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De Villaine(DRC)與Napa Valley-->Hyde de Villaine

 

  

  


5.26~6.4在美國待了10天之後, 終於回到台灣 ... 去美國, 喝了一堆法國80年代的好酒,不管是勃根地(DRC,Henri Jayer, Leroy, Armand Rousseau, Laflaive, Ramonet, Comte Lafon...) 波爾多(Petrus, HautBrion, La Mission Haut Brion, Angelus...) 還是隆河(Chave), 都一樣令人流連忘返 ... 當然, NapaValley的老Cab.酒, 也不遑多讓 ... 這些天品嘗的老好酒, 改天特別寫個文章跟大家分享, 於此同時, 也要推薦與我此次到美國去的主旨相契合的一個酒廠: Hyde de Villaine .

無庸置疑的,Domaine de la Romanee-Conti(DRC)的共同莊主Aubert de Villaine先生是當今全球葡萄酒界最受景仰的人物之一,在他的經營之下,DRC所出產的佳釀,款款精彩非凡,絕對都是葡萄酒迷夢寐以求的終極收藏品,平均不到6,000瓶的年產量,推昇了搶購的價格,這也難怪連知名的酒評大師Robert Parker都不禁感慨地形容:『Romanee Conti是百萬富翁之酒,卻只有億萬富翁才喝的到。』、『如果誰有一杯在手,輕啜一口,無論從哪個層面而論,恐怕都會有一種油然而生的帝王的感覺。』

除了在DRC共同莊主的工作之外,Aubert de Villaine也將其釀酒的興趣延伸到其他產區,相較起天價般的DRC酒款,這些同樣在Aubert de Villaine非凡釀酒哲理下所誕生的酒款,不但有著極佳的品質,而且平實的價格,著實滿足了許多景仰者的味蕾。這些酒款除了有位於布根地Bouzeron產區自家擁有的A. et P. de Villaine酒莊之外(以生產Aligote著稱),最令人感到意外驚喜的就是與夫人Pamela的表兄弟Larry Hyde所合資成立的Hyde de Villaine酒莊。

Hyde de Villaine酒莊的故事開始於多年前Aubert de Villaine在偶然的機緣下品嚐到一款來自Larry Hyde所擁有Hyde Vineyards的Chadonnay白酒,精采的品質,讓他大為驚豔於此處風土環境的無限潛力,於是主動向Larry Hyde提議合資成立酒莊,經過多次的討論,Hyde de Villaine酒莊終於在2000年正式成立。

Larry Hyde家族所擁有的Hyde Vineyards位於美國加州那帕山谷(Napa Valley)南端的Carneros區,由於相當接近San Pablo 海灣,Carneros除了享有充足的陽光外,涼爽的海風和午後的雲霧更能適時的調節氣候,使此處成為Napa Valley少數同時適合種植紅白葡萄的知名產區。良好且獨具特色的條件,更在1983年被獨立升等為AVA(American Viticultural Appellation-美國法定產區的名稱)。畢業於加州大學戴維斯分校(UC Davis)葡萄種植學系並先後在Ridge Winery, Mondavi, Stag’s Leap Wine Cellars等知名酒莊工作的Larry Hyde,多年之前便十分看好這一個小產區的潛力,於是建議父親在1979年買下大片地理位置優良的葡萄園,在他細心的照顧之下,Hyde Vineyards所出產的各個紅白葡萄品種(Chadonnay佔比最高,其他包括Pinot Noir, Syrah, Merlot, CabernetSauvignon, Sauvignon Blanc等等),品質極高,成為各知名酒莊爭相購買用來釀造重要酒款的葡萄來源之一,客戶包括Arietta, Kistler, Kongsgaard, Paul Hobbs, Spottswoode, Du Mol, Joseph Phelps, Ramey Wine Cellars多家膜拜酒莊在內的32家酒莊,由於Hyde Vineyards的聲譽卓著,幾乎等同加州的Grand Cru葡萄園,所以在這些酒莊之中有多家也特別在酒標上特別標註Hyde Vineyards的名稱(如Kistler),更彰顯其卓越非凡的地位。

在Aubert de Villaine的慧眼與提議之下,這個結合美法兩個家族的酒莊誕生了,Hyde de Villaine酒莊代表了Aubert de Villaine的寶貴經驗第一次向新世界的延伸,也同時是原本只全心全力專注在種植上的Larry Hyde, 終於有代表自己姓氏的瓶裝酒。Hyde de Villaine酒莊目前擁有Hyde Vineyards中獨立劃分出6.9公頃的最佳區塊葡萄園,除了由Hyde與Fairbanks(Pamela的娘家)家族成員出任經營團隊之外,並邀請經驗豐富的法國人Stephane Vivier擔任釀酒師的工作,在Larry Hyde和每年多次專程抽空前往酒莊的Aubert de Villaine的督軍指導之下,以傳統布根地獨立酒莊(Domaine)的概念,精心釀造出忠於Carneros產區風土特色的紅白佳釀,短短的時間之內,樹立了頂尖加州葡萄酒的全新標竿。

這個酒廠的酒, 數量只有一點點 ... :(  有興趣的朋友, 也許也只能靠緣份了 ....

有三款:


1.HdV Chardonnay 2008 @NT$2,640
品種:Chardonnay   平均年產量: 1,800箱
精選平均樹齡26年以上的老藤Chardonnay 精釀而成,散發出成熟的水蜜桃、鳳梨、檸檬與葡萄柚的果香,並帶有香草、奶油、小白花與礦石的精緻香氣,酒香清新且細膩多變,口感飽滿圓潤,有著絕佳的豐富層次感與均衡度

 

2.HdV Belle Cousine 2006 @NT$2,640

品種:Merlot & Cabernet Sauvignon   平均年產量: 600箱

本款是以Merlot為主與小比例Cabernet Sauvignon混釀而成,呈現出亮麗濃郁的寶紅色澤,黑櫻桃、小紅莓、黑巧克力、黑胡椒、香草等交織成迷人富變化的酒香,單寧柔美豐沛,架構出渾厚具深度的酒體,餘韻悠長充滿果味。

 

3.HdV Syrah 2006 @NT2,320
品種:Syrah  平均年產量: 350箱
濃郁深黑的色澤,散發出黑莓果香並揉合著紫羅蘭、玫瑰的花香與肉桂、丁香等辛香味,單寧緊密且厚實,充滿勁道的口感中有著精緻美妙的層次變化,真實地表現出來自cool-climate (涼爽產區) Syrah的細膩質地。

以上為"預購酒", 預計2011年九月交貨, 購滿六瓶屆時享有宅配服務. 請留下您的酒款編號與數量, 符合宅配條件者也請留下您的宅配地址與聯絡電話, 謝謝大家, 謝謝!!:)


注意:因時間有些緊迫加上酒莊提供數量有限, 此次預購時間到6.8截止

稀世珍釀第28號酒 波爾多 Pomerol 的Ch. Clinet 09 06 00

 



約有790公頃葡萄園的Pomerol,位於波爾多右岸,面積相當小但卻出產著無比豐郁幼滑的高質感紅酒,在二次世界大戰之後,迅速崛起,成為波爾多的超 級明星產區。區域內多以小型酒莊為主,比起左岸大型城堡林立,這裡的酒莊小農舍或許毫不起眼,但優異的風土條件卻蘊育出極高品質的佳釀,在地的名莊諸如 Ch Petrus、Ch Lafleur、Vieux Ch Certan、Ch La Conseillante、Ch l’Evangile、Ch Clinet等等,都成了全波爾多最讓人渴望的葡萄酒,可以輕易的賣出左岸酒莊遙不可及的高昂價格。

產區內的明星酒莊Ch Clinet,近年來在現任莊主Laborde家族的管理與Michel Rolland先生的顧問指導下,品質益發凸飛猛進。這個葡萄園面積僅約9公頃的小酒莊,在19世紀即已經相當出名,曾經與Ch Petrus同屬Arnaud家族所擁有,1989年份的Ch Clinet也曾經榮獲Robert Parker的100分完美評價。現任莊主Laborde家族,同時也擁有相當知名的匈牙利酒莊Ch Pajzos 和 Ch Megyer(Ch Pajzos Esszencia被譽為世界最珍貴的名酒之一),花費許多金錢與精力投資在酒莊的品質增進上,讓Ch Clinet得耀眼光芒不斷增色,聲名扶搖直上。2009年份的Ch Clinet在去年Robert Parker的桶邊試酒報告中,除了再度獲得(97-100)的完美分數外,也完全不吝惜的讚美這是他曾經品嚐過最好的Ch Clinet,不過僅4,000箱的年產量,預售配額不但迅速被搶購一空,成為最難買到的2009波爾多紅酒之一,現在的價格不斷攀爬還一瓶難求。
開瓶非常榮幸的推出莊主Ronan Laborde特別限量生產的” Clinet 3-vintage Collection Case”,每箱內含2009、2006和2000三個年份各一瓶(750ml),限量版本僅48組,原莊原木箱直送,品質狀況一流,絕對是最不可錯過 的珍藏逸品!

Clinet 3-vintage Collection Case (2009+2006+2000) (皆為750ml) @預購特價 NT$17,700
09 Robert Parker分數: 97~100
06 Robert Parker分數: 90
00 Robert Parker分數: 93

必須提醒, 在中國瘋狂購買波爾多酒的趨勢下, 這套酒絕對要買要快!!!!!


注意事項:

1. 預購期限:2011年3月14日或售完為止,以上品項均有限量,以客戶確認訂單並完成付款之先後順序配貨,並保留訂單確認的最終權利。開瓶無法保證所有客戶均能獲得配額。
2. 此份報價均含5%稅金,為最優惠之預購銷售價格,恕無法折扣。付款條件:100%預付,現金價。客戶並同意支付因中華民國稅制/法規改變產生之所有差額。
3. 交貨日:預計2012年第一/二季,若有交貨日提早或延誤,開瓶會另行通知客戶。

特別介紹 --- DRC的白蘭地預購

DRC: Domaine de la Romanee Conti 的大名如雷貫耳我就不多做介紹~~
劉永智所著之[頂級酒莊傳奇]如此介紹DRC生產的白蘭地:
"布根地的最頂級酒莊Domaine de la Romanee 除了生產一系列精彩的葡萄酒佳釀之外,還生產了兩款精湛的白蘭地:"Marc de Bourgogne"是以壓汁後的葡萄渣連梗再行蒸餾,桶儲15年才上市;另一款就是在神之[雨下]漫畫第17集中介紹的"Fine Bourgogne",是以木桶發酵後尚存、吸飽酒汁的死酵母復行蒸餾所得的醇釀,風格更顯溫柔細膩優雅。"

開瓶介紹四款DRC白蘭地(請注意是預購預計2011年四月交貨):

1. DRC, Fine Bourgogne, 1987 @NT$17,700
2. Marc de Bourgogne, 1990 @NT$14,800
3. DRC, Fine Bourgogne, 1992 @NT$17,200
4. DRC, Fine Bourgogne, 1993 @NT$16,800

Remark:
敬請客戶詳閱以下規則:
1. 本訂單視為正式合約書,除特別約定,不得取消及更改訂購內容。
2. 預購期限:2010年12月30日或售完為止,以上品項均有限量,以客戶確認訂單並完成付款之先後順序配貨,並保留訂單確認的最終權利。開瓶無法保證所有客戶均能獲得配額。
3. 此份報價均含5%稅金(不含配送費用),為最優惠之預購銷售價格,恕無法折扣。付款條件:100%預付,現金價。客戶並同意支付因中華民國稅制/法規改變產生之所有差額。
4. 交貨日:預計2011年4月交貨,若有交貨日提早或延誤,開瓶會另行通知客戶。

窮人的Krug --- Vilmart Champagne & Cie

Tom Stevenson直稱是"the poor man's Krug"

Robert Parker列為15家香檳區最高五星級酒莊之一

Michael Edwards列為四星級酒莊,讚譽”setting the gold standard for grower Champagne”

Richard Juhlin列為四星級酒莊


去年的香檳區之旅,第一站拜訪的就是Vilamrt. 從2010開瓶成立的那年開始, 我們就持續的推薦幾家優異的獨立酒農香檳(Grower Champagne, RM), Vilmart, 這家被英國著名酒評家Tom Stevenson盛讚為"the poor man's Krug", 一直都是開瓶年年熱銷的香檳廠!

位於漢斯山谷(Montagne de Reims)中西伊(Rilly-la-Montagne)村的Vilmart香檳酒莊,由Desire Vilmart先生在1872年創立,經過近20年的緩慢開墾,Vilmart的香檳一直到1890年才算正式上市。後來經過兩代子孫Charles和 RenanVilmart的努力,Vilmart香檳成功的建立起聲譽。Renan Vilmart的獨生女Nicole與當時在酒莊工作的Rene Champs結婚,兩個人除了對釀造香檳有著極高的熱忱,也相當有自我見解與卓越的遠見,從1968開始就決定全面改採有機種植,這不僅在香檳區、連在全 法國產區,都是相當先驅的作法,而且在香檳這個極濕且寒冷的困難產區,改採有機種植是要相當無比的勇氣和毅力,才有辦法貫徹實施。

另一方面他們也改使用橡 木桶來進行發酵與陳年來培醞所有酒款,這在當時還普遍以水泥發酵槽來釀酒的香檳區而言,不但相當罕見,甚至也必然的引起相當多的爭議與質疑,但經過一段時 間的堅持與努力,他們釀造出比一般香檳複雜且具優雅深度的多款香檳,並更適切的表達terroir的特色,此時的Vilmart風格竟也成為香檳區的新標 竿。
Rene和Nicole兒子-Laurent Champs對繼承家業從事釀酒有著高度的興趣,先後完成專業的種植與釀酒課程,並在幾家香檳酒莊與波爾多酒莊的工作歷練之後,於1990年回到 Vilmart酒莊工作,經過五年之後接手父親Renan的工作,掌管酒莊所有事宜。他進一步逐漸導入需要更多人力與精神的自然動力種植法 (Biodynamic),並巧妙的調整橡木桶的尺寸與新舊桶的比例,以追求達到更高品質的境界。

Vilmart香檳能贏得如今至高的地位,當然包括許多 因素,但其中最基本也是最重要的因素之一,就是其優異的葡萄園,酒莊總共擁有11公頃的葡萄園,主要都是位於西伊(Rilly-la-Montagne) 村內,僅一小部份則位於隔壁的Villers-Allerand,而在西伊村內的葡萄園,都是大片位於最佳的位置,如Blanches Voies, Greves和La Haie Barbette等,雖然都不是頂級園(Grand Cru),但在細心的種植與照顧之下,生產出極優異的葡萄。葡萄園60%種植Chardonnay,其餘種植37%的Pinot Noir和3%的Pinot Meunier,年度生產量約為100,000瓶。


Laurent Champs是一個極度要求自我的完美主義者,他相當注重細節,不斷追求更精進的品質。全面有機並逐漸導入自然動力種植法的葡萄園,不但降低產量為每公頃 不到五噸,且人手採收後還進行嚴格的篩選,淘汰掉的葡萄有時甚至高達40%,只為讓每款香檳都能達到Laurent Champs心目中Vilmart的高水準。Robert Parker’s Wine Advocate形容在Vilmart香檳裏,有著Ramonet 和 Leflaive一樣的高質感,Rose則有著Chambolle甚至比美Bonnes Mares的細緻優雅,而著名的英國葡萄酒作家Tom Stevenson更直接讚譽Vilmart是” the poor man's Krug”(窮人的庫克香檳),對於這樣的恭維,Laurent Champs只能謙虛的接受,但其實他知道,許多熱愛Vilmart的酒迷也知道,雖然Vilmart和Krug都一樣是採用橡木桶發酵,但其實在很多的 思維與實際作為方面,自是有相當差異處,名家如此的厚愛推崇,只是猶如錦上添花,五代傳承,在製酒上的不懈努力,這就是Vilmart!

開瓶誠摯推薦:

1.NV Vilmart Grande Reserve 750ml@NT$1,680

1-1.NV Vilmart Grande Reserve 1.5L@NT$3,780
RP:92
70% Pinot Noir & 30% Chardonnay,手工採收的葡萄在5,000公升大型橡木桶(foudre)發酵之後,在桶中繼續培醞10個月,期間會進行品種比例的調配與年份比例調配的,Grande Reserve是以50%的當年收成的葡萄酒與50%的前一個年份之reserve wine來調配,之後裝瓶進入地下酒窖進行24 個月的瓶中發酵和酵母菌渣浸泡熟成,經過搖瓶、除渣後加入糖份約8~12公克/公升的dosage,再靜置6個月後上市。

2.NV Vilmart Cuvee Rubis 750ml@NT$2,500
RP:93 WS:93
此款粉紅香檳以90% Pinot Noir & 10% Chardonnay釀成,手工採收的葡萄在5,000公升大型橡木桶(foudre)發酵之後,在桶中繼續培醞10個月,期間會進行品種比例的調配與年份比例調配的,Cuvee Rubis是以50%的當年收成的葡萄酒與50%的前一個年份之reserve wine來調配,之後裝瓶進入地下酒窖進行36 個月的瓶中發酵和酵母菌渣浸泡熟成,經過搖瓶、除渣後加入糖份約8~12公克/公升的dosage,再靜置6個月後上市。

3.10 Vilmart Grand Cellier d'Or 750ml@NT$2,750
RP:94(09)

3-1.07 Vilmart Grand Cellier d'Or 1.5L@NT$7,400
RP:94(09) WS:94
80% Chardonnay & 20% Pinot Noir,主要來自位於Blanches Voies, Greves兩處的葡萄園。手工採收的葡萄在225公升布根第橡木桶發酵之後,在桶中繼續培醞10個月,期間會進行品種比例的調配,之後裝瓶進入地下酒窖進行60 個月的瓶中發酵和酵母菌渣浸泡熟成,經過搖瓶、除渣後加入糖份約8~12公克/公升的dosage,再靜置6個月後上市。

4.09 Vilmart Grand Cellier Rubis 750ml@NT$4,680
RP:95 WS:95(05)
Grand Cellier Rubis是Vilmart酒莊頂級年份粉紅香檳,只在最佳年份生產,產量不到250箱。此款粉紅香檳以60% Pinot Noir 和 40% Chardonnay釀成,與另一款旗艦香檳Coeur de Cuvee一樣,全部來自Blanches Voies兩處樹齡超過50年的酒莊最佳葡萄園,手工採收的葡萄在5,000公升大型橡木桶(foudre)發酵之後,在桶中繼續培醞10個月,之後裝瓶進入地下酒窖進行60 個月以上的瓶中發酵和酵母菌渣浸泡熟成,經過搖瓶、除渣後加入糖份約8~12公克/公升的dosage,再靜置6個月後上市。

5.07 Vilmart Grand Coeur de Cuvee 750ml@NT$4,280
RP:93(05) WS:95(05)
此款旗艦香檳,以80% Chardonnay 和 20% Pinot Noir釀成,全部來自Blanches Voies兩處樹齡超過50年的酒莊最佳葡萄園。以” Coeur”(心)命名的原因之一是指僅萃取第一道榨汁(Cuvee)2,050公升中最精華的800公升葡萄汁釀成,於225公升布根第橡木桶發酵之後,在桶中繼續培醞10個月,期間會進行品種比例的調配,之後裝瓶進入地下酒窖進行72 個月的瓶中發酵和酵母菌渣浸泡熟成,經過搖瓶、除渣後加入糖份約8~12公克/公升的dosage,再靜置6個月後上市。宛如瓊漿玉液,被盛讚為如寶石般珍貴難得之頂尖香檳。 

以上,
因為是非常優質且數量有限的酒款(前一檔布根地基本款, 熱銷700多瓶供不應求), 還是得再告訴大家, 有興趣的朋友請盡快回覆您需要的品項與數量, 此次購滿 6 瓶屆時即享免費宅配服務. 符合宅配條件的朋友請告知您的中文姓名, 宅配地址與聯絡電話. 謝謝大家, 謝謝!!

PS.1: 請注意, 這些酒款均為預購酒, 2015.08.15光復店開始供貨, 若有提前或延後會再通知有購買的朋友
PS.2: 開瓶希望每次的推薦酒有興趣的朋友都能買到, 但有些品項真的就是太搶手, 在此再次跟所有曾經或即將向隅的朋友致上最深的歉意!!

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Cheers,
Chin@[開瓶]
新竹市光復路一段89巷128號
03-5790947
0930-912633

薄酒萊 --- 2010 Nouveau vs. 2005 Natural 預購

 

[開瓶]推薦 : 2010 薄酒萊新酒-->"天地人"釀酒師仲田晃司的 2010 Lou Dumont Beaujolais Nouveau

[開瓶]推薦 : 薄酒萊產區已故自然派大師Marcel Lapierre 的 2005年作品 "Le Cambon"-->已售完!!

  對台灣大多數的葡萄酒迷來說, 薄酒萊產區有新酒(Nouveau)是理所當然的事情, 但, 其實薄酒萊產區也有很多有陳年實力且相當精彩的作品, 其中的先驅與領導者就非不幸於10.11病逝的自然派大師Marcel Lapierre莫屬了 ... 我們這次不只推薦市面上較難見的勃根地名廠Lou Dumont(天地人) 所釀的2010薄酒萊新酒(Beaujolais Nouveau), 更希望也能讓大家知道, 薄酒萊產區的"老酒", 兩者之間的比較, 會讓所有喜歡葡萄酒的人, 對於薄酒萊產區有更進一步的認識! 尤其是Marcel Lapierre的作品已經成為絕響, 這個釀得非常精彩的薄酒萊"非"新酒的大師作品, 在大家慶祝新酒的同時, 更值得大家同步懷念, 新與舊, 迎向未來與緬懷過去, 葡萄酒, 總是帶給我們穿越時空的無限想像!!  敬這兩位同屬"默默耕耘"派的葡萄酒大師!!

1.Lou Dumont Beaujolais Nouveau 2010單瓶購買價(僅300瓶): NT$690

2.Le Cambon, Marcel Lapierre, 2005 單瓶購買價(僅42瓶): NT$1,250 --> 已售完!!

1+2兩瓶合購價: NT$1,850

購買12瓶(可1與2混搭)宅配到府! 有興趣的朋友們, 手腳要快, 因為這跟市面上到處可見的薄酒萊新酒絕對不一樣, 更不用說, 已成絕響的大師級老酒作品!! 有興趣的朋友, 請洽開瓶 Gina : 這個 E-mail 地址已經被防止灌水惡意程式保護,您需要啟用 Java Script 才能觀看 謝謝大家, 謝謝!!  

PS.: 這兩瓶酒都屬預購酒, 請先回信至 Gina : 這個 E-mail 地址已經被防止灌水惡意程式保護,您需要啟用 Java Script 才能觀看 登記數量, 並請於11.5以前完成繳款手續. 所有酒款將於11.18(11月的第三個星期四凌晨00:00)前可送至訂購人手上:)

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