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週五驚嚇預購--- 喝過Lapierre 才會明白為什麼會有 盲飲時常被誤認為布根地的薄酒萊


 

Dear All,

初次品飲Marcel Lapierre時, 著實顛覆了過往對薄酒萊(Beaujolais)產區的刻板印象, 以前總以為Gamay這種葡萄就是因為無法釀出精彩的酒款才搞薄酒萊新酒這種噱頭, 如果仍然對薄酒萊有這樣誤會的朋友, 請一定要喝上一回Marcel Lapierre, 因為Gamay葡萄的清麗高雅, 盡在其款款佳釀中!!:D

當人稱布根地超能釀酒師的Jacques Neauport在1981年介紹Marcel Lapierre認識了Jules Chauvet(Jules Chauvet此位大師對法國釀酒歷史中的重要性, 可參閱"戀酒事典"一書中第92,93頁),自此開啟了Marcel Lapierre一個新階段的釀酒人生。一直夢想釀出祖父時代葡萄酒的Marcel Lapierre,透過Jacques Neauport的協助和Jules Chauvet對釀酒科學的獨到理論,終於釀他可以實現這個夢想。同時他與志同道合的同產區好友Jean Foillard、Jean-Paul Thevenet、Guy Breton等人,一起實踐Jules Chauvet的理論,共同討論研究如何釀造出忠於大地的真實美味,這些自然酒的先驅,不但成功地開創了自然酒的風潮,更直接幫助扭轉了世人對薄酒來平庸廉價的刻板印象,雖然他已經辭世多年,但Marcel Lapierre絕對是許多人心目中自然酒的代名詞之一!而酒莊也在他的一雙兒女Mathieu和Camille的接手下,繼續延續父親的理念,釀造出愛護大地與風味忠實的薄酒來美酒。

開瓶獻上Domaine Lapierre最新年份2019的精選預購,這應該是許多人記憶中最深刻的自然美酒,沒嘗試過的人更應嘗嘗何謂充滿自然與活力的風味!逢9必好的精采年份之優先配額,回饋特惠價限量預購,敬請參考並把握良機!



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均為預購酒款 預計到貨日 2020.11.30 購滿 6 瓶享單點免運費宅配服務


 

(禁止酒駕 飲酒過量 有礙健康 未成年請勿飲酒)

媒體讚揚 侍酒師協會大力肯定的義大利白酒: Suavia

 

Dear All,

 

這家酒的酒是我們近期試過不管是哪個品項, 都有明亮的細緻酸度與通透感的白酒, 而其特殊的白葡萄品種, 所有葡萄酒愛好者都應該一試! 喝膩了 Chardonnay, Sauvignon Blanc, Riesling了嗎? 試試SuaviaGarganega!!:D

 

維亞酒莊(Suavia) 即為北義產區-索亞維(Soave)的中世紀古名,由此可見索維亞酒莊在此產區的歷史地位以及其重要性。不同於一般Soave葡萄酒,多為Amarone產區酒莊為了增加產品豐富度所生產的白葡萄酒,索維亞酒莊(Suavia)是實實在在扎根於Soave產區,專注於生產Soave白葡萄酒的酒莊,且沒有釀造任何紅葡萄酒,並堅持全面單一品種不混釀,只釀造兩種100%的原生品種-Trebbiano以及Garganega

 

葡萄園土壤珍貴且獨特,位於Soave Classico正中心的精華地帶,以大量高純度古老玄武岩(黑色火山岩)組成,賦予紮實的酒體結構與特有風味Tessari家族於1887年便深耕於此地葡萄園,現由家族年輕一代經營,Tessari三姊妹各有不同職責,大姊Meri管理酒莊大小事務以及國內業務,二姊Valentina為釀酒總監而妹妹Alessandra則負責海外業務。三姊妹同心協力不僅使索維亞酒莊得到各個媒體的大力讚揚,連學院派的義大利侍酒師協會亦給予高度的肯定,將其2014年分的Massifitti 選為該年度的第一名義大利白酒,如此優異但價格竟然都還非常親民的葡萄酒,推薦!!

 

瓶誠摯推薦:

1. 18 Suavia, Soave Classico DOC 750ml@NT$750
葡萄品種:100% Garganega

產    區:Soave Classico, Veneto

葡 萄 藤:平均58

2017年份Falstaff-93分,Wine Spectator -90

2016年份James Suckling-92分,Vinous-90


少見使用100% Garganega品種釀造的Soave葡萄酒,葡萄產自古典索亞維(Soave Classico)中心精華地帶,Tessari家族自有園。僅使用不鏽鋼筒釀造,與酵母浸泡六個月後裝瓶。葡萄於1960年種植於富含大量高純度古老玄武岩(黑色火山岩)的土壤,釀造出58年荖藤且層次複雜的Soave Classico

萄酒。

 

2. 17 Suavia, Monte Carbonare Soave Classico DOC 750ml@NT$1,035
葡萄品種:100% Garganega

產    區:Soave Classico, Veneto

葡 萄 藤:平均73

James Suckling Top 100 Italian wines of the year(義大利年度百大葡萄酒)
2015年份 James Suckling-95(義大利百大葡萄酒)

Robert Parker 92分,Vinous 92分,Wine Spectator 90

Gambero Rosso tre bicchieri 大紅蝦三杯最高等級評鑑

 

Monte Carbonare名稱來自於葡萄園位置,Carbonare即為「炭」,由於此區富有大量古老玄武岩(黑色火山岩),因此古人並稱此山為Monte Carbonare,故名:「黑火山」。此產區為古典索亞維(Soave Classico)中心精華地帶,Tessari家族自有園。僅使用不鏽鋼筒釀造,已保存完整果香。

葡萄於1945年種植,釀造出非常珍貴稀有的73年荖藤Soave Classico白葡萄酒。

3. 17 Suavia, Massifitti 750ml@NT$1,035
葡萄品種:100% Trebbiano di Soave

    區:Soave Classico, Veneto
2016年份 Bibenda義大利侍酒師協會-五串葡萄最高評價

2014年份 Bibenda義大利侍酒師協會-五串葡萄最高評價 年度白葡萄酒第一名

James Suckling-93分,Robert Parker 92+分,Wine Spectator 91

Massifilti名稱來自於葡萄園位置,此區本為一古老村莊,此村莊曾有大量白色柱狀玄武岩,故名:「白岩山」。Soave Classico產區規範必須使用最少70%Garganega品種,剩下30%可使用Trebbiano di Soave或是其他當地白葡萄品種,而索維亞酒莊(Suavia)堅持每一款酒都是使用100%單一品種不混釀,因此使用100% Trebbiano di SoaveMassifilti白岩山」就是一款超越產區法規外的頂級酒款。Trebbiano有非常多的子品種,其中又以Trebbiano di Soave最為優質,而另一種較常見的是TuscanyTrebbiano (與法國Cognac產區的Ugni Blanc相同)
 

4. 16 Suavia, Le Rive 750ml@NT$1,350
葡萄品種:100% 
Garganega

產    區:Soave Classico, Veneto

年 產 量:7,000

葡 萄 藤:平均75 
2015年份 Bibenda義大利侍酒師協會-五串葡萄最高評價

Vivino's Wine Style Awards-Top Soave of the Year

2013年份 Robert Parker 93+分,Bibenda義大利侍酒師協會-五串葡萄最高評價
Le Rive是Soave Classico葡萄園的名稱,是一個非常陡斜的葡萄園,排水性極佳,陽光直接照射葡萄園。將其中70%於不鏽鋼桶以及30%於法國小橡木桶各自陳年24個月,最後在瓶中靜置15個月後上市。僅好年份釀造。Soave Classico產區規範必須使用最少70%的Garganega品種,剩下30%可使用Trebbiano di Soave或是其他當地白葡萄品種,而索維亞酒莊(Suavia)堅持每一款酒都是使用100%單一品種不混釀。

 

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四款任選六瓶再享95折優惠

 

因為是非常優質且數量有限的酒款還是得再告訴大家有興趣的朋友請盡快回覆您需要的品項與數量此次購滿   6 瓶 屆時即享免費宅配服務符合宅配條件的朋友請告知您的中文姓名宅配地址與聯絡電話謝謝大家謝謝!!

 

PS.1: 請注意這些酒為預購酒,  預計到貨日期2020.05.28, 若有提前或延後會另行通知有購買的朋友

PS.2: 開瓶希望每次的推薦酒有興趣的朋友都能買到但有些品項真的就是太搶手在此再次跟所有曾經或即將向隅的朋友致上最深的歉意!!

 

 

(禁止酒駕 飲酒過量 有礙健康 未成年請勿飲酒)


白中白香檳的頂尖釀造家---Champagne Agrapart & Fils

★★★ LA REVUE DU VIN DE FRANCE選為全法第三名獨立香檳酒莊(僅次於SelosseEgly-Ouriet)★★★
★★★Le Guide de Reference de LA REVUE DU VIN DE FRANCE列為最高三星級酒莊(全香檳僅九家)★★★

 


Arthur Agrapart先生在1894年創立了阿卡貝特香檳酒莊(Champagne Agrapart & Fils),他很早就以釀製高水準香檳為目標,不同於其他酒莊於近代才自行貼標,在十九世紀末酒莊草創初期,就決定把出品的香檳,掛上自己的品牌,從此,阿卡貝特就成為高品質香檳的象徵。
酒莊坐落於白丘(Cote des Blanc)中心的阿維日(Avize),擁有
9.75公頃的葡萄園,散落在最適宜種植夏多內(Chardonnay)的白丘精華區,包括歐杰(Oger)、卡蒙(Cramant)、瓦希(Oiry)與阿維日(Avize)等重要的村莊。酒莊目前由第四代的FabricePascal負責經營,兄弟倆為了維持家族對高品質香檳的要求,從葡萄園種植、採收、釀造、熟成、裝瓶、搖瓶、除渣等等都不假於他人之手,是典型的獨立酒莊香檳(RM, Recoltant Manipulant或稱Grower Champagne)。葡萄採收後使用最傳統的垂直式Coquard榨汁機,並利用附著於葡萄皮上的天然酵母做發酵,表現出最道地的風土特色(terroir),阿卡貝特的葡萄園中擁有幾乎是白丘最老的葡萄樹,平均年齡為35歲,其中不乏有超過60年的老藤。樹根如此深的老藤葡萄樹,造就了細緻優雅的阿卡貝特香檳。

無年份(NV, Non Vintage)的白中白(Blanc de Blancs)香檳「Les 7 Crus」,是分別採自白丘七個村莊的優質葡萄園,並於老橡木桶中發酵,調配後裝瓶進行二次發酵,經過至少與酵母殘渣接觸熟成後,最後在出廠前進行除渣(degorgement),擁有豐富果香與平衡的酒體,充滿礦物性的骨架使得該款香檳無論即飲或是陳放十年,都能提供最美味的香檳感受。另一款無年份白中白香檳「Terroirs Grands Crus」,是挑選來自歐杰(Oger)、卡蒙(Cramant) 、瓦希(Oiry)與阿維日(Avize)的特級葡萄園,採用頂級夏多內葡萄製成香檳,與酵母殘渣共存三到四年,華麗的色澤帶有細膩緊緻的口感,酒體豐厚結實,富含純淨果香,餘韻飽滿平衡。

Mineral Grand Cru」、「Avizoise Grand Cru」、「Venus Brut Nature Grand Cru」、「Experience Brut Nature Grand Cru」是阿卡貝特酒莊生產的四款頂級年份香檳皆是採收自酒莊最高等級特級園的夏多內釀製而成並只有在最佳的年份才生產。「Mineral Grand Cru」是從阿維日村的Les Champboutons葡萄園與卡蒙Les Bionnes葡萄園中,挑選最頂級的葡萄,此兩處為石灰岩土質,並含有高比例的老藤葡萄樹,造就了純淨無暇的果香風味,層次分明,富含礦石味,質地完整細緻,從入口到尾韻都是豐滿圓潤的美味。「Avizoise Grand Cru」僅使用在阿維日村的Les RobardsLa Voie d'Epernay兩塊富含黏土的頂級葡萄園,最佳的風土條件提供了該款香檳華麗的口感,一入口就有異國香料風味,豐富的果香,質地細緻。「Venus Brut Nature Blanc de Blancs Grand Cru」是採收於一塊種植於1959年的葡萄園-La Fosse,這塊葡萄園從未使用機械設備來進行任何的種植過程,全部農事由人力和馬匹犁田來完成全手工雕琢成為該酒莊的旗艦款香檳,緊實豐富的口感加上獨特的香氣,是一款絕不可錯過的佳釀!值得一提的是AvizoiseVenus這兩款香檳都採用最傳統的Bouchon liege et agrafe(軟木塞封瓶非一般鋁蓋封瓶),進行瓶中二次發酵與酵母浸泡培醞

開瓶獻上Champagne Agrapart & Fils精選全法第三名獨立香檳酒莊所生產的極致香檳佳釀,限量特價供應,敬請參考並保握難得的機會!

 

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(禁止酒駕 未成年請勿飲酒 飲酒過量 有害健康)

週五驚嚇預購 --- 烽火下綻放的玫瑰 : Ch. Musar



    

放眼全世界沒有任何其他人在葡萄酒世界有著如此不可思議困難且危險重重的工作,但卻能夠克服它。在這樣的環境底下能完成釀酒已經是難能可貴了,而能釀出的傑出的酒款,更是卓越不凡。” -- by Decanter

“Serge在一九六五年完成波爾多的學業回到黎巴嫩,首釀的一九六六和一九六七經過四十多年卻更顯精緻細膩,有著完美的均衡,與魔幻般的香料香氣,像極了成熟得極好的黑皮諾紅酒,但也有些老式隆河與波爾多的影子。很少有葡萄酒可以如此繁複多變卻又自然天成的自有風味。也許,要超過半世紀的釀酒知識與連年戰火折磨,才能淬煉出像Serge這般看似老邁,卻樸真清新的不老靈魂,與慕莎堡酒窖裡那數十萬計,跨越時空的不老葡萄酒。”       
 
                               -- by 林裕森,商周Alive專欄-純真的不老靈魂-2014/3/20

Dear All,

Musar, 絕對是世界上最獨一無二,品飲後也絕對讓人終身難忘的偉大酒莊之一。老莊主Serge雖然因意外已離我們遠去,但是,我永遠記得他的幽默風趣與風趣中所表 現出對葡萄酒的恆毅堅持。我想就是因為Serge 剛柔並濟的人格特質,才能將這個位在黎巴嫩的酒莊帶領至超凡入聖的境界!

在著名酒評人 Hugh Johnson 和 Jancis Robinson 所著”The World Atlas of Wine-世界葡萄酒地圖”中所記載,黎巴嫩的Chateau Musar 是地中海東部最傑出的酒莊。這個世界級酒莊的成功故事,充滿着令人尊敬的奮鬥和堅持執着的態度。

Chateau Musar 的故事開始於Gaston Hochar先生,由於他認識了於二次世界大戰期間避居於黎巴嫩的波爾多知名釀酒師Ronald Barton先生,讓他對葡萄酒由興趣轉變為極高的熱忱,因而決定在1930年建立了Chateau Musar。Gaston 的兒子Serge 在1959年完成波爾多大學釀酒系畢業後回到酒廠負責釀酒的工作,更大大的提升了Chateau Musar的品質。

酒莊於1979年參加了英國的Bristol Wine Fair,大放異彩,當時英國知名酒評家Michael Broadbent 慧眼識英雄,形容這個酒莊是”Discovery of the Fair”。在1984年,已經擔任莊主的Serge Hochar先生,更榮獲Decanter 雜誌選為第一屆"Wine Man of the Year"的至高殊榮,以表彰他在黎巴嫩漫長的二十年內戰中,對於釀造一流葡萄酒的堅持和決心。在這段戰火四起的內戰期間,他帶領酒莊的員工在槍林彈雨 中,完成葡萄園的照顧與採收,除了1976年之外,每個年份都是冒著生命危險、克服萬難的生產出來,而且絕沒有絲毫妥協於如此艱辛的環境而降低對品質的要 求。

黎巴嫩的種植與酒釀造葡萄酒歷史可以追溯到西元前六千年,酒神巴斯克 (Bacchus)的神殿就建於黎巴嫩。當初的腓尼基人不但在這釀酒,還把葡萄種植帶到了南歐,成為歐洲葡萄酒的濫觴,更也由於Serge Hochar先生對信念的堅持,以及『尊重大自然的和諧,如何釀造出反映大自然的”真實”比刻意追求過度加工的”好”遠來的重要”』 的理念,讓世人有機會再度品嚐到來自這一塊充滿上帝恩典的風土滋味。當他父親要求他接掌酒莊時,Serge Hochar對他父親提出這樣的條件:『我只想用最自然的方式釀酒,不用任何添加物,不用過濾,不用澄清,不用二氧化硫,甚麼都不用!』,這已經是六十年前的事了,那年Serge Hochar才18歲,那時也沒有所謂的”自然酒”。

酒莊的葡萄園位於黎巴嫩主要的產區貝卡山谷(Bekaa Valley),都是採用有機種植。Chateau Musar Red以Cabernet Sauvignon、Cinsault 和Carignan混釀而成,在水泥發酵槽中完成發酵後,放入新桶比例極低的法國橡木桶進行約12個月的陳年,之後進行混合調配並不經過濾與澄清而裝瓶, 裝瓶後的成酒繼續放入地下酒窖中進行三到四年培醞,從採收到上市,一瓶Chateau Musar Red共需經過七年的時間。而以當地原生品種Obaideh和Merwah混釀的Chateau Musar White,則是在法國橡木桶中進行發酵與培醞6~9個月的時間,再進行混合調配與裝瓶,裝瓶後在地下酒窖中進行6年的培醞,與Chateau Musar Red相同,Chateau Musar White也需經過七年的時間才得以釀製完成。這是Serge Hochar先生所認為最經典的傳統釀酒方式,因此所有的Musar酒款,不但能展現不同年份的鮮明特色,纖細優雅的酒體中,更帶有驚人的活潑生命力,隨著時間的變化,不斷展現出迷人多變的丰采,雋永的經典質感,是目前市面許多現代化酒款所難以相比擬的。

Marvellously warm Mediterranean fruits on the nose, would beautumnal but for their vigorous presence, as rich and robust as expected on the palate, almost the essence of Lebanon in the glass with rich spice and cooling breezes, the dry herby fruit flows with energy over the palatebefore giving way to a finish that confirms the structure, fruit and tannins blending in exuberantly with intriguing hints of much more to come in thenext decade.”----Steven Spurrier January 2020


2013年份可以只用兩個字來形容-優雅』!2012-13冬季的降雨和降雪量都比前面幾年來得多對葡萄園而言這是非常理想因此雖然四月氣溫稍微涼爽但進入五月之後生長的狀況便十分良好綠意盎然生機勃勃這樣良好的狀況一直持續到採收如同以往的作法,酒莊是依照葡萄園進行採收,而不是依照品種。這一年不論質與量所採收的葡萄都有著優異的品質非常特別的是酒精發酵的速度十分緩慢但乳酸發酵卻非常迅速發酵完成之後同樣放入未經燻烤的法國橡木桶中進行一年的桶中培醞,於2016年春季混合調配後在夏季進行裝瓶,裝瓶後繼續進行長達四年多的瓶中陳年

開瓶誠摯推薦最新年份的Chateau Musar Red 2013,同時非常幸運地獲得Marc特別分配給我們的一個老年份Chateau Musar Red 2003雖然Chateau Musar是世界上極少數還能合理價格供應老年份的酒莊之一但由於近十年來全球各地需求遽增老年份庫存也迅速減少甚至有多個年份已經售罄讓原本觸手可及的幸福變得越來越困難不過這不就是就是人生嗎時間是不可能回到過去的而現在一眨眼也會馬上變成過去可以這麼說,需前後耗時七年才釀成的Chateau Musar一上市就足以稱之為老年份但我們又何其幸運可以喝到比新上市老年份更老上好多歲的老年份一嚐越老越年輕的機會呢?兩個年份的Chateau Musar Red同時呈獻敬請參考並把握預購良機!

1. 13 Ch. Musar Red 750ml@NT$1,550 (紅)
RP:92(07) DE:94(11) WS:91(09)

2. 13 Ch. Musar Red 1.5L@NT$3,600 (紅)
RP:92(07) DE:94(11) WS:91(09)

以下老年份由於配額極少,將優先配給同時訂購2013敬請見諒
3. 03 Ch. Musar Red 750ml@NT$2,550(紅)
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Cheers,
Chin@[開瓶]
新竹市光復路一段89巷128號
03-5790947
0930-912633

法國黑皮諾巡禮 滿額再贈布根地名莊酒款





 

1.      2017 François Labet Pinot Noir, Île de Beauté        訂價 $950  優惠$830  任選3 $730/
Clos Vougeot 特級園名莊 Château de La Tour 莊主François Labet 與接班人兒子 Edouard在科西嘉島延續黑皮諾品種的熱情, François Labet 愛上了科西嘉島的高海拔與岩石風土,親自操刀釀製充滿活力的地中海黑皮諾,  不同於Château de la Tour 旗下 Clos Vougeot 特級園釀製, 全數去梗釀造, 裝瓶前經過 三分之一木桶及三分之二不鏽鋼槽培養, 讓此款葡萄酒能在釀造完成後可立即輕鬆享用, 中等酒體, 深色漿果, 花香調性傳達了地中海葡萄酒的香料及大地風味。山脈地形風土的酸度清新, 香氣及口感濃郁, 酒精濃度 11.5 % 輕鬆易飲, 可作為日常佐餐酒。

2.      2016 Dopff au Moulin Pinot Noir Domaine Familial訂價 $1,900  優惠$1,280  任選3 $1,180/

Dopff 家族是阿爾薩斯小鎮 Riquewihr 歷史最悠久的酒莊, 1913Julien Dopff發現新瓶有助於產區葡萄酒運送與窖熟, 領先使用線條優美的長頸細瓶並帶動風潮。 Domaine Familial 葡萄園坐落山腳, 孚日山 屏障雨水,向南邊坡排水良好土質營養有著適宜葡萄成長的微氣候。去梗後溫控浸泡21天發酵再轉至小橡木桶及大木槽培養, 裝瓶前不過濾, 酒質典雅清麗富含櫻桃及香料味道, 質感絲滑酸度及單寧平衡, 是極為適合日常新鮮飲用的黑皮諾。

 3.      NV Champagne Tendil & Lombardi Cuvée Blanc de Noirs              WE 90, RP 89訂價 $2,900  優惠$2,150  任選3$1,980/
出生成長於以美食聞名的里昂,Stéphane Lombardi 堅持所主導釀製的酒款必須輕鬆易飲並且能與各式餐飲風格搭配,與簡單餐點到濃厚醬汁精緻的餐飲呈現都必須相輔相成,選定Aube區百年老園,反映香檳區南端特色 –風格鮮明、優雅而均衡、香氣豐富多變。 種植於 150-180公尺高的向陽坡地,日照充足、排水良好,石灰土與黏土為主的土質賦予香檳清脆的礦物質風味。海洋型溫帶氣候,富含鈣質的棕色土壤及陡坡亦適合熟成黑皮諾。與酒渣接觸36個月,除渣後靜置12個月後釋出 (dosage 8g/Liter)。基酒比例 20% 以上。清脆、精緻的質地,酵母、堅果、熟成西洋梨、甜櫻桃香味、乾燥花香及草本芬芳。氣泡細緻,口感圓潤活潑,新鮮富果香,尾韻清新不黏膩是一款令人耳目一新的開胃香檳。

4.      2013 Domaine Vacheron Sancerre Rouge                                    La Revue du Vin de France 16/20訂價 $2,000  優惠$1,480  任選3 $1,380/

5.      2010 Domaine Vacheron Belle Dame Rouge                 RP 93 La Revue du Vin de France 16.5/20訂價 $3,300  優惠$2,150  任選3 $1,980/釀酒師Jean-Lauren Vacheron 打趣的形容, 就像上帝來自東方, 位在家鄉東方的布根地, 就如同他的麥加, 多次懷著朝聖的心情前往布根地學習, 也拜師 D.R.C.莊主 Aubert de Villaine, 獲得 Aubert 的肯定, 進而力邀他參與加州 HdV 酒莊的建立。 Jean-Laurent 返鄉後與堂弟 Jean-Dominque 繼承了 Sancerre最精華地塊。不同於其他酒莊僅有白堊土結構地塊,  Vacheron葡萄園位於矽石土壤之上, 底層為黏土及石灰石。飽含數百萬個微小的海洋化石,獨特的地質造就了Domaine Vacheron 紅白酒款令人驚艷的礦物質、清新的果酸及獨特的煙燻香氣。擁有機及生物動力法認證, 釀酒師將精粹細膩的釀酒手法帶入Sancerre, 將每一個小地塊的葡萄酒分開釀造, 混調的比依每年酒質狀況不同做調整, 不同於刻板印象中高產量清淡消瘦的羅亞爾河 Pinot Noir , 家族保持極低的產量, 典雅細膩多變化的完整口感, 近年來成為全球各家米其林餐廳侍酒師與酒評家一致推薦。
2013 Sancerre Rouge每株葡萄樹僅留 7 串葡萄, 全程人工採收篩選,  100% 去梗不鏽鋼桶30天發酵, 紅莓漿果香氣, 帶著太妃糖, 香草, 以及微微的礦石風味.酒體溫暖襯著微微的香料氣息, 尾韻帶著典雅的甘草及可可亞風味, 可搭配紅肉、白肉、小型野禽、淡味乳酪
2010 Belle Dame Rouge Decanter 雜誌曾以95分高分讚譽Belle DameSancerre Top 10第一名, 來自50 年老藤, 葡萄園位於灰岩及矽碎石土壤的獨特地質, 每株葡萄樹僅留6串葡萄, 全程人工採收篩選, 100% 去梗不鏽鋼桶30天發酵, 在經過50%新桶 50%舊桶培養一年。對於黑皮諾品種, Jean-Laurent 個人偏好較具架構的 Bonnes Mares特級園風格, 但同時考慮祖父創造 Belle Dame希望展現Volnay 典雅芬芳, 最後決定綜合兩個酒款優點: 精選出芳香集中的果實, 表現優雅精緻的紅莓香氣花香 微微的煙燻及石墨香氣肉桂甘草丁香和可可輕巧的點綴其間,酒體飽滿典雅, 口感,鮮美熟成, 完整的酒體結構透過活潑的酸度與細膩的單寧,尾韻輕巧卻有力道的收斂, 令人印象深刻。

6.      2016 François Labet Bourgogne Pinot Noir Vieilles Vignes訂價 $1,400  優惠 $1,120  任選3 $980/
精選 1975 年種植老藤葡萄 (葡萄園位於Côtes de Beaune & Côtes de Chalonnaise) Clos Vougeot 名莊 Château de La Tour 莊主François Labet與接班的兒子 Edouard Labet以照料特級園酒款的精神打造平易近人的布根地酒款, 手工收成精密篩選, 部份去梗以低溫發酵兩周, 定期翻攪酒帽並移至木桶培養, 僅一次換桶, 裝瓶前些許過濾, 口感飽滿富有新鮮紅莓味道, 酒質細膩出眾。

7.      2010 Domaine Jayer Gilles Côte de Nuits-Villages               BH 87-90訂價 $3,850  優惠$2,380  任選3 $2,180/
酒廠創辦主人 Robert Jayer 與布根地最偉大釀酒師Henri Jayer 是表兄弟,1948 年開始就學習釀酒, 師承 DRC 釀酒師 André NobletGilles Jayer Robert Jayer的兒子, 80 年代 Gilles 由家族接下了釀酒工作, 經過多年奮鬥, 成為嚴謹釀酒及優質佳釀的代名詞, 所釀製酒款是酒迷饕家追逐的對象, 甚至許多頂尖酒莊也常在缺貨時借調他的基礎酒款。多家高級的餐廳選用 JAYER-GILLES 酒款,至少超過 100 顆米其林星,璀璨閃耀。即使種植不在頂級園區, Gilles Jayer依然能釀出超水準演出的好酒,以嚮廣大酒友。紅酒濃郁多汁成熟的黑莓漿果堆疊出曼妙滋味。 2016 Gilles 積勞成疾決定將酒莊出售給瑞士 HOFFMANN 集團,2018 年初 Gilles Jayer 與世長辭, 令數十年來為這位釀酒奇才驚豔喝采的布根地老友們深深惋惜。
Gilles Jayer: 2010是十分優質經典的年份,只可惜紅酒產量減少 30%。裝瓶前不進行澄清及過濾。”木質調性為基礎,酒質乾淨清爽帶有黑色櫻桃、黑李、紅色莓果香甜酒味,質地優異、具良好成熟度,口感豐富多變,入口果香豐沛,中段乾淨涼爽,尾韻綿延

8.      2013 Philippe Charlopin Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes             RP 89-91  BH 89-91 ♥ 訂價 $4,100  優惠 $2,900  任選3 $2,800/瓶
Philippe為大師酒神 Henri Jayer 直傳弟子之一, 1976 年繼承了父親 1.5 公頃的葡萄園, 陸續再購入其他地塊, 家族擁有土地面積達 25 公頃, Philippe 創業初期亦得助於Henri Jayer, 沿用 Jayer 風格 - 強剪修枝、 篩選果串、 100%去梗、低溫浸沁、使用新桶熟成。同時對葡萄種植採最低干預手法, 並開始有機種植的概念, Philippe深信天然浸泡發酵的影響勝過攪桶為紅酒帶來的風味, 僅依不同年份需求進行少量踩皮與淋汁, 酒質更能忠實表現風土特色。 村莊級酒款來自高比例老藤, 十分甘醇, 各酒款果味濃郁, 果酸清新, 單寧堅實卻不失細膩酒體渾厚而不失優雅。 雖然 2013年分布根地的濕冷影響了最終產量, Charlopin 的各個酒款果實保有一定的熟成狀況,  Gevrey Chambertin Vieilles Vignes 來自九個不一樣的lieux-dits, 口感複雜濃郁, 單寧平衡尾韻綿長

9.      2005 Comte Senard Corton Grand Cru <Clos des Meix>                 BH 91訂價 $6,800  優惠 $5,100  任選3 $4,900/
成立於1857年,在高登園共擁有四公頃並持有獨佔地塊 Clos de Miex 的老牌酒莊 Comte Senard算是高登園的代表之一。相傳五代, 目前由 Philippe Senard 以及女兒 Lorraine Senard 共同經營。酒莊除了是率先採用發酵前低溫浸皮的先驅外也不迷信新桶,酒窖位於14 世紀本篤會修士建造的修道院  (Abbaye de Sainte Marguerite) 確保窖陳時候的優良品質, 特級園全部培養十八個月後才開始販售。特級紅酒按照地塊分別獨立釀造裝瓶,獨佔園 Clos de Miex 細膩婉約,酒體風格皆展現大開大闔樣態,深具高登名家風範。2000 年開始 Lorraine Senard 加入團隊, 並於 2005 年釀出第一個年分, 保留著 Corton 產區紅酒的特質: 色澤亮麗飽滿, 紅色漿果香氣, 酒質細膩, 架構鮮明。

10.      滿額贈品: 2017 Philippe Charlopin Bourgogne Côte d'Or Rouge                                  BH 86-89 ♥  
許多酒評家認可2017 年是布根地的好年份,可以年輕時飲用, 窖藏也頗具信心的, Charlopin Bourgogne酒款表現豐富迷人, 各種黑色漿果, 大地風味, 口感集中絲滑, 尾韻收斂緊實。

以上 購滿六瓶享免運費宅配服務 預計到貨日期:2020.05.19

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