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連年獲得義大利權威媒體高分評價 價格卻依然親民到不行的Poggio le Volpi, Baccarossa

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Dear All,

全義第一白酒 - < 太陽女神的耀眼光芒 > Donnaluce這款來自Poggio le Volpi所生產的旗艦白酒,自從我們引進之後,喝過的酒友,莫不同聲稱讚,品質一流,價格親民,最重要是美味可口!每個年份的配額幾乎都在預售發行當日就全數售罄,在此再度感謝各位對Donnaluce的熱烈迴響。

 

Poggio le Volpi酒莊除了Donnaluce之外,釀造紅酒的功力一樣了得!土生土長於Lazio產區的莊主Felice Merge相當欣賞也自豪於自家黑波諾(Nero BuonoLazio當地原生品種)的優越表現,幾片種植位於Colle degli Zingari區葡萄園的黑波諾,長期以來受到良好的照顧,健康強壯的樹藤足以生長出品質優良的葡萄,Felice Merge特定精選100%的黑波諾,釀造出這款酒莊的旗艦紅酒- Baccarossa(義大利文”紅色漿果”),呈現出芳醇極致的美妙風味,細緻優雅,層次豐富多變,從第一口到最後一滴,都是會令人”Wow!”驚嘆不已,一直以來都是Poggio le Volpi最驕傲的代名詞,也是眾所公認義大利最好的紅酒佳釀之一,每個年份幾乎都獲得不同的專業媒體如Gambero RossoLuca Maroni等一致的最高評鑑,201120122013三個年份連續獲得Luca Maroni98分極高評價後,Baccarossa 2014更上層樓,拿99的最高評價!除了多次Luca Maroni以最高分選為最佳紅酒之外Baccarossa 2013也獲得另一個權威酒評媒體Gambero Rosso評定為最高的三杯(Tre Bicchieri)堪稱表現最了不得的傑出紅酒佳釀但因黑波諾種植不易加上酒莊嚴選釀造年產量只有15,000~18,000瓶的Baccarossa,往往在義大利國內就不夠分配,近年來也只有英國、美國、日本等少數幸運國家獲得少量的配額。

開瓶很榮幸再度獲得最優先配額,獻上來自年度風雲酒莊Poggio le Volpi的紅酒佳釀:Baccarossa 2015,優異傑出的品質與美妙可口的滋味,加上不可思議的親民價格,豈容輕易錯過?:)

 

1.15 Poggio le Volpi, Baccarossa @NT$960

LM:99(2014) GR:3(2013)

 

2.15 Poggio le Volpi, Baccarossa 1.5L @NT$2,300

LM:99(2014) GR:3(2013)

 

以上,

因為 是非常優質且數量有限的酒款, 還是得再告訴大家, 有興趣的朋友請盡快回覆您需要的品項與數量, 此次購滿 12 瓶 屆時即享免費宅配服 務. 符合宅配條件的朋友請告知您的中文姓名, 宅配地址與聯絡電話. 謝謝大家, 謝謝!!


PS.1: 請注 意, 這幾款酒為預購酒2017.12.31開瓶光復店開始供貨, 若有提前或延後將另行通知有購買的朋友
PS.2: 開瓶 希望每次的推薦酒有興趣的朋友都能買到, 但有些品項真的就是太搶手, 在此再次跟所有曾經或即將向隅的朋友致上最深的歉意!!
PS.3: LM: Luca Maroni’s Annuario dei Migliori Vini Italiani

-- 
Cheers,
Chin@[開瓶]
新竹市光復路一段89巷128號
03-5790947
0930-912633
最近更新在 週二, 11 七月 2017 12:40

週五驚嚇預購 --- 我只為珍稀香檳留名 : Bruno Paillard (原廠香檳杯 冰桶 搭贈實施中)

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Dear All,

這是家精彩的Champagne House!

Paillard 家族從事香檳種植及基酒仲介的歷史可追溯至1704年,成年後的Bruno 承襲家業, 專職基酒仲介,家學淵源及仲介商實務, 奠定Bruno Paillard 日後在香檳釀製與市場接軌的深厚基礎。 由於對香檳的熱愛, 在從事仲介商六年後,Bruno Paillard 開始思考如何突破香檳釀酒商文化的一成不變? 為了突破, Bruno決定創造自己的品牌。

1981年, 27 歲的 Bruno Paillard, 沒有任何金援也沒有葡萄園, 憑著對香檳產業的執著,他 變賣了自己唯一值錢的家產 MK2積架老爺車, 以五萬法郎開始了自己的 Champagne House。 這在當時遵循傳統且交易封閉保守的香檳區是一個極大的冒險,該區百年來沒有任何新創立的 Champagne House。旁人批評Bruno瘋狂、不懂產業文化, 但這些閒言閒語都阻止不了Bruno的夢想 --- 追求香檳經典的極緻純粹與優雅。

Bruno Paillard窩在承租來的小酒窖,不斷篩選獨立果農的葡萄, 同時精進自己的釀造技術,三年後終於搭配出夢想中的香檳。不同於其他Champagne House強調自然地窖的熟成, Bruno大膽創新, 投資先進釀酒設備,強調基地酒窖概念,細心搭配精準的溫濕度及光線控制。持有自營32公頃葡萄園, 其中 40%為 <1er Cru一級園> 及 10% <Grand Cru 特級園>,提供Bruno Paillard 品牌半數產量使用, 其餘所需要的葡萄則是數十年如一日, 向相同的獨立果農採購,精求品質穩定的堅持不在話下。酒莊新穎完備,除了大型的不鏽鋼槽,Bruno 也用橡木桶來存放 Réserve 基酒,用於高階香檳。Bruno 親自領軍種植、採收、釀製, 追求完美均衡與極致優雅, 堅持連基本款的調釀香檳也要是 Cuvée, 也特別強調精密比例的調和香檳應被稱為MV (Multi Vintages), 而非一般慣稱的NV(Non Vintage).

Bruno 注重較長的熟成 (產區法規的2~3倍時間, 頂級款 N.P.U.更長達15年) 與除渣補液後的靜置, 也將除渣、補液、靜置的過程比喻為手術, 就像是切除盲腸或拔除智齒, 手術過後必須經過一定時間的休養才能恢復到身體的最佳狀態! Bruno 主張熟齡的香檳需要更長的靜置回復期, 達到更完美的表現。
因此, 每一瓶出廠香檳, 背標都清楚標註香檳的手術時間 (除渣補液月/年), 讓香檳饕客可以進一步體驗經過歲月的洗鍊後的靜置香檳, 在不同階段展現出的特有風格。而低糖分的補液, 則保留了香檳的純淨口感.


Bruno Paillard香檳甫上市即獲英國媒體一致好評,1988年,酒評家 Hugh Johnson大力讚許Bruno Paillard 這個年輕的香檳品牌, 擁有極緻細膩的年份香檳及調和香檳。 Parker, Wine Spectator, Hugh Johnson, Wine & Spirit 等專業酒評家都以高分推薦。知名的女酒評家 Jancis Robinson 結婚時, 更選了 Champagne Bruno Paillard 作為婚宴香檳!!

眾多酒評專家, 米其林星級餐廳與高級飯店的肯定, 加上自身對香檳過人的敏銳度與持續追求完美的精神, 無怪乎Bruno Paillard 能夠帶著堅毅自信, 驕傲的說, "我只為珍稀香檳留名!"

開瓶誠摯限時限量現貨推薦:

基本款多年份調和香檳
精選三十二個村莊葡萄, 精心調配品牌旗艦款香檳, 搭配25%~48% 優良基酒, 經過三年以上二次發酵,除渣補液後三個月以上的靜置熟成。dosage控制在每公升6公克糖分, 保留香檳原始純粹的風味。散發三種混調葡萄經典風味: 檸檬、葡萄柚、紅色莓果、 淡雅的糖果及異國水果風味, 豐富口感伴隨礦石風味, 適合做為開胃酒或搭配各式料理!
1.NV Bruno Paillard, Brut Premiere Cuvee 750ml @NT1,950
WA:92分
Dosage: 6g/Liter
45% Pinot Noir, 33% Chardonnay, 22% Pinot Meunier

多年份調和粉紅香檳
使用涵蓋 1985 年後 25 個不同年份基酒調配
依各年份收成狀況, 由 Verzenay, Bouzy, Mailly 或Les Riceys挑選品質精良的Pinot Noir 葡萄,搭配適當比例的 Chardonnay, 混合呈現優雅新鮮的粉紅香檳. 鮭魚肉般的粉橙色澤,氣泡輕巧細膩,剛開始散發紅醋栗和紅肉水果香氣, 伴隨著淡淡的檸檬香,慢慢地並帶出櫻桃、草莓、紫羅蘭等氣息,口感清新活躍。是一款百搭香檳, 特別是各種禽類料理、白肉料理、綜合食材的沙拉或起司。富有個性的果香及口感, 相較於一般紅白酒,更能駕馭微辣或微甜料理!
2.NV Bruno Paillard, Rose Premiere Cuvee 750ml @NT2,680
WA:92分  WS:93分
Dosage: 6g/Liter
Pinot Noir, Chardonnay (比例不對外透露)

多年份調和白中白香檳
堅持只採用Côte des Blancs 特級園葡萄釀製, 採用數百年傳統 « Demi Mousse » 發酵, 除渣補液後靜置6個月釋出。 令人驚訝的輕巧氣泡, 將Chardonnay 表現得極為細緻優雅, 酒質帶有活潑的花香、柑橘水果、富含礦石風味, 尾韻清新悠揚。純粹的口感是完美的開胃酒選擇, 特別適合魚類及帶殼海鮮, 以及無辣味、無甜味的料理!
3.NV Bruno Paillard, Blanc de Blancs Reserve Privee 750ml @NT$2,680
WA:92分
Dosage: 5g/Liter
100% Chardonnay Grand Cru

年份白中白藝術家酒標系列
Wine Spectator insider: Honey, pastry dough and spice accents lace the patisserie plum and pear frit in this rich Champagne, while vibrant acidity and a lacy mousse carry the flavor range to a long, zesty,  Drink now~ 2023
4.06 Bruno Paillard, Millesime Banc de Blancs @NT$3,380
WS:93分
Dosage:5g/Liter
100% Chardonnay Grand Cru

以上,

A.任選一瓶購買即贈原廠香檳杯一個(無盒裝) 
B.購滿六瓶即贈原廠冰桶一個 或 香檳杯六個(盒裝)


因為是非常優質且數量有限的酒款, 還是得再告訴大家, 有興趣的 朋友請盡快回覆您需要的品項與數量, 此次購滿 6 瓶屆時即享免費宅配服務. 符合宅配條件的朋友請告知您的中文姓名, 宅配地址與聯絡電話. 謝謝大家, 謝謝!!


PS.1: 請注意, 這些酒款均為預購酒, 預計2017.07.18光復店開始供貨, 若有提前或延後會另行通知有購買的朋友
PS.2: 開瓶希望每次的推薦酒有興趣的朋友都能買到, 但有些品項真的就是太搶手, 在此再次跟所有曾經或即將向隅的朋友致上最深的歉意!!

-- 
Cheers,
Chin@[開瓶]
新竹市光復路一段89巷128號
03-5790947
0930-912633
最近更新在 週五, 07 七月 2017 10:55

十分難以捉摸卻美到令人神魂顛倒的2016布根地 : Dominique Laurent

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Dear All,

原本是糕餅師傅的Dominique Laurent由於對於葡萄酒有著無比的熱忱,毅然決然的在1987年決定投入葡葡酒的事業。他在Nuits-Saint-Georges成立了酒商公 司,專注在金丘產區(Côte d'Or),靠著長期培養的關係,他可以購買到幾乎含括各重要村莊中最優級酒莊所剛發酵完的新酒(近年來有部份酒款,他也開始直接購買葡萄進行發酵與培 醞)之後回自己的酒窖進行培醞與木桶陳年,最後裝瓶發行為自己品牌的葡萄酒。一開始這樣的方法,遭受的不少的質疑與批評,特別是所謂”200%新桶培醞” (即培醞過程中由一個100%新桶再換到另一個100%新桶),第一年份1992年上市時,有些人先入為主地認為桶味太重,完全抹煞了葡萄的果味與優雅, 但現在回頭來看已經有諸多重量級評論家和媒體如Clive Coates (The Vine)、Revue du Vin de France等,對於Dominique Laurent第二個年份1993年,已經有截然不同的看法,認為其接近完美極限使用木桶的方法,充分讓葡萄酒養成最高的品質。而且由於完全使用新桶,基 本上完全沒有殘留細菌滋生的問題,所以過程中也完全不需要使用二氧化硫,因此Dominique Laurent的成酒總是多一份自然的優雅風格。

除了充分掌握培醞的重點,Dominique Laurent認為釀好酒的另一個最重要的關鍵在於”老”--“優質的老藤與極低的產量”,聽起簡單的道理,但在現實的環境中卻是一件困難的工作,他花相 當多的時間去研究每一塊葡萄園,與果農和酒莊建立交情,親自參與許多葡萄田的工作,讓他能購買到心目中理想標準的葡萄,當酒進行完發酵的第一時間,便迅速 裝運到他的酒窖進行後續的培醞工作。在酒窖中,除了巧妙的運用木桶之外,他堅持以最少的人為涉入來進行培醞,當酒完成後也是不加入二氧化硫、不經澄清與過 濾、採用手工裝瓶。他認為培醞只是一個必要的過程,目的用來幫助葡萄酒發展更多層次與複雜,但同時又忠實的呈現terroir的迷人特色,這就是他奉為圭 皋的釀酒哲理。或許由於本身的天份、或許由於積極認真的工作,Dominique Laurent釀造許多一流的超優質酒款,因此在當時傳統保守的布根地果農酒莊圈中,許多的質疑者,現在都非常榮幸能與Dominique Laurent合作,雖然這些酒莊的名字不會出現在Dominique Laurent的酒標上。

為了擁有最佳品質的木桶,Dominique Laurent 也直接創建自己的製桶廠,被公認為世界最佳的製桶廠之一,這些就是為是人所津津樂道、被法國品酒大師Michel Bettane先生稱之為”神奇木桶magic casks”。 Dominique Laurent親自深入Tronçais森林挑選平均樹齡300年的橡木,砍伐後運回他的製桶廠,他只挑選最佳的樹幹進行人工劈裂成木片,由於採用人工劈 裂,所以平均的木片厚度約為4~4.5公分,比一般等級的2.5~3公分厚的許多,所以也需要比平常來的長的52個月的風乾,之後才能合乎他要求製桶材的 品質要求。這些木桶除了他自用與提供他先前投資創立隆河的Tardieu Laurent頂級酒款使用外,也少數賣給慕名而來的頂級酒莊,諸如DRC、Zind Humbrect、Clos Mogador、Pingus和Robert Parker投資的Beau Freres(Oregon)等等。

經過近三十年的精益求精,Dominique Laurent是少數被Robert Parker評為最高等級”Outstanding”的五星級酒莊,與DRC、Leroy、Dujac、Ponsot等齊名,已儼然以酒商之姿名列布根地 頂尖酒莊之林。同時和兒子Jean Laurent攜手合作,除了逐步購入葡萄園成立酒莊Domaine Laurent Pere et Fils之外,認真的Jean Laurent也逐漸接掌管理酒商和酒莊的所有大小事務。

2016年份讓我們再度見識到上天越來越難以捉摸的脾氣全球暖化的天氣總是提早揭開葡萄藤的生長週期而四月底的霜害卻無情的摧殘著這些早發的嫩芽。當葡萄藤奮力地再度吐出第二次嫩芽後,略顯陰濕的初夏卻讓開花授粉略維遲延與不順。很幸運的是接下來的七月和八月的天氣都是相當美好,晴朗乾燥,沒有太多的高溫來炙燒葡萄。九月的天氣依然美好,不過西北風卻讓平均氣溫降低,葡萄的成熟變得相當緩慢,等待與判斷不同區塊的最佳採收點,成了果農最重要的功課。Domaine Laurent2016形容為像蛇蠍美女一樣善變的年份十分難以捉摸卻美到令人神魂顛倒兼具20132015兩個年份特色美味同時豐富複雜唯一問題是許多地塊低到僅剩10hl/ha的產量如何分配給大家一個皆大歡喜的配額將會令他頭疼不已

開瓶獻上2016年份Dominique Laurent全系列酒款的預購,所有酒款的配額極為有限,敬請參考並儘速把握預購良機!

Maison(購買葡萄):




Domaine(自有葡萄園):

以上,

因為是非常優質且數量有限的酒款, 還是得再告訴大家, 有興趣的 朋友請盡快回覆您需要的品項與數量, 此次購滿 6 瓶屆時即享免費宅配服務. 符合宅配條件的朋友請告知您的中文姓名, 宅配地址與聯絡電話. 謝謝大家, 謝謝!!

另外, 為了更快速服務開瓶朋友的需求, 開瓶葡萄酒有了 Line@的 ID: @kfa2483u (一定要加@). 各位可以直接用手機中的Line加入好友, 輸入@kfa2483u這 個ID, 或是Scan上面的QR Code, 就可以成為開瓶葡萄酒的好友. 爾後量比較少或有時效性的好品項, 我們將"只"用Line第一時間通知有加入開瓶葡萄酒Line的朋友, 想要收到相關訊息的朋友, 請趕緊拿起您的手機, 立馬加入囉!!:)

PS.1: 請注意, 這些酒款均為預購酒, 預計2019.03.01光復店 開始供貨, 若有提前或延後會另行通知有購 買的 朋友
PS.2: 開瓶希望每次的推薦酒有興趣的朋友都能買到, 但有些品項真的就是太搶手, 在此再次跟所有曾經或即將向隅的朋友致上最深的歉意!!
PS.3: AG: Antonio Galloni's Vinousmedia.com

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Cheers,
Chin@[開瓶]
新竹市光復路一段89巷128號
03-5790947
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最近更新在 週四, 22 六月 2017 14:55

週五驚嚇預購 --- 價廉 可口 高分 連年搶購一空的義大利白酒天王 : Donnaluce 2016, Poggio le Volpi

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2012: LM 99分,2013: LM 98分,2014: LM 98分,2015: LM 99

Dear All,

 

款長年位居榜首、被Luca Maroni*大力推薦為義大利最佳白酒的Donnaluce,自從我們率先引進國內之後,連續幾個年份,每年都是在短短數個小時之內,所有年度配額就被搶購一空,而且幾乎獲得酒友們一致的好評,品質精彩,且最重要的是喝過的人無不額手稱讚,這正證明Luca Maroni獨特卓越的評酒理論,因為他獨創的評分系統中,除了要每個年份都能有著穩定的品質之外,並且要讓人喝了感到愉悅(pleasantness)簡言之,好酒必須要可口好喝!

 

Felice Merge領軍的Poggio le Volpi,酒莊位在羅馬近郊的Lazio產區。這裡除了除出產優質的紅酒之外,Lazio的白酒更是聞名於世,無論是新鮮爽口或是濃郁飽滿的各式干白酒,不但是羅馬市民的最愛,也贏得許多酒迷的親睞。DonnalucePoggio le Volpi的旗艦白酒,通常以Malvasia del Lazio 60%Greco 30%Chardonnay 10%的比例混釀,精選成熟度絕佳的葡萄,放入4,000公升的大型橡木桶中進行發酵,並與酵母殘渣持續浸泡約四個月,以培醞出更多豐富醇美的層次感。酒體呈現金黃色澤,散發出濃郁的白花與柑橘、鳳梨、杏桃的果香氣,同時伴隨著綠茶、核果與香草的氣息,勾勒出美麗的層次感。口感香醇濃郁,複雜且和諧,飽滿中充滿細緻優雅的線條,餘韻十分悠長甘美,令人入口難忘。

 

開瓶很榮幸獲得最優先配額,獻上這款光芒耀眼的義大利白酒天王-最新年份的Donnaluce 2016再度獲得Luca Maroni超高評價的98優異傑出的品質與美妙可口的滋味,加上非親民的價格,有興趣的朋友,千萬別猶豫太久!J

 

 

開瓶誠摯推薦:


16 Donnaluce Lazio I.G.T., Poggio le Volpi@NT$695
(白酒)
LM:98

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PS.1: 請注意, 這些酒款均為預購酒, 預計2017.11.30光復店 開始供貨, 若有提前或延後會另行通知有購 買的 朋友
PS.2: 開瓶希望每次的推薦酒有興趣的朋友都能買到, 但有些品項真的就是太搶手, 在此再次跟所有曾經或即將向隅的朋友致上最深的歉意!!

*註一: Luca Maroni這位先生,喜愛義大利的酒迷絕對相當清楚他的功力,從1987開始從事葡萄酒評的工作開始,就展現出不凡的味蕾判斷與分析能力,他獨創的評分 系統,以葡萄酒是完全由葡萄所釀的理當表現葡萄該有的水果風味(fruit-grade),並且要讓人喝了感到愉悅(pleasantness),因此他 用濃度(consistency)、平衡度(balance)和完整度(integrity)三個面向來評價葡萄酒,得到所謂的品質指數(index of quality),不但兼顧感官的感受,且這三個面向都是可以用科學儀器加以分析輔助。除此之外Luca Maroni也將價格與產量等相對影響到可購買度的因素一併納入,以科學理性的方法加以說明葡萄酒複雜的感官感受,因此他的評分系統,最受到義大利酒迷的 信賴與推崇,每年所編制的指南-Annuario dei Migliori Vini Italiani,更提供了許多酒迷在茫茫酒海中選酒的最佳方向。(Apple Store可以下載,售價180元)。

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