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往事歷歷在目 --- 眾人引領企盼的 Chambolle Musigny : Sigaut 2014

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Dear All,

2011年3月17日~3月31日到法國布根地(Bourgogne), 隆河(Rhone)以及義大利的皮蒙(Piemonte)走訪了幾家已經在台灣品嘗過仍回味無窮, 或, 引頸企盼很久卻沒法在台灣一親芳澤的酒莊. 布根地的Domaine Herve Sigaut屬於前者. 這是家位於布根地以最細緻優雅及女性化著稱的Chambolle Musigny(全村不超過400人)村的小小獨立酒莊, 我們從09年開瓶成立不久之後, 就不斷推廣, 且大受開瓶朋友的喜愛. 不僅酒質極佳, 其非常合理的價格真的是喜愛Chambolle Musigny的朋友們最大的福音!同時擁有Chambolle Musigny四個優秀一級園的Domaine, 真的不多, 想了解不同葡萄園的風土差異, Sigaut真的是再適合也不過了!

2011年3月午後的布根地, 氣溫大概只有10度. 開車進入Chambolle Musigny村, 一路上沒見半個人影~~葡萄園也是一幅黎明前黑暗的景像:P 所幸, 來到Sigaut家之後, 幾句靦腆但親切的問候, 便讓我感受到一陣陣暖意!!Sigaut夫婦是典型的布根地農人, 厚實的雙手, 不善言辭卻有著堅毅的眼神, 將所有的心力全都灌注在他們的葡萄酒中, 我不敢說自己閱釀酒師無數, 但, 通常話不多卻能清楚感受到他/她有所堅持的釀酒師, 十之八九能釀出觸動人心的酒!! 不過, 好的布根地可不是要買多少就有多少...Chambolle Musigny村莊在Musigny特級園以及Amoureuses(愛侶園)的加持下, 村內的酒價不斷攀升, 而Sigaut的酒, 無疑是一股清流....

就在拜訪即將結束之際, Sigaut突然箭步往他酒窖的後方走去, 不一會兒拿出一瓶沒有貼標籤且沾滿灰塵的酒, 說要讓我猜猜這是哪個年份的哪款酒. 就在Sigaut小心翼翼的拉出瓶塞之際, 布根地成熟之後的森林溼地風味加上紅色乾果香氣緩緩的在空氣中散了開來, 真是令人期待... 不過, 盲飲的確是件苦差事, 更何況還是從未出他們家酒窖的酒... 在一輪胡亂瞎猜之後, Sigaut公佈的答案著實令我驚訝--- 那是一瓶1989的Chambolle Musigny村莊級酒!! 連一級園都還不是 ... 由於吃晚飯的時間已到, 我央求Sigaut夫婦賣一瓶給我讓我當佐餐酒, 不過, 被他們婉拒了. 因為, 他們堅持, 那樣的老酒, 只能在酒窖裡品嘗, 一旦出了酒窖, 即使短暫的舟車勞頓, 都可能讓"老人家"骨頭都散了, 而讓人誤解了那瓶葡萄酒~~ 這樣有所為, 有所不為的堅持, 您說Sigaut釀的葡萄酒, 能不令人感動嗎?!

大家也可以參考資深酒友V先生多年前喝到Sigaut時所寫的一篇文章:
http://www.kping.com.tw/index.php/vic/96-sigaut.html

這家從開瓶開幕以來就一直大力推薦給客人的布根地Chambolle Musigny的超值好酒莊, 雖然沒有顯赫的特級園, 但是因為他們纖細輕柔, 甜美可口的特質,  每每貨一到就都被識途老馬悄悄訂購完畢...  2014年的布根地夜丘, 相信有喝過的酒友應該印象都非常不錯! 橫在眼前的2015雖然是個大好年份  但是相對的, 2014現在喝來絕對比2015要可愛許多, 無法多花十年等待的朋友, 2014會是個非常棒的選擇!!:)

開瓶非常誠摯推薦(以下非常特惠價只到2017/08/29):

1.14 Sigaut, Chambolle Musigny @1,400
 

2.14 Sigaut, Morey St. Denis 1er Les Charrieres @NT$1,850
BH:88~91(13)
This is also quite restrained with elegant and very pretty aromas of violet, anise, dark currant and a whisper of warm earth. There is a lovely mouth feel to the very forward lighter weight flavors that possess an almost Chambolle-like mouth feel before terminating in a dusty, persistent and balanced finish that delivers good if not distinguished complexity. As is often the case this is more Chambolle than Morey.

3.14 Sigaut, Chambolle Musigny 1er Les  Chatelots @ NT$2,100
BH89~91
There is a hint of herbal tea to the aromas of pomegranate, kirsch and soft spice nuances. The supple, round and delicious middle weight flavors possess lovely definition and energy if not the minerality on the mildly austere and moderately firm finale.

4.14 Sigaut, Chambolle Musigny 1er Les  Fuees @NT$2,100
BH:89~92
This too is attractively perfumed with its pure array of spicy red and dark currant aromas that once again are nuanced by hints of violet and tea. There is plenty of mid-palate density to the lavish and more mineral-inflected medium-bodied flavors that deliver solid depth and length on the well-balanced finish.

5.14 Sigaut, Chambolle Musigny 1er Les  Noirots @NT$2,100
BH:90~92
This is the first wine to display any appreciable amount of wood though it's not enough to prevent the purple fruited and floral-scented nose to be appreciated. Once again there is an opulent mouth feel to the generously proportioned flavors that coat the palate with dry extract that also serves to buffer the textured and ever-so-mildly austere finale.

6.14 Sigaut, Chambolle Musigny 1er Les  Sentiers VV @NT$2,350
BH:90~93(Sweet spot Outstanding)
Here too there is a deft application of wood to the cool mix of red and dark currant aroma that are trimmed in discreet spice and floral nuances. There is excellent intensity to the muscular and stony middle weight plus flavors that are more firmly structured on the beautifully delineated finale. This is a smaller-scaled version of its neighbor Bonnes Mares.

以上,

因為是非常優質且數量有限的酒款, 還是得再告訴大家, 有興趣的 朋友請盡快回覆您需要的品項與數量, 此次購滿 6 瓶屆時即享免費宅配服務. 符合宅配條件的朋友請告知您的中文姓名, 宅配地址與聯絡電話. 謝謝大家, 謝謝!!

PS.1: 請注意, 這款酒為預購酒, 開瓶光復店 2017.08.22 開始供貨, 若有提前或延後將另行通知有購買的朋友, 謝謝!!
PS.2: 開瓶希望每次的推薦酒有興趣的朋友都能買到, 但有些品項真的就是太搶手, 在此再次跟所有曾經或即將向隅的朋友致上最深的歉意!!
PS.3: BH-- Allen Meadow's Burhound

-- 
Cheers,
Chin@[開瓶]
新竹市光復路一段89巷128號
03-5790947
0930-912633
最近更新在 週二, 15 八月 2017 11:06

氣泡酒的價格 香檳檔次的滋味

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Dear All,

 

華人最佳葡萄酒作家林裕森大力推薦的超值布根地氣泡酒 去年的360  幾乎可以說是秒殺~~

 

昨天跟幾位朋友又開了兩瓶品嘗  大家還是讚賞有加!! 有興趣的朋友 購真的要從速!!:D

 

林裕森大師的簡短介紹:

https://www.facebook.com/yusenonwine/posts/1697170883933411

 

NV Simonnet Febvre, Cremant de Bourgogne P100 Blanc de Noirs

 

以上,

A.單瓶未滿六瓶, 每瓶價格:NT$850/

B.購滿6, 每瓶再特價:NT$760/

 

林裕森:

Cremant as Champagne

雖然在法定產區成立之前,Chablis地區的葡萄因地利之便,常會被用來釀造香檳,但卻不曾喝過產自Chablis附近真的夠得上香檳水準的Cremant...

不過,今晚這瓶Simonnet FebvreCremant de Bourgogne P100 Blanc de Noirs, NV第一次讓我誤以為是黑皮諾釀成的Blancs de Noir香檳...

很高檔的滋味

有興趣的朋友請盡快回覆您需要的品項與數量購滿 6 瓶屆時即享免費宅配服務符合宅配條件的朋友請告知您的中文姓 名, 宅配地址與聯絡電話. 謝謝大家, 謝謝!!

PS.1:
請注意, 這些酒為預購酒, 2017.08.22瓶光復店開始供貨, 若有提前或延後將另行通知有購買的朋友
PS.2: 開瓶希望每次的推薦酒有興趣的朋友都能買到, 但有些品項真的就是太搶手, 在此再次跟所有曾經或即將向隅的朋友致上最深的歉意!!

(禁止酒駕 飲酒過量 有礙健康 未成年請勿飲酒)

最近更新在 週一, 14 八月 2017 14:12

週五驚嚇預購 --- 連DRC都慕名下訂 每年都不夠賣的RM香檳--- Pierre Peters 珍藏篇

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★Robert Parker列為15家香檳區最高五星級酒莊之一★
★法國權威雜誌La Revue du Vin de France選為法國最佳50強獨立香檳酒莊之第八名★

Dear All,

位於白丘(Cote des Blancs)的梅尼爾歐杰(Le Mesnil-sur-Oger) 村內的Champagne Pierre Peters,莊主Peters家族原為盧森堡人,因為姻親的關係在19世紀晚期移居到香檳區來從事果農的工作,一直到1919年決定自行裝瓶販售(一開始以當時的家長Camille Peters為品牌名稱),歷經六個世代的努力,Champagne Pierre Peters成為香檳區中最出色的獨立酒莊之一,每年從酒莊所擁有近18公頃葡萄園所出產的13,000箱香檳,幾乎在一開始上市就旋即被預訂一空,其中布根地酒王Domaine de la Romanee Conti(DRC)也慕名而來訂酒,成為其忠實客戶,Champagne Pierre Peters令人垂涎的程度,可見一斑。
酒莊主要的葡萄園都是位於白丘(Cote des Blancs)列級為100% Grand Cru頂級葡萄園的梅尼爾歐杰(Le Mesnil-sur-Oger)、歐杰(Oger)、卡蒙(Cramant)和阿維日(Avize)等四個村子中,幾乎完全種植最適合當地風土的Chardonnay。極佳的葡萄園位置提供了獨天得厚的條件,再加上經年累月細心的種植與管理,讓酒莊所收成的葡萄有著極高的品質水準,提供了釀製頂級香檳的最佳素材。Champagne Pierre Peters理所當然遵循當地的terroir,全力發展Chardonny這個品種的無窮潛力,主力香檳也都是以珍貴的Blanc de Blancs(白中白)為主。葡萄在達到理想的成熟度後,所有的採收工作均以人工進行,經過嚴格的篩選之後,分批榨汁再進入小型的溫控不鏽鋼槽發酵,經過一段時間的與酵母菌渣浸泡培醞之後,依照不同的香檳加以調配並裝瓶以進行長時間的瓶中發酵,此時香檳均放置入地下酒窖,恆溫恆濕的天然環境,造就成為一款款美味的香檳。

開瓶獻上Champagne Pierre Peters新年度配額的珍藏款香檳,這其中包括最為人所津津樂道的”Les Chetillons”,這塊位於Le Mesnil-sur-Oger村內的頂級葡萄園,種植平均樹齡45年的Chardonnay,除了成為培育其它葡萄園種株的來源所在地,從1973年開始,在特別優異的年份從這塊葡萄園所單獨生產釀製的白中白年份香檳”Les Chetillons”,精彩無比的品質榮獲許多推崇與讚賞,成為酒莊的旗艦香檳,2008為難得少見的特優年份,酒莊決定特別延長培醞時間(這也是為什麼去年先釋出2009的原因),終於在今年釋出的Les Chetillons 2008果真不同凡響,已經獲得多個專業刊物的極高度評價,其中包括Decanter近完美的99高分評價。除此之外,還包括莊主Rodolphe Peters的新世代表作- Rose for Albane、備受國內葡萄酒專家林裕森老師推薦的弱氣香檳- La Perle等等,款款都展現出頂尖極致的美味,這些特別款的香檳,純手工藝生產,產量十分稀少,往往一推出即供不應求,向隅者只能期待下個年份的上市。款款精彩的Champagne Pierre Peters,配額相當有限,敬請參考並把握預購良機!

1.10 Pierre Peters, Les Chetillons Grand Cru, Blanc de Blancs <極限量> 750ml @已售罄
RP:96(08) AG:95+(08)
位於Le Mesnil-sur-Oger村內,是許多專家和酒迷心目中全香檳最佳的特級葡萄園,Peters家族在1930年購入,葡萄園區分為三個區塊,種植平均樹齡45年的Chardonnay,除了成為培育其它葡萄園種株(瑪撒選種selection marsale)的來源所在地,從1973年開始,在特別優異的年份從這塊葡萄園所單獨生產釀製的白中白(Blanc de Blancs)單一園年份香檳”Les Chatillons”, 精彩無比的品質榮獲許多推崇與讚賞,成為酒莊的旗艦香檳,dosage約5-6公克/公升。Les Chetillons 2008獲得英國Decanter近完美的99高分評價

2.12 Pierre Peters, l'Esprit de 2012 Grand Cru, Blanc de Blancs @NT$2,650(僅24瓶)
RP:93(10)  AG:92
100% Chardonnay,精選來自位於Le Mesnil-sur-Oger、Oger、Cramant和Avize村子的四個單一特級園,僅在最佳年份生產,dosage約4-5.5公克/公升。

3.NV Pierre Peters, Extra Brut Grand Cru, Blanc de Blancs @NT$2,100(僅ˇ36瓶)
RP:91+ AG:92
100% Chardonnay,精選來自位於Le Mesnil-sur-Oger、Oger、Cramant和Avize村子的四個單一特級園,單一年份(雖本款不標示為年份香檳),dosage約2公克/公升。英國Decanter四顆星評價,法國Revue du vin de France(RVF)評分為16.5/20

4.NV Pierre Peters, La Perle L.S.N.V., Blanc de Blancs Brut @NT$1,980<僅36瓶>
100% Chardonnay,以近10個年份調配,跟一般香檳不同的是在裝入瓶中進行二次發酵時,刻意降低liqueur de tirage之糖份比例(所謂的liqueur de tirage是指用酒、糖和酵母菌混和而成的補充液,在進入瓶中二次發酵時添加),並配合較低壓力的除渣方法讓瓶中壓力由一般正常香檳的6.5atm 降為4.5atm,釀成了此款” 無年份弱氣香檳(L.S.N.V.=Light Sparkling Non Vintage)”。汽泡更為綿密細緻,展現出Chardonnay 如珍珠般圓潤且精巧優雅的風味!dosage約6-7公克/公升。法國權威雜誌Revue du vin de France(RVF)評分為16/20

5.NV Pierre Peters, Rose for Albane, Rose Brut @NT$2,650(僅24瓶)
RP:93  AG:93
這是我自已最喜歡的粉紅香檳(通常我很少很少會喜歡粉紅香檳, 但這款真的是少數例外之一)!輕柔細緻, 帶有一點點點甜度卻不失輕盈, 顏色更是一整個春天. 跟莊主Rodolphe聊之後才知道這是他獻給自己女兒的一款香檳, 大概連他太太都會嫉妒吧!!:P
這款打破了家族世代以來僅生產Blanc de Blancs的傳統,使用來自Le Mesnil-sur-Oger的頂級園Chardonnay混合Pinot Meunier以出血法釀成的粉紅酒(Rose de Saignee)調配而成,是Rodolphe精心的獨特釀法,同時也能兼具Champagne Pierre Peters清新優雅的傳統風格,2007年甫一上市,極獲得空前的成功,是目前市面上不易購得的頂尖粉紅香檳之一。dosage約7-8公克/公升。

以上,

因為是非常優質且數量有限的酒款, 還是得再告訴大家, 有興趣的朋友請盡快回覆您需要的品項與數量, 此次購滿 6 瓶屆時即享免費宅配服務. 符合宅配條件的朋友請告知您的中文姓名, 宅配地址與聯絡電話. 謝謝大家, 謝謝!!


PS.1: 請注意, 這些酒款均為預購酒, 2017.09.30光復店 開始供貨, 若有提前或延後會 另行通知有購買的朋友
PS.2: 開瓶希望每次的推薦酒有興趣的朋友都能買到, 但有些品項真的就是太搶手, 在此再次跟所有曾經或即將向隅的朋友致上最深的歉意!!

-- 
Cheers,
Chin@[開瓶]
新竹市光復路一段89巷128號
03-5790947
0930-912633
最近更新在 週五, 11 八月 2017 12:44

法國Sancere產區的教科書 米其林餐廳羅亞爾河產區的必選酒莊:Domaine Vacheron

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