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我只為珍稀香檳留名 : Bruno Paillard限時特惠實施中

 

Dear All,

這是家精彩的Champagne House!

Paillard 家族從事香檳種植及基酒仲介的歷史可追溯至1704年,成年後的Bruno 承襲家業, 專職基酒仲介,家學淵源及仲介商實務, 奠定Bruno Paillard 日後在香檳釀製與市場接軌的深厚基礎。 由於對香檳的熱愛, 在從事仲介商六年後,Bruno Paillard 開始思考如何突破香檳釀酒商文化的一成不變? 為了突破, Bruno決定創造自己的品牌。

1981年, 27 歲的 Bruno Paillard, 沒有任何金援也沒有葡萄園, 憑著對香檳產業的執著,他 變賣了自己唯一值錢的家產 MK2積架老爺車, 以五萬法郎開始了自己的 Champagne House。 這在當時遵循傳統且交易封閉保守的香檳區是一個極大的冒險,該區百年來沒有任何新創立的 Champagne House。旁人批評Bruno瘋狂、不懂產業文化, 但這些閒言閒語都阻止不了Bruno的夢想 --- 追求香檳經典的極緻純粹與優雅。

Bruno Paillard窩在承租來的小酒窖,不斷篩選獨立果農的葡萄, 同時精進自己的釀造技術,三年後終於搭配出夢想中的香檳。不同於其他Champagne House強調自然地窖的熟成, Bruno大膽創新, 投資先進釀酒設備,強調基地酒窖概念,細心搭配精準的溫濕度及光線控制。持有自營32公頃葡萄園, 其中 40%為 <1er Cru一級園> 及 10% <Grand Cru 特級園>,提供Bruno Paillard 品牌半數產量使用, 其餘所需要的葡萄則是數十年如一日, 向相同的獨立果農採購,精求品質穩定的堅持不在話下。酒莊新穎完備,除了大型的不鏽鋼槽,Bruno 也用橡木桶來存放 Réserve 基酒,用於高階香檳。Bruno 親自領軍種植、採收、釀製, 追求完美均衡與極致優雅, 堅持連基本款的調釀香檳也要是 Cuvée, 也特別強調精密比例的調和香檳應被稱為MV (Multi Vintages), 而非一般慣稱的NV(Non Vintage).

Bruno 注重較長的熟成 (產區法規的2~3倍時間, 頂級款 N.P.U.更長達15年) 與除渣補液後的靜置, 也將除渣、補液、靜置的過程比喻為手術, 就像是切除盲腸或拔除智齒, 手術過後必須經過一定時間的休養才能恢復到身體的最佳狀態! Bruno 主張熟齡的香檳需要更長的靜置回復期, 達到更完美的表現。
因此, 每一瓶出廠香檳, 背標都清楚標註香檳的手術時間 (除渣補液月/年), 讓香檳饕客可以進一步體驗經過歲月的洗鍊後的靜置香檳, 在不同階段展現出的特有風格。而低糖分的補液, 則保留了香檳的純淨口感.


Bruno Paillard香檳甫上市即獲英國媒體一致好評,1988年,酒評家 Hugh Johnson大力讚許Bruno Paillard 這個年輕的香檳品牌, 擁有極緻細膩的年份香檳及調和香檳。 Parker, Wine Spectator, Hugh Johnson, Wine & Spirit 等專業酒評家都以高分推薦。知名的女酒評家 Jancis Robinson 結婚時, 更選了 Champagne Bruno Paillard 作為婚宴香檳!!

眾多酒評專家, 米其林星級餐廳與高級飯店的肯定, 加上自身對香檳過人的敏銳度與持續追求完美的精神, 無怪乎Bruno Paillard 能夠帶著堅毅自信, 驕傲的說, "我只為珍稀香檳留名!"

開瓶誠摯限時限量現貨推薦:

A. 基本款多年份調和香檳
精選三十二個村莊葡萄, 精心調配品牌旗艦款香檳, 搭配25%~48% 優良基酒, 經過三年以上二次發酵,除渣補液後三個月以上的靜置熟成。dosage控制在每公升6公克糖分, 保留香檳原始純粹的風味。散發三種混調葡萄經典風味: 檸檬、葡萄柚、紅色莓果、 淡雅的糖果及異國水果風味, 豐富口感伴隨礦石風味, 適合做為開胃酒或搭配各式料理!
1.NV Bruno Paillard, Brut Premiere Cuvee 750ml @請電洽
WA:92分
Dosage: 6g/Liter
45% Pinot Noir, 33% Chardonnay, 22% Pinot Meunier

B.多年份調和粉紅香檳
依各年份收成狀況, 由 Verzenay, Bouzy, Mailly 或Les Riceys挑選品質精良的Pinot Noir 葡萄,搭配適當比例的 Chardonnay, 混合呈現優雅新鮮的粉紅香檳. 鮭魚肉般的粉橙色澤,氣泡輕巧細膩,剛開始散發紅醋栗和紅肉水果香氣, 伴隨著淡淡的檸檬香,慢慢地並帶出櫻桃、草莓、紫羅蘭等氣息,口感清新活躍。是一款百搭香檳, 特別是各種禽類料理、白肉料理、綜合食材的沙拉或起司。富有個性的果香及口感, 相較於一般紅白酒,更能駕馭微辣或微甜料理!
2.NV Bruno Paillard, Rose Premiere Cuvee 750ml @請電洽
WA:91分  WS:93分
Dosage: 6g/Liter
Pinot Noir, Chardonnay (比例不對外透露)

C.多年份調和白中白香檳
堅持只採用Côte des Blancs 特級園葡萄釀製, 採用數百年傳統 « Demi Mousse » 發酵, 除渣補液後靜置6個月釋出。 令人驚訝的輕巧氣泡, 將Chardonnay 表現得極為細緻優雅, 酒質帶有活潑的花香、柑橘水果、富含礦石風味, 尾韻清新悠揚。純粹的口感是完美的開胃酒選擇, 特別適合魚類及帶殼海鮮, 以及無辣味、無甜味的料理!
3.NV Bruno Paillard, Blanc de Blancs Reserve Privee 750ml @請電洽
WA:92分
Dosage: 5g/Liter
100% Chardonnay Grand Cru

以上,


因為是非常優質且數量有限的酒款, 還是得再告訴大家, 有興趣的 朋友請盡快回覆您需要的品項與數量, 此次購滿 6 瓶屆時即享免費宅配服務. 符合宅配條件的朋友請告知您的中文姓名, 宅配地址與聯絡電話. 謝謝大家, 謝謝!!


PS.1: 請注意, 這些酒款均為現貨酒, 預計2015.10.29光復店開始供貨, 若有提前或延後會另行通知有購買的朋友
PS.2: 開瓶希望每次的推薦酒有興趣的朋友都能買到, 但有些品項真的就是太搶手, 在此再次跟所有曾經或即將向隅的朋友致上最深的歉意!!

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Cheers,
Chin@[開瓶]
新竹市光復路一段89巷128號
03-5790947
0930-912633