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氣泡酒的價格 香檳檔次的滋味

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Dear All,

 

華人最佳葡萄酒作家林裕森大力推薦的超值布根地氣泡酒 去年的360  幾乎可以說是秒殺~~

 

昨天跟幾位朋友又開了兩瓶品嘗  大家還是讚賞有加!! 有興趣的朋友 購真的要從速!!:D

 

林裕森大師的簡短介紹:

https://www.facebook.com/yusenonwine/posts/1697170883933411

 

NV Simonnet Febvre, Cremant de Bourgogne P100 Blanc de Noirs

 

以上,

A.單瓶未滿六瓶, 每瓶價格:NT$850/

B.購滿6, 每瓶再特價:NT$760/

 

林裕森:

Cremant as Champagne

雖然在法定產區成立之前,Chablis地區的葡萄因地利之便,常會被用來釀造香檳,但卻不曾喝過產自Chablis附近真的夠得上香檳水準的Cremant...

不過,今晚這瓶Simonnet FebvreCremant de Bourgogne P100 Blanc de Noirs, NV第一次讓我誤以為是黑皮諾釀成的Blancs de Noir香檳...

很高檔的滋味

有興趣的朋友請盡快回覆您需要的品項與數量購滿 6 瓶屆時即享免費宅配服務符合宅配條件的朋友請告知您的中文姓 名, 宅配地址與聯絡電話. 謝謝大家, 謝謝!!

PS.1:
請注意, 這些酒為預購酒, 2017.08.22瓶光復店開始供貨, 若有提前或延後將另行通知有購買的朋友
PS.2: 開瓶希望每次的推薦酒有興趣的朋友都能買到, 但有些品項真的就是太搶手, 在此再次跟所有曾經或即將向隅的朋友致上最深的歉意!!

(禁止酒駕 飲酒過量 有礙健康 未成年請勿飲酒)

最近更新在 週一, 14 八月 2017 14:12

週五驚嚇預購 --- 連DRC都慕名下訂 每年都不夠賣的RM香檳--- Pierre Peters 珍藏篇

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★Robert Parker列為15家香檳區最高五星級酒莊之一★
★法國權威雜誌La Revue du Vin de France選為法國最佳50強獨立香檳酒莊之第八名★

Dear All,

位於白丘(Cote des Blancs)的梅尼爾歐杰(Le Mesnil-sur-Oger) 村內的Champagne Pierre Peters,莊主Peters家族原為盧森堡人,因為姻親的關係在19世紀晚期移居到香檳區來從事果農的工作,一直到1919年決定自行裝瓶販售(一開始以當時的家長Camille Peters為品牌名稱),歷經六個世代的努力,Champagne Pierre Peters成為香檳區中最出色的獨立酒莊之一,每年從酒莊所擁有近18公頃葡萄園所出產的13,000箱香檳,幾乎在一開始上市就旋即被預訂一空,其中布根地酒王Domaine de la Romanee Conti(DRC)也慕名而來訂酒,成為其忠實客戶,Champagne Pierre Peters令人垂涎的程度,可見一斑。
酒莊主要的葡萄園都是位於白丘(Cote des Blancs)列級為100% Grand Cru頂級葡萄園的梅尼爾歐杰(Le Mesnil-sur-Oger)、歐杰(Oger)、卡蒙(Cramant)和阿維日(Avize)等四個村子中,幾乎完全種植最適合當地風土的Chardonnay。極佳的葡萄園位置提供了獨天得厚的條件,再加上經年累月細心的種植與管理,讓酒莊所收成的葡萄有著極高的品質水準,提供了釀製頂級香檳的最佳素材。Champagne Pierre Peters理所當然遵循當地的terroir,全力發展Chardonny這個品種的無窮潛力,主力香檳也都是以珍貴的Blanc de Blancs(白中白)為主。葡萄在達到理想的成熟度後,所有的採收工作均以人工進行,經過嚴格的篩選之後,分批榨汁再進入小型的溫控不鏽鋼槽發酵,經過一段時間的與酵母菌渣浸泡培醞之後,依照不同的香檳加以調配並裝瓶以進行長時間的瓶中發酵,此時香檳均放置入地下酒窖,恆溫恆濕的天然環境,造就成為一款款美味的香檳。

開瓶獻上Champagne Pierre Peters新年度配額的珍藏款香檳,這其中包括最為人所津津樂道的”Les Chetillons”,這塊位於Le Mesnil-sur-Oger村內的頂級葡萄園,種植平均樹齡45年的Chardonnay,除了成為培育其它葡萄園種株的來源所在地,從1973年開始,在特別優異的年份從這塊葡萄園所單獨生產釀製的白中白年份香檳”Les Chetillons”,精彩無比的品質榮獲許多推崇與讚賞,成為酒莊的旗艦香檳,2008為難得少見的特優年份,酒莊決定特別延長培醞時間(這也是為什麼去年先釋出2009的原因),終於在今年釋出的Les Chetillons 2008果真不同凡響,已經獲得多個專業刊物的極高度評價,其中包括Decanter近完美的99高分評價。除此之外,還包括莊主Rodolphe Peters的新世代表作- Rose for Albane、備受國內葡萄酒專家林裕森老師推薦的弱氣香檳- La Perle等等,款款都展現出頂尖極致的美味,這些特別款的香檳,純手工藝生產,產量十分稀少,往往一推出即供不應求,向隅者只能期待下個年份的上市。款款精彩的Champagne Pierre Peters,配額相當有限,敬請參考並把握預購良機!

1.10 Pierre Peters, Les Chetillons Grand Cru, Blanc de Blancs <極限量> 750ml @已售罄
RP:96(08) AG:95+(08)
位於Le Mesnil-sur-Oger村內,是許多專家和酒迷心目中全香檳最佳的特級葡萄園,Peters家族在1930年購入,葡萄園區分為三個區塊,種植平均樹齡45年的Chardonnay,除了成為培育其它葡萄園種株(瑪撒選種selection marsale)的來源所在地,從1973年開始,在特別優異的年份從這塊葡萄園所單獨生產釀製的白中白(Blanc de Blancs)單一園年份香檳”Les Chatillons”, 精彩無比的品質榮獲許多推崇與讚賞,成為酒莊的旗艦香檳,dosage約5-6公克/公升。Les Chetillons 2008獲得英國Decanter近完美的99高分評價

2.12 Pierre Peters, l'Esprit de 2012 Grand Cru, Blanc de Blancs @NT$2,650(僅24瓶)
RP:93(10)  AG:92
100% Chardonnay,精選來自位於Le Mesnil-sur-Oger、Oger、Cramant和Avize村子的四個單一特級園,僅在最佳年份生產,dosage約4-5.5公克/公升。

3.NV Pierre Peters, Extra Brut Grand Cru, Blanc de Blancs @NT$2,100(僅ˇ36瓶)
RP:91+ AG:92
100% Chardonnay,精選來自位於Le Mesnil-sur-Oger、Oger、Cramant和Avize村子的四個單一特級園,單一年份(雖本款不標示為年份香檳),dosage約2公克/公升。英國Decanter四顆星評價,法國Revue du vin de France(RVF)評分為16.5/20

4.NV Pierre Peters, La Perle L.S.N.V., Blanc de Blancs Brut @NT$1,980<僅36瓶>
100% Chardonnay,以近10個年份調配,跟一般香檳不同的是在裝入瓶中進行二次發酵時,刻意降低liqueur de tirage之糖份比例(所謂的liqueur de tirage是指用酒、糖和酵母菌混和而成的補充液,在進入瓶中二次發酵時添加),並配合較低壓力的除渣方法讓瓶中壓力由一般正常香檳的6.5atm 降為4.5atm,釀成了此款” 無年份弱氣香檳(L.S.N.V.=Light Sparkling Non Vintage)”。汽泡更為綿密細緻,展現出Chardonnay 如珍珠般圓潤且精巧優雅的風味!dosage約6-7公克/公升。法國權威雜誌Revue du vin de France(RVF)評分為16/20

5.NV Pierre Peters, Rose for Albane, Rose Brut @NT$2,650(僅24瓶)
RP:93  AG:93
這是我自已最喜歡的粉紅香檳(通常我很少很少會喜歡粉紅香檳, 但這款真的是少數例外之一)!輕柔細緻, 帶有一點點點甜度卻不失輕盈, 顏色更是一整個春天. 跟莊主Rodolphe聊之後才知道這是他獻給自己女兒的一款香檳, 大概連他太太都會嫉妒吧!!:P
這款打破了家族世代以來僅生產Blanc de Blancs的傳統,使用來自Le Mesnil-sur-Oger的頂級園Chardonnay混合Pinot Meunier以出血法釀成的粉紅酒(Rose de Saignee)調配而成,是Rodolphe精心的獨特釀法,同時也能兼具Champagne Pierre Peters清新優雅的傳統風格,2007年甫一上市,極獲得空前的成功,是目前市面上不易購得的頂尖粉紅香檳之一。dosage約7-8公克/公升。

以上,

因為是非常優質且數量有限的酒款, 還是得再告訴大家, 有興趣的朋友請盡快回覆您需要的品項與數量, 此次購滿 6 瓶屆時即享免費宅配服務. 符合宅配條件的朋友請告知您的中文姓名, 宅配地址與聯絡電話. 謝謝大家, 謝謝!!


PS.1: 請注意, 這些酒款均為預購酒, 2017.09.30光復店 開始供貨, 若有提前或延後會 另行通知有購買的朋友
PS.2: 開瓶希望每次的推薦酒有興趣的朋友都能買到, 但有些品項真的就是太搶手, 在此再次跟所有曾經或即將向隅的朋友致上最深的歉意!!

-- 
Cheers,
Chin@[開瓶]
新竹市光復路一段89巷128號
03-5790947
0930-912633
最近更新在 週五, 11 八月 2017 12:44

法國Sancere產區的教科書 米其林餐廳羅亞爾河產區的必選酒莊:Domaine Vacheron

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週五驚嚇現貨Go --- 大叔式的優雅 : Forey Pere & Fils

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Dear All,

 

『布根地以外的名莊,如波爾多,常匯聚眾多酒業專才,聘任全球最頂尖的釀酒顧問,添置最先進的釀造設備,有最精確的葡萄園土壤分析與品管儀器,但是,卻常常抵不過像Regis這樣一位平凡的鄉下大叔,他並非萬中挑一的酒業精英,只是剛好繼承了家族的小酒莊,酒窖的設備更是平凡簡單,甚至有些老舊,到2013年才添購了控溫的設備。但是,他卻輕易地就釀成了百人專業團隊無法達至的葡萄酒美貌。』

-林裕森:商周Alive: 大叔式的優雅 http://yusenlin.pixnet.net/blog/post/33554801

 

在巨星如林的布根地Vosne-Romanee村中,Domaine Forey曾經可說是絲毫沒有知名度的小酒莊,不過在現任莊主Regis Forey接手的近二十年間,因為他的天分和努力,幾乎可以說是從無到有,建立起了Domaine Forey的名聲,穩定且持續精進的超高品質,獲得許多酒迷和專家的讚賞,和其他名家相比,完全不遜色,因此被獲選收錄入Remington Norman之大作-”The Great Domaines of Burgundy(布根地偉大的酒莊)”的確實至名歸(P.S. Vosne-Romanee村巨星如林,共有十九家酒莊被收錄,為全布根地之最)

 

Domaine Forey是在1840年由Regis Forey的高曾祖父所建莊的,酒莊最常被提起的一段歷史是Regis Forey的祖父在1946年和Liger-Belair家族簽訂之La RomaneeMetayage租約,La Romanee這片布根地最小的特級園(0.8452公頃)也是全法國面積最小和產量最少的法定產區(年產量最多僅約350)自此由Forey家族耕種和釀造一直到2001年租約結束為止。在其祖父和父親時期,因為維持布根地果農的傳統思維,無論是代耕所分得的酒和自家葡萄園的酒大多以整桶方式賣給酒商,一直到1989Regis Forey全面接掌酒莊之後才轉變為全面獨立裝瓶的酒莊

 

Regis Forey從父親Jean手中接下酒莊之後意識到不但La Romanee的租約終究會到期而且跟著他家向Liger-Belair家族一併承租位在村內的酒窖也會因此而必須歸還因此一方面他積極找尋物色購買或承租葡萄園的機會另一方面也著手建造自己的酒窖Regis Forey的努力之下酒莊目前擁有約近9公頃的葡萄園其中4.5公頃是自家的另約一半則是以fermagemetayage所承租的沒有特別標榜有機或生物動力法Regis Forey以務實的方式來照料這些葡萄園農藥和除草劑極少使用在比較潮濕的季節他也會刻意保持雜草叢生一方面這些雜草會吸收過多的水分另一方面植物之間的生長競爭也會自然地降低葡萄的產量,在這同時,昆蟲和多樣微生物的增加所形成的自然生態,也提供了葡萄樹一個更加健康的生長環境

 

在細心照料之下所獲的高品質且充滿風土滋味的好葡萄,通常就不太需要釀酒技法上的過多琢磨。秉持多年的傳統,唯一的一些改變是近年來Regis Forey從原本的全部去梗改成因應年份和地塊的不同保留不同比例的整串發酵,另一個改變是他也將部分的酒的培醞從原本的228公升橡木桶改為500公升的較大橡木桶讓木桶的味道和酒能有著更佳的融合木桶培醞約16~20個月期間不換桶最後不經過濾和澄清而裝瓶 

 

Vosne-Romanée村的 Forey酒莊主Regis是一位看似不修邊幅,個性豪邁的粗獷型大叔,如果你跟我一樣有機會品嚐其新釀成的2013年總數達十餘款的黑皮諾紅酒,大概會以為是出自溫文儒雅的紳士之手,才能釀成如此靈巧精細的紅酒質地,而且款款自有個性與美貌。  -林裕森

 

Domaine Forey 的精選佳釀BH特別推薦Vosne-Romanee(上星期開了已經休息半年的12Vosne Romanee酸甘甜的平衡口感十分美味可口!!)這是他的三款村莊級紅酒中最精彩的一款混合村子北邊包括ChalandinsQuartiers de NuitsHautes-Maizieres等幾個地塊最老的葡萄樹為種植於1942年的老藤此款Vosne-Romanee村莊紅酒品質非凡且物超所值常常被推崇媲美許多一級園的佳釀當然不容錯過的還有Nuits-Saint-Georges村中的準特級園”—Les Saint-Georges和兩塊的特級EchezeauxClos de Vougeot。豪邁粗獷大叔所釀造的靈巧精細之紅酒,表現黑皮諾最優雅之美到讓人有心疼與不忍之感數量不多有興趣的朋友手腳要J


1.12 Forey, Vosne Romanee@NT$2,200
BH:89(Sweet Spot Outstanding)

Tasting note: A very spicy nose is comprised of mostly black pinot fruit that is also cut with plenty of earth, plum and floral notes. Once again there is a completely different texture to the velvety, pure and relatively refined medium weight flavors that possess good mid-palate concentration, all wrapped in a slightly austere and beautifully persistent finish. This is also recommended as it's a fine Vosne villages that should repay 7 to 9 years of cellar time.

 

2.14 Forey, Vosne Romanee@NT$2,200

BH:89(Sweet Spot Outstanding)

Tasting note: An attractively spicy and floral-suffused nose offers up red and dark berries and a top note of Asian-style tea. There is good detail and punch to the delicious middle weight flavors that possess a finer mouth feel before concluding in a dusty and ever-so-mildly austere finish that is firm and persistent. This too is a fine villages and worth your interest.

 

3.14 Forey, Echezeaux@NT$5,400

BH:93
Tasting note: A moderately oaked nose reflects notes of spicy purple fruit, Asian-style tea and plenty of floral characters. There is excellent richness to the relatively broad-shouldered and solidly concentrated flavors that are blessed with an abundance of dry extract that imparts a velvety and suave mouth feel that contrasts markedly with the powerful, rustic and very firm finish that delivers outstanding length. This old school effort is going to require plenty of patience.

 

4. 14 Forey, Clos de Vougeot@NT$6,300

BH:94
Tasting note: A more subtle though hardly invisible application of wood frames a similarly composed nose of purple fruit and floral aromas that are not as spicy though markedly earthier. The impressively powerful, muscular and textured big-bodied flavors possess a firm backbone of tannins yet the mouth feel is quite velvety, all wrapped in a serious and moderately austere yet well-balanced finale. A classically styled old school example that will demand patience.

 

以上,

A. 1+2 各一瓶合購再特價: NT$3,980

 

B. 1+2+3+4 各一瓶合購再特價: NT$15,000

以上酒款, 因為是非常優質且數量有限的酒款, 還是得再告訴大家, 有興趣的朋友請盡快回覆您需要的品項與數量, 此次購 滿 6 瓶屆時即享免費宅配服務. 符合宅配條件的朋友請告知您的中文姓名, 宅配地址與聯絡電話. 謝謝大家, 謝謝!!

PS.1:
請注意, 這款酒現貨酒即日瓶光復店開始供貨
PS.2: 開瓶希望每次的推薦酒有興趣的朋友都能買到, 但有些品項真的就是太搶手, 在此再次跟所有曾經或即將向隅的朋友致上最深的歉意!! 

(禁止酒駕 飲酒過量 有礙健康 未成年請勿飲酒)

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