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週五驚嚇現貨Go---兩大布根地白酒菁英家族(Lequin+Colin)的結晶 隱身小村卻早享譽國際 : Domaine Rene Lequin-Colin



 

由第二代Francois接手經營,2009年開始採有機種植並採用部分自然動力法Chardonnay榨汁後不經沉澱直接入橡木桶發酵,採用約20~30%的新桶,每週攪桶一次,培養約十個月後裝瓶.黑皮諾採收後全部去梗,先進行六至八天的發酵前低溫泡皮,後發酵約10天,踩皮淋汁並用,即使特級園亦僅20%新桶.紅酒與白酒都釀得極乾淨細緻. ─── 林裕森 [酒瓶裡的風景]

Lequin 家族自從1679年定居在 Santenay (也許就是因為位在這個對於台灣人來說相對不起眼的村子所以即使Lequin-Colin的酒早就在歐美與日本銷售幾十年,台灣卻是我們第一次代理引進),並投入於葡萄農業,一代接著一代照顧葡萄園,釀製盡可能美味的佳釀。因為家族許幾代的孩子都是獨生子,直到1992年家族所擁有的葡萄園並沒有子子孫孫間分掉。

1992那一年採收過後本來的 Domaine Lequin-Roussot 一分為二 Louis 獲得一半的葡萄園時René 先生與其妻子 Josette Colin 則建立了 Lequin-Colin 酒莊。René Lequin 的妻子 Josette Colin 亦為傳奇白酒家族的人員:她是 Chassagne-Montrachet 知名的 Michel Colin-Deléger(漫畫第五使徒的釀酒師)的姊姊。

身為兩大白酒家族的後代,目前莊主 François Lequin 非常清楚,必須保持 Lequin Colin 家族特有的高水準。他於1996年接手父母的酒莊管理,且目前已完成其第23個年份。Lequin-Colin 酒莊目前佔地面積約9公頃,主要為來自 Lequin 家族的 Santenay地塊和來自 Colin 家族的 Chassagne-Montrachet 葡萄園。許多知名村莊地塊和一級園除外,酒莊還釀製兩款特級園:Corton-Charlemagne Bâtard-Montrachet

François Lequin 先生與其父執輩的概念相當不同,正式接手管理後漸漸改變照顧葡萄的方式,並從2009年起全面改為有機耕作。過了三年就獲得了 Ecocert 的有機認證。François 另外增加了一些自然動力的作法,但目前尚未申請此認證。

 八成在葡萄園,二成在酒窖

與多數努力有智慧的葡萄農相同,François Lequin 認為好的酒是在葡萄園裡做出來的,並不是在酒窖裡釀出來的。每一個地塊皆採用有機耕作法,採收100%手工,且採收時間是葡萄的酸度來決定,而不是用其糖份來判斷。

白酒第二次發酵完成後不添加二氧化硫,僅在裝瓶前,以不同酸度,添加少量的SO2 ;無論是哪一個年份,Lequin-Colin SO2量一定低於 Demeter 自然動力法認證的標準。紅酒釀法以不同年份帶有些變化;若遇到涼爽,較晚熟的年份,將把黑皮諾100%去梗。若年份非常熱,例如2015年,可增加10-20%的整串葡萄。莊主認為酒質不該受太大的影響,每一款必須有其特別的風味:因此,基本款 Bourgogne ,村莊級,一級園和特級園最多僅採用10%的新橡木桶比例。

最近頻頻收到2021年布根地的災害消息導致各家酒莊均大幅減產而調漲價格~~  更顯得2018 與 2019 這兩個年份平易價格的難能可貴!!

開瓶首賣誠摯推薦:

1.18 Rene Lequin-Colin, Bourgogne Chardonnay@NT$890
葡萄來自 Santenay 村中的兩個地區級葡萄園:Lavau Corpeau (位在 Puligny 村下方)。
一半發酵於不鏽鋼桶裡,一半於橡木桶裡。新桶比例:5%
陳釀於橡木桶裡10個月,於不鏽鋼桶裡1個月。
清爽,充滿柑橘風味,餘韻綿長的基本款:單純,討喜,沒有化妝,適合天天滿足布根地白酒愛好者的味蕾。

2.19 Rene Lequin-Colin, Chassagne-Montrachet "Clos Devant"@NT$1,850
離 Criots-Bâtard-Montrachet 特級園僅隔兩片葡萄園。位在 Chassagne 住宅區前方,因此稱為 Clos Devant (前園)。
面積:0.7 公頃(地塊總面積:2公頃)。一半藤齡約 55年,一半藤齡約30年
新桶比例:20%。陳釀於橡木桶裡12個月,於不鏽鋼桶裡3個月。

3.19 Rene Lequin-Colin, Chassagne-Montrachet "Les Charrières"@NT$1,850
Lequin-Colin 酒莊擁有的葡萄藤皆靠近地塊的西北 Criots Bâtard 特級園僅有幾公尺。此地塊為莊主最喜愛的區域之一,酒莊需要在別的地重耕種葡萄藤時,藤都來自於 Les Charrières 村園。
面積:0.2 公頃。
葡萄藤樹齡約 65-70 
新桶比例:20%
陳釀於橡木桶裡12個月,於不鏽鋼桶裡3個月。

4.18 Rene Lequin-Colin, Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Baudines@NT$2,400
位在 Chassagne 最南方的一級園,有著面向東南的坡度。土壤成份:泥灰岩為主。
總面積:0.64 公頃(夏多內和黑皮諾各50%)。
新桶比例:20%
陳釀於橡木桶裡12個月,於不鏽鋼桶裡3個月。

5.18 Rene Lequin-Colin, Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Vergers@NT$2,400
Lequin-Colin 酒莊擁有 Les Vergers 中的兩個小地塊一個栽植於1987一個栽植於1950年。兩個地塊靠西北,緊鄰著 Les Chaumées 一級園。
面積:0.46 公頃。
新桶比例:20%
陳釀於橡木桶裡12個月,於不鏽鋼桶裡3個月。

6.18 Rene Lequin-Colin, Chassagne-Montrachet 1er Cru Morgeot@NT$2,400
Morgeot AOC 包含19個地塊Lequin-Colin 酒莊擁有的地塊 Tête du Clos  Les Grands Clos 
Les Têtes du Clos 葡萄藤栽植於1971年。
Les Grands Clos 葡萄藤栽植於1987年。
總面積:0.64 公頃(夏多內和黑皮諾各50%)。
新桶比例:20%
陳釀於橡木桶裡12個月,於不鏽鋼桶裡3個月。

7.18 Rene Lequin-Colin, Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Caillerets@NT$2,400
Caillerets 在布根地愛好者心目中為 Chassagne 最好的一級園之一。享有理想的向東南坡度加上石頭和白堊為主的土壤結構此款也許是酒莊表現最精彩的酒款。
總面積:0.22 公頃。
新桶比例:20%
陳釀於橡木桶裡12個月,於不鏽鋼桶裡3個月。

8.18 Rene Lequin-Colin, Corton-Charlemagne Grand Cru@NT$4,250
此地塊和酒莊所擁有的 Bâtard-Montrachet 皆是 Lequin 家族在和 Colin 結婚前買下的。第二次世界大戰後,莊主 François 的祖父購買了0.18公頃的 Les Languettes(緊鄰 Clos du Roi 的知名 lieu-dit)。當時種植 Pinot Noir, Chardonnay & Pinot Meunier 三個葡萄品種。
酒莊直到2011年除了此款白酒也使用 Languettes 的黑皮諾釀製紅的 Corton Grand Cru Les Languettes2013年時就把剩下的黑皮諾拔掉並種了夏多內,但此部分尚加進白的 Corton-Charlemagne
總面積:0.18 公頃。
新桶比例:20%
陳釀於橡木桶裡12個月,於不鏽鋼桶裡3個月。

9.19 Rene Lequin-Colin, Corton-Charlemagne Grand Cru@NT$4,250
同上

10.18 Rene Lequin-Colin, Bâtard-Montrachet Grand Cru@NT$6,900
酒莊擁有 Bâtard-Montrachet 特級園中的兩個小地塊第一個北南隨著Montrachet 特級園之邊界一直到南邊的 Criots 特級園。另一個地塊從東到西,也靠近 Montrachet 特級園的邊界。
總面積:0.13 公頃。
新桶比例:20%
陳釀於橡木桶裡12個月,於不鏽鋼桶裡3個月。

11.19 Rene Lequin-Colin, Bâtard-Montrachet Grand Cru@NT$6,900
同上

同場加映酒莊的精彩紅酒:

12.18 Rene Lequin-Colin, Bourgogne Piont Noir@NT$950
混合 Santenay 兩個區域級地塊:Chassey-le-Camps & Lavau。
新桶比例:10%。
陳釀於橡木桶裡10個月,於不鏽鋼桶裡1個月。
充滿著討喜的香料風味,此款滑順又細緻,是標準的布根地佳釀。

13.18 Rene Lequin-Colin, Santenay V.V.@NT$1,080
混合 Santenay 三個地塊的老藤:Champs Claude (樹齡70年以上),Les Hates (樹齡55年),Clos Genet (樹齡45年)。
新桶比例:20%。
陳釀於橡木桶裡12個月,於不鏽鋼桶裡6個月。
來自 Les Hates 的葡萄帶來架構,飽滿的口感,另兩個地塊的葡萄帶來的是細緻,果香風味。此款相當平衡,適合早飲也適合收藏。

14.18 Rene Lequin-Colin, Santenay 1er Cru "Passe Temps"@NT$1,350
Le Passe-Temps 一級園的黏土成份較多,因此酒體更為厚實,單寧豐富,口感飽滿。
新桶比例:20%。
陳釀於橡木桶裡12個月,於不鏽鋼桶裡6個月。

15.18 Rene Lequin-Colin, Santenay 1er Cru "La Comme"@NT$1,350
最靠近 Chassagne-Montrachet 的 Santenay 1er Cru。
新桶比例:20%。
陳釀於橡木桶裡12個月,於不鏽鋼桶裡6個月。
石灰岩為主的 La Comme 讓酒質更為細緻,有著完整平衡的單寧架構。

以上,

任選購滿六瓶再享95折優惠

因為是非常優質且數量有限的酒款, 還是得再告訴大家, 有興趣的朋友請盡快回覆您需要的品項與數量, 此次購滿 6 瓶屆時即享免費宅配服務. 符合宅配條件的朋友請告知您的中文姓名, 宅配地址與聯絡電話. 謝謝大家, 謝謝!!

PS.1: 請注意, 這些酒款均為現貨酒, 即日起開始供貨
PS.2: 開瓶希望每次的推薦酒有興趣的朋友都能買到, 但有些品項真的就是太搶手, 在此再次跟所有曾經或即將向隅的朋友致上最深的歉意!!

 

(禁止酒駕 未成年請勿飲酒 飲酒過量 有害健康)

週五驚嚇現貨Go --- 布根地Gros家族的老大哥, 殷實木訥的 Michel Gros

 

  

Gros家族在Vosne-Romanee生產葡萄酒的歷史可以追溯到160多年以前最早先是以Domaine Gros-Guenaud為名擁有 在RichebourgClos de VougeotGrand Echezeaux Echezeaux等重要 產區中的頂級葡萄園。家族的產業在第四代之後分支,第四代的Louis Gros育有三男一女共四名子女,除了二兒子Jean Gros和老三Francois Gros各育有三個(MichelAnne-FrancoiseBernard)和一個(Anne)子女 繼承家業之外,膝下無子嗣的大兒子Gustave和小 女兒Collette 1980年找 來姪子-二弟Jean的小 兒子Bernard Gros協助釀酒,從1984年起,便全權交由Bernard獨立 經營,這一部份便是酒迷暱稱為金杯Domaine Gros Frere et Soeur。老三Francois Gros的獨生 女Anne,盡 得家族真傳,巾幗不讓鬚眉,將父親分得包括珍貴RichebourgeClos de Vougeot特級園在內的Domaine Anne & Francois Gros經營得有聲有色,讓老父放心將酒莊繼承於她,並欣然更名為Domaine Anne Gros。子女最多的二兒子Jean Gros,除了 小兒子Bernard總管Domaine Gros Frere et Soeur之外,大女兒Anne-Francoise嫁入Parent酒 莊,在Pommard村成 立了Domaine Anne-Francoise Gros,大兒子Michel延續了父親的酒莊,成立了Domaine Michel Gros。超過百年的傳承,分枝散葉的第六代子孫,各自佔有一片天,讓Gros成為布根地葡萄酒最響亮的姓氏之一。

身為 家族第六代長男的Michel Gros,出生於1956年,在他20歲自 釀酒學校畢業之後,便加入家族酒莊,一直跟隨在父親Jean Gros的身 旁學習,這段期間也協助父親陸續購入Vosne-RomaneeChambolleMusignyMorey-Saint-Denis等多塊葡萄園。Jean Gros1995年決 定退休,完成採收之後便將酒莊全權交給Michel。勤勞且殷實的Michel,的確具備成為支撐家族重責大任的能力,除了堅持家族的傳統信念之外,他也願意與時並進地實驗各種新式的理論來提高葡萄酒的品質。從70年代 開始,葡萄酒採用無性繁殖系(clone)來植 栽,Michel相信 無性繁殖系能生長得更為健康並帶來高品質的葡萄;同時利用除芽來控制產量,他十分相信這樣的方式可達到絕佳的效益,透過長期在葡萄園工作 所累積的經驗,Michel發展 出獨家的技術,能夠透過觀察前一年夏天葡萄藤生長的狀況,在隔年春天時就可以進行有效的除芽,免除了綠色採收的工作,達到降低葡萄產量與 提高品質的目的。除此之外,Michel獨具 的經驗也反應他在採收的進行,在長期的觀察之後,酒莊的採收工作通常分為兩期,先採收一般區域的葡萄園,在進行上丘區(Hautes Cotes)的採收。採收的葡萄,100%去梗,從1996年開 始,Michel便開 始採用濃縮法,比起在多雨的年份必須加酸或加糖,透過Durafroid所發 展的蒸餾濃縮法反而可以得到更純淨的原汁。發酵前半段通常只做淋汁,之後當酒精發酵過半改為一天踩皮兩次。在發酵最後階段時,會加以升溫 到35,以固定其顏色。整個浸皮的時間僅約12~14天,以夜丘的一般方法來看是比較短的。完成發酵浸皮 的酒液約經一周的沉澱後,開始使進行橡木桶的陳年培醞。特級園和一級園的新桶比例約50~100%,村 莊級則約為30%Michel通常 在乳酸發酵之後才進行換桶,最後視年份需要進行輕微的蛋白澄清與過濾,在採收後18~20個月 後進行裝瓶。

Michel Gros所釀的葡萄酒風格成熟穩定,如果與同家族的不同酒莊來相比,Michel Gros的葡萄酒同時兼具Anne Gros的果味 天然純淨與Bernard Gros的酒體雄壯渾厚,質感精緻且均衡優雅。雖然在酒莊的繼承版圖之中,因為將Richebourg讓給弟弟Bernard,除了擁有0.2公頃 於1972年所 購入的Clos de Vougeot之外,無其它的特級園,但身為長子毅然繼承的Clos des Reas Monopole一級獨占園,卻也散發出無限耀眼的光芒。這一塊位於Vosne-Romanee的一級園,是由石牆所圍起約2.12公頃完整地塊的葡萄園,為祖先Alphonse Gros1860年購入的珍貴寶地,酒體圓潤,年輕時便展現芳醇無比 的傲人特質,且具有經久耐放的潛力,百年以來的悉心照顧,Clos des Reas不但是酒迷心目最高級布根地葡萄酒款之一,更是象徵Gros家族的最佳代表之作。       

開瓶誠摯推薦:

1.18 Michel Gros, Bourgogne HCDN "Au Vallon"@NT$1,150
BH86~88

2.18 Michel Gros, Bourgogne HCDN@NT$1,150
BH86~88

3.18 Michel Gros, Nuits St. Georges 1er Cru@NT$3,350
BH89~92

4.18 Michel Gros, Nuits St. Georges "Les Chaliots"@NT$2,380
BH89

5.18 Michel Gros, Nuits St. Georges @NT$2,150
BH89

6.18 Michel Gros, Vosne Romanee 1er Cru "Aux Brulees"@NT$4,450
BH89~91

7.18 Michel Gros, Vosne Romanee 1er Cru "Clos des Reas"@NT$4,650
BH90~92

8.18 Michel Gros, Vosne Romanee@NT$2,750
BH88~90

以上, 

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Cheers,
Chin@[開瓶]
新竹市光復路一段89巷128號
03-5790947
0930-912633

布根地好紅酒只在夜丘? 讓 Pavelot (Savigny Les Beaune) 來完全顛覆您的刻板印象!!


獲選Remington Norman之大作-”The Great Domaines of Burgundy”位於Savigny-les-Beaune四家名莊之一的Domaine Pavelot,生產的葡萄酒總是充滿芬芳豐富的果性,同時表現出溫柔優雅的細緻度,款款均稱得上是”vins de terroir”,往往能表現出風土的不同特色,讓品飲者在享受到絕佳品質的同時又能充分體驗來自土地特色的樂趣!

 

 

Dear All,

 

Savigny-les-Beaune最出色的酒莊,Domaine Pavelot絕對名列前茅,Jean-Marc Pavelot70年代接手經營,在他的天份和認真無比的經營之下,品質更益發突飛猛進,而且在他的指導之下,兒子Hugues不但對釀酒充滿興趣而且頗得父親的真傳,已逐漸接掌釀酒的重責大任,父子齊心,繼續釀造出穩定高品質的款款佳釀。Domaine Pavelot的葡萄園採用傳統式的種植方法,除非必要,不然儘量不使用化學藥劑,除了坡度太陡的區塊外,大多都使用犁田來替代除草劑的使用。12公頃包括8片一級園及2片村莊級的葡萄園,全部都是人工採收,葡萄傾向100%去梗後發酵,村莊級完全不使用新桶,一級園的培養也僅僅使用約15-30%的新桶

 

Neal Martin 為 Wine Advocate布根地酒款評分時, 形容 Domaine Pavelot 為 Savigny-les-Beaune 村莊最細膩的酒農, 除了讚譽 Jean-Marc 與Hugues Pavelot 是當地最有天分的釀酒師, 更肯定Domaine Pavelot 近年已為產區設定了標準典範

 

Domaine Pavelot 連年酒質穩定Savigny les Beaune一級園涵蓋 Aux  Gravains, la Dominode, Les Peuillets, Les Serpentières Aux Guettes , 面積堪稱該產區佼佼者不分大小年份款款都充份展現Savigny les Beaune 各個地塊的風土特色Pavelot 佳釀果香迷人、細緻優雅、豐富飽滿.   並極富陳年潛力. 今日推薦的08年份目前已經進入巔峰期,十分可口卻又層次分明,餘韻酸甜平衡悠長,絕對可以輕易贏過諸多夜丘名莊酒!! J

 

開瓶誠摯推薦:

A. 2017 Savigny-lès-Beaune Village - Variations No.1 de Pinot Noir Plaisir 村莊級  訂價 $1,450  優惠 $1,300/瓶

提早裝瓶SO2 極低添加 BH87 Drink Date: Now+ 

2017質量均佳, 果實健康乾淨, Pavelot 家族釀造出極度誘人可口的年份。Variations No, 1 de Pinot Noir Plaisirs 

熟成飽滿的果香, 入口勾勒出燉煮梅子黑李的精巧多汁。 

 

B. 2016 Savigny-lès-Beaune Village 村莊級 BH86-89 Drink Date: 2021+ 訂價 $1,930  優惠 $1,500/瓶

C. 2014 Savigny-lès-Beaune Village村莊級 BH88 Drink Date: 2020+ 訂價 $1,880  優惠 $1,450/瓶

年產量約 18,000~22,000 瓶, 精選數個微型地塊40年老藤葡萄藤, 綜合表現產區多變層次口感。

2016因霜害痛失80%收成, 面對熟程度不均、果皮過厚的不利因素, Hugues 謹慎釀酒做最低萃取及最少酒帽翻攪, 維持經典布根地質樸風味。 2016 Savigny-lès-Beaune Village 淡雅的梅子、落葉、大地香氣, 豐富多汁, 質地集中。

 

2014因冰雹損失了部分產量, 但質量尚佳, 果實健康熟度適中, 糖分、酒精度較低, 30% 整串釀造, 風格純淨容易享用。2014 Savigny-lès-Beaune Village 輕巧融合紅色與黑色漿果香氣, 細膩的大地、肉汁味道, 適中、細緻的單寧,入口圓滑、中段質地可口悠揚, 尾韻柔和質樸。

 

D. 2013 Beaune 1er Cru <Les Bressandes> 一級園 BH89 WA89-91 Drink Date: 2016-2026 

年產量 1,600~2,000瓶 30% 新桶培養12個月, 樹藤年齡約: 20年 訂價 $2,800  優惠 $1,850/瓶

2013因冰雹襲擊失去 60% 收成, 為了篩選健康的葡萄採收時忍痛丟棄許多果實。 保留下良好熟成度與質地的葡萄, 縮短釀造時間, 減少翻攪酒帽次數, 最終獲得充滿清新活力的酒質〪2013 Beaune 1er Cru Les Bressandes 紅色櫻桃、黑李等水果香氣, 大地芬芳伴隨紫羅蘭及薰衣草花香, 口感細緻、豐富, 鮮美可口帶著淡淡礦石風味。

 

E. 2014 Savigny-lès-Beaune 1er Cru <Aux Guettes> 一級園 訂價 $2,700 優惠 $1,900/瓶

BH92♥ Sweet Spot outstanding WA 89-91  Drink Date: 2016~2028

F. 2011 Savigny-lès-Beaune 1er Cru <Aux Guettes> 一級園  訂價 $2,700 優惠 $1,800/瓶

BH90-92♥ Outstanding  WA 89-91  Drink Date: 2019+

年產量7500-8000瓶,  25% 新桶培養12個月, 樹藤年齡約: 35 年

2014因冰雹損失了部分產量, 但質量尚佳, 果實健康熟度適中, 糖分、酒精度較低, 30% 整串釀造, 風格純淨容易享用。2014 Savigny-lès-Beaune 1er Cru Aux Guettes果香、黑李、黑櫻桃的芬芳,特別的花草茶香、礦石感主導的口感,尾韻溫和悠長〪

 

 

2011 年產量小卻有良好的酚類物質熟成、適中的酒精度, Pavelot家族維持適中萃取但稍微增加木桶的影響, 釀造出平衡集中可耐窖藏的酒質, 甚至做到少數酒莊能達到的 “超越2010年份表現”的水準〪 2011 Savigny-lès-Beaune Aux Guettes 入口冰沙般的沁涼, 精巧的覆盆子、 黑加侖等莓果及清新花香, 甚至有著類似Vosne-Romanée 產區酒款的絲滑及平衡, 綿延出的尾韻極為勻稱。

 

G. 2014 Savigny-lès-Beaune 1er Cru <Aux Gravains> 一級園 訂價 $2,800  優惠 $1,950/瓶

BH93♥ Sweet Spot Outstanding  WA 90-92  Drink Date: 2017-2029

H. 2008 Savigny-lès-Beaune 1er Cru <Aux Gravains> 一級園 訂價 $2,700  優惠 $1,850/瓶

BH89-91  WA 90-91  Drink Date: 2010-2020 

年產量 5000-5500瓶, 25% 新桶培養12個月, 樹藤年齡約: 80年 (70%) 40年 (30%)

2014因冰雹損失了部分產量, 但質量尚佳, 果實健康熟度適中, 糖分、酒精度較低, 30% 整串釀造, 風格純淨容易享用。 2014 Savigny-lès-Beaune 1er Cru Aux Gravains 新鮮黑莓、藍莓、礦石味, 陽剛的酒體結構包覆細膩精巧的質地, 尾韻極為悠長平衡, 表現極度出色, 值得推薦! 是近年來令人難忘的 Pavelot Gravians 年份。

 

2008是艱困的一年, 生長季節氣候不佳, 維持低產量以勉強得到葡萄足夠的熟成, 透過嚴格的採收篩選、二次揀選避免黴菌感染的果實影響已經不足的產量, Pavelot 家族在這個年份的釀造採用更輕柔的方式避免過度萃取: 極低的翻攪酒帽與délestage倂用 (將酒水全部從醱酵槽瀝出後,隨之再將酒水全部灌注回醱酵槽中)。2008 Savigny-lès-Beaune 1er Cru Aux Gravain 新鮮李子、李子白蘭地香氣,點綴著薑、白胡椒香氣,明亮纖細

精緻的口感結合著礦物風味,酒質充滿活力帶些柑橘調性的明亮, 表現出極佳的窖藏實力

 

I. 2014 Savigny-lès-Beaune 1er Cru <La Dominode> 一級園 訂價 $3,100  優惠 $1,980/瓶

  BH 91-94♥ Sweet spot Outstanding  RP91-93 Drink Date: 2018-2032

J. 2008 Savigny-lès-Beaune 1er Cru <La Dominode> 一級園 訂價 $3,000  優惠 $1,900/瓶

BH 90-92♥ Sweet spot Outstanding  RP92-93+ Drink Date: 2010-2025

年產量 10,000-12,000瓶, 30% 新桶培養12個月, 樹藤年齡約: 80年 (45%) 40年 (32%) 10 年 (23%)

2014因冰雹損失了部分產量, 但質量尚佳, 果實健康熟度適中, 糖分、酒精度較低, 30% 整串釀造, 風格純淨容易享用。 2014 Savigny-lès-Beaune 1er Cru La Dominode 野生莓果、大地濕石、香料、森林交織出令人屏息的芳香,誘人精細的質地,口感充滿活力,尾韻飽滿迷人,再次驗證 La Dominode一級園為Pavelot釀造的最佳酒款!  

 

2008是艱困的一年, 生長季節氣候不佳, 維持低產量以勉強得到葡萄足夠的熟成, 透過嚴格的採收篩選、二次揀選避免黴菌感染的果實影響已經不足的產量, Pavelot 家族在這個年份的釀造採用更輕柔的方式避免過度萃取: 極低的翻攪酒帽與délestage倂用 (將酒水全部從醱酵槽瀝出後,隨之再將酒水全部灌注回醱酵槽中)。 這個充滿爭議與限制的年份,Domaine Pavelot 表現出極佳的窖藏實力。 2008 Savigny-lès-Beaune La Dominode 如同海風吹拂, 融合著海鹽、新鮮莓果、櫻桃蒸餾酒、甜美水仙花, 入口後多層次熟成水果、鮮美肉味、花香等豐盛細膩的穿透味覺, La Daminode依舊是酒莊這個年份最出色的酒款!

 
K. 2015 Savigny-lès-Beaune 1er Cru Les Serpentières 一級園 訂價 2,900  優惠 $1,980/瓶
BH91♥ Outstanding WA90-92 Drink Date: 2018~2027 
L. 2013 Savigny-lès-Beaune 1er Cru Les Serpentières 一級園 訂價 $2,600 優惠 $1,780/瓶
BH 88  WA 87-89 Drink Date: 2016-2022 
年產量僅 900~1,000瓶,  25 % 新桶培養12個月, 樹藤年齡約: 60年  
2015 生長季節良好, 面對炎熱乾燥的天氣, <決定最佳採收時間以保持葡萄新鮮度> 這個難題考驗著酒莊, Pavelot 家族帶著 “Less is more” 的哲學, 採用較為溫和及較短釀造時間來避免過度嬰兒肥與過度萃取單寧的難題。       Neal Martin 形容 2015為酒莊歷年表現最出色的一年, 甚至與Vosne Romanee & Gevrey Chambertin 村莊水準相同, 而者端看您是否願意支付更多的價格購買這幾個市場追捧的村莊?  2015 Savigny-lès-Beaune 1er Cru Les Serpentières 熟成的梅子、黑加崙、紫羅蘭等香氣帶出細緻迷人的礦物風味〪
 
2013因冰雹襲擊失去 60% 收成, 為了篩選健康的葡萄採收時忍痛丟棄許多果實。 保留下良好熟成度與質地的葡萄, 縮短釀造時間, 減少翻攪酒帽次數, 最終獲得充滿清新活力的酒質〪2013 Savigny-lès-Beaune 1er Cru Les Serpentières內斂的花束香氣,微微森林及野菇香氣後,有著奔放黑漿果香氣。 
 
M. 2018 Savigny-lès-Beaune 1er Cru Les Lavières 一級園 訂價 $2,900  優惠 $1,980/瓶
BH 90-93♥  Sweet spot Outstanding  Drink Date: 2030+ 
年產量僅 1,500瓶,  25 % 新桶培養12個月, 樹藤年齡約: 50年  
2018 是極為熟成的年份, 最佳採收時間是重要的課題, Pavelot家族獲得質量均佳的收成, 果實乾淨, 酒精度較高, 保留15-30% 整串葡萄釀造帶來酒質新鮮度的平衡。2018 Savigny-lès-Beaune 1er Cru Les Lavières前段香氣有
迷人的新鮮紅莓、花朵, 細膩的香料風味帶出細節精巧豐富的口感, 良好的厚度以及質地集中, 值得耐心等候
窖藏熟成! 

 

以上,

 

有興趣的朋友請來信告知您需要編號與數量, 滿 6 屆時即享免費宅配服務, 謝謝大家, 謝謝!!:) 符合宅配條件的朋友請留下您的大名, 宅配地址與聯絡電話, 謝謝!!:)

 

PS.:

1. 此酒預購酒, 2021/07/15(星期四)開瓶光復店開始供貨

2. 開瓶希望每次的推薦酒有興趣的朋友都能買到, 但有些品項真的就是太搶手, 在此再次跟所有曾經或即將向隅的朋友致上最深的歉意

 

 

 

(禁止酒駕 飲酒過量 有礙健康 未成年請勿飲酒)

1976年美法世紀盲飲賽Chardonnay冠軍釀酒師 : Mike Grgich

  

Dear All,

Steven Spurrier是一位在巴黎經營葡萄酒專賣店的英國人, 他覺得1976年在美國建國200週年慶的時候, 舉辦一場盲飲會應該是件有趣的事. 他聚集了法國最有名的評審, 法國最好的酒, 為了慶祝建國200週年, 他加入幾款加州剛起始釀酒的釀酒師的酒款. Steven希望這次活動能夠給他的葡萄酒專賣店帶來一些知名度, 但是他絲毫沒想到這場品酒會將帶給葡萄酒世界的影響.

André Tchelistcheff與Jim Barrett親自帶了幾款加州的葡萄酒到巴黎參加比賽, 品酒會在巴黎市中心的洲際大飯店舉行. 早上進行白酒的比賽, 晚上進行紅酒的比賽.  Steven Spurrier準備了當時最好的Burgundy白酒: 1973年份的Meursault-Charmes, 1973年份的Beaune Clos des Mouches, 1973年份的Bâtard-Montrachet, 以及1972年份的 Puligny-Montrachet Les Pucelles.

除了這些傳奇性的法國酒之外, 還有Mike Grgich 為Chateau Montelena酒莊釀造1973年份的 Chardonnay, 以及其他幾款加州的Chardonnays, 這些酒的名字法國評審們連聽都沒有聽過. 人們期待評審們聞到加州酒就會窒息.

但是結果卻不是這樣. 九位法國評審們盲飲白酒後給分每一款酒, 第一名是Mike Grgich 釀造的 Chardonnay, 得到132 分, 也是當天白酒和紅酒的最高分. 她是冠軍! 第三名和第四名分別是加州的 Chalone 酒莊和 Spring Mountain 酒莊的白酒.

在下午的紅酒評分, 評審們給Warren Winiarski 在1973年為加州鹿躍酒莊 (Stag’s Leap) 所釀造Cabernet Sauvignon的分數, 擊敗了Bordeaux最好的酒, 包括1970年份的Château Mouton-Rothschild, 1970年份的 Château Haut Brion, 1970年份的 Château Montrose from Saint-Estèphe, 以及1971年份的Château Léoville-Las-Cases from Saint-Julien.

評審們和Steven Spurrier都吃驚極了. Napa Valley 的白酒和紅酒都擊敗了法國最好的酒!  法國評審們都說不出話來了, 有幾位想藏匿結果報告, 但是沒有成功. 隔了一週, George Tabor在時代週刊上報導了美國的勝利, 這報告震驚了全世界的葡萄酒界. Mike 接到Jim Barrett 從巴黎發來的祝賀電報, 他才知道他贏得的比賽, 這也是他第一次獲悉他的酒有參加比賽.

很快的, 這次比賽的重要性顯現出來了, 在Mike的內心, 他覺得這是奇蹟, 巴黎的評審們給了他安全感和光榮, 這也使他相信他可以做更多的事, 他開始著手建立自己的酒莊. 由 於Mike Grgich在巴黎品酒會所建立的名聲, 本酒莊酒的需求量從開始就很大, 漸漸的, 本酒莊購買了366 英畝的土地, 跨越了5個Napa Valley的個葡萄園地區, 因此所有 Grgich Hills 的葡萄酒都是在自有葡萄園所生產, 為了表彰這個重要的成就, 本酒莊命名為Grgich Hills莊園.

除了1976年巴黎盲飲的勝利,Mike Grgich的Chardonnay也是國宴用酒的代名詞:
-1981年 Grgich Hills Chardonnay 在白宮宴請西班牙國王Juan Carlos晚宴用酒
-1982年雷根總統攜帶1979年份的Grgich Hills Chardonnay到法國的美大使館,作為和法國Mitterrand總統的晚宴用酒
-1983年Grgich Hills Chardonnay 成為Stanford 大學校長Donald Kennedy宴請英國女皇伊莉莎白二世的晚宴用酒
-美國葡萄酒大賽評選1984 年份的Zinfandel “美國最佳的Zinfandel”以及白金獎牌
-1991年布希總統夫婦在白宮享用1988年份的Chardonnay
-1992年Wine Spectator雜誌封面人物,該雜誌說:“加州釀造舊世界酒的高手-幾乎沒有人能夠比Mike Grgich 更能夠釀出世界級的酒。”
-1998年Grgich Hills Chardonnay在白宮Clinton總統和夫人的晚宴用酒
-2004年葡萄酒教育協會頒獎給Mike以表彰他的創新、領導力以及對產業的貢獻。克羅埃西亞商會以最高榮譽表彰他對國家的貢獻,克羅埃西亞總統親自頒獎給Mike。
-2005年美國葡萄酒協會頒發最高榮譽獎給Mike以表彰他在葡萄酒產業的成就
-2006年在巴黎試酒會30週年的記念會上,加州州長Schwarzenegger書面表揚Mike的成就與對加州葡萄酒產業的貢獻。美國國會也以399決議案表揚Mike在巴黎品酒會的成就。

2008年Mike在3月7日被選入美國釀酒師名人堂(Vintners Hall of Fame),這是美國葡萄酒界的最高榮譽,同時加州博覽會頒發終身成就獎給Mike。

Grgich Hills的招牌當然是Chardonnay, 但是以Mike的釀酒天份與努力, 無論在白酒與紅酒均有精彩的表現!!

看著美國加州酒動輒好幾千上萬的, Grgich Hills一直都維持著非常合理的價格, 讓普羅大眾都能藉由杯中佳釀一睹大師的風采!!

1.14 Chardonnay, Napa Valley@NT$1,700
WE:93

2.15 Chardonnay, Napa Valley@NT$1,850
WE:93

同場加映紅酒酒款:

3.13 Zinfandel, Napa Valley@NT$1,550
WE:93

4.14 Merlot, Napa Valley@NT$1,750
CT:90

5.13 Cabernet Sauvignon, Napa Valley@NT$2,550
Falstaff Magazin:93

6.15 Cabernet Sauvignon, Napa Valley@NT$2,700
Decanter:96

以上, 任選購滿6瓶, 再享95折優惠!!!

以上酒款, 因為是非常優質且數量有限的酒款, 還是得再告訴大家, 有興趣的朋友請盡快回覆您需要的品項與數量, 此次購 滿 6 瓶屆時即享免費宅配服務. 符合宅配條件的朋友請告知您的中文姓名, 宅配地址與聯絡電話. 謝謝大家, 謝謝!!


PS.1: 請注意, 這款酒為預購酒, 2021.04.28 就會到開瓶光復店, 若有提前或延後會再通知有購買的朋友
PS.2: 開瓶希望每次的推薦酒有興趣的朋友都能買到, 但有些品項真的就是太搶手, 在此再次跟所有曾經或即將向隅的朋友致上最深的歉意!!

-- 
Cheers,
Chin@[開瓶]
新竹市湳中街107號
03-5426650
新竹市光復路一段89巷128號
03-5790947
0930-912633

火山酒?島嶼酒?自然酒? 有機酒? 其實這些都不重要 重要的是 她是款很好喝又很耐喝的酒: 18 Envinate, Migan (WA:95+分)

 

「島嶼常常是葡萄酒的諾亞方舟……超過一百五十年的老樹園,原根無嫁接,混種著Listan Negro, Listan Prieto, Baboso, Negramoll, Malvasia Negra等稀有古種,沒有引枝法,自然攀爬在火成岩的土地上,這個位在遙遠南方,加那利群島上的古園,採用最順應自然的釀法,會成就出甚麼驚人的樣貌呢?」── 林裕森


Dear All,

 

我們已經連續三年推薦Envinate這家令人喜出望外的西班牙離島火山酒Migan酒款, 每次的新到貨都被開瓶的朋友們在極短的時間內一掃而空也因為年產量僅1,200, 2017年的品項連酒莊都已經沒有庫存 就在2018酒款還在海上漂盪的同時, Wine Advocate(WA, or R.Parker)的評分出來了 --- 2018 Envinate, Migan 得到WA 95+分的超高分(同場加映的白酒更拿到97高分!), 無疑地是再次肯定了Envinate團隊的實力!!

 

以下是前年試到2016年份時的心得分享(2017年分連試都沒試到就賣完了@@):

推薦一款酒, 如果是早就知名的酒, 其實最簡單, 因為不需要多說甚麼…. 但如果是一款產區, 葡萄品種, 酒莊, 都很陌生的酒, 實在是需要確認再三, 才能分享給開瓶的朋友! 今天推薦的這款酒如同去年一樣,  香氣的主軸是紅莓類的香氣, 再輔以硝石與木質性香氣. 隨著時間過去, 單寧鬆開, 香氣則都是紅色水果系的呈現, 非常可口! 如果您是布根地愛好者, 也絕對會喜歡這樣的風格但價格更平易近人的稀有酒款!! 還有, 我們試完酒才知道這款酒Wine Advocate給了95的超高分J


Envinate 是個相當有趣卻難以精準用中文命名的字。Envinar 是西文的動詞,意指『用葡萄酒潤澤』。例如我們會用葡萄酒來潤澤酒杯,去除掉杯子裡其他不屬於葡萄酒的味道,這就是Envinar,而字尾加個代表使役動詞的Te,就成了一種催促:『以葡萄酒潤澤吧你!』,可見這酒莊是多麼希望以葡萄酒將你通體灌透、靈魂淨化!在此,我們就以『葡滌』來作為它中文的名字。

Envinate 酒莊由四位年輕卻滿懷壯志釀酒師組成: RobertoAlfonsoLauraJosé, 早在葡萄酒學校已是成績最頂尖學生, 因為 Envinate 酒莊讓這四人成為歐洲、 美國最受矚目年輕釀酒師。Envinate 只在西班牙各偏僻、 卻有著原始與龐大風土潛力的產區釀酒, 專注釀造「 誠實風土」自然酒。 四位無財力年輕人, 在荒廢葡萄田輔導小農以永續方式經營土地, 教育他們葡萄耕種知識。 Envinate 重視原生品種、 呼籲自然農法野生自然酵母發酵, 減少攪桶、 限量 SO2 使用、入梗浸漬發酵等回歸原始技術, 讓你一口嘗到最真實土地、 當年氣候的風味, 同時感受種植者用心。

 

開瓶誠摯推薦, 更精采的2018, 數量不多, 有興趣的朋友, 動作要快囉!J

1.18 Envinate, Migan @NT$1,680

WA:95+

品種Listan Negro 

產區》Tenerife

規格》750ml,6瓶裝

來自島上 La Perdoma(La Orotava)的兩塊單一園,原始葡萄老藤高達 100 至 120 年,傳統辮子法剪枝。

土壤》火山岩壤、玄武岩質、低緯度區混合黏土

氣候》350 & 600 公尺混釀,大西洋氣候

釀造》兩片單一園混釀,野生酵母自然發酵,12 至 30 日部份浸漬,水泥槽浸漬,12 個月橡木桶陳年。


品酒筆記》黑李、烤水果、紅花、乾樹皮、甘草及海風鹹甜與硝石風味融合一塊,單寧扎實與礦石感合諧相處,酸度與鹽質翩翩共舞,最後以鮮味和深色櫻桃氣味收尾,十分悠長。

 
同場加映更高分(WA97)的精采白酒!!
2.18 Envinate, Palo Blanco@NT$1,680
WA:97

品種》 Listan Bianco(100年老藤)

產區》Tenerife

規格》750ml,6瓶裝

為Envinate最新單一園作品,傳統辮子法剪枝,創造高酸度高礦物感且深沉酒體表現,適飲期至2030年。

土壤》火山岩壤、玄武岩質

氣候》600 公尺,60度鈄坡,大西洋氣候

 

釀造》野生酵母自然發酵,水泥槽中未浸皮發酵,後轉移至蛋形槽陳放。


品酒筆記》濃密的火山調性,黃奇異果,氧化蘋果,松樹林,硝石風味,海風礦石口感,鹹質與酸度兩者均衡呈現,交錯變化。


以上,

 

A.任選購滿3瓶以上不滿6瓶, 每瓶再特價: NT$1,590
B.任選購滿6瓶以上每瓶再特價: NT$1,490

因為是非常優質且數量有限的酒款, 還是得再告訴大家, 有興趣的朋友請盡快回覆您需要的品項與數量, 此次購滿   3   瓶屆時即享免費宅配服務. 符合宅配條件的朋友請告知您的中文姓名, 宅配地址與聯絡電話. 謝謝大家, 謝謝!!

PS.1:
請注意, 這些酒款均預購, 預計到貨時間:2021.01.13, 若 有提前或延後會另行通知有購買的朋友
PS.2: 開瓶希望每次的推薦酒有興趣的朋友都能買到, 但有些品項真的就是太搶手, 在此再次跟所有曾經或即將向隅的朋友致上最深的歉意!!

 

(禁止酒駕 飲酒過量 有礙健康 未成年請勿飲酒)


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