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低調仍無法遮掩其鋒芒的頂級純手工開瓶器 -- Forge de Laguiole

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Dear All,

Laguiole
是位於法國中南部Aveyron地區中Aubrac高原上的一個小村落,小小城鎮卻擁有數家米其林星級餐廳,但此城鎮最 為人所稱道的還是其細膩、精緻的鑄鐵工藝。每把Laguiole的刀具都強調手工造,Laguiole當地人的發音是[lah-yole] 但是多數人的發音是[la-gwee-ole]

Laguiole 是一個地區的名稱並非品牌,所以購買時要了解生產廠商可別買錯了!

Forge de Laguiole』是該地區生產者中的翹楚,所生產的開瓶器更是響譽全球,大部份的米其林餐廳都會選用這家的,更是所有葡萄酒侍酒師及葡萄酒迷與行家人人 必備的開瓶工具(其評價其實比Chateau Laguiole要更好)。『Forge de Laguiole』所生產的每一把開瓶器都是百之百在法國當地由老師傅以手工打造,完全由匠人手工打造,集聚匠人的靈性,精美而獨特。它的價值,便在於它 的悠久、傳奇、工藝、傳承,每一把,都是世間獨一無二的存在!

Forge de Laguiole成立於1987年,創辦人Philippe Starck 完美的詮釋了傳統、藝術與品質,以其堅固耐用的品質與獨特的質感深獲愛酒人士的肯定與讚賞,所生產的侍酒刀乃是「內行人的首選」。每一把 開瓶器都足堪為藝 術之作,值得收藏。『Forge de Laguiole』在台灣極為少見,其頂級系列在台灣更難得一見,這樣一把兼具實用與藝術性的開瓶器,身為愛酒人士的你,千萬不可錯過這一生一定要擁有至 少一支頂級開瓶器的機會。

神之雫第10集第113頁中,沙拉(遠峰一青的妹妹)用來開Chateau Petrus 1970 的開瓶器即是Forge deLaguiole的頂級侍酒開瓶器。
(製做這把開瓶器的專屬師傅不幸於去年初過世, 現在因為尚未找到能夠取代的製刀師, 所以暫停生產)
 


因為是100%手工打造,依訂單生產的緣故,我們這次挑選了12款不同型式的材質手柄侍酒刀供選擇, 數量都非常有限,有興趣的朋友,請把握預購機會!(今年三月的預購  當時的歐元匯率比現在少了11%, 不過我們的價格沒有因此而調整, 這價格絕對比自己跑去歐洲購買要更划算!!:))

1.Sommelier Barrel Oak (橡木) [SOM1 CHB SAT]@NT$6,300(歐洲零售價: NT$7,850)
橡木手把、不銹鋼刀身、霧面處理

2.Sommelier Olivewood handle (橄欖木) [SOM1 OL SAT]@NT$6,300(歐洲零售價: NT$7,850)
橄欖木手把、不銹鋼刀身、霧面處理

3.Sommelier  juniper handle (杜松木/檜木[SOM1 GE SAT]@NT$6,300(歐洲零售價: NT$7,850)
橄欖木手把、不銹鋼刀身、霧面處理


4.Sommelier Ebony(黑檀木)  [SOM1 EB SAT]@NT$6,300(歐洲零售價: NT$7,850)
黑檀木手把、不銹鋼刀身、霧面處理

5.Sommerlier Walnut (胡桃木[SOM1 NO SAT]@NT$6,300(歐洲零售價: NT$7,850)
胡桃木手把、不銹鋼刀身、霧面處理

6.Sommerlier Thuya(柏[SOM1 TH SAT]@NT$6,300(歐洲零售價: NT$7,850)
柏木手把、不銹鋼刀身、霧面處理

7.Sommerlier Birch(樺[SOM1 BO SAT]@NT$6,300(歐洲零售價: NT$7,850)
樺木手把、不銹鋼刀身、霧面處理

8.Sommerlier Horn Tip (黑色牛角[SOM1 BN BRI]@NT$6,600(歐洲零售價: NT$8,290)
牛角手把、不銹鋼刀身、亮面處理

9.Sommerlier Horn Tip (深色牛角[SOM1 BF BRI]@NT$6,600(歐洲零售價: NT$8,290)
牛角手把、不銹鋼刀身、亮面處理

10.Sommerlier Horn Tip (淡色牛角) [SOM1 BC BRI]@NT$6,600(歐洲零售價: NT$8,290)
牛角手把、不銹鋼刀身、亮面處理



11.Sommerlier Bone (牛骨) [SOM1 OS BRI]@NT$7,000(歐洲零售價: NT$8,740)
牛骨手把、不銹鋼刀身、亮面處理


12.Sommelier Stag horn (鹿角) [SOM1CF BRI]@NT$7,500 (歐洲零售價: NT$9,650)
鹿角手把、不銹鋼刀身、亮面處理



凡購買Forge de Laguiole開瓶器, 每把皆附原廠皮套一只與擦拭布一條:


今年除了上述皮套與擦拭布之外, 包裝更有質感:



以上手工開瓶器, 因為是非常優質且數量有限, 還是得再告訴大家, 有興趣的朋友請盡快回覆您需要的品項與數量, 購滿 1 把屆時即享免費宅配服務. 符合宅配條件的朋友請告知您的中文姓名, 宅配地址與聯絡電話. 謝謝大家, 謝謝!!

PS.1:
請注意, 這些開瓶器為預購品項, 預計2017.12.31到貨, 若有提前或延後會再通知有購買的朋友
PS.2:
開瓶希望每次的推薦的品項有興趣的朋友都能買到, 但有些真的就是太搶手, 在此再次跟所有曾經或即將向隅的朋友致上最深的歉意!!

-- 
Cheers,
Chin@[開瓶]
新竹市光復路一段89巷128號
03-5790947
0930-912633
最近更新在 週二, 05 九月 2017 08:16

1976年美法世紀盲飲賽Chardonnay冠軍釀酒師 : Mike Grgich

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Dear All,

Steven Spurrier是一位在巴黎經營葡萄酒專賣店的英國人, 他覺得1976年在美國建國200週年慶的時候, 舉辦一場盲飲會應該是件有趣的事. 他聚集了法國最有名的評審, 法國最好的酒, 為了慶祝建國200週年, 他加入幾款加州剛起始釀酒的釀酒師的酒款. Steven希望這次活動能夠給他的葡萄酒專賣店帶來一些知名度, 但是他絲毫沒想到這場品酒會將帶給葡萄酒世界的影響.

André Tchelistcheff與Jim Barrett親自帶了幾款加州的葡萄酒到巴黎參加比賽, 品酒會在巴黎市中心的洲際大飯店舉行. 早上進行白酒的比賽, 晚上進行紅酒的比賽.  Steven Spurrier準備了當時最好的Burgundy白酒: 1973年份的Meursault-Charmes, 1973年份的Beaune Clos des Mouches, 1973年份的Bâtard-Montrachet, 以及1972年份的 Puligny-Montrachet Les Pucelles.

除了這些傳奇性的法國酒之外, 還有Mike Grgich 為Chateau Montelena酒莊釀造1973年份的 Chardonnay, 以及其他幾款加州的Chardonnays, 這些酒的名字法國評審們連聽都沒有聽過. 人們期待評審們聞到加州酒就會窒息.

但是結果卻不是這樣. 九位法國評審們盲飲白酒後給分每一款酒, 第一名是Mike Grgich 釀造的 Chardonnay, 得到132 分, 也是當天白酒和紅酒的最高分. 她是冠軍! 第三名和第四名分別是加州的 Chalone 酒莊和 Spring Mountain 酒莊的白酒.

在下午的紅酒評分, 評審們給Warren Winiarski 在1973年為加州鹿躍酒莊 (Stag’s Leap) 所釀造Cabernet Sauvignon的分數, 擊敗了Bordeaux最好的酒, 包括1970年份的Château Mouton-Rothschild, 1970年份的 Château Haut Brion, 1970年份的 Château Montrose from Saint-Estèphe, 以及1971年份的Château Léoville-Las-Cases from Saint-Julien.

評審們和Steven Spurrier都吃驚極了. Napa Valley 的白酒和紅酒都擊敗了法國最好的酒!  法國評審們都說不出話來了, 有幾位想藏匿結果報告, 但是沒有成功. 隔了一週, George Tabor在時代週刊上報導了美國的勝利, 這報告震驚了全世界的葡萄酒界. Mike 接到Jim Barrett 從巴黎發來的祝賀電報, 他才知道他贏得的比賽, 這也是他第一次獲悉他的酒有參加比賽.

很快的, 這次比賽的重要性顯現出來了, 在Mike的內心, 他覺得這是奇蹟, 巴黎的評審們給了他安全感和光榮, 這也使他相信他可以做更多的事, 他開始著手建立自己的酒莊. 由 於Mike Grgich在巴黎品酒會所建立的名聲, 本酒莊酒的需求量從開始就很大, 漸漸的, 本酒莊購買了366 英畝的土地, 跨越了5個Napa Valley的個葡萄園地區, 因此所有 Grgich Hills 的葡萄酒都是在自有葡萄園所生產, 為了表彰這個重要的成就, 本酒莊命名為Grgich Hills莊園.

除了1976年巴黎盲飲的勝利,Mike Grgich的Chardonnay也是國宴用酒的代名詞:
-1981年 Grgich Hills Chardonnay 在白宮宴請西班牙國王Juan Carlos晚宴用酒
-1982年雷根總統攜帶1979年份的Grgich Hills Chardonnay到法國的美大使館,作為和法國Mitterrand總統的晚宴用酒
-1983年Grgich Hills Chardonnay 成為Stanford 大學校長Donald Kennedy宴請英國女皇伊莉莎白二世的晚宴用酒
-美國葡萄酒大賽評選1984 年份的Zinfandel “美國最佳的Zinfandel”以及白金獎牌
-1991年布希總統夫婦在白宮享用1988年份的Chardonnay
-1992年Wine Spectator雜誌封面人物,該雜誌說:“加州釀造舊世界酒的高手-幾乎沒有人能夠比Mike Grgich 更能夠釀出世界級的酒。”
-1998年Grgich Hills Chardonnay在白宮Clinton總統和夫人的晚宴用酒
-2004年葡萄酒教育協會頒獎給Mike以表彰他的創新、領導力以及對產業的貢獻。克羅埃西亞商會以最高榮譽表彰他對國家的貢獻,克羅埃西亞總統親自頒獎給Mike。
-2005年美國葡萄酒協會頒發最高榮譽獎給Mike以表彰他在葡萄酒產業的成就
-2006年在巴黎試酒會30週年的記念會上,加州州長Schwarzenegger書面表揚Mike的成就與對加州葡萄酒產業的貢獻。美國國會也以399決議案表揚Mike在巴黎品酒會的成就。

2008年Mike在3月7日被選入美國釀酒師名人堂(Vintners Hall of Fame),這是美國葡萄酒界的最高榮譽,同時加州博覽會頒發終身成就獎給Mike。

Grgich Hills的招牌當然是Chardonnay, 但是以Mike的釀酒天份與努力, 無論在白酒與紅酒均有精彩的表現!!

看著美國加州酒動輒好幾千上萬的, Grgich Hills一直都維持著非常合理的價格, 讓普羅大眾都能藉由杯中佳釀一睹大師的風采!!


1.11 Chardonnay, Napa Valley@NT$1,650
100% Chardonnay品種,這是Mike Grgich自1977年起的經典型式Chardonnay白酒。葡萄來自Napa最涼爽的Caneros & American Canyon地區。涼爽的氣候使葡萄慢慢的成熟,幫助發展酒的複雜度以及自然的酸度,使用原生酵母菌,不經過乳酸發酵以保有新鮮的酸度。在木桶熟成10個 月,40%新桶,60%中性木桶。裝瓶後在瓶中熟成18個月。
酒質清脆但又豐郁,帶著熱帶水果、白桃的風味,悠長的尾韻帶著礦石的香氣。適合搭配海鮮、烤雞、燒烤的豬肉以及creamy cheese。

2.12 Chardonnay, Napa Valley@NT$1,700
2012年份從生長到採收的氣候都非常良好,溫和的春天使開花和結果順利,接下來夏天溫暖,日照豐富,幾乎沒有熱浪。感謝美好的天氣使得比較長的生長期間,產生出完美平衡和成熟的葡萄。酒質清脆但又豐郁,帶著熱帶水果、白桃的風味,悠長的尾韻帶著礦石的香氣。適合搭配海鮮、烤雞、燒烤的豬肉以及creamy cheese。
3.13 Chardonnay, Napa Valley@NT$1,700
2013幾乎是完美的年份,有持續的陽光和溫和的氣溫。2012年的冬天比較潮濕,2013年的春天比一般年份來的溫暖,使發芽比較早,開花和結果順利,在六、七月間只有一次熱浪。感謝美好的天氣使得比較長的生長期間,產生出完美平衡和成熟的葡萄。

以下兩款是Fume Blanc(Sauvignon Blanc):

100% Sauvignon Blanc品種,葡萄來自Napa最涼爽的Caneros & American Canyon地區。在使用過的木桶熟成6個月。裝瓶後在瓶中熟成12個月。只使用葡萄皮上的原生天然酵母,將80%的葡萄放置於900加侖的大型法國橡木桶 中,其餘的20%放置於使用過的小型法國橡木桶中。涼爽的氣候使得葡萄產生清新的酸度,帶著熱帶水果和檸檬的香味、些許的礦物質味,尾韻悠長。與多種食物例如烤魚、羊乳酪沙拉、以及辣的墨西哥和亞洲食物搭配。

4.13 Fume Blanc, Napa Valley@NT$1,350
100% Sauvignon Blanc品種,葡萄來自Napa最涼爽的Caneros & American Canyon地區。使用原生酵母菌,在使用過的木桶熟成6個月。裝瓶後在瓶中熟成12個月。
酒質清脆、優雅的百香果、檸檬青草的味道,悠長的尾韻帶著礦石的香氣。適合搭配生菜沙拉佐起司、燒烤的海鮮以及雞胸肉。

5.14 Fume Blanc, Napa Valley@NT$1,350
連續三年,Napa Valley的氣候都非常好。2014年花苞開的略早,生長期氣候溫和。七月份略低的氣溫和高濕度使得糖分的聚集比較慢,因此釀出酒的酒精比較低。涼爽的氣候使得葡萄產生清新的酸度,帶著熱帶水果和檸檬的香味、些許的礦物質味,尾韻悠長。與多種食物例如烤魚、烤雞、牡蠣、義大利麵、以及夏天的沙拉搭配。

以上, 1+2+3+4+5五款各一瓶合購再特價 : NT$7,200

以上酒款, 因為是非常優質且數量有限的酒款, 還是得再告訴大家, 有興趣的朋友請盡快回覆您需要的品項與數量, 此次購 滿 6 瓶屆時即享免費宅配服務. 符合宅配條件的朋友請告知您的中文姓名, 宅配地址與聯絡電話. 謝謝大家, 謝謝!!

另外, 為了更快速服務開瓶朋友的需求, 開瓶葡萄酒有了 Line@的 ID: @kfa2483u (一定要加@). 各位可以直接用手機中的Line加入好友, 輸入@kfa2483u這 個ID, 或是Scan上面的QR Code就可以成為開瓶葡萄酒的好友. 爾後量比較少或有時效性的好品項, 我們將"只"用Line第一時間通知有加入開瓶葡萄酒Line的朋友, 想要收到相關訊息的朋友, 請趕緊拿起您的手機, 立馬加入囉!!:) (擔心上班沒法使用的朋友也請放心  我們將不定期在下班時間  或週末假日 推出超值品項!)

PS.1: 請注意, 這款酒為預購酒, 2017.09.05 就會到開瓶光復店, 若有提前或延後會再通知有購買的朋友
PS.2: 開瓶希望每次的推薦酒有興趣的朋友都能買到, 但有些品項真的就是太搶手, 在此再次跟所有曾經或即將向隅的朋友致上最深的歉意!!

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Cheers,
Chin@[開瓶]
新竹市湳中街107號
03-5426650
新竹市光復路一段89巷128號
03-5790947
0930-912633
最近更新在 週一, 28 八月 2017 15:31

週五驚嚇預購 --- 香檳應該這樣開: Pulltex手工香檳刀

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純淨 透亮的Cotes du Rhone 酒莊名列R.Parker精選全球最偉大的155家酒莊之一: Domaine de la Mordorée

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Dear All,

 

蠻訝異Cotes du Rhone可以做得如此乾淨明亮, 如果沒有稍加留意, 真的會誤以為自己在喝布根地, 好喝!!

 

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"I’ve yet to see these guys put a foot wrong, and regardless of the vintage, they’re able to make superb wines. In addition to their terrific Châteauneuf du Papes, they continue to raise the quality of their Lirac and Côtes du Rhône releases. Also, while these all have the ability to drink nicely on release, they age beautifully.“ ~ Wine Advocate Oct. 2015

 

Robert Parker “The World’s Greatest Wine Estates” 精選全球 155家最佳酒莊其中之一,  <山鷸莊園>, 尊重大地與生態,以自然釀造法, 精心打造最具南隆河特色又帶獨特風格的佳釀。

 

開瓶誠摯推薦:

1.11 Domaine de la Mordoree , Cotes du Rhone la Dame Rousse@NT$750

40% Grenache, 30% Syrah, 15% Cinsault,  10% Carignan, 5% Counoise

The two reds worth considering that are below the $25 price point are the 2011 Cotes du Rhone La Dame Rousse, which is earthy, with notes of garrigue, spring flowers, black cherries and black currants. ~ 201, The Wine Advocate

 

 

2.12 Domaine de la Mordoree , Cotes du Rhone la Dame Rousse@NT$750

40% Grenache, 30% Syrah, 15% Cinsault,  10% Carignan, 5% Counoise

Two inexpensive reds include the excellent 2012 Cotes du Rhone La Dame Rousse, a blend of 40% Grenache, 30% Syrah and the rest Cinsault, Carignan and Counoise. It is a delicious, dark ruby/purple-colored, Provencal-styled red revealing notes of balsam wood, raspberries, black currants and cherries. Medium-bodied with sweet tannin and a heady finish, it should be drunk over the next several years.  ~208, The Wine Advocate

 

平均樹齡 20 , 全程手工篩選採收,  100% 去梗, 經過15~20 天溫控酒精發酵, 飽滿的紅寶石色澤, 奔放的黑莓香氣及花香. 中等酒體, 單寧絲滑, 可當作開胃酒, 試飲溫度: 16-18, 可搭配燒鴨, 燒鵝烤肉, 燉煮類食物起司或冷肉盤

 

 

以上,

 

任選購滿六()瓶以上, 每瓶再特價: NT$690

有興趣的朋友請盡快回覆您需要的品項與數量購滿 6 瓶屆時即享免費宅配服務符合宅配條件的朋友請告知您的中文姓 名, 宅配地址與聯絡電話. 謝謝大家, 謝謝!!

PS.1:
請注意, 這些酒為預購酒, 2017.08.31開瓶光復店開始供貨, 若有提前或延後將另行通知有購買的朋友
PS.2: 開瓶希望每次的推薦酒有興趣的朋友都能買到, 但有些品項真的就是太搶手, 在此再次跟所有曾經或即將向隅的朋友致上最深的歉意!!

 

(禁止酒駕 飲酒過量 有礙健康 未成年請勿飲酒)

第 4 頁, 共 122 頁