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清爽優雅的白酒

奇才 火紅 玩世不恭 : 法國葡萄酒界的當紅炸子雞-> Jean-Francois Ganevat 數款白酒現貨特價 Part II

 

★★★RVF Le vigneron de l'année 2018年度風雲釀酒師★★★

Chardonnay “Chalasses V.V.” 2011 

★★★Le Guide Bettane et Desseauve 2014評選為法國年度第一名葡萄酒(le vin de l'année)★★★ 

Savagnin “Les Vignes de Mon Pere” 2005 

★★★Robert Parker’ Wine Advocate 100,本刊物史上第一款得到完美評價的侏羅葡萄酒★★★

Dear All,


從我幾年前在Jura幾近瘋狂的為了在Ganevat的攤位前殺出一條血路只為了嘗試一口他釀造的酒, 完全不顧禮義廉恥, 到現在他在全世界大紅大紫, 好像也不用再多介紹“Fan-Fan”-Jean-Francois Ganevat了吧,如今他的超級明星的地位,已經無人所及!


美國由葡萄酒迷自行出版、歷史超過30年的 The Underground Wine Letter創辦人兼總編輯John Tilson在五年前初次品評過Jean-Francois Ganevat的酒款之後驚為天人專文介紹中直呼這是他人生中前所未有的品酒經驗直比數十年前他的第一次品評Henri Jayer一樣(當初Henri Jayer還是個不知名的酒莊在八零年代初被引入美國市場)。當一些人將John Tilson的評論視為只是預言還半信半疑之際,Jean-Francois Ganevat所釀造的Chardonnay “Chalasses V.V.” 2011,在三年前被法國最權威的專業葡萄酒年鑑之一-Le Guide Bettane et Desseauve選為2014年度全法第一名葡萄酒(vin de l'année),更加確認Jean-Francois Ganevat在酒壇之巨星地位。而緊接在去年中,最知名的權威酒評Robert Parker’s Wine Advocate獻上100分完美評價給Jean-Francois GanevatSavagnin “Les Vignes de Mon Pere” 2005,這是The Wine Advocate創刊多年以來,第一款獲得滿分的侏羅產區葡萄酒!主筆的Luis Gutierrez不但洋洋灑灑地寫下一大篇的品飲心得,更說無論如何他都一定要買到,而且如果可以,他願意給這瓶酒超過100分的評鑑!而在今年一月La Revue du vin de France更將2018年度風雲釀酒師(Le vigneron de l'année)的桂冠頒給了Jean-Francois Ganevat盛讚他讓侏羅葡萄酒在全世界的酒壇上大放光彩

從去年底開始已經陸陸續續有許多內行的酒迷開始詢問有關Jean-Francois Ganevat 2015年份白酒何時上市的消息了,因為Jean-Francois覺得2015是一個極其特別的優異年份,所採收的白葡萄潛在酒精度都超過14%、接近15%,酒體雄壯有力且同時細緻優雅,並具備極佳的酸度(PH值僅約3),這是他過去二十年間遇到最獨特的偉大年份,因此他決定延長多一年的培醞時間,以不辜負上天如此的厚愛與恩賜。

開瓶非常榮幸獻上最新到貨的第二批 Ganevat 2015年份白酒所有的等待都是值得的每款都彷彿是奇珍異獸出色的不得了也再度獲得Luis Gutierrez高度的讚揚一些先上市的國際市場許多品項早已被收刮一空也可見許多轉手的咋舌高價感謝AnneJean-Francois對台灣的厚愛讓我們每個年份總是擁有最完整品項的配額,堅持手工有機種植加上自然釀造,款款極限量生產,均是當今法國酒壇最熱門搶手的大師級佳釀,低於國際行情甚多的特別回饋價,敬請參考並把握搶購良機!


瓶誠摯推薦

 



因為是非常優質且數量有限的酒款, 還是得再告訴大家, 有興趣的 朋友請盡快回覆您需要的品項與數量, 此次購滿 瓶屆時即享免費宅配服務. 符合宅配條件的朋友請告知您的中文姓名, 宅配地址與聯絡電話. 謝謝大家, 謝謝!!


PS.1: 請注意, 這些酒款均為預購, 預計2019.09.19光復店 開始供貨, 若有提前或延後會另行通知有購 買的 朋友
PS.2: 開瓶希望每次的推薦酒有興趣的朋友都能買到, 但有些品項真的就是太搶手, 在此再次跟所有曾經或即將向隅的朋友致上最深的歉意!!

 

(禁止酒駕 未成年請勿飲酒)

週五驚嚇現貨Go ---世界上最昂貴的白葡萄園 Montrachet的鄰居 出類拔萃的小姐特級園白酒 : Chevalier-Montrachet “Les Demoiselles”

布根地夜丘少見的白酒 : Georges Lignier, Morey St. Denis Blanc

 

  

Dear All,

依照法律規定,Morey St. Denis村莊的每一塊村莊級葡萄園和一級葡萄園都可以生產白酒,不過該村莊只有兩塊位於最北邊的葡萄園生產這款白酒:Monts Luisants 及 En la Rue de Vergy;是因為這兩塊葡萄園附近的土壤結構相當的貧瘠,有著大量的小石頭,富含大量的鐵質土壤,幾乎沒有適合紅酒生長的黏土土質,葡萄農認為以上條件都非常適合種植夏多內白葡萄品種,也成為夜丘中的萬紅叢中一點綠,每年僅生產出數百箱~

Georges Lignier, 經過將近一個世紀的家族經驗傳承, 從當初的0.29公頃到現在的16公頃, 酒莊的創始人Georges Lignier經過了數十年的努力 , 將他從父親Jules所繼承的葡萄園做了一番徹底的改造. 同時是Morey St. Denis村莊獨立裝瓶的先行者之一, 在Morey St. Denis有著舉足輕重的地位. 目前酒莊的負責人是年輕的Benoit Stehly(Georges Lignier的外甥),他在2002年起從Georges Lignier手中接下帶領酒莊邁向下個里程碑的重責大任.

Benoit Stehly接掌酒莊後最重要的改變是對葡萄樹藤及土壤的尊重.通過較為自然的方式,他希望能完整的呈現每一塊葡萄園的特色. 使 用傳統的Guyot 方式修剪葡萄藤, 除芽, 並於夏天進行綠採收 (Green Harvest), 以期獲得更小更成熟的葡萄, 確保完美的酒質. 16公頃的葡萄園分佈在17個產區, 平均樹齡大約為50年, 透過老藤的低產量, 進一步呈現完美的酒質. 100%人工採收是Benoit Stehly的另一項堅持, 藉以在採收及釀酒前再次淘汰品質較差的葡萄. 橡木桶的使用上也以"適才適所"為基本原則, 每個不同地塊會根據酒質採用不同比例的新橡木桶 : 村莊及大概是20%, 一級園大約是30% - 40%, 特級園最多會採用到75%, 讓它成熟18至20個月. 每個年份大約會保留20%的梗, 以增加酒質的紮實度, 然後進行4到5天的冷浸泡. 所有的步驟都以最少的人為干預為最高指導原則. 這些是Benoit Stehly得以表達每個葡萄園特色的"積極"做法.

巧婦總是難為無米之炊, 在Georges Lignier的時代, 葡萄樹都還年輕, 想要釀出層次多元複雜的Pinot Noir就像緣木求魚. 不過, 幸運的Benoit Stehly目前手中的葡萄園都已經來到青壯年, 該做的, 就是讓這些身心靈都在最佳狀態的葡萄替自己好好的發聲, 而 Benoit Stehly尊天敬地的自然"無為", 正是讓這些葡萄有最佳表演舞台的幕後推手!

開瓶誠摯推薦較少見的夜丘白酒:

12 Georges Lignier, Morey St. Denis Blanc @請電洽

以上,

因為是非常優質且數量有限的酒款, 還是得再告訴大家, 有興趣的 朋友請盡快回覆您需要的品項與數量, 此次購滿 6 瓶屆時即享免費宅配服務. 符合宅配條件的朋友請告知您的中文姓名, 宅配地址與聯絡電話. 謝謝大家, 謝謝!!

PS.1: 請注意, 這些酒款均為預購酒, 預計2016.03.17光復店 開始供貨, 若有提前或延後會另行通知有購 買的 朋友
PS.2: 開瓶希望每次的推薦酒有興趣的朋友都能買到, 但有些品項真的就是太搶手, 在此再次跟所有曾經或即將向隅的朋友致上最深的歉意!!

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Cheers,
Chin@[開瓶]
新竹市光復路一段89巷128號
03-5790947
0930-912633

Wine Spectator 2015 Top100 第48名

以下酒款已全數售完!!謝謝大家  謝謝!!

 

 

13 Calera, Chardonnay Central Coast (白酒) @NT$990 僅59瓶
WS:90
Clean, pure and juicy, offering a refreshing mix of ripe pear, apple and melon flavors, shaded by a chalky minerality and followed by a long lingering finish. Drink now. 

以上,

因為 是非常優質且數量有限的酒款, 還是得再告訴大家, 有興趣的朋友請盡快回覆您需要的品項與數量, 此次購滿 6 瓶 屆時即享免費宅配服務. 符合宅配條件的朋友請告知您的中文姓名, 宅配地址與聯絡電話. 謝謝大家, 謝謝!!

PS.1: 請注 意, 這幾款酒為現貨酒即日起開瓶光復店開始供貨
PS.2: 開瓶 希望每次的推薦酒有興趣的朋友都能買到, 但有些品項真的就是太搶手, 在此再次跟所有曾經或即將向隅的朋友致上最深的歉意!!
PS.3: WS: Wine Spectator 

 

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Cheers,
Chin@[開瓶]
新竹市光復路一段89巷128號
03-5790947
0930-912633

週五驚嚇現貨Go -- 奇才 火紅 玩世不恭 : Jura的當紅炸子雞-> Jean-Francois Ganevat

  

Dear All,

去年三月一趟法國之行, 除了必定拜訪的布根地之外, 也花了一些時間走訪了長期被多數人漠視的 Jura(侏羅) 產區. 在侏羅這個古老的小產區重新聚焦眾人的目光的近幾年之間,Jean-Francois Ganevat毫無疑問的是當今最火紅的中生代釀酒師,無論是專業人士或是酒迷,從法國國內的布根地、香檳、到波爾多、甚至到世界各地最領導潮流的城市中,Jean-Francois Ganevat是許多人亟欲了解和追捧的熱門話題,只要有他出現的場合,往往都是被群眾團團圍繞(真的一點都不誇張,我在一個公開的品酒場合,想要走近他的攤位,是得暫時拋開"公德心",厚臉皮的不斷往前擠,才有辦法要個20 cc的酒來品嚐)。無論是到Les Caves Auge、Les Caves du Forum 等等這些被酒迷奉為聖壇的葡萄酒專賣店,Jean-Francois Ganevat 絕對是這些店的侏羅酒選之頭號酒莊(P.S.也只有這些資深的專業名店才有辦法拿到配額),你可以看到儘管Jean-Francois Ganevat 的酒款是最為昂貴,但卻也是大家搶著買的,幾乎所有酒款都貼上 “épuisé(售罄)”-但卻故意不下架,標價卡留著代表有賣Jean-Francois Ganevat 而引以為榮;而更不用說諸如NOMA、Eleven Madison Park等這些世界一等一的頂尖餐廳,Jean-Francois Ganevat 也絕對是酒單上令侍酒師因為能拿到配額而驕傲不已的極少數酒莊之一。在美國由葡萄酒迷自行出版、歷史超過30年的 The Underground Wine Letter,創辦人兼總編輯John Tilson在兩年前品評過Jean-Francois Ganevat的酒款之後,驚為天人,專文介紹中直呼這是他人生中前所未有的品酒經驗,直比30年前他的第一次品評Henri Jayer(當初Henri Jayer還是個不知名的酒莊,在八零年代初被引入美國市場)

Jean-Francois Ganevat的酒風極為純淨優雅,精準而不失原始質樸、美味又深奧到引人入勝,不可思議的超高品質,讓他所釀造的款款佳釀都成為當今最搶手的侏羅酒款。不僅如此,他最為人稱道、媲美Montrachet的三款夏多內佳釀中的"2011 Chalasses V.V."去年又榮獲法國最權威的專業葡萄酒年鑑-Le Guide Bettane et Desseauve 2014選為法國年度第一名葡萄酒(vin de l'année),無疑是對Jean-Francois Ganevat的再次肯定!

開瓶非常榮幸獲得Domaine Jean-Francois Ganevat幾款限量酒款的少數配額,款款精彩,除了去年法國年度第一名葡萄酒-Chardonnay “Chalasses V.V.”之外,還有兩款台灣第一次配額的Savagnin,其中等候多時、需經130 個月培醞熟成的Savagnin “Les Vignes de Mon Pere”,堪稱Jean-Francois Ganevat最精采的頂尖傑作。除此之外,Vin Jaune、Vieux Macvin、Cremant 等這些侏羅特色的酒款,更可見Jean-Francois Ganevat詮釋傳統的精湛功力,有興趣的朋友,手腳真的要快!

1.12 Jean-Francois Ganevat, Chardonnay "Grusse en Billat" @NT$1,580(白)
RP:92~93+(10)
種植於片岩和泥灰岩土壤上,樹齡約45 年,歐盟AB 有機認證種植,全天然原生酵母菌發酵,不經過濾和澄清,不添加二氧化硫。

2.12 Jean-Francois Ganevat, Chardonnay "Chalasses V.V." @NT$2,000(白)
RP:93(09)
種植於1902 年、在灰泥灰岩土壤上的百年老藤,歐盟AB 有機認證種植,全天然原生酵母菌發酵,兩年橡木桶培醞,不經過濾和澄清,不添加二氧化硫。2011 年份被Le Guide Bettane et Desseauve 2014 評選為法國年度第一名葡萄酒(le vin de l'année)

3.12 Jean-Francois Ganevat, Chardonnay "Grands Teppes V.V." @NT$1,920(白)
RP:94~95+(10)
種植於1919 年、在紅泥灰岩和礫石混和組成土壤上的的老藤,歐盟AB 有機認證種植,全天然原生酵母菌發酵,不經過濾和澄清,不添加二氧化硫。

4.12 Jean-Francois Ganevat, Savagnin "Chalasses Marnes Bleues" @NT$2,150(白)
RP:93~94(10)
種植於1933 年、在侏羅產區最特別的藍泥灰岩土壤上的老藤,歐盟AB 有機認證種植,全天然原生酵母菌發酵,兩年600 公升橡木桶培醞,期間進行添桶,不經過濾和澄清,不添加二氧化硫。

5.04 Jean-Francois Ganevat, Savagnin "Les Vignes de Mon Pere" @NT$3,850(白)
Jean-Francois Ganevat 最精采的傑作之一,來自於一片風土極為獨特的葡萄園,是其父親在1930 所種植的,片岩和藍泥灰岩土壤上的Savagnin 老藤,經過長達十年以上在600公升橡木桶培醞,期間進行添桶,驚人的繁複細緻層次與深度,是無與倫比的頂尖佳釀。全天然原生酵母菌發酵,不經過濾和澄 清,不添加二氧化硫。

6.05 Jean-Francois Ganevat, Vin Jaune @NT$4,000(黃酒)
RP:93(03)
種植於1948 年、在侏羅產區最特別的藍泥灰岩土壤上的老藤,全天然原生酵母菌發酵,經過長達八年以上橡木桶培醞,期間不添桶,不添加二氧化硫。

7.NV Jean-Francois Ganevat, Vieux Macvin @NT$1,680(加烈酒)
侏羅產區的特色甜酒,三分之二的Savagnin 葡萄榨汁與三分之一的老年份(20~30 年)的渣釀白蘭地Marc 混和,進入老桶中進行長達八年以上的培醞而成。

8.05 Jean-Francois Ganevat, Cotes du Jura Rouge "Sainte Cecyle" @NT$1,760
(紅)
Pinot Noir + Ploussard + Trousseau 混釀而成,歐盟AB 有機認證種植,全天然原生酵母菌發酵,不經過濾和澄清,不添加二氧化硫。

9.NV Jean-Francois Ganevat, Cremant du Jura Nature @NT$1,500(氣泡酒)
100% Chardonnay,歐盟AB 有機認證種植,人工採收,於舊木桶中進行發酵與培醞兩年,接著裝瓶進行瓶中二次發酵與培醞,時間約兩年,全天然原生酵母菌發酵,不加 dosage(No dose, Nature),亦不添加二氧化硫。

以上,

因為是非常優質且數量有限的酒款, 還是得再告訴大家, 有興趣的朋友請盡快回覆您需要的品項與數量, 此次購滿 6 瓶屆時即享免費宅配服務. 符合宅配條件的朋友請告知您的中文姓名, 宅配地址與聯絡電話. 謝謝大家, 謝謝!!

PS.1: 請注意, 這款酒為現貨酒, 2015.07.14 開瓶光復店開始供貨, 若有提前或延後會另行通知有購買的朋友
PS.2: 開瓶希望每次的推薦酒有興趣的朋友都能買到, 但有些品項真的就是太搶手, 在此再次跟所有曾經或即將向隅的朋友致上最深的歉意!!

酒莊介紹:
朋友暱稱為”Fan-Fan”的Jean-Francois Ganevat,給人的第一印象是健談、有自信、不拘小節且有點玩世不恭、甚至相當反體制,正如幾款酒的酒標,風格大膽創新,常有著令人目瞪口呆的奇景。 其實,風格前衛的Fan-Fan,卻是生長在最傳統的法國家庭中,雖然酒莊已經如此出名且所有酒都已經依配額給老客戶而售罄,但一生務農的雙親,卻還是堅 持只要有人預約拜訪,一定要盡量抽空親自接待並讓其試酒。位於La Combe村口的酒窖,後方就是建莊開始就擁有的”Sous la Roche(巨岩下)”葡萄園,也成為目前主系列酒標上所繪製的插圖;一毛不長而光禿禿的白色巨石,十分顯眼的聳立在山頭,Fan-Fan的妹妹Anne 總是笑著回憶起小時候,晚上睡覺前常常望著這幾顆巨石,杞人憂天地擔心著不知哪天石頭會滾下來壓倒他的家,不過,數十年過去了,巨石依然堅固地盤踞山頭, 昔日可愛的小女孩,如今已是協助哥哥打理家族酒莊的最得力助手。

Ganevat家族居住在La Combe村已超過三百年了,典型的務農家庭,十幾個世代以來,除了葡萄園之外,還放養了相當多的牛隻,用其牛乳所生產的當地特產Comte乳酪,曾經是 賴以維生的主業,一直到1976年,Fan-Fan的父親才決定賣掉牛隻,全心全力專注在釀酒事業上。自幼就協助父親的Fan-Fan,在1989年決定 來到伯恩釀酒學校接受正式的釀酒訓練,畢業後他立即被Chassagne村的Domaine Jean-Marc Morey聘用,並且在幾年後高升為酒窖總管。雖然在布根地發展一路平步青雲,但在這個精英輩出的產區,他認識越多人,品嚐到越多傑出的酒款,就不禁越想 念起家鄉的滋味,因此,他在1998年決定返鄉接掌家族酒莊,以他在布根地的所學所長,發展這片古老土地的無比潛力。

Ganevat酒莊的葡萄園主要位在侏羅南邊Rotalier的La Combe村,雖距離Arbois只有一個小時的車程,卻有著截然不同的風土條件。當地氣候溫暖,葡萄也較早成熟,土壤主要為黏土(clay)、泥灰土 (marl)與片岩(schist)所混合組成。10公頃的葡萄園,除了包括了Grands Teppes、Chalasses等數片種植於1902~1919年間的百年老藤夏多內之外,以Fan-Fan的父親特意保留、包括了十七種如 Petit Beclan、Enfarine、Gueuche、Coreau、Gouais、Argant、Portugais Bleu、Seyve-Villard等已幾乎在侏羅區絕跡的品種,這些葡萄品種是不被當地A.O.C.法令所認可,Fan-Fan最終寧願選擇降級為 Vin de France,也要堅持維護傳統並忠於自己的心中的葡萄酒哲學。

除了早已不使用殺蟲劑、除草劑等農藥並通過歐盟AB有機農業認證之外,Fan-Fan還進一步全面導入生物動力種植法,並採用馬匹犁田、人工翻土、除芽等 繁複的工法,因為他堅信好酒的品質是決定在葡萄園中,由於他的要求極高,因此除了他自己之外,還有七位長期跟隨他的員工,花盡許多精力細心地照料葡萄園, 以確保生長葡萄生長的最佳品質。所有的葡萄都是按照不同地塊分批以人工採收,經過仔細篩選之後,以傳統藤編籃抑或是用剪刀一顆一顆的將梗去除,相較之下發 酵的過程就簡單許多,不使用任何人工培養的酵母菌,只讓天然的酵母菌自發性的進行發酵,依照不同的地塊、品種,分別使用不鏽鋼槽、大型的橡木槽或是 228、500或600公升的橡木桶,釀造過程白酒不進行攪桶,紅酒也不進行踩皮和淋汁,而且除了Cuvee Florine和Grusse En Billat這兩款夏多內有使用極少量的SO2之外,所有的酒款在釀造過程中完全不添加二氧化硫。一切以追求表現自然風味為目標的Fan-Fan,最為人 推崇不已是他那過人的敏銳的感官知覺,他可以分辨出每個地塊極細微的差異,依這些差異分別裝瓶成不同酒款,10公頃的葡萄園,可以驚人地釀造裝瓶出近 40~50個不同的酒款。

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Cheers,
Chin@[開瓶]
新竹市湳中街107號
03-5426650
新竹市光復路一段89巷128號
03-5790947
0930-912633

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