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千呼萬喚 史上最高評價的義大利山中Musigny : 15 Produttori di Carema, Classico Riserva

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連林裕森老師千里迢迢跑到Carema都只能搶買到最後一瓶,每年當我們收到新年度的優先配額時,心中總是充滿感激!https://www.facebook.com/yusenonwine/posts/1583260381991129

 

Dear All,

這義大利山中的Musigny, Carema產區, 我們從5年前開始介紹給開瓶的朋友, 年年都引起非常大的迴響! 這過往在台灣默默無名的極小產區, 因為其純淨柔美的迷人酒風, 讓諸多酒友見識到Nebbiolo不只有Barolo的剛毅飽滿(類似布根地的Chambertin), 更有如Carema的陰柔纖細(如布根地Musigny), 稱其為義大利山中的Musigny, 喝過的朋友, 皆能心有戚戚! 再看看誠意十足的價格 如果你/妳喜歡布根地 那更會覺得如獲至寶!!:)

談到義大利葡萄酒,讓人第一個連想到的絕對是位於義大利西北角的Piemonte產區;而談到Piemonte產區,愛酒人士一定將其眼光放在位東南部的 Langhe區,這個以Alba為中心的較溫和大陸型氣候區,所種植的獨特原生品種Nebbiolo,生產出了Barolo和Barbaresco這兩個 全義大利最知名的頂級佳釀,不過,鮮少人知道,在Piemonte西北部的Canavese 區中一個極小的法定產區-Carema D.O.C.,陡峭寒冷山區中所種植的Nebbiolo,釀造出優雅細緻的清麗酒體,迥異於低緯度Nebbiolo的壯盛強勁,Carema既像 Barolo又像Burgundy,幾乎恰巧介於兩者正中,Nebbiolo 和 Pinot Noir 的相似和相異在此同時呈現,愛好者將此區佳釀稱之為”義大利山中的Musigny”!無怪乎產量稀少、市面可見度低的Carema,能成為吸引全球 Nebbiolo行家的究極佳釀。

Carema產區位於Ivrea村的北邊,往上經Valle d'Aosta(阿歐斯達山谷)與Monte Bianco(白朗峰)即可到達法國,真正可謂” piedi del monte(在山腳下)”,產區的葡萄園全部都是在山區陡峭的岩壁中開墾出來,從墾地到種植都要有人定勝天的意志,所有工作都得靠人工。葡萄園需要經常維護,流失的表土和崩塌的葡萄園得從山谷和河床取材重建。天氣寒冷,葡萄園中最獨特的景觀是一個個排列在葡萄園中支撐葡萄樹的空心石柱以河床石頭和水泥做成,同時有吸熱作用。

在1967年成為D.O.C.的Carema,整個法定面積約120公頃,但由於坡度陡峭,開墾和種植都相當不易,因此實際種植葡萄的面積很少。此區中除了我們之前介紹過的Luigi Ferrando酒莊之外,另一個最具代表性的生產商就是Produttori di Carema (全稱為Cantina dei Produttori Nebbiolo di Carema),這 是一個由約45個葡萄農所組織起來的小型合作社,成立於1960年,會員都是很小的葡萄農,大多僅僅擁有不到一公頃的葡萄園,因為對釀酒的熱情,讓他們在 艱辛的環境中持續守護著世代傳承的葡萄園,為了分攤而昂貴的釀酒設備,因此共同組成了此一合作社,結合眾人之力,將辛苦種植所得Nebbiolo,一起釀 造出一瓶瓶代表Carema風土的絕佳葡萄酒。樸實的這一群人,不懂得如何做市場行銷,他們所知道只是腳踏實地將葡萄園照顧好和把酒釀好,裝在簡單包裝的瓶中,都是他們終年努力的成果,但卻也不曾因此而自抬身價,便宜的訂價,確實會讓真情的酒迷感動到想多付好幾倍的價格來購買。

開瓶大力推薦Produttori di Carema的白標Carema Riserva 2015,去年預購到貨後就受到酒友們的好評,而果不其然在最近出刊的Vinous,更獲得Antonio Galloni史上最高的95高分之評價!由於長期的良好關係,我們爭取到最後的庫存配額,來自遙遠的”義大利山中的Musigny”,最高等級的白標Riserva,表現出純淨無比的果味,有著優雅不凡的細緻質感,小小葡萄農們真心誠意的心血結晶,難得的最後庫存配額,有興趣的朋友,真的動作得快!

1.15 Produttori di Carema, Classico Riserva @NT$950
AG:95

 


以上,

因為是非常優質且數量有限的酒款, 還是得再告訴大家, 有興趣的 朋友請盡快回覆您需要的品項與數量, 此次購滿6瓶屆時即享免費宅配服務. 符合宅配條件的朋友請告知您的中文姓名, 宅配地址與聯絡電話. 謝謝大家, 謝謝!!

PS.1: 請注意, 這些酒款均為預購酒, 預計2020.10.31光復店 開始供貨, 若有提前或延後會另行通知有購 買的 朋友
PS.2: 開瓶希望每次的推薦酒有興趣的朋友都能買到, 但有些品項真的就是太搶手, 在此再次跟所有曾經或即將向隅的朋友致上最深的歉意!!

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Cheers,
Chin@[開瓶]
新竹市光復路一段89巷128號
03-5790947
0930-912633
最近更新在 週三, 29 四月 2020 11:19

週五驚嚇預購---隱身小村卻早享譽國際 村莊等級 基本款價格: Rene Lequin-Colin Part II

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由第二代Francois接手經營,2009年開始採有機種植並採用部分自然動立法Chardonnay榨汁後不經沉澱直接入橡木桶發酵,採用約20~30%的新桶,每週攪桶一次,培養約十個月後裝瓶.黑皮諾採收後全部去梗,先進行六至八天的發酵前低溫泡皮,後發酵約10天,踩皮淋汁並用,即使特級園亦僅20%新桶.紅酒與白酒都釀得極乾淨細緻. ─── 林裕森 [酒瓶裡的風景]

兩週前我們首次推出Rene Lequin-Colin的一系列白酒預購(可參考:http://www.kping.com.tw/index.php/kping-future/942-lequin-colin.html),造成廣大的迴響,許多品項還沒有到台灣就幾乎所剩無幾... 不過其實我們並沒有忘記,Rene Lequin-Colin也是Santenay村紅酒的指標酒莊,於是也跟酒莊主人央求了幾款Santenay的紅酒,只是,2018年的要到五月中才會開始裝瓶,可能沒辦法趕上跟著我們第一批預購的白酒一起來到台灣,經過幾次來回溝通央求,現任莊主也是釀酒師François 才答應釋出兩款2017的Santenay,這原本是他們要自己留下來自己享用的窖藏,但因為難以招架我們的熱情與鍥而不捨精神,於是,才有今天的預購,都只有各72瓶,更重要的是,村莊級的品質卻比現在多數基本款(或稱廣域)的價格一樣甚至更便宜,喜愛布根地葡萄酒的各位,豈能錯過??:)

Lequin
家族自從1679年定居在 Santenay (也許就是因為位在這個對於台灣人來說相對不起眼的村子所以即使Lequin-Colin的酒早就在歐美與日本銷售幾十年,台灣卻是我們第一次代理引進),並投入於葡萄農業,一代接著一代照顧葡萄園,釀製盡可能美味的佳釀。因為家族許幾代的孩子都是獨生子,直到1992年家族所擁有的葡萄園並沒有子子孫孫間分掉。

1992那一年採收過後本來的 Domaine Lequin-Roussot 一分為二 Louis 獲得一半的葡萄園時René 先生與其妻子 Josette Colin 則建立了 Lequin-Colin 酒莊。René Lequin 的妻子 Josette Colin 亦為傳奇白酒家族的人員:她是 Chassagne-Montrachet 知名的 Michel Colin-Deléger 釀酒師的妹妹。

身為兩大白酒家族的後代,目前莊主 François Lequin 非常清楚,必須保持 Lequin Colin 家族特有的高水準。他於1996年接手父母的酒莊管理,且目前已完成其第23個年份。Lequin-Colin 酒莊目前佔地面積約9公頃,主要為來自 Lequin 家族的 Santenay地塊和來自 Colin 家族的 Chassagne-Montrachet 葡萄園。許多知名村莊地塊和一級園除外,酒莊還釀製兩款特級園:Corton-Charlemagne Bâtard-Montrachet

François Lequin 先生與其父執輩的概念相當不同,正式接手管理後漸漸改變照顧葡萄的方式,並從2009年起全面改為有機耕作。過了三年就獲得了 Ecocert 的有機認證。François 另外增加了一些自然動力的作法,但目前尚未申請此認證。

 八成在葡萄園,二成在酒窖

與多數努力有智慧的葡萄農相同,François Lequin 認為好的酒是在葡萄園裡做出來的,並不是在酒窖裡釀出來的。每一個地塊皆採用有機耕作法,採收100%手工,且採收時間是葡萄的酸度來決定,而不是用其糖份來判斷。

白酒第二次發酵完成後不添加二氧化硫,僅在裝瓶前,以不同酸度,添加少量的SO2 ;無論是哪一個年份,Lequin-Colin SO2量一定低於 Demeter 自然動力法認證的標準。紅酒釀法以不同年份帶有些變化;若遇到涼爽,較晚熟的年份,將把黑皮諾100%去梗。若年份非常熱,例如2015年,可增加10-20%的整串葡萄。莊主認為酒質不該受太大的影響,每一款必須有其特別的風味:因此,基本款 Bourgogne ,村莊級,一級園和特級園最多僅採用10%的新橡木桶比例。

開瓶首賣誠摯推薦:

1.17 Rene Lequin-Colin, Santenay "Les Charmes"@NT$990(僅72瓶)

2.17 Rene Lequin-Colin, Santenay V.V.@NT$990(僅72瓶)

以上

(1+2)*3 (兩款各三瓶) 合購再特價: NT$5,700

皆為預購酒款 預計到貨日:2020.08.31預購特價活動時間自即日起至4/30 滿六瓶享免運費宅配服務 謝謝大家  謝謝!!:)

 (禁止酒駕 未成年請勿飲酒 飲酒過量 有害健康)

最近更新在 週五, 24 四月 2020 15:11

可以說是葡萄酒的最高境界了-->豐饒多汁又輕如羽毛 : Ch. Musar White

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    雖然無可取代的前莊主暨靈魂人物 Serge Hochar 已因意外過世數年,Musar 在黎巴嫩酒界仍是最閃亮的一顆星,而其以當地原生品種 Obaideh Merwah 釀造的白酒,甚至還比紅酒更一如既往地獨樹一格,備受青睞。經常被拿來與 Chardonnay Sémillon 相比,這款酒既豐饒多汁又輕如羽毛的口感令人聯想起波爾多(Bordeaux)或里奧哈(Rioja)所產的白酒(陳年潛力也不相上下)。        

by Sarah Heller, MW--全球最年輕葡萄酒大師

Dear All,

          Musar, 絕對是世界上最獨一無二,品飲後也絕對讓人終身難忘的偉大酒莊之一。老莊主Serge雖然因意外已離我們遠去,但是,我永遠記得他的幽默風趣與風趣中所表 現出對葡萄酒的恆毅堅持。我想就是因為Serge 剛柔並濟的人格特質,才能將這個位在黎巴嫩的酒莊帶領至超凡入聖的境界!

          當年Serge的父親要求他接掌酒莊時,Serge Hochar對他父親提出這樣的條件:『我只想用最自然的方式釀酒,不用任何添加物,不用過濾,不用澄清,不用二氧化硫,甚麼都不用!』,這已經是六十年前的事了,那年Serge Hochar才18歲。

Chateau Musar White是以當地原生品種ObaidehMerwah混釀的,這兩個原生的古老品種據說就是ChardonnaySemillon的祖先在法國橡木桶中進行發酵與培醞6~9個月的時間,再進行混合調配與裝瓶,裝瓶後在地下酒窖中進行六年的培醞,與Chateau Musar Red相同,Chateau Musar White也需經過七年的時間才得以釀製完成。風味複雜多變並不需要像一般白酒一樣冰鎮建議飲用溫度為15℃,開瓶後和空氣接觸幾個小時將會是她最佳的狀態年輕的Chateau Musar White呈現著誘人的金黃色澤,散發出柑橘、小白花的香氣,並揉合著蜂蜜、香草的芬芳,口感圓潤飽滿,不甜也帶著均衡的酸度,風味媲美頂級的波爾多白酒。隨著陳年的時間加長,酒體顏色會漸漸加深為茶色,轉變出更多香料類的香氣與複雜的層次感。

 Serge Hochar先生只使用他認為最經典的傳統釀酒方式,因此所有的Musar酒款,不但能展現不同年份的鮮明特色,纖細優雅的酒體中,更帶有豐沛的活潑生命力,隨著時間的變化,不斷展現出迷人多變的丰采,雋永的經典質感,是目前市面許多現代化酒款所難以相比擬的。Chateau Musar White經七年釀造與培醞而成通常可以輕易陳放上2030甚至具有百年的陳年實力

 開瓶獻上Chateau Musar White 2009的現貨特價包括葡萄酒大師(Master of Wine) Sarah Heller在內許多人常說Chateau Musar White和我們長期推薦的西班牙Vina Tondonia有許多異曲同工之妙,大家都知道無論是Vina Tondonia Blanco Gran ReservaVina Tondonia Blanco Reserva現在幾乎是一瓶難求,那麼請來喝Chateau Musar White吧!來自全球最年輕葡萄酒大師的推薦,現貨限量特惠價,有興趣的朋友手腳請快囉!

1. 09 Ch. Musar White 750ml@NT$1,750 (白)

以上, 因為是非常優質且數量有限的酒款, 還是得再告訴大家, 有興趣的朋友請盡快回覆您需要的品項與數量, 購滿 瓶 屆時即享免費宅配服務. 符合宅 配條件的朋友請告知您的中文姓名, 宅配地址與聯絡電話. 謝謝大家, 謝謝!!

PS.1: 請注意, 以上酒款為現貨酒, 即日起開瓶光復店開始供應
 
PS.2: 開瓶希望每次的推薦有興趣的朋友都能買到, 但有些品項真的就是太搶手, 在此再次跟所有曾經或即將向隅的朋友致上最深的歉意!!

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Cheers,
Chin@[開瓶]
新竹市光復路一段89巷128號
03-5790947
0930-912633
最近更新在 週三, 22 四月 2020 13:50

酒徒記事專文推薦: 沒比這個更好的了!Nec Plus Ultra!!: Champagne Bruno Paillard

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Bruno Paillard的香檳,呈現地紮實而纖細、飽滿不失輕巧、馥郁底現幽微;
紮實的花果香料氣息、發酵與泡渣帶來的酥皮麵包、糕點、酵母、無花果,
或是陳年而來的烤土司、咖啡、可可、堅果與菌菇類,交織錯落成酒款型型色色,皆是動人光景。

~ Hung-Chang Su酒徒記事 葡萄酒專欄作家


 

1.Multi-Vintages Extra Brut Cuvée 72 訂價 $4,200/瓶  優惠$3,100/瓶
多年份調釀Cuvée 72  

2.Multi Vintages Cuvée D: Z 訂價 $3,900/瓶  優惠$2,800/瓶
多年份調釀零添糖 

3.2004 Nec Plus Ultra 訂價 $12,800/瓶 優惠$8,900/瓶
特釀年份2004 N.P.U. 

4.2006 Blanc de Blancs Voluptuous 訂價 $5,900/瓶  優惠$3,900/瓶
藝術家酒標白中白

5.Multi-Vintages Première Cuvée 訂價 $3,000/瓶  優惠$1,950/瓶
多年份調釀旗艦款

購買1~5 號各一支: 優惠 $19,800/套 並贈送 BP 大冰桶 1 只﹑藝術家酒標畫作集錦 1 本
贈品: 2 瓶 (含) 以上贈送 BP 精緻香檳塞 1只

BP酒窖直出香檳 即日起~ 2020/05/30 (或售完為止) 
 

 

【酒徒記事專文推薦: 沒比這個更好的了! Champagne Bruno Paillard

2019年,我安排了一趟以獨立酒農為主軸的香檳產地巡禮;我在末日返回巴黎前,特別安排Bruno Paillard參訪做結。我原本只是打算對人生美好鄉愁致敬,所獲卻超乎想像,而後續如漣漪漸次擴散的念想,更讓自己決定在不久的將來,必將再返酒莊一趟。

酒莊Bruno Paillard是香檳區最年輕的 Grande Maisons (大型香檳廠),Paillard家族自17世紀便於香檳一帶經商務農,Bruno Paillard1975年入行當掮客,四處尋覓上好葡萄收成轉售

大型香檳廠商。他旋即發現自己想做的不止是掮客;1981年,他建立酒莊Bruno Paillard從買收成釀酒起頭,漸次購入土地,增加自種自釀比例。近四十個年頭過去,Bruno Paillard以規模來說仍舊是小型的Grande Maisons,但在聲譽與價位卻已和Bollinger, Louis RoedererVeuve Clicquot等歷史名廠平起平坐,實屬不易;而酒莊與其它六家香檳廠組成的Boizel Chanoine Champagne團體,更是抵抗LVMH集團意欲壟斷香檳、建立獨佔地位的反抗軍。

Bruno Paillard的女兒Alice Paillard與父親共事多年後,於2019年接下莊主一職。這趟拜訪酒莊的行程,我遇上的便是Alice

 Alice領著我在建築師Jacques Bléhaut和其父Bruno合力設計的酒窖裡參觀,一邊聆聽著酒莊的歷史沿革、釀造思維何如,談著每一款酒的葡萄來自何方、如何釀造、勾兌差異、風格定位。

 接著,Alice領我到掛滿藝術品的品飲室。多數酒莊往往熱情地招待記者、迫不及待地讓我輩試飲所有酒款;Alice選擇的方式不同,她在幾個不同定位裡各挑一款為代表,以更加和緩舒適的步調和我交談且品飲,交換一些看法,多數與香檳有關,其餘則若朋友間的閒聊。那是種奇妙感受。

 之前,我從未遇過Alice;她的友善,卻在親切與陌生、熟悉與疏離之間定錨得精巧,仿似我倆過往曾相熟,只是久別而生疏了幾許,而這份感受,卻又真摯復真切,沒半分不合時宜、沒半點勉為其難。我思量許久,才知這應是良好教養的體現,能以最合宜的方式與人相處,在應對進退間不帶壓力地自自然然。

Bruno Paillard的香檳,呈現地紮實而纖細、飽滿不失輕巧、馥郁底現幽微;紮實的花果香料氣息、發酵與泡渣帶來的酥皮麵包、糕點、酵母、無花果,或是陳年而來的烤土司、咖啡、可可、堅果與菌菇類,交織錯落成酒款型型色色,皆是動人光景。

我喜歡Bruno Paillard多年份混釀的Première Cuvée兩成酒液來自橡木桶內行一次發酵的基酒,以Pinot noir為主體,勾兌ChardonnayPinot Meunier,豐盈裡不失纖細的質地十分迷人。

由單一年份Chardonnay釀造、僅於適合年份生產的Millésimé Blanc de Blancs,酒標上選用酒莊所收藏並展示的藝術家作品,年年不同;液所呈現的則是Chardonnay在白堊土質上的姣好面容,柑橘類水果與杏仁、海風裡夾帶的鹹味,是紮實動人的話語聲迴盪。

而僅在少數年份生產的酒款N.P.U. (NEC PLUS ULTRA),來自單一年份的ChardonnayPinot noir一比一勾兌釀造;Nec Plus Ultra源自拉丁文,英譯為”There is nothing beyond.”, 沒比這更好的了」。



飲酒過量 有礙健康 未成年請勿飲酒

1.      Multi-Vintages Extra Brut Cuvée 72多年份調釀Cuvée 72  訂價 $4,200/ 優惠$3,100/
45% Pinot Noir, 33% Chardonnay, 22% Pinot Meunier 2016/06 除渣  dosage: 6g/liter
使用涵蓋1985年後25個不同年份高比例基酒精心調配,Cuvée 72 採用36個月泡渣,經過精準溫溼度控制BP酒窖熟成36個月,經過72 個月耐心等待,微微的柑橘果香,在杯中慢慢開展出白花香料番紅花以及杉木等香氣,口感活潑迷人的紅莓果凍黑色漿果氣息圓潤的奶油質感帶著一點點的蜂蜜及乾燥水果氣息,尾韻清新悠長

2.      Multi Vintages Cuvée D: Z 多年份調釀零添糖                   訂價 $3,900/  優惠$2,800/
Pinot Meunier, Chardonnay, Pinot Noir   2018/01 除渣                      dosage: 0g/liter
10年前首次嘗試零添糖香檳以展現自家香檳純淨的風土特色,因高標準要求竟捨棄整批香檳不釋放到市場BP 發現無添糖香檳容易有酸度過於銳利的問題,經過 10年思考與試驗,提高Pinot Munieur 品種的比例 (品種特性較圓潤) ,將基酒比例調高到50%以上 (涵蓋 1985 年後30個不同村莊地塊,甚至也私下表示有某年份未釋出的 NPU基酒加入 blending) ,增加橡木桶發酵的比例到50%以上 (一般品項約 25%) 等方法,終於在2018 年成功推出。與一般Pinot Meunier冶豔香氣不同,D:Z結構裡以海鹽礦物口感為主,忠實傳達白堊土風土特質除了桃類杏仁覆盆子新鮮果香,還綻放出巧克力核桃及些微糖漬水果芬芳, 推薦給喜歡純淨口感的香檳饕客

3.      2004 Nec Plus Ultra 特釀年份2004 N.P.U.                      訂價 $12,800/ 優惠$8,900/
Chardonnay, Pinot Noir     2017/09 除渣                                                 dosage: 3g/liter
N.P.U. 是拉丁文Nec Plus Ultra (Best of the Best) BP夢想中獨一無二不惜成本、重金打造出的極致香檳,僅用特級村莊葡萄﹑僅在最佳年份釋出﹑僅用橡木桶依照不同地塊培養 (42個小型橡木桶中各自發展,次年再依比例混調裝瓶) 經過長時間浸渣窖陳才釋出 (裝瓶後於精準的10.5 度溫控酒窖中超過 12 年熟成) 成熟的果香及細膩的奶油風味,可同時搭配精緻海鮮及紅肉料理!

4.      2006 Blanc de Blancs Voluptuous 藝術家酒標白中白     訂價 $5,900/  優惠$3,900/
100% Chardonnay 2015/03 除渣                                                               dosage: 5g/liter
BP熱愛藝術,將不同的收藏畫作呼應年份風格印製在酒標上, 2006 年份白中白酒標來自瑞典藝術Jockum Nordström 主題為“Voluptuous”呼應酒質的華美誘人。氣泡輕巧綿密而持續,活潑的檸檬香氣伴隨著清新杏仁香,靜待幾分鐘,南法陽光般的杏仁糖﹑糖漬橘皮熱情風味慢慢展現。口感清新豐厚,完美的礦石味與悠長的尾韻融合,細膩典雅。 

5.      Multi-Vintages Première Cuvée 多年份調釀旗艦款         訂價 $3,000/  優惠$1,950/
45% Pinot Noir, 33% Chardonnay, 22% Pinot Meunier 2019/01 除渣           dosage: 6g/liter
與其他香檳廠不同,為了達到極致的優雅平品牌旗艦款香檳精選超過30個村莊,使用涵蓋 1985 年後25 個不同年份高比例基酒精心調配, 3年以上瓶中二次發酵,除渣補液後5個月以上靜置休養後釋出。 酒質表現豐富及穩定度高是香檳饕客及全球米其林餐廳喜愛的常備款香檳。

 

(禁止酒駕 飲酒過量 有礙健康 未成年請勿飲酒)

最近更新在 週一, 20 四月 2020 14:31

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