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週五驚嚇現貨Go --- 大叔式的優雅 : Forey Pere & Fils

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Dear All,

 

『布根地以外的名莊,如波爾多,常匯聚眾多酒業專才,聘任全球最頂尖的釀酒顧問,添置最先進的釀造設備,有最精確的葡萄園土壤分析與品管儀器,但是,卻常常抵不過像Regis這樣一位平凡的鄉下大叔,他並非萬中挑一的酒業精英,只是剛好繼承了家族的小酒莊,酒窖的設備更是平凡簡單,甚至有些老舊,到2013年才添購了控溫的設備。但是,他卻輕易地就釀成了百人專業團隊無法達至的葡萄酒美貌。』

-林裕森:商周Alive: 大叔式的優雅 http://yusenlin.pixnet.net/blog/post/33554801

 

在巨星如林的布根地Vosne-Romanee村中,Domaine Forey曾經可說是絲毫沒有知名度的小酒莊,不過在現任莊主Regis Forey接手的近二十年間,因為他的天分和努力,幾乎可以說是從無到有,建立起了Domaine Forey的名聲,穩定且持續精進的超高品質,獲得許多酒迷和專家的讚賞,和其他名家相比,完全不遜色,因此被獲選收錄入Remington Norman之大作-”The Great Domaines of Burgundy(布根地偉大的酒莊)”的確實至名歸(P.S. Vosne-Romanee村巨星如林,共有十九家酒莊被收錄,為全布根地之最)

 

Domaine Forey是在1840年由Regis Forey的高曾祖父所建莊的,酒莊最常被提起的一段歷史是Regis Forey的祖父在1946年和Liger-Belair家族簽訂之La RomaneeMetayage租約,La Romanee這片布根地最小的特級園(0.8452公頃)也是全法國面積最小和產量最少的法定產區(年產量最多僅約350)自此由Forey家族耕種和釀造一直到2001年租約結束為止。在其祖父和父親時期,因為維持布根地果農的傳統思維,無論是代耕所分得的酒和自家葡萄園的酒大多以整桶方式賣給酒商,一直到1989Regis Forey全面接掌酒莊之後才轉變為全面獨立裝瓶的酒莊

 

Regis Forey從父親Jean手中接下酒莊之後意識到不但La Romanee的租約終究會到期而且跟著他家向Liger-Belair家族一併承租位在村內的酒窖也會因此而必須歸還因此一方面他積極找尋物色購買或承租葡萄園的機會另一方面也著手建造自己的酒窖Regis Forey的努力之下酒莊目前擁有約近9公頃的葡萄園其中4.5公頃是自家的另約一半則是以fermagemetayage所承租的沒有特別標榜有機或生物動力法Regis Forey以務實的方式來照料這些葡萄園農藥和除草劑極少使用在比較潮濕的季節他也會刻意保持雜草叢生一方面這些雜草會吸收過多的水分另一方面植物之間的生長競爭也會自然地降低葡萄的產量,在這同時,昆蟲和多樣微生物的增加所形成的自然生態,也提供了葡萄樹一個更加健康的生長環境

 

在細心照料之下所獲的高品質且充滿風土滋味的好葡萄,通常就不太需要釀酒技法上的過多琢磨。秉持多年的傳統,唯一的一些改變是近年來Regis Forey從原本的全部去梗改成因應年份和地塊的不同保留不同比例的整串發酵,另一個改變是他也將部分的酒的培醞從原本的228公升橡木桶改為500公升的較大橡木桶讓木桶的味道和酒能有著更佳的融合木桶培醞約16~20個月期間不換桶最後不經過濾和澄清而裝瓶 

 

Vosne-Romanée村的 Forey酒莊主Regis是一位看似不修邊幅,個性豪邁的粗獷型大叔,如果你跟我一樣有機會品嚐其新釀成的2013年總數達十餘款的黑皮諾紅酒,大概會以為是出自溫文儒雅的紳士之手,才能釀成如此靈巧精細的紅酒質地,而且款款自有個性與美貌。  -林裕森

 

Domaine Forey 的精選佳釀BH特別推薦Vosne-Romanee(上星期開了已經休息半年的12Vosne Romanee酸甘甜的平衡口感十分美味可口!!)這是他的三款村莊級紅酒中最精彩的一款混合村子北邊包括ChalandinsQuartiers de NuitsHautes-Maizieres等幾個地塊最老的葡萄樹為種植於1942年的老藤此款Vosne-Romanee村莊紅酒品質非凡且物超所值常常被推崇媲美許多一級園的佳釀當然不容錯過的還有Nuits-Saint-Georges村中的準特級園”—Les Saint-Georges和兩塊的特級EchezeauxClos de Vougeot。豪邁粗獷大叔所釀造的靈巧精細之紅酒,表現黑皮諾最優雅之美到讓人有心疼與不忍之感數量不多有興趣的朋友手腳要J


1.12 Forey, Vosne Romanee@請電洽
BH:89(Sweet Spot Outstanding)

Tasting note: A very spicy nose is comprised of mostly black pinot fruit that is also cut with plenty of earth, plum and floral notes. Once again there is a completely different texture to the velvety, pure and relatively refined medium weight flavors that possess good mid-palate concentration, all wrapped in a slightly austere and beautifully persistent finish. This is also recommended as it's a fine Vosne villages that should repay 7 to 9 years of cellar time.

 

2.14 Forey, Vosne Romanee@請電洽

BH:89(Sweet Spot Outstanding)

Tasting note: An attractively spicy and floral-suffused nose offers up red and dark berries and a top note of Asian-style tea. There is good detail and punch to the delicious middle weight flavors that possess a finer mouth feel before concluding in a dusty and ever-so-mildly austere finish that is firm and persistent. This too is a fine villages and worth your interest.

 

3.14 Forey, Echezeaux@請電洽

BH:93
Tasting note: A moderately oaked nose reflects notes of spicy purple fruit, Asian-style tea and plenty of floral characters. There is excellent richness to the relatively broad-shouldered and solidly concentrated flavors that are blessed with an abundance of dry extract that imparts a velvety and suave mouth feel that contrasts markedly with the powerful, rustic and very firm finish that delivers outstanding length. This old school effort is going to require plenty of patience.

 

4. 14 Forey, Clos de Vougeot@請電洽

BH:94
Tasting note: A more subtle though hardly invisible application of wood frames a similarly composed nose of purple fruit and floral aromas that are not as spicy though markedly earthier. The impressively powerful, muscular and textured big-bodied flavors possess a firm backbone of tannins yet the mouth feel is quite velvety, all wrapped in a serious and moderately austere yet well-balanced finale. A classically styled old school example that will demand patience.

 

以上,

以上酒款, 因為是非常優質且數量有限的酒款, 還是得再告訴大家, 有興趣的朋友請盡快回覆您需要的品項與數量, 此次購 滿 6 瓶屆時即享免費宅配服務. 符合宅配條件的朋友請告知您的中文姓名, 宅配地址與聯絡電話. 謝謝大家, 謝謝!!

PS.1:
請注意, 這款酒現貨酒即日瓶光復店開始供貨
PS.2: 開瓶希望每次的推薦酒有興趣的朋友都能買到, 但有些品項真的就是太搶手, 在此再次跟所有曾經或即將向隅的朋友致上最深的歉意!! 

(禁止酒駕 飲酒過量 有礙健康 未成年請勿飲酒)

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