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變化多端的紅酒

現貨推薦: 縮衣節食也要買上一瓶的Dal Forno Romano Amarone

    

Dear All,

英國最負盛名的葡萄酒專業評論雜誌《Decanter》將她歸類為義大利的「五大酒莊」之一; 知名女性Master of Wine---Jancis Robinson在介紹Amarone(義大利以風乾紅葡萄釀造酒的產區)的文章中盛讚這是「獨具特色的代表性酒莊」;[稀世珍釀]作者陳新民教授也曾於 他的書中提到,「(Dal Forno的Amarone)根本無庸做廣告就會被識者捷足先登!」;而升斗小民總司令張治(T大)也稱她是「縮衣節食也一定要買上一瓶」的酒。Romano Dal Forno的魅力十足與優秀品質,已不在話下。但這家酒莊到底如何成為義大利最具代表性的酒莊之一?

Romano Dal Forno酒莊位於伊拉西河谷(La Val d'Illasi)邊,即維洛納(Verona)東邊,雖然不屬於經典Amarone(Amarone Classico)的範圍,但多虧了眼光神準的莊主Romano Dal Forno,「經典」產區,與「非經典」產區,開始有了不同的定義標準。

當代傳奇人物Romano Dal Forno出生於近伊拉西河谷數公里之外的Capovilla村,家族三代都是葡萄酒農,但過去主要生產量大質劣的葡萄,並出售給當地合作社,所獲得的利 潤也相對較低。直到Dal Forno於22歲時,認識了Amarone釀酒大師Giuseppe Quintarelli,並深受啟發,決心釀造質優量少的精品葡萄酒。無奈家族葡萄園面積過小,過去又生產大量葡萄、過份壓榨土壤,導致葡萄園難以釀出品 質導向的精緻酒款。而雪上加霜的是,Dal Forno視為恩師的Quintarelli,對於該產區的潛能,更是抱持質疑的態度。所幸,具有開創性格的Dal Forno,樂意考慮不同的可能性,硬是在這個非經典產區的伊拉西河谷,嘗試釀造頂級酒款。

剛開始釀酒的他,遭遇的困難極多,因為他既不是釀酒師,也不是農學家;過去他僅有在葡萄園內工作的經驗,對於釀酒過程卻完全不了解。他原希望葡萄藤能在減 少產量之下,逐漸回復應有的生產力,但由於長年過度生產,葡萄藤已疲憊不堪。為了更加了解開如何照顧葡萄藤,Dal Forno開始研習農藝課程,重新了解該如何栽培及照顧葡萄藤。他開始增加葡萄園的種植密度,因他了解到,唯有如此,才能增加葡萄的集中度。在他的實驗之 下,葡萄園的種植密度開始增加至每公頃11,000株,如今他更朝每公頃11,000~13,000株為目標種植,這也破了當地記錄。

1983年成為酒莊最具代表性的一年。Dal Forno在這一年開始販賣自己的酒,成效也頗佳,並逐漸闖出自己的名號,但這時他都還以相當手工藝式的方法釀酒,沒有購入任何像樣的釀酒設備。1990 年,他決定借貸資金,一口氣花了13億里拉,打造功能齊全的現代新酒莊。儘管這樣的債務帶給他沉重的壓力,Dal Forno相信這是品質進步的唯一方法。同年,他也捨棄了當地傳統的斯洛伐克橡木桶,改以容量225公升的全新波爾多小橡木桶(Barrique)陳年; 不只如此,所有酒款都要陳年五年以上才上市販售。

酒莊原本12公頃的葡萄園,隨著親戚產權移轉,陸續擴大為25公頃,讓Dal Forno有更多可以實驗的籌碼,也讓酒款有更多進步的機會。為了增進酒莊品質,充滿實驗精神的Romano Dal Forno做了一些有趣的決定,包括不再考慮以Molinara葡萄釀製Amarone。1991年,他重新發掘當地原生的歐賽列塔葡萄 (Oseleta),經過多次試驗之後,讓它成為釀製Amarone的主要葡萄品種之一。除此之外,過去向來被認為只適合搭配披薩的瓦波里切拉 (Valpolicella),經過Dal Forno的努力,也開始展現出架構與複雜度,並追上布魯內洛(Brunello)的高水準腳步。

Dal Forno極具實驗個性,釀出的酒也相當前衛,但卻忠實地展現了產區特性,釀造出優雅可口、且令人傾心的維內多(Veneto)美酒。 國際酒評家Robert Parker曾表示,Romano Dal Forno是位謙遜、腳踏實地,且相當熱情的人。「只需和他相處幾分鐘,就不難理解他追求高品質那股堅定、甚至被有些人形容為『固執』的決心。我從不認識 如此執著於酒窖乾淨程度的釀酒人;在這裡,所有元素都物盡其用,在葡萄園的管理上也不例外。Dal Forno的新地塊種植密度極高,每公頃將近12,800株葡萄藤,如手術室一般的精準。」Dal Forno的酒是釀來久藏的,因此酒莊所有的酒都建議開瓶後數小時後再行飲用,Amarone則建議拉長至八小時左右。

釀造的葡萄來自樹齡10年以上的葡萄園,葡萄採收後放置在通風良好的房間中任其乾燥,再以風乾葡萄釀製成舉世聞名的Amarone。釀酒使用溫控不鏽鋼發 酵桶槽。釀製完成的酒款,會留有約4~5%的殘留糖份,移到全新法國橡木桶內陳年後,殘留糖份還會在逐漸轉化成酒精。橡木桶陳年時間共為36個月,之後還 要再經過長達24個月的瓶陳始上市。Dal Forno的Amarone,儘管價格不斐,在國際市場卻永遠供不應求。

這樣一家獲得國際各方讚譽,收藏家必收的世界級酒廠,開瓶特價現貨推薦:

06 Dal Forno Amarone@NT$請電洽 (R.Parker Release Cost: US$535)
Robert Parker's Tasting Notes:
The 2006 Amarone della Valpolicella boasts incredible richness and depth. Blackberry jam, graphite, smoke, licorice, tar and plums are beautifully integrated in this dark, seamless Amarone. Despite its considerable weight and density, the 2006 comes across as fairly accessible for a young Dal Forno Amarone. Hints of truffle, tobacco and new leather wrap around the finish. Anticipated maturity: 2014-2021.

06 Dal Forno Valpolicella @NT$請電洽 (R.Parker Release Cost: US$150)
Robert Parker's Tasting Notes:
Romano Dal Forno’s 2006 Valpolicella Superiore is dark, rich and powerful. Firm yet well-integrated tannins frame black cherries, mocha, licorice and spices in this deep, broad-shouldered wine. The 2006 boasts tons of depth and richness in a sophisticated, sleek style. I was quite surprised to see the 2006 drink well with just a few hours of air. Anticipated maturity: 2014-2018.

以上, 兩款各一瓶合購再特價 : 請電洽

以上酒款, 因為是非常優質且數量有限的酒款, 還是得再告訴大家, 有興趣的朋友請盡快回覆您需要的品項與數量, 購滿 4瓶屆時即享免費宅配服務. 符合宅配條件的朋友請告知您的中文姓名, 宅配地址與聯絡電話. 謝謝大家, 謝謝!!

PS.1: 請注意, 這款酒為現貨酒(3.21開始光復店現貨供應)
PS.2: 開瓶希望每次的推薦酒有興趣的朋友都能買到, 但有些品項真的就是太搶手, 在此再次跟所有曾經或即將向隅的朋友致上最深的歉意!!

-- 
Cheers,
Chin@[開瓶]
新竹市湳中街107號
03-5426650
新竹市光復路一段89巷128號
03-5790947
0930-912633

週五驚嚇小預購 --- 完美葡萄酒代表的候選人: 教皇新堡2010 Raymond Usseglio

Dear All,

對於這種已經成名  且獲得 Robert Parker極高推崇的酒莊  我長話短說~~

Raymond Usseglio 位於法國南隆河的Chateauneuf du Pape(教皇新堡) 這個酒莊有非常古老的葡萄樹, 平均的樹齡為50~60年的老藤, 其旗艦酒款Chateauneuf du Pape(CNDP) Cuvee Imperiale Vignes Centenaire更是使用種植於1901~1902年的葡萄樹所釀成!! 2010年的Raymond Usseglio, CNDP Cuvee Imperiale Vignes Centenaire更被隆河權威酒評家Robert Parker(他是世界級酒評家, 而他評隆河酒與波爾多酒, 更是精準, 喊水可以結凍!)喻為 " A Candidate for perfection ", 並說如果經過五六年的陳年演化, 得到完美的100分也一點都不令人意外!! 屆時酒價要翻幾番恐怕又得讓人望酒興嘆了~~

這樣的難得一見的精彩酒款  下星期三(2013.03.20)就到開瓶, 既然以"週五驚嚇"為題, 這樣極受Robert Parker推崇的的超高分酒款, 價格也一定要讓人眼睛為之一亮! 同時也推薦他的另外兩款CNDP:

1. 10 Raymond Usseglio, CNDP Cuvee Imperiale (Vigne Centenaires) @NT$3,800 (R.Parker:99)
R.Parker's Tasting Notes:
A candidate for perfection, the 2010 Chateauneuf du Pape Cuvee Imperiale Vignes Centenaire is clearly the greatest wine I have ever tasted from Raymond Usseglio, even eclipsing their remarkable 2007. Don’t be surprised if it merits a three-digit score in five or six years. Somewhat closed, but bursting with potential, the wine is inky/purple to the rim and boasts abundant amounts of concentrated, jammy blackberry, kirsch, licorice, lavender, forest floor, white chocolate and a hint of truffles in its magnificent perfume. Some tannins appear in the mouth, but there is no doubting the luxurious concentration, multidimensional mouthfeel, full-bodied texture, enormous extract and richness, and nearly endless finish. This monumental Chateauneuf du Pape needs to be forgotten for 4-5 years and consumed over the following 2-3 decades.

This classic winemaking estate, which employs the well-known Xavier Vignon as their consultant, owns over 45 acres spread throughout Chateauneuf du Pape, with the largest holdings in the north. Raymond Usseglio’s 2011s are very strong efforts.

2.10 Raymond Usseglio, CNDP Cuvee la Parte des Anges @NT$1,950 (R.Parker:92+)

R.Parker's Tasting Notes:
The massive 2010 Chateauneuf du Pape Cuvee La Parte des Anges reveals huge extraction, abundant new oak, and an intense, full style. While there is a tendency to call this modern-styled, the 70% Mourvedre component puts it in a different category than a traditional Chateauneuf du Pape. Wines such as the Perrins’ Beaucastel Hommage a Jacques Perrin, Manfred Krankl’s and Philippe Cambie’s Chimere, and a few other offerings dominated by Mourvedre come to mind when tasting this cuvee. This 2010 needs to be forgotten for 5-8 years and drunk over the following 25-30 years.

3.10 Raymond Usseglio, CNDP @NT$1,350 (R.Parker: 90~92)
R.Parker's Tasting Notes:
The 2010 Chateauneuf du Pape Tradition exhibits elegant blueberry and black raspberry fruit, hints of burning charcoal and Provencal herbs, and good acidity in its full-bodied, fresh, lively, vivacious personality.

以上, 1+2+3 三款各一瓶合購再特價 : NT$6,500 (原價:NT$7,100) 限量:72套

以上酒款, 因為是非常優質且數量有限的酒款, 還是得再告訴大家, 有興趣的朋友請盡快回覆您需要的品項與數量, 此次購滿 3 瓶屆時即享免費宅配服務. 符合宅配條件的朋友請告知您的中文姓名, 宅配地址與聯絡電話. 謝謝大家, 謝謝!!

PS.1: 請注意, 這款酒為預購酒, 預計2013.03.20到貨, 若有提前或延後會再通知有購買的朋友
PS.2: 開瓶希望每次的推薦酒有興趣的朋友都能買到, 但有些品項真的就是太搶手, 在此再次跟所有曾經或即將向隅的朋友致上最深的歉意!!

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新竹市湳中街107號
03-5426650
新竹市光復路一段89巷128號
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最容易被世人遺忘的璞玉: 超級年份波爾多中級酒莊Chateau Perenne

 

Dear All,

大家新年好!!

農曆年前, 我們用一款04 的波爾多中級酒莊 Ch. Les Moines做結尾, 840瓶的量在一天之內就被瓜分一空 ... 新的一年的開始, 就也以一款優質且價格親民的波爾多中級酒莊做為新春第一推!!

因為這款的酒的價格被要求不能放上開瓶網站, 所以, 只有收得到開瓶Mail的朋友能接收到第一手的資訊 :)

酒莊介紹:
當大家不斷追求Cabernet Sauvignon(卡本內.蘇維翁)的濃縮再濃縮, 口感龐大再龐大的極盡肉慾之時, 波爾多的Medoc產區其實有個除了1855年的僵化分級之外的"中級酒莊"(Cru Bourgeois)等級. 讓許多當初的遺珠之憾有個棲身之所. 不過, 屢創價格新高的五大酒莊輕易成了所有鎂光燈的焦點而使得Cru Bourgeois總是容易被世人遺忘 ... 也好, 也正因為爹不太疼娘不太愛, 很多酒莊仍然維持十分合理的價格, 且繼續釀造著素質極好且"傳統古典"的波爾多, Chateau Perenne正是其中波爾多右岸風格(以Merlot葡萄為主)的代表.

位在Premieres Cote de Blaye的Ch. Perenne從17世紀就已經存在,酒莊外觀擁有四個宏偉塔樓和廣闊的莊園占地。直到法國大革命之前,Saint-Romain de Blaye修道院和Saint-Genes修道院的修道士都在此一起生活,而釀造葡萄酒則是他們的主要收入來源。1791年來自愛爾蘭的O'Lanyer 家族收購了這塊土地。1871年由Arnaud家族接管,打造新古典風格的莊園建築。

80%的葡萄園樹繞著古堡周圍,其餘的位於古堡對面的南面山坡上。根據葡萄樹的生長狀況採用傳統的波爾多剪枝法和高登式剪枝法。於控溫不銹鋼槽中發酵,根 據每日狀況進行淋汁,氣動式壓榨,20%於全新的橡木桶中進行乳酸發酵。以全新法國橡木桶陳釀14個月。Ch. Perenne的酒常有非常漂亮的深寶石紅色澤,濃郁的強勁黑櫻桃的果香中帶有細緻的香草氣息,以及和烘烤麵包的味道。因為是偉大的2005年, 所以強勁有力的口感中同時具有細膩的特質,是一支充滿活力的酒款,因為Merlot為主要的釀造品種(83% Merlot, 17% Cabernet Sauvignon),因此現在喝就已經十分可口,要再陳年個三到五年也不是問題!!(R.Parker : 89~90)

開瓶幫大家把關精選, 不用到賣場採一堆地雷, 中級酒莊的品質, 比賣場還有競爭力的價格!!

05 Ch. Perenne @單瓶購買價請電洽
一次購買6()~11瓶 每瓶特價 : 請電洽
一次購買12()以上  每瓶特價
請電洽

以上酒款, 因為是非常優質且數量有限的酒款, 還是得再告訴大家, 有興趣的朋友請盡快回覆您需要的品項與數量, 購滿6瓶屆時即享免費宅配服務. 符合宅配條件的朋友請告知您的中文姓名, 宅配地址與聯絡電話. 謝謝大家, 謝謝!!

PS.1:
請注意, 這款酒為現貨(2013.02.21到貨)

PS.2:
開瓶希望每次的推薦酒有興趣的朋友都能買到, 但有些品項真的就是太搶手, 在此再次跟所有曾經或即將向隅的朋友致上最深的歉意!!

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RP, WS皆高分, 賣價低於國際, 國內非常多的阿根廷驕傲 : Catena Zapata

 

  

Dear All,

Catena Zapata, 這個阿根廷的天王酒廠, 無須我多做介紹, 大家可以輕而易舉在網路上找到很多資料.

這次推薦的是07 年份的三個葡萄園的Malbec品種(這個源於法國波爾多的品種無法在原產地綻放光芒,卻在阿根廷找到了自己發光的舞台), 而且雙 雙得到Robert Parker與Wine Spectator相當高分的評價, 兩款酒在所有找得到的國外報價中都絕對不會低於美金95元, R.Parker與Wine Spectator提供的Release Price都為US$120, 而, 國內眾多酒商的報價那就更不用提了!! 而且這些酒的年產量都在五六千瓶而已 ...

開瓶預購(預計2013.06.30到貨)非常特惠價 :

A.07 Catena Zapata, Malbec Mendoza Nicasia Vineyard @NT$2,900/瓶(僅32瓶)(六瓶原木箱)

 

B.07 Catena Zapata, Malbec Mendoza Argentino Vineyard @NT$2,900/瓶(僅4瓶)



以上,

1. A款購滿三瓶以上每瓶再特價 : NT$2,650

以上酒款, 因為是非常優質且數量有限的酒款, 還是得再告訴大家, 有興趣的朋友請盡快回覆您需要的品項與數量, 購滿 3 瓶屆時即享免費宅配服務. 符合宅配條件的朋友請告知您的中文姓名, 宅配地址與聯絡電話. 謝謝大家, 謝謝!!

PS.1: 請注意, 這款酒為現貨酒, 即日起開瓶光復店營業時間內皆可供貨:)
PS.2: 開瓶希望每次的推薦酒有興趣的朋友都能買到, 但有些品項真的就是太搶手, 在此再次跟所有曾經或即將向隅的朋友致上最深的歉意!!

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03-5426650
新竹市光復路一段89巷128號
03-5790947
0930-912633

不得不馬上分享的現貨Go -- 稀世珍釀第24號酒Certan de May

以下酒款已經全數售完  謝謝大家  謝謝!!

Dear All,

波爾多的名酒我就不多說廢話:

02 Chateau Certan de May @NT$1,800 (陳新民教授所著"稀世珍釀"一書(新版第72~73頁, 百大第24號酒, 產區:Pomerol)

年產量只有25,000瓶左右的波爾多名酒, 不要說低於2,000元新台幣, 連低於3,000都很少見!量很少 ...

購滿六瓶再特價 : NT$10,500(六瓶)

以上酒款, 預計這星期三(2013.01.23)會到開瓶光復店和湳中店.
因為是非常優質且數量有限的酒款, 還是得再告訴大家, 有興趣的朋友請盡快回覆您需要的品項與數量, 購滿6瓶屆時即享免費宅配服務. 符合宅配條件的朋友請告知您的中文姓名, 宅配地址與聯絡電話. 謝謝大家, 謝謝!!

PS.1: 請注意, 這款酒為這星期三到貨

PS.2: 開瓶希望每次的推薦酒有興趣的朋友都能買到, 但有些品項真的就是太搶手, 在此再次跟所有曾經或即將向隅的朋友致上最深的歉意!!
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