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任選三款葡萄酒大師Mark Pygott的中文新書(33杯酒喝遍法國)中提到的代表性酒款, 直接送您Mark親筆簽名新書一本:D

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Dear All,

1.07 Ch. de Pibarnon Bandol Rouge@NT$1,800(WS91)(書中第72 73頁)

2.10 Ch. de Pibarnon Bandol Rouge@NT$1,800(WS94)

3.09 Domaine Billaud Simon, Chablis 1er "Montee de Tonnerre"@NT$1,800(RP94, BH92)(書中第125頁)

4.12 Domaine Vacheron, Sancerre Blanc "Les Romains"@NT$1,800(RP91)(書中第191頁)

買書其實很容易, 但要找到書中提到的酒款, 有時候是比較困難的, 讓葡萄酒大師Mark Pygott用他的文字, 加上您親身實際的品飲, 體會法國不同產區的特色與美. 以上酒款任選三瓶, 即贈送Mark Pygott親筆簽名中文新書(33杯酒喝遍法國)一本!! 限量僅15套 動作請快囉!:)

以上酒款為預購酒, 預計到貨時間 2018.05.29 若有提前或延後會告知有訂購的朋友 謝謝大家 謝謝!!:)

PS.:Mark Pygott是第一位在台灣居住時考上Master of Wine的英國人(他當初是以台灣名義申請), 我跟他的相識是因為林裕森老師介紹他打電話給我詢問一些葡萄酒市場的看法時知道彼此 但都沒有碰過面. 直到一次聚餐在香港, 我們兩個先到餐廳, 知道都是被同一個主人邀約之後開始聊天, 然後才發現原來他就是一年前跟我通過電話的Mark, 至那次之後, 我們就變成好朋友. 他很厲害, 通過了這個目前世界上只有300多位的Master of Wine, 而基於他對台灣的情感, 雖然是以英文完成, 但是卻讓中文版先在台灣發行, 很開心他出新書, 寫的很棒, 也推薦給開瓶所有的好朋友們!!:) Cheers!

週五驚嚇現貨Go --- 連香港朋友都來電說"有多少買多少"的St. Joseph低調天王: Pierre Gonon

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Pierre GononSaint Joseph最令人敬佩的酒莊,這次總算有機會拜訪,Jean Gonon聊了很多只有歐吉桑可以懂的事...
Gonon雖然有多片葡萄園分布在不同的村莊,但一直都只產一紅一白,桶邊試飲時第一次喝到近百年的老樹園,雖然精彩,但最後也是要混進2016的紅酒裡    可惜嗎Jean說,我們覺得這樣比較好,但並不需要理由和解釋     藝術家就這樣吧!......

https://www.facebook.com/yusenonwine/posts/1791914164459082


林裕森 2017/04/16

 

Dear All,

 

上星期接到香港朋友來電詢問我們引進的Pierre Gonon, 而且是想要"有多少  買多少....運輸問題他們自行處理", 有這麼好的生意, 誰不想做? 只是, 我們每年拿到的量就是那少少的120~180瓶不等, 而且, 引進這麼認真優秀的酒莊的目的就是要讓台灣的酒友也有機會一親芳澤, 所以, 只分了24瓶給葡萄酒免關稅的這位香港朋友 ... 

 

Pierre Gonon的酒, 真的算是因緣際會才來的, 而且也只有少少的(話雖如此, 另外一位業內的資深前輩W告訴我他當初要引進的時候, 就已經沒酒賣了…) 難免心中有特別的情感而有所不捨 … :P  其實這家酒莊早就被美國最被推崇的獨立進口專家 Kermit Lynch引進美國市場, 等到我這個後知後覺的台灣人想要購買的時候, 接待我們的Jean Gonon不好意思的說, “我們已經沒有任何酒可以賣了~~~” . 雖然如此, Jean還是非常非常認真的接待我們, 每個解說都鉅細靡遺, 即使酒莊沒幾款酒, 但是我們的拜訪也持續了將近兩個小時. Jean告訴我們, “Everything is in the vineyard.” 看著他厚實滿繭的雙手, 大概就知道他花了多少時間在照顧葡萄園, 目前已經全面實施有機耕作

 

Wine SearcherSt. Joseph產區搜尋率第一名的酒莊, 華人世界葡萄酒最興盛的香港都找不到的Pierre Gonon. 

 

開瓶誠摯非常特價推薦:

 

1. 15 Pierre Gonon, Saint-Joseph Rouge@NT$1,890

 

2. 15 Pierre Gonon, Saint-Joseph Blanc Les Oliviers@NT$1,990

 

以上,

 

 

因為是非常優質且數量有限的酒款, 所以還是得不厭其煩地再告訴大家, 有興趣的請盡快回覆您需要的品項與數量, 此次購滿 6 瓶屆時即享免費宅配服務. 符合宅配條件的朋友請告知您的中文姓名, 宅配地址與聯絡電話. 謝謝大家, 謝謝!!

 

PS.1: 請注意, 這些酒款均現貨, 2018/05/18始供貨:)

PS.2: 開瓶希望每次的推薦酒有興趣的朋友都能買到, 但有些品項真的就是太搶手, 在此再次跟所有曾經或即將向隅的朋友致上最深的歉意!!

 

 

(禁止酒駕 飲酒過量 有礙健康 未成年請勿飲酒)

最近更新在 週五, 18 五月 2018 14:05

天王酒廠來台餐酒會: 不用縮衣節食也能喝上一回的Dal Forno Romano Amarone

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Dear All,

Dal Forno這個義大利Veneto的天王酒廠,將他們第一次來台灣的第一個餐酒會, 貢獻給了新竹! 台灣葡萄酒網紅T大口中縮衣節食也要喝上一回的Dal Forno的Amarone(目前全球均價均超過萬元台幣), 我們讓大家以比少喝一瓶布根地特級園還低的價格輕鬆享用, 還有彼刻餐廳老闆Boris 為了這場餐酒會絞盡腦汁特製的精采菜單! 機會真的十分難得, 有興趣的朋友, 手腳請快囉!!:D

時間:2018/06/01 星期五 晚上7:00
地點:彼刻義式餐酒館 竹北市光明三路84號
名額:25人
費用:NT4,200(兩人同行 每人優惠價: NT$4,000)
報名窗口: Jenny or Peggy TEL:03-5790947 或直接回覆開瓶的Line

餐酒單:

1.16 La Tunella, Pinot Grigio
Welcoming snacks, prosciutto & cheeses, bread, etc
開胃小點心 風乾生火腿 起士 麵包

2. 11 Dal Forno, Vapolicella
Tartare di tonno
生鮪魚韃靼 Or 生牛肉 (請擇一 報名時請告知)

3. 08 Dal Forno, Vapolicella
Bigoli con anatra al sangue
血鴨肉醬圓粗麵

4. 07 Dal Forno, Vapolicella
Costata di manzo alla griglia
炭烤伊比利豬

5. 11 Dal Forno, Amarone
單飲

Cioccolato con nocciola
台灣巧克力

 

酒廠介紹:
英國最負盛名的葡萄酒專業評論雜誌《Decanter》將她歸類為義大利的「五大酒莊」之一; 知名女性Master of Wine---Jancis Robinson在介紹Amarone(義大利以風乾紅葡萄釀造酒的產區)的文章中盛讚這是「獨具特色的代表性酒莊」;[稀世珍釀]作者陳新民教授也曾於 他的書中提到,「(Dal Forno的Amarone)根本無庸做廣告就會被識者捷足先登!」Romano Dal Forno的魅力十足與優秀品質,已不在話下。但這家酒莊到底如何成為義大利最具代表性的酒莊之一?

Romano Dal Forno酒莊位於伊拉西河谷(La Val d'Illasi)邊,即維洛納(Verona)東邊,雖然不屬於經典Amarone(Amarone Classico)的範圍,但多虧了眼光神準的莊主Romano Dal Forno,「經典」產區,與「非經典」產區,開始有了不同的定義標準。

當代傳奇人物Romano Dal Forno出生於近伊拉西河谷數公里之外的Capovilla村,家族三代都是葡萄酒農,但過去主要生產量大質劣的葡萄,並出售給當地合作社,所獲得的利 潤也相對較低。直到Dal Forno於22歲時,認識了Amarone釀酒大師Giuseppe Quintarelli,並深受啟發,決心釀造質優量少的精品葡萄酒。無奈家族葡萄園面積過小,過去又生產大量葡萄、過份壓榨土壤,導致葡萄園難以釀出品 質導向的精緻酒款。而雪上加霜的是,Dal Forno視為恩師的Quintarelli,對於該產區的潛能,更是抱持質疑的態度。所幸,具有開創性格的Dal Forno,樂意考慮不同的可能性,硬是在這個非經典產區的伊拉西河谷,嘗試釀造頂級酒款。

剛開始釀酒的他,遭遇的困難極多,因為他既不是釀酒師,也不是農學家;過去他僅有在葡萄園內工作的經驗,對於釀酒過程卻完全不了解。他原希望葡萄藤能在減 少產量之下,逐漸回復應有的生產力,但由於長年過度生產,葡萄藤已疲憊不堪。為了更加了解開如何照顧葡萄藤,Dal Forno開始研習農藝課程,重新了解該如何栽培及照顧葡萄藤。他開始增加葡萄園的種植密度,因他了解到,唯有如此,才能增加葡萄的集中度。在他的實驗之 下,葡萄園的種植密度開始增加至每公頃11,000株,如今他更朝每公頃11,000~13,000株為目標種植,這也破了當地記錄。

1983年成為酒莊最具代表性的一年。Dal Forno在這一年開始販賣自己的酒,成效也頗佳,並逐漸闖出自己的名號,但這時他都還以相當手工藝式的方法釀酒,沒有購入任何像樣的釀酒設備。1990 年,他決定借貸資金,一口氣花了13億里拉,打造功能齊全的現代新酒莊。儘管這樣的債務帶給他沉重的壓力,Dal Forno相信這是品質進步的唯一方法。同年,他也捨棄了當地傳統的斯洛伐克橡木桶,改以容量225公升的全新波爾多小橡木桶(Barrique)陳年; 不只如此,所有酒款都要陳年五年以上才上市販售。

酒莊原本12公頃的葡萄園,隨著親戚產權移轉,陸續擴大為25公頃,讓Dal Forno有更多可以實驗的籌碼,也讓酒款有更多進步的機會。為了增進酒莊品質,充滿實驗精神的Romano Dal Forno做了一些有趣的決定,包括不再考慮以Molinara葡萄釀製Amarone。1991年,他重新發掘當地原生的歐賽列塔葡萄 (Oseleta),經過多次試驗之後,讓它成為釀製Amarone的主要葡萄品種之一。除此之外,過去向來被認為只適合搭配披薩的瓦波里切拉 (Valpolicella),經過Dal Forno的努力,也開始展現出架構與複雜度,並追上布魯內洛(Brunello)的高水準腳步。

Dal Forno極具實驗個性,釀出的酒也相當前衛,但卻忠實地展現了產區特性,釀造出優雅可口、且令人傾心的維內多(Veneto)美酒。 國際酒評家Robert Parker曾表示,Romano Dal Forno是位謙遜、腳踏實地,且相當熱情的人。「只需和他相處幾分鐘,就不難理解他追求高品質那股堅定、甚至被有些人形容為『固執』的決心。我從不認識 如此執著於酒窖乾淨程度的釀酒人;在這裡,所有元素都物盡其用,在葡萄園的管理上也不例外。Dal Forno的新地塊種植密度極高,每公頃將近12,800株葡萄藤,如手術室一般的精準。」Dal Forno的酒是釀來久藏的,因此酒莊所有的酒都建議開瓶後數小時後再行飲用,Amarone則建議拉長至八小時左右。

釀造的葡萄來自樹齡10年以上的葡萄園,葡萄採收後放置在通風良好的房間中任其乾燥,再以風乾葡萄釀製成舉世聞名的Amarone。釀酒使用溫控不鏽鋼發 酵桶槽。釀製完成的酒款,會留有約4~5%的殘留糖份,移到全新法國橡木桶內陳年後,殘留糖份還會在逐漸轉化成酒精。橡木桶陳年時間共為36個月,之後還 要再經過長達24個月的瓶陳始上市。Dal Forno的Amarone,儘管價格不斐,在國際市場卻永遠供不應求。
 

-- 
Cheers,
Chin@[開瓶]
新竹市湳中街107號
03-5426650
新竹市光復路一段89巷128號
03-5790947
0930-912633
最近更新在 週五, 01 六月 2018 18:20

週五驚嚇現貨Go --- 葡萄酒裡有種"橘酒"(Orange Wine),您試過了嗎?:)

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Dear All,

葡萄酒裡有種"橘酒"Orange Wine),您試過了嗎?:)

 

橘酒屬於自然酒(現今普遍認為不加或是因為出口需要加入非常微量二氧化硫的葡萄酒,稱之為自然酒,但是這個字詞並沒有任何國家有任何法規規範),釀造方式是白葡萄長時間浸皮發酵。(二氧化硫在葡萄酒的角色裡就是防腐劑)

 

每年5月在倫敦舉辦的RAW酒展,是自然酒(Natural Wine)迷不能錯過的盛會。這個由法國第一位女性葡萄酒大師(Master of WineMWIsabelle Legeron MW在倫敦所創辦的RAW自然酒展,規模越來越大,不過即使與會者眾,但這類葡萄酒,在英國酒業如此興盛的國家其實都還算相當小眾。

 

很多人喝自然酒是因為對硫化物會有明顯過敏的反應,我倒不會管到底是不是所謂的"自然酒",如果能夠自然與美味兼具,那很好。如果沒辦法"很自然",那麼美味還是很重要的!畢竟我想多數人應該不會要喝下難以入口的葡萄酒,只是因為它很"自然"~~

 

今天要推薦給大家的這款橘酒,便是兩者兼具的代表! 位在義大利Emilia-RomagnaAlberto Claudia夫婦創立的Podere Pradarolo, 因為在乎葡萄園生態的生物多樣性與酒質的平衡原始美味他們在一開始就以有機方式耕作照料葡萄園,而在釀造上選則長時間浸皮發酵的葡萄酒型態(以今天介紹的這款橘酒為例:270天的浸皮發酵只用不銹鋼桶和水泥槽培養,不過濾)。他們家的橘酒我在兩三年前喝過,是友人從義大利所帶回,當時就被其複雜層次豐富的香氣與口感所驚艷,但是或許緣分未到,所以未能有機會介紹給開瓶的朋友(其實只要上他們家網站找這款橘酒,上面寫的都是"Sold Out" : http://www.poderepradarolo.com/en/vej),這次恰巧透過義大利友人幫忙,才弄到僅僅的120瓶,已經在開瓶休息了約兩個月,上個星期碰巧林裕森大師在他的Facebook上面也提到了橘酒,看來也該是介紹給大家的時候了! 喜愛葡萄酒無限可能性的朋友,絕對不能錯過這款得來不易的義大利橘酒:)

 

16 Podere Pradarolo, Vej 270 Bianco Antico@NT$1,290

Vej 270 Bianco Antico Podere Pradarolo, Natural, Orange Wine: complex, aromatic, herbaceous. This is a great value skin contact wine with plenty going on. It's textured, structured, complex but with plenty of freshness - hints of candied peel, and other classic Malvasia characteristics. Aged for 16 months in huge oak barrels (their words!) after a 90 day maceration. Fermentation of the organic grapes is spontaneous, no sulphur is added and the wine is bottled without filtration. If you like your orange wines this is well worth a punt with pork dishes, meaty fish or even hearty veg dishes. Claudia, part of the husband and wife team who run the estate, said about this wine: "VEJ is my wine, this ancient rose scented white wine, typical of Pradarolo and is really a feminine wine. I adore it. The natural wines thus have become my damnation, I can’t drink anything else, in fact I have developed an intolerance to sulphur that causes me heartburn and headaches. Be careful because real wine is addictive!“

 

Characteristics: From organic grapes, long maceration (270 days 9 months), without sulphur dioxide, native yeast, without filtration. Vinification and fining only in stainless steel and concrete containers

 

葡萄品種:Malvasia di Candia Aromatica 100%

 

以上,

 

購滿六瓶  每瓶再特價: NT$1,200

 

因為是非常優質且數量有限的酒款, 還是得再告訴大家, 有興趣的朋友請盡快回覆您需要的品項與數量, 購滿  6  瓶屆時即享免費宅配服務. 符合宅配條件的朋友請告知您的中文姓名, 宅配地址與聯絡電話. 謝謝大家, 謝謝!!

 

PS.1: 請注意, 這些酒款均為現貨酒, 2018.05.11(星期五)開瓶光復店開始供貨

PS.2: 開瓶希望每次的預購有興趣的朋友都能買到, 但有些品項真的就是太搶手, 在此再次跟所有曾經或即將向隅的朋友致上最深的歉意!!

 

(禁止酒駕 飲酒過量 有礙健康 未成年請勿飲酒)


最近更新在 週五, 11 五月 2018 12:33

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