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自然的極致 天籟般的純淨 法國的最後一片葡萄淨土? : Savoie產區的 Domaine Curtet

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他採用盡可能不要改造葡萄特性的自然派釀法,只有在裝瓶時添加極微量的二氧化硫,有時甚至完全不加。從任何角度看,都是典型的所謂自然酒莊。但所釀製的酒風卻和一般常帶著氧化氣味,有些揮發性醋酸或甚至受Brett菌感染的所謂自然酒非常不同,特別是他的白酒,用最簡單的方式釀造,卻成就出風格非常純淨,如明鏡般透明的風格。例如帶優雅白花香氣的Autrement Altesse,質地精巧,有靈巧的酸味,口感層次分明,喝得出酒中非常清晰的細節變化,卻沒有任何一絲的氧化氣味。

 


林裕森 - http://yusenlin.pixnet.net/blog/post/34355398

Dear All,

 

當三月底拜訪Jacques Maillet,他對於釀的美酒有機會能在台灣這個遙遠的國度上市曝光,顯得相當的高興,同時陪同剛接手釀酒的Florian CurtetMarie帶領我們一起品試仍在槽中等待最後裝瓶的所有新年份酒款。這些排列在他家樓下略顯擁擠的數個酒槽所裝的是代表世代交替的第一個年份,因為Jacques Maillet已經於去年年底辦理退休,他決定將酒莊交給跟在他身旁四年多的Florian Curtet來全權掌管,Florian Curtet也找來伴侶Marie一起加入,Jacques Maillet為了提攜後輩,因此也讓酒莊改名為Domaine Curtet,期許這對新生代的釀酒伴侶不但能延續他的釀酒哲理,同時能開創出屬於自己的光明的前途。

 

對於我們的造訪,可以看的出來Florian Curtet顯得戰戰兢兢而且有點緊張,還很年輕的他接下師父Jacques Maillet如此的盛名光環,壓力可想而知,不過他還是從容地帶我們參觀農舍裡各種用天然香料和藥草調配的葡萄園營養噴劑;試酒的過程中, Jacques Maillet也是盡量讓他來為我們解釋與說明。全部品試下來,我們完完全全感受到這些新年份的酒款,酒體通透充滿靈性,風味純淨透明,多年下來的有機種植與辛勤照料,讓酒中的生命力蓬勃,如同戶外生機盎然的美景一路蔓延至遠處山頂白雪靄靄的阿爾卑斯群山,喝進嘴巴的每一口都是令人心曠神怡而全身舒暢的天然美味!

 

開瓶很高興為各位介紹對眾多台灣酒友仍非常陌生的Domaine CurtetFlorian CurtetMarie接手Jacques Maillet的第一個年份,來自Savoie產區的自然派第一名莊,渾然天成的美味,絕對值得細細品嘗!敬請參考並把握預購良機

 

--- Savoie產區簡介 ---

位於法國東部的Savoie,面積僅約略大於它北邊鄰居的Jura和西邊的Bugey,都是法國葡萄酒邊陲中的邊陲小產區。約2,000公頃的葡萄園,散佈在阿爾卑斯山腳下,住要朝東南或南向的坡地,加上河川和湖泊的調節,讓雖處於內陸的此區,卻不尋常地擁有許多溫暖的微氣候帶。在此區約有23種常見的葡萄酒品種,70%為出產白酒,主要的白葡萄品種包括JacquereRoussanneAltesse (又稱為Roussette)Gringet等等,而紅葡萄品種則以原生的Mondeuse最有名,其它還包括PersanGamayPinot Noir等等。由於這裡鄰近阿爾卑斯山這個滑雪勝地,每年吸引大批觀光客,附近又是食材豐饒的布列斯平原,讓此區內有將近三十多家的米其林星級餐廳,因此出產的葡萄酒將近95%都在當地都被喝光了,僅有非常少量的葡萄酒出口到海外市場。Savoie的葡萄酒美味獨具,更是容易搭餐,加上近年來當地有志之士投入保留傳統與傳遞風土特色的釀酒理念,讓Savoie這個邊陲的小產區,成為許多國際大都會一流餐廳的酒單上的必選必推之大紅星,的確也讓許多酒迷饕客們胃口大開而為之著迷

 

1.16 Domaine Curtet, Jacquere @NT$800()

JacquereSavoie最主要的原生品種之一,平凡的JacquereJacques Maillet的手中卻有著不凡的演出,純淨的果味中充滿生命的張力,口齒生津且回味無窮

 

2.16 Domaine Curtet, Autrement Blanc @NT$900()

JacquereAltesse這兩個主要白酒品種混和,Jacquere的芬芳果味加上Altesse細膩豐富的層次感,變化出引人入勝的美味

 

3.16 Domaine Curtet, Roussette de Savoie @NT$1,150()

晚熟的Altesse(又稱為Roussette),是Savoie最重要的原生品種之一,也有專門設立的Roussette de Savoie法定產區。本款白酒來自特別的區塊,有些將近百年的老藤,是Jacques Maillet向世人展現Savoie風土之美的代表名作之一,豐富細膩、經久耐放

 

4.16 Domaine Curtet, Chautagne @NT$800

100% Gamay

 

5.16 Domaine Curtet, Autrement Rouge @NT$900

Savoie傳統的紅酒釀法,Pinot NoirGamayMondeuse混調

 

6.16 Domaine Curtet, Pinot Noir @NT$1,300

 

7.16 Domaine Curtet, Mondeuse @NT$1,450

Savoie最具特色的紅酒品種,單寧扎實豐沛,結構巨大恢弘,Jacques Maillet所釀造MondeuseSavoie產區中最被推崇的偉大紅酒佳釀之一

 

以上,

 

因為是非常優質且數量有限的酒款, 還是得再告訴大家, 有興趣的 朋友請盡快回覆您需要的品項與數量, 此次購滿 6 瓶屆時即享免費宅配服務. 符合宅配條件的朋友請告知您的中文姓名, 宅配地址與聯絡電話. 謝謝大家, 謝謝!!

 

PS.1: 請注意, 這些酒款均為預購酒, 預計2017.11.01光復店 開始供貨, 若有提前或延後會另行通知有購 買的 朋友

PS.2: 開瓶希望每次的推薦酒有興趣的朋友都能買到, 但有些品項真的就是太搶手, 在此再次跟所有曾經或即將向隅的朋友致上最深的歉意!!

 

 

(禁止酒駕 飲酒過量 有礙健康 未成年請勿飲酒)

週五驚嚇預購 --- 真心誠意 價格令人如獲至寶的義大利山中的Musigny : Carema

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Dear All,

這義大利山中的Musigny, Carema產區, 我們從一兩年前開始介紹給開瓶的朋友, 年年都引起非常大的迴響! 這過往在台灣默默無名的極小產區, 因為其純淨柔美的迷人酒風, 讓諸多酒友見識到Nebbiolo不只有Barolo的剛毅飽滿(類似布根地的Chambertin), 更有如Carema的陰柔纖細(如布根地Musigny), 稱其為義大利山中的Musigny, 喝過的朋友, 皆能心有戚戚! 再看看誠意十足的價格 如果你/妳喜歡布根地 那真會覺得如獲至寶!!:)

談到義大利葡萄酒,讓人第一個連想到的絕對是位於義大利西北角的Piemonte產區;而談到Piemonte產區,愛酒人士一定將其眼光放在位東南部的 Langhe區,這個以Alba為中心的較溫和大陸型氣候區,所種植的獨特原生品種Nebbiolo,生產出了Barolo和Barbaresco這兩個 全義大利最知名的頂級佳釀,不過,鮮少人知道,在Piemonte西北部的Canavese 區中一個極小的法定產區-Carema D.O.C.,陡峭寒冷山區中所種植的Nebbiolo,釀造出優雅細緻的清麗酒體,迥異於低緯度Nebbiolo的壯盛強勁,Carema既像 Barolo又像Burgundy,幾乎恰巧介於兩者正中,Nebbiolo 和 Pinot Noir 的相似和相異在此同時呈現,愛好者將此區佳釀稱之為”義大利山中的Musigny”!無怪乎產量稀少、市面可見度低的Carema,能成為吸引全球 Nebbiolo行家的究極佳釀。

Carema產區位於Ivrea村的北邊,往上經Valle d'Aosta(阿歐斯達山谷)與Monte Bianco(白朗峰)即可到達法國,真正可謂” piedi del monte(在山腳下)”,產區的葡萄園全部都是在山區陡峭的岩壁中開墾出來,從墾地到種植都要有人定勝天的意志,所有工作都得靠人工。葡萄園需要經常維護,流失的表土和崩塌的葡萄園得從山谷和河床取材重建。天氣寒冷,葡萄園中最獨特的景觀是一個個排列在葡萄園中支撐葡萄樹的空心石柱以河床石頭和水泥做成,同時有吸熱作用。

在1967年成為D.O.C.的Carema,整個法定面積約120公頃,但由於坡度陡峭,開墾和種植都相當不易,因此實際種植葡萄的面積很少。此區中除了我們之前介紹過的Luigi Ferrando酒莊之外,另一個最具代表性的生產商就是Produttori di Carema (全稱為Cantina dei Produttori Nebbiolo di Carema),這 是一個由約45個葡萄農所組織起來的小型合作社,成立於1960年,會員都是很小的葡萄農,大多僅僅擁有不到一公頃的葡萄園,因為對釀酒的熱情,讓他們在 艱辛的環境中持續守護著世代傳承的葡萄園,為了分攤而昂貴的釀酒設備,因此共同組成了此一合作社,結合眾人之力,將辛苦種植所得Nebbiolo,一起釀 造出一瓶瓶代表Carema風土的絕佳葡萄酒。樸實的這一群人,不懂得如何做市場行銷,他們所知道只是腳踏實地將葡萄園照顧好和把酒釀好,裝在簡單包裝的瓶中,都是他們終年努力的成果,但卻也不曾因此而自抬身價,便宜的訂價,確實會讓真情的酒迷感動到想多付好幾倍的價格來購買。

開瓶大力推薦Produttori di Carema的兩款Carema,最新年份的優先配額,無論是黑標的Carema Classico或是精選最佳桶再多進行約半年桶中培醞的白標Carema Riserva,均表現出純淨無比的果味,有著優雅不凡的細緻質感。小葡萄農們真心誠意的心血結晶,產量有限,有興趣的朋友,真的動作得快!

亦可參考林裕森大師的Facebook:
https://www.facebook.com/yusenonwine/photos/pcb.1583260381991129/1583257358658098/?type=3&theater

https://www.facebook.com/yusenonwine/photos/a.1565999343717233.1073741827.1565995520384282/1583253125325188/?type=3&theater


1.14 Produttori di Carema Calssico @NT$680


2.13 Produttori di Carema Calssico Riserva @NT$880


以上,

因為是非常優質且數量有限的酒款, 還是得再告訴大家, 有興趣的 朋友請盡快回覆您需要的品項與數量, 此次購滿 6 瓶屆時即享免費宅配服務. 符合宅配條件的朋友請告知您的中文姓名, 宅配地址與聯絡電話. 謝謝大家, 謝謝!!

PS.1: 請注意, 這些酒款均為預購酒, 預計2017.11.30光復店 開始供貨, 若有提前或延後會另行通知有購 買的 朋友
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Cheers,
Chin@[開瓶]
新竹市光復路一段89巷128號
03-5790947
0930-912633
最近更新在 週五, 05 五月 2017 06:13

週五驚嚇預購 --- 千元有找但絕非泛泛之輩的獨立酒農香檳: Jose Michel

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Dear All,

Jose Michel的香檳前年首次推出之後, 三百六十瓶的量被搶購一空, 近期開瓶起來喝的香檳控朋友, 大讚絕對有NT$1,500 以上香檳的水準!! 經與酒莊聯繫再獲今年配額, 一樣, 也差不多就是360瓶, 有興趣的朋友, 千萬別再向隅!!:)

位於Moussy村的Champagne Jose Michel,家族從 1847年 開始 從事 葡萄 種植與釀造,僅僅過了數十年,當時的莊主Paul Michel就決定開始獨立裝瓶,成為最早的少數獨立香檳酒莊之一。歷 經兩 個世代的努力,現任莊主Jose Michel帶領著三個兒子,將這個百年的家族酒莊經營的有聲有色,所生產的幾款特色香檳,一直以來都贏得眾多媒體和各大專業競賽的 高度讚賞,物超所值的 表現,更是各地香檳行家的私房必藏聖品。另外,在很早 期 Champagne Jose Michel就獲邀加入知名的獨立香檳聯盟-Club Tresors de Champagne,和其它27家志同道合的酒莊夥伴,為推廣獨立香檳而盡心盡力。

Champagne Jose Michel目前共擁有約10公頃的葡萄園,年產量約90,000瓶。葡萄園主要分布在Moussy、Brugny、Saint-Agnan、 Brasles等村子,種植比例約40%為 Chardonnay、20% 為Pinot Noir和 40% 為Pinot Meunier。當然,提到Champagne Jose Michel就不得不提到Pinot Meunier.,在早期大部分的果農為了賣給葡萄給酒商拿到好價錢,大多一窩蜂種植經濟價值較高的Chardonnay和Pinot Noir,但,重視忠於風土(terroir)原味的Champagne Jose Michel,卻從開始就完全依照每個地塊的特性來決定種植最適切的品種,認真的結果是讓許多人對Pinot Meunier所呈現的超高品質而刮目相看,純淨、細膩、豐富且充滿靈性,是許多行家心目中Pinot Meunier.的頂尖生產酒莊之一。

開瓶推建Champagne Jose Michel兩款最膾炙人口的超值香檳,一流評價加上特別回饋驚喜預購價(美國售價Tradition 約40美金/瓶,Pinot Meunier約48美金/瓶),這樣超值的香檳,絕非打著RM標誌、特意低價炒作來譁眾取寵之泛泛香檳,有興趣的朋友,動作絕對要快!

1.NV Jose Michel, Brut Tradition@NT$975
70% Pinot Meunier + 30% Chardonnay; 9 g/l dosage
AG:91
Light yellow-gold. Fresh tangerine, pear and sweet butter on the fragrant nose. Smooth and weighty in the mouth, offering pliant orchard fruit and melon flavors and a bracing kick of bitter citrus zest. A minerally element adds lift and cut to the penetrating finish, which leaves a suave floral note behind. by Josh Raynolds, Antonio Galloni’s Vinousmedia.com Jan 2015

2.NV Jose Michel, Brut Pinot Meunier@NT$1,075
100% Pinot Meunier; 10 g/l dosage
AG:91
Bright yellow. Intense, mineral-laced aromas of redcurrant, blood orange, ginger and smoke, with a hint of white pepper in the background. Dry and nervy, displaying very good clarity to its red berry and citrus fruit flavors. I'd have thought the dosage here was quite a bit lower. Spreads out slowly on the finish, with the mineral and red berry notes echoing.
by Josh Raynolds, Antonio Galloni’s Vinousmedia.com Jan 2015

同場加映-限量生產大瓶包裝
大瓶裝的香檳更是酒迷的心中寶,因為通常來說,不像一般的靜態葡萄酒一 旦發酵和橡木桶培養完成後不分大小瓶幾乎就同一時間裝瓶,大瓶裝香檳比起標準瓶需要更長的瓶中二次發酵和培醞(prise de mousse和sur latte)的時間,因此除了兼具更加經久耐放和香醇美味的優點之外,汽泡也通常來得更加細緻持久。Champagne Jose Michel Brut Tradition經典款的大瓶裝,包括1.5L和3L,都是直接在原瓶二次發酵而成,而非使用換瓶法(transvasage),相當耗工也耗時,不但 品質和風味更佳,也絕無使用換瓶法之一般大瓶裝有保存期限之虞。
3.NV Jose Michel, Brut Tradition 1.5L@NT$2,150

70% Pinot Meunier + 30% Chardonnay; 9 g/l dosage
AG:91
Tasting notes is the same as #1

4.NV Jose Michel, Brut Tradition 3L@NT$5,050
70% Pinot Meunier + 30% Chardonnay; 9 g/l dosage
AG:91
Tasting notes is the same as #1

以上,

因為是非常優質且數量有限的酒款, 所以還是得不厭其煩地再告訴大家, 有興趣的請盡快回覆您需要的品項與數量, 此次購滿 6 瓶屆時即享免費宅配服務. 符合宅配條件的朋友請告知您的中文姓名, 宅配地址與聯絡電話. 謝謝大家, 謝謝!!

PS.1: 請注意, 這些酒款均為預購酒, 2017.11.15光復店開始供貨, 若有提前或延後會 另行通知有購買的朋友
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Cheers,
Chin@[開瓶]
新竹市光復路一段89巷128號
03-5790947
0930-912633
最近更新在 週四, 27 四月 2017 23:16

近十年唯一獲得Wine Enthusiast 百大第一名的波爾多紅酒 : Ch. Mayne Guyon 2015超級年份 只要 NT$450 ????!!!!

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Dear All,

因.居雍酒莊(Château Mayne Guyon)30公頃土地,位於波爾多北邊的布雷(Blaye)小村,Gironde 河口的東岸,河口的西岸有頂級波爾多五大酒莊。Blaye在古羅馬時期曾是西爾特民族(Celts)中賽農人(Santones)的出入港口。美因.居雍酒莊的26公頃葡萄園,緊鄰著聯合國教科文組織認證的歷史遺產沃邦(Vauban)布雷碉堡。此外這款酒年份2015年,是2010年之後第一個頂級年份。波爾多因為緊鄰大西洋,屬於海洋型氣候,氣候較為涼爽不穩定,而且雨季在秋天,剛好也是葡萄採收期間,所以不同年份的波爾多酒,會因為氣候差異而有不同的香氣口感,好壞年份品質差異很大。2015年完美的春天氣候讓葡萄藤順利開花結果,567月的乾旱及8月高於平均值的雨量,讓葡萄藤受到三溫暖的待遇。9月份的幾場小雨及日夜涼爽的秋天氣候讓未採收的葡萄完美熟成。許多釀酒師提到2015年有著2009年的柔美果香及2010年的酒體架構,有著無比的陳年空間,但也有足夠的果香適合現在飲用。

 

美因.居雍酒莊位於波爾多右岸,葡萄園土壤成分以黏土(Clay)及石灰岩(Limestone)為主,黏土與石灰岩吸水性強,適合種植葡萄藤萌芽早而且早熟的Merlot 葡萄。美因.居雍酒莊紅酒,裡面有75% Merlot20% Cabernet Sauvignon 5 % Malbec。 

 

美因.居雍酒莊的2011年紅酒,2013年被 Wine Enthusiast 評選為超值葡萄酒第一名,以她的濃郁黑色莓果香氣及柔順細緻的單寧,受到評審們的好評。2015年的葡萄藤生長氣候比2011年佳,採收到的葡萄品質比2011年更好,從Wine Searcher上面查到的平均分數也比2011J 款酒除了適合現在飲用外,存放5-8年後飲用也會有不同的韻味。

 

波爾多酒,從一瓶幾百元到一瓶上萬元都有,有的適合搭餐有的適合單飲,有的適合現在飲用,有的需要時間的馴服...如何挑選一款好喝,可以陳年又不傷荷包的波爾多紅酒? 挑選這款美因.居雍酒莊的波爾多紅酒就對了! :)


開瓶誠摯推薦:

 

1.15 Ch. Mayne Guyon@NT$550
Decanter:92

 

以上,

 

購滿六瓶每瓶再特價 : NT$450

 

因為是非常優質且數量有限的酒款, 還是得再告訴大家, 有興趣的朋友請盡快回覆您需要的品項與數量, 購滿  12  瓶屆時即享免費宅配服務. 符合宅配條件的朋友請告知您的中文姓名, 宅配地址與聯絡電話. 謝謝大家, 謝謝!!

 

PS.1: 請注意, 這些酒款均為預購酒, 2017.05.12(星期五)開瓶光復店開始供貨

PS.2: 開瓶希望每次的預購有興趣的朋友都能買到, 但有些品項真的就是太搶手, 在此再次跟所有曾經或即將向隅的朋友致上最深的歉意!!

 

 

 

(禁止酒駕 飲酒過量 有礙健康 未成年請勿飲酒)

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