雪莉區裡排名第二,僅次於 Maína地塊。
 
Paganilla 迷人之處,在於那狂野不羈、未知、甚至有點被誤解的特性。理論上,來自Paganilla的酒應該有著Sanlucar的樣貌,即是清瘦直接。但在Paganilla的骨子裏似乎有著更接近Jerez內陸的靈魂,酒體稍微渾圓龐大。 UBE Paganilla 2020來自兩片葡萄田,一片主要由Tosca cerrada封塊白堊土組成,另一片則是Tosca de barajuelas 千層白堊土。
 
品酒筆記》比起Miraflores,Paganilla相對酒體稍微渾圓且更有重量,不像Miraflores那樣清瘦直接,酸度較為平衡,讓酒體多了點肉感。果香稍少些,取而代之的是更多乾果、麵包、茴香、土壤的味道,帶點氧化的風味。礦物線條同樣相當明顯,雪莉那標準帶鹹、生津的尾韻可說是毫無保留地迴盪口舌,沖刷翻滾數圈後再完美落地。
 
以上, 
 
兩款各一瓶合購再特價 : NT$2,040 購滿六瓶再享單點免運宅配服務
 
PS.1: 請注意, 這些酒款均為預購2021.10.14光復店開始供貨, 若有提前或延後會 另行通知有購買的朋友
PS.2: 開瓶希望每次的推薦酒有興趣的朋友都能買到, 但有些品項真的就是太搶手, 在此再次跟所有曾經或即將向隅的朋友致上最深的歉意!!
 

Henri Jayer的弟子之一? 另一半是Cecile Tremblay? 其實Charlopin就是Charlopin : 年度優惠實施中

 

Philippe Charlopin 為大師酒神 Henri Jayer 直傳弟子之一,  於 1976 年繼承了父親 1.5 公頃的葡萄園, 陸續再購入其他地塊, 家族擁有土地面積達 25 公頃,  Philippe 創業初期亦得助於Henri Jayer, 沿用 Jayer 風格 - 強剪修枝、 篩選果串、 100%去梗、

低溫浸漬、使用新桶熟成。同時對葡萄種植採最低干預手法, 並開始有機種植的概念, Philippe 深信天然浸泡發酵比起攪桶更可釀出獨特風味, 大部分酒款使用50%~ 70%  比例新桶, 特級園酒款使用 100% 新桶, 熟成約 15~24個月, 酒款裝瓶之前進行少許的過濾。近年來 Philippe 在兒子 Yann 協助下, 將品質更進一步提昇。  

Charlopin 特級園酒款, 產量極小, 常常一瓶難求。村莊級酒款因為來自高比例老藤,  亦十分甘醇, 各酒款果味濃郁, 果酸清新, 單寧堅實卻不失細膩, 酒體渾厚而不失優雅。多年前由於蚜蟲大災, 大多數的葡萄藤都經過嫁接,  Philippe 相信原生的黑皮諾, 更 適合勃根地的風土條件。自 2001年起 Philippe 在 Franc de Pied 園區, 栽種了勃根地原生品種 Pinot Noir, 每年生產僅數百瓶的 Bourgogne Pinot Noir <Franc de Pied>, 值得珍藏。

 

A5 特級園/原生品種 含以下酒款各1瓶 ~ 共5瓶(除5號 其餘皆可單獨購買)

訂價 $66,550/組  2021年度套組優惠 $45,000/組 

1.2016 Clos Saint Denis Grand Cru    BH92-95       訂價 $13,650 年度優惠 $9,550/瓶
2.2016 Charmes Chambertin Grand Cru   BH90-93       訂價 $14,000 年度優惠 $9,800/瓶
3.2016 Mazis Chambertin Grand Cru        BH92-95       訂價 $14,000 年度優惠 $9,800/瓶
4.2016 Chambertin Grand Cru    BH93-95       訂價 $20,000 年度優惠 $14,000/瓶
5.2017 Bourgogne Franc de Pied                                 訂價$4,900  <恕不單售>

B6 特級園/ Nuits-Saint-Georges一級園/原生品種 含以下酒款各1瓶 ~  共6瓶(除11號 其餘皆可單獨購買)

訂價 $54,350/組  2021年度套組優惠 $37,000/組

6.2015 Nuits-Saint-Georges 1er Cru <Les Saint Georges> 訂價 $11,550年度優惠 $8,085/瓶
7.2014 Echezeaux Grand Cru                                              訂價 $9,500 年度優惠 $6,650/瓶
8.2014 Bonnes Mares Grand Cru                BH91-94           訂價 $9,500 年度優惠 $6,650/瓶
9.2014 Clos de Vougeot Grand Cru      BH92-94           訂價 $9,500 年度優惠 $6,650/瓶
10.2013 Charmes Chambertin Grand Cru   BH90-92           訂價 $9,500 年度優惠 $6,650/瓶
11.2014 Bourgogne Franc de Pied                                       訂價$4,800  <恕不單售>

C7廣域/村莊/原生品種 含以下酒款各1瓶 ~共7瓶(除18號 其餘皆可單獨購買)

訂價 $23,500/組  2021年度套組優惠$15,500/組

12.2018 Bourgogne Côte d'Or White BH 86-89♥                      訂價 $1,900 年度優惠 $1,330/瓶
13.2018 Chablis Village White BH87-89                         訂價 $1,800 年度優惠 $1,260/瓶
14.2018 Bourgogne Cuvee Prestige Rouge                                   訂價 $2,100 年度優惠 $1,470/瓶
15.2016 Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes Rouge  BH89-91♥    訂價 $4,500 年度優惠 $3,150/瓶
16.2016 Morey-Saint-Denis Rouge        BH89-91♥                    訂價 $3,900 年度優惠 $2,730/瓶
17.2018 Vosne-Romanée Rouge         BH88-91                      訂價 $4,300 年度優惠 $3,010/瓶
18.2018 Bourgogne Pinot Noir Franc de Pied BH89-91♥    訂價$5,000/瓶 <恕不單售>

以上,

購滿6瓶享單點免運宅配服務


PS.1: 請注意, 這些酒款均為預購2021.10.13光復店開始供貨, 若有提前或延後會 另行通知有購買的朋友
PS.2: 開瓶希望每次的推薦酒有興趣的朋友都能買到, 但有些品項真的就是太搶手, 在此再次跟所有曾經或即將向隅的朋友致上最深的歉意!!

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