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日本職人精神所闡釋的布根地風土 --- 天地人 Lou Dumont


新世代布根地酒商 Lou Dumont 是由日本人仲田晃司先生在 2000 年的七夕成立的,他承襲了布根地的傳統與釀造方式並融入自我的新釀造理念,在這樣的結合裡領悟出葡萄酒的本質與精髓。

仲田先生釀造葡萄酒特別的地方,在於他發揮了大和民族特有的精工細活、吹毛求疵的精神,從嚴格選購不同風土條件(terroir)的葡萄、培養熟成所需橡木桶種類及其烘培度,進而尋求不同產地的葡萄在桶中最理想的培養方式。最後階段的過濾、裝瓶工作也都是完全採用手工一瓶一瓶地進行。

Lou Dumont 目前年產 70 桶(約 20,000 瓶)左右,一般酒商每年超過兩百桶以上的量對他來說並不是辦不到,不過仲田先生覺得如果規模過大會無法掌握每款葡萄酒的特性,因此他把對於葡萄酒的熱情投注在百分百手工製作的堅持上。在這個充斥大財團酒商、新世界葡萄酒與量販酒商的市場環境裡,仲田為布根地葡萄酒注入了新血並開創新頁。

2003 年 5 月 23 日 Lou Dumont 由 Nuits-St-Georges 村遷到 Gevrey-Chambertin 村,在媒體披露的同時,仲田先生的好友,已故布根地葡萄酒之父的 Henri Jayer 先生也親臨指導分享經驗,讓之前就常常向 Jayer 先生請教的仲田倍加感動。深受 Henri Jayer 薰陶的仲田先生,決定為 Lou Dumont 打造一個全新的標籤,他將 Jayer 先生及自己的信念融合,表達在酒標上:「釀造家的本位在於對大自然的真摯與尊敬」,這就是酒標上「天、地、人」三個漢字所要闡明的。

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1.17 Lou Dumont, Bourgogne Blanc@NT$840

2.17 Lou Dumont, Meursault@NT$1,990 (全球均價NT$2,361)

3.17 Lou Dumont, Bourgogne Rouge@NT$840 (全球均價NT$866)

4.17 Lou Dumont, Bourgogne Rouge VV@NT$1,360

5.17 Lou Dumont, Cote de Nuits Villages Rouge@NT$1,170

6.17 Lou Dumont, Gevrey-Chambertin@NT$1,870 (全球均價NT$2,164)

7.17 Lou Dumont, Vosne-Romanee@NT$2,360 (全球均價NT$2,479)

8.17 Lou Dumont, Nuits-Saint-Georges@NT$1,580 (全球均價NT$1,653)

9.17 Lou Dumont, Morey-St-Denis@NT$1,540 (全球均價NT$1,731)

10.17 Lou Dumont, Charmes Chambertin@NT$6,000

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