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香濃豐腴的甜白酒

20世紀最偉大的酒之一 --- Chateau Pajzos Essencia, 1993

要我說我最喜歡的甜白酒,匈牙利的拓凱絕對是在前三名,其中又以Essencia的滋味最令人難忘!


而這次推薦的這瓶Chateau Pajzos Essencia, 1993更是拓凱之王, 陳新民教授在其著作稀世珍釀一書中即提到:

"直到1990年以後, 匈牙利改革開放,造成精華酒的「文藝復興」。許多酒廠及酒評家(英國的Hugh Johnson)都前往投資。匈牙利的酒業一片 興旺,精華酒重出江湖。

最引人注目的是當 年由佩佐斯(Pojzos)酒園所生產的精華酒。本酒園的規模較大,被波爾多克里耐堡收購後,本年份 釀出了全世界品酒家睽違達46年之久的第一支精華酒。為釀製這款酒光是自然流汁便超過三年,而後四成在 新的橡木桶、六成在不鏽鋼桶內再經過長達四年的發酵後,才混裝上市。

 

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