kping logo2-01.jpg

火山酒?島嶼酒?自然酒? 有機酒? 其實這些都不重要 重要的是 她是款很好喝又很耐喝的酒: 16 Envinate, Taganan “Parcela Margalagua”

 

「島嶼常常是葡萄酒的諾亞方舟……超過一百五十年的老樹園,原根無嫁接,混種著Listan Negro, Listan Prieto, Baboso, Negramoll, Malvasia Negra等稀有古種,沒有引枝法,自然攀爬在火成岩的土地上,這個位在遙遠南方,加那利群島上的古園,採用最順應自然的釀法,會成就出甚麼驚人的樣貌呢?」── 林裕森


Dear All,

 

推薦一款酒, 如果是早就知名的酒, 其實最簡單, 因為不需要多說甚麼…. 但如果是一款產區, 葡萄品種, 酒莊, 都很陌生的酒, 實在是需要確認再三, 才能分享給開瓶的朋友! 今天推薦的這款酒, 品飲當天, 的確一入口就是我個人會喜歡的口感與香氣, 而且, 不知是甚麼樣的強烈感, 就是覺得這款酒一定會隨著時間有著各式各樣的變化, 所以刻意留了一些看看她的能耐. 而當下為了確認自己的感受是否有偏差, 先讓同事們也喝過, 他們也的確都很喜歡, 沒有人有一點點反對老闆的選擇的意思:P 這款酒當天我們試了約三小時, 剛開始是單寧緊實但一點都不咬口, 香氣的主軸是紅莓類的香氣, 再輔以硝石與木質性香氣. 隨著時間過去, 單寧鬆開, 香氣則都是紅色水果系的呈現, 非常可口!, 先前預留的部分, 是在五天後才試的, 結果拿給一些資深酒友盲飲, 大家都猜是布根地!! 而且知道是放了五天的剩酒“, 都驚嘆不已!! 葡萄品種, 產區與酒莊資料如下所介紹, 這麼精彩的酒, 說實話, 喝就對了!!:D! 還有, 我們試完酒才知道這款酒Wine Advocate給了96+的超高分J 年產量僅僅1,200~~~我們只有120. 有興趣的朋友, 手腳請快囉!!J

Envinate 酒莊四位年輕卻滿懷壯志釀酒師組成: RobertoAlfonsoLauraJosé, 早在葡萄酒學校已是成績最頂尖學生, 因為 Envinate 酒莊讓這四人成為歐洲、 美國最受矚目年輕釀酒師。Envinate 只在西班牙各偏僻、 卻有著原始與龐大風土潛力的產區釀酒, 專注釀造「 誠實風土」自然酒。 四位無財力年輕人, 在荒廢葡萄田輔導小農以永續方式經營土地, 教育他們葡萄耕種知識。 Envinate 重視原生品種、 呼籲自然農法野生自然酵母發酵, 減少攪桶、 限量 SO2 使用、入梗浸漬發酵等回歸原始技術, 讓你一口嘗到最真實土地、 當年氣候的風味, 同時感受種植者用心。

 

瓶誠摯推薦:

16 Envinate, Taganan “Parcela Margalagua” @NT$1,680 (Wine Searcher美國均價: NT$2,293)
WA:96+
品種Listan Negro Listan Prieto Baboso Negramoll Malvasia Negra

Margalagua 在塔卡南原住民語裡意指 「 Mother of Water」 是該火山重要水源地。 水之源單一園有根瘤蚜蟲未侵襲的歐洲株原根, 樹齡超過一百年, 無任何剪枝系統, 耕種上需要相當經驗農者才能勝任。

土壤火山岩壤

產量1200 瓶( 750ml

氣候》 150-250 公尺, 60 度陡坡、 大西洋氣候

釀造》 100% 入梗浸漬,野生酵母自然發酵, 18 天泡

皮浸漬, 11 個月舊橡木桶陳年,裝瓶前做最後混調。

品酒筆記微弱煙硝火山味是 Tenerife 的獨特個性,覆盆子、 草莓、 花香、 胡椒等香氣活潑呈現, 具層次礦石感又通體貫穿, 冷熱香氣類型讓人感覺反差大,香氣卻又彼此平衡! 酸度扎實卻溫柔、 單寧溫順不張揚, 酒體適中, 風味表現相當乾淨。


以上,

 

購滿六瓶()以上, 每瓶再特價: NT$1,590

因為是非常優質且數量有限的酒款, 還是得再告訴大家, 有興趣的朋友請盡快回覆您需要的品項與數量, 此次購滿 屆時即享免費宅配服務. 符合宅配條件的朋友請告知您的中文姓名, 宅配地址與聯絡電話. 謝謝大家, 謝謝!!

PS.1:
請注意, 這些酒款均現貨酒, 即日起光復店 開始供貨若 有提前或延後會另行通知有購買的朋友
PS.2: 開瓶希望每次的推薦酒有興趣的朋友都能買到, 但有些品項真的就是太搶手, 在此再次跟所有曾經或即將向隅的朋友致上最深的歉意!!

(禁止酒駕 飲酒過量 有礙健康 未成年請勿飲酒)


週五驚嚇現貨Go --- 這家酒莊的精華盡在其靈性,但靈性不能形諸文字: Montenidoli (萬巢之山)

 


Dear All,

義大利酒專家Nicolas Belfrage在他的專著The Finest Wines Of Tuscany介紹過一兩百個酒莊,對每個酒莊他都會在文末評介一下醉值得留意的酒,唯獨在Montenidoli這一章,他只語帶神秘的說道:

"You have to sense it, taste it, relate to it. So I won't attempt to describe her wines, except to say they're different.I will merely give you their names and a little information, urging you to track them down."

 

而標題也來自Nicolas形容Montenidoli的一段話,"The essential ingredient of Elisabetta Fagiuoli's wines is soul, and you can't describe soul."

 

要了解Montenidoli, 真的要拜讀的是香港義大利酒的傳道士 --- Stephen Wong(網路筆名:抱青) --- 的文章. 真的也是很奇妙,會欣賞相同酒的人,似乎無論在天涯海角,都有機會能夠湊在一起吃飯聊酒,我和Stephen也就是這麼經由朋友輾轉介紹認識的.

 

MW(Master of Wine) Mark Pygott品試了Montenidoli的白酒 : Montenidoli , Il Templare , Toscana IGT Bianco, 他給了我以下的Tasting Notes: " Delicious, savoury, rich, salty and perfect for a Sunday afternoon. It's my kind of wine. Interesting but not taxing, savoury but not without fruit and rich but still vivacious."

 

Robert Parker的義大利酒酒評代表Monica Larner,在品試了Vernaccia di San Gimignano產區所Review44款酒中(第一次Review)Montenidoli2010Carato得到最高的94, 不過就像Stephen跟我說的,Elisabetta根本就不會在乎這些分數,因為,我們也不是因為分數愛上MontenidoliMontenidoli也不是因為有分數才開始釀造葡萄酒的...如果可以早些發現這些真正用心與葡萄對話,卻從不在價格上哄抬的美麗小酒莊,不僅荷包不會莫名失血,還有種比酒評家更早了解這些酒的"痛快感",喝葡萄酒的樂趣,不正在此嗎?:)

 

開瓶獨家代理, 真情至性的Toscana(托斯卡尼)的小村San Gimignano(可別小看這個小村子, 她可是全義大利第一個白酒的DOC1966, 並於1993年升格為DOCG)的小酒莊 --- Montenidoli, 不管紅白酒, 都相當精彩!! 這次新增加的粉紅酒(5號酒)之前因為我們剛開始合作, 一瓶都沒有分到, 今年終於得到少少60瓶的配額, 這款在全世界各地都常常一瓶難求的粉紅酒, 有興趣的朋友,手腳千萬要非常快!!

 

瓶誠摯推薦:

1. 16 Montenidoli, Tradizionale Vernaccia di San Gimignano DOCG@NT$850

Blend: 100% Vernaccia
Fermentation:Following local tradition, the must macerates long on the skins, and is pressed just before the fermentation begins, to capture the character and the flavors of the land.
Pale yellow, tending towards gold, with hay and almonds on the nose, and rich on the palate, with a firm dry finish.
Food-Wine Pairings: Perfect for ideal for olive oil-based Mediterranean dishes. Well suited for all manner of seafood dishes, including raw fish, and is perfect with sushi. For vegetable based dishes year round, including the tannins of artichokes or asparagus, and the iron of spinach and liver.

2. 16 Montenidoli, Fiore Vernaccia di San Gimignano DOCG@NT$990
Blend: 100% Vernaccia
Fermentation: The free-run must, which expresses the terrific elegance and finesse of the varietal. The must flows naturally from the grapes that break because of the pressure of those above them in the press. It ferments in steel and ages long on the lees to gain roundness and persistence.
Food-Wine Pairings: The most elegant expression of Vernaccia di San Gimignano. Well suited to delicate dishes with cream sauces, steamed fish, and delicate fish such as sole, whiting, or brook trout. Perfect with fish mousse or soufflé, and white meats including chicken breast, turkey breast, or milk-fed veal.

 

3. 12 Montenidoli, Il Templare Toscana IGT Bianco@NT$1,060
Blend: 70% Vernaccia, 20% Trebbiano Gentile, 10% Malvasia Bianca 
FermentationThe great white wine of the warrior monks of the middle ages, to be drunk, says the Rule, "as needed to distance the cold." From Vernaccia, Trebbiano, and Malvasia grapes fermented in old barriques, in which it ages for 12 months.
Food-Wine Pairings: A classic Tuscan white wine, perfect with molluscs and crustaceans, and also with stock fish, sword fish, tuna, and the other great fish of the high seas.

 

4. 13 Montenidoli, Carato Vernaccia di San Gimignano DOCG@NT$1,450
Blend: 100% Vernaccia
Fermentation: The free-run must from the best vineyards, which ferments in barrels and ages on the lees for 12 months. Wood contributes to the complexity of the secondary aromas, developing, over time, a richness of flavor and taste that brings to mind citrus and honey. 
Food-Wine Pairings: Perfect with cheeses or richer dishes. It is also ideal for the evening, refreshing the palate after the fuller reds of an important meal.

 

5. 17 Montenidoli, Canaiuolo Toscana IGT Rosato@NT$900
Blend: 100% Canaiolo
Fermentation: From red-stemmed Canaiolo grapes with the aromas of white grapes and the richness of red grapes. A free-run must that ferments slowly, and is bottled as soon as the sugars have fermented, to maintain its freshness.
Food-Wine Pairings: The perfect aperitif, if possible in a Champagne flute. A delicately colored rosé with floral aromas, full soft flavors, and a savory finish.
6. 16 Montenidoli, Il Garrulo, Chianti Colli Senesi DOCG@NT$850
Blend: 75% Sangiovese, 20% Canaiolo, 3% Trebbiano gentile, 2% Malvasia Bianca
Fermentation: The two red grapes and the two white grapes specified in the old Chianti regulations, after the formula developed by Barone Ricasoli. It ferments on the skins, with a long maceration in tank. A savory wine with a rich nose, soft, and with a long finish.
Food-Wine Pairings: Perfect with tomatoes and thus ideal with many Mediterranean dishes. Ideal for barbecues and with grilled fish, meats, of vegetables. A wine for every occasion, light on the palate and pleasant to drink.

7. 16 Montenidoli, Toscana IGT Rosso@NT$1,060
Blend: 100% Sangiovese

Vinification: the Sangiovese grapes of Montenidoli macerate and fermentin glass-lined cement tanks. It refines in French barrels and it is bottled after one year to preserve its vibrant youth.
A bright, brilliant red, with a fresh clean nose.
In the mouth it is lively and exuberant with a tough, long aftertaste.

Wine-food pairings: a perfect wine for meats, from poultry to beef to pork, 
whether grilled, roasted, or cooked atop the stove. Also excellent with lamb, 
duck, pheasant or ham and salami
.

以上,


因為是非常優質且數量有限的酒款, 還是得再告訴大家, 有興趣的朋友請盡快回覆您需要的品項與數量, 此次購滿 屆時即享免費宅配服務. 符合宅配條件的朋友請告知您的中文姓名, 宅配地址與聯絡電話. 謝謝大家, 謝謝!!

PS.1:
請注意, 這些酒款均為現貨酒, 即日起光復店 開始供貨若 有提前或延後會另行通知有購買的朋友
PS.2: 開瓶希望每次的推薦酒有興趣的朋友都能買到, 但有些品項真的就是太搶手, 在此再次跟所有曾經或即將向隅的朋友致上最深的歉意!!

 

 

(禁止酒駕 飲酒過量 有礙健康 未成年請勿飲酒)


週五驚嚇現貨Go --- 連香港朋友都來電說"有多少買多少"的St. Joseph低調天王: Pierre Gonon

 

Pierre GononSaint Joseph最令人敬佩的酒莊,這次總算有機會拜訪,Jean Gonon聊了很多只有歐吉桑可以懂的事...
Gonon雖然有多片葡萄園分布在不同的村莊,但一直都只產一紅一白,桶邊試飲時第一次喝到近百年的老樹園,雖然精彩,但最後也是要混進2016的紅酒裡    可惜嗎Jean說,我們覺得這樣比較好,但並不需要理由和解釋     藝術家就這樣吧!......

https://www.facebook.com/yusenonwine/posts/1791914164459082


林裕森 2017/04/16

 

Dear All,

 

上星期接到香港朋友來電詢問我們引進的Pierre Gonon, 而且是想要"有多少  買多少....運輸問題他們自行處理", 有這麼好的生意, 誰不想做? 只是, 我們每年拿到的量就是那少少的120~180瓶不等, 而且, 引進這麼認真優秀的酒莊的目的就是要讓台灣的酒友也有機會一親芳澤, 所以, 只分了24瓶給葡萄酒免關稅的這位香港朋友 ... 

 

Pierre Gonon的酒, 真的算是因緣際會才來的, 而且也只有少少的(話雖如此, 另外一位業內的資深前輩W告訴我他當初要引進的時候, 就已經沒酒賣了…) 難免心中有特別的情感而有所不捨 … :P  其實這家酒莊早就被美國最被推崇的獨立進口專家 Kermit Lynch引進美國市場, 等到我這個後知後覺的台灣人想要購買的時候, 接待我們的Jean Gonon不好意思的說, “我們已經沒有任何酒可以賣了~~~” . 雖然如此, Jean還是非常非常認真的接待我們, 每個解說都鉅細靡遺, 即使酒莊沒幾款酒, 但是我們的拜訪也持續了將近兩個小時. Jean告訴我們, “Everything is in the vineyard.” 看著他厚實滿繭的雙手, 大概就知道他花了多少時間在照顧葡萄園, 目前已經全面實施有機耕作

 

Wine SearcherSt. Joseph產區搜尋率第一名的酒莊, 華人世界葡萄酒最興盛的香港都找不到的Pierre Gonon. 

 

開瓶誠摯非常特價推薦:

 

1. 15 Pierre Gonon, Saint-Joseph Rouge@已售完

 

2. 15 Pierre Gonon, Saint-Joseph Blanc Les Oliviers@已售完

 

以上,

 

 

因為是非常優質且數量有限的酒款, 所以還是得不厭其煩地再告訴大家, 有興趣的請盡快回覆您需要的品項與數量, 此次購滿 6 瓶屆時即享免費宅配服務. 符合宅配條件的朋友請告知您的中文姓名, 宅配地址與聯絡電話. 謝謝大家, 謝謝!!

 

PS.1: 請注意, 這些酒款均現貨, 2018/05/18始供貨:)

PS.2: 開瓶希望每次的推薦酒有興趣的朋友都能買到, 但有些品項真的就是太搶手, 在此再次跟所有曾經或即將向隅的朋友致上最深的歉意!!

 

 

(禁止酒駕 飲酒過量 有礙健康 未成年請勿飲酒)

週五驚嚇現貨Go---年年都賣到缺貨的德國天王莊園: Joh Jos Prum(稀世珍釀75號)

 

Dear All,

只要說起德國白酒(更精確的應該說, 這世界上的白酒), J.J.Prum(一般稱為普綠園)絕對是愛酒人必備的收藏. 這個現在由法學博士Katharina Prum領導的莊園, 面積約有14公頃, 種植的葡萄100%都是Riesling. 其中最重要的一塊葡萄園就是五公頃大的[日晷]園(Sonnenuhr ). 土壤為藍灰色的板岩, 多數都是"原生"老藤(許多其他的莊園種植的是從美國嫁接來的葡萄樹), 將普綠園推向顛峰的老莊主Manfred認為原生老藤所釀的酒比起嫁接的要來得更均衡與協調, 同時受到霜凍不易"落果", 也不會因為綿綿的陰雨而腐爛, 因為這邊的土地本來就最適合"原生"葡萄樹. 而且Manfred採收的時間都比鄰園要至少晚上一兩週, 常常都要冒著隨時會下起大雨而讓葡萄受傷的風險, 但是, 也因為如此, 普綠園所釀造出來的酒, 都非常的耐久存!!

美國著名雜誌Wine Spectator就曾在1994年撰寫了一篇名為"Patience and Perfection"的文章來介紹普綠園是如何對於採收的時間錙銖必較, 和做出偉大的Riesling白酒是需要何等"鋼鐵般"的意志!! 以下節錄文章部份:
"To make great Riesling, you need nerves of steel. No one knows this better than Manfred Prüm, owner of the legendary German wine estate of Joh. Jos. Prüm in the Mosel River Valley. Long after most of the neighboring vineyards have given up their grapes, the 59-year-old winemaker still looks to the morning sky to see if it's time to pick the famed Wehlener Sonnenuhr vineyard. Can he afford to wait another day to let the grapes ripen even more? Or is it time to tell his pickers to go into the vineyard before bad weather strikes?
Prüm has even let grapes hang in the rain, gambling that dry, sunny weather will return and yet higher levels of ripeness and concentration can be attained. When this happens he glows with satisfaction and spares no effort to select the most heavily botrytized grapes that are needed for Germany's richest wines. Of course, he can also lose the gamble, and with it his grapes, to the rain and stormy weather. "Sometimes we have to accept losses," he says philosophically, "but looked at statistically, we win more often than we lose."

不過, 讚許與介紹得再多, 也得喝上一回, 才能讓人心領神會!!尤其在春天充滿陽光的午後, 無論在自家庭院或是外出踏青, 若能啜飲一口普綠園, 肯定讓人通體舒暢, 忘卻煩憂!!

開瓶獻上2015年份的普綠園精心傑作, 絕對令人喜出望外的價格但稀少的數量, 請有興趣的朋友, 回信要快囉!!:)


以上,

因為是非常優質且數量有限的超值酒款, 還是得再告訴大家, 有興趣的朋友請盡快回覆您需要的品項與數量, 此次購滿 6 瓶屆時即享免費宅配服務. 符合宅配條件的朋友請告知您的中文姓名, 宅配地址與聯絡電話. 謝謝大家, 謝謝!!

PS.1: 請注意, 此酒款為現貨酒, 2017.04.24(星期一)光復店開始供貨
PS.2: 開瓶希望每次的推薦酒有興趣的朋友都能買到, 但有些品項真的就是太搶手, 在此再次跟所有曾經或即將向隅的朋友致上最深的歉意!!

-- 
Cheers,
Chin@[開瓶]
新竹市光復路一段89巷128號
03-5790947
0930-912633

2016 Wine Enthusiast Best Buy 第一名 : 15 Acrobat, Pinot Gris

 

Dear All,

 

位於美國西北部的奧勒岡州,過去曾經是美國最重要的黑皮諾產區,現在除了黑皮諾之外,也是近親白葡萄品種灰皮諾的重要產地。八年前美國西北雙州(奧勒岡與華盛頓州)曾經來台舉辦酒展, 當時國王酒莊是參展酒莊之一,印象中當時它的灰皮諾有著西洋梨與青蘋果香加上優雅的酸度,在夏天飲用會讓人食慾大開。

 

灰皮諾 Pinot Gris 葡萄在德國稱之為 Grauburgunder/Rulande,在羅瓦爾河跟瑞士稱之為 Malvoisi,在法國阿爾薩斯原名為 Tokay d'Alsace,在義大利稱之為 Pinot Grigio,跟紅葡萄品種 Pinot Noir,白葡萄品種 Pinot Blanc 是近親。

 

據說在中世紀灰皮諾在法國布根地區就已經有種植紀錄,當時稱之為 Fromenteau。之後被引進到瑞士種植,查理四世皇帝因為喜歡 Pinot Gris 葡萄,於是請 Cistercian 教士剪枝帶到匈牙利。1565年,奧地利公爵 Baron Lazare of Schwendi 戰爭勝利後歸國,從 Tokay 剪枝帶回法國阿爾薩斯種植,進而成為目前法國阿爾薩斯最重要的4種白葡萄品種之一。

 

60年代不少加州酒莊,為了找尋適合種植 Pinot Noir 的葡萄園,看上奧勒岡州涼爽的氣候及風土條件,開始在奧勒岡州開墾葡萄園。1966Eyrie 酒莊的莊主及釀酒師 David Lett,奧勒岡州的葡萄農先鋒,將灰皮諾嫁接在 Riesling 葡萄藤,以奧勒岡灰皮諾銷售。一開始並沒有太多人注意,需求不高,後來 David 推廣灰皮諾跟鮭魚料理做餐酒搭配後,才開始得到重視。90年代中期幾個奧勒岡區的大酒莊看到灰皮諾的潛力,特別是國王酒莊 King Estate Winery,於是擴大產量,並且推廣銷售到全美國,使灰皮諾成為奧勒岡種植面積第二大的葡萄品種,僅次於 Pinot Noir

 

國王酒莊 King Estate Winery 成立於1991年,當時 King 父子檔看到奧勒岡州有著多種類型的土壤及絕佳的葡萄藤生長環境,於是開始開墾葡萄園。目前國王酒莊有將近300多英畝美國有機協會認證的灰皮諾葡萄園,還在去年成為美國Demeter機構(自然動力種植法)認證擁有美國最大面積的自然動力法葡萄園。過去十幾年國王酒莊的灰皮諾在美國各大葡萄酒雜誌上都有不錯的評價,去年還以 2015 Acrobat 灰皮諾拿下 2016 Wine Enthusiast 雜誌 TOP 100 BEST BUYS 年度超值百大第一名葡萄酒。釀酒師 Spencer Spetnagel 提到2015年因為氣候較為炎熱,所以採收到葡萄熟成度較高,因此酒的香氣也從之前常見的西洋梨及青蘋果氣味,提升到哈密瓜、鳳梨及木瓜等熱帶水果的氣味。

 

這款來自美國奧勒岡州的有機灰皮諾(Pinot Gris)白葡萄酒,濃郁的哈密瓜、木瓜及鳳梨氣味,清新的青蘋果及萊姆口感,豐富多層次的尾韻! 非常適合用來搭配一般西式海鮮料理,例如海鮮義大利餃、蟹肉塔、龍蝦濃湯 ,及一般沙拉輕食。也可以用來搭配中式料理例如白斬雞、蒜泥白肉、五味花枝、清蒸魚等,喜歡吃日本料理的人也可以用這款酒來搭配壽司、生魚片及天婦羅。

 

 

開瓶驚嚇特價推薦:

 

 

15 Acrobat, Pinot Gris @NT$590  

 

 

以上,

 

購滿六(), 每瓶再特價 : NT$500

 

 

因為是非常優質且數量有限的酒款, 還是得再告訴大家, 有興趣的朋友請盡快回覆您需要的品項與數量, 此次購滿 12 瓶 屆時即享免費宅配服務. 符合宅配條件的朋友請告知您的中文姓名, 宅配地址與聯絡電話. 謝謝大家, 謝謝!!

 

PS.1: 請注意, 這些酒款均為現貨酒, 預計2017.04.14 光復店開始供貨, 若有提前或延後會另行通知有購買的朋友

PS.2: 開瓶希望每次的推薦酒有興趣的朋友都能買到, 但有些品項真的就是太搶手, 在此再次跟所有曾經或即將向隅的朋友致上最深的歉意!!

 

 

 

(禁止酒駕 飲酒過量 有礙健康 未成年請勿飲酒)

第 1 頁, 共 12 頁