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變化多端的紅酒

金光閃閃的布根地 Vosne Romanee 村, 世代傳承的家族美味 : Domaine Michel Noellat

 

  

Dear All,

在寸土寸金的布根地, 想要在名氣較響亮的村子有個葡萄園, 是所有懷抱雄心壯志的釀酒師夢寐以求的事情. 更別說是在Vosne Romanee這樣的村子裡, 擁有特級和許多一級名園. 而目前由家族第五代的兄弟Alain 和 Jean-Marc共同經營, 不過最近也已經開始將更多的重責大任交給Alain的女兒 Sophie(負責行銷與對外事務), 和Jean-Marc的兒子 Sebastian(負責葡萄園與釀酒), 也就是說, 這個以Alain和Jean-Marc父親Michel為名的酒莊, 正開始將家族世代傳承的葡萄酒工作交給第六代的兩位堂兄妹. 這是非常典型的布根地酒農, 除非萬不得已, 很少會有人願意將酒莊或是自家的珍貴葡萄園交由外人來營運.

Michel Noellat位在人人稱羨的Vosne Romanee村, 但擁有的葡萄園廣布整個布根地夜丘 : 從Marsannay到Pommard村. 而在Vosne Romanee, 除了特級園Echezeaux之外, 三個一級園都是大家認為與特級園水準相去不遠的 Les Beaux Monts, Les Suchots和 Les Chaumes. 葡萄園的管理上面屬於"務實派". 不使用除草劑和殺蟲劑. 100%去梗, 3~4天的冷浸泡和為期18~20天的發酵, 期間踩皮和淋汁都會使用, 但也要視各個年份, 各個葡萄園的差異來決定使用時間的長短. 發酵完之後的橡木桶培養會持續14~16個月, 但新桶的使用比例極低, 即使是特級葡萄園, 新桶的使用比例也不會超過50%. 木桶的供應商有四個, 都是以中度烘培的方式處理, 橡木桶的木頭主要來自Troncais和Alliers森林. (不同森林的木頭, 毛細孔的大小不同, 能給予葡萄酒的香氣也不同)

要釀出精彩迷人的葡萄酒, 不外乎就是兩個大因素 : 好的葡萄(葡萄園的位置和農事, 這部分約佔80%), 和適合表現該葡萄的釀酒技術(這部分約佔20%). Michel Noellat, 有好的葡萄園和管理, 和, 世世代代不斷與葡萄園對話所淬煉出來的"代言"功力, 佳釀, 對於Michel Noellat來說, 是再自然也不過的事了!!

開瓶誠摯推薦:

1.11 Michel Noellat Chambolle-Musigny: NT$2,399
2.12 Michel Noellat Chambolle-Musigny: NT$2,399


3.08 Michel Noellat VR 1er Cru Aux Beaux Monts: NT$3,500

4.08 Michel Noellat Echezeaux Grand Cru: NT$5,400
5.10 Michel Noellat Echezeaux du Dessus Grand Cru: NT$5,800
6.12 Michel Noellat Echezeaux du Dessus Grand Cru: NT$5,600

艾雪索特級園為布根地相當複雜的一個地塊 :通常,每個村莊分成村莊級,一級和特級的葡萄園。艾雪索 Echezeaux 為特級園,並且分成 11個地塊 (11 climats)。
1933年時,DRC 的創始人為了買 La Tache 而把他 Echezeaux du Dessus 地塊的葡萄藤賣給 Henri Jayer 家族。
布根地品評權威 Allen Meadows 也自然認為 Echezeaux du Dessus 是 Echezeaux 的最佳地塊,也認為現在釀得最優秀是 Domaine Michel Noellat。同一個地塊,兩個差距如此大的價格。
歷史上,該地塊為了與 Grands Echezeaux (大艾雪索) 分明而被稱呼 Echezeaux du Dessus (上艾雪索)。上艾雪索具有向東的向陽坡度,也具備45至50%的黏土,因此產生的酒有豐腴飽滿又迷人的口感,優良的礦物味,並且陳年潛力較 Échézeaux其他地塊高多。
Michel Noëllat 酒莊在2010年決定將沒有 Du Dessus 那麼優秀的  Echezeaux Les Treux 地塊賣給 négociant 而自己釀純粹優良的 Echezeaux du Dessus。

以上,

因為是非常優質且數量有限的酒 款, 還是得再告訴大家, 有興趣的 朋友請盡快回覆您需要的品項與數量, 此次購滿 6 瓶屆時即享免費宅配服務. 符合宅配條件的朋友請告知您的中文姓名, 宅配地址與聯絡電話. 謝謝大家, 謝謝!!

PS.1: 請注意, 這些酒款均為預購酒, 預計2015.11.02光復店 開始供貨, 若有提前或延後會另行通知有購買的朋友
PS.2: 開瓶希望每次的推薦酒有興趣的朋友都能買到, 但有些品項真的就是太搶手, 在此再次跟所有曾經或即將向隅的朋友致上最深的歉意!!

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Cheers,
Chin@[開瓶]
新竹市光復路一段89巷128號
03-5790947
0930-912633

三家來自南北隆河, 同被R.Parker鐘愛與按讚的精緻小品

      
 

Dear All,

這三家酒莊, 我都拜訪過, 拜訪的時候也不知道原來R.Parker的Wine Advocate早就已經關注許久, 並給予非常好的評價! 他們共同的特點就是, 產量不大卻都款款精彩. 而主其事的釀酒師Gilles, David和Yann, 每個都非常的謙虛低調, 只專注在如何持續將葡萄園照顧好, 把酒做好, 如此而已. 而且三家都曾被Robert Parker稱為"還沒有被雷達掃到的高CP值隆河酒". 中秋將近, 法國隆河酒一直都被認為是最適合搭配燒烤肉類的葡萄酒.不用多做介紹, 大家看看Wine Advocate的評語就可以知道!

開瓶誠摯推薦:

1.12 Domaine des Escaravailles, Rasteau, La Ponce @請電洽

RP:91~93
Comprised of 70% Grenache and 30% Syrah, the 2012 Rasteau La Ponce ratchets up the seriousness lever and offers rich, layered aromas of smoked earth, chocolate, currants and creamy black raspberry. Gorgeously put together on the palate, with a seamless texture, beautiful freshness and no shortage of fruit, it-s a winner to drink over the coming 7-8 years or more.
One of my favorite producers, Domaine des Escaravailles covers 160 acres and is run by the talented proprietor Gilles Ferran, with consulting advice from Philippe Cambie. The wines are always well-made, have ample fruit and texture, and can represent incredible values in most vintages.

2.12 Domaine du Colombier, Crozes Hermitage Cuvee Gaby @請電洽
RP:93
The top Crozes cuvee is the 2012 Crozes Hermitage Cuvee Gaby, with is 100% Syrah that's aged all in a combination of new and used barrels. It's a fantastic Syrah that offers a classic, elegant and medium to full-bodied profile to go with notions of peppery herbs, olive tapenade and assorted currant-like fruit. Possessing beautiful purity, fine tannin and a no shortage of texture, drink this knockout effort over the coming 8-10 years.

3.12 Domaine Yann Chave, Crozes Hermitage Le Rouvre @
請電洽
RP:92
A smaller production release that's aged 12 months in once-used demi-muid, the 2012 Crozes Hermitage le Rouvre is a smoking, full-bodied effort that has stunning purity of fruit, a stacked mid-palate and a layered, seamless texture that keeps you coming back to the glass. Giving up plenty of licorice, graphite, crushed rock and cassis and blackcurrant-like fruit, it should drink nicely through 2022.

I continue to love these wines from Yann Chave. Owning a small four acres in Hermitage (all in Beaume and Peleat) and just over 37 acres in Crozes Hermitage, most around the village of Mercurol, he makes a rock-solid white and two reds from Crozes Hermitage (the le Rouvre being the top cuvee) and a small amount of Hermitage. They're all loaded with character and highly recommended.

以上,


因為是非常優質且數量有限的酒款, 還是得再告訴大家, 有興趣 的朋友請盡 快回覆您 需要 的品 項與數量, 購滿 6瓶 屆時 即享免 費宅 配服 務. 符合宅 配條件的朋友請告知您的中文姓名, 宅配地址與聯絡電話. 謝謝大家, 謝謝!!

PS.1: 請注意, 以上酒款為現貨酒, 明日起光復店即可供貨
PS.2: 開瓶希望每次的推薦有興趣的朋友都能買到, 但有些品項真的就是太搶手, 在此再次跟所有曾經或即將向隅的朋友致上最深的歉意!!
PS.3:RP: Robert Parker's Wine Advocate

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成熟可口的布根地特級園 : Georges Lignier

 

Dear All,

Domaine Georges Lignier, 經過將近一個世紀的家族經驗傳承, 從當初的0.29公頃到現在的16公頃, 酒莊的創始人Georges Lignier經過了數十年的努力 , 將他從父親Jules所繼承的葡萄園做了一番徹底的改造. 同時是 Morey St. Denis村莊 獨立裝瓶的先行者之一, 在Morey St. Denis有著舉足輕重的地位. 目前酒莊的負責人是年輕的Benoit Stehly(Georges Lignier的外甥), 他在 2002年起從Georges Lignier手中接下帶領酒莊邁向下個里程碑的重責大任.

Benoit Stehly接掌酒莊後最重要的改變是對葡萄樹藤及土壤的尊重.通過較為自然的方式,他希望能完整的呈現每一塊葡萄園的特色. 使用傳統的Guyot 方式修剪葡萄藤, 除芽, 並於夏天進行綠採收 (Green Harvest), 以期獲得更小更成熟的葡萄, 確保完美的酒質. 16公頃的葡萄園分佈在17個產區, 平均樹齡大約為50年, 透過老藤的低產量, 進一步呈現完美的酒質. 100% 人工採收是Benoit Stehly的另一項堅持, 借以在採收及釀酒前再次淘汰品質較差的葡萄. 橡木桶的使用上也以"適才適所"為基本原則, 每個不同地塊會根據酒質採用不同比例的新橡木桶 : 村莊及大概是20%, 一級園大約是30% - 40%, 特級園最多會採用到75%, 讓它成熟18至20個月. 每個年份大約會保留20%的梗, 以增加酒質的紮實度, 然後進行4到5天的冷浸泡. 所有的步驟都以最少的人為干預為最高指導原則. 這些是Benoit Stehly得以表達每個葡萄園特色的"積極"做法.

巧婦總是難為無米之炊, 在Georges Lignier的時代, 葡萄樹都還年輕, 想要釀出層次多元複雜的Pinot Noir就像緣木求魚. 不過, 幸運的Benoit Stehly目前手中的葡萄園都已經來到青壯年, 該做的, 就是讓這些身心靈都在最佳狀態的葡萄替自己好好的發聲, 而 Benoit Stehly尊天敬地的自然"無為", 正是讓這些葡萄有最佳表演舞台的幕後推手!

繼之前推薦Georges Lignier的兩款一級園受到廣大迴響之後, 開瓶誠摯推薦 :

1. 07 Georges Lignier, Bonnes Mares Grand Cru @NT$4,900
BH:88~91
A trace of vegetal adds depth to the earthy red berry fruit nose as it's more of a background element and while it continues onto the more obviously concentrated flavors that possess good precision, energy and minerality, it does not dominate the finish that possesses the best acid/fruit/tannin balance in the range.

2. 07 Georges Lignier, Clos de la Roche Grand Cru @NT$3,800
BH:90
In contrast to the prior wines, the nose is dominated by wood spice that sets off slightly riper red berry aromas that give way to sound, supple and attractively textured middle weight flavors that are more obviously structured, sappy and persistent on the mouth coating finish. I suspect that this will always have an evident wood influence though it will integrate more completely than it has to this point.

3. 08 Georges Lignier, Clos de la Roche Grand Cru @NT$3,900
N/A


以上,

1+2+3 三款各一瓶合購再特價 : NT$12,100

因為是非常優質且數量有限的酒款, 還是得再告訴大家, 有興趣的朋友請盡快回覆您需要的品項與數量, 此次購滿 3 瓶屆時即享免費宅配服務. 符合宅配條件的朋友請告知您的中文姓名, 宅配地址與聯絡電話. 謝謝大家, 謝謝!!


PS.1: 請注意, 這些酒款均為預購酒, 2015.07.02(四)光復店開始供貨, 若有提前或延後會 另行通知有購買的朋友
PS.2: 開瓶希望每次的推薦酒有興趣的朋友都能買到, 但有些品項真的就是太搶手, 在此再次跟所有曾經或即將向隅的朋友致上最深的歉意!!

 

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Chin@[開瓶]
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2015農曆年前驚嚇現貨Go加映篇 --- 美國Russian River Valley Pinot Noir低於 NT$1,000???

 

Dear All,

要過年了, 長話短說. 今天要介紹的這款酒 07 Donum, Russian River Valley Pinot Noir, 推薦她有4個原因:

1. Wine Searcher 均價 : NT$2,100 (R.Parker上目前只查得到2011, 2012. 價格都在US$65上下)

2. Cellar Tracker上有喝過此酒的酒友, 給的平均分數是 91.9  http://www.cellartracker.com/wine.asp?iWine=739001 

3. 開瓶諸多酒友盲飲, 覺得只要價格賣在 NT$1,500以下 就值得買了


酒廠介紹, 請見 : http://www.thedonumestate.com/

開瓶, 慶祝過年, 限量(240瓶)特價:

07 Donum, Russian River Valley Pinot Noir @已售完

WS:92(2012)

以上,

因為是非常優質且數量有限的酒款, 還是得再告訴大家, 有興趣的朋友請盡快回覆您需要的品項與數量, 此次購滿 6 瓶屆時即享免費宅配服務. 符合宅配條件的朋友請告知您的中文姓名, 宅配地址與聯絡電話. 謝謝大家, 謝謝!!

PS.1: 請注意, 這些酒款均為現貨酒, 2015.02.16(一)光復店開始供貨
PS.2: 開瓶希望每次的推薦酒有興趣的朋友都能買到, 但有些品項真的就是太搶手, 在此再次跟所有曾經或即將向隅的朋友致上最深的歉意!!

開瓶春節營業時間如下:
2/17 11:30~18:00
2/18~2/23 店休
2/24 正常營業 11:30~21:00

祝大家

新春愉快  洋洋得意  !!

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Cheers,
Chin@[開瓶]
新竹市光復路一段89巷128號
03-5790947
0930-912633

週五驚嚇現貨Go --- 往事歷歷在目之布根地 Frederic Esmonin

  

  

Dear All,

最近整理一些從開始一頭栽進葡萄酒世界之後許多有關酒莊, 葡萄園和釀酒師的照片. 看著看著, 突然發現一張Gevrey-Chambertin "Estournelles St.-Jacques" 1er, Domaine Frederic Esmonin上頭的年份寫著"1969"...這張照片瞬時將我拉進時空隧道, 想起了2004年在布根地拜訪諸多優秀酒農的種種, 至今仍然歷歷在目. 這瓶1969年的酒, 我都還依稀記得她的身型與味道, 別說探索葡萄酒到現在已經16個年頭, 真正喝過1960年代的酒的次數絕對是屈指可數, 而這瓶Esmonin的Gevrey Chambertin一級園, 著實給我上了紮紮實實的一堂布根地老酒課, 也打破了我對於布根地沒法陳年太久的迷思... 這絕對不是一般酒農能夠做得出的酒 ... 而Esmonin的好也不是我說了算 :

名列The Great Domaines of Burgundy 一書中的Domaine Frederic Esmonin,是在1988年前做酒整桶賣給Leroy, Jadot 以及被伯恩濟貧醫院(Hospices de Beaune)要求幫他們照料Mazis-Chambertin葡萄園的Andre所成立, 引述書中的一句話,"What better references could be found for quality than being courted by the Hospices de Beaune, Leroy and Jadot?"
Domaine Frederic Esmonin的Gevrey Chambertin村莊級酒是由1950~1960種植的葡萄樹所釀成, 屬於柔軟, 成熟以及多果味的風格, 百分之百去梗, 除非在特別好的年份才留點梗. 並使用100%原生酵母以確保土地特色. 20%新桶, 木桶使用Trancais森林產出之橡木, 因為此森林產出之橡木在培養酒的過程中不會釋出太粗糙的丹寧而破壞了Pinot Noir的細緻. 整體而言是個無論在各個等級(村莊, 一級與特級)酒都表現得相當有水準的一個Domaine. 目前釀酒工作已經交由兒子Frederic全權處理, 出色的表現, 不僅沒跌老爸的股, 還更上一層樓!

書中結尾這麼說, "It has been a delight to watch their growth up until now and their future as an established and respected Gevrey Chambertin domaine appears assured."

開瓶推薦的這款12年 Gevrey Chambertin 村莊級葡萄酒, 我們兩個星期前在店裡簡單的給 3 位布根地老饕盲飲, 答案揭曉且知道價格之後, 瞬間就被掃掉60瓶 ....

12 Frederic Esmonin, Gevrey Chambertin @NT$1,680

BH:88
A very somber and restrained nose offers up notes of red and dark currant, humus, underbrush and a hint of the sauvage. There is a distinctly earthy character to the velvety, round and overtly generous middle weight flavors that possess more volume, structure and punch if a bit less overall depth though about the same length. A qualitative choice though both wines have distinct personalities.

以上,

1.購滿3瓶(含)未滿6瓶, 每瓶再特價: NT$1,600
2.購滿6瓶(含)以上, 每瓶再特價: NT$1,500


因為是非常優質且數量有限的酒款, 還是得再告訴大家, 有興趣的朋友請盡快回覆您需要的品項與數量, 此次購滿 6 瓶屆時即享免費宅配服務. 符合宅配條件的朋友請告知您的中文姓名, 宅配地址與聯絡電話. 謝謝大家, 謝謝!!

PS.1: 請注意, 這些酒款均為現貨酒, 2015.02.13(五)光復店開始供貨, 若有提前或延後會 另行通知有購買的朋友
PS.2: 開瓶希望每次的推薦酒有興趣的朋友都能買到, 但有些品項真的就是太搶手, 在此再次跟所有曾經或即將向隅的朋友致上最深的歉意!!

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Cheers,
Chin@[開瓶]
新竹市光復路一段89巷128號
03-5790947
0930-912633

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