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法國黑皮諾巡禮 滿額再贈布根地名莊酒款

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1.      2017 François Labet Pinot Noir, Île de Beauté        訂價 $950  優惠$830  任選3 $730/
Clos Vougeot 特級園名莊 Château de La Tour 莊主François Labet 與接班人兒子 Edouard在科西嘉島延續黑皮諾品種的熱情, François Labet 愛上了科西嘉島的高海拔與岩石風土,親自操刀釀製充滿活力的地中海黑皮諾,  不同於Château de la Tour 旗下 Clos Vougeot 特級園釀製, 全數去梗釀造, 裝瓶前經過 三分之一木桶及三分之二不鏽鋼槽培養, 讓此款葡萄酒能在釀造完成後可立即輕鬆享用, 中等酒體, 深色漿果, 花香調性傳達了地中海葡萄酒的香料及大地風味。山脈地形風土的酸度清新, 香氣及口感濃郁, 酒精濃度 11.5 % 輕鬆易飲, 可作為日常佐餐酒。

2.      2016 Dopff au Moulin Pinot Noir Domaine Familial訂價 $1,900  優惠$1,280  任選3 $1,180/

Dopff 家族是阿爾薩斯小鎮 Riquewihr 歷史最悠久的酒莊, 1913Julien Dopff發現新瓶有助於產區葡萄酒運送與窖熟, 領先使用線條優美的長頸細瓶並帶動風潮。 Domaine Familial 葡萄園坐落山腳, 孚日山 屏障雨水,向南邊坡排水良好土質營養有著適宜葡萄成長的微氣候。去梗後溫控浸泡21天發酵再轉至小橡木桶及大木槽培養, 裝瓶前不過濾, 酒質典雅清麗富含櫻桃及香料味道, 質感絲滑酸度及單寧平衡, 是極為適合日常新鮮飲用的黑皮諾。

 3.      NV Champagne Tendil & Lombardi Cuvée Blanc de Noirs              WE 90, RP 89訂價 $2,900  優惠$2,150  任選3$1,980/
出生成長於以美食聞名的里昂,Stéphane Lombardi 堅持所主導釀製的酒款必須輕鬆易飲並且能與各式餐飲風格搭配,與簡單餐點到濃厚醬汁精緻的餐飲呈現都必須相輔相成,選定Aube區百年老園,反映香檳區南端特色 –風格鮮明、優雅而均衡、香氣豐富多變。 種植於 150-180公尺高的向陽坡地,日照充足、排水良好,石灰土與黏土為主的土質賦予香檳清脆的礦物質風味。海洋型溫帶氣候,富含鈣質的棕色土壤及陡坡亦適合熟成黑皮諾。與酒渣接觸36個月,除渣後靜置12個月後釋出 (dosage 8g/Liter)。基酒比例 20% 以上。清脆、精緻的質地,酵母、堅果、熟成西洋梨、甜櫻桃香味、乾燥花香及草本芬芳。氣泡細緻,口感圓潤活潑,新鮮富果香,尾韻清新不黏膩是一款令人耳目一新的開胃香檳。

4.      2013 Domaine Vacheron Sancerre Rouge                                    La Revue du Vin de France 16/20訂價 $2,000  優惠$1,480  任選3 $1,380/

5.      2010 Domaine Vacheron Belle Dame Rouge                 RP 93 La Revue du Vin de France 16.5/20訂價 $3,300  優惠$2,150  任選3 $1,980/釀酒師Jean-Lauren Vacheron 打趣的形容, 就像上帝來自東方, 位在家鄉東方的布根地, 就如同他的麥加, 多次懷著朝聖的心情前往布根地學習, 也拜師 D.R.C.莊主 Aubert de Villaine, 獲得 Aubert 的肯定, 進而力邀他參與加州 HdV 酒莊的建立。 Jean-Laurent 返鄉後與堂弟 Jean-Dominque 繼承了 Sancerre最精華地塊。不同於其他酒莊僅有白堊土結構地塊,  Vacheron葡萄園位於矽石土壤之上, 底層為黏土及石灰石。飽含數百萬個微小的海洋化石,獨特的地質造就了Domaine Vacheron 紅白酒款令人驚艷的礦物質、清新的果酸及獨特的煙燻香氣。擁有機及生物動力法認證, 釀酒師將精粹細膩的釀酒手法帶入Sancerre, 將每一個小地塊的葡萄酒分開釀造, 混調的比依每年酒質狀況不同做調整, 不同於刻板印象中高產量清淡消瘦的羅亞爾河 Pinot Noir , 家族保持極低的產量, 典雅細膩多變化的完整口感, 近年來成為全球各家米其林餐廳侍酒師與酒評家一致推薦。
2013 Sancerre Rouge每株葡萄樹僅留 7 串葡萄, 全程人工採收篩選,  100% 去梗不鏽鋼桶30天發酵, 紅莓漿果香氣, 帶著太妃糖, 香草, 以及微微的礦石風味.酒體溫暖襯著微微的香料氣息, 尾韻帶著典雅的甘草及可可亞風味, 可搭配紅肉、白肉、小型野禽、淡味乳酪
2010 Belle Dame Rouge Decanter 雜誌曾以95分高分讚譽Belle DameSancerre Top 10第一名, 來自50 年老藤, 葡萄園位於灰岩及矽碎石土壤的獨特地質, 每株葡萄樹僅留6串葡萄, 全程人工採收篩選, 100% 去梗不鏽鋼桶30天發酵, 在經過50%新桶 50%舊桶培養一年。對於黑皮諾品種, Jean-Laurent 個人偏好較具架構的 Bonnes Mares特級園風格, 但同時考慮祖父創造 Belle Dame希望展現Volnay 典雅芬芳, 最後決定綜合兩個酒款優點: 精選出芳香集中的果實, 表現優雅精緻的紅莓香氣花香 微微的煙燻及石墨香氣肉桂甘草丁香和可可輕巧的點綴其間,酒體飽滿典雅, 口感,鮮美熟成, 完整的酒體結構透過活潑的酸度與細膩的單寧,尾韻輕巧卻有力道的收斂, 令人印象深刻。

6.      2016 François Labet Bourgogne Pinot Noir Vieilles Vignes訂價 $1,400  優惠 $1,120  任選3 $980/
精選 1975 年種植老藤葡萄 (葡萄園位於Côtes de Beaune & Côtes de Chalonnaise) Clos Vougeot 名莊 Château de La Tour 莊主François Labet與接班的兒子 Edouard Labet以照料特級園酒款的精神打造平易近人的布根地酒款, 手工收成精密篩選, 部份去梗以低溫發酵兩周, 定期翻攪酒帽並移至木桶培養, 僅一次換桶, 裝瓶前些許過濾, 口感飽滿富有新鮮紅莓味道, 酒質細膩出眾。

7.      2010 Domaine Jayer Gilles Côte de Nuits-Villages               BH 87-90訂價 $3,850  優惠$2,380  任選3 $2,180/
酒廠創辦主人 Robert Jayer 與布根地最偉大釀酒師Henri Jayer 是表兄弟,1948 年開始就學習釀酒, 師承 DRC 釀酒師 André NobletGilles Jayer Robert Jayer的兒子, 80 年代 Gilles 由家族接下了釀酒工作, 經過多年奮鬥, 成為嚴謹釀酒及優質佳釀的代名詞, 所釀製酒款是酒迷饕家追逐的對象, 甚至許多頂尖酒莊也常在缺貨時借調他的基礎酒款。多家高級的餐廳選用 JAYER-GILLES 酒款,至少超過 100 顆米其林星,璀璨閃耀。即使種植不在頂級園區, Gilles Jayer依然能釀出超水準演出的好酒,以嚮廣大酒友。紅酒濃郁多汁成熟的黑莓漿果堆疊出曼妙滋味。 2016 Gilles 積勞成疾決定將酒莊出售給瑞士 HOFFMANN 集團,2018 年初 Gilles Jayer 與世長辭, 令數十年來為這位釀酒奇才驚豔喝采的布根地老友們深深惋惜。
Gilles Jayer: 2010是十分優質經典的年份,只可惜紅酒產量減少 30%。裝瓶前不進行澄清及過濾。”木質調性為基礎,酒質乾淨清爽帶有黑色櫻桃、黑李、紅色莓果香甜酒味,質地優異、具良好成熟度,口感豐富多變,入口果香豐沛,中段乾淨涼爽,尾韻綿延

8.      2013 Philippe Charlopin Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes             RP 89-91  BH 89-91 ♥ 訂價 $4,100  優惠 $2,900  任選3 $2,800/瓶
Philippe為大師酒神 Henri Jayer 直傳弟子之一, 1976 年繼承了父親 1.5 公頃的葡萄園, 陸續再購入其他地塊, 家族擁有土地面積達 25 公頃, Philippe 創業初期亦得助於Henri Jayer, 沿用 Jayer 風格 - 強剪修枝、 篩選果串、 100%去梗、低溫浸沁、使用新桶熟成。同時對葡萄種植採最低干預手法, 並開始有機種植的概念, Philippe深信天然浸泡發酵的影響勝過攪桶為紅酒帶來的風味, 僅依不同年份需求進行少量踩皮與淋汁, 酒質更能忠實表現風土特色。 村莊級酒款來自高比例老藤, 十分甘醇, 各酒款果味濃郁, 果酸清新, 單寧堅實卻不失細膩酒體渾厚而不失優雅。 雖然 2013年分布根地的濕冷影響了最終產量, Charlopin 的各個酒款果實保有一定的熟成狀況,  Gevrey Chambertin Vieilles Vignes 來自九個不一樣的lieux-dits, 口感複雜濃郁, 單寧平衡尾韻綿長

9.      2005 Comte Senard Corton Grand Cru <Clos des Meix>                 BH 91訂價 $6,800  優惠 $5,100  任選3 $4,900/
成立於1857年,在高登園共擁有四公頃並持有獨佔地塊 Clos de Miex 的老牌酒莊 Comte Senard算是高登園的代表之一。相傳五代, 目前由 Philippe Senard 以及女兒 Lorraine Senard 共同經營。酒莊除了是率先採用發酵前低溫浸皮的先驅外也不迷信新桶,酒窖位於14 世紀本篤會修士建造的修道院  (Abbaye de Sainte Marguerite) 確保窖陳時候的優良品質, 特級園全部培養十八個月後才開始販售。特級紅酒按照地塊分別獨立釀造裝瓶,獨佔園 Clos de Miex 細膩婉約,酒體風格皆展現大開大闔樣態,深具高登名家風範。2000 年開始 Lorraine Senard 加入團隊, 並於 2005 年釀出第一個年分, 保留著 Corton 產區紅酒的特質: 色澤亮麗飽滿, 紅色漿果香氣, 酒質細膩, 架構鮮明。

10.      滿額贈品: 2017 Philippe Charlopin Bourgogne Côte d'Or Rouge                                  BH 86-89 ♥  
許多酒評家認可2017 年是布根地的好年份,可以年輕時飲用, 窖藏也頗具信心的, Charlopin Bourgogne酒款表現豐富迷人, 各種黑色漿果, 大地風味, 口感集中絲滑, 尾韻收斂緊實。

以上 購滿六瓶享免運費宅配服務 預計到貨日期:2020.05.19

週五驚嚇預購 --- 連續數年蟬聯全義最佳葡萄酒 再獲大紅蝦評鑑最高三杯殊榮

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Dear All,

這款酒我們已經連續推薦了八年, 繼2017拿到義大利酒評家Luca Maroni 99分的高分, 破紀錄般連續十個年份都以最高分位居所有受評近20,000款之首(請注意Luca Maroni給的最高分就只到99分,100分的完美酒是”下一隻酒”、永遠只會在未來才出現)!!  2018年份再度獲得權威的大紅蝦評鑑(Gambero Rosso)之最高三杯獎“Tre Bicchieri”!! 年年的預購量被大家在非常短的時間搶購一空, 所以, 有興趣的朋友, 手腳要快!! :)


土生土長的Morando家族,在Piemonte居住已經超過六代了,所建立的Montalbera酒莊,除了擁有15公頃在San Calro(Moscato d’Asti D.O.C.G.)和兩公頃在Castiglione Falletto (Barolo D.O.C.G.)的葡萄園之外,最重要的是在Grana、Montemagno和Castagnole Monferrato近130公頃的葡萄園,其中有將近60公頃全部是種植Ruche品種,Morando家族稱Ruche品種為” The Red Prince of Monferrato蒙菲拉多的紅色王子”,可能是不想與同屬Piemonte產區的”國王之酒”- Barolo爭輝,”王子”讓人同樣感覺高貴美好卻又來得有親和力,恰如其份的表達出Ruche的品種特色,並且不卑不亢地展現對其無比的自信。相信大自 然力量、尊重傳統、且樂於享受其中人文特色的Morando家族傾全力發展Ruche這個當地的品種,以高標準的自我要求、無比的熱情加上想像力與詩 意,Montalbera酒莊的每一款Ruche都想傳遞出愛的訊息,讓世界上無論何處,每一個坐在餐桌旁飲用的人們都能有著無比歡愉的享樂時光。

Ruche di Castagnole Monferrato D.O.C.G. "Laccento"(以下簡稱"Laccento")Montalbera酒莊兩款旗艦Ruche酒款之一,特別精選來自Castagnole Monferrato村的Bricco Montalbera單一葡萄園,這一片葡萄園位在海拔平均280公尺的南向坡,優異的地理條件提供了Ruche最佳的生長環境。葡萄的採收相當特別,有95%的葡萄故意稍微延後採收,另外5%的則提前採收並放入風乾室進行風乾,發酵方法相當傳統,經過短暫的低溫泡皮後便進行約12~14天的發酵,為保持最佳的水果特性,"Laccento"完全不進入木桶培醞,裝入瓶之後會靜置在酒窖中陳年約10~12月再行上市。

"Laccento"2006第一個年份推出之後,佳評如潮,受到許多專業媒體與酒迷的推薦,其中義大利最重量級的酒評專家-Luca Maroni*更是對於"Laccento"能兼顧品種與風土特色且優異的品質,感到讚賞有加。由於Luca Maroni的評分制度相當仔細且嚴謹,所有受評的葡萄酒幾乎可以說都是赤裸裸的被忠實呈現,如其他媒體動輒90以上的高分在Luca Maroni的書裡並不多見,能拿74分以上得就算是值得被推薦的好酒,不過"Laccento"的出現,打破了這個緊箍咒,年年獲得高分,更以2008年份98分、2009年份99分、2010年份98分、2011年份99分、2012年份992013年份992014年份982015年份992016年份99和最新年分2017的99分,破紀錄般連續十個年份都以最高分位居所有受評近20,000款之(請注意*Luca Maroni給的最高分就只到99100分的完美酒是下一隻酒、永遠只會在未來才出現),如此空前絕無的佳績,在在肯定Montalbera酒莊致力於Ruche這個品種的輝煌成就而且繼2016年份之後最新上市的2018年份再度獲得權威的大紅蝦評鑑(Gambero Rosso)之最高三杯獎“Tre Bicchieri”!!!


喜愛這款酒的朋友久等了!! 開瓶獻上這款連續十年獲得Luca Maroni全義大利最佳紅酒和大紅蝦評鑑最高三杯獎“Tre Bicchieri”的Ruchè Laccento 2018,最新年份的優先配額,全義大利最佳葡萄酒,品質非凡且美味可口,限量回饋驚喜預購價,敬請參考並把握良機!

1.18 Montalbera, Ruche di Castagnole Monferrato D.O.C.G. "Laccento" 750ml@NT$850
LM:99(2017) GR:3杯

2.17 Montalbera, Ruche di Castagnole Monferrato D.O.C.G. "Laccento" 1.5L@NT$1,600
LM:99(2017) GR:3杯


以上,

1號購滿六(含)以上, 每瓶再特價:NT$750

因為是非常優質且數量有限的酒款, 還是得再告訴大家, 有興趣的朋友請盡快回覆您需要的品項與數量, 此次購滿 6 瓶 屆時即享免費宅配服 務. 符合宅配條件的朋友請告知您的中文姓 名, 宅 配地址與聯絡電話. 謝 謝大家, 謝謝!!

PS.1: 請注意, 這款酒為預購, 2019.11.15開 瓶光復店開始供貨
PS.2:
開瓶希望每次的推薦酒有興趣的朋友都能買到, 但 有些 品項真的就是太搶手, 在此再次跟所有曾經或即將向隅的朋友 致上 最深 的歉 意!!

其它獲獎節錄:
Bronze Medal - San Francisco International Wine Competition 2012
Gold medal - Concourse International des Vins Lyon 2012
Gold Medal / Ruchè Trophy winner - IWC London 2012
Gold medal - Douja d'Or 2012
Gold Medal - Decanter World Wine Awards London 2011

*提到Luca Maroni這位先生,喜愛義大利的酒迷絕對相當清楚他的功力,從1987開始從事葡萄酒評的工作開始,就展現出不凡的味蕾判斷與分析能力,他獨創的評分系統,以葡萄酒是完全由葡萄所釀的理當表現葡萄該有的水果風味(fruit-grade),並且要讓人喝了感到愉悅(pleasantness),因此他用濃度(consistency)、平衡度(balance)和完整度(integrity)三個面向來評價葡萄酒,得到所謂的品質指數(index of quality),不但兼顧感官的感受,且這三個面向都是可以用科學儀器加以分析輔助。除此之外Luca Maroni也將價格與產量等相對影響到可購買度的因素一併納入,以科學理性的方法加以說明葡萄酒複雜的感官感受,因此他的評分系統,最受到義大利酒迷的信賴與推崇,每年所編制的指南-Annuario dei Migliori Vini Italiani,更提供了許多酒迷在茫茫酒海中選酒的最佳方向。

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Cheers,
Chin@[開瓶]
新竹市光復路一段89巷128號
03-5790947
0930-912633
最近更新在 週五, 08 五月 2020 08:51

大師花了近十年才理解其酒風背後深意的 Domaine Etienne et Sebastien Riffault

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但身處松塞爾產區的力弗酒莊(Sébastien Riffault),卻捨此既有經典,用感染貴腐菌的葡萄釀出白蘇維濃最狂野驚奇的風味。即使是剛上市的年份,酒色深如金黃,甚至琥珀色,香氣濃郁奔放,但卻是熟果與香料系的深沉氣息,甚至有蜂蜜與杏桃乾般的甜香,酒體豐潤深厚,掩蓋了靈巧的酸味,卻釀出了白蘇維濃未曾得見的壯闊與雄偉。身為松塞爾的熱愛酒迷,我花了近十年才理解到力弗酒莊如此詭奇酒風背後的深意。
by 林裕森 - https://alive.businessweekly.com.tw/Article/ARTL006000238/1

Sebastien Riffault的葡萄酒在Sancerre地區絕對是最獨特的,每一款都是他對葡萄園和大地的真實測試和強烈反思。Sancerre是生產Sauvignon Blanc的聖殿,以清爽、充滿白花、柑橘和礦物味聞名於世。Sebastien Riffault在2002年從父親Etienne手中接下家族約十二公頃的葡萄園,自此他就開始走原本不主流的路,使用有機和生物動力法種植,不使用任何農藥和化學肥料,葡萄極晚採收,但卻同時能保有爽脆的酸度,以自我的哲理來真誠實在地反映大地的特色,快二十年過去了,Sebastien Riffault變成Sancerre最為人敬重的知名釀酒師。大力鼓吹自然種植法的他,和友人共同催生法國最重要的自然酒組織L’Association des Vins Naturels(AVN),也長期擔任核心幹部。

完全不同於同產區其他酒莊的作法,Sebastien Riffault從古老的傳統學得必須要晚採收才能得到成熟度與風味的最均衡表現,雖然這往往容易讓葡萄得到貴腐菌感染,不過這種做法卻可以讓葡萄酒具備更豐盛的風味以及更複雜的深度,林裕森老師還提出例證說古時候連Montrachet都曾經採用貴腐葡萄釀造。由於Sebastien Riffault的老婆來自立陶宛,疼愛老婆的他因此使用立陶宛文來命名多數酒款。

通常許多人會以”充滿生命力”來形容自然酒,除了口感或是情感上的感受之外,『Natural Wine自然酒 』的作者Isabelle Legeron MW更找來科學家朋友的協助,拿了來自同一產區,一瓶是自然酒,另一瓶是超市販售的自有品牌,放到顯微鏡下觀察,自然酒的這一瓶充滿酵母菌,除了不少是死酵母菌之外還有很多是活的;至於來自超市的那一瓶相對是死氣沉沉。這一瓶被Isabelle Legeron MW用來證實” 充滿生命力”的自然酒就是Sebastien Riffault的Auksinis!

開瓶為各位獻上Sebastien Riffault釀造的自然美酒,充滿生命力之美酒的最佳例證,讓大師花了近十年才理解到如此詭奇酒風背後的深意!可口多汁,豐盛複雜,敬請參考並把握新年份到貨的特價良機。

***綠色字體代表白酒 紅色字體代表紅酒***
以上酒款均為預購酒 預計到貨日期: 2020.05.13 購滿 3 瓶即享免運費宅配服務. 數量非常有限 有興趣的朋友 手腳請快囉!!:)


Keep Calm & Drink Champagne --- 炎炎夏日已至 精選六款白中白香檳

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