kping logo2-01.jpg

頂尖獨立酒農香檳 連續多年米其林第一名餐廳--NOMA--Wine Pairing的香檳首選 : Jerome Prevost

E-mail 列印 PDF

自然派香檳的頭號酒莊之一

世界第一名Noma餐廳東京快閃店之特別套餐唯一指定用香檳

Trait-d-union 聯盟成員之一

(Trait-d-union是由Egly-OurietJacquessonLarmandier-BernierLa Closerie(Jerome Prevost)Roger CoulonJacques Selosse所組合的聯盟,這六家志同道合的獨立香檳酒莊,可謂是當今獨立香檳界最頂尖的字號)

 

 

Dear All,

如果提到新世代的獨立香檳,Jerome Prevost絕對是名列翹楚之一。在過去的十年之間,他所釀造出的香檳,表現出強烈的個人風格與特色,成為了全球各地無論是潮流派餐廳或是香檳酒迷爭相蒐購的酒款,在巴黎的任一家上的了檯面的葡萄酒專賣店或酒吧,莫不將能有Jerome Prevost的香檳列入酒單而引以為傲,能夠在這些地方買或點上一瓶Jerome Prevost的香檳,更仿若是一個代表行家的隱形勳章。不過,不超過13,000瓶的年產量,還非得靠十足的運氣才有辦法入手。

Jerome Prevost並非出生於釀酒世家,因為繼承了祖母位在Gueux村(在漢斯市Reims西南方不遠處,屬漢斯山產區Montagne de Reims)約兩公頃的葡萄園,他在1987年開始他的葡萄農生涯。沒有相關經驗的他,一開始都是把收穫的葡萄賣給香檳酒商,後來在他的好友也是獨立香檳的代表人物-Anselme Selosse的鼓勵之下,他開始自行釀造與裝瓶,第一個上市的年份為1998年,僅有一個酒款,那就是以100% Pinot Meunier釀成的 Les Beguines,一推出即風靡市場,讓香檳迷對於Pinot Meunier可展現出的驚人魅力刮目相看。

年輕時曾經是個畫家,Jerome Prevost後來還將興趣延伸到攝影、雕塑等領域,雖然現在是個全職的葡萄農和釀酒師,但他還是不曾忘卻對藝術的熱愛,因此許多藝文界的好友都喜歡到他酒莊拜訪,甚至一起參與葡萄園的種植與釀酒的工作。Jerome Prevost也曾發起幾次葡萄酒和新詩創作結合的活動,吸引多位法國當代知名的詩人參予。充滿藝術性格與對藝術熱愛的Jerome Prevost,卻從不認為釀酒是門藝術,因為藝術是”人為”創作,但釀酒卻是”自然”表現,百分之九十決定在葡萄園,人所能做的是去傾聽大自然,順應大自然,只在需要的時候,人為決定去介入去做兩三件事。藝術家必須是創作的主宰,但葡萄農並不能主宰葡葡酒,大自然才是絕對的主人。不過Jerome Prevost非常慶幸自己與生俱來的藝術性格,讓他能有若干的直覺去感應到大自然的脈動,讓他能呼應去生產如同藝術般美好及偉大的事物。

由於Anselme Selosse的指導進而結為莫逆之交,而且一直到2002年Jerome Prevost的酒窖完工之前,他都是租借Anselme Selosse酒窖的一小塊地方來進行釀酒,所以不可諱言的,在某些方面,Jerome Prevost採用了Anselme Selosse相同的釀造方法,但毫無歷史包袱的他,卻能融會貫通後發展出他個人的不同理念,而且許多是與香檳的傳統背道而馳的,舉列來說,他從來不用調配的方式來釀造,都是單一年份葡萄,來自他的單一葡萄園-“Les Beguines”,100%種植Pinot Meunier,平均樹齡約48年,大多都是栽種在香檳區大量工業化的六零年代。他的葡萄園完全不使用任何的化學除草劑或殺蟲劑,所有的種植與釀酒工作都依循著大自然的節奏。他相信有機的道理,不過卻對生物動力法有些超乎自然的作為不以為然。釀造時絕不加糖加酸,只採收理想成熟度的葡萄(酒精成熟度需達10.5°左右或以上)。和Anselme Selosse一樣,發酵在225到600公升的等不同尺寸的橡木桶中進行,絕少是新桶。只讓野生的自然酵母自發性的進行發酵,不使用人工培養的酵母與酵素。桶中發酵與培醞約半年之後,不經任何過濾與澄清,直接進行瓶中二次發酵,約經一年多的時間,最後除渣與添加極微量糖分的dosage,有些年份則是完全不添加糖份(標示為Extra Brut或是Brut Nature),釀酒過程到最後裝瓶幾乎完全不添加二氧化硫,風味渾然天成,長期以來和Georges Laval一樣,是世界第一名餐廳-丹麥NOMA酒單上最愛的香檳。

除了以100% Pinot Meunier釀成的Les Beguines之外,Jerome Prevost還釀造一款名為Fac-Simile的粉紅香檳,這款獨特的粉紅香檳之所以誕生,卻是起因於一個災難,當初Jerome Prevost發現有一個區塊的葡萄感染了稱之為” court-noué”的疾病,這是一種經由喜愛侵襲葡萄根部的線蟲身上帶來的葡萄扇葉病毒或阿拉伯花葉病毒所感染,會讓葡萄葉的生長密度改變,莖幹也會長的曲曲折折,更會導致不正常的結果,葡萄串變得異常瘦小,皮厚且汁少。面對這個災難,Jerome Prevost索性將這部分的葡萄拿來釀成紅酒,由於芳醇且滋味奇佳,他靈光一現,拿來和一桶原本的Les Beguines混和調配,竟造就了這款現在成為歐美和日本各地的獨立香檳迷心目中最珍稀難得的粉紅香檳!從2007第一個年份問世以來,就備受推崇。而奇蹟似的這一感染病毒的葡萄區塊沒有擴大,葡萄藤也沒有因此而病死,讓Jerome Prevost能每年繼續生產這款因禍得福的Fac-Simile粉紅香檳,但由於每年僅能生產約3,000~3,300瓶,有幸能夠分配到的國家實在屈指可數。

開瓶獻上Champagne La Closerie – Jerome Prevost新年度配額:La Closerie Les Beguines(LC15)和La Closerie Fac-Simile(LC15),最難入手且最精彩的Pinot Meunier獨立香檳,配額極為有限,敬請參考並把握預購良機!


1.15 Jerome Prevost, La Closerie Les Beguines(Blanc de Noirs Extra Brut)@NT$2,980
R.Parker:95(09) AG:95(13)
採收來自位於Gueux村單一葡萄園Les Beguines100% Pinot Meunier,單一年份進行桶中發酵與培醞後再進行瓶中二次發酵,dosage糖份0~2公克/公升(Extra Brut)

 

2.15 Jerome Prevost, Fac-Simile(Rose Extra Brut) @NT$4,980(僅12瓶)

R.Parker:94+(09) AG:94(13)
採收來自位於Gueux村單一葡萄園Les Beguines的100% Pinot Meunier,單一年份進行桶中發酵與培醞後,與來自同一園、受” court-noué”感染的100% Pinot Meunier所釀成之紅酒混合調配,再進行瓶中二次發酵,dosage糖份2公克/公升(Extra Brut)。

以上,

因為是非常優質且數量有限的酒款 還是得再告訴大家, 有興趣的朋友請盡快回覆您需要的品項與數量, 此次購滿 3 瓶屆時即享免費宅配服務. 符合宅配條件的朋友請告知您的中文姓名, 宅配地址與聯絡電話. 謝謝大家, 謝謝!!

PS.1: 請注意, 這些酒款均為預購, 2018.03.01光復店開始供貨, 若有提前或延後會 另行通知有購買的朋友
PS.2: 開瓶希望每次的推薦酒有興趣的朋友都能買到, 但有些品項真的就是太搶手, 在此再次跟所有曾經或即將向隅的朋友致上最深的歉意!!

-- 
Cheers,
Chin@[開瓶]
新竹市光復路一段89巷128號
03-5790947
0930-912633
最近更新在 週三, 15 十一月 2017 18:25

生命之水 年份橫跨兩世紀的精彩Armagnac : Ch. de Laubade

E-mail 列印 PDF

Dear All,

在台灣, 大家最耳熟能詳的白蘭地產區, 大概就是Cognac(干邑), 但是在法國, 其實多數人喝的是Armagnac(雅馬邑). 雅馬邑白蘭地來自法國西南部 Gascony 地區,位於波爾多、土魯斯和庇里牛斯山之間。 它劃分成三個區域:Bas-Armagnac, Ténarèze 和 Haut-Armagnac, 其中以南方Bas-Armagnac (下雅馬邑)為最佳的產區。釀造的葡萄品種為Ugni Blanc、Folle Blanche、Colombard 和 Baco, 四種葡萄,生產釀造的白葡萄酒經過蒸餾後,長期儲藏在黑橡木桶熟化,帶出溫暖的琥珀色澤及奧妙獨特的平衡,造就雅馬邑白蘭地獨特豐盛的風味。

Chateau de Laubade, 建於1870年, 位於下雅馬邑地區的中心地帶Sorbets d’Armagnac, 種植面積達105公頃, 是該區最大並唯一持續生產的莊園。環境得天獨厚, 擁有優越的淺黃褐色沙質土壤和<加斯科涅>陶土。Ch. de Laubade嚴格控制每個階段的品管, 並致力於維持葡萄園及土壤的生態平衡。 30多年來, 每年10月至隔年5月年都在葡萄園內放養400~600隻母羊, 製造足夠的天然肥料, 滋養葡萄園的每一寸土地。

Ch. de Laubade在雅瑪邑法定產區內的莊園中少數自有栽植四種傳統葡萄的莊園, 巧妙平衡比例47% of Ugni Blanc, 30% of Baco 22A (Baco blanc), 15% of Colombard and 8% of Folle Blanche。 特別是最能代表法定產區的葡萄品種Baco (Ch. de Laubade產量為法定產區內最大), 其高酸度低甜度的特性, 使Ch. de Laubade白蘭地可耐木桶內陳年並持續發展出馥郁的香氣。

除了優良的原酒, 廠內由Cellar Master及時並精確的掌握圓柱形蒸餾器, 將每一種葡萄品種原酒分開並且僅用一次蒸餾, 保留每一滴生命之水的馥郁香氣。Ch. de Laubade是雅瑪邑產區中唯一生產自家木桶的酒廠,嚴選Gascony區域森林原木, 經過三年以上風乾, 從選料、乾燥到製桶不假人手, 全由自家工匠細心精密打造

Lesgourges 家族於1974年入主 Ch. de Laubade , 為壯大庫藏, 有10年之久堅持每年只釀存, 不賣出任何一滴原酒, 造就超過 3,000個 (每個400公升) 橡木桶的壯觀窖藏,由1886年份 一直到最近生產年份,每個年份分別熟成,是雅馬邑地區最珍貴的資產。

相較於法定產區的桶儲陳年規定(X.O. 10-19 年, vintage 10年), Ch. de Laubade白蘭地堅持比法規更長時間的原酒桶儲 (X.O. 15-25 年, vintage 15年) 。為了 品質的穩定, 不論是單一年份或是入門款X.O., Cellar Master在不斷試飲陳年原酒後, 再以精密的調配出最佳比例, 每一瓶出廠的白蘭地都會註明出廠日期以及批號。1930年前蒸餾出的原酒, 則是統一儲存於廠內的白蘭地圖書館。

30年來, Lesgourges家族旗下的Ch. de Laubade白蘭地堅持卓越品質, 每年在全球各個重要的烈酒評比獲獎無數, 超過120個獎牌, 包括: Concours Général Agricole in Paris, Grandes Eaux-de-Vie d’Armagnac d’Eauze (Gers, France), San Francisco World Spirits Competition, World Spirits Awards in Austria, International Wine & Spirit Competition in London, Ultimate Spirits Challenge in New York, 等, 更是雅馬邑地區唯一一家連續 2010, 2011, 2012, 2013, 2014 五年獲得 “World Class Distillery”肯定的酒莊。

開瓶提供橫跨兩世紀的單一年份 :

1888 ~ 2000 Single Vintage Armagnac(單一年份雅馬邑, 每瓶均附原廠精緻木盒)

00 Ch. de Laubade, Armagnac (700ml)@ NT$3,240

99 Ch. de Laubade, Armagnac (700ml)@ NT$3,330

98 Ch. de Laubade, Armagnac (700ml)@ NT$3,420

97 Ch. de Laubade, Armagnac (700ml)@ NT$3,510

96 Ch. de Laubade, Armagnac (700ml)@ NT$3,600

95 Ch. de Laubade, Armagnac (700ml)@ NT$3,690

94 Ch. de Laubade, Armagnac (700ml)@ NT$3,780

93 Ch. de Laubade, Armagnac (700ml)@ NT$3,870

92 Ch. de Laubade, Armagnac (700ml)@ NT$3,960

91 Ch. de Laubade, Armagnac (700ml)@ NT$4,050

90 Ch. de Laubade, Armagnac (700ml)@ NT$4,140

89 Ch. de Laubade, Armagnac (700ml)@ NT$4,230

88 Ch. de Laubade, Armagnac (700ml)@ NT$4,410

87 Ch. de Laubade, Armagnac (700ml)@ NT$4,500

86 Ch. de Laubade, Armagnac (700ml)@ NT$4,590

85 Ch. de Laubade, Armagnac (700ml)@ NT$4,590

84 Ch. de Laubade, Armagnac (700ml)@ NT$4,770

83 Ch. de Laubade, Armagnac (700ml)@ NT$4,950

82 Ch. de Laubade, Armagnac (700ml)@ NT$5,220

81 Ch. de Laubade, Armagnac (700ml)@ NT$5,400

80 Ch. de Laubade, Armagnac (700ml)@ NT$5,590

79 Ch. de Laubade, Armagnac (700ml)@ NT$5,850

78 Ch. de Laubade, Armagnac (700ml)@ NT$6,030

77 Ch. de Laubade, Armagnac (700ml)@ NT$6,300

76 Ch. de Laubade, Armagnac (700ml)@ NT$6,570

75 Ch. de Laubade, Armagnac (700ml)@ NT$6,840

74 Ch. de Laubade, Armagnac (700ml)@ NT$7,200

73 Ch. de Laubade, Armagnac (700ml)@ NT$7,380

72 Ch. de Laubade, Armagnac (700ml)@ NT$7,650

71 Ch. de Laubade, Armagnac (700ml)@ NT$7,920

70 Ch. de Laubade, Armagnac (700ml)@ NT$8,550

69 Ch. de Laubade, Armagnac (700ml)@ NT$11,610

68 Ch. de Laubade, Armagnac (700ml)@ NT$8,910

67 Ch. de Laubade, Armagnac (700ml)@ NT$9,630

66 Ch. de Laubade, Armagnac (700ml)@ NT$10,800

65 Ch. de Laubade, Armagnac (500ml)@ NT$11,700

64 Ch. de Laubade, Armagnac (500ml)@ NT$12,420

63 Ch. de Laubade, Armagnac (500ml)@ NT$13,500

62 Ch. de Laubade, Armagnac (500ml)@ NT$14,850

61 Ch. de Laubade, Armagnac (500ml)@ NT$16,920

60 Ch. de Laubade, Armagnac (500ml)@ NT$20,250

59 Ch. de Laubade, Armagnac (500ml)@ NT$24,300

58 Ch. de Laubade, Armagnac (500ml)@ NT$25,200

57 Ch. de Laubade, Armagnac (500ml)@ NT$35,100

56 Ch. de Laubade, Armagnac (500ml)@ NT$37,350

55 Ch. de Laubade, Armagnac (500ml)@ NT$31,500

53 Ch. de Laubade, Armagnac (500ml)@ NT$31,500

52 Ch. de Laubade, Armagnac (500ml)@ NT$27,900

51 Ch. de Laubade, Armagnac (500ml)@ NT$32,400

50 Ch. de Laubade, Armagnac (500ml)@ NT$33,300

49 Ch. de Laubade, Armagnac (500ml)@ NT$37,800

46 Ch. de Laubade, Armagnac (500ml)@ NT$34,200

45 Ch. de Laubade, Armagnac (500ml)@ NT$44,100

44 Ch. de Laubade, Armagnac (500ml)@ NT$40,500

43 Ch. de Laubade, Armagnac (500ml)@ NT$42,300

42 Ch. de Laubade, Armagnac (500ml)@ NT$37,800

41 Ch. de Laubade, Armagnac (500ml)@ NT$37,800

40 Ch. de Laubade, Armagnac (500ml)@ NT$40,500

39 Ch. de Laubade, Armagnac (500ml)@ NT$41,400

37 Ch. de Laubade, Armagnac (500ml)@ NT$42,300

36 Ch. de Laubade, Armagnac (500ml)@ NT$38,000

35 Ch. de Laubade, Armagnac (500ml)@ NT$58,000

34 Ch. de Laubade, Armagnac (500ml)@ NT$45,000

33 Ch. de Laubade, Armagnac (500ml)@ NT$49,000

32 Ch. de Laubade, Armagnac (500ml)@ NT$50,000

31 Ch. de Laubade, Armagnac (500ml)@ NT$51,000

30 Ch. de Laubade, Armagnac (500ml)@ NT$52,000

29 Ch. de Laubade, Armagnac (500ml)@ NT$55,000

28 Ch. de Laubade, Armagnac (500ml)@ NT$57,000

27 Ch. de Laubade, Armagnac (500ml)@ NT$67,000

26 Ch. de Laubade, Armagnac (500ml)@ NT$68,000

25 Ch. de Laubade, Armagnac (500ml)@ NT$65,000

24 Ch. de Laubade, Armagnac (500ml)@ NT$66,000

23 Ch. de Laubade, Armagnac (500ml)@ NT$68,000

22 Ch. de Laubade, Armagnac (500ml)@ NT$82,000

21 Ch. de Laubade, Armagnac (500ml)@ NT$83,000

18 Ch. de Laubade, Armagnac (500ml)@ NT$80,000

10 Ch. de Laubade, Armagnac (500ml)@ NT$110,000

00 Ch. de Laubade, Armagnac (500ml)@ NT$170,000

1898 Ch. de Laubade, Armagnac (500ml)@ NT$190,000

1888 Ch. de Laubade, Armagnac (500ml)@ NT$350,000




調和白蘭地

Ch. de Laubade, EXTRA (700ml)@ NT$11,070

Ch. de Laubade引以為傲的經典精品, 嚴選均齡32-4050陳年原酒精心調配, 明亮溫暖的琥珀核桃木心色澤, 濃郁的杏仁蜂蜜甘草原木烘烤巧克力果乾核桃及菸草葉香氣高雅細緻, 呼 應著入口時多層次味道, 搭配核桃乾果, 巧克力點心及濃縮咖啡, 魅力無比 

2011年度  IWSC Gold Medal 國際酒類大賽 - 金牌

2010年度  WSAGold Medal 世界烈酒大賞  - 金牌 (94)

2009年度  Wine Enthusiast 96-100

2008年度  The Spirits Journel 烈酒雜誌 *****


80. Ch. de Laubade, X.O. (700ml)@ NT$4,050

Ch. de Laubade經典招牌, 由15-25年不同年份40種陳年原酒精心調配, 明亮溫暖的琥珀色, 細膩豐富的杏仁、香草、可可、橘皮、核桃、烤麵包、肉桂香氣, 口感精緻典雅, 尾韻悠長。可做為與家人好友分享的餐後酒, 或搭配巧克力、甜點、法式火焰薄餅等。
國際獲獎及評分:
2012 SFWSC Double Gold Medals 世界烈酒大賽 - 雙金牌
2011 WSA Gold Medal 世界烈酒大賞  - 金牌
2009 SFWSC Gold Medal 世界烈酒大賽  - 金牌
2005 SFWSC Double Gold Medals 世界烈酒大賽  - 雙金牌
2005 SFWSC Best Armagnac of the Year 世界烈酒大賽 - 最佳年度雅馬邑白蘭地
2003 & 2011 SFWSC Silver Medal 世界烈酒大賽  - 銀牌

以上,

每個品項個數量都是個位數, 這麼齊全的年份 Armagnac,  沒有一般發酵葡萄酒的保存和逐年老化的問題, 是自己收藏或是送禮的最佳選擇!只要購滿 1 瓶, 我們就提供免費宅配服務, 請有興趣的朋友, 回覆您需要的品項編號與數量, 謝謝大家, 謝謝!!

PS.:
1. 此酒預購酒, 開瓶光復店 2017.11.23開始供貨, 若有提前或是延後將另行通知有購買的朋友
2. 開瓶希望每次的推薦酒有興趣的朋友都能買到, 但有些品項真的就是太搶手, 在此再次跟所有曾經或即將向隅的朋友致上最深的歉意

-- 
Cheers,
Chin@[開瓶]
新竹市光復路一段89巷128號
03-5790947
0930-912633
最近更新在 週四, 09 十一月 2017 14:54

忘情推薦餐酒會, 與高齡80莊主老太太的約定 : 萬巢之山 Montenidoli @新竹彼刻義式餐酒館

E-mail 列印 PDF

 

 

去年辦在台北東方文華的Montenidoli餐酒會, 在發出訊息之後, 瞬間報名額滿, 因場地限制, 造成許多酒友向隅 ... 這次, 為了讓新竹在地朋友能夠免去舟車勞頓, 我們就選在全台知名的新竹義大利餐廳 --- 彼刻. 我們也已經將這次餐酒會的酒款都給彼刻的老闆, 也是主廚Boris試過, 才開出的菜單!:) 也已經有老太太Elisabetta的忠實粉絲, 因為前幾天才到義大利拜訪她, 知道她即將再次訪台的消息, 已經先報名了四人... :P

關於傳奇的Montenidoli酒莊, 介紹請見:

http://www.kping.com.tw/index.php/kping-recommand/682-montenidoli.html

時間: 2017.11.11(星期六) 晚上6:30
地點: 彼刻義式餐酒館(新竹縣竹北市光明三路84號)
名額: 30人
費用: NT$2,490/人 (繳費確認方完成報名手續)
報名窗口: Jenny ( 這個 E-mail 地址已經被防止灌水惡意程式保護,您需要啟用 Java Script 才能觀看 ), Peggy ( 這個 E-mail 地址已經被防止灌水惡意程式保護,您需要啟用 Java Script 才能觀看 ) TEL: 03-5790947

餐酒單:

15 Montenidoli, Fiore Vernacciadi San Gimignano DOCG
教父蟹肉捲

11 Montenidoli, Il Templare Toscana IGT Bianco
旗魚長細麵

15 Montenidoli, Chianti Colli Senesi, Il Garrulo DOCG
肉丸玉米泥

15 Montenidoli, Toscana IGT Rosso
鴨胸配樹蕃茄醬

11 Montenidoli, Carato Vernaccia di San Gimignano DOCG
起司拼盤

老太太雖然已經80多歲, 但仍充滿活力, 全世界到處飛, 為了她的慈善基金會和她的酒莊努力, 期待大家的參與!!謝謝大家  謝謝!!:)

最近更新在 週五, 27 十月 2017 17:48

天王的鄰居 臨演的價格 2015年份釋出 僅300瓶 : Domaine Eddie Feraud

E-mail 列印 PDF

圖左:Eddie Feraud的葡萄園就在Ch. Rayas的正旁邊  圖右:平均樹齡超過60年的Grenache葡萄藤

圖左: sol de sable et roches de safres : 沙土和富含海底生物化石的岩石  圖右: Eddie Feraud的酒窖, 全都是舊的大橡木桶(Foudre: 1,000L)

圖左:酒莊完全沒有任何華麗的設備, 然而做出來的酒, 卻清透明亮  圖右:Eddie(中), Yannick(右)

Dear All,

天氣轉涼, 開始可以喝些 Chateauneuf du Pape(CNDP): 教皇新堡. 我們從2013年開始合作的Eddie Feraud, 10, 11, 12, 14年份都在預購時就全數銷售一空(13產量不足, 無法配給台灣), 今年終於等到再多分配的一點點 2014年, 還有年份優異的2015(也只有區區300瓶) ... 跟這種酒質優異卻產量少的可憐的酒莊合作, 也真是令人又愛又恨啊!!

國際均價都在台幣萬元左右的南隆河天王 Chateau Rayas, 有個酒迷都還不太熟悉但已經漸嶄露頭角的臨演鄰居: Domaine Eddie Feraud. 其實年紀僅26歲 Yannick Feraud除了是這個僅有5公頃葡萄園的第二代傳人之外, 更已經取得國家釀酒師文憑(Diplome National d'oenologue, 簡稱DNO). 當然, 他其實並沒有特別喜歡提到他是大名鼎鼎Pegau莊主 Laurence Feraud的堂弟, 畢竟, 要在葡萄酒界闖出名號, 靠的是自己的實力, 而不是攀親帶故!!

當我們2014年三月去拜訪的時候, 是由現任釀酒師Yannick的父親 --- Eddie Feraud(2012年卸任莊主)出來接待. 他帶點靦腆和驚訝的語氣問我們, "你們是怎麼找到我們的??" 他說他們的酒莊很小, 目前也只有出口到美國和日本, 產量就已經不夠了, 不過對於我們的到訪, 他興奮之情溢於言表. 畢竟, 多數人到他們那附近去, 都是為了要找王天酒莊---Ch. Rayas.

他也隨即就叫我們坐上他的Land Rover, 緩緩駛向Domaine Eddie Feraud的葡萄園. 他指著三公尺外的那塊地謙卑地說, "That's Rayas' vineyard, and this is mine. But, they are world-wide famous and expensive. Eddie Feraud is still a local winery."

遠眺風禿山(Mt. Ventoux), Domaine Eddie Feraud 的葡萄園(Le Pointu:見上圖第一排)就正好在Rayas的隔壁, 這塊區域的土質 (sol de sable et roches de safres : 沙土和富含海底生物化石的岩石-->見上圖第二排左)並 非書上只要提到教皇新堡(Chateauneuf du Pape, CNDP) 就會用圖片說明一下的鵝卵石. 這樣的土質, 跟Chateau Rayas如出一轍. 有幸喝過Chateau Rayas的朋友都知道, Chateau Rayas和一般的教皇新堡酒非常不一樣, 細緻優雅的程度和一瓶上好的勃根地酒沒有兩樣, 完全顛覆大家對於教皇新堡酒的印象. 而形成這樣獨特風格的原因多數就在於Grenache這種葡萄種植在沙質土上, 和在鵝卵石的結果是完全大異其趣的.

平均樹齡60年的老藤, 產量非常稀少, 一公頃產量只有1,900L 至2,500L. 由大多數的Grenache加部分Mourvedre和少量Syrah、微量Cinsault 組成. 全部手工採收後, 所有葡萄一起混合於水泥槽中發酵, 只生產一款酒, 乳酸發酵也於同一水泥槽中完成!! 澄清後於舊的大橡木桶中(Foudre,)陳年至少18個月. 優異的天然條件加上後天自身的努力, 和父親一樣少話害羞(我的經驗:通常這樣各性的釀酒師, 酒都做得很好!)的Yannick 保留了非常傳統的釀酒方式, 讓我們喝到更多的是葡萄該有的原汁原味而非"木桶水", 算是比濃, 比厚, 比新木桶的教皇新堡中的一股清流, 我們也直接問Yannick為什麼沒有給一些國際媒體評比, 他微笑著說, "其實產量實在太少,每年都不夠賣, 所以, 也就沒有想到要送樣去討分數了...".天王鄰居的優異品質, 但是, 價格卻仍只是天王鄰居的1/8不到... 這樣的酒莊, 能不推薦嗎?

開瓶誠摯推薦:

1. 14 Eddie Feraud, Chateauneuf du Pape @已售完

2. 15 Eddie Feraud, Chateauneuf du Pape @請電洽

以上,

因為是非常優質且數量有限的酒款, 還是得再告訴大家, 有興趣的朋友請盡快回覆您需要的品項與數量, 此次購滿 6 瓶 屆時即享免費宅配服 務. 符合宅配條件的朋友請告知您的中 文姓 名, 宅 配地址與聯絡電話. 謝 謝大家, 謝謝!!

PS.1:
請注意, 這款酒為現貨, 2017.10.25開瓶光復店開始供貨
PS.2:
開瓶希望每次的推薦酒有興趣的朋友都能買到, 但 有些 品項真的就是太搶手, 在此再次跟所有曾經或即將向隅的朋友 致上 最深 的歉 意!!

-- 
Cheers,
Chin@[開瓶]
新竹市光復路一段89巷128號
03-5790947
0930-912633
最近更新在 週三, 08 十一月 2017 15:40

第 3 頁, 共 123 頁