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火山酒?島嶼酒?自然酒? 有機酒? 其實這些都不重要 重要的是 她是款很好喝又很耐喝的酒: 18 Envinate, Migan (WA:95+分)

 

「島嶼常常是葡萄酒的諾亞方舟……超過一百五十年的老樹園,原根無嫁接,混種著Listan Negro, Listan Prieto, Baboso, Negramoll, Malvasia Negra等稀有古種,沒有引枝法,自然攀爬在火成岩的土地上,這個位在遙遠南方,加那利群島上的古園,採用最順應自然的釀法,會成就出甚麼驚人的樣貌呢?」── 林裕森


Dear All,

 

我們已經連續三年推薦Envinate這家令人喜出望外的西班牙離島火山酒Migan酒款, 每次的新到貨都被開瓶的朋友們在極短的時間內一掃而空也因為年產量僅1,200, 2017年的品項連酒莊都已經沒有庫存 就在2018酒款還在海上漂盪的同時, Wine Advocate(WA, or R.Parker)的評分出來了 --- 2018 Envinate, Migan 得到WA 95+分的超高分(同場加映的白酒更拿到97高分!), 無疑地是再次肯定了Envinate團隊的實力!!

 

以下是前年試到2016年份時的心得分享(2017年分連試都沒試到就賣完了@@):

推薦一款酒, 如果是早就知名的酒, 其實最簡單, 因為不需要多說甚麼…. 但如果是一款產區, 葡萄品種, 酒莊, 都很陌生的酒, 實在是需要確認再三, 才能分享給開瓶的朋友! 今天推薦的這款酒如同去年一樣,  香氣的主軸是紅莓類的香氣, 再輔以硝石與木質性香氣. 隨著時間過去, 單寧鬆開, 香氣則都是紅色水果系的呈現, 非常可口! 如果您是布根地愛好者, 也絕對會喜歡這樣的風格但價格更平易近人的稀有酒款!! 還有, 我們試完酒才知道這款酒Wine Advocate給了95的超高分J


Envinate 是個相當有趣卻難以精準用中文命名的字。Envinar 是西文的動詞,意指『用葡萄酒潤澤』。例如我們會用葡萄酒來潤澤酒杯,去除掉杯子裡其他不屬於葡萄酒的味道,這就是Envinar,而字尾加個代表使役動詞的Te,就成了一種催促:『以葡萄酒潤澤吧你!』,可見這酒莊是多麼希望以葡萄酒將你通體灌透、靈魂淨化!在此,我們就以『葡滌』來作為它中文的名字。

Envinate 酒莊由四位年輕卻滿懷壯志釀酒師組成: RobertoAlfonsoLauraJosé, 早在葡萄酒學校已是成績最頂尖學生, 因為 Envinate 酒莊讓這四人成為歐洲、 美國最受矚目年輕釀酒師。Envinate 只在西班牙各偏僻、 卻有著原始與龐大風土潛力的產區釀酒, 專注釀造「 誠實風土」自然酒。 四位無財力年輕人, 在荒廢葡萄田輔導小農以永續方式經營土地, 教育他們葡萄耕種知識。 Envinate 重視原生品種、 呼籲自然農法野生自然酵母發酵, 減少攪桶、 限量 SO2 使用、入梗浸漬發酵等回歸原始技術, 讓你一口嘗到最真實土地、 當年氣候的風味, 同時感受種植者用心。

 

開瓶誠摯推薦, 更精采的2018, 數量不多, 有興趣的朋友, 動作要快囉!J

1.18 Envinate, Migan @NT$1,680

WA:95+

品種Listan Negro 

產區》Tenerife

規格》750ml,6瓶裝

來自島上 La Perdoma(La Orotava)的兩塊單一園,原始葡萄老藤高達 100 至 120 年,傳統辮子法剪枝。

土壤》火山岩壤、玄武岩質、低緯度區混合黏土

氣候》350 & 600 公尺混釀,大西洋氣候

釀造》兩片單一園混釀,野生酵母自然發酵,12 至 30 日部份浸漬,水泥槽浸漬,12 個月橡木桶陳年。


品酒筆記》黑李、烤水果、紅花、乾樹皮、甘草及海風鹹甜與硝石風味融合一塊,單寧扎實與礦石感合諧相處,酸度與鹽質翩翩共舞,最後以鮮味和深色櫻桃氣味收尾,十分悠長。

 
同場加映更高分(WA97)的精采白酒!!
2.18 Envinate, Palo Blanco@NT$1,680
WA:97

品種》 Listan Bianco(100年老藤)

產區》Tenerife

規格》750ml,6瓶裝

為Envinate最新單一園作品,傳統辮子法剪枝,創造高酸度高礦物感且深沉酒體表現,適飲期至2030年。

土壤》火山岩壤、玄武岩質

氣候》600 公尺,60度鈄坡,大西洋氣候

 

釀造》野生酵母自然發酵,水泥槽中未浸皮發酵,後轉移至蛋形槽陳放。


品酒筆記》濃密的火山調性,黃奇異果,氧化蘋果,松樹林,硝石風味,海風礦石口感,鹹質與酸度兩者均衡呈現,交錯變化。


以上,

 

A.任選購滿3瓶以上不滿6瓶, 每瓶再特價: NT$1,590
B.任選購滿6瓶以上每瓶再特價: NT$1,490

因為是非常優質且數量有限的酒款, 還是得再告訴大家, 有興趣的朋友請盡快回覆您需要的品項與數量, 此次購滿   3   瓶屆時即享免費宅配服務. 符合宅配條件的朋友請告知您的中文姓名, 宅配地址與聯絡電話. 謝謝大家, 謝謝!!

PS.1:
請注意, 這些酒款均預購, 預計到貨時間:2021.01.13, 若 有提前或延後會另行通知有購買的朋友
PS.2: 開瓶希望每次的推薦酒有興趣的朋友都能買到, 但有些品項真的就是太搶手, 在此再次跟所有曾經或即將向隅的朋友致上最深的歉意!!

 

(禁止酒駕 飲酒過量 有礙健康 未成年請勿飲酒)


酒神傳人的清新小品:Meo Caumzet & Emmanuel Rouget

布根地備受各方推崇的已故神級釀酒師Henri Jayer的名字常常出現在各式各樣布根地葡萄酒的推薦文案中, 不過, 真正要能夠說是盡得其精隨, 夠格稱得上是傳人的, 絕對就只有Meo Camuzet跟Emmanuel Rouget. 兩位傳人的頂級酒款早就是拍賣市場的常客, 自然價格也早就飛上雲端, 幸好, 他們也做些平易近人的輕鬆小品, 讓我們在日常也可以窺探大師風采!

Meo Camuzet

Domaine Meo Camuzet於20世紀初創始人Etienne Camuzet在村內購入幾塊極佳的葡萄園,因無人繼承,1959年其表弟Jean-Meo繼承,由此誕生了Domaine Meo-Camuzet。布根地傳奇釀酒者Henri Jayer於1959年之後將近25年的時間內通過Metayage合作方式替Meo-Camuzet家族釀酒(合約規定Jayer釀的酒一半需歸地主)。然而Jean Meo當時事業繁忙無暇顧及酒莊,多數將Jayer的酒整桶賣給酒商。直到1985年,Jean Meo的兒子Jean-Nicolas決定經營酒莊,才逐漸收回田地自己種植並進行釀酒同時也聘請酒神Henri Jayer擔任釀酒顧問.....

Emmanuel Rouget

Emmanuel Rouget從1976年開始跟隨姑丈Henri Jayer的身旁,從最基本的葡萄園種植與照料一直到釀造,受到Henri Jayer最嚴格的要求與指導。自1985年開始,Emmanuel Rouget陸續從Henri Jayer的兩個哥哥Lucien和Geroges承租到一些葡萄園,隨後幾年也接受米其林名廚Jean Crotet的委託代耕與釀造其和朋友所擁有的一些葡萄園,Emmanuel Rouget開始創立起自己的酒莊,而Henri Jayer也繼續不斷給予指導,使得Emmanuel Rouget更得到其畢生功力的真傳,Henri Jayer在1995年退休之後, Emmanuel Rouget接手其所負責的釀酒工作,其後在2006年10月Henri Jayer先生辭世之後,由於Jayer的兩個女兒對釀酒並無興趣,因此所有Henri Jayer及其Jayer家族所擁有的葡萄園便全權交接給Emmanuel Rouget。長期受釀酒之神Henri Jayer的指導,加上葡萄園的傳承,一般酒迷均視Emmanuel Rouget為<神的傳人>。

開瓶誠摯推薦:

1.17 Meo Camuzet, Bourgogne Cote-d'Or@NT$1,680 (紅)

2.18 Emmanuel Rouget, Bougogne Aligote@NT$1.090(白)

3.NV Emmanuel Rouget, Cremant de Bougogne@NT$1,260(布根地氣泡酒)

以上,

1*1+2*1+3*1 三瓶各一瓶合購再特價: NT$3,750

均為現貨酒. 購滿6瓶享單點免運宅配服務. 數量有限 欲購從速:)

過年的大魚大肉怎麼讓他們船過水無痕?國際權威期刊[Nature]論文實證:喝Madiran的Tannat 就對了!


週五驚嚇現貨Go --- 不好的絕對不敢介紹 開瓶清酒首發 台灣釀酒藏人在日本的戮力傑作 : 台中六十五號純米吟釀

此款清酒的故事, 日本與台灣的媒體都有非常多相關的報導, 釀酒師陳韋仁(目前唯一一位日本認證的台籍專業酒造技能士), 把此款酒引進台灣的何名軒(今年日本愛媛縣Sake & Food評鑑會 專任評審, 10位評審 五位日本人 五位外國餐廳經營者, 何名軒即為日本境外受邀評審之一, 也是我的表弟), 都是年輕有為的清酒界青年!

一段用酒串起台灣與日本的因緣
1895年,台灣成為日本殖民地,當時的時空背景為工業日本農業台灣,磯永吉博士與末永仁技士為了改良台灣稻米,雜配出了"蓬萊米",大受好評,甚至成為日本天皇御用米而磯永吉博士也被尊稱為"蓬萊米之父",

生於台灣的陳韋仁先先來到島根縣留學,之後全神貫注鑽研日本酒釀造,就這樣過了十個年頭,因緣際會下,他發現蓬萊米的親種是神力跟龜治這兩支在日本被拿來釀酒用的酒米, 於是他大膽假設,蓬萊米應該也適合釀酒,於是故事由此展開!

2019倫敦清酒大賽銀賞
https://londonsakechallenge.com/?lang=ja

自己找種子 自己栽種 自己採收 自己釀造
https://www.newsmarket.com.tw/blog/109102/

日本NHK報導
https://readyfor.jp/projects/TAICHYU652019/announcements/96620

自由時報
https://news.ltn.com.tw/news/life/breakingnews/2457129

中時電子報
https://www.chinatimes.com/realtimenews/20180613002808-260405?chdtv

今周刊報導
https://www.businesstoday.com.tw/article/category/154687/post/201806270011/

鏡周刊報導
https://www.mirrormedia.mg/story/20190226wine001/

大紀元報導
https://www.epochtimes.com.tw/n251534/

眾所期待的2019台中六十五生酛原酒 @NT$3,280

以上

A.購滿6瓶:NT$3,100/瓶

此酒為現貨酒 產量僅1,500瓶 日本900瓶 台灣600瓶 不僅僅是台灣人台灣米在日本酒上釀造的里程碑 更獲得國際大賽的實質肯定!! 即日起開瓶開始供貨 滿六瓶即享免宅配運費服務 謝謝大家 謝謝!!

週五驚嚇現貨Go---與大師隔空呼應 顛覆眾人刻板印象的西班牙Tempranillo

 

Dear All,

這麼說好了 如果您正在找布根地基本款的實惠替代品, 那麼, 這款酒, 請給個機會試試!! 我說過很多次, 是不是自然酒, 從來不是我選酒奉為圭臬的守則. 不過這款酒正是不折不扣, 完全不加二氧化硫的自然酒. 來自Penedes產區, 很多人第一印象絕對是單寧飽滿豐厚, 色澤極黑, 滿滿的美國橡木桶帶來的香草風味 ... 這款酒卻完全是猶如新鮮現壓紅色莓果汁!香氣活潑青春,覆盆子與草莓, 細節帶許多地中海香料,低酒精度與恰當酸度與單寧, 真的是款非常適合夏天飲用的紅酒!! 啊 說也十分巧合, 試到這款酒之後一個星期, 華人界葡萄酒著作備受推崇的林裕森大師剛好拜訪完這家酒莊, 並且在其FB給了極高的評價, 還說要台灣的葡萄酒酒廠去西班牙跟這家酒莊學習!

更重要的是, 價格非常優秀!!

開瓶誠摯推薦:
18 Els Vinyerons Saltamarti Rouge @NT$700

購滿6瓶以上,每瓶再特價: NT$600 並享免宅配費用服務. 此酒為現貨酒, 即刻起開瓶開始供貨:)

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Cheers,
Chin@[開瓶]
新竹市光復路一段89巷128號
03-5790947
0930-912633
line@: kfa2483u 

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